2014 Nueva Cerveza Artesana de Albert Sanchis

2014 Nueva Cerveza Artesana de Albert Sanchis

¿Pueden las cervezas llegar al nivel de los vinos en cuanto a matices de sabores, aromas, texturas y demás placeres?.

2014 en cebada Le18

Si le preguntáis a un “cervecero” os dirá que no solamente pueden, sino que en algunos casos los superan. Por contra si la pregunta se la hacéis a un “vinatero” os contestará que nunca una cerveza podrá reflejar, ni por asomo, la complejidad que se alcanza vinificando las uvas. La controversia está servida y me temo que la eternidad será poco tiempo para esclarecer cual de las dos “tribus” gana la discusión. Pero…siempre hay los típicos mercenarios que juegan a dos bandas y entre los que nos podéis encontrar y que cambian su voto por un puñado de rondas invitadas ;-). En serio, ¡¡son totalmente compatibles!!

etiquetas cerveza 2014_

 

Baco no era muy cervecero que digamos. Era el Dios del vino y de las juergas romanas, pero ¡¡os juro por Júpiter!! que si hubiese tenido la oportunidad de probar la nueva cerveza de Albert Sanchís estaría inmerso en un mar de dudas, etílicas por supuesto, que le llevarían al desasosiego y la congoja no sin antes haber pasado por un estado de desenfreno y alboroto, fruto de la ingesta de esta nueva cerveza. ¿Vino o Cerveza?, la duda le atraparía por los siglos de los siglos,¡Amén!, que quiere decir “así sea” y nosotros añadimos “…y que no falte”.

El lunes pasado pudimos asistir, en el marco incomparable de Le 18, a la presentación y degustación de esta nueva creación.

Le18 y 2014

2014 es una cerveza artesana creada por el maestro cervecero Albert Sanchis que ya nos había sorprendido con su anterior proyecto Almogaver2014 es una IPA singular que combina perfectamente los aromas cítricos y de frutas tropicales, destacando sus sabores florales y acentuados de mango, melocotón y de pomelo. Es una cerveza ideal para maridar con platos de alta cocina, tal y como demostraron en la misma reunion, el cocinero Toni Romero y el sommelier Edgar Rodríguez del Restaurante Racó d’en Cescdejándonos con unas ganas inmensas de hacer un maridaje completo después de esta pequeña degustación con sus dos creaciones: Huevo Poche con Crema de Patata, picada, pan tostado y microgerminado y Mermelada de melocotón acompañada de toffee, torrija y helado de vainilla con pimienta sansho. Las dos espectaculares y deliciosas.

maridaje cerveza raco den cesc 2014_

Elaborada artesanalmente, sin pasteurizar, con agua del Montseny, 100% maltas Pale y Torrefactas, lúpulos Columbus, Amarillo y Citra provenientes de Oregon (USA) que le confieren un amargor del 70 IBus y levaduras Ale, la 2014 alcanza un grado alcohólico de 6,8º que queda totalmente eclipsado por su sabor exquisitamente amargo.

2014 saco malta blanco y negro

Es una cerveza turbia, que no ha sido sometida a clarificación para que pueda mantener todas sus propiedades y virtudes y cuyo sabor amargo y refrescante, con un toque a regaliz, cambia a medida que se calienta en el vaso. Esto último nos lo han contado unos amigos que aguantaron sin bebersela. Nosotros no pudimos realizar la prueba. La tentación era irresistible.

tirador canas cerveza 2014

Probad esta cerveza. Si no la encontrais por ahí siempre podéis acercaros hasta la cervecería de Albert, La Mes Petita

Como siempre, ¡¡ Salud Camaradas !!

 

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2ª Feria gastronómica del Casal Font d’En Fargues

2ª Feria gastronómica del Casal Font d’En Fargues

Hoy no hay ruta de tapas, hoy hay Fira Gastronómica!!. En el Casal Font d’En Fargues, calle Pedrell, 67 se celebrará el sábado 29 de Marzo la segunda edición de la Feria Gastronómica.

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Nos vamos a encontrar con un montón de cosas que podrán ocuparnos todo el día, o por lo menos un rato entre las 11 h hasta las 20 horas. El Casal  tiene una gran sala de actos donde habrá una muestra de vinos y cavas, con la presencia de bodegas como l’Olivera coop, Celler Vega Aixalà, Caves Berdié y más, todos de Catalunya. Y ya se sabe, cuando hay tanta bebida hay que hacer colchón en el estómago, así que también tendremos un buen surtido de jamones y embutidos ibéricos de Guijuelo, pasteles, dulces artesanos, montaditos, cecina… También encontraremos cervezas artesanas, quesos, frutos secos, fruta y verdura ecológica. O sea, que hay que ir a las 11 de la mañana para que nos de tiempo a verlo todo.

El funcionamiento es bien sencillo: la compra de un tíquet por solo 12 € que da derecho a

· 1 Copa degustación
· 5 Consumiciones de vino, cava o cerveza
· 1 Exquisito montadito caliente
· 1 Degustación de un formidable surtido de quesos
· 1 Degustación de un jamón ibérico 100%.
· 1 Trozo de pastel artesano
· 1 degustación de cecina y chorizo.

También habrán tres talleres para adultos cada uno de ellos por 12 Euros, material incluído:

 – Degustación y maridaje de jamones ibéricos con vinos y cavas de 14 a 15,15h

Degustación y maridaje de quesos internacionales con vinos, cervezas y cavas de 16 a 17,30h

Degustación de Gintónics de 18 a 19,30h.

Una jornada completísima con todo lo que os hemos contado y además muestra de aceites, mermeladas, pan artesano…¿Os lo vais a perder? Nosotros no 😉

Podéis consultar más detalles en sus webs

firagastronomica.wordpress.com

Facebook/esdeveniments/firagastronomica

 

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Crema de Calabacín con un toque Umami

Crema de Calabacín con un toque Umami

En Marzo tuvimos la suerte de ser invitados a Le18, un sitio estupendo cercano a Plaza España que han transformado totalmente convirtiendo una antigua fábrica de hielo industrial que utilizaban desde l’Escorxador (matadero) en un local elegante, moderno y funcional, combinación ideal si además lo mezclamos con un gusto extraordinario y un trato cordialísimo.

