Rota Das Estrelas (Ruta de las Estrellas)

Rota Das Estrelas (Ruta de las Estrellas)

Durante los días 5, 6 y 7 de Mayo llega por primera vez a Barcelona la Rota Das Estrelas: 4 Chefs con Estrella Michelin se reúnen en el Restaurante Nectari para elaborar un menú degustación exclusivo que se podrá degustar en servicio de almuerzo y cena hasta el sábado. Un evento que desde hace 5 años se celebra en Portugal.

2851cbba-b6f3-4cea-80d0-daaf1503aee2Aunque tiene su origen en Madeira el éxito llevó a que se organizara en diferentes ciudades del país como Oporto y Lisboa entre otras. En cada una de las ediciones, los Chefs reciben como mínimo 2 colegas más con Estrella Michelin para hacer del menú algo único en cada ocasión. Jordi Esteve, propietario de Nectari ha sido quien ha decidido traer a su restaurante y a Barcelona este acontecimiento por primera vez en el país y promocionar así nuestra cocina y producto.menu Rota Das Estrelas nectari baco y boca

El menú empieza con un aperitivo de la casa y Champagne Ruinart.

Aperitivo Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Ruinart Rota Das Estrelas nectari baco y bocaContinua con la primera creación de Joachim Koerper, quien dirige Eleven de Lisboa y Eleven Riu en Rio de Jaeiro: Salmón de Alaska marinado con melón, ensalada y almendras maridado con Viña Pomal Rosado, de La Rioja, Garnacha y Viura.

Salmon de Alaska marinado con melon ensalada y almendras Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Salmon skrei de Alaska marinado con melon ensalada y almendras Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Viña pomal Rosado Rota Das Estrelas nectari baco y bocaMichel Van Der Kroft, de Holanda y con 2 Estrellas en el restaurante T’Nonnetje dedica el plato a su esposa, portuguesa. Compuesto por ingredientes muy típicos del país lusitano: Carabinero con bacalao y aceite de chorizo. Lo acompaña Ànima de Raimat Blanc, un vino de Lleida único que esta mezcla las uvas Albariño, Xarel.lo y Chardonnay.

Carabinero bacalao alcachofa y aceite de chorizo Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Carabinero con bacalao alcachofa y aceite de chorizo Rota Das Estrelas nectari baco y boca

anima de Raimat Rota Das Estrelas nectari baco y bocaRicardo Costa, de Portugal con una Estrella Michelin conseguida en 2011 en el Hotel Restaurante The Yeatman considerado líder de la nueva generación de chefs portugueses, ha ofrecido una Merluza Asada con Pulpo y Salsa de Salicornia. Nos explica que la merluza no es un pescado demasiado consumido en Portugal, excepto en el norte del país donde si goza de más prestigio y aprovecha que aquí su consumo es más popular para su elaboración. Maridado con un cava, una apuesta segura, situando el cava como un vino gastronómico. Pinot noir de las montañas de Prades, con terroir de pizarra, un RMC Blanc de Noirs.

merluza asada con pulpo y salsa de salicornia Rota Das Estrelas nectari baco y boca

merluza asada pulpo y salsa de salicornia Rota Das Estrelas nectari baco y boca

RMC codorniu Rota Das Estrelas nectari baco y bocaEl anfitrión, Jordi Esteve, después de un currículum que incluye Martin Berasategui, Es ambroisie o el Girassol entre otros, aporta el último plato y también el postre. Vaca vieja con bravas latinas  (yuca y plátano macho) con salsa huancaína. Un vino muy especial se añade, Viña Pomal edición limitada hecho para la celebración de los 106 años con la mejor de la selección de 106 botas.

Vaca vieja con bravas latinas y salsa huancaina Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Viña pomal 106 Rota Das Estrelas nectari baco y bocaEl postre, un engaño a la vista. Hamburguesa dulce con sus fritas, ketchup y mostaza en el que nada es lo que parece con Dulce Anna de Codorniu, una de las últimas novedades de Codorniu.

hamburguesa dulce con fritas Rota Das Estrelas nectari baco y boca

hamburguesa dulce con sus fritas Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Dulce Anna Rota Das Estrelas nectari baco y boca

Texturas, mezclas, productos, creatividad, innovación…Difícil de centrarse solo en un adjetivo que describa la Rota Das Estrelas. Quizá, el más adecuado sea único.

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Bistrot & Champagne Bar Santa Eulalia

Bistrot & Champagne Bar Santa Eulalia

Es conocida como una de las tiendas más selectas donde se encuentran las grandes firmas de moda y complementos. Pero Santa Eulàlia, el emblemático referente de Passeig de Gràcia para cualquiera que alguna vez busque asegurarse las miradas, alberga algo más que trajes, vestidos de gala o foulards de seda. Y es que en su segunda planta hay un rincón escondido que poca gente sabe que existe: su Bistrot & Champagne Bar.

