Hippie: un blanco veraniego

Hippie: un blanco veraniego
La isla de Formentera parece haberse puesto de moda otra vez después de haber sido el paraíso en los 70 de los hippies. Hoy vuelve a ser destino vacacional para mucha gente. En parte posiblemente porque algunos de aquellos melenudos hoy sin tanta cabellera con menos curiosidad por la vida y sin pantalones de campana hayan “reconquistado” esta isla y en parte por las nuevas generaciones que no vivieron aquella época pero les toca vivir la suya.
La verdad es que es una isla tranquila que conserva su autenticidad y es ideal para una escapada de relax de vez en cuando.
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Pero en Formentera hay algo más: viñas. Pocas pero las hay. Una de las bodegas que hay en la isla es Cap de Barbaria. Es posible que hayáis oído algo sobre sus vinos, pero si no habéis estado en la Isla, es difícil que hayáis probado su premsal blanc, nombre por el que se conoce allí al Xarel.lo.
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Un blanco que no suele verse fuera de la Isla ya que no se vende fuera. Su nombre hace honor a aquellos predicadores de la paz y el amor libre a los que hacíamos referencia al principio. De hecho, así lo demuestra el hecho de que cada año agotan su producción.
Es un vino fresco, equilibrado, quizá algo subido de acidez y fácil de beber. Más indicado para comidas ligeras o aperitivos que refresquen los veranos baleares o, si alguien que conoces te trae una botella, los de donde estés.
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Curioso por ser de Formentera, aunque Cap de Barbaria es una bodega mucho más conocida por sus vinos tintos: Ophiusa y Cap De Barbaria, que suelen situarse entre los mejores vinos nacionales y de los que os hablaremos más adelante. De momento, si cruzáis algo del charco, tomad una copa a nuestra salud!
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Pitapes Granollers