Sesamo con sabor a cereza ume crema de calabacin

Este nuevo proyecto tiene varios brazos que abarcan diferentes eventos todos relacionados con la gastronomía y que seguro nos darán que hablar en breve. De momento, asistimos a la presentación de unas Especias Japonesas que se catalogarían como Umamis. ¿Habéis oído hablar de ello? El Umami es el llamado quinto sabor. Una palabra japonesa cuya traducción sería sabroso y que provoca muchísimas sensaciones. Aquí tenéis más detalles sobre qué es.

pp Sesamo con sabor a cereza ume terra exotique crema de calabacin

Uno de los productos que nos dieron a conocer fue el Sésamo a la ciruela Ume, y, ya que nos trajimos una muestra para casa había que darle uso, y ¿por qué no empezar con una receta sencilla, de diario para convertirla en un plato con un punto más exótico?

Pues os vamos a contar como hicimos una crema de calabacín, que hace tiempo que no ponemos una receta. Podréis hacerla con ingredientes más cotidianos, porque está buenísima o darle el toque asiático con este sésamo hacerla más sofisticada. Como siempre, proporciones a ojo (queremos decir que no son pesadas al milígramo) y adaptaciones las que queráis para que la disfrutéis como os plazca.

calabacin y cebolla para crema de calabacin

Ingredientes para un par de tazones:

Los imprescindibles AOVE (aceite de Oliva Virgen extra) y sal.

Un par de calabacines , que hagan más o menos un Kilo.

Una cebolla.

Un chorrito de vino blanco.

Los complementarios, una loncha de jamón y semillas de sésamo a la ciruela Ume.

Empezamos por picar la cebolla para ir cocinándola a fuego medio. Mientras que se va haciendo, pelamos los calabacines y los cortamos a rodajas. Hacerlo así no tiene más finalidad que tarden menos en hacerse: a más pequeño lo cortemos, más rápido se harán, con el consecuente ahorro, que hay que mirarlo todo. Si vais con prisa, pues cortadlo como más cómodo os resulte 🙂

calabacin a rodajas crema de calabacin

Mientras, la cebolla habrá ido cogiendo color, estará seguramente en su punto, pero si no es así, ir moviéndola hasta que más o menos coja un color dorado

cebolla pochada crema de calabacin

Añadir el calabacín y mezclarlo todo. Salarlo y subir un poco el fuego, con cuidado que no se queme la cebolla. Verter un chorro de vino blanco, un toque diferente que le sienta muy bien, del que también podéis prescindir, aunque no os lo aconsejamos. También se le puede añadir un poco de caldo concentrado, media pastilla, de carne, que también ayudará a que esté más sabroso. En cuanto se evapore el alcohol del vino, añadir agua o caldo si tenéis hasta justo cubrirlo.

calabacin y cebolla pochada con agua crema de calabacinAhora, dejadlo cocer a medio fuego durante 15-20 minutos dependiendo de si lo habéis cortado más o menos fino. Cuando ya esté todo bien blanco, retirar del fuego y pasar por la batidora hasta que quede fino, una crema. Y ya está, hasta aquí, la crema de calabacín. Pero se trata de hacer algo diferente, de echarle imaginación y de buscar nuevas alternativas ¿no?. Aquí va nuestra sugerencia.

En una sarten sin añadirle nada de aceite, pon dos lonchas de jamón. Obviamente, cuanta más calidad tenga el jamón mejor, pero para darle un toque tampoco es necesario que utilicéis un “5J”. Se trata de asarlo, de darle un toque crujiente.

jamon pasado por sarten crema de calabacin

Y ya nos disponemos a servir. Tenéis dos opciones, poner la loncha entera o hacerla trozos, como más os guste o como más vistoso os quede.

Zenital crema calabacin servida con loncha de jamon y sesamo ciruela ume_

Nosotros, servimos en un bol la crema, troceamos la loncha de jamón y le dimos el toque final, tanto estético como de sabor con el sésamo de ciruelas Ume. Además, un chorrito de aceite de Oliva en crudo, sin mezclar, que también realza el sabor. Un primer plato buenísimo, o único para una cena ligera, sano, sabroso y fácil. Como os comentábamos, la crema de calabacín es un plato que hacemos bastante, pero ahora, con el sésamo, le hemos dado ese toque de distinción que la suba a un nivel más… Os lo recomiendo, pequeños aderezos de este tipo son los que marcan la diferencia!.

Bon profit!

Rhodes 2008 (DO Empordà). Mar y Tramontana

Rhodes 2008 (DO Empordà). Mar y Tramontana

L’Empordà, que toma su nombre de la ciudad de Empuries, colonia griega primero y romana después, fue una importante zona vinícola desde el siglo III aC. hasta el V dC. cuando la decadencia del Imperio Romano y la posterior invasión musulmana acabaron con el cultivo de la viña. La recuperación se produjo a partir del siglo VIII dC., con la Marca Hispánica de Carlomagno y el establecimiento de diversos Monasterios Medievales, especialmente el de Sant Pere de Rodes que todavía conserva las bóvedas de sus antiguas bodegas. De todos es sabido que los monjes tenían pasión por la elaboración de vinos y licores, por aquello de la liturgia y los placeres terrenales.

botella y sombra Rhodes Emporda 2008

Un paréntesis ilustrativo: San Benito en su Regula monasteriorum, Regla de los monasterios, escrita en el año 540 dC., en el capítulo XL dice:”Atendiendo a la debilidad de los flacos, creemos que basta a cualquiera una hemina de vino al día” (una hemina corresponde a 18,11 litros) y en el Monasterio de Silos, en 1338, se producían 1.550 cántaras de vino, pero se consumían 3.620. Si tenemos en cuenta que cada cántara contiene 16 litros, el consumo anual era de  57.920 litros de vino. Está claro que ademas de la liturgia y la eucaristía, los monjes utilizaban el vino para otro tipo de menesteres…

Pero volvamos a L’Empordà. Su máximo esplendor como zona de producción de vinos se produjo a partir de 1.860 cuando la filoxera atacó las viñas francesas. Pero a partir de 1.879 el insecto cruzó los Pirineos y arrasó una zona de mas de 40.000 Ha. de viñedos, de las que hoy en día solo se han recuperado 2.000, apenas un 5%. En cualquier caso, L’Empordà atesora mas de 2.000 años de historia y patrimonio del vino.