Champagne Bar Santa Eulalia baco y boca
La misma elegancia que cuelga en sus perchas se encuentra en este pequeño espacio que no sabría bien si definir como restaurante, bistró o salón de té. Posiblemente es una mezcla de todos ellos. Una mezcla que permite entrar en un oasis en medio de la vorágine de escaparates de la milla de oro barcelonesa.
Louis Roederer en Champagne Bar Santa Eulalia baco y boca
No hacen menú, su oferta es una carta reducida de platos: 4 primeros, 4 segundos y postres. En cambio la de vinos y cavas por copas es mucho más amplia y selecta, fieles a su estilo. Tomar a copas según que vino, cava o champagne sin que tengas que pedir la botella entera no es fácil. Aquí existe esa posibilidad. Grata sorpresa. Vale la pena entrar solo a darse ese respiro y disfrutar de su terraza copa en mano.
Pero nosotros fuimos a comer y empezamos con un primero ligero para fácil de compartir: tartar de tomate, aguacate, verdes y piñones.
tartar de tomate, aguacate, verdes y pinones Champagne Bar Santa Eulalia baco y boca
tartar de tomate y aguacate, verdes y pinones Champagne Bar Santa Eulalia baco y boca
Buena ración de la que comimos dos personas, generosa. Una buena base de un tomate carnoso, bien aliñado. Encima un bouquet de ensalada donde caían los piñones, una buena cantidad que aportaban textura. En su punto y como era de esperar con una impecable presentación.
Como segundos ofrecen platos de carnes y pescados. Ese día había Lubina, Fajitas de pollo, Tartar de Salmón, Hamburguesa y Steak Tartar. Escogimos un plato de pescado y otro de carne.
lubina al vapor en Champagne Bar Santa Eulalia baco y boca
lubina en Champagne Bar Santa Eulalia baco y boca
El pescado fue la Lubina al Vapor con jengibre. Muy jugosa y perfumada con el jengibre, iba acompañada de un lecho de verduras que seguramente de cocinaron a la vez. Justo en ese punto en que la piel se separa, aunque estaba marcada, no estaba hecha en exceso, lo que mantenía todo su sabor. Muy buena.
steak tartar Champagne Bar Santa Eulalia baco y boca
steak tartar en Champagne Bar Santa Eulalia baco y boca
La carne fue un Steak Tartar preparado al punto de picante que habíamos indicado. Ya habíamos comentado alguna vez que siendo el Steak Tartar un plato que invade las cartas, en pocos sitios preguntan el punto de picante. Jugoso, sabroso y con un color muy apetecible. Acompañado de algo de ensalada y de las tostadas típicas. Realmente, uno de los mejores que he probado.
brownie sin nueces con helado Champagne Bar Santa Eulalia baco y boca
mousse en Champagne Bar Santa Eulalia baco y boca
No nos podíamos saltar los postres en un lugar como este. Aunque debo reconocer que no me los salto en ninguno, en Santa Eulalia Bistrot & Champagne Bar tenía especial curiosidad por probarlos. De los postres del día, escogimos uno clásico, un brownie sin nueces con helado de vainilla que cumplió su función de forma correcta y una mousse de lima que destacaría por sabor, textura y frescura. Como suele pasar, los postres más habituales no sorprenden y se desmerecen ante un postre nuevo. Las novedades juegan siempre con ventaja. Cualquiera de los dos es una buena opción se trata de escoger según te apetezca algo más ligero o algo más rotundo. Yo elijo la mousse.aove en Champagne Bar Santa Eulalia baco y boca
te en Champagne Bar Santa Eulalia baco y boca
La comida siempre es acompañada con un buen pan de Triticum y un excelente Aceite de Oliva Reserva que puedes servirte al gusto. Acompañamos la comida con un par de copas, una de Champagne y otra de vino blanco.
En el Bistrot & Champagne Bar todo es exclusividad. Los licores, los tés, las infusiones y dulces son de alta gama para mantener su caché y responder seguramente a las exigencias de su clientela habitual. Pero aunque no lo seas, aunque no vayas allí para renovar tu armario cada temporada,  si puedes hacerlo para darte un homenaje. Porque hablamos de lujo, de elegancia, de exquisitez. Y eso ¿a quién no le gusta?.

Entre Latas

Entre Latas

La situación que hemos vivido (al parecer debemos decirlo ya en pasado) ha llevado que mucha gente haya tenido que reinventarse. Hablo del ámbito laboral, de como muchos se han visto empujados fuera de lo que hasta ahora era un entorno relativamente cómodo. Encontrarse fuera de una rutina de años ha provocado muchos conflictos y desorientaciones, por no entrar en casos mucho más trágicos a los que no me quiero referir por respeto, cada uno ya tiene lo suyo.

Pero seamos positivos y quizá esta reinvención no ha sido tal, sino un despertar de una inquietud que en muchos casos estaba aletargada. Este empujón del que hablaba no ha sido más que llegar a una situación que quizá en muchos no se había hecho por no tomar la decisión por iniciativa propia, por miedo, por cansancio, por confort o por la razón que sea.

Entrelatas entre latas baco y boca

latas entrelatas entre latas baco y bocaEs el caso de Paola, que después de muchos años dedicada al diseño gráfico, cambia radicalmente de sector y, decide montar un negocio propio. Piensa en un negocio que esté basado en una de sus aficiones, la gastronomía, pero en el que no tenga que cocinar, que no sea un restaurante. Por eso busca una tienda para vender un producto relacionado con la alimentación. Pero tiene que ser algo diferente, no un gourmet más. De este forma llega a Entre Latas una propuesta muy original.

estanteria entre latas baco y boca

Su singularidad es, sobre todo, ser una tienda especializada en latas. En Entre Latas encontraremos sobre todo conservas. Es curioso como algo tan usual como la conserva nos pasa hasta cierto punto desapercibida. Me explico, siempre hay alguna lata en todas las casas. No falla. De atún, de olivas, de berberechos o de piña, de mil cosas, pero alguna hay seguro. Pero, por lo menos para nosotros, la compra de conservas es casi un automatismo, sin profundizar y casi siempre a sota, caballo y rey.