Pitapes Granollers
Nos vamos fuera de Barcelona, a Granollers. A visitar Pitapes. Hace 5 años que empezaron en Mollet y ahora celebrarán su primer aniversario en esta localidad.
El local es grande, incluso diría que fue una nave industrial o una casa que ha sido totalmente vaciada y vuelta a llenar con sifones, barriles y cajas de madera recicladas. Techos altos, amplitud entre sus mesas de mármol y estanterías llenas con las botellas de vinos que tienen en su carta. Carta, además, presentada de forma como etiquetas de botellas en cada una de las mesas.
Interior Pitapes Granollers baco y boca
Hay gente, aunque no esta el comedor lleno. Encontramos más comensales de los esperados teniendo en cuenta el día, la hora y la temperatura exterior, que no invita nada a estar por la calle: Domingo a mediodía en verano, en el verano de este año, que tanto ha castigado.
No hacen menú de mediodía diario, no es hacia donde quieren ir. Es más un lugar de fines de semana y de noches. Tienen un menú degustación. Ese es el que ofrecen que es representativo de sus especialidades.
Para beber elegimos de los vinos a copas, ya que no todos los de su carta pueden degustarse así.
Carta vinos Pitapes Granollers baco y boca
auzells Pitapes Granollers baco y boca
Una copa de Marques de Murrieta reserva 2008 Rioja clásico que no defrauda  y un blanco Auzells Costers del Segre fresco y con cuerpo.
Enseguida llega un buen pan de coca con tomate tostado al momento y la primera de las tapas: Rabas de pollo. Rabas de pollo Pitapes Granollers baco y boca
pan coca con tomate Pitapes Granollers baco y boca
Rabas de pollo y salsa de mostaza Pitapes Granollers baco y bocaPechuga de pollo cortada a tiras y rebozadas con patatas chips. Mas crujientes imposible. Acompañadas de una salsa de mostaza muy suave. Son ese tipo de aperitivos o tapas de las que no te cansas y mientras haya en el plato, se comerán.
Casi al mismo tiempo llegan unos Langostinos crujientes y un platito de buen jamón cortado a mano, nada de jamón de la nevera que a veces nos hemos encontrado con esta aberración. Entiendo que es una opción y no siempre puede tenerse un buen cortador de jamón en el equipo y hay que tirar de cortar a máquina, pero eso sí, hay que sacarlo y cortarlo un poco antes si tienes la pieza deshuesada!.
Langostinos crujientes Pitapes Granollers baco y boca
salsa y Langostinos crujientes Pitapes Granollers baco y boca
jamon Pitapes Granollers baco y boca
En Pitapes, por suerte tenían la pieza y quien lo cortó sabía hacerlo. Corte uniforme, fino y del mismo tamaño, como debe ser para degustarlo de la mejor manera. Los langostinos también tenían una buena fritura igual que las rabas, nada oleosos y la salsa de  fondue de queso al parecer  acompañaba muy bien.
Seguimos con un carpaccio poco habitual: de potro. Sinceramente, no puedo asegurar si era la primera vez que lo comía.
carpaccio de potro Pitapes Granollers baco y boca
carpaccio potro Pitapes Granollers baco y boca
Normalmente es de ternera, mejor o peor pero ternera. Con su vinagreta de mostaza, me gustó, pero tampoco le note mucha diferencia con los tomados hasta ahora. Es lo que pasa con los carpaccios, están cortados tan finos y siempre aliñados que es difícil. Si tuviera dos platos y probara los dos tipos al momento sería posible que entonces notara gustos diferentes. En cualquier caso, muy apetecible para esta época.
Siguieron dos mini hamburguesas de ternera con pepinillos y con queso una de ellas. Buena carne, buen grosor y jugosas, muy correctas. Hechas en su punto justo con mini panecillos típicos y con un pincho insertado para poder comerse más fácilmente.
hamburguesas Pitapes Granollers baco y bocaTeniendo en cuenta que hablamos de un menú degustación, su tamaño, tipo catering era el ideal para poder seguir comiendo. Ni te hartas de carne ni de pan. Bien pensado.
Un par de croquetas cada una de un sabor.
croquetas Pitapes Granollers baco y boca
interior croqueta Pitapes Granollers baco y bocaUna de jamón, de la que podéis ver su interior y la otra de parmesano. La de jamón era sabrosa. La verdad es que se está consiguiendo un buen nivel en general y empieza a resultar difícil encontrar aquellas primeras croquetas que se servían precocinadas y congeladas que no sabían absolutamente a nada. Bueno, si, quizá recordaba el sabor de la leche con un poco de suerte. Igual que las hamburguesas, nunca están de más.
Otro clásico: Pulpo a feira con cachelos.
pulpo a feira Pitapes Granollers baco y boca
pulpo a feira y cachelos Pitapes Granollers baco y boca
El pulpo muy bien hecho, pero debo decir que las patatas estaban demasiado hechas bajo mi punto de vista y había demasiada cantidad. Estaban buenas de sabor, pero debían cogerlas en pala, no podían pincharse. Así quedan más empapadas en aceite y más sabrosas, pero la textura es diferente. Nada más que objetar a esta tapa. Y que conste que ese pequeño detalle no deslucía lo más mínimo el platillo.
Raviolis de Foie y trufa Pitapes Granollers baco y boca
raviolis foie y trufa Pitapes Granollers baco y boca
Raviolis de Foie y trufa. Una pequeña ración que una vez más se agradece para no saturar. Los dos sabores se apreciaban, la salsa estaba gustosa. Son dos sabores fuertes, que al mezclar con la pasta se amortiguaban. Correctos.
Costillas de cerdo Pitapes Granollers baco y boca
costillas Pitapes Granollers baco y bocaUn par de costillas de cerdo muy melosas que se deshacían en la boca. Buenísimas, hechas con salsa de Pad Thai, cuyo ingrediente principal es el tamarindo que le da ese sabor característico dulzón de la cocina aisática.
Seguimos con los clásicos recuperados: Huevos rotos con Botifarra de Perol.
Huevos rotos con patatas y butifarra de perol Pitapes Granollers baco y boca
huevos rotos Pitapes Granollers baco y bocaLos sirvieron ya mezclados, revueltos con las patatas y la botifarra deshecha encima. El último plato que de este menú del que debo decir siguió un orden lógico por consistencia y sabor de cada uno de ellos. Son muchos platos, si, pero las raciones son para compartir y no son grandes. La cantidad justa, más el postre, claro.
Dos clásicos, aunque uno de ellos con algo diferente. Primero el coulant, con helado de stratiacella. Ojo al hincar la cuchara: aprobado y con nota! Siempre que tomo coulant pienso en aquellos que a veces sirven pasados de tiempo. Me cuesta entenderlo.
coulant chocolate y helado Pitapes Granollers baco y boca
coulant chocolate Pitapes Granollers baco y bocaY una crema catalana muy ligera y con sorpresa en su interior: fresones que a primera vista no se ven, solo al romper el azúcar los encuentras. Un acierto por parte de Pitapes.
crema catalana en Pitapes Granollers baco y boca
crema catalana con fresones en Pitapes Granollers baco y bocaComimos muy bien, variado, todo a compartir. Formato de platillos y tapas, un estilo informal que no quiere decir menor elaboración o menos calidad. Una degustación servida con amabilidad por el equipo de sala y en un buen ambiente. Seguramente las noches tienen que ser mucho más concurridas. Este menú, aunque los platos pueden ir variando, tiene un coste de 25 Euros, pan, bebida y café incluidos. La media de su carta si no quieres dejarte llevar por sus recomendaciones, ronda los 20 Euros. Saldrás satisfecho. Muy satisfecho.estantería de vinos Pitapes Granollers baco y boca
 A nosotros nos ha servido para hacer una avanzadilla a una zona que visitamos poco: El Vallès Oriental, del que tenemos alguna que otra visita pendiente. Algo hemos visto por la zona con muy buena pinta, habrá que volver.