Quizas los vinos de L’Empordà tienen dos características que los hacen singulares y distintos, especialmente los elaborados en la zona norte, L’Alt Empordà, donde  se puede apreciar la cercanía del mar a las viñas y el influjo de la Tramontana en sus vinos. El mar trasmite su salinidad al suelo y éste a las viñas. La Tramontana las sacude y las seca, protegiéndolas de la humedad y las plagas. Ambos efectos dotan a estos vinos de unas características únicas y singulares.

Botella Rhodes Emporda 2008

Hoy os traemos un tinto ampurdanés, el Rhodes 2008 , DO Empordà, de Bodegas Mas Llunesubicadas en Garriguella, capital vinícola de l’Alt Empordà. El nombre del vino está inspirado en el nombre de la cercana ciudad de Roses (Rhodes, en griego) y la rosa invertida de la etiqueta es el símbolo de la ciudad en los antiguos dracmas de la colonia.

Etiqueta moneda Rhodes Emporda 2008

El Rhodes es un tinto 70/30 Samsó y Syrah. Las uvas de Samsó (nombre local que se le da a la Cariñena o Carignan) provienen de un viñedo muy viejo, con más de 110 años de edad de la Finca de Fontanilles. Cariñena y Samsó se vinifican por separado hasta su coupage y embotellado.
El Rhodes es un vino elegante y moderno. Destaca especialmente su equilibrio, su redondez, aunque no se trata de un vino goloso. Es un vino frío en el ataque, que necesita ser movido y calentado en boca para soltar sus esencias. A la vista es rojo oscuro, con los tipicos ribetes violáceos que le confiere su coupage. En nariz no es excesivamente potente, pero si se pueden apreciar aromas y notas a frutas rojas y especias. En boca es fresco y equilibrado con un paso salino que te sugiere los efectos de la brisa marina y la Tramontana.

etiqueta trasera Rhodes Emporda 2008

Nosotros probamos un 2008 que fue una añada calificada como muy buena, pero si tenéis la oportunidad de encontrar un 2007  añada Excelente, no dejéis pasar la oportunidad de degustar este buen vino. Su precio alrededor de 11€ no puede ser impedimento para probarlo.

Salud Camaradas ¡¡¡

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Otra ruta gastronómica de tapas nos lleva a Perú acompañados de Pisco Sour

Otra ruta gastronómica de tapas nos lleva a Perú acompañados de Pisco Sour

Y seguimos con las rutas de tapas que tanto éxito tienen. Pero en este caso, vamos a variar un poco, a viajar y a cruzar el charco, pero sin movernos de Barcelona. Si, ya sabemos, la teletransportación solo existe en Star Trek, pero hay otras formas de trasladarse, por ejemplo, con el paladar. No podía ser de otra forma viniendo de nosotros.

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A partir de mañana, 21 de marzo y hasta el día 30 se inicia la 1ª edición de la Ruta Gastronómica de Tapas Peruanas y Pisco Sour. Como sabéis una de las cocinas que apunta maneras es la de este país. Por suerte, tenemos un colectivo importante de ciudadanos del Perú residiendo en Barcelona y que, además se dedican a la restauración. Para poder difundir lo máximo posible su gastronomía, promocionar sus restaurantes y una de sus emblemáticas bebidas (en eterno litigio con Chile) el Pisco Sour, Piscobcn crea esta Ruta haciéndonos así más cercana a todos su cultura culinaria.

13  restaurantes  expertos repartidos por toda Barcelona nos ofrecerán una tapa acompañada de un Pisco Sour por 5 Euros:

Andino

Patio Latino

El Perucho

El señorío

Kenko I y Kenko II

Máncora

Mochica

Ninoska

Paradise

Aché Pa ti

Pesca Salada

Petit Pecat

No conocemos ninguno de estos restaurantes y no podemos daros ninguna referencia. Si que por lo que hemos visto en su web no faltará el ceviche ni las papas a la Huancaína, dos platos tradicionales del país. Lo que si es cierto es que nos ha parecido un proyecto interesante que mezcla nuestra costumbre del tapeo con sus platos y que de esta forma hay un intento de adaptacion a la demanda del publico de Barcelona dandonos a probar sus creaciones de la manera que mas nos gusta: en forma de tapa.

Les deseamos mucho éxito y que sea la primera edición de muchas. Si vais, no dejéis de decirnos como ha ido. Nosotros intentaremos escaparnos a probar alguna…

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Ruta del bacalla 2014

Ruta del bacalla 2014

Ya hace días que empezó y seguramente habéis oído hablar de ella. Quizá alguno de vosotros incluso ha sido afortunado y ya ha empezado a “caminar”  por la Ruta del Bacallà. Pero ¿Qué es exactamente?. La Ruta del Bacallà es una iniciativa que se hizo efectiva por primera vez el año pasado y que consiste en la elaboración de menús donde toma total protagonismo el Bacalao en los restaurantes participantes, así como establecimientos especializados donde comprar este producto. En sus propias palabras:

“Un recorregut per restaurants i bacallaneries de Barcelona per conèixer i degustar l’autèntic bacallà curat i remullat tradicional”

“Un recorrido por restaurantes y bacaladerías de Barcelona para conocer y degustar el auténtico bacalao curado y desalado tradicional”

Bacalao-Salazón

Para ello 33 restaurantes de Barcelona y 13 bacaladerías nos ofrecen 33 menús que oscilan entre los 25 y los 50 Euros, incluyendo primeros, segundos, algún aperitivo en algunos casos,  postres y bebida, siempre cerveza Damm Inedit, donde siempre encontraremos bacalao

Si no contemplas la opción de comer fuera, puedes optar a la compra de este manjar en los 13 establecimientos donde seguro que seréis asesorados de maravilla por los grandes profesionales que los regentan y la garantía del Gremi de Bacallaners que apoya y avala la calidad del producto que allí encontraremos. Además, habrá degustaciones en determinadas paradas y días concretos, que podéis ver aquí

No os damos más detalles, tenéis toda la información para organizar vuestras agendas en su web, su Facebook o su twitter  y son quienes mejor informados nos mantendrán. Así que hasta el 6 de Abril, ¿no vamos a encontrar un huequecito? Seguro que si!!

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Carxofada!!!!!!

Carxofada!!!!!!