Saber de la existencia de Entre Latas me llamó la atención. Y lo hizo porque me recordó unas latas de conservas que compramos en Francia de la Belle Iloise. Una tiendas que cuando las vimos allí pensamos que triunfarían en Barcelona. Sin ser lo mismo, Paola ha abierto esta tienda especializada en la calle Parlament donde encontrar conservas muy originales y de buena calidad.

latas entre latas baco y boca

Latas setas variadas japonesa entre latas baco y bocaLatas de conserva que traen desde cada país después de una búsqueda intensa para encontrar aquellas más premium y de contactar con las conserveras para traerlas. Una fórmula que nos permite disfrutar de  bocados exquisitos de una forma rápida y sin necesidad de cocinar. Al visitar Entre Latas te das cuenta de la cantidad de alimentos que llegan a comercializarse en conservas.

paul and pippa entre latas baco y boca

Sal Nostrum entre latas baco y bocaTambién encontraremos en el local de Paola productos que no van en conservas, pero sí en lata, como por ejemplo Galletas, Sales, Patés y alguna otra cosa cuyo envasado es diferente con la que hacen una excepción, pero que sirven de complemento a las protagonistas.

Caja pack entre latas baco y bocaUna atrayente propuesta que además puede convertirse en un original regalo que adaptarán al presupuesto que cada uno tenga, haciendo con las latas elegidas unas cajas que sorprenderán a cualquiera. A mi se me ocurrió para la típica cena o comida a la que vas invitado y buscas algo para llevar que no sea el postre o el vino. ¿Por qué no llevar un original aperitivo?.

Empezar poco a poco, en un local discreto pero con una gran idea como la de Paola son las que creemos que deben tenerse muy en cuenta.

Id a dar una vuelta por la Calle Parlament número 7 de Barcelona. No os arrepentiréis.

Comida a domicilio sin prisa: SushiFresh

Comida a domicilio sin prisa: SushiFresh

Dicen que para introducir un cambio en las rutinas y hacer que una pauta se convierta en hábito hay que repetirla 21 días seguidos. No os vamos a pedir que pidáis durante 21 días que os lleven comida a casa pero si vamos a hacer una reflexión sobre las costumbres, los hábitos sociales y lo que muchas veces cuesta cambiar un concepto. En este caso el de comida a domicilio, ahora conocida como delivery.

Hace unos días tocamos el tema de las reservas on line en los restaurantes. Las tendencias, las modas, los ritmos de vida y por supuesto la tecnología nos reeducan a diario y, aún sin quererlo entramos en ese juego, en uno o en otro, pero lo hacemos.expositor sushifresh baco y boca

local sushifresh baco y bocaLa comida a domicilio crece también exponencialmente. Como alternativa al no cocinar, como solución a una cena con invitados, como comidas informales en reuniones de empresa o como tupper cuando nos ha fallado la memoria. Es mas, diría incluso que la utilizamos para comer aquello que no nos atrevemos a hacer, bien sea porque ya lo hemos intentado sin éxito o porque necesitamos algún artilugio de cocina venido del futuro que no tenemos y que no tiene sustituto posible.
Por suerte la comida a domicilio contempla prácticamente de todo, ya pasó a la historia aquello de que solo podía ser pizza, comida china o pollo a’last. Hoy encontramos estos clásicos junto a aquellas alternativas que están teniendo más éxito, como la comida asiática.
 catalogo sushifresh baco y boca
La comida asiática y más concretamente una parte de la gastronomía japonesa ha dejado de ser una excentricidad entre nosotros. Parece que hayamos comido pescado crudo, yakisoba, gyozas, soja y algas toda la vida y no es extraño que con cierta frecuencia, como el que come carne, ensalada o fruta “x” veces por semana incorpore este tipo de comida a su dieta. Un hábito adquirido para los de cierta edad que para los más jóvenes ya no lo será. Adquirido quiero decir.
Rotulo sushifresh baco y boca
Sushifresh es una de estas empresas de delivery con algo diferente. Nació después de que un viaje por todo el mundo llevara a sus dueños a pensar que lo que habían visto en muchos sitios hacía falta en Barcelona y tendría éxito. La comida a domicilio de calidad. En muchos países ya existe esta cultura de encargar comida, de recibirla en casa pero sin renunciar a la frescura que podemos encontrar en algunos restaurantes, la comida hecha al momento. Es decir, que el encargo suponga una personalización total y, por supuesto, que la elaboren bajo petición y no sean recalentados, empaquetados o hechos desde hace horas.
cocineros sushifresh baco y boca
cocineros cortando salmon sushifresh baco y boca
Este tipo de delivery comporta un tiempo de espera al que nosotros no estamos acostumbrados. Normalmente tiramos de comida a domicilio improvisadamente, pero muchas otras veces sí sabemos que tendremos invitados, o la nevera vacía o una reunión que incluya el mediodía o se pueda alargar por la tarde. Y es en estos casos donde podemos lucirnos mas con los invitados.
Sushifresh es una buena solución para este tipo de situaciones. No son rápidos, no son fast food, sino fresh food. Comida fresca, por encargo, que conlleva un tiempo de elaboración inevitable. Es la única forma de asegurar la calidad de su producto, la jugosidad y seguir firmes en su modelo.

moto sushifresh baco y bocaLo hemos probado y tienen una carta muy completa que se pueden permitir precisamente por su filosofía de Fresh food. Por eso es necesaria la previsión suficiente al hacer la comanda y no llevarse sorpresas sobre el tiempo que tardan en servirlo. Como puede verse en sus motocicletas su eslogan avisa de que no vayas con prisa: “lo bueno se hace esperar”. De hecho al encargar la comida su web advierte del tiempo que tardaras en recibirla.