Bodegas Lalanne

Bodegas Lalanne

Hicimos una escapada en un fin de semana largo a Huesca y de vuelta pasamos por Somontano para hacer una “parada técnica”: Visita a bodega y una buena comida. La Bodega que visitamos y que está en la Ruta del Vino Somontano fue Lalanne. Quizá no os suene mucho su nombre o sus vinos, pero Bodega Lalanne es más que centenaria.

lalanne Somontano baco y boca

viñedo bodega lalanne Somontano baco y bocaLalanne es una bodega pequeña y artesanal. No ha construido ninguno de los edificios de grandes arquitectos que pueden verse en la zona de Somontano, sino que es una casa rodeada de sus viñas. Muchas bodegas invirtieron mucho dinero en edificios llamativos, cúbicos y espectaculares que forman parte del paisaje de esta denominación de origen. En su caso conservaron la edificación haciendo justo las reformas necesarias que el progreso iba exigiendo.

detalle Barrica lalanne Somontano baco y boca
Barriles bodega lalanne Somontano baco y boca
En su bodega alberga alguna joya casi de coleccionista. Las añadas más antiguas que conservan son de 1936. Anterior no hay nada dado que las bodegas sirvieron de cuartel en la Guerra Civil y los soldados se lo bebieron todo. Un pequeño privilegio que algunos pudieron disfrutar en aquel trágico momento.
Tienen una sala donde guardan vinos de diferentes añadas y que hace que se surja la gran duda dentro del grupo:
¿El vino con muchos años se puede beber?
Dependerá de la conservación. Si se ha mantenido libre de contaminación de todo aquello que podría estropearlo sí, se puede. Esos vinos mantenidos en esa bodega seguramente conservan todo el poderío adquirido con los años. Durante la visita dan explicaciones claras sobre que vinos guardar, si blancos, si tintos, reservas, por cuanto tiempo, en que condiciones de luz, ruido y movimiento…
Barrica lalanne Somontano baco y boca
cabernet 1970 lalanne Somontano baco y boca
Normalmente son botellas destinadas  a celebraciones o regalos en las que coincide la fecha de la añada con la del año en que se nació, en el que se contrajo matrimonio, o en el que nació un hijo. Eso sí, si se compra para consumirlo es mejor hacerlo al momento. En el momento que lo sacamos de allí corremos riesgos. No vale la pena guardarlo. Guarda la botella, pero bébete el vino.
Como curiosidad, hacen Brut Nature, que en su momento era Champagne hasta que nació la D.O. y al ser fuera de la región francesa, ya no podían llamarlo así. Tampoco puede estar dentro de la D.O. Cava, así que se mantienen como vinos espumosos, sin ningún “apellido”.
Vino blanco y crianza lalanne Somontano baco y boca
Reserva lalanne Somontano baco y boca
Después de la interesante visita, catamos algunos de sus vinos:
Lalanne Chardonnay. Color pajizo que denota su juventud. Un blanco fácil de beber, muy fresco. Ideal para aperitivos y para antes de las comidas
Lalanne Crianza. Un año en barrica. Intenso olor a madera a copa parada. Al agitarlo surgen los aromas típicos de fruta roja.
Lalanne Reserva 2006. Este vino necesita decantarse para degustarlo mejor, unos 20 minutos antes sería lo ideal según nos explican. Un vino para una comida copiosa y sin prisa, de las de largas sobremesas en las que se pueda seguir bebiendo este vino.
Como era de esperar, nos vinimos con algunas botellas de las que os daremos más detalle!
Una interesante visita guiada, amena e interesante que vale la pena un alto en el camino.