El 30 de marzo, domingo, en la Rambla de Rafael Casanova de Sant boi de Llobregat vuelve la Carxofada!! La primera edición se hizo en el año 2000, justo con el inicio del milenio. Quizá le dio suerte, ya que desde entonces ha ido creciendo hasta convertirse en un acontecimiento esperado cada año por más público.Cartell Carxofada 2014

La idea es promocionar la alcachofa de Sant Boi pues es uno de los mejores productos del Parc Agrari. Un montón de actividades todas relacionadas con este producto nos alegrarán el domingo 30 de marzo. 12 restaurantes locales cocinarán diferentes platos protagonizados por la alcachofa. Para poder acceder, es necesario comprar un tíquet en cualquiera de los restaurantes colaboradores, casals de barrí i OMAP, en la plaza del Ayuntamiento. Si lo adquirís antes del día 3o, vale 10 Euros. El mismo día el precio será de 12 Euros.

Esta entrada incluye 4 degustaciones de comida a escoger entre los estando de los restaurantes, bebida (cerveza, refresco o agua mineral), vino o cava, postres, cubiertos y pan.

Restaurants participants

Pero además de la exhibición y degustación de cocina que empieza a las 12h. la jornada estará llena de entretenimientos para todos los gustos desde las 9 de la mañana:  coleccionistas de placas de cavas, talleres infantiles, jornada de puertas abiertas del Museu-Can Barraquer…os adjuntamos el programa completo extraído de la web para que os organicéis el día a vuestro gusto!.

Programa d’activitats

5a Trobada de Col·leccionistes de Plaques de Caves
Horari: de 9 a 12 hores

8a Trobada de puntaires La Unió i concurs de puntes de coixí
Horari: de 10 a 12 hores
Trobada divulgativa sobre l’art de les puntes de coixí i concurs de puntes de coixí, amb la participació de puntaires de tot Catalunya.
Organitza: Grup de Puntaires la Unió (Cal Ninyo)

TALLER INFANTIL “LA CARXOFA DE SANT BOI”
Horari : de 10:30 a 12:30h
Organitza: Departament de Medi ambient de l’Ajuntament de Sant Boi de Llobregat i l’Associació Catalana de Colònies
Descripció: Taller que permet apropar als nens/es a un producte típic de Sant Boi i del Delta, la carxofa, mitjançant un conte, una preparació i tast del producte i una gimcana de verdures. Places limitades

Lliurament de premis a puntaires
Horari: 12 hores

Lliurament de premis receptes Mercats Municipals
Horari: 12,20 hores

Jornada de Portes Obertes al Museu de Sant Boi – Can Barraquer
Horari: d’11 a 14 hores

Showcooking
Horari: 12.30 hores
El cuiner Pep Nogué, autor de nombrosos receptaris i assessor de la revista Cuina, prepararà damunt l’escenari diverses receptes amb la carxofa i els productes de proximitat del Parc Agrari del Baix Llobregat com a protagonistes. Seran plats originals que després es poden preparar a casa

Venda de carxofes de Sant Boi
A càrrec de la Cooperativa Agrària i Collita pròpia

Sorteig Carxofada
Horari: 15.15 hores

Exhibició i ball country
Horari: 16 hores

Concert final de festa amb el grup Las Cucarachas Enojadas Band www.cucarachasenojadasband.com/
Horari: 17 hores

Xocolatada
Horari: 17 hores

Exhibició de preparació de gin’s tónics
Dos coctelers de Master’s us preparan uns gintònics molt especials
Preu: 5 €
El preu inclou copa de vidre de regal (existències limitades)
Horari: de 17 a 19 hores
(Activitat per a majors de 18 anys)

I durant tot el dia
Actuacions de Batukats de l’ala.

No lo dudéis, solo es una vez al año!! Nos vemos en Sant Boi 😉

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El Gaucho “Malbec”… Alta Vista Premiun 2012 (DO Mendoza)

El Gaucho “Malbec”… Alta Vista Premiun 2012 (DO Mendoza)

Hoy os traemos el comentario de un vino tinto argentino monovarietal de uvas Malbec que hemos tenido la ocasión de volver a degustar en el Restaurante Ely wine Bar de Dublin. Se trata del Alta Vista Premium 100% Malbec de Bodegas Altavista, en Mendoza, Argentina.

AltaVista Premium 100% Malbec

Altavista Premium Malbec 2012

¿Por que nos gusta tanto el Malbec?. Además del comentario que hace el personaje interpretado por Paul Giamatti en la película “Entre copas” , donde maldice el “Merlot” y santifica el “Malbec”, los que hemos tenido la suerte de residir en Suramérica, específicamente en Chile, hemos descubierto la inmensa gama y variedad de buenos vinos que por allí se elaboran. Malbecs, Carmeneres, Torrontes, etc, etc. Son muy buenos vinos, bien elaborados y que nos descubren nuevos paladares que amplían y contrastan nuestras experiencias anteriores.

¿Que es el Malbec?. La referencia histórica más antigua de la palabra Malbec la vincula al apellido de un viticultor húngaro llamado Malbeck, quién fue el primero en plantar esta vitis vinífera, primero en el sudoeste francés. El apellido húngaro se convirtió en “mal bec” que significa “mal pico” en francés aludiendo al sabor áspero con el que se expresaba la uva en Francia (esta leyenda no está totalmente aceptada). Más tarde, otro viticultor francés la llevó a la zona del río Gironde en Burdeos donde se expresó mucho más amable. En la zona de Cahors se la denominó Auxerrois, Côt en el Valle del Loire, en Australia Portugal Malbec y en Portugal, Tinta Amarelha entre sus mas de 400 sinónimos, (incluyendo Malbec, Malbek, Malbeck y Pressac)

Sello Parker Argentina Mendoza Altavista Premium Malbec 2012

A mediados del siglo XIX, la uva Malbec representaba el cincuenta por ciento de los viñedos en Burdeos, y formaba parte de las seis cepas autorizadas para la elaboración de los famosos grandes châteaux como el Laffitte, Mouton, Rothschild, Margaux y Latour. Vinos que obtuvieron la clasificación de Grand Cru y pasaron a la historia como los mejores del mundo. La Malbec aportaba a los Grand Cru, un refuerzo de color, taninos y ese particular sabor a ciruelas que la caracteriza.

