12 tapas 1 mundo de Grupo Andilana

12 tapas 1 mundo de Grupo Andilana

El año pasado presentaron la primera edición de 12 tapas 1 mundo, un evento solidario iniciativa de Grupo Andilana para la recaudación de fondos para diferentes entidades sin ánimo de lucro. Este año, después de que en la primera edición se recaudaran 27.000 Euros, es decir, vender 27.000 tapas, vuelven a repetir. El formato propuesto es ofrecer una tapa en sus restaurantes al precio de 1 Euro. Cada mes cambiará la tapa ofrecida y la entidad a la que se destinará el dinero que se recaude.

Un ejemplo para ser solidarios durante todo el año y no solo en las fechas más señaladas, cuando la sensibilidad se nos pone más a flor de piel como enlas Navidades.

Este año, las entidades escogidas para 12 tapas 1 mundo han sido Fundació Esclerosi Múltiple, Disprat Lleure, Terral, Associació de Dones Ca l’Aurelia, Amics del Raval, Ulls del Món, Avismon, Assis, Associació Educativa Integral del Raval, Fita, Hospital Amic Sant Joan de Déu i Fundació Josep Carreres.

Los restaurantes que participan son Balthazar, Basílico Gastrobar, Flamant, Grill Room, La Dolça Hermínia, La Fonda, Les Quinze Nits, La Rita, La Polpa, La Crema Canela, Market, Taverna Miu.

 

calabacinOs pasamos la relación de las tapas que se ofrecerán cada mes y las entidades a las que irá destinada la recaudación.

Julio: Fundació Escleròsi Múltiple. Alitas de pollo adobadas con chips de plátano

Agosto: Disprat Lleure. Smoothie Detox

Septiembre: Terral. Láminas de calabación con pesto de albahaca y parmesano.

lacon

Octubre: Asociació de Dones Ca l’Aurèlia. Champiñones crujientes con mayonesa de soja.

Noviembre: Casals dels Infants. Guisantes estofados con calamares y butifarra negra

Diciembre: Ulls del Món. Croquetas de queso con queso.

Enero: Avismon. Tortilla española con chistorra y allioli.

fresasFebrero: Assis. Brocheta de pollo yakitori con cebolla tierna.

Marzo: Associació Educativa Integral del Raval. Hummus de garbanzos y remolacha con yogurt.

Abril: Fita. Lacón a feira i pimetón rojo dulce.

Mayo: Hospital Amic Sant Joan de Déu. Fresón con parma y balsámico.

Junio: Fundació Josep Carreras. Pimientos del Padrón con flor de sal.

Así que, ya sabéis, esta vez no es para que elijáis qué queréis, sino para que os guardéis 12 días, uno cada mes, hasta junio de 2017 y las probéis todas.

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TastalaRambla celebra su 3ª Edición

TastalaRambla celebra su 3ª Edición

Un evento que hemos visto nacer y que vamos viendo como crece cada año, vuelve: TastalaRambla. Celebrará su 3ª Edición del 9 al 12 de Junio en su escenario habitual, la Rambla de Santa Mónica de Barcelona.

La gastronomía de la Ciudad Condal viajará estos días al que posiblemente sea el punto más transitado. Para ellos los restaurantes llevarán a los diferentes espacios donde se celebrará el TastaLaRambla sus platos más exitosos, sus cocinas y sus Chefs.

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Vuelven a repetir los restaurantes más conocidos de Barcelona como Espai Kru, Dos Palillos, Gaig, Caelis, Mano Rota, Oaxaca, Petit Comitè o Via Veneto, pero también encontraremos nuevos de reciente apertura en la ciudad como Alquimia Fogo, Elephant Crocodile Monkey, Estimar o Tío Carlos. Todos ellos de alta cocina, con el TastalaRambla se ofrece la oportunidad de degustar la alta gastronomía a precios populares y pequeños formatos.

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Tast a La Rambla -III Semana de Gastronomía de Barcelona reunirá un total de 50 establecimientos y diferentes temáticas: cocina de autor, cocina tradicional, pastelería, tapas y platillos y un nuevo sello: Los Bocadillos de Barcelona donde Sagàs, El Filete Ruso o la Puntual se lucirán.

Se celebrarán Showcookings y talleres en Arts Santa Mónica y desde el escenario de Estrella Damm amenizarán las jornadas con actuaciones musicales.

También este año y paralelamente a las actividades que se celebrarán en el espacio específico de TastalaRambla, se celebrará el III Concurso de Tapas y Vermut Cinzano, marca que este año patrocinará este concurso. En este caso, del 2 al 12 de Junio, 14 restaurantes de la Rambla ofrecerán de una tapa maridada con un vermut preparado por 4,50 Euros. Un jurado dirá cuál ha sido la tapa ganadora el día 9 de Junio.