packging sushifresh baco y boca
surtido gourmet sushifresh baco y boca
cerveza yuzu sushifresh baco y boca
El surtido de sushi que probamos, el Gourmet que podéis ver era jugoso, completo y suficiente para dos. Los palillos, soja, wasabi y jengibre vienen empaquetados en raciones individuales y en nuestro caso añadimos un par de cervezas con té verde. Una comida informal en casa, manteniendo la cocina limpia y sin privarnos de nada como una visita a un buen restaurante japonés de Barcelona.
sushi sushifresh baco y boca
cerveza y salsas sushifresh baco y bocaEstamos están apostando por un proyecto que verá la luz en breve: seguirán con su comida a domicilio pero también podremos ir a su restaurante. Porque al fin y al cabo sushifresh hace comida japonesa. Y no la hace nada mal. Mientras, te la llevan a casa en toda la ciudad de Barcelona y L’Hospitalet, llegando a Esplugues, Cornellà, Sant Joan Despí o bien puedes ir a buscarla a su local, en Vía Agusta. Os dejamos el enlace a su página para que veáis exactamente hasta donde llegan con su reparto y, por supuesto, todo lo que podéis pedir!

Jovani & Vins: Vino y queso en Sant Antoni

Jovani & Vins: Vino y queso en Sant Antoni

Si os suena el nombre de Robert, Montsa y Sergi Jovani será seguramente por sus vinos y cavas: Berdié y Origami WinesAunque su juventud puede parecer un obstáculo para muchos, sería todo un error valorarlo así. Llevan relacionándose con el vino el suficiente tiempo como para conocerlo y para haber decidido dedicar su vida a él. Y el mundo del vino es amplio, desde la elaboración en la que ya han entrado hasta los maridajes y despachos.

Berdie cava bodega vinoteca Jovani&vins bacoyboca

barril bodega vinoteca Jovani&vins bacoyboca

estanteria vinoteca Jovani&vins bacoybocaPor eso han materializado otro más de los proyectos que tenían en mente desde hace tiempo porque es ahora cuando han considerado que era el momento oportuno. Las cosas se hacen sin prisa, pero sin pausa, se meditan y hay que ser valiente como ellos lo son, que no imprudentes.

En la calle Borrell número 30 ha abierto Jovani & Vins. Un despacho de vinos, porque quieren recuperar la atención más personalizada. Para ello y, de momento, más de 250 referencias, la mayoría vinos catalanes y con una buena relación calidad precio (un buen porcentaje por debajo de los 8 Euros) son las que están a la venta. No habrá problema para decidirnos, ya que asesorarán al público en todo momento. Solo hay que darles unas pequeñas pautas y a partir de ahí, nos aconsejarán sobre lo que mejor se adapte a nuestra necesidad.

quesos vinoteca Jovani&vins bacoyboca

rincon gourmet vinoteca Jovani&vins bacoybocaSu idea es ir introduciendo más variedad, y no solo en vinos. Ahora mismo podemos encontrar un surtido de quesos de Xerigots, ya que, aunque para mi no es así, parece bastante lógico que estos dos productos vayan de la mano. Por lo menos, los grandes queseros así lo dicen!.

interior bodega vinoteca Jovani&vins bacoyboca

rincon cava bodega vinoteca Jovani&vins bacoybocaVarios productos gourmet irán poco a poco llenando las estanterías de Jovani & Vins. No quieren precipitarse, como ya hemos comentado y quieren hacer la que para ellos sería la mejor selección posible que les lleve a ser una de las tiendas especializadas en Barcelona. Se incluirán los mejores chocolates, foies o aceites y seguro que alguna cosa más con la que sorprender a nuestro paladar.

bodega vinoteca Jovani&vins bacoyboca

barril bodega vinoteca Jovani&vins bacoyboca

cartel vinoteca Jovani&vins bacoybocaYa puede ir a visitarse este fantástico local lleno de rincones y respetando al máximo lo que en su día fue una vinatería. Diferentes habitáculos a los que con el tiempo se les irá dando uso, posiblemente para la celebración de eventos privados, de maridajes, de presentaciones o incluso para la convivencia del mundo tradicional del vino con la última tecnología. Pero tendremos que esperar para eso. Poco a poco nos irán contando sus novedades.

Equipo Jovani&vins bacoyboca

De momento, una visita para ver el local y su oferta en vinos ya vale la pena: De 10h a 14h y de 17h a 21h de lunes a sábado, allí estarán.

2ª Edición de Barcelona Born Gourmet: Street Food Born

2ª Edición de Barcelona Born Gourmet: Street Food Born

La primera edición de la Barcelona Born Gourmet se organizó bien y sirvió para tomar la temperatura. Esta segunda, que se celebrará del 19 al 21 de Junio ya va algo más sobre seguro y se ha planeado para cubrir la demanda que el año pasado se percibió en el público.

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El Barcelona Born Gourmet es un festival gastronómico organizado por comerciantes y restauradores del barrio del Born de Barcelona, miembros de la asociación con el mismo nombre que tiene como objetivo promocionar la gastronomía de este barrio, que es mucha y variada. En el Born encontramos de todo. Dar vueltas por sus calles, como no vayas a un sitio concreto, provoca siempre dudas ante que local escoger para comer, cenar, hacer un vermut, tomar un helado o una merienda. Un barrio lleno de restaurantes, de bodegas, de tiendas que hace unos años fue recuperado pasando de ser casi un barrio marginal a ser uno de los más visitados de Barcelona, tanto por turismo como por los mismos Barceloneses.

