Han pasado ya varias semanas, pero aún nos quedaba algo pendiente de nuestro #viajeatarraco: El tercer y último capítulo. Quizá porque de lo que hoy hablaremos es lo menos «perecedero» por llamarlo de alguna forma, ya que os hablaremos de nuestra comida en el Llagut.
Así como las otras dos entradas en el blog: #Viajeatarraco: un inmejorable sábado nos espera y #Viajeatarraco II: unas tapas o canapés de la Antigua Roma fueron más centradas en Sigue leyendo
Como os explicamos hace unos días, pasamos un sábado en Tarragona con compañeros Bloggers para disfrutar de algunas de las actividades de Tarraco Viva. Una de ellas era un taller de Fast-food a la Romana: Haz tu propia tapa, taller Degustación Domus Apicius, donde por solo 5 € en grupos de 8 personas, elaborabas un par de tapas tal y como lo hacían en la época romana, o así creemos claro, ya que la certeza no la tendremos nunca…aunque queda algún documento culinario, no hay ningún superviviente de esa época, solo las excentricidades de Aspicius que os explicábamos en la primera parte de nuestro #viajeatarraco
El caso es que nos parecieron unas tapas muy curiosas, fáciles y tremendamente actuales, así que tomamos todas las notas necesarias para poder compartirlas con vosotros y os podáis lucir en cuanto tengáis oportunidad. Empezamos con la Hipotrimma: necesitaremos para una rebanada.
1 cucharada colmada de queso fresco o mató
1 Nuez
2 Pasas
1 Trocito de apio (un par de centímetros)
Sal y Pimienta
Eneldo
Miel
Aceite
Vinagre
Vino rancio
Cogemos la nuez, las pasas y el apio y lo picamos muy pequeño. Mejor con cuchillo que con picadora. Una vez lo tengamos, insisto, bastante pequeño, lo mezclamos con el queso fresco.
Como veis en la foto, se aprecian los trozos, pero no son grandes tropezones, debe quedar todo como una pasta. Una vez lo hayamos mezclado todo, añadiremos el resto de ingredientes: la sal, la pimienta, la miel, el eneldo, el aceite, el vinagre y el vino rancio, todo a pequeñas cantidades. No hay medidas, deberéis ir probando hasta adaptarla a vuestro gusto, por lo que os recomiendo empezar poniendo poco, siempre es más fácil ir añadiendo. Volvemos a mezclar.
Quedara una textura de paté. Y tan fácil como untarlo en unas rebanadas de pan!. Así lo comimos nosotros y estaba muy bueno. Todos sabores muy suaves pero al llevar tanta especie no era nada insulso. Probadlo primero vosotros y cuando le cojáis el punto, a ponerle imaginación: quizá untarlo en una coca, o en un poco de hojaldre, en un cogollo, rellenar vol-au-vents…atreveros y nos contáis como os ha gustado más. Es facilísima y no necesita cocción, ideal para improvisaciones y momentos de apuro.
La segunda tapa que hicimos fue un hummus, aunque no era exactamente tal y como ahora lo conocemos, esta tapa bien presentada podría ser la estrella de cualquier carta de restaurante innovadora. Ahora sabréis porqué. Para hacerla utilizamos unos morteros muy curiosos que eran los usados en aquella época, cuya finalidad más que machacar era moler y por eso tenían una base rugosa y una maza ergonómica que facilitaba la tarea.
Los ingredientes para este Hummus Tarracus (ojo, el nombre es invención de ahora mismo) son
7 ó 8 Garbanzos cocidos
4 ó 5 Granos de mostaza
1 Anchoa
1/4 de Huevo cocido
Vinagre
Aceite
Miel
Sal (al final si es necesario, depende de la anchoa)
1 Fresa
Trituraremos los garbanzos con los granos de mostaza y la anchoa. Como supongo que no tendréis un mortero romano, vamos a llamarlo así, creo que sería bueno hacerlo en un plato llano con un tenedor, ir chafando hasta que quede una pasta. La verdad, tenemos que probar como hacerlo con utensilios «modernos». Bueno, cada uno tendrá que echar mano de lo que tenga.
Cuando esté hecha una pasta, añadir el cuarto de huevo cocido, un poco de vinagre, aceite y sal y volver a mezclar todo, hasta que, igual que la Hipotrimma quede con una textura de paté. Probarlo por si tenéis que añadirle sal o cualquier otro ingrediente de aliño hasta que lo encontréis en su punto. Coger la fresa y cortarla a rodajas o a cuartos, como queráis, servirá para adornar la tostada de hummus.
Y a comer!. Así de sencillo. Los romanos utilizaban mucho la miel, ya que es un conservante natural y también el vinagre y las hierbas aromáticas. Dicen que era por un lado, para darle un poco más de sabor y consistencia a las recetas y, por otro, para disimular los olores que seguramente en más de una ocasión despedían los alimentos, que empezaban el proceso de putrefacción.
Por suerte, hoy es mucho más fácil tener estos ingredientes y tenerlos frescos, sobre todo, gracias a las neveras 😉 . Cualquiera de las dos recetas es fácil y rápida, sinónimo de socorrida y pueden ser ideales para canapés. Imaginaos por ejemplo una fila de tostadas pequeñas, de esas cuadradas con el hummus y un cuarto de fresa encima, y otra fila de la Hipotrimmia al lado, incluso con una hoja de menta para decorar. Como siempre decimos, ahí es donde intervenís vosotros con vuestra creatividad. La base ya la tenemos, y nos viene de la Antigua Roma!.
No dejéis de contarnos si decidís hacerla, que os ha parecido. Ah, y no olvidéis que la cantidad que aquí os ponemos es solo para una rebanada!!
Bon profit
Como os explicamos hace unos días en el sábado teníamos una ineludible cita: #viajeatarraco invitados por Amigastronomicas con varios bloggers gastronómicos más: algunos que forman parte de la publicación de la revista y otros, como nosotros, invitados. A medida que se acercaba el día íbamos sabiendo detalles de la jornada, aumentando las ganas de que llegara el momento. Y llegó!. Y aquí vamos a explicaros todo lo que pudimos experimentar y saborear el sábado con nuestros «colegas virtuales», que ahora ya no lo son.
Llegamos al Camp de Mart donde se concentraban varias actividades todas relacionadas con las jornadas de Tarraco Viva . Fuimos recibidos con amabilidad por los organizadores de estas jornadas y visitamos durante toda la mañana este fantástico parque. Allí pudimos ver cosas tan curiosas como un pan hecho «a la antigua usanza», pero muy muy a la antigua. Tal y como lo hacían los romanos.
Jordi Andreu, quien apuesta por la Slow Food, nos explicó curiosidades sobre su elaboración y sobre lo que suponía el pan en aquella época. Panes buenísimos, con cereales y frutos rojos o pasas. Con un punto dulce, era un pan que empezabas a comer y no podías parar. Amabilísimos, nos dedicaron parte de su tiempo a contestar todas nuestras dudas, que eran muchas!. Elaboran este pan para las jornadas de Tarraco Viva y Tarraco a Taula, pero en su horno podéis encontrar muchísimas variedades tanto de pan como de pastelería que seguro que satisface vuestra ansia más profunda. Y todos buenísimos. Este es su Facebook, donde podéis ver todo las maravillas que hacen!
Seguimos volteando y mirando todos los stands: unos de comida, otros de bebida, un pequeño taller de como se vestían las mujeres romanas, donde te enseñaban a como ponerte la túnica. Y todo eso mientras te cruzabas con gladiadores de todo tipo!. El paseo puede ser amenizado con pequeñas degustaciones que ayudan a trasladarse a la época antigua, como por ejemplo un buen trozo de costilla adobada a la brasa o unas habitas con calamar y garum. También podían degustarse cervezas y vinos aromatizados y endulzados con miel que tenían un peligro…
Íbamos disfrutando de todas estas maravillas hasta que llegó la hora del taller de Fast-food a la Romana: Haz tu propia tapa, taller Degustación Domus Apicius. En grupos de 8 personas íbamos a hacer nuestra tapa al más estilo imperial, siguiendo las instrucciones del extravagante Aspicius. En el taller te ponían en antecedentes mediante una pequeña introducción a quién fue: un privilegiado, económicamente hablando, apasionado de la cocina que se dedicó a buscar las mil y una excentricidades culinarias, como guisar lenguas de loro (imaginaos la cantidad de loros que hacen falta para un plato) o partir en barco a Libia buscando un calamar mayor que del que disponía en las aguas del imperio Romano, y que al llegar y ver que era del mismo tamaño, ni tomó tierra, dio media vuelta y volvió!. Pero alguna de sus recetas por suerte son mucho más simples y asequibles. Las dos tapas que nos enseñaron son muy fáciles de hacer y estaban muy buenas. Pero esto será en otro capítulo…para que tengáis las recetas y las pongáis en práctica.
Después del taller, fuimos a comer a la Taverna Marinera El Llagut. Tuvimos la suerte de tomar un menú romano expreso para las jornadas de Tarraco a Taula del que también os hablaremos en una crónica aparte, pero si os adelantamos esta instantánea de uno de los platos y os sugerimos que no os lo perdáis porque fue impresionante. Este fin de semana aún lo podéis disfrutar!.
Después de la comida nos fuimos al Anfiteatro donde un espectáculo sobre las luchas de los gladiadores nos esperaba. Ludus Magnus Augusti, juegos en honor a Augusto, recreación histórica del Instituto Ars Dimicandi, de Italia. Todos tenemos la imagen de los gladiadores en la cabeza por la gran cantidad de películas que hemos visto. Pero ¿qué hay de verdad en ellas? Con este espectáculo se aprende muchísimo sobre cómo eran los juegos y con un poco de imaginación, te ves rodeado del público vitoreando estos luchadores. Al fin y al cabo estábamos en el anfiteatro!!.
No dejéis de ir si podéis antes de que se acaben las actividades, vale la pena. Muchas son gratuítas y los precios de las que no lo son dependerá de lo que escojáis, pero en ningún caso son abusivos.
Después de esto, nos volvimos a casa además con un regalo especial de los patrocinadores del evento para que pudiéramos disfrutarlos en casa!!. Gracias a Borges, Cervezas Rosita, Carquinyolis de la pastelería Ferrer, Vermut Yzaguirre y Frutos secos Infrusec. Algo queda de algunas cosas…pero la gran mayoría ya cayó, sobre todo, los dulces y la cerveza 😉
Pero lo mejor de esta jornada fue encontrarnos con un grupo de gente excepcional. Es curioso como conociéndonos la mayoría virtualmente, otros personalmente y algunos incluso sin conocernos puede haber tan buena química y sentirse tan cómodo en minutos. Creo que todos los que allí estuvistéis coincidiréis conmigo en que fue una jornada única, difícilmente superable. Quizá hayan más (eso esperamos) y serán de otra forma, pero para nosotros, nunca será igual que la primera vez. Como en casi todo ;-).
Si queréis vernos, podéis echar un vistazo a los diferentes blogs y crónicas que se han ido publicando por todos nuestros compañeros estos días. Ellos tienen fotos de todos nosotros y del evento. (Nosotros por ahorrar batería se las dedicamos a la comida) y os cuentas las experiencias de cada uno de ellos, que además relatan la experiencia mucho más ordenadamente que nosotros, que nos tiramos siempre a la comida!!
Pero muy especialmente queremos hacer hincapié en la organización, la dedicación y la bienvenida que nos dieron. Algo así solo puede hacerlo una persona con un espíritu altruista y una generosidad fuera de lo común: SILVIA. Gracias Amigastronómicas.
Los que «vivís» en este mundo virtual entre recetas, cocinas, eventos gastronómicos, vinos y demás la conoceréis sin duda, nada más y nada menos que 12 años la avalan: Amigastronomicas. Y por supuesto a sus colaboradores: Anahi Logioco, Antonia Puigoriol, Eva Ballarín, Gemma Biosca, Geni Medina, Luis Díaz Feria, Manel R. Granell, Mar Galván, María Cuadrado, Rose Michelle Bensadon. Todos son referencia y garantía de veracidad. La información que en su blog publican es siempre contrastada y fiable, por eso fue uno de los primeros perfiles que seguimos cuando iniciamos nuestras andaduras en las redes.
Hemos tenido la suerte, el honor mejor dicho, de que Silvia se fijara en nosotros y nos ha invitado al II Encuentro de bloggers en Tarragona que organiza. Este sábado 17 pasaremos una jornada en la mejor compañía viajando no sólo geográficamente, sino también en el tiempo trasladándonos a la época romana con Tarraco Viva. Un montón de actividades harán de este #viajeatarraco algo único que estamos deseosos de vivir. Os adelantamos algunas de las experiencias que tendremos la oportunidad de disfrutar, y que podéis ver con mucho más detalle en su blog, pero sobre todo, permaneced muy atentos a nuestra vuelta que os contaremos con todo detalle todo lo que haremos junto con los demás bloggers invitados.
Programa de #ViajeaTarraco
11,30 horas: Bienvenida en el Campo de Marte de los bloggers.
12,00/13,00 horas: Fast-food a la Romana Haz tu propia tapa.Taller Degustación Domus Apicius
12,00/13,00 horas: Negotiator De la verema a la taula. Recreación histórica Badalona
14,00 horas: Almuerzo en la Taverna marinera El Llagut (Slow Food Km.0)
16,30 horas: Entrada en el Anfiteatro
17,00 horas: Ludus Magnus Augusti. Juegos en honor a Augusto (Castellano). Recreación histórica Instituto Ars Dimicandi, Italia
18,30 horas: FIN DEL EVENTO #VIAJEATARRACO
Estamos deseando que llegue el sábado y conocer a todos nuestros compañeros de «sufrimiento virtual».
Baco y Boca 