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Y para todo el que vaya y tenga perfil en Instagram, se celebrará un concurso con un premio de un lote de productos Cinzano y una degustación de tapas en el restaurante ganador del III Concurso de Tapes y Vermut Cinzano. Un concurso para que deberá utilizarse el hastag #VermutdelaRambla y mencionar a @Cinzanospain.

9, 10, 11 y 12 de junio de 2016.

-Jueves 9 y domingo 12 de junio: de 12,00 horas a 22,00 horas.

-Viernes 10 y sábado 11 de junio: de 12,00 horas a 00,00 horas.

Distintos espacios distribuidos por la Rambla de Santa Mónica.

Para más detalles, consultad su web

 

 

Quintotapa L’Hospitalet

Quintotapa L’Hospitalet

Ya es la tercera edición de esta ruta de tapas que se celebra en varios municipios. Empezó en el Prat y se ha ido extendiendo a otras poblaciones del Baix Llobregat y además, L’Hospitalet: El Quintotapa. La ciudad está apostando fuerte por promocionarse gastronómicamente, ya os vamos informando, y con la celebración de este evento está claro que cuenta con esta opción cada vez más para dar a conocer los restauradores de la ciudad.

Serán 35 los restaurantes participantes en los que podrán degustarse 55 tapas entre hoy mismo, 25 de Febrero y el 13 de Marzo. Una ruta organizada por l’Associació de Gastronomia i Turisme (AGT) y l’Ajuntament de L’Hospitalet donde encontraremos tapas de dos tipos.

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La tapa Km. 0, en la que habrá algún ingrediente del Parc Agrari del Baix LLobregat a un precio de 3 Euros y la tapa de la casa, por 2,5 Euros. En los dos casos acompañada de un Quinto Moritz.

Habrá, como siempre, premios para los participantes rellenando el Tapaport entre los que se sorteará una comida en el Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda. También se harán menciones especiales a la mejor fotografía en Instagram y al mejor camarero.

Para ver más detalles de los establecimientos participantes y sus tapas, podéis visitar la web del Quinto Tapa L’Hospitalet.

Os esperamos por aquí!

L’Hospitalet Experience

L’Hospitalet Experience

Esta claro que el Mobile World Congress es un evento que mueve a su alrededor miles de personas, iniciativas y negocios. Te gustará o no, estarás a favor o en contra, pero nadie puede negar todo lo que arrastra. Aunque se celebra en la Fira de Barcelona, realmente su ubicación es L’Hospitalet de Llobregat. Hay que reconocer que L’Hospitalet (LH para los amigos) se mueve, por lo menos en lo que a rutas gastronómicas o eventos se refiere: La primavera de Tapes, en las Festes Majors de la cuidad que ha dado lugar a la misma ruta en los diferentes barrios o A la Tardor Platillos. Además iniciativas privadas como el QuintoTapa también han añadido el Municipio a su calendario.

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Obviamente, L’Ajuntament de L’Hospitalet no podía dejar pasar una oportunidad como está para promocionar la ciudad ante todos los visitantes del #MBC16. Para ello, desde el día 20 hasta el 26 de Febrero, junto con Agt Baix organizarán L’Hospitalet Experience (#LHexperience). En la Plaça Europa, a pie de La Fira, Tapas, Castellers, Rumba Catalana, Bicicultura, espectáculos infantiles y un montón de cosas más crearán una miscelánea de culturas, un rasgo identificativo de la ciudad.

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Habrá una agenda específica para los días 20 y 21 ya que durante el fin de semana es más probable que seamos los foráneos los que visitemos esta carpa y otra agenda diferente a partir del lunes 22 hasta el 24, quizá más pensada para los expositores y extranjeros, intentando así que se queden en LH y dediquen algo de su tiempo a descubrir algo más que Barcelona. Como Teruel, L’Hospitalet también existe!.

Os esperamos a todos!

 

Sasha Bar

Sasha Bar

Sasha es el diminutivo de Alejandra o Alexander en ruso. Diciendo eso os ponemos muy fácil adivinar cuál es el origen familiar de quién es el propietario de este espacio en el que se mezclan cócteles, platillos a compartir y brunch los domingos que es el único día de la semana que abre desde por la mañana. Un formato que cada vez se impone más por ampliar nuevos horizontes y no limitarse solo a una oferta. Sasha Bar está en el barrio de Poble Sec, ubicado en un local con una decoración difícil de definir, en la que combina estanterías, discos de vinilo, corchos de botellas de vino, barriles, objetos reciclados… Nos pareció muy interesante, con buen gusto. Una mezcla de diferentes estilos que sale de lo normal. Un porche antes de entrar al interior hace las funciones de terraza sin estar a pie de calle.

Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

Neon Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

 brunch en Sasha Bar Barcelona Baco y Boca
El día de nuestra visita fue un domingo a mediodía, pero no hicimos el brunch que ofrecen, fuimos a probar su carta. Tal y como comentábamos, su oferta está enfocada a platillos para compartir, todos sirven de primero o de segundo. Podría distinguirse quizá algo como entrante, pero en su carta se aprecia que están enfocados más a la noche y a comidas informales que no a restaurante de mantel.
Eso no quiere decir que no tengan buenas opciones y buena cocina. De hecho, lo que tomamos nos gustó bastante. Como en todo, algunas cosas más que otras, pero en general, un balance bastante bueno.
Empezaremos con unos Nachos con queso.
 Nachos Sasha Bar Barcelona Baco y Boca
Nachos de Sasha Bar Barcelona Baco y BocaRebuscando entre los de más abajo, los probé ya que llevaban algo diferente a lo habitual. Los Nachos Sasha Bar llevan salsa de queso y crema de trufa negra y puré de tomate seco, lo que les diferenciaba del típico aperitivo sin más.miniburguer morcilla Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

miniburguer de morcilla Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

Al mismo tiempo recibimos la miniburger de Morcilla de Burgos con cebolla caramelizada. Podemos pensar que es una simple rodaja de morcilla y no nos equivocaríamos, pero la presentación indica una voluntad de quererse mostrar diferentes. La morcilla estaba muy buena y era bastante gruesa. Una original presentación.

salmon marinado Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

salmon marinado en Sasha Bar Barcelona Baco y BocaLlega uno de los platos que nos habían aconsejado pedir y del que más orgulloso se siente Leo, el propietario. Salmón fresco Marinado a las 5 pimientas con salsa de Yogur y Eneldo. Cinco pimientas y alguna hierba más que están guardadas en la recámara familiar, ya que la receta es de su abuela. Le costó conseguirla, primero por reticencia de la “artista” a desvelar su secreto y luego por lo que suele ocurrir en estas recetas familiares, ese ingrediente y proporción que es el cariño aportado por quien la elabora y la parte de intuición que no puede medirse. Pero poco a poco fueron consiguiendo encontrar el punto hasta llegar a clavarlo y compartirlo con sus clientes. Os lo recomiendo, no podéis ir a Sasha Bar y no probar este salmón!.

tartar de atun Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

tartar de atun en Sasha Bar Barcelona Baco y BocaContinuamos con un tartar de atún. En este caso acompañado de pan frito y bien aderezado, aunque quizá con un exceso de cítrico que recordaba a un ceviche. No es que no estuviera bueno, lo estaba y mucho, pero quizá ese exceso era un sabor que no esperábamos y estamos acostumbrados a recibir del tartar otro tipo de aderezo.

pulpo Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

pulpo en Sasha Bar Barcelona Baco y BocaLa versión de Sasha Bar del Pulpo a la gallega. Los ingredientes los mismos, pulpo y patata, pero el pulpo era a la brasa y la patata era morada en parmentier. El pulpo estaba tierno, pero echamos de menos algo de jugosidad. El típico chorreón de aceite de oliva al que estamos tan acostumbrados le hubiera sentado bien y seguramente hubiera permitido lucir más el cefalópodo. Aún así, se notaba la buena cocción.

steak tartar Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

steak tartar en Sasha Bar Barcelona Baco y BocaEl siguiente, un plato cuyo origen se atribuye al país del que proviene Leo: Steak Tartar. De solomillo, cortado a cuchillo y con sorbete de mostaza. Parece ser que los tártaros comían la carne cruda. Para “limpiarla” le echaban sal y la ponían bajo la silla de montar, cabalgando con ella. Al tiempo le daban la vuelta, la salaban por el otro lado y volvían a ponerla en el mismo sitio. Así, llegada la hora de comer podían disfrutar de la carne macerada. Hoy ya no pasan por el lomo del caballo, pero es un plato que se ha extendido por todo el mundo y normalmente está bastante conseguido. A destacar los trozos muy perceptibles de carne, que confirmaban el tipo de corte manual.

ravioli de buey salsa de foie Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

ravioli buey salsa de foie Sasha Bar Barcelona Baco y BocaUna de sus últimas incorporaciones a la carta según nos dijeron: Ravioli de wantón relleno de buey y salsa de foie. Contundente, como todos los platos con foie. El buey estaba cocinado con vino tinto, y debía tener horas de cocción. Estaba muy tierno y nada astilloso. Perfecto para acabar la degustación.

mousse de chocolate blanco en Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

Bueno, realmente para acabar tomamos un postre: mousse de chocolate blanco relleno de fruta de la pasión. De textura consistente pero mucho más ligero de lo que podría parecer, ya que la acidez de la fruta tropical contrarrestaba el posible empalagamiento del chocolate blanco, aunque era bastante menos dulce de lo que cabía esperar.