BBG_Presentación 2ª edición Street Food Born

Oriol Rovira, Santi Hoyos, Manel Jiménez, Ramon Parellada, Joan Bagur, Iñaki Lz. de Viñaspre, José Varela y Francisco Heras, con la colaboración de Quim Vila, son los que empujan el evento de Barcelona Born Gourmet, que este año amplía tanto su duración, siendo 3 días, como sus actividades y participantes, incorporando música de DJ’s y añadiéndose Bodega La Puntual y Llamber Taverna Gastronómica.

El formato es de Street Food, pero no Foodtrucks. Los restaurantes participantes ofrecerán las degustaciones en la Plaza Pla de Palau el viernes 19 de 18h hasta medianoche, el Sábado de 12 a 00 h y el domingo desde las 12 de la mañana hasta las 18h de la tarde.

¿Que vamos a encontrar y de la mano de qué restaurante? Pues aquí os dejamos la lista:

Llamber Taverna Gastronòmica: Morcilla con calamarcitos, mermelada de tomate con el jugo de su tinta.

Bar Ángel: Mejillones a la Plancha

Pork … Boig por tu!: Cerdo asado de Cal Rovira

Vila Viniteca: Surtido de Quesos.

Bodega la Puntual: Trinxat de la Cerdanya con huevo

Orio: Ostras al natural

Oaxaca: Taco de Cochinita Pibil

Golfo de Bizkaia: Sardinas a la parrilla.

Sagardi: Marmitako de bonito

Sagàs: Bons de cerdo

Euskal Etxea: pintxos donostiarras

1881: Arroz marinero 

Así que ya sabéis, el fin de semana que viene, el Barcelona Born Gourmet nos espera.

Hotel Alma

Hotel Alma

Hace tiempo que los hoteles ofrecen sus instalaciones de restauración para la gente de la ciudad. Sus terrazas y comedores se abren con atractivas propuestas para amortizar estos espacios que los huéspedes que vienen de turismo y que están todo el día recorriendo las calles no aprovechan excepto para el desayuno. Una lástima que a nosotros nos viene de perlas porque como sabéis, pensamos que la relación calidad precio en los restaurantes de los hoteles está por encima de la media, igual que en el servicio.

posavasos Hotel Alma Barcelona bacoybocaHotel Alma entra en el panorama de esta oferta y, aunque es novel en este juego, ya destaca. Un 5 estrellas Gran Lujo que luce su categoría. Espacios amplios, céntrico, servicio excepcional y ambiente de lo más selecto. Curiosamente su recepción parece pequeña al compararla con los grandes espacios diáfanos decorados con alguna llamativa escultura que hace las funciones de vestíbulo y que da paso al gran y sobrio comedor.