6ª Edición del Concurso Vinya Celler Masia

6ª Edición del Concurso Vinya Celler Masia

Los vinos catalanes de las pequeñas bodegas de proximidad de menos de 500.000 botellas son los protagonistas de este concurso de Vinya Celler Masia. Las Bodegas pequeñas y los consumidores aficionados o profesionales que son los que forman parte del jurado de esta curiosa competición.

La curiosidad no reside tanto en el motivo, ya que no deja de ser la elección de un vino entre los que entran en concurso, sino que son los participantes que compiten y los jueces que valoran los que lo hacen diferente.

Las Bodegas tienen que tener la producción máxima que hemos comentado, vendimiar y elaborar sus propios vinos y comercializarlos bajo su propia marca.

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Esta edición trae una novedad en el procedimiento y es que constará de dos fases. Una primera, Concurso Vi d’Estiu VCM (Vino de Verano) del 1 de Julio al 30 de Septiembre, en la que entran a concurso los vinos más jóvenes y una segunda Concurs de Nadal VCM (Concurso de Navidad), del 1 de Octubre al 31 de Diciembre en la que participarán los crianzas y espumosos.

Para ser parte del jurado, es necesario inscribirse en su web Vinya Celler Masia y hacer un ingreso de 40 Euros en el número de cuenta  ES43 2100-1058-03-0200080551 o pagar mediante tarjeta de crédito en la página de Vinum Nature. Esta inscripción da derecho a recibir en casa 6 botellas de vino para puntuar en su web, una guía de cata, un pasaporte VCM con 6 visitas ecoturísticas a bodegas, un vale para canjear por una botella de las bodegas indicadas, el carnet del Club Wine Trust’15 y una invitación para asistir a la entrega de premios en Enero.

Si quieres ser uno de los primeros en probar el que pueda ser el vino ganador de este concurso, ya sabes, a catar!.

Nace Wine Trust como sello distintivo para la restauración

Nace Wine Trust como sello distintivo para la restauración

Hace unos días que ya ha cuajado la idea que hacía tiempo venía gestándose por parte de Wine Trust: Un sello distintivo para la restauración que sirva para garantizar unos criterios de calidad en su oferta de vinos.

Ecomundis, la editorial que gestionará estos distintivos ha llegado a un acuerdo con el Gremi d’Hostaleria de Barcelona por un lado y con la Associació Catalana de Sumillers para tirar adelante este proyecto. De esta forma se pretende promocionar y premiar aquellos bares y restaurantes que van más allá de tener unos vinos más generalistas y populares, que se adelantan un paso y no se quedan solo en servir la copa, sino que intentan ampliar su carta de vinos y que se implican en hacer cierta función divulgativa de este mundo.

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Para el consumidor la Guía WT localiza los locales que han considerado que cumplen las premisas necesarias. Podrá consultarse en su web, adaptable al dispositivo móvil.

Los locales de Barcelona que aspiren a este sello, ya pueden presentar su candidatura en la web de Wine Trust antes del 1 de Octubre. Durante el primer trimestre de 2016 se publicará la guía en la web y se abrirán las candidaturas para Madrid, Bilbao, Zaragoza y Valencia.

Codorniu y la Generalitat de Catalunya se unen por el enoturismo

Codorniu y la Generalitat de Catalunya se unen por el enoturismo

Que el enoturismo cada vez mueve más gente es un hecho irrefutable. El último informe de ACEVIN de 2014 sobre visitas asociadas a Rutas del Vino de España lo confirma, con un aumento absoluto de casi el 26%. Además este análisis posiciona un año más la Ruta del Vino y el Cava del Penedès como la número uno en recepción de visitantes, seguida de las Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez.

Sería absurdo negar esta evidencia y no intentar aprovechar este nuevo público interesado en el mundo del vino. Por eso, La Generalitat de Catalunya y Codorníu acaban de asociarse para promocionarlo.