Pero en 1862 la filoxera devastó los viñedos franceses atacando el pie franco de la planta.  El resultado fue demoledor y hasta 1930 no se descubrió cual era el remedio para esta peste: el injerto de la vitis vinífera europea sobre portainjertos norteamericanos. La catástrofe produjo un cambio radical en el mapa vitivinícola del mundo, separando “el viejo mundo” del “nuevo mundo”.

Actualmente, en la región francesa de Cahors, la Malbec  es la variedad principal. En cambio en Burdeos, y una vez superado el ataque de la filoxera, esta variedad no fue replantada y actualmente ha sido sustituida por cepas más robustas como la Cabernet Sauvignon y la Merlot.

Pero… (siempre hay un pero) en el año 1852 un agrónomo francés llamado Michel Aimé Pouget fue contratado para trabajar en la viticultura Argentina y en su viaje llevo consigo plantines y semillas de Malbec que fructificaron perfectamente en el “terroir” argentino, hasta nuestros días en los que la Malbec es considerada como la “uva nacional de Argentina” siendo la que más se cosecha. Hay que reconocer que los Argentinos se dieron cuenta de lo bien que estaban haciendo las cosas con la uva Malbec, y se dedicaron a volverse expertos … lo lograron y ahora por todo el mundo al pensar en Malbec se piensa en Argentina.

Alta Vista Premium Malbec 2012

Dorso Argentina Mendoza Altavista Premium Malbec 2012

En general, un vino hecho con uva Malbec será de color rojo profundo, muy oscuro y tirándo a púrpura; de cuerpo medio en adelante, tendrá aromas a violetas y frutas, y sabores intensos a ciruela y moras. Sus características hacen que mientras en Argentina se producen vinos monovarietales con esta uva, en otros países se utilice más para mezclarlo con otras, como en el caso de España donde se encuentra en coupages con Cabernet Franc, Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot  o Syrah.

Los Malbecs son vinos que generalmente se disfrutan mejor con un buen corte de carne o unos embutidos, no muy curados. A pesar de su componente tánico son vinos de un paso por boca sumamente elegante y permanente

Podeis encontrar este vino y otros parecidos en cualquier Bodega/Celler o bien en Internet. Su precio es aproximadamente de unos 10-11 €, puesto que se trata de la gama media de la bodega. En resumen, atreveos a probar el Malbec y quizás acabéis haciendo el mismo comentario que P.Giamatti: ¡¡Viva el Malbec, abajo el Merlot!!

¡¡ Salud Camaradas !!

Ely wine Bar

Ely wine Bar

Si tambien nos seguís en instagram o en twitter, ya os habréis dado cuenta que hemos hecho una escapada a Dublín. Antes de ir buscamos recomendaciones para comer por allí, ya sabéis, por aquello de que alguien ha ido, ha hecho el gran descubrimiento y nos da una idea.  Más que nada, por tener una cierta garantía, aunque también es cierto que ir a la aventura tiene su atractivo y su riesgo.

Nos llegó más de una: Eva Ballarín nos recomendó improvisar y comer en la calle. Oriol Gamarra nos dijo que no nos perdiéramos Pitt Bros BBQ , tanto por la comida, como por el local, y de la mano de Silvia de Amigastronomicas nos llegó el consejo del guisante verde project recomendandonos que no nos perdiéramos Ely Wine Bar. Así que como a todos ellos los tenemos en buen criterio, improvisamos en la calle, como nos dijo Eva y entre Elywines y Pitt Bros decidimos hacer la elección dependiendo de que nos caía más cerca donde nos pillara el hambre. Y fue Ely Wine Bar el elegido.

Ely Wine BarMesa servicio restaurante Ely Wines Dublin Irlanda

Ely Wine Bar se encuentra en la zona del parque de St Stephen, cerca de donde están la mayoría de los museos de Dublin. Una especie de banderola con su anagrama es lo que te indica que allí hay un restaurante. El hecho de ser poco visible y alejado de grandes rótulos y vidrieras, que no necesariamente es mala señal, nos gustó. Nos daba confianza el hecho de que seguramente, si no lo buscas, pasaría totalmente desapercibido. 

Interior Ely Wine Bar

Interior restaurante Ely Wines Dublin Irlanda

premios Best Ely wine bar

La fachada es típica de una casa dublinesa. Al entrar te encuentras un recibidor y una serie de puertas, una de las cuales te da acceso al restaurante. Vemos un pequeño comedor, en ese momento vacío, quizá reservado para ocasiones especiales, y unas escaleras que te llevan a un sótano donde encontramos un local decorado con gusto, buena música ambiental, y mesas de diferentes alturas que le dan un toque informal. Quizá antes fuera una bodega.

Con un servicio amabilísimo, nos entregan la carta del restaurante y la de vinos, completísima. El camarero nos explica que siempre tienen el plato del día, el “Special” que fue lo que escogimos para comer, junto a un entrante para compartir para no perder la costumbre de hacer un poco de “aperitivo“, por decirlo así. En este caso había dos opciones, unas croquetas y unos calamares, por los que nos decantamos un poco temerosos puesto que ya sabemos que los fritos no son una especialidad anglosajona (excepto el fish and chips, claro está)

Crisp calamari rings & squid ink alioli 

Crisp calamari rings & squid ink alioli calamares crujientes con alioli de su tinta en Elywine restaurante dublin irlanda

Detalle alioli y Crisp calamari rings & squid ink alioli calamares crujientes con alioli de su tinta en Elywine restaurante dublin irlanda

Nuestro temor también se debía al nombre del plato, cuya traducción sería más o menos Anillas de calamar crujiente con alioli de su tinta. ¡Alioli de su tinta en Dublin!. Los calamares a la romana o a la andaluza como aquí les llamamos los hemos encontrado en muchos sitios, no sorprenden, pero lo del alioli tenéis que reconocer que no es habitual fuera de aquí. Pues tanto los calamares, como la fritura y el alioli no tienen nada que envidiarle a los que por aquí hemos comido. Es más, en muchos casos la envidia debería venir de los nuestros. Realmente buenísimos, tanto el producto como la forma de hacerlos. Crujientes, nada aceitosos y un alioli gris y suave que estaba en su punto.

Si queréis sorprender en vuestra proxima receta, os recomendamos incluir la tinta del calamar en la elaboracion del All i Oli. Os garantizamos un sabor nuevo y especial y muchas caras de sorpresa cuando expliquéis a que se debe ese color que en primera instancia genera desconfianza en los comensales pero que una vez dada la explicación y probado el sabor, torna el espanto en agradecimiento.

Special: 28 day dry aged organic Burren beef fillet

Special en Elywine restaurante dublin irlanda Filete de buey de macerado 28 dias ecologico con huevo ecologico

En una pizarra se especificaba el plato especial del día, que el camarero (un croata de Trieste, “la mar de salao”) nos explicó esforzándose por hacerse entender: Filete de buey de Burren envejecido en seco 28 días. Hablamos de un animal del Parque Nacional de Burren, en Irlanda, cuya carne se ha envejecido en seco durante 28 días, una técnica que consiste en colgar la carne en un refrigerador a una temperatura determinada que provoca que se ablande de forma natural y pierda parte de la humedad.

Filete de Buey de Burren envejecido en seco 28 días

Prespectiva2 del Special en Elywine restaurante dublin irlanda Filete de buey de macerado 28 dias ecologico con huevo ecologico

Una carne ecológica que iba acompañada de un huevo, también ecológico, patatas fritas y un poco de ensalada. Aún con la barrera de una lengua extraña que siempre provoca que sea menos fluído conversar y entenderse, el filete llegó en el punto justo que habíamos pedido : “medium”. ¡La carne se deshacía en la boca y era buey!. Además con un sabor potente, nada desagradable, seguramente consecuencia de la técnica del envejecimiento en seco. Que maravilla. Lo tienen en carta, a un precio diferente que si es plato del día.

Patatas fritas caseras

Patatas del Special en Elywine restaurante dublin irlanda Filete de buey de macerado 28 dias ecologico con huevo ecologicoPero es que la guarnición del filete no tenía nada que envidiarle. Tanto el huevo como la ensalada y en especial las patatas fritas estaban exquisitas. Hacía muchísimo tiempo que no comíamos patatas tan sabrosas y buenas como estas. De 10. Y cuando decimos mucho tiempo, es mucho, de hecho personalmente me remití a mi infancia. Increíbles, que alegría de reencuentro.

No tomamos postre, pero si café. Quizá penséis que es absurdo hacer mención, pero es que hasta en eso destacaríamos este restaurante.

Café espresso

cafeCon azúcar moreno, un tiro de café, de esos que son un trago intenso que te dura en la boca toda la tarde.

Acompañamos esta comida con un Malbec: Altavista. No pudimos hacer mejor elección. Un matrimonio perfecto del que os hablaremos en la bodega

Altavista Premium Malbec 2012

Interior restaurante Alta vista Premium Malbec en Ely Wines Dublin Irlanda

Una sugerencia de la que estamos agradecidísmos. Nunca hubiéramos llegado a este restaurante si no hubiera sido así. Un sitio elegante, seguramente de lo mejor que hay en Dublin, aunque si tenemos en cuenta que vamos de paso, siempre será una afirmación atrevida. Vimos muchos sitios con muy buena pinta, pero en 4 días no da tiempo a más. La visita a Ely Wine Bar será uno de los mejores recuerdos que conservaremos de esta escapada. Si algún día alguien nos pide opinión no dudaremos en decirles que lo visiten.

copa vino blanco y negro en Elywine restaurante dublin irlanda Filete de buey de macerado 28 dias ecologico con huevo ecologico

El precio no fue bajo, hablamos de Dublin, de Irlanda: El total de la cuenta fueron unos 83 Euros. Tened en cuenta que 30 fueron de la Botella de vino y los productos eran de una calidad tremenda. Los volveríamos a pagar con los ojos cerrados!

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Honoro Vera 2013 (DO Calatayud). Garnacha Nueva, Garnacha Pura

Honoro Vera 2013 (DO Calatayud). Garnacha Nueva, Garnacha Pura

Algunos de los mejores sumilleres de España acaban de hacer una selección de 5 vinos con un precio inferior a los 6 € (ver articulo ABC) por aquello de que no siempre lo caro es bueno ni lo barato malo, ni el lujo sibarita es exclusivo de las grandes fortunas. Da la casualidad que esta semana hemos descubierto un vino, parece ser que un poco tarde, que aparece en esta selección. Se trata del Honoro Vera 2013, Tinto de Garnacha, que nos encontramos curioseando en una bodega del barrio de Gracia mientras hacíamos tiempo para un aperitivo en La Vermuteria del Tano ( lugar altamente recomendable, como nos indican desde in&out bcn) y una comida con amigos.

Etiqueta cara Honoro Vera 2013 garnacha bodega Ateca_

Pues bien.  Juan Antonio Herrero, Jefe Sumiller del Restaurante Lagrimas Negras y que forma parte de este grupo que ha apostado por vinos económicos, se decanta en su propuesta por una bodega que esta causando sensación, Bodegas Ateca del Grupo Juan Gil y una de las uvas mas versátiles, la Garnacha. Su elección es el Honoro Vera cuyo precio esta entorno a los 5,40 €  (a nosotros nos costo 5,5 €).

Detalle arriba botella Honoro Vera 2013 garnacha bodega Ateca_

Honoro Vera Garnacha DO Calatayud

  • Añada: 2013
  • Variedades: Garnacha 100%
  • Capa alta y color rojo intenso.
  • En nariz es intenso con predominio de frutos rojos maduros
  • En boca es frutoso, muy fresco y fácil de beber. Si se retiene y oxigena en boca es fácilmente apreciable un regusto a pimienta.
  • Maridaje: Ideal para acompañar guisos y estofados de carne, legumbres, arroces, setas, embutidos, morros y manos de cerdo, asados variados, quesos de corta y media curación, carnes blancas y rojas en salsa, parrilla o plancha

Honoro Vera 2013 garnacha bodega Ateca_

Pero además de todas las virtudes que posee como caldo, nos gustaría destacar el diseño de la etiqueta. Una cara que parece tatuada y una mirada rotunda, casi amenazante que te sigue fijamente de la etiqueta, como advirtiéndote que tengas cuidado con lo que vas a hacer con ella. Además de unos detalles muy cuidados que llegan hasta el cuello y que si no fuera porque, antes de probarlo te puede la curiosidad y después no vas a dejar de beberlo, da pena abrirla.

Detalle Cuello botella Honoro Vera 2013 garnacha bodega Ateca_

No olvidéis ni su nombre ni su botella. Ya ha dado mucho que hablar y esperemos que no se acabe aquí.  Como siempre… ¡¡Salud Camaradas!!

botella Honoro Vera 2013 garnacha bodega Ateca_

¿¿¿¿Cómo???? ¿Qué aún no habéis ido al Quintotapa de L’Hospitalet?

¿¿¿¿Cómo???? ¿Qué aún no habéis ido al Quintotapa de L’Hospitalet?

¿De verdad que aún no habéis probado ni una?… seguro que no, que alguna ha caído. No nos extraña porque la oferta es para todos los gustos y para todos los bolsillos, a cualquier hora, en un sitio o en otro, algo se encuentra.

Moritz

Quinto moritz quintotapa hospitalet

El Quintotapa es una ruta organizada por  l’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat con el ánimo de potenciar y dar a conocer la gastronomía y los productos del Parc Agrari del Baix Llobregat. Se han hecho varias ediciones en diferentes poblaciones, y esta vez ha llegado a L’Hospitalet por primera vez. Empezó el 20 de febrero, ya hace más de diez días, pero está vigente hasta el 16 de marzo. Casi un mes para poder disfrutar de las tapas elaboradas por los bares y restaurantes que se han decidido formar parte de la ruta, junto a un quinto Moritz bien fresco.

Como siempre, Quintotapa L’Hospitalet incluye concursos en los que se puede participar de varias formas

#quintotapa #quintotapalh #parcagrari #mortizbarcelona #lhospitalet

Estos concursos tienen premio!!!. Dependiendo de la categoría desde una comida para 4 personas en la Antigua Fábrica Moritz hasta un viaje a Roma!!

También hay premio para el mejor camarero según votación popular.

Hay tres sectores de L’Hospitalet donde podemos encontrar establecimientos con el quintotapa. No coinciden exactamente con barrios, pero si que dentro de cada zona puedes moverte a pie. Se concentran en el Centre, Gran Via Sud y Collblanc.

En total, 25 bares y 35 tapas nos están llamando a gritos!.

La bodegueta del Museu
Bomba de Cor de Carxofa Prat farcit de Gorgonzola i Ibèric (Km 0)

Bomba de corazon de alcachofa del prat con gorgonzola quintotapa hospitalet la bodegueta del museu

Caneló cruixent de trompetes de la mort, gamba i fideus xinesos

Canelon crujiente de trompetas de la muerte, gambas y fideos chinos quintotapa hospitalet la bodegueta del museu

Foc de Cuines
Delicia de Pop A Feira

Delicia de Pulpo a Feira

Ca Les Noies
Delícies de Foie amb confitura de calçots del Parc Agrari del Baix Llobregat (Km0)

Delicias de foie con confitura de calçots del Parc Agrari quinto tapa hospitalet

Barxvariar
Mini pa d’hamburguesa amb carn picada de vedella, formatge, cogombre i ceba acompanyat de mini patates fregides

Mini pan de hamburguesa con carne picada de ternera, queso, pepino y cebolla acompañado de mini patatas fritas_

L’Avi Pep
Truita de l’Avi, amb calçots del Parc Agrari del Baix Llobregat (Km0)

Tortilla de l'Avui con calçots del parc agrari del Baix Llobregat KM0-y morcilla

Vermut Català: Patates xips casolanes, seitons, sal fina i gruixuda, oli i vinagre.

Patatas chips caseras, boquerones sal fina y gorda, aceite y vinagre

L’Ateneu
Botifarra de Rovellons i ceba del Parc Agrari del Baix Llobregat (Km0)

Quinto tapa Hospitalet Tapa Km 0 Butifarra de rovellones con cebolla del parque agrario Botifarra de rovellons amb ceba del parc agrari ateneu

Rosbif

quinto tapa hospitalet tapa de la casa Rosbif redondo de ternera rodo de vedella ateneu

Nosotros llevamos unas cuantas… y ¿vosotros?. No os perdáis nuestra ruta podéis hacerlo siguiéndonos en Instagram… ¿Creéis que las cataremos todas? 😉

Celler 1912

Celler 1912

No tienen la certeza absoluta de que la inauguración de este Celler fuese realmente en 1912, (algunos dicen que fue 1910) ya que en los años sesenta se quemaron parte de los archivos históricos de L’Hospitalet, desapareciendo los registros que databan su apertura. Por tanto no pueden corrobarlo con certeza y por eso prefirieren pecar por quitarse algún año antes de que nadie les pueda acusar de atribuirse más edad de la real. De ahí su nombre Celler 1912. 

Celler 1912

Placa rotulo nombre celler 1912 vermuteria hospitalet

Hoy nos saltamos el blog del restaurante, aunque no por eso vamos a dejar de tentaros, cosa de la que siempre nos acusa nuestra amiga de A la Carte Menus. Hoy os traemos una bodega auténtica, de esas que tanto nos gustan y que por suerte han ido resurgiendo para conservar una tradición centenaria y esperamos que algún día milenaria.

Detalle blanco y negro nevera en el celler 1912 vermuteria hospitalet

Josep Prats es una de las calles que rodea al Mercat del Centre de L’Hospitalet de LLobregat y que llega hasta Cornellà. No es una calle de paso, excepto para los vecinos  y transeúntes habituales. Allí nos encontramos con el Celler 1912 con más de 100 años de historia. Antes le llamaban “Ca l’Isidro”, nombre del antiguo propietario y cuya memoria se conserva en algunas viejas fotos donde se ve como un carro tirado por mulas se paraba en la puerta del Celler cargado con un gran tonel de vino para rellenar las botas y barricas de la bodega. Ahora los barriles hacen de mesa y apoyo para todos los parroquianos que vienen a tomarse su vermut, un chato de vino o la cerveza,  acompañados del tapeo tradicional y que dan pie a esas charlas de bodega donde se dirimen asuntos y opiniones sobre política, fútbol y otros temas de calado.

Celler 1912

Puerta entrada celler 1912 vermuteria hospitalet

Pero eso no quita que cuando entras en el local su enjundia te atrape y reconoces la autenticidad del sitio. Aunque se ha hecho alguna mínima reforma, el Celler 1912 sigue siendo fiel a su origen y conserva esos rasgos que le hacen reconocible a primera vista como un lugar con solera que se confirma al escudriñar sus rincones, sus estanterias de botas donde todavía puedes comprar  vinos a granel y sus Gildas o Banderillas caseras que sólo encontraremos allí.

Hace unos 18 años, el padre de Roc y Oliver cogió el negocio que por entonces era más un colmado que una bodega vermutería, como podríamos llamarla hoy en dia. Mantuvo la venta de vinos y algunos comestibles. Los vinos, todos de Catalunya: Penedès, Alella, Gandesa, de Tarragona. Vi de la terra. Y el imprescindible gran Vermut de Tarragona.

Grifos vino a granel
Grifos vino a granel celler 1912 vermuteria hospitalet
Barriles vino a granel

barricas vino a granel toneles del celler 1912 vermuteria hospitalet

Poco a poco fue introduciendo las banderillas que acabarían siendo sus grandes aliadas a la hora de conquistar el aprecio de sus parroquianos. Anchoas, tomates deshidratados, boquerones, pepinillos, olivas… toda una serie de encurtidos, en diferentes combinaciones o solas que conforman el acompañamiento ideal , haciendo a su vez de colchón para ese “chato” de vino o vermut. Enseguida tuvo éxito, seguramente porque estas Gildas están hechas “a medida”, con una receta tan simple como preguntar al cliente cual es su opinión: ¿os ha gustado? ¿creéis que podemos añadir algo? ¿demasiado fuerte?, porque al cliente, si le preguntas, te contesta y lo hace sinceramente. No hay mejor forma de conocer el “mercado” que entablar esa complicidad con quien casi cada día te visita.

Gildas

Nevera Gildas en Celler 1912

Nevera Gildas y conservas en Celler 1912Hace ya un par de años que Celler 1912 lo llevan Roc y Oliver. Aunque pocos cambios han habido, todos han sido para mejorar. El goteo de gente es constante. Todos cargados con el carro de la compra, las botellas para rellenar y alguna consulta sobre como mantener una bota. Es el alto en el camino obligado antes o después de la visita al mercado.

Botas de vino

Botas de vino en celler 1912 vermuteria hospitalet

Interior Celler 1912

esquina interior en el celler 1912 vermuteria Hospitalet

Siguen con su solera, sus barriles, sus rincones con algún pequeño añadido para que la gente esté más cómoda. Como novedad, han introducido algunos productos Gourmet: conservas, Embutidos de l’Empordà, Aceites aromatizados, una selección de vinos embotellados, y algún “xampanyillo” de Girona.

Aceites varios pons en celler 1912 vermuteria hospitalet

Xampanyillo de Girona en el celler 1912 vermuteria hospitalet

A diario nos ofrecen un surtido de montaditos que hacen justo antes de servirlos a mediodía y por la tarde para que se puedan tomar recién hechos y notar el crujir de su pan de Coca, que además podemos saborear en un tapeo degustación por tan solo 12 Euros.

Tapeo degustación

Menu degustacion tapas 12 euros montaditos del celler 1912 vermuteria hospitalet

Las Gildas se mantienen como el producto estrella del local y  todas están hechas por ellos mismos, con cariño y esmero. Constantemente salen pequeñas bandejas para ir reponiendo.  Las anchoas, siempre en salazón que van limpiando y que tanto trabajo les dan. Las olivas, con algún aliño, los boquerones en vinagre, los quesos en aceite, las alcachofas… Tienen una especial predilección por “la Nuri” llamada así en honor a una clienta por su sugerencia para acabar de redondearla y darle un toque único: una almendra, envuelta de tomate seco, pepinillo, anchoa y oliva.

Gilda “La Nuri”

Gilda banderilla La Nuri en el celler 1912 vermuteria hospitalet

Quesos, boquerones, olivas…

Gilda banderilla queso, pepinillos, boquerones, cebolletas en el celler 1912 vermuteria hospitalet

Tomates o ñoras, encurtidos rellenos de queso

Gilda banderilla tomate seco relleno de queso en el celler 1912 vermuteria hospitalet

Olivas aliñadas

Olivas aliñadas para el vermut en el celler 1912 vermuteria hospitalet

Alcachofas

Alcachofas aceitunas y anchoas gildas banderillas para el vermut en el celler 1912 vermuteria hospitalet

Ahora tienen en mente dar un pequeño giro de tuerca más, pero no debemos temer nada, porque la esencia se mantendrá. Todo tiene su justa medida y parece que ellos la han encontrado. ¿Qué podemos esperar a partir de ahora y poco a poco? Pues en breve tendremos una mayor variedad de cervezas artesanas y de importación, además de las clásicas embotelladas. Quieren ampliar la oferta de vinos a granel (quizá algún oporto y alguna garnacha) e iniciarse en la organización de eventos gastronómicos: degustaciones de vinos, maridajes con cervezas, coctelería con vermut, etc.

Muchas iniciativas tiran de estos dos inquietos hermanos cuya clientela fiel ahora no es solo del barrio, sino de incluso fuera de la ciudad. Como me explica Joan Mateu, vecino del barrio que ha compartido con el celler casi todos sus años de vida

“Cuando tengo visitas de fuera que vienen incluso para ir a comer a Girona o a Lleida, primero me obligan a pasar por aquí para hacer el Vermut!!”

Botes conserva encurtidos

Botes de Gildas tomates secos_

Seguro que nos escucharéis hablar de este Celler más de una vez, con alguna crónica de los eventos que nos esperan, además de más de una foto de instagram que ya habéis visto de nuestras visitas o que hemos puesto en el Facebook. Un rincón casi escondido, de los de toda la vida, del barrio, que nos entretendrá durante mucho tiempo con todos sus planes y que esperamos vayan anunciando en su Facebook para no perdernos nada.

Vermut

vaso vermut del celler 1912 vermuteria hospitalet

De momento, nosotros ya somos unos adictos a su vermut, su local y su simpatía, y buscamos algún hueco para vistarlo de martes a viernes de 9,30 a 15.00 y de 17,30 a 21 (los jueves y viernes, a veces se puede alargar hasta las 22 h), el sábado de 9,30 a 15h y los domingos y festivos de 10,30 a 15h. No saldréis defraudados.