Acompañamos la mayoría de la comida con dos combinados de los 21 que tienen en su carta. Ya os decíamos al principio que entran en este formato donde la coctelería se ofrece para acompañar a los platos. Algo que estamos encontrando en varios sitios últimamente y que, bien elegido, no resulta desagradable. Por lo menos hay más opciones que el agua, la cerveza o el vino.

cocteleria Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

cocteles Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

Tomamos el llamado Beso: Aperol, vodka, zumo de limón, pomelo y clara de huevo y el Berlusconi: Vermut Rosso, vodka, bitter, pomelo y tónica. Los dos con Vodka, ¿casualidad o una huella más de la tradición rusa?. Los dos muy buenos y muy apropiados para acompañar la comida.

Según un escrito que está en sus paredes:

“Sasha Bar se remonta a 22 Julio de 1968 en Soinechnogorsrk, Rusia, donde nació la protagonista a quién va dedicado el nombre de este local…la madre del propietario del creador de este proyecto…no somos un bar…nos encanta lo inusual, diferente y las personas con carácter propio…” 

Un homenaje que hace Leo a una mujer luchadora, Alejandra, su madre y en el que intenta plasmar los valores inculcados y hacer realidad un sueño. De momento, ha conseguido llamar nuestra atención y vale la pena que vayáis a visitarlo. Un buen sitio, en un buen barrio con una buena y variada oferta. Muy recomendable. Lo encontraréis en la calle Margarit 18 de Barcelona.

 

Catacroquet

Catacroquet

En una esquina en el barrio de Poble Nou, muy cerca de la Rambla con el mismo nombre está Catacroquet. Concretamente en la Calle Almogàvers 211. Un local original, con terraza y con una decoración cuidadosamente descuidada si es que se le puede llamar así. Paredes con obra vista, desconchadas, estilos desiguales como si estuvieran a medio acabar. Un mural al fondo también algo caótico da el punto de color a un local con mesas de diferentes alturas y capacidades.

local Catacroquet Poble Nou Baco y Boca

decoracion Catacroquet Poble Nou Baco y BocaEl nombre ya sugiere cual es su especialidad o, por lo menos, con qué quieren ser identificados: Las croquetas. De muchos sabores, dulces, saladas, clásicas, diferentes, creativas. Si la croqueta es algo que normalmente gusta y mucho, buscar nuevos sabores es una apuesta casi segura. Encontraremos en su carta desde la típica croqueta de pollo o jamón hasta la Fitness de butifarra de Perol con patatas y pimientos rustidos (no se la relación, entiendo que alguna razón habrá para que se llame así)

Fuimos a comer, aunque optamos por su menú de fin de semana, en el que alguna croqueta siempre hay. Un menú que está compuesto por tres entrantes, un principal a escoger, postre y vino.
3 croquetas Catacroquet Poble Nou Baco y Boca

croquetas Catacroquet Poble Nou Baco y Boca

El primero, no podía ser otro que 3 croquetas. Ese día eran de Ternasco con patatas, brócoli con aceitunas negras y de mejillones con algas dulse. Todas las croquetas estaban buenas, con sabor bien definido y perfectamente identificables. Puede sonar extraño pero en alguna ocasión, ¿no os ha pasado que no habéis tenido claro de que era la croqueta?. Es cierto que eran ingredientes muy diferentes, pero no por ello hay que quitarles mérito. De buen tamaño y bien fritas.

Ensaladilla rusa ahumados y mayonesa de soja Catacroquet Poble Nou Baco y Boca

Ensaladilla rusa de ahumados Catacroquet Poble Nou Baco y Boca

Ensaladilla rusa de ahumados y mayonesa de soja Catacroquet Poble Nou Baco y BocaUna originalísima presentación para el siguiente entrante. Ensaladilla rusa con su toque especial no sólo en la estética, sino también en el sabor, ya que era con mayonesa de soja. Envuelta en hojas de parra dan así la vuelta a un plato muy corriente. Además, una buena ración, ya que eran tres paquetes para cada uno.

pimientos piquillo Catacroquet Poble Nou Baco y Boca
pimientos piquillo rellenos Catacroquet Poble Nou Baco y Boca
El último entrante fueron unos Pimientos del Piquillo rellenos de buey. Rebozados al estilo Rioja que fueron correctos. El relleno era correcto y la ración era dos pimientos por persona. Tres entrantes muy variados.
Los platos principales eran dos a escoger. Uno de carne y otro de pescado y elegimos uno cada uno.
kokotxas Catacroquet Poble Nou Baco y Boca
kokotxas pil pil Catacroquet Poble Nou Baco y Boca
El de pescado eran unas Kokotxas de Bacalao al pil pil con gulas. Una parte del bacalao que no todo el mundo come por su textura gelatinosa, pero precisamente esa gelatina es la que permite hacer un pil pil como el de este plato. Bien ligado y bien espeso. Hay que decir además que estaba muy gustoso. Un buen plato, quizá el mejor para mi.
brocheta de solomillo Catacroquet Poble Nou Baco y Boca
brocheta solomillo Catacroquet Poble Nou Baco y Boca
El otro era una Brocheta de Solomillo de Ternera con patata puente nuevo y reducción de melocotón y garnacha. En este caso, aunque la carne era buena, al plato le faltó algo. Las patatas eran cuatro, como podéis ver aunque grandes trozos. En cambio la reducción de melocotón no la supe encontrar. No sé si era una salsa que deberían haber puesto y se olvidaron o bien una reducción hecha en la sartén al mismo tiempo que hacían la brocheta, pero en los dos casos la echamos de menos.
brownie Catacroquet Poble Nou Baco y Boca
El postre una “croqueta” de brownie. Aquí con truco, porque no es que sea una croqueta propiamente dicha, sino el pastel con la forma de ésta. Acompañado con su helado de rigor.
El menú incluía vino blanco o tinto un Espel Vailet 2014 D.O. Empordà o Campos de luz 2013 D.O. Cariñena. Un menu más que correcto, suficiente para salir satisfecho, ya que los tres entrantes son generosos, casi como el principal. Podríamos decir que son 4 platos más postre sin exagerar. Un menú de fines de semana por un precio de 22 Euros bebida incluida. Recomendable si además, tenemos en cuenta de que donde está no hay demasiadas opciones a no ser que te acerques algo más a la Rambla de Poblenou.
Catacroquet Poble Nou Baco y Boca
Si no te apetece un menú y lo que te apetecen son unas buenas croquetas, no hay que olvidar que es su especialidad. La diversidad de sabores y las combinaciones posibles para tomarlas son una buena alternativa. Además, suelen organizar afterworks, o distintos eventos como música en directo según hemos visto en su Facebook. Imprescindible para los #croquetalovers.

La Paradeta Passeig de Gracia

La Paradeta Passeig de Gracia

Si no habéis ido seguro que, por lo menos, habéis oído nombrarlo: La Paradeta.

Empezaron en el barrio de Sants, y poco a poco han ido creciendo, ahora con su última apertura en el centro de Barcelona, al lado de Paseo de Gracia.
Poca cosa tiene este restaurante o esta parada o esta tienda cercano a un self service. Su formato es bien sencillo: primero encuentras expuesto el pescado y marisco que tienen a la venta, igual que en un mercado, con el precio por kilo o por unidad dependiendo de lo que se trate.
cigalas La paradeta paseo de gracia bacoyboca
navajas La paradeta paseo de gracia bacoyboca
buey de mar La paradeta paseo de gracia bacoyboca
Eliges la cantidad que quieras, como debe ser cocinado, normalmente a la plancha, frito o cocido. Se pesa se va depositando en una cubeta y con el total de la cuenta pasas a la caja. Allí acabas la comanda eligiendo la bebida, si quieres ración de pan, los postres, salsas… Pagas te asignan un número de mesa y te sientas en el comedor.
carta La paradeta paseo de gracia bacoyboca
En la Paradeta de Passeig de Gracia, éste es amplio, blanco y con decoración marinera. Ahí toca esperar a que desde su cocina con grandes ventanas al comedor vayan llamando por el número asignado (a veces entran ganas de gritar “línea”)  pero es divertido. Cada vez que nombran tu mesa, vas a recoger la comida con el tíquet en el que van borrando lo servido. Y a comer.
ostras La paradeta paseo de gracia bacoyboca
vino albariño La paradeta paseo de gracia bacoyboca
De entrada un par de ostras, que también las hay a muy buen precio, por cierto, ese día a 1,5 Euros la unidad. Mientras que nos hacían unas gambas y unas cigalas a la plancha, una sepia, unos calamares y algo de pescadito frito, las comemos calentando el estómago junto a una botella de Albariño que habíamos elegido de bebida.
Empezamos a oír nuestro número de mesa y primero llega la ración de pescado frito, que al elegirla en crudo solo cogimos un puñado para probar, pero en el plato cundió bastante más.
pescaito frito La paradeta paseo de gracia bacoyboca
Enseguida llega el resto, casi todo a la vez y con aceite ajo y perejil que te ponen al servirlo en la misma ventana donde vas a recogerlo, después de preguntarte si quieres añadirle esta salsa.
calamares plancha La paradeta paseo de gracia bacoyboca
sepia plancha La paradeta paseo de gracia bacoyboca
marisco plancha La paradeta paseo de gracia bacoyboca
Y nada más que añadir, salvo que lo que has elegido, cuánto y cómo llega a la mesa es lo que vas a comer. Sin sorpresas de si la ración es más grande o más pequeña o si las salsas son más o menos cremosas. Un sitio divertido, informal y simple donde su transparecia es quizá este el secreto de su éxito.
No esperéis grandes elaboraciones, aunque sí tienen alguna sopa y quizá algo a la marinera. Lo que haya cada día seguramente ira variando dependiendo de lo que haya en el mercado, ya que parte de su producto es fresco.tarjeta La paradeta paseo de gracia bacoyboca
Bueno para grupos, familias, y comidas informales. Si sabes dónde vas, no tendrás decepción.

42ª Fira Avícola Raça Prat (Potablava)

42ª Fira Avícola Raça Prat (Potablava)

El 11, 12 y 13 de Diciembre vuelve la Fira Avícola en el Prat de Llobregat. Un fin de semana protagonizado por el pollo de Raza Pota Blava y la Alcachofa de El Prat que ocuparán el pabellón gastronómico de esta población. Allí, más de 600 metros cuadrados podrán visitarse para degustar las distintas ofertas gastronómicas de diferentes formatos que se elaborarán alrededor de estos productos.

Facebook_Fira_Plantilla_mailing-1L’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat (AGT) y el Ayuntamiento de El Prat son los organizadores de este clásico que este año, bajo el lema “Cómete la Fira”, pretende acercar al público a relajarse y a comer de forma informal durante estos tres días. Por un lado, 26 tapas para degustar el viernes noche, sábado mediodía y noche, o domingo mediodía, por otro, el almuerzo de Pagès, el menú del Consejo Regulador Raça Prat y el Take Away Pota Blava.

En la Fira, se escogerá la Mejor tapa gastronómica Quinto Tapa entre las 10 finalistas que serán valorados por un jurado de la escuela Hofmann de Barcelona. Esta final se hará en formato de showcooking el sábado de 11 a 13.30 h. Además  L’Hospitalet, estará representada por dos restauradores de la ciudad: Establiments Planes y This and That, ya que la ciudad ha estado invitada dada su actividad gastronómica, con la que últimamente está logrando darse a conocer.

Para más información, podéis visitar la web  Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat

2ª Edición de A la tardor, Platillos

2ª Edición de A la tardor, Platillos

El año pasado se celebró por primera vez “A la Tardor, platillos!”. Una ruta gastronómica diferente, ya que aunque su formato es el habitual en este tipo de eventos, no son tapas, porque llega el otoño y empiezan a apetecer otro tipo de platos, de formato: los platillos. Una oportunidad para poder disfrutar de este formato tan arraigado entre nosotros y que ha quedado algo relegado por el boom de las tapas.

Del 6 al 29 de Noviembre, organizado por l’Ajuntament de L’Hospitalet, con la colaboración del Gremi d’Hostaleria i Alimentació, vuelve a celebrarse este año “A la tardor, platillos” con la idea de conseguir la consolidación de esta ruta en la ciudad y promocionar la oferta gastronómica local.

20 locales de la ciudad más 4 coctelerías por si no te apetece comer o acabar con una copa la ruta de los platillos, son los que participarán con todo tipo de elaboraciones: las de toda la vida y alguna otra más innovadora y creativa, pero todos platos calientes que ayudarán a entonar el cuerpo ahora que llega el frío. Platos que serán presentados en cazuelitas y tiene que tomarse con cubiertos y cuyo precio será de 4 Euros, igual que los cócteles e irán acompañados de bebida (copa de vino, cerveza o refresco). Algunos de los establecimientos incluirán la degustación en sus menús por un suplemento de 2 Euros.

A la tardor platillos

Los establecimientos participantes y sus platillos son:

25 Roselles: Careta ibérica con humus.

Al Andalus: Caracoles a la catalana.

Axis. Hotel Hesperia Tower: Cazuelita de calamares con garbanzos y tempura de patitas en su tinta.

Bodega Salan: Canelones de pollo a la catalana con bechamel de cebolla y trufa negra.

Caracas 2: Callos de ternera con garbanzos al toque de cacao y perfume de menta.

Celler 1912: Fricandó casero de ternera con patatas chips violeta y salsa de setas.

Córdoba: Callos con garbanzos y chorizo.

El Celleret: Crema de espinacas con huevo de codorniz y crujiente de queso emmental.

El Cóm: Texturas catalanas: judías cocidas con butifarra y donja a la brasa, foie gras fresco a la plancha y un toque de sal ahumada.

El Racó del Cargol: Canelón de bogavante con crema de setas de Burdeos y foie.

Foc de Kuina:  Mar de Kuina: Parmentier de ajo negro con calamarcito, rebozuelo y huevo escalfado.

La Flama: Supremas de bacalao con crema de puerros, gambas y almejas.

La Pepa: Lomo de bacalao confitado con alubias de Santa Pau.

Narandam Bar. Hotel Fira Congress: Montadito de buñuelos de calamar en su tinta sobre lecho de setas, crujiente de jamón y allioli de nectarina.

Punt i Coma. Hotel SB Plaça Europa: Pulpo de la tierra en el fondo del mar: pulpo a la catalana con pasas, piñones y ciruelas; patata piedra, esponja de erizos y chips de boniato simulando esponja marina y coral.

Restaurant Muxia: Cuarta pata de pulpo de Camariñas al ajo frito

Spiral Bar. Hotel Porta Fira: Cremoso de castañas con foie, pan de especias y oro trufado.

Sucapa: Bacalao a la manresana con espinacas, garbanzos, piñones, ajos y pasas.

Taberna Casa Gallega: Rollito de mar y montaña, ensaladilla rusa y cangrejo.

Taperia Tente: Albóndigas veganas y ecológicas: albóndigas de berenjena y calabaza con pisto.

Tast & Vins: Cazuelita de mar y montaña: calamar relleno de albóndiga con mejillones y cigalas.

This & That Co. Canelón de cordero asado con reducción de su jugo, trufa negra y cuscús.

Coctelería:

El Viejo Piano: Mini còctel Gótico a base de vodka negro.

Mary Pickford: Mary Pickford: a base de ron y zumo de piña.

Mosquito Sunset Club: June Bug: cóctel Tiki de baja graduación elaborado a base de zumos de frutas y licores.

SisQ2: Sherry Mary: a base de jerez, zumo de tomate y uva.

Para detalle de los horarios en los que puede tomarse, saber si están incluidos en el menú o la dirección de los locales, os dejamos el programa. La Primavera de tapas ya es todo un clásico en la ciudad que ahora se reparte el calendario con A la tardor, platillos. Os esperamos a todos en L’H!!

 

Pitapes Granollers

Pitapes Granollers
Nos vamos fuera de Barcelona, a Granollers. A visitar Pitapes. Hace 5 años que empezaron en Mollet y ahora celebrarán su primer aniversario en esta localidad.
El local es grande, incluso diría que fue una nave industrial o una casa que ha sido totalmente vaciada y vuelta a llenar con sifones, barriles y cajas de madera recicladas. Techos altos, amplitud entre sus mesas de mármol y estanterías llenas con las botellas de vinos que tienen en su carta. Carta, además, presentada de forma como etiquetas de botellas en cada una de las mesas.
Interior Pitapes Granollers baco y boca
Hay gente, aunque no esta el comedor lleno. Encontramos más comensales de los esperados teniendo en cuenta el día, la hora y la temperatura exterior, que no invita nada a estar por la calle: Domingo a mediodía en verano, en el verano de este año, que tanto ha castigado.
No hacen menú de mediodía diario, no es hacia donde quieren ir. Es más un lugar de fines de semana y de noches. Tienen un menú degustación. Ese es el que ofrecen que es representativo de sus especialidades.
Para beber elegimos de los vinos a copas, ya que no todos los de su carta pueden degustarse así.
Carta vinos Pitapes Granollers baco y boca
auzells Pitapes Granollers baco y boca
Una copa de Marques de Murrieta reserva 2008 Rioja clásico que no defrauda  y un blanco Auzells Costers del Segre fresco y con cuerpo.
Enseguida llega un buen pan de coca con tomate tostado al momento y la primera de las tapas: Rabas de pollo. Rabas de pollo Pitapes Granollers baco y boca
pan coca con tomate Pitapes Granollers baco y boca
Rabas de pollo y salsa de mostaza Pitapes Granollers baco y bocaPechuga de pollo cortada a tiras y rebozadas con patatas chips. Mas crujientes imposible. Acompañadas de una salsa de mostaza muy suave. Son ese tipo de aperitivos o tapas de las que no te cansas y mientras haya en el plato, se comerán.
Casi al mismo tiempo llegan unos Langostinos crujientes y un platito de buen jamón cortado a mano, nada de jamón de la nevera que a veces nos hemos encontrado con esta aberración. Entiendo que es una opción y no siempre puede tenerse un buen cortador de jamón en el equipo y hay que tirar de cortar a máquina, pero eso sí, hay que sacarlo y cortarlo un poco antes si tienes la pieza deshuesada!.
Langostinos crujientes Pitapes Granollers baco y boca
salsa y Langostinos crujientes Pitapes Granollers baco y boca
jamon Pitapes Granollers baco y boca
En Pitapes, por suerte tenían la pieza y quien lo cortó sabía hacerlo. Corte uniforme, fino y del mismo tamaño, como debe ser para degustarlo de la mejor manera. Los langostinos también tenían una buena fritura igual que las rabas, nada oleosos y la salsa de  fondue de queso al parecer  acompañaba muy bien.
Seguimos con un carpaccio poco habitual: de potro. Sinceramente, no puedo asegurar si era la primera vez que lo comía.
carpaccio de potro Pitapes Granollers baco y boca
carpaccio potro Pitapes Granollers baco y boca
Normalmente es de ternera, mejor o peor pero ternera. Con su vinagreta de mostaza, me gustó, pero tampoco le note mucha diferencia con los tomados hasta ahora. Es lo que pasa con los carpaccios, están cortados tan finos y siempre aliñados que es difícil. Si tuviera dos platos y probara los dos tipos al momento sería posible que entonces notara gustos diferentes. En cualquier caso, muy apetecible para esta época.
Siguieron dos mini hamburguesas de ternera con pepinillos y con queso una de ellas. Buena carne, buen grosor y jugosas, muy correctas. Hechas en su punto justo con mini panecillos típicos y con un pincho insertado para poder comerse más fácilmente.
hamburguesas Pitapes Granollers baco y bocaTeniendo en cuenta que hablamos de un menú degustación, su tamaño, tipo catering era el ideal para poder seguir comiendo. Ni te hartas de carne ni de pan. Bien pensado.
Un par de croquetas cada una de un sabor.
croquetas Pitapes Granollers baco y boca
interior croqueta Pitapes Granollers baco y bocaUna de jamón, de la que podéis ver su interior y la otra de parmesano. La de jamón era sabrosa. La verdad es que se está consiguiendo un buen nivel en general y empieza a resultar difícil encontrar aquellas primeras croquetas que se servían precocinadas y congeladas que no sabían absolutamente a nada. Bueno, si, quizá recordaba el sabor de la leche con un poco de suerte. Igual que las hamburguesas, nunca están de más.
Otro clásico: Pulpo a feira con cachelos.
pulpo a feira Pitapes Granollers baco y boca
pulpo a feira y cachelos Pitapes Granollers baco y boca
El pulpo muy bien hecho, pero debo decir que las patatas estaban demasiado hechas bajo mi punto de vista y había demasiada cantidad. Estaban buenas de sabor, pero debían cogerlas en pala, no podían pincharse. Así quedan más empapadas en aceite y más sabrosas, pero la textura es diferente. Nada más que objetar a esta tapa. Y que conste que ese pequeño detalle no deslucía lo más mínimo el platillo.
Raviolis de Foie y trufa Pitapes Granollers baco y boca
raviolis foie y trufa Pitapes Granollers baco y boca
Raviolis de Foie y trufa. Una pequeña ración que una vez más se agradece para no saturar. Los dos sabores se apreciaban, la salsa estaba gustosa. Son dos sabores fuertes, que al mezclar con la pasta se amortiguaban. Correctos.
Costillas de cerdo Pitapes Granollers baco y boca
costillas Pitapes Granollers baco y bocaUn par de costillas de cerdo muy melosas que se deshacían en la boca. Buenísimas, hechas con salsa de Pad Thai, cuyo ingrediente principal es el tamarindo que le da ese sabor característico dulzón de la cocina aisática.
Seguimos con los clásicos recuperados: Huevos rotos con Botifarra de Perol.
Huevos rotos con patatas y butifarra de perol Pitapes Granollers baco y boca
huevos rotos Pitapes Granollers baco y bocaLos sirvieron ya mezclados, revueltos con las patatas y la botifarra deshecha encima. El último plato que de este menú del que debo decir siguió un orden lógico por consistencia y sabor de cada uno de ellos. Son muchos platos, si, pero las raciones son para compartir y no son grandes. La cantidad justa, más el postre, claro.
Dos clásicos, aunque uno de ellos con algo diferente. Primero el coulant, con helado de stratiacella. Ojo al hincar la cuchara: aprobado y con nota! Siempre que tomo coulant pienso en aquellos que a veces sirven pasados de tiempo. Me cuesta entenderlo.
coulant chocolate y helado Pitapes Granollers baco y boca
coulant chocolate Pitapes Granollers baco y bocaY una crema catalana muy ligera y con sorpresa en su interior: fresones que a primera vista no se ven, solo al romper el azúcar los encuentras. Un acierto por parte de Pitapes.
crema catalana en Pitapes Granollers baco y boca
crema catalana con fresones en Pitapes Granollers baco y bocaComimos muy bien, variado, todo a compartir. Formato de platillos y tapas, un estilo informal que no quiere decir menor elaboración o menos calidad. Una degustación servida con amabilidad por el equipo de sala y en un buen ambiente. Seguramente las noches tienen que ser mucho más concurridas. Este menú, aunque los platos pueden ir variando, tiene un coste de 25 Euros, pan, bebida y café incluidos. La media de su carta si no quieres dejarte llevar por sus recomendaciones, ronda los 20 Euros. Saldrás satisfecho. