Swiss Master Cheese 2015

Swiss Master Cheese 2015

Muchos os preguntaréis que hago yo hablando de quesos. Yo también me lo pregunto, no creáis, pero como la minoría soy yo, no puedo dejar de informaros de un evento que este sábado se celebrará en Barcelona: El Swiss Master Cheese 2015.

Quesos de suiza celebrará la primera edición de este concurso en el que se busca el mejor catador de quesos suizos de este año. Para ello, en el vestíbulo de la Universidad de Barcelona, de 12 a 13 horas podrá asistirse a una Masterclass con Enric Canut, abierta a todo el público y gratuita. Allí explicará trucos para las catas y se podrán degustar algunas variedades típicas del país: Le Gruyère AOP, Emmentaler AOP, Sbrinz AOP, Appenzeller®, Tête de Moine AOP, L’Etivaz AOP y Vacherin Fribourgeoise AOP con una copa de Viña Pomal en mano.

Flyer SWISSMASTERCHEESE

Pero por la tarde, y para 80 de los que contestaron correctamente las preguntas que se hicieron en su Facebook tendrá lugar el concurso de Master Cheese. En él estas 80 personas harán una cata a ciegas para competir por el premio: su peso en queso y una invitación para la cena que celebra anualmente Quesos de Suiza en la Shopping Night de Barcelona.

No os podréis quejar, porque ya sabéis que yo, ni cata, ni concurso ni peso en queso!!!

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XVI Salón de la Guía Peñín

XVI Salón de la Guía Peñín

Mañana Madrid vuelve a acoger la décimo sexta edición del Salón de la Guía Peñín, Un salón donde más de 200 bodegas y 4.200 asistentes podrán disfrutar entre otros profesionales del sector de todos aquellos vinos que han sido puntuandos por encima de los 90 puntos según los criterios de esta misma guía

Se celebrará desde las 12 hasta las 21 horas ininterrumpidament en el Palacio Municipal de Deportes de Madrid, para el sector profesional: distribuidores, prensa, sumilleres, HORECA, y comercio, pero a partir de las 17 horas se abrirá al público en general. Las entradas tienen un precio de 60 Euros.

LOGO GUÍA PEÑÍN

El salón acogerá este año el Coravin Wine Challenge. Se trata de una cata a ciegas de los mejores vinos que han seleccionado después de que éstos hayan sido conservados con el sistema Coravin que permite la conservación de las propiedades del vino después de ser descorchado. Precisamente esta cata pretende demostrar la efectividad de este sistema.

También en este evento ser realizará la entrega de premios Guía Peñín anual con las categorías:

Vino Revelación 2016: 4 vinos nominados de las zona de DO Ca. Priorat, DO Rueda, DO Valle de la Orotava, DO Ycoden – Daute – Isora

Premio del Público a la Denominación de Origen más valorada

Premio Especial Guía Peñín: reconocimiento al Observatorio Español del Mercado del vino.

Y Como también es habitual, se presentará la edición de una de la Guía Peñín de 2016 en la que, después de la cata de 11.200 vinos se han sacado conclusiones y estadísticas sobre las diferentes denominaciones de origen y se han puntuando los vinos que desde cada zona se han elaborado.

 

Foro Club: Experiencias enoculturales

Foro Club: Experiencias enoculturales

Este mes de Octubre en el Carrer Princesa número 53, en el barrio del Born un nuevo espacio ha abierto sus puertas. No se trata de una apertura de puertas literalmente hablando de un nuevo local, ya que hablamos del Foro, que existe desde hace 17 años cuando Claudio Vainberg innovó en este barrio, cuando no estaba de moda. Entonces se atrevió a abrir un restaurante fuera de lo común en el que, además de su principal fin, dar de comer, se iba algo más allá con eventos relacionados con el arte y la cultura.

Foro club experiencias enoculturales Vinos y maridajes

Pero ahora, después de estos años de éxito, El Foro hace hincapié en los vinos catalanes para su promoción en diferentes formatos. El año pasado ya se consiguió consumir más vino catalán en Catalunya que de otras procedencias. Ha costado, pero esta claro que cada día tienen más adeptos e incondicionales. Por algo será.

Foro Club organizará actividades de catas, degustaciones y maridajes para acercar el mundo del vino catalán al consumidor final. Sus características, sus terrenos y sus matices, desde su origen en la viña, pasando por la bodega y llegando a la botella serán descubiertos de forma amena a través de catas y talleres temáticos, de los llamados Wine Tours o con actividades específicas para grupos, empresas y particulares.

Podemos encontrarnos un día con una cena de un Chef invitado, maridada con vinos y música y otro día con quesos o carnes.

El acercamiento que pretenden empezará por las mismas degustaciones en las que la prioridad debe ser el placer de degustar y paladear por encima del análisis más técnico. Para esto ya están los profesionales.

Foro club Vinos y maridajes

Foro club enocultura Vinos y maridajes

Xavi Creus se añade a este proyecto con un currículum firme, alimentado siempre desde el mundo de la gastronomía y Miguel Figini, coordinador del Foro Club Experiències Gastro Culturales y creador de Vintaix también aportará su conocimiento para darle vida al Foro Club.

Seguro que dará mucho que hablar. De momento, las actividades programadas para las siguientes semanas son

Viernes 30 de Octubre a las 20:30 horas

Foro Experiencias Wine Rave: cata de Vinos de Catalunya y música en directo con DJ. Alguno de los elaboradores estarán presentes. Cata de 6 vinos. Precio: 25 Euros

Viernes 6 de Noviembre a las 21:00 horas

Las cuatro estaciones del Amor: vinos y carnes de alta gama con música de Cris Rabell interpretada en directo. Conduce la cata Miguel Figini. Wagyu, Vaca Frisona de Burgos, Black Angus… Precio 85 Euros.

Miércoles 11 de Noviembre a las 21:00 horas

Explosión de sabores: degustación y maridaje gastronómico, cata de vinos comentada y maridada con diferentes platillos hechos para la ocasión y para cada vino. Precio: 30 Euros.

Todas las plazas en las actividades son limitadas y, para estar atento a todo lo que allí se cuece, consultar su Facebook . Allí tenéis más detalles de cada uno de los eventos.

 

 

Era Mongetada 2015

Era Mongetada 2015

El próximo fin de semana, el 30, 31 de octubre y el 1 de noviembre, la Vall d’Aran se vestirá de fiesta gastronómica con la IV edición de la Era Mongetada. Una celebración que nació cuando, después de 200 años se recuperó la Mongeta de Bossòst (alubia de Bossòst), una variedad reconocida como tal desde el 2014. De esta forma y alrededor de este producto autóctono se crean diferentes espacios y actividades para promocionarla.

DOSSIER_ERAMONGETADA2015Un producto ideal para la cocina tradicional Aranesa y, lamentablemente, poco conocido y valorado, que se retoma porque se merece todo el protagonismo dada su versatilidad en la cocina. El clima de la zona condiciona su gastronomía, sobre todo en invierno, siendo necesarios platos de guisos, de cuchara y potentes, para la que resulta ideal este ingrediente. Curiosamente, ese poco aprecio que aquí le tenemos y contra el que luchan sus productores, es todo lo contrario al sentimiento que provoca en China, ya que la alubia en aquel país es uno de los alimentos imprescindibles en su dieta.

Era mongetada 2015 baco y boca

De hecho, esta variedad está presente en aquel país, desde su cultivo hasta su elaboración en algunos restaurantes de Pekín y Hong Kong en los que Aitor Olabegoya, reconocido como mejor Chef extranjero en China en 2014, 2014 y 2015 la introdujo.

En esta edición Kin Hong del ‘Taco Bar’ de Pequin, Sacha Hormaechea del restaurante Sacha de Madrid y cocineros del Grèmi d’Ostalaria dera Val D’Aran como Alex España, Marc Nus y Marcos Pedrós realizarán en un showcooking gastronómico un menú basado en esta alubia con un sabor que recuerda a los frutos secos, muy mantecosa y con poca piel.

Os dejamos un pequeño resumen de  todos los actos que se celebrarán además del showcooking, pero mejor consultar su web para no perderos detalle.

Calendario era

 

Club Cuvee de Freixenet.

Club Cuvee de Freixenet.

Hace unos días el Grupo Freixenet presentó el lanzamiento de Club Cuvée en España.

club cuvee freixenet baco y bocaClub Cuvée es una plataforma digital en la que siendo usuario, puede tenerse acceso a los productos de Freixenet. Dicho así quizá pueda parecer simplemente una aplicación para comprar on line lo que ya tenemos en los comercios habituales, pero no es así.

Partamos de la base de que Freixenet es un grupo con bodegas presentes en 6 países de 3 continentes. De esta forma es posible acceder a vinos de California, Argentina, Australia, Francia o Méjico, además de los de diferentes Denominaciones de Origen españolas.

 

Blanco argentina viento sur club cuvee freixenet baco y boca

Tinto australiano club cuvee freixenet baco y boca

En Club Cuvée ademas de este acceso a los vinos, también existe la posibilidad de estar al día de las actividades que se organizan en Tannic by Freixenet, espacio donde suelen haber degustaciones y maridajes especiales y reservar las plazas de las que consideremos más interesantes, así como gestionar las reservas para visitar sus Cavas y Bodegas. Simplemente hay que suscribirse de forma gratuita para no perderse detalle, eventos especiales o descuentos. Sus productos más exclusivos y de gama más alta serán los protagonistas, dando así respuesta a las nuevas necesidades de los consumidores.

Morlanda Priorat club cuvee freixenet baco y bocaClub Cuvee nace  por “decantación natural de mercado y por ambición de dar respuesta a la demanda de los consumidores” según palabras de sus directivos. Ya existente en California, pero es ahora, con cierto retraso reconocido por ellos cuando se pone en marcha en España. Retraso provocado por un conservadurismo que retuvo la iniciativa durante un tiempo. Ahora ya se ha vencido ese pequeño obstáculo y, como dice el refrán, nunca es tarde si la dicha es buena.
el vino es poesia club cuvee freixenet baco y bocaTodas las novedades sobre vinos, cavas y champagnes del club, enoturismo, nuevos productos y noticias serán actualizadas en Club Cuvée para poder seguir con la difusión de la cultura del vino en todos sus campos.

Para más detalles o inscribirse en el club, podéis visitar Club Cuvée

El romance de McDonald’s y Dani García.

El romance de McDonald’s y Dani García.

Hace ya algunos años que la cadena de hamburguesas más famosa del mundo intenta cambiar su imagen. Dañada por varios análisis de sus alimentos, por documentales en los que se evidenciaba la calidad de éstos, por la concienciación social respecto a la importancia de una buena alimentación y por varios temas más, decidió un día hacer un lavado de cara que va desde su imagen, cambiando del rojo al verde para que así, casi sin darnos cuenta, la empezáramos a relacionar con algo más ecológico hasta llegar a acuerdos para que Chefs con Estrella Michelín les diseñen nuevas propuestas “edición limitada”.

En concreto, Dani García, vuelve a la carga con la Gran McExtreme que desde el día 20 de Octubre puede tomarse en todas las franquicias españolas.Cartel_GMExtreme Dani Garcia

La teoría es una hamburguesa creada por Dani García con las mejores materias primas: McExtreme. Dos hamburguesas de ternera extremeña, pan de brioche, pimiento rojo, cebolla asada y lechuga Batavia crujiente, provolone y una salsa secreta.

La práctica: no lo sabemos. Ni probamos la BIBO ni hemos probado esta. Pero así, a priori, me resulta muy difícil pensar que en estas franquicias pueda servirse una hamburguesa gourmet.

Y ojo, no quiero decir con eso que nos quieran engañar, ni nada por el estilo. Simplemente creo que la estructura que tienen lo hace poco viable. ¿Cuántos McDonal´s hay en España?  ¿cuál es la media de edad y experiencia de sus equipos? ¿Con que frecuencia sirven esta hamburguesa?

Al hacernos estas preguntas, llego a la conclusión de que va a depender mucho el local al que vayas para que la experiencia de probar esta hamburguesa gourmet sea más o menos satisfactoria.

GMExtreme Dani GarciaAsí que hablar de la hamburguesa en si, de si lo han conseguido o no y de si realmente es una hamburguesa gourmet quedará pendiente por nuestra parte. Si vosotros la probáis o ya lo hicisteis con BIBO, sacad vuestras propias conclusiones o explicádnoslo. Viendo la foto, no puedo evitar recordar cierta escena de la película “Un día de Furia”….

Está claro que McDonald’s debe retomar las riendas de un negocio al que le han salido muchos competidores que el público recibe con los brazos abiertos y luchar para retomar su liderazgo. Está claro que su poder y magnitud le permite el método prueba-error para hacerlo. Y está claro que, como cualquier empresa grande y marca líder, siempre está expuesta a críticas de todo el mundo y posiblemente todo lo que se dice negativamente de McDonalds no es cierto. De momento, la lucha sigue con experimentos como estos para atraer a nuevo público o recuperar aquel que perdieron.

Tanta Barcelona

Tanta Barcelona

Volvemos a la cocina internacional y volvemos a la cocina peruana. Nuestra primera experiencia en The Market Perú nos dejó buen sabor de boca y de alguna forma nos enseñó nuevos sabores de la gastronomía de este país más allá del típico ceviche, del que habíamos hecho alguna degustación que otra en formato de tapa.

Y para profundizar, para nosotros quizá la mejor alternativas que había era, como no, Tanta Barcelona.

Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y boca

Tanta Barcelona es un restaurante de cocina peruana asesorado por Gastón Acurio, quién indiscutiblemente ha puesto la cocina de este país en boca de todo el mundo de las dos formas posibles: saboreandola y hablando de ella. Tanta, cuyo significado es pan en Quechua, hay muchos, sobre todo en Sudamérica. Concebidos en sus inicios como una cafetería los restaurantes Tanta están en varias ciudades del mundo y probablemente es en Chile es donde más éxito tiene.

Pero el Tanta de Barcelona es un Restaurante con Mayúsculas, no es ninguna cafetería. Es un lugar donde predomina un mobiliario y decoración sencilla pero con gusto, y muy amplio, algo que permite preservar la intimidad entre las mesas.

entrada Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y bocaParte del éxito de Gastón Acurio fue un programa de televisión que hizo en Perú, donde recorría el país visitando las cocinas populares peruanas para empaparse de la cocina tradicional. Ya sabemos que las recetas de toda la vida tienen tantas versiones como familias, que poco a poco han ido modificando a lo que en cada momento tenían a su alcance o a su paladar. Aunque todas tienen un mismo origen, hay que remontarse tanto que imposible averiguar la receta original de cualquier plato de los de siempre.

Esta experiencia le sirvió a Gastón para unificar dentro de lo posible estas recetas que le sirvieron de base para sus creaciones y, sin perder las raíces de éstas, ubicar la gastronomía peruana en el mundo.

Menu Tanta Barcelona Baco y boca

carta Tanta Barcelona Baco y bocaUn restaurante que ofrece un menú diario a 19 Euros y una carta donde encontrar estas recetas, algunas de ellas con opción de medias raciones, formato que permite probar más cosas. Empezaremos con una bebida tradicional que tiene su peso en la cultura peruana: Chicha Morada

chicha morada en Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y bocaTenía la idea de que la Chicha llevaba alcohol, quizá porque cuando estuve allí era la que más se bebía, pero esta, la Chicha Morada no lleva. Es un refresco hecho con maíz morado, piña, canela, clavo de olor y algún que otro ingrediente más. Su sabor es dulce y me recordó mucho a un refresco de cola.

Empezamos probando los ceviches. Dos medias raciones de lo que quizá es más conocido de esta cocina.

Ceviche tradicional corvina Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y boca

Ceviche tradicional Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y boca

Una de las cosas que hizo Gastón fue reinventar los Ceviches dándoles ese toque asiático y, en ocasiones dulce. Este es un Ceviche clásico que suele ser de pescado blanco del día. En algunos sitios lo hacen con perca, pero la calidad de este pescado no es suficiente para ellos. Normalmente y parece ser que ya casi es obligatorio, el ceviche clásico ahora se hace con corvina. La leche de tigre la elaboran con algo de fumet y algún secreto que se reservan. Servido con camote (boniato), Choclo (maíz) y Canchita (maíz tostado). El ácido justo, el sabor redondo y el pescado fresco y cortado a grandes tacos.

Ceviche nikkei Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y boca

ceviche nikkei Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y boca

La otra media ración fue un Ceviche Nikkei. Atún rojo con leche de tigre hecha con soja y con Tamarindo. Mucho más dulce que el anterior y servido con aguacate, con un sabor que recuerda mucho más a la cocina asiática precisamente por ese dulzor. Siendo ceviche igual que el tradicional, los sabores son muy distintos. Los dos muy buenos, cada uno en su estilo. Os recomiendo probar los dos para notar el contraste de sabores.

Solterito de Quinoa ensalada Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y boca

Solterito de Quinoa Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y boca

Solterito de Quinoa es otro de los platos que saboreamos. El tan reputado cereal es el principal ingrediente de esta ensalada con este curioso nombre. Junto con unas chips de patata, de alguno de los numerosísimos tipos que tienen en Perú, aceitunas y algún ingrediente más que asusta en un principio por pensar que puede ser picante hacen una buena y sabrosa mezcla. Un plato diferente y bien aderezado para adornar la quinoa que, por si sola, poco sabor tiene.

maki anticuchero Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y boca

maki anticuchero en Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y boca

Que la cocina peruana es mestiza es sabido por todos. O quizá más que mestiza es una fusión de las diferentes culturas que han pasado por el país y que han hecho suya que, a la que hoy además se suman las ganas de innovar y probar cosas nuevas, como en todas. Un claro ejemplo es este Maki Anticuchero, de cocina Nikkei. Un maki de origen japonés con la salsa del anticucho. Una buena mezcla que también muy recomendable.

Ramen criollo Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y bocaRamen Criollo. Dos palabras que es difícil encontrarlas juntas si no fuera por esta práctica que comentábamos. Es Ir algo más allá, pero conservando el origen de cada uno de sus ingredientes. Difícil pero, igual que antes, la combinación es satisfactoria. Un plato caliente y muy sabroso que el Chef ha inventado y que en invierno debe ser ideal para entonar el cuerpo, ya que el caldo tiene buen sustento.

lomo saltado con tacu tacu Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y boca

Y ya, con algo de esfuerzo, llega el Tacu lomo o lomo saltado con Tacu Tacu. Una base de esta especie de puré criollo que me recuerda a nuestro trinxat (salvando las diferencias) con una base de alubias y alguna que otra verdura que se pasa por la sartén para darle más textura y un punto crujiente, unos buenos trozos de carne de ternera, para mi gusto demasiado hecha y, en consecuencia dura, quizá también por no tratarse de una parte muy noble, pero sabrosa. Para rematar un huevo y tomate. Si este plato lo pedís como primero, os costará acabar el resto.

suspiro a la limeña con merengue de oporto Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y boca

suspiro a la limeña Tanta Barcelona gaston Acurio Baco y boca

El postre por suerte, nos lo amoldan a una dosis muy pequeña, y por pura gula y para probar acabamos con un suspiro limeño de dulce de leche con un cordel de merengue de oporto que casi es solo adorno. Si habéis probado el dulce de leche, sabréis que es muy muy dulce. Por suerte dos cucharadas son suficiente y para muchos, sobrará una.

Tanta Barcelona abrió sus puertas para la Mercè de 2012,  justo acaba de celebrar su  aniversario. Ahora, un jovencísimo Pablo Ortega, su Chef  cevichero del Callao de profesión, aunque bartender de vocación es quien dirige esta cocina. Una inquietud típica de su edad que es su resorte para cada día intentar superarse y ofrecer nuevos platos sin perder la esencia tan importante para Gastón Acurio de la cocina tradicional peruana.

Tanta es grande, no solo en metros, sino también en equipo y en cocina.

Vinos italianos en Vicino

Vinos italianos en Vicino

Italia es reconocido como uno de los países donde mejor se come y se bebe. Su gastronomía llega a todo el mundo y aunque si bien es cierto que no son los inventores de la pasta, la hacen como nadie y que aunque la pizza no deja de ser una coca parecida a la de muchos países mediterráneos, son los reyes. Sus elaboraciones y reinvenciones de recetas son algunas de las cosas que han conseguido que sean conocidos en todo el mundo. Pero destacaría sobre todo, su producto y el respeto que le procesan. Los quesos, los aceites, las verduras…y los vinos.

vicino baco y bocaAsistimos a Vicino Pizza Bar , un restaurante italiano en el Passeig Joan de Borbó, donde Andrea, el propietario, italiano por haber nacido en el país e Italiano por amarlo, nos recibe. Su cocina es típica y la gran mayoría de productos son originarios de allí, según nos explican. Pero no conocemos su cocina, no vamos a hablar de ello. Vamos a hablar de sus vinos y que Andrea sirve en su local. Teresa Tintoré de V-enology, sumiller especializada en vinos Italianos será quien nos guíe en esta degustación

vinos italianos vicino baco y bocaLa cantidad de tipos de uvas que hay en Italia la hace encabezar el ránking europeo con ventaja, y, en consecuencia, la cantidad de vinos es grande y variada. De hecho, Italia es el mayor productor de vino del mundo, aunque España lucha por el liderato, sigue siendo este país quien se coloca en primer lugar.

En esta pequeña muestra en la que cataremos 5 vinos se aprecia todo lo que dan de si las tierras italianas.

prosecco cardinal vicino baco y boca

prosecco d o Treviso vicino baco y boca

Empezamos con un Prosecco Cardinal. Un espumoso que deja un ligero sabor amargo en su final, algo muy típico de los aperitivos italianos. De hecho, es como más se toma. Monovarietal de uva Glera y D.O. Treviso. Un color muy pálido y buena burbuja lo hace ideal para iniciar la cata.fossa mala vicino baco y boca

fossa mala friuli vicino baco y boca

Seguimos con Fossa Mala de la D.O. Friuli. Elaborado con Pinot Grigio, una uva de color grisáceo, que crece en suelos pedregosos y minerales, característica que se aprecia en el vino. Nos viene cierto recuerdo al Xarel.lo, aunque con sus diferencias. Tiene una fermentación en tanque y barrica de roble.

Greco di Tufo vicino baco y boca

Greco Di Tufo, de las bodegas Feudi di San Gregorio 2014. Su nombre viene de la uva, Greco y del pueblo donde se elabora, Tufo. Un pueblo con un suelo con alta composición de ceniza provocado por su cercanía al Vesubio. En su etiqueta, aunque en la fotografía no se aprecia siempre podemos ver imágenes de mosaicos de Pompeya.

valpolicella vicino baco y bocaLa Bodega Zenato elabora el Valpolicella clásico superior. El de 2013, cerca de 12 meses de crianza en barrica de roble es el primero de los tintos. Una buena acidez para un vino rotundo de Corvina, Rondinella y uva Sangiovese.

majolica vicino baco y bocaMajolica Montepulciano D’abruzzo acabará la degustación. Castorani una bodega con sus cepas en vaso y cultivo ecológico es quien elabora este vino que nos recordó de inmediato a los vinos del Priorat. Muy equilibrado.

copa vino vicino baco y boca

No os damos más detalles, tendréis que ir vosotros mismos a averiguar más sobre ellos. Os sugerimos a que paséis por Vicino si sois amantes de la gastronomía italiana y disfrutéis de las catas que organizan  durante los próximos meses de otoño, con aforo limitado. Rutas por diferentes zonas de italia, con sus productos típicos traídos de cada región cada mes una Octubre Lombardía, Noviembre Véneto y Diciembre Sicilia. Para los amantes del vino y del queso, seleccionados por los especialistas de ViEnology  y  Mozzakimozza.

Os dejamos su agenda:

Lombardía

20 de octubre: Quesos Artesanales de Lombardía

27 de octubre: 2015  Los vinos de Lombardía

Véneto

11 de noviembre: Quesos Artesanales

17 de noviembre: Los vinos del Véneto

Sicilia

2 de diciembre:  Quesos Artesanales de Sicilia

15 de diciembre:  Los vinos de Sicilia

Si queréis más información de reserva y precio, escribid a ciao@vicino.es o visitad su  Facebook.

 

Comida a domicilio sin prisa: SushiFresh

Comida a domicilio sin prisa: SushiFresh

Dicen que para introducir un cambio en las rutinas y hacer que una pauta se convierta en hábito hay que repetirla 21 días seguidos. No os vamos a pedir que pidáis durante 21 días que os lleven comida a casa pero si vamos a hacer una reflexión sobre las costumbres, los hábitos sociales y lo que muchas veces cuesta cambiar un concepto. En este caso el de comida a domicilio, ahora conocida como delivery.

Hace unos días tocamos el tema de las reservas on line en los restaurantes. Las tendencias, las modas, los ritmos de vida y por supuesto la tecnología nos reeducan a diario y, aún sin quererlo entramos en ese juego, en uno o en otro, pero lo hacemos.expositor sushifresh baco y boca

local sushifresh baco y bocaLa comida a domicilio crece también exponencialmente. Como alternativa al no cocinar, como solución a una cena con invitados, como comidas informales en reuniones de empresa o como tupper cuando nos ha fallado la memoria. Es mas, diría incluso que la utilizamos para comer aquello que no nos atrevemos a hacer, bien sea porque ya lo hemos intentado sin éxito o porque necesitamos algún artilugio de cocina venido del futuro que no tenemos y que no tiene sustituto posible.
Por suerte la comida a domicilio contempla prácticamente de todo, ya pasó a la historia aquello de que solo podía ser pizza, comida china o pollo a’last. Hoy encontramos estos clásicos junto a aquellas alternativas que están teniendo más éxito, como la comida asiática.
 catalogo sushifresh baco y boca
La comida asiática y más concretamente una parte de la gastronomía japonesa ha dejado de ser una excentricidad entre nosotros. Parece que hayamos comido pescado crudo, yakisoba, gyozas, soja y algas toda la vida y no es extraño que con cierta frecuencia, como el que come carne, ensalada o fruta “x” veces por semana incorpore este tipo de comida a su dieta. Un hábito adquirido para los de cierta edad que para los más jóvenes ya no lo será. Adquirido quiero decir.
Rotulo sushifresh baco y boca
Sushifresh es una de estas empresas de delivery con algo diferente. Nació después de que un viaje por todo el mundo llevara a sus dueños a pensar que lo que habían visto en muchos sitios hacía falta en Barcelona y tendría éxito. La comida a domicilio de calidad. En muchos países ya existe esta cultura de encargar comida, de recibirla en casa pero sin renunciar a la frescura que podemos encontrar en algunos restaurantes, la comida hecha al momento. Es decir, que el encargo suponga una personalización total y, por supuesto, que la elaboren bajo petición y no sean recalentados, empaquetados o hechos desde hace horas.
cocineros sushifresh baco y boca
cocineros cortando salmon sushifresh baco y boca
Este tipo de delivery comporta un tiempo de espera al que nosotros no estamos acostumbrados. Normalmente tiramos de comida a domicilio improvisadamente, pero muchas otras veces sí sabemos que tendremos invitados, o la nevera vacía o una reunión que incluya el mediodía o se pueda alargar por la tarde. Y es en estos casos donde podemos lucirnos mas con los invitados.
Sushifresh es una buena solución para este tipo de situaciones. No son rápidos, no son fast food, sino fresh food. Comida fresca, por encargo, que conlleva un tiempo de elaboración inevitable. Es la única forma de asegurar la calidad de su producto, la jugosidad y seguir firmes en su modelo.

moto sushifresh baco y bocaLo hemos probado y tienen una carta muy completa que se pueden permitir precisamente por su filosofía de Fresh food. Por eso es necesaria la previsión suficiente al hacer la comanda y no llevarse sorpresas sobre el tiempo que tardan en servirlo. Como puede verse en sus motocicletas su eslogan avisa de que no vayas con prisa: “lo bueno se hace esperar”. De hecho al encargar la comida su web advierte del tiempo que tardaras en recibirla.

packging sushifresh baco y boca
surtido gourmet sushifresh baco y boca
cerveza yuzu sushifresh baco y boca
El surtido de sushi que probamos, el Gourmet que podéis ver era jugoso, completo y suficiente para dos. Los palillos, soja, wasabi y jengibre vienen empaquetados en raciones individuales y en nuestro caso añadimos un par de cervezas con té verde. Una comida informal en casa, manteniendo la cocina limpia y sin privarnos de nada como una visita a un buen restaurante japonés de Barcelona.
sushi sushifresh baco y boca
cerveza y salsas sushifresh baco y bocaEstamos están apostando por un proyecto que verá la luz en breve: seguirán con su comida a domicilio pero también podremos ir a su restaurante. Porque al fin y al cabo sushifresh hace comida japonesa. Y no la hace nada mal. Mientras, te la llevan a casa en toda la ciudad de Barcelona y L’Hospitalet, llegando a Esplugues, Cornellà, Sant Joan Despí o bien puedes ir a buscarla a su local, en Vía Agusta. Os dejamos el enlace a su página para que veáis exactamente hasta donde llegan con su reparto y, por supuesto, todo lo que podéis pedir!

Japan Restaurant Week de Atrápalo

Japan Restaurant Week de Atrápalo

Del 16 al 25 de octubre podemos volver a disfrutar de la #japanrestaurantweek. Un evento que llega a la sexta edición de la mano de Atrápalo. 

Os hemos hablado de ellos más de una vez, de estos días en los que en diferentes restaurantes asiáticos de Barcelona y Madrid se ofrecen unos menús cerrados por un precio entre 15 y 25 Euros. De esta forma tenemos la oportunidad de disfrutar de esta cocina, que ya no podemos decir que está en auge porque ha conseguido instaurarse como una más entre nosotros. De hecho, en cada edición el número de reservas aumenta respecto a la anterior.

gyoza Shibui atrapalo baco y boca jpanarestaurantweek

Estos menús suelen estar por un precio algo inferior al habitual, pero no funcionan con descuento. Son unos días determinados y para reservar hay que hacerlo mediante la web de Atrápalo. Así que, prepara la agenda, mira el listado, investiga sobre el menú o el restaurante que más te llame la atención y aprovecha estos días para visitarlo.

Os dejamos los restaurantes de Barcelona y Madrid que participan:

RESTAURANTES BARCELONA

Ikibana Paral•lel
Yubari
Ají
The Tatami Room
On Sushi
Shibui
Sushi & Cake
Takenori Mito Daruma
Taverna Miu
Big Fish
Hisako
Ikibana Born
Koryo
Kynoto Sushi Bar
Doble Zer00 (Born)
Hana Bishi
Kaguya-Hime Bcn
Koku Kitchen
Jap Thai
Minato
Doble Zer00 (Maresme)
Sakura-Ya
Izakaya Taverna Japones (Sabadell)
Izakaya Taverna Japones (Sant Cugat)
Izakaya Taverna Japones (Terrassa)
Izakaya Taverna Japones (Vilanova)
Midori Ya
Tomoe
Yoshinoya 8
Miss Sushi (Aribau)
Miss Sushi (Illa)
Oishi
Ukai
Yokomo
Sushibo (Casanova)

atun Shibui atrapalo baco y boca jpanarestaurantweek

RESTAURANTES EN MADRID

Ikki
Luxury
Matcha
Miss Sushi (Av Brasil)
Miss Sushi Pozuelo
Miss Sushi Santa Ana
Mütsu
Nagoya (Clara del Rey)
Nagoya (Trafalgar)
Nipon Taro
Sumo San (Nuevos Ministerios)
Tokyo – Casa Min
Yoshi Sushi & Japanese Grill
19 Sushi Bar
99 Sushi Bar
Artisan Furansu Kitchen
Banzai (Espíritu Santo)
Banzai (Recoletos)
Ginza
Hikari Sushi Bar
Txa Tei
Yamate I
Ayala Japón
Casa Sushi
Himawari

Comida sana, sabrosa y asiática a buen precio. Nosotros ya tenemos nuestra reserva… en su web vuelan!

 

62 escalones: Cena vegetariana con Eatwith

62 escalones: Cena vegetariana con Eatwith

Vegetarianismo: hay quien dice que los vegetarianos comen como los conejos. Quizá los haya, pero creo que este tipo de afirmaciones lo único que hacen es evidenciar cierta ignorancia. Seguramente no han probado una buena comida vegetariana o se agarran a tópicos y los dicen sin más y sobre todo, sin una buena experiencia. No sé si un conejo apreciaría un falso risotto o un hummus o un buen postre de frutas. Pero hay mucha gente que si lo aprecia, aún siendo omnívoros.

Involtini de col con salsa thai y puré de patatas con Ratafía 62 escalones eatwith vegetariano bacoybocaDiversos motivos han llevado a mucha gente a alimentarse de esta forma, renunciando a comer carne los más flexibles, cualquier tipo de animales los que van algo más allá (carne y pescado) o incluso descartando huevos y lácteos, quedándose a un paso del veganismo. Razones de salud, de paladar, reivindicativas o religiosas son las más comunes, aunque al final es una opción personal que nadie debe justificar.

 Eatwith: en poco tiempo se ha impuesto en Barcelona esta nueva fórmula, aunque en otros países hace tiempo que funciona.
¿Como describirla? Cenar fuera, pero no en un restaurante. En una casa con un anfitrión desconocido. Con un grupo de gente que casi seguramente será la primera vez que veas, aunque no necesariamente tiene que ser la última. Cenar un menú cerrado hecho por un cocinero profesional o aficionado.
62 escalones eatwith vegetariano bacoyboca
Ahora juntamos las dos cosas: una buena cena vegetariana, lo que no es ninguna novedad y hacerlo mediante Eatwith, que si lo es, para nosotros. En su web hay diferentes opciones, buscas un menú, una fecha y reservas. Así de simple. El lugar exacto, aún está por descubrir.
Una vez confirmada la reserva, empiezas a tener más detalles del sitio donde celebraras tu múltiple “cita a ciegas” en las que no suelen juntarse más de  10 o 15 personas. No olvidemos que en su mayoría son casas particulares o locales cuya destinación principal no es la de albergar un restaurante. Por eso, encontrarse una buena mesa, una luz cálida y un servicio más que digno es la primera y grata percepción que tenemos con 62 escalones.
pares balta 62 escalones eatwith vegetariano bacoyboca
Allí tomaremos junto a 10 personas más, unos de aquí, otros franceses, de California con origen Indio, y de Suiza creo recordar, una cena vegetariana sin sorpresas, ya que el los platos están en el evento de la web a la hora de hacer la reserva.
Una muy cordial bienvenida rompe el hielo y la puntualidad del grupo es bastante aceptable. Enseguida y después de las presentaciones, cada uno coge su sitio y empieza la cena. Primero un chupito de gazpacho bastante bueno para nosotros. Aunque ya sabemos que el gazpacho es muy personal, ya que es la sopa fría por excelencia más adaptada a cada casa que existe. Muy bueno!!
Pacha Mama 62 escalones eatwith vegetariano bacoyboca
falso risotto de esparragos 62 escalones eatwith vegetariano bacoyboca
Empezamos con una trilogía llamada Pacha Mama (Madre Tierra). Compuesta por tres degustaciones: una mouse de olivada y lentejas acompañada con unas crudités de verduras, un falso risotto de Orzo con espárragos trigueros y una Panacotta de Albahaca y tomates cherry macerados. Me quedo sin duda con la maceta de olivada por su originalidad, sabor y presentación. La mouse estaba muy equilibrada. Teniendo en cuenta el sabor potente de la oliva, consiguieron con mucho acierto que supiera a ella, pero que no matara el sabor del resto. En el fondo, encontramos unos picatostes que le daba el toque crujiente. Un plato muy original que es el primero que tira por tierra la teoría de que la comida vegetariana es insípida!!
El falso risotto, de Orzo con espárragos trigueros también fue un plato en el que entre todos los comensales coincidimos en que era muy bueno. Aunque en mi caso está siempre algo mermado, era muy cremoso. Debo entender que también lo era para el resto, al que debemos añadir el parmesano. Sigue confirmando la teoría…
En el caso de los tomates cherrys eran muy dulces y sabrosos, pero debo decir que la Panacotta me pareció algo insípida. Seguramente el orden para comerlo no fue el correcto y es por el que debería empezarse y, así podrá apreciarse mejor su sabor.  Creo que la panacotta  es así por definición. En este caso, el resto de compañeros de mesa también dieron su aprobación con nota, por lo que es posible que fuera una cuestión de mi paladar.  Me falta experiencia “panacottera” para opinar con más conocimiento
Involtini de col 62 escalones eatwith vegetariano bacoyboca
Un Involtini de col con salsa thai y puré de patatas con Ratafía es el siguiente plato. Un plato muy curioso sobre todo por su textura. La hoja de col estaba rellena con soja, pero, sin saberlo, hubiera dudado si no se trataba de carne. Un plato muy conseguido en el que una vez más todos los que allí estábamos coincidimos. No es nada fácil hacer un plato así: conseguir que parece que estás comiendo algo cuando no es así indica la calidad del Chef. Una guarnición de féssols de Santa Pau y un Parmentier de patata con ratafía redondeaba el plato. Dos productos de proximidad, por los que también apuestan desde 62 escalones
Cremoso de chocolate con aceite de oliva virgen y sal Maldón 62 escalones eatwith vegetariano bacoybocaUn único postre para todos: el resurgido cremoso de chocolate con aceite de oliva virgen y sal Maldón. No decepcionó lo más mínimo. Potente sabor a chocolate negro, muy untuoso y donde el que predominaba era el chocolate, no el pan.
Carlos es el Chef. Actualmente dedica su tiempo a dirigir el obrador de la Fundación privada Onyar La Selva en la que trabajan con producto ecológico y de la que averiguaremos algo más, ya que nos llamó la atención el proyecto. Un curriculum hecho en Argentina, Ibiza, Barcelona y el País Vasco y algún detalle más de su historia puede saberse visitando su propuesta en EatWithNo ha sido vegetariano toda la vida (difícil para un Argentino) pero tiene razones para haber cambiado su alimentación. Pero no ha querido renunciar a los sabores, a comer con gusto y sobre todo, a cocinar y a compartirlo. Sinceramente, hemos comido cosas que nos han sorprendido mucho menos de Chefs muy reconocidos.
No podemos valorarlo como una cena en un restaurante, porque no lo es. Es algo diferente, recomendado para gente abierta y dispuesta a conocer gente nueva y de otros lugares. Válido para experimentar algo diferente y para degustar la cocina de algunos chefs que por diversas razones han dejado el mundo de la hostelería, que lo combinan con él o que incluso no han llegado nunca a trabajar en él, pero que su pasión por los fogones les lleva a compartir sus platos con este formato.
 Mesa 62 escalones eatwith vegetariano bacoyboca
Nos hemos desvirgado en este mundo de la mano de 62 escalones y de una cena vegetariana. Una cena en la que el Chef ha demostrado saber cocinar muy muy bien. Esa ha sido la percepción con la que salimos de su casa. Una velada fuera muy cómoda en la que disfrutamos de una buena “¿cena anónima”?. Posiblemente repetiremos, y os animamos a, por lo menos, probarlo. Su próximo evento a final de mes, el 31 de Octubre.
Una práctica con cierta sombra polémica que, como todo tiene sus pros y sus contras, sobre todo, dependiendo de quién te de su opinión. Un restaurador te dirá que no deberían permitirse este tipo de eventos, viéndolo como una competencia desleal. Alguien que quiera cenar de forma más o menos privada y relacionarse con gente nueva tendrá una percepción mucho más positiva. Sea como sea, para opinar, primero siempre hay que probar. Nosotros ya lo hemos hecho. Y opinamos.

Talleres de Coctelería en Casa Bacardí

Talleres de Coctelería en Casa Bacardí

Debo reconocer que Bacardí era una marca tan interiorizada que nunca tuve curiosidad por saber su origen. Y contradictoriamente, cuando supe algo de su historia, me sorprendí por ser algo tan cercano y tan desconocido para mi.

logo experiencia casa bacardi baco y bocaFacundo Bacardí nace en Sitges y es allí donde está el centro de visitas, lo que podríamos llamar su museo. Un espacio que ofrece visitas interesantes en las que de forma concisa te pone al día de su historia, incluyendo alguna curiosidad que otra, como cuales son los momentos más significativos, como nace su murciélago, el animal que forma parte logotipo o cual es el proceso de elaboración de su famoso ron, y una cata.

barricas experiencia casa bacardi baco y boca

museo experiencia casa bacardi baco y bocaPero en Casa Bacardí se ofrece algo más. Se ofrecen unos talleres de coctelería bastante amenos y al alcance de cualquiera. Para tener una base y hacer tus pinitos haciendo algún que otro combinado que te permitirá lucirte delante de los amigos, o para hacértelos tu solo, que no todo tiene que ser escaparate; o incluso como regalo de Navidad, que ya mismo está aquí y no tenemos ideas.

Allí los Maestros Cocteleros de Bacardí empiezan con una introducción sobre algunos de los elementos que componen la coctelería: desde la importancia del hielo hasta como acabar una copa para que sea visualmente más atractiva y aromática.

bacardi experiencia casa bacardi baco y bocaPero sobre todo, lo que enseñan es cómo hacer algunos clásicos basándose en  su receta original. Porque un Cuba Libre no es llenar de ron a ojo de buen cubero. Un ojo que curiosamente aquí siempre el del que lo sirve suele ser discordante con el que lo pide. Ni para el Mojito deben romperse las hojas de menta ya que entonces se oxidan y amargan, y porqué debe colarse el Dry Martini. Pequeños grandes detalles que alteran perceptiblemente el sabor.

cuba libre experiencia casa bacardi baco y boca

Mojito experiencia casa bacardi baco y boca

coctail experiencia casa bacardi baco y bocaOtros trucos de como saber la cantidad exacta sin tener medidor o cuáles son los adornos que mejor casan serán confesados por estos profesionales de la mixología. Un visita que incluyendo el taller dura unas dos horas y que se realiza los viernes, de 18 a 20 horas, aunque puede consultarse disponibilidad de otros horarios y más detalles dirigiéndonos a su dirección de correo electrónico info@casabacardi.es

bacardi experiencia casa bacardi baco y bocaUn par de horas, 25 Euros y sales de allí con título de un curso que está avalado por el CETT (Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo) y el gran maestro Javier de las Muelas. Y por supuesto, es la excusa ideal para pasar un día en Sitges poniendo saboreando las copas en cualquiera de sus fantásticas terrazas, calentándonos al sol de otoño…dry martini experiencia casa bacardi baco y boca

Semana Solidaria en L’Hospitalet: Omple la Caixa i la Nevera (Llena la caja y la nevera)

Semana Solidaria en L’Hospitalet: Omple la Caixa i la Nevera (Llena la caja y la nevera)

Es el segundo año que la ciudad de L’Hospitalet celebra la Setmana de la Solidaritat.  Del 16 al 24 de Octubre diferentes entidades de la ciudad tienen un objetivo solidario común: disponer de alimentos suficientes para la distribución entre las familias más necesitadas, que lamentablemente son muchas. Bien, siempre lo son partiendo de la base de que no debería haber ninguna, pero eso es una utopía.

El motor de este evento solidario es la Creu Roja de L’H quien empuja a unirse a empresarios, Hoteles, Mercados, pequeños comercios de la ciudad, escuelas, centros deportivos y muchísimas organizaciones más en esta causa común, así como invitar a cualquier ciudadano, de L’Hospitalet o de cualquier otra ciudad a colaborar.

El año pasado, bajo la inexperiencia y la relativa improvisación, la Setmana Solidària consiguió la implicación de 142 Entidades Culturales, deportivas, Sociales y Políticas; las 68 entidades de la Comunidad Educativa, desde la Universitat de Barcelona (U.B.) hasta las guarderías; 66 empresas, comercios, gremios y asociaciones empresariales; departamentos municipales; cerca de 1.000 voluntarios con 4.000 horas de dedicación y, lo más importante, 32.000 Kg de alimentos, que es el único objetivo de esta acción.

Cabecera Setmana Solidaria'15.inddEste segundo año, con más previsión y con más tablas, las ayudas directas a la Creu Roja de L’H pueden hacerse de dos formas: con la misma aportación de alimentos o con aportaciones económicas. Los alimentos que se piden con caducidades a medio plazo y envasados como leche, conservas, aceites, caldos en brik, legumbres, galletas y cualquier cosa que podríamos clasificar como alimentos secos.

Por otro lado la aportación económica irá destinada al Programa  “Aliança Humanitària per l’Alimentació Infantil de la Creu Roja”. De esta forma pueden cubrirse las necesidades también imprescindibles de alimentos frescos, entregando vales de compra que faciliten una alimentación más equilibrada como carnes, pescados o frutas.

Durante esa misma semana, diferentes alianzas entre mercados o restaurantes entre otros, organizarán diferentes actividades lúdicas para recaudar fondos para esta acción. Os intentaremos mantener lo más informados posibles de toda la agenda.

Seguro que alguno de los formatos es atractivo para poder colaborar.

Malgam

Malgam
Es un mediodía lluvioso y cuando eso pasa salir a la calle, aunque sea a dos pasos para entrar a un restaurante, es una alternativa muy poco contemplada. Da pereza coger el paragüas o el chubasquero y esto supone que nos encontramos el local poco lleno. Un local bonito y tranquilo, con buena decoración. Sobria, en colores neutros y con una chimenea al fondo que pasa desapercibida. Deberían realzar su encanto. Vamos a comer a Malgam.
Interior Restaurante Malgam Baco y boca
A mediodía solo hacen menú, no trabajan la carta. Les preguntamos el porqué por curiosidad, y nos contestaron que no quieren hacerlo hasta no tenerlo todo mas coordinado y asegurarse que el servicio no verá perjudicado cuando convivan carta y menú. Buen planteamiento, mejor así, quien mucho abarca…Igualmente echamos una ojeada a su carta para ver que tienen de tapas y platillos, ya que es lo que nos trajo hasta aquí y la verdad tiene una buenísima pinta.
carta vinos Restaurante Malgam Baco y boca
También vimos la de vinos. La carta es corta pero están muy bien seleccionados: priorat, Riojas, Riberas, verdejos, alellas y cavas entre otras opciones. Hay que decir que no es una carta arriesgada, pero si nos pareció muy correcta.
Así que tomaremos el menú, del que tienen varias combinaciones: “Tinc Pressa” de un solo plato, el “Clàssic” un platillo y un plato y el “Capritxós”, un plato principal y dos platillos . Todos incluyen bebida (caña, refresco, agua o copa de vino) pan, postre o café. Como en el 99% de los menús.
Menu Restaurante Malgam Baco y boca
Elegimos el Clàssic. De los platillos que se toman como entrante siempre suele haber un par que son de su carta. El día de nuestra visita, era la ensalada de tomate con atún y piparras y las alitas de pollo con gambas y sansa ponzu los que estaban en el menú, éste último con un pequeño suplemento.
Ensalada atun y tomate Restaurante Malgam Baco y boca
Ensalada atun y tomate y piparras Restaurante Malgam Baco y bocaLa ensalada esta aliñada con pesto y el tomate es muy carnoso, “cor de bou” nos responden!. El atún tiene un toque de plancha, no es en conserva y lleva piparras como “ingrediente exótico” que la hace diferente
Muy buena y cargada de tomate, además de algo de cebolla y aceitunas.
Alitas de pollo Restaurante Malgam Baco y boca
Alitas de pollo ponzu Restaurante Malgam Baco y boca
Las alitas era un “mar y montaña” con un toque asiático. Acompañadas de dos langostinos pasados por la plancha se convierte en un buen entrante. Una ración de 5 piezas que la hace correcta tanto como entrante para una persona como para tapeo a compartir. Bien hechas, crujientes que no quemadas y melosas que no crudas. La salsa ponzu no invadía el plato, pero se hacia notar.
El restaurante se va llenando en la misma proporción en que la lluvia va cesando. Son las 15 horas y parece ser la hora punta, y empieza a entrar más gente.
Seguimos con lo que serían los platos principales. Uno de los elegidos fue la Lubina a la plancha con juliana de verduritas (también con suplemento)
Lubina a la plancha con juliana Restaurante Malgam Baco y boca
Lubina a la plancha con verduras en juliana Restaurante Malgam Baco y boca Dos lomos de lubina limpia bien pasada a la plancha en su punto lo justo para quitar bien la piel. Las verduras estaban al dente muy buenas  y con un ligero sabor dulce seguramente de wok o de alguna salsa añadida a la cocción.
El otro plato principal fue Churrasco de ternera Con Chimichurri y patatas al caliu.
Churrasco con chimichurri y patatas al caliu Restaurante Malgam Baco y boca
Churrasco Restaurante Malgam Baco y boca
Por fin un churrasco que no parece una serpentina en un menú. No es que fuera excesivamente grueso, no es un solomillo, pero si más de lo que es habitual. De hecho, en la fotografía parece más fino de lo que era. La salsa chimichurri es hecha por ellos y la patata al caliu está tierna. Buena guarnición y proporcionada en cantidad. La carne estaba hecha al punto, por lo tanto, bien jugosa.
Compartiremos un postre aunque es de tamaño individual. En un principio pedimos el Selva negra que era junto con sopa de melón y sandía las opciones que había en el menú. La sopa sería difícil de compartir (excusas), pero ya que sólo vamos a pedir uno nos recomiendan que probemos el cheesecake aunque lo tienen fuera de menú lo podemos probar.
Cheesecake Restaurante Malgam Baco y bocaPresentado en vaso como si fuera un yogur de cristal, el cheesecake es ligero y no es una tarta horneada si no que está hecho “por separado” aunque sin prescindir de ninguno de sus ingredientes. De base la galleta con sabor a mantequilla. Después el queso con el azúcar y seguramente algún ingrediente más pero con textura de mousse. El remate unos fresones y una salsa de frutos rojos. Nos quitó el deseo sin ser un exceso.
Acompañamos la comida con una copa de vino cada uno, el tinto Syrah, Catalunya y el blanco Zorzal, de Navarra.
Mesa Interior Restaurante Malgam Baco y boca
La verdad es que este menú nos dejó con ganas de más. No por quedarnos con hambre, todo lo contrario, encontramos el precio muy ajustado para la cantidad de comida que sirven, sino por volver un día más tranquilamente a probar su carta.
Ahora mismo Malgam ofrece almuerzos por la mañana, menú a mediodía y carta y copas por la noche. Durante todo el día están adaptándose a lo que en cada momento apetece y seguramente, la noche es su punto fuerte. Tendremos que volver para confirmarlo, ya os contaremos.
De momento, la experiencia del menú ha sido muy satisfactoria. Así que si estáis por el Eixample, cerca de la calle Aribau, es muy buena opción a contemplar. Si vais por la noche antes que nosotros, contádnoslo para ver si nuestras sospechas son correctas. Tienen otro restaurante cerca de Sagrada Familia, aunque está más enfocado a tapas, pizzas y hamburguesas: Mos Art. Quizá este lo conozcáis.

Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt

Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt

Este fin de semana, del 10 al 12 de Octubre, aprovechando su duración más larga de lo habitual, se celebrará la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt. Y con esta ya son 27 las ferias que se han celebrado en la que podríamos llamar la “capital catalana del turrón y el chocolate“. La primera, en 1988 empezó como un mercado del turrón única y exclusivamente, pero su gran acogida provocó que se abriera a otros sectores y consolidarse como una cita anual esperada.

fira turro y chocolate agramunt baco y boca

 

En esta población de l’Urgell y durante estos tres días se podrá visitar y participar en varias actividades relacionadas con este producto. El Pabellón Dulce, con 1850 metros cuadrados será el gran protagonista. En él las diferentes turronerías de Agramunt expondrán su producto junto con otros no tan específicos pero igual de golosos.

Pep Palou y Von Arend gestionan l’Aula del Gust, un espacio que servirá para que diferentes cocineros especializados hagan demostraciones. En otro pabellón, el Agroalimentario, se habilitará la Carpa de la cuita en la que con dos pases diarios por la mañana y por la tarde, podrá verse la “cuita” del turrón. Allí mismo también encontraremos miel, quesos, vino, cava y cerveza entre otras cosas, en el espacio Degustación.

plano fira turro agramunt baco y boca

Pero hay otros espacios nuevos, ya que se intenta cada año reinventar la Feria en su formato para atraer a más público y adaptarse así a las nuevas tendencias. Y esto se ve sobre todo en su nuevo espacio, las Foodgonetes donde se juntarán diversos food trucks con propuestas dulces y saladas para completar el día y poder comer en el mismo recinto: Corazón de Agave, Fileteando, Preparalapasta (Na Madrona), Comaxurros o Yogurissimo estarán entre otros. Los más pequeños también tendrán su lugar con talleres y un área de juegos.
ponentes fira turro agramunt baco y boca ponencias fira turro agramunt baco y boca
L’Ajuntament d’Agramunt quiere ir algo más allá del binomio Turrón=Navidad. No es que quiera eliminar esta imagen, sería una misión casi imposible, pero si conseguir introducir durante más periodo el consumo de turrón y chocolate a la piedra. Para ello, este año también se ha organizado una ruta gastronómica en diferentes restaurantes de l’Urgell en la que se darán a conocer las diferentes posibilidades de estos dos productos en la elaboración de platos tan tradicionales como un buen guiso.
Así que quien quiera disfrutar de un fin de semana dulce, ya tenéis plan!

Mejor Croissant Artesano 2015

Mejor Croissant Artesano 2015

Hoy se ha celebrado el Concurso del mejor croissant artesano de mantequilla 2015 consiguiendo el galardón el pastelero Lluís Costa de la pastelería Vallflorida de Sant Esteve de Palautordera (Barcelona)

Cartel Mejor croissant artesano mantequilla 2015 baco y boca

Este concurso anual que hoy ha llegado a su octava edición ha tenido lugar en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona dentro del marco de ExpoNadal y patrocinado por Harinas Ylla y la mantequilla Elle&Vire. Allí un experto jurado compuesto por profesionales de la pastelería han degustado y valorado todos los candidatos, debiendo tomar la difícil decisión de elegir uno por encima de los demás. Para ello se han valorado el gusto, el alveolado, el hojaldre, el color, el formato y el acabado. Oriol Balaguer quien fue ganador en la edición anterior ha sido parte de este jurado.

Mejor croissant artesano 2015 baco y boca

Mejor croissant artesano mantequilla 2015 baco y boca

Lluís Costa, joven pastelero de 28 años ha sido el artífice que ha conseguido la mejor puntuación entre los 44 participantes de toda España. Fue alumno de la escuela y es la segunda generación dedicada a la pastelería y el chocolate en sus dos establecimiento, uno en Sant Esteve de Palautordera y el otro en Santa Maria de Palautordera. Podéis visitar su web para saber más detalles de ellos

El campeonato tiene como objetivo incentivar a sus agremiados con este concurso animándoles a crecer profesionalmente reconociendo su labor en la pastelería artesana, más concretamente con el mundialmente conocido croissant.

 

 

Lagar de Costa 2014 (DO Rias Baixas)

Lagar de Costa 2014    (DO Rias Baixas)

Lagar de Costa 2014, DO Rias baixas, ha sido ganador en el concurso anual de mejores Albariños. Hasta aquí sería suficiente para despertar nuestra curiosidad y atrevernos a probar este blanco gallego.

Lagar da Costa Albarino baco y boca

Quizás no haría falta añadir nada más, ni un adjetivo, ni un símbolo de admiración, pero lo cierto es que estamos un poco “resabiados” de tanto premio y tanta etiqueta con escarapelas de color dorado anunciando un galardón otorgado en un concurso, de un año, de una ciudad, de una categoria, de una cepa, etc., etc., etc… de forma que nuestra confianza se ha visto ligeramente disminuida ante tal aluvión de reconocimientos locales, nacionales e internacionales, mas propagandísticos que ilustrativos.

etiqueta Lagar da Costa Albarino baco y bocaLo mismo podríamos decir de los puntos otorgados por prestigiosas revistas y guías, aunque aquí cabe confiar en el criterio y la trayectoria de los profesionales que las dirigen. Pero, si tienes la suerte de visitar Cambados, conocida como la capital del Albariño y encontrar a José Luis en su vinoteca A Despensa do Ribeira, las dudas se desvanecen atendiendo a sus indicaciones sobre que vinos vale la pena probar … y cuales no. Esta es una de sus recomendaciones:

Lagar de Costa 2014 100% Albariño, es exactamente eso, 100% Albariño. Afrutado, ácido, mineral y un punto salino. Su nota de cata lo describe como:

Amarillo pajizo con leve tonalidad verdosa, intensidad media, hierbas aromáticas, balsámicos, cítricos (pomelo, limón) y fruta blanca (manzana). En boca es fresco, cítricos y flores blancas, graso, largo.”

Lagar da Costa mejor Albarino baco y boca

Marida perfectamente con pescados blancos a la brasa y marisco cocido, pero quizás por su punto final salino encaja perfectamente con quesos viejos muy curados. Su precio: 11 €.

Os recomendamos que entreis en la web de la bodega, donde encontrareis información de sus viñedos, de los otros vinos que elaboran y sus ofertas de enoturismo.

Tapa Solidaria 5 Edición con 101 restaurantes

Tapa Solidaria 5 Edición con 101 restaurantes

La Tapa solidaria ya se ha convertido en un evento anual que muchos esperan. Todos aquellos que disfrutan de la tapa en sí, del momento de ocio y que además paralelamente colaboran con el Casal dels Infants,  organización que recibe los beneficios de este evento gastronómico que une una vez más la gastronomía y la solidaridad.

Soc somriure tapa solidaria baco y bocaAlbert y Ferran Adrià apadrinan el proyecto y esta edición reúne 101 restaurantes de Barcelona, 15 más que en 2014. En sus inicios, fueron poco más de 40 los locales que se decidieron a colaborar, una buena cifra, pero nunca suficiente para este fin.

En cuatro ediciones se han conseguido más de 92.000 Euros para paliar la situación de las personas a las que Casal dels Infants ayuda. En este caso hablamos de madres de niños menores de 3 años en situaciones muy vulnerables, intentando en la medida de lo posible ayudar a, por lo menos, no incrementar la pobreza infantil.

Restaurantes tapa solidaria baco y boca

El formato es la donación de 0,50 Euros por cada tapa vendida. También se incluye el incentivo de participar en el sorteo de una comida para dos personas en los restaurantes y el sorteo de un viaje a Dubai para dos personas.

En  su web donde podéis consultar el listado de los restaurantes que participan

Festival Jazz&Food

Festival Jazz&Food

BCN Més y The Project organizan la fiesta inaugural del 47 Festival de Jazz de Barcelona con el Festival Jazz&Food. El día 3 de Octubre, desde las 11:30 hasta las 23 horas en el Parc Central del Poblenou, talleres didácticos infantiles, música en directo y street food amenizarán la jornada de presentación.

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BCN Més es quién inició los eventos Eat Street de los que os hemos hablado en otras ocasiones en los que reúne diferentes foodtrucks para que comer no sea una excusa para abandonar la fiesta. En esta ocasión los chefs de Caravan Made, This & That, Trópico, Warike o Casa Xica estarán presentes en este festival, cocinando platos de cocina internacional, vegana, vegetarianas y sin gluten. Como siempre, para todos los gustos y necesidades!

Respecto a la oferta musical, la Orquesta Ilegal de Barcelona, The Excitements o la Barcelona Gipsy Klezmer Orquestra tocarán en directo y diferentes DJ´s cubrirán diferentes horarios.

Ya tenéis plan.