Fotografía facilitada por la agencia de comunicación

 

La Agència Catalana de Turisme pretende así atraer a ese público, un turismo de calidad y recibirlo durante todo el año y no solo en las “fiestas de guardar”, ya que las épocas de otoño y primavera se han consolidado como las preferidas para el enoturismo.

Codorniu ha sido el socio que la administración ha buscado. Así, la bodega ofrecerá visitas guiadas para operadores turísticos y prensa internacional. Será el cava visible en los diferentes actos promocionales que la Agencia Catalana de Turisme realice y también cederá el espacio de sus cavas cuando sea necesario para estos eventos. En un principio enfatizarán en Bélgica y Reino Unido las campañas de marketing y comunicación, aunque no descartan ningún país estratégico y receptivo.

Os dejamos el enlace al informe completo de ACEVIN sobre enoturismo

 

The Market Perú

The Market Perú

Quizá el nombre no nos haga pensar en un restaurante de origen peruano. Pero lo es. Un restaurante en Barcelona de cocina peruana, con un cocinero peruano y con un equipo de sala que también lo es, o por lo menos descendiente. Un cuidado espacio que decoran con imágenes y adornos originarios de su cultura. Ellos no necesitan recordar de donde son. Lo tienen muy presente y lo lucen con orgullo. Una identidad de un pueblo nacida de la mezcla y de la invasión de diferentes culturas que han hecho suyas para encontrar la propia.

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Y eso se nota, como no, en su gastronomía. Hace tiempo que se oye hablar de la cocina peruana, de su potencial y de su evolución que se ha hecho un hueco entre las más solicitadas. Hace ya unos años que algún Gurú de la alta gastronomía lo advirtió y no se equivocó.

En Gran de Gracia, la continuación de Paseo de Gracia encontramos The Market Barcelona. Cocinas del Perú es lo que anuncia en su rótulo actual. Su buena buena terraza avisa del local. terraza The market Barcelona Baco y BocaNos recibe Nicky Ramos, el chef y socio propietario del restaurante. Bueno, a nosotros y a cualquiera que entra en el local, parece ser la forma habitual de recibir a los comensales por lo que vemos. El interior es acogedor, no demasiado grande. Lo primero que se ven son las mesas de diferentes tamaños y al fondo la barra. Podemos elegir mesa, el local no está lleno, así que no hay problema.Mesa en The market Barcelona Baco y BocaEmpezamos con un par de cócteles aperitivos antes de la comida que serán los platos típicos. Un par de combinados con base de Pisco, el licor que lleva el nombre de la ciudad peruana y cuyo origen (el del destilado) está en litigio con Chile, aunque al parecer es diferente el que se hace en los dos países. Un Chilcano de Pisco y un Pisco Sour.

coctel chilcano The market Barcelona Baco y Boca

chilcano The market Barcelona Baco y Boca

pisco souer en The market Barcelona Baco y Boca

pisco souer The market Barcelona Baco y BocaLos dos muy buenos. Al parecer ofrecen también coctelería creativa, casi todo con Pisco ya que lo consideran su licor nacional. De los dos nos gustó más el Chilcano puede ser por la novedad, ya que no lo habíamos probado nunca. Cualquiera de los dos es válido, son muy suaves.

Empezamos con la comida. Una presentación impecable, bonita y cuidando los detalles, para La Causa Limeña uno de sus platos más característicos. Una de las teorías del origen de su nombre es que “La Causa” se llama así porque a Lima llegaban los heridos y soldados de la lucha contra Chile por la Independencia y, para poder alimentarlos a todos, crearon este plato a base de Ají y Patata que podía rellenarse de diferentes ingredientes. Así se vendía en las calles de Lima, con el lema “por la Causa”. No sabemos si será realmente esta es la historia verdadera del plato pero seguro que es la más popular e idealista. La daremos por válida.

causa limeña The market Barcelona Baco y Boca

causa The market Barcelona Baco y BocaEn The Market Barcelona la causa nos la sirvieron rellena de pechuga de pollo deshilachada, apio, Olivas D.O Ica, mayonesa de Remolacha y salsa Huancaína. La papa amarilla que es con la que originalmente se hace y aquí no la hay, forma parte de los más de 4.000 tipos de patatas que hay en Perú. Tenía una textura algo más consistente que un puré. Un buen timbal que compartimos y nos pareció bueno. Muy recomendable. Solo ver su presentación vale la pena.

No podía faltar el Ceviche, sin duda el más internacional y conocido. Aunque se dice que puede ser una herencia de la cocina japonesa, su origen ser remonta a hace unos dos mil años cuando ya se comía el pescado crudo de diversas formas y en El Perú, país al que se le atribuye el origen aunque se cocina en toda Sudamérica.

ceviche The market Barcelona Baco y Boca

ceviche corvina The market Barcelona Baco y BocaTienen varios tipos de Ceviche en su carta. Nosotros tomamos el de pescado blanco con salsa de Ají amarillo, de Corvina. Sabroso, pero suave en acidez. En su punto justo para mi paladar. No mataba el resto de sabores y la verdad, con el maíz, de dos tipos, la salsa mezclaba muy bien. Los tacos de pescado eran grandes, nada de restos aprovechados. Debía ser una buena pieza.

El Anticucho parece ser que es de origen africano, aunque fue en El Peru donde nació tal y como lo conocemos ahora ya que dicen que fueron los esclavos africanos llevados por los españoles los que adaptaron esta víscera a como la comían en su tierra natal. Una simbiosis más. Muchos si saben de que se trata es posible que no lo coman, la cabeza muchas veces nos hace tener la boca obtusa.

Anticucho The market Barcelona Baco y Boca

Anticucho y papas The market Barcelona Baco y BocaEl antichucho es corazón de ternera. Y no hay que hacer ningún mohín, que nosotros tenemos los callos, que son el estómago. Y no tiene nada que ver. Si no comes los callos por textura (es lo que mucha gente utiliza para no probarlos) no servirá de excusa para no catar el anticucho. Después de estar un día marinando en doce especies diferentes, los pinchos siguen manteniendo potencia. Mucho sabor y bueno. No tengáis prejuicios y probarlos, me lo agradeceréis. En este caso, iban acompañados de papas con salsa Huancaína.

El Seco de Cordero es un plato que tiene alguna variación dependiendo de la zona del Perú en que se cocine. Si es de cordero, como el que nosotros tomamos, es más típico del Norte, de Chiclayo.

Seco de cordero The market Barcelona Baco y BocaCuriosamente, el nombre de seco es el menos adecuado si tenemos en cuenta que es un guiso y que lleva salsa. El cordero se adoba y se macera antes de ser cocinado. En The Market Barcelona hacen la maceración con cerveza negra y queda bastante jugoso. Se sirve de la forma más tradicional: con frejoles (como les llaman ellos) y arroz blanco. Ya que no hay pan, pues a dejar que se empapen los granos de arroz. Un guiso que me pareció correcto, aunque menos exótico que el resto de platos. Quizá su sabor nos resulta más familiar y estamos más acostumbrados.

Respecto a los postres, diría que no tomamos ningún postre típico del país, sino más bien internacionales, aunque uno de ellos, el Chocosuspiro tenía dulce de leche de lúcuma, que es algo más habitual en su repostería. Es posible que sea una creación de Nicky Ramos que demuestra su creatividad.

Chocosuspiro The market Barcelona Baco y BocaUn postre correcto, que cumple su función de endulzar la comida y, aunque era de chocolate, es cierto que el tenía un sabor diferente por la lúcuma, un fruto típico y originario del Perú. No estamos acostumbrados a su sabor y esa es la diferencia con cualquier otro postre de chocolate. No era nada copioso. Para los que prefieran salir de la rutina y probar algo diferente.

lemon pie The market Barcelona Baco y Boca

lemon pie tarata limon The market Barcelona Baco y BocaUna porción de lemon pie, o tarta de limón. Este si que es totalmente internacional y ha pasado a ser un postre de cualquier parte del mundo. Estará en la mano de cada repostero hacerlo más o menos dulce, o consistente, o con formato de bizcocho o con más merengue. En este caso, una buena base y remate de un buen merengue. Me recordó por la forma a una cheesecake. Aún no siendo típico peruano, me gustó más este postre, quizá su sabor se adapta más a mi paladar, pero lo encontré realmente bueno.Cusqueña dark lager The market Barcelona Baco y Boca

Nos mimetizamos lo máximo posible, así que acompañamos la comida con una cerveza: Cusqueña Dark Lager. Muy suave y con un punto dulce que acompañó muy bien los platos.