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Pero no os dejéis intimidar y pasad. Por ejemplo a tomar su extraordinario brunch tipo bufet que parece interminable. De hecho lo es en una sola visita a no ser que tengas alguna cualidad de superhéroe. Además de todo lo que se ve expuesto puedes escoger de una pequeña carta platos que te hacen al momento, como el Pepito de butifarra, el Bikini trufado o los fijos huevos a la Benedictine por ejemplo.
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Bikini-alma-trufado-bacoybocaEn sus mostradores, a los que os aseguro que daréis más de un viaje, encontraréis mini bocadillos de embutidos o encurtidos, como el de sardinas que nosotros probamos, montaditos de un jamón ibérico extraordinario o bien diferentes panes y otros embutidos por si tienes otras preferencias. Quesos, fruta y zumos.
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En otra parte una variedad de dulces llama la atención: tartas de diferentes sabores, magdalenas, cruasanes, hojaldres y hasta unos peligrosisimos churros con chocolate que desmontan cualquier dieta. Yogures artesanos y cereales, mermeladas y mantequillas completan la oferta junto con la repostería que puede ir variando según el día, aunque siempre encontraremos lo mas típico, como un buen Carrot Cake
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Pero hay mas, la que llamaremos zona salada donde hay platos que sirven para cualquier comida: un salmón bastante destacable tanto por sabor como por grosor sobre tostadas, ensaladas, croquetas, albondigas y hasta Ostras con cava para los más sofisticados.
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Creo que no hay nadie que no vaya a disfrutar con este brunch. Es tanta la variedad que es imposible que algo no te guste. Eso no será nunca un problema, más bien será todo lo contrario. Todo es tan apetecible que lo difícil será de qué prescindir.
Hotel Alma es un lugar para pasar horas, para ir a comer, porque no se merece que se vaya para menos y porque su amplio horario lo permite, hasta las 16 horas. Además, su precio invita a ello, ya que si solo vais a tomar un café con un trozo de pastel lo encontraréis desproporcionado. Un precio fijo de 35 € que incluye todo lo que en tu cuerpo quepa, por mucho fondo que tengáis. Hemos comido peor por más dinero. Hay que darse el lujo, que no lo es tanto si tenemos en cuenta todo lo que se puede comer en calidad y en cantidad.
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Pero no solo queda en un brunch su oferta gastronómica de la que Núria Gironés ha tomado las riendas. Quizá el nombre no os sea familiar, pero si decimos Ca l’Isidre la cosa cambia. Mas de 45 años al pie del cañón le han permitido ver “de todos los colores”: la Barcelona preolímpica, la Barcelona con crisis, la Barcelona turística, el boom de la “gastro Barcelona”… y ahí está, firme en su posición de restaurante referencia de la Ciudad Condal.
Carpaccio de Atun de l'ametlla y vinagreta de manzana Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Núria Girones es hija de Isidre, el fundador, y es quién se ha puesto al frente de Hotel Alma para gestionar su oferta gastronómica por la que apuestan muy fuerte. Vivir toda la vida entre fogones y la gestión de un local propio aporta una experiencia como pocas que Nuria exprime para la creación de una carta de buen producto y buena elaboración. Varios son los formatos que permiten degustar su cocina tanto en el espacio Jardín del Alma como en el comedor interior, disfrutando siempre de un ambiente tranquilo que lo hace ideal para parejas, reuniones de trabajo o reencuentros de amistades que tienen que ponerse al día y que necesitan horas de charla.
En su carta pueden encontrarse platos clásicos, con algún toque creativo y con productos, “de la terra”, tanto la nuestra como alguna más lejana si supone encontrar un producto mejor. Algunos ejemplos son el Carpaccio de Atún de L’Ametlla y vinagreta de manzana verde o Rape a la plancha, tomates dulces y  aceitunas Kalamata.
rape a la plancha tomate dulce y olivas Kalamata Hotel Alma Barcelona bacoyboca
En su propuesta más formal los menús ofertados confirman nuestra teoría. Sirven un menú degustación que promete mucho: Aperitivo del Alma, Entrantes (Terrina de Campaña con encurtidos, Ensalada de tomate raf, ventresca de bonito y alcaparrones, Espárragos blancos de Navarra, huevo poché y jamón Ibérico) Principal (Filete de dorada a la brasa con verduritas o Solomillo de buey con patatas confitadas y queso idiazábal) y Postre (Flan de yema Alma, nube de vainilla y crujiente de piñón), Café y Petit Fours. El precio, bajo mi parecer, extraordinario 39 Euros (IVA incl.). Faltará completarlo con la bebida, que, si optáis por vino teneis para escoger entre vinos de diferentes D.O y vinos internacionales, tanto blancos, tintos como rosados.
esparragos blancos jamon y huevo p poche Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Flan de huevo, nube de vainilla y crujiente de piñones Hotel Alma Barcelona bacoyboca
petit fours Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Rompiendo una lanza a favor de los restaurantes, soportar una estructura de este tipo es mucho más difícil para ellos que para un gran hotel que puede tener los precios mucho mas ajustados.
Pensado para algo mas informal también existe la posibilidad de ir a tomar algunas de las tapas mas típicas a su Jardín Alma. Ensaladilla rusa, patatas bravas, Guacamole (sin nachos de bolsa por supuesto) o Croquetas entre otras propuestas, se pueden picotear bien sea como aperitivo, para última hora de la tarde o para una cena de tapeo al aire libre y resguardado del ajetreo callejero sin que tu bolsillo se resienta en exceso, ya que las tapas rondan los 5 Euros.
Ensaladilla Rusa Hotel Alma Barcelona bacoyboca
croquetas Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Patatas Bravas Hotel Alma Barcelona bacoyboca
guacamole Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Un jardín polivalente para disfrutar a cualquier hora del día o de la noche que también tiene una completa carta de cócteles y destilados por si os decidís a visitarlo cuando ya tengáis el estómago lleno.
Coctel Alma Hotel Alma Barcelona bacoybocaEn fin, todo un derroche, a cualquier hora del día que nos parece sorprendente. Un sitio para impresionar a cualquiera, de lunes a viernes a horario completo. Darse un lujo de estos de vez en cuando no es demasiado sacrificio teniendo en cuenta los precios y siendo conscientes de donde estamos entrando. Es una de las mejores y famosas relaciones calidad precio que sirve de baremo para encajar un lugar más o menos arriba en una lista. Y meto la cuña para aclarar algo que quizá sea evidente pero no creo que lo sea todo el mundo: esa relación no quiere decir barato. Que a veces se confunde. Quiere decir pagar un precio justo para lo que estás recibiendo. En Hotel Alma lo pagas, justo, muy muy justo.
Daos el gustazo, vale la pena

Jaume Casademont: Charcutería Gourmet

Jaume Casademont: Charcutería Gourmet
 Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoybocaHace mas de 60 años que Jaume Casademont empezó a dedicarse a la charcutería. Después de una infancia en “estrecha relación con el cerdo”, la fiesta de la matanza y las carnes y derivados de allí nacidos y vendidos en la charcuteria de su abuela, le ponen “nombre” a sus productos y nace la marca Casademont. En estos años se han posicionado como marca de referencia a la hora de elegir un fuet o un jamón cocido. Pero también el volumen de demanda hizo que la producción fuera mas industrial.
Longaniza fuet y chorizo Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoyboca
Después de una reflexión, hace unos dos años, deciden recuperar la receta original que se utilizaba hace 60 años en el Obrador Artesanal y crear una línea de charcutería gourmet con el mismo nombre del creador: Jaume Casademont. “Pork Boig per tu” es el espacio donde se exponen las razones del porqué Casademont lanza estos productos gourmet. Todo ello mientras que una pequeña demostración nos enseña el proceso artesanal  y Adriana Casademont recuerda que hace 10 años que su padre falleció y nos cuenta como hubiera disfrutado este “humilde sibarita” con estas delicatessen.
Cinco serán los productos que podrán encontrarse en esta gama artesanal hecha con el tiempo y dedicación necesarias para darle el sabor y textura originaria. No serán grandes volúmenes, el obrador no lo permite y tampoco tendría demasiado sentido como producto exclusivo.
Pechuga de pavo, jamón cocido, chorizo, fuet y longaniza son los productos artesanos que componen la línea Jaume Casademont.
carne macerada Fuet Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoyboca
carne macerada Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoyboca
Los cocidos el jamón y la pechuga de pavo pasan primero por un proceso de maceración con sales de curación, cocción lenta y a baja temperatura y reposo en cava. Tres etapas que garantizan su sabor y calidad.
Los curados el fuet, la longaniza o salchichón, y el chorizo también tiene su cuidado método de maceración de la carne, salpimentado, reposo y punto de fermentación, embuchado y secado. Tanto en unos como en otros el tiempo es fundamental: lento, el necesario para cada momento, para cada fase. Nunca con prisas que arriesguen el sabor o que alteren la receta original recuperada por Jordi Bernadó y Montse Corominas.
 Longanizas Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoyboca
Así llegan al producto Premium que sólo se distribuirá en tiendas delicatessen, siempre por piezas enteras excepto el jamón y el pavo.
Una buena presentación y empaquetado, sin la imagen colorida marca de la casa pero si con su nombre y una cuidada red de distribución será la forma en que encontraremos en el mercado esta charcutería Gourmet.
 curados Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoyboca Jamon y Pavo Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoyboca
Fotografías facilitadas por la agencia de comunicación
Una buena alternativa al regalo de cortesía que suele llevarse cuando vas invitado a una cena, a la típica botella de vino que nunca sabes si blanco o tinto, o el postre. ¿Porque no un fuet o longaniza artesanal de Jaume Casademont para degustar de aperitivo? Seguro que sorprenderemos a nuestros anfitriones.

Xavier Mor Chocolatier

Xavier Mor Chocolatier

Vamos a hablaros de chocolate, otra vez. En algún sitio he leído que “Nueve de cada diez personas afirman que les gusta el chocolate. La número 10 miente”. No sé si es cierto, pero el porcentaje debe estar alrededor de esas cantidades. Con leche con más o menos cacao, con fruta roja, con frutos secos, blanco, negro. Existen muchísimas combinaciones y creaciones que tienen como base este manjar. Y siempre son tentadoras.

Artesano Chocolatier Xavier Mor BacoybocaXavier Mor es “tentador” por vocación. Tentador porque es creador de chocolate artesano y lo es por elección personal. Después de una dedicar su jornada laboral durante varios años en empresas ajenas, Xavier se da cuenta que quiere hacer algo diferente. No encuentra nada que le satisfaga profesionalmente, que le llene y le calme su inquietud. Por eso llega un momento en que decide tomar las riendas, buscar qué le apasiona para dedicarse a ello y todo le conduce a lo mismo: El chocolate.

Eriqueta chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
La leyenda en su etiqueta es lo que mejor describe su historia: pasión y calidad. La búsqueda de la perfección en lo que hace provoca el espíritu de superación que se hace patente en sus creaciones. Pero es muy posible que pocos hayáis oído hablar de él e incluso que pocos hayáis podido saborear sus chocolates. Por lo menos sabiendo que así lo hacíais y cuando acabéis de leer sabréis porqué. Nosotros, por casualidades de la vida que no vienen a cuento, si habíamos tenido el placer de haber oído su nombre y de haber degustado alguno de sus bombones.
Bombones Chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
Bombones Xavier Mor Bacoyboca
Sigamos con su historia: Empezando desde cero, solo con la ilusión y la motivación, decide dedicarse al mundo del chocolate: una tarea nada fácil, pero es lo que le gusta. Le asaltaron dudas, como no. “¿Dónde voy? ¿Con quién contacto? ¿Quien me va a proveer del mejor cacao?”. Me hago esas preguntas y no sabría contestar ninguna de ellas, algo que probablemente me llevaría a desistir. Pero Xavier no se desanimó y empieza a viajar por todo el mundo para encontrar los mejores Cacaos Criollos para elaborar sus coberturas que servirá para que pastelerías y restaurantes elaboren sus postres.
Pero llega la crisis, algunos de sus clientes tienen los medios suficientes y optan por fabricar ellos mismos la cobertura. Esto le obliga a ampliar su cartera de clientes para seguir con su proyecto vivo.
Almendras caramelizadas Chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
Avellana chocolate negro 73% Xavier Mor Bacoyboca
pistachos con chocolate blanco 30 % Chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
Aunque sigue con su venta para la repostería, incorpora Hoteles de Categoría superior y varios restaurantes de alta gastronomía, algunos con Estrella Michelín. Sigue buscando, en esta ocasión los mejores frutos secos para hacer mixturas, ofreciendo así toda una gama con un formato más “comestible” para el ciudadano de a pie consiguiendo bombones de diferentes tipos con un atractivo envoltorio que en muchos casos recuerdan a medicamentos… quien estuviera bajo un tratamiento así ¿no?
Tableta chocolate Xavier Mor Bacoyboca
barras chocolate Xavier Mor Bacoyboca
De esta forma, con una clientela no demasiado numerosa pero si muy selecta; Xavier Mor crea toda una gama de pequeños placeres de los que un 80% es exportado para sus clientes hoteleros, restauradores y alguna aerolínea asiática de lujo.
Hay que reconocer que no era fácil hasta ahora probar sus delicias. Por suerte para todos, este obstáculo ya se ha salvado y si podemos acceder a las delicias chocolateras de Xavier Mor.
Nueces de macadamia con Chocolate 34 % Chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
¿Dónde? os estareis preguntando todos mientras vuestras papilas gustativas se excitan por momentos. Quizá alguna podáis encontrarla puntualmente en algún rincón de alguna tienda de delicatessen, pero donde realmente podéis encontrar la mejor representación es Vila Viniteca, el establecimiento ya referencia en Barcelona de productos gourmet de calidad.
No me atrevo a recomendar ninguno en concreto. Habiendo degustado algunos, os los recomiendo todos y me arriesgo a ello con toda la confianza que da saber que un producto es bueno.
chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
Como curiosidad y que no sirva de condicionante, para Xavier pocos momentos hay superables a cuando después de cenar llega el momento de relax y para disfrutar deja deshacer en su boca una onza de chocolate 73 % de Venezuela… con ese placer despide el día. ¿Nos apuntamos junto a Xavier Mor a esta práctica?

Masclans, “la bacallaneria del barri”

Masclans, “la bacallaneria del barri”

David, vecino de L’Hospitalet de toda la vida siempre había pensado que faltaba una buena tienda de bacalao en su barrio. Había demanda y estaba convencido que lo que hasta ahora existía no la satisfacía. Por eso, empujado además por una vinculación directa con Masclansinició hace 4 años su actividad en el Barri del Centre y confirmar así que existía un hueco donde su idea encajaba a la perfección. Y al parecer, no se equivocó.

Interior bacallaneria Masclans

La familia Masclans lleva más de 100 años dedicándose al bacalao, en muchos mercados de Barcelona y actualmente tiene su central en El Prat de Llobregat desde donde provee a sus tiendas y a toda Catalunya. El modelo que Masclans sigue casaba con la idea de David: trabajar el bacalao, como especialidad, pero no sólo sin elaborar, sino ofreciendo éste ya cocinado de diferentes formas y con diferentes guarniciones para acompañarlo.

Bacalao Masclans

Muchas veces nos encontramos con que no tenemos nada “comestible” en la nevera o tenemos una pereza tremenda que nos impide prepararnos ni una tortilla o una ensalada. Pero tenemos hambre y ganas de comer algo bueno y la opción de un restaurante tampoco nos vale…así que para esos días hoy os traemos Masclans. Allí encontraremos platos cocinados, solo para llevártelos a casa, calentar si es necesario y comértelo. Si, ya, estáis pensando: “hay muchos sitios de comida preparada, incluso envasada en cualquier supermercado” pero no es lo mismo.

exqueixada de bacalao en bacallaneria Masclans

En Masclans la comida es casera, David cada mañana hace la ración suficiente que la experiencia ya le ha enseñado para no acumular. Prefiere el riesgo de quedarse justo pero asegura así que siempre se encontrará en su bacallanería el producto en su punto. El 80% de sus platos preparados son de bacalao, pero también encontraremos alternativas hechas con el mismo cuidado y atención.

bacalla a la llauna con mongetes en bacallaneria Masclans

Casi siempre encontraremos la exqueixada y el bacallà a la llauna por ser sus platos estrella, pero también bacalao con tomate, con sanfaina, gratinado con all i oli además de por supuesto pencas saladas y lomos desalados

bacalao gratinado con alioli bacalla gratinat amb allioli en bacallaneria Masclans

bacalla amb xamfaïna con samfaina en bacallaneria Masclans

Bacalao con tomate piñones y pasas, ensaladas frías de pasta o de lentejas, guarniciones, aceitunas, croquetas, buñuelos… Su venta además es a peso, podrás comprar la cantidad que más se ajuste a lo que estás buscando. Eso si, te recomendamos que si piensas en una ración relativamente grande porque tengas invitados, llames a David que acepta encargos, asegurándote así tu ración, además de asesorarte.

Ensalada de lentejas amanida de llenties en bacallaneria Masclans

Ensalada de pasta en bacallaneria Masclans

 

bacalao con tomate en bacallaneria Masclans

Puntualmente puede organizar un catering para particulares, algo a tener muy en cuenta. Combina su cocina con la venta de otros productos de calidad como latas de conservas, tostadas, pasta, algún vino, cava y algún snack que sirva de aperitivo.

estanteria Conservas mermeladas delicatessen en Masclans

Es difícil entrar en Masclans y salir con las manos vacías. Además de todas las delicias que os hemos explicado, la amabilidad y cercanía de David mezclada con el buen gusto con que colocan sus productos en la tienda hacen que todo sea mucho más apetitoso y tentador. 4 años le han servido para asentarse  y convertirse en “el bacallaner” cuando los habituales se refieren a su tienda, con una clientela fija y fiel que en algunas ocasiones omite pedir porque David ya sabe lo que quieren. Masclans es un pequeño altar al bacalao en el barrí del centre de L’Hospitalet, el lugar de referencia donde seguro encontrarás lo que buscas en bacalao.

mostrador Interior bacallaneria Masclans

Encontraremos a David de lunes a viernes de 8.30 a 14.00 h y de 17 a 20:00 y los sábados por la mañana de 8:30 a 15 h en la calle Príncep de Bergara, 5 de L’Hospitalet y su teléfono es el 933 37 63 67. Aprovechemos la Semana Santa para comer Bacalao, así no iremos al infierno…

Bon profit!

Maridame

Maridame

La principal regla del maridaje es que disfrutes

Hoy no os vamos a hablar de un restaurante, aunque es un sitio donde puedes ir y comer. Ni os vamos a hablar de una charcutería, aunque puedes comprar buenos ibéricos y quesos, ni tampoco vamos a hablar de una bodega, aunque puedes comprar y probar grandes vinos y alguna que otra cerveza. ¿Quizá una tienda de delicatessen? pues tampoco, aunque nos ofrecen conservas y mermeladas exquisitas. ¿Qué es entonces Maridame? Sigue leyendo