En The Market Barcelona ahora en verano no hacen menú, todo es a la carta. Los precios están en su web, los entrantes rondan los 13 Euros, los principales los 20 y los ceviches los 15. Una comida como esta, compartiendo los platos sale entre 30 y 35 Euros por persona. No es barato, pero vale la pena.

pisco The market Barcelona Baco y Boca

En The Market Barcelona hay comida peruana pero quieren dar un paso más y ser embajadores de su tierra. Quieren ser cercanos con el cliente, recibirlos personalmente. Quieren ser asesores gastronómicos más que camareros. Son ambiciosos si  todas esas premisas son sus objetivos. Pero se perciben de forma sutil en las formas, en el amor por su patria y en el orgullo ser de un país que en los últimos años ha evolucionado mucho.

Tuve la suerte de visitar El Perú, hace unos diez años. Recuerdo que vine impresionada de la riqueza natural de aquel país, pero por otro lado también pensé que era un pueblo que no tenía mucha autoestima. Una reflexión sin ninguna base, solo era una percepción, pero tengo la sensación  de que eso es sobre todo lo que ha cambiado y lo que les ha empujado a sentirse peruanos sin complejo alguno, han admitido su mestizaje y se hacen dignos de ello. Creo que el reconocimiento de su gastronomía ha ayudado mucho.

pared The market Barcelona Baco y BocaEsta es la lucha de Nicky y su equipo en The Market Barcelona y por lo que sabemos, de algunos de los restaurantes peruanos más famosos de la ciudad. Fama ganada a pulso, con un nexo en común, su país, pero que les permite igualmente tener un estilo diferente entre ellos. Les debemos visitas a otros, no tanto para comparar, sino para volver a degustar su fantástica gastronomía. Bien lo merecen.

El Divan de los Sentidos se transforma

El Divan de los Sentidos se transforma
Si sois de Cornellà seguro que habéis oído hablar de ellos. Si no lo sois probablemente también, si sois amantes del Slow Food, de la cocina con producto de proximidad. El Diván de los Sentidos, un nombre sugerente para un pequeño restaurante de esta localidad del Baix Llobregat con el que Jaume y Eva se hicieron un pequeño hueco y consiguieron su baluarte de Restaurante Slow Food. Fui a comer hace unos años y guardo buen recuerdo…pero no os voy a hablar de mi experiencia, sino de la transformación que durante este mes de Agosto va a sufrir.
El Divan de los sentidos
Un cambio en la vida personal de Eva y Jaume les ha llevado a plantearse un cambio profesional. Un dilema que seguramente les ha provocado más de un dolor de cabeza: replantearse un negocio que funciona para conseguir una conciliación familiar sin dejar de hacer aquello que les apasiona: cocinar.
Parece ser que han encontrado la fórmula para cubrir sus nuevas prioridades sin prácticamente sacrificio. Solución de la que me atrevería a decir que es un beneficio para todos.
El Divan tallers de cuina
A la vuelta de vacaciones de muchos encontraremos que el Diván de los sentidos no será el mismo que dejamos cuando nos marchamos. Será El Diván, Taller de Cuina.
Se creará así el primer espacio gastronómico de la ciudad donde se impartirán talleres y cursos que servirán para aprender los secretos de la cocina Slow Food que Eva Davó practicaba en el restaurante. Diferentes actividades relacionadas con la cocina saludable, cocina específica para intolerancias, vegetariana o vegana, talleres de pan o arroces, incluso maridajes especiales. Para todos los gustos y toda las edades, pensadas para disfrutar en familia o en la intimidad. El Divan de los sentidos logo
Un sinfín de planes que ya cubren prácticamente todo el mes de Septiembre y parte de Octubre con los que persiguen reeducar, enseñar y ayudar en la medida de lo posible a mejorar la alimentación y a aprovechar el producto de temporada. Pero nos dejarán disfrutar de su cocina de vez en cuando, ya que bajo petición se podrá reservar para celebraciones, disfrutando así del renovado espacio en exclusiva para el grupo.
Google Calendar - Mes de Sept de 2015
Pasado el mes en que el mundo parece que se acabe, El Diván taller de cuina abrirá sus puertas reformado, ilusionado y con muchas ganas de compartir su sabiduría culinaria. Si no queréis perderos nada, os podéis suscribir a su boletín con el que nos mantendrán al día de sus planes o seguirlos en sus perfiles de redes sociales. Nosotros ya vamos tomando nota!!.
Si quieres conocer el programa de talleres o ampliar información, podéis contactar con ellos mediante correo electrónico a la dirección eldivantallercuina@gmail.com, ya que su web aún está cocinándose.

 

Uncastellum 2009 D.O. Ribera de Gállego – Cinco Villas

Uncastellum 2009 D.O. Ribera de Gállego – Cinco Villas

Darse un paseo por las Cinco Villas siempre es un placer y si además tienes la fortuna de alojarte en el Parador de Sos del Rey Católico, pues más y mejor. Las Cinco Villas se asientan en un camino natural que baja desde los lindes del Pirineo Aragonés hasta las riberas del Rio Ebro. Sos del Rey Católico, Sádaba, Uncastillo, Ejea de los Caballeros y Tauste forman esta comarca de la provincia de Zaragoza que se incrusta entre Navarra y Huesca y en la que los cambios de paisaje se acentúan a medida que vamos descendiendo hacia el Ebro, dando lugar a una serie de microclimas que favorecen el cultivo de viñas con cualidades muy particulares. Una de esas zonas es la DO Ribera de Gállego-Cinco Villas.

Uncastellum botella baco y boca

Visitando la villa de Uncastillo, nada más entrar en ella y a los pies de los restos de un castillo que en su día fue imponente, te encuentras las Bodegas Uncastellum, una apuesta por los vinos ecológicos capitaneada por un grupo de entusiastas viticultores de la zona. De toda su gama de vinos, que podéis consultar en su web, nos decidimos por adquirir una botella de Tinto Barrica, un vino con nueve meses de barrica elaborado con Tempranillo, Garnacha, Merlot y Cavernet Sauvignon.

Uncastellum cuello botella baco y bocaLo primero que te sorprende de este vino es su capa, de una opacidad altísima pero con reflejos azules y morados de vino joven. En nariz no es excesivamente expresivo, predominando el Merlot y un fondo alcohólico muy tenue que no logra enmascarar los aromas a frutas rojas, casi mermeladas. En boca tiene una acidez refrescante, es goloso y sus taninos se expresan de forma sutil y elegante. Es un vino premiado en diversas ocasiones:

  • 2003 Gold Medal, Madrid International Fair 2004
  • 2003 Gold Medal, Biofach 2005
  • 2003 Gold Medal, Spanish Organic Wine Competition,VI Edition Awards
  • 2003 Silver Medal, Zarcillo Awards 2005
  • 2005 90 Points by R.Parker. 2009 The Wine Advocate
  • 2007 89 Points by R.Parker. 2009 The Wine Advocate

Uncastellum trasera baco y bocaUncastellum 2009 Tinto Barrica, además de ser un vino inusual por su DO y por ser ecológico, es un vino noble, que no engaña, elaborado con mimo y que te acerca a una zona que por su clima y su altitud esta llamada a entregar mas buenos vinos en un futuro no muy lejano. Habrá que seguir con atención la evolución de esta DO y de la Bodega Uncastellum.

Salud Camaradas !!

 

#Streetloversbcn: #CapBarSenseTerrassa

#Streetloversbcn: #CapBarSenseTerrassa

Del 21 de Septiembre al 23 de Noviembre se celebrará un concurso para los restaurantes de Barcelona. Streetloversbcn junto con el Gremio de Restauración de Barcelona han sido los organizadores de este evento que pretende dinamizar las terrazas de Barcelona bajo unos estándares de calidad determinados.

La idea es incentivar el uso de las terrazas, que la gente se siente en los veladores de Barcelona, una ciudad con un clima bastante permisivo que invita hacer vida al aire libre. street lovers logo

Se han creado 8 categorías: atención al cliente, mejores vistas, cocktails, tapas, decoración, mejor terraza interior, relación calidad-precio y ambiente y serán 3 los ganadores de cada una de ellas después de que los usuarios realicen las votaciones en la web de streetlovers o las redes sociales.

Nos avisarán antes de que se abra el periodo de votación y de cómo deberá hacerse, os iremos informando, pero mientras los usuarios ya pueden ir subiendo las fotografías de aquellas terrazas que visiten, indicando claro está, de qué restaurante se trata. Para que desde streetloversbcn puedan recopilar todo el material gráfico, no olvidéis utilizar los hastags #streetloversbcn y #CapBarSenseTerrassa.

Así que, ya sabéis móvil en mano, a enseñar donde nos tomamos las copas, las tapas, los helados o los cafés y, sobre todo, a compartirlo!!

Web: www.streetlovers.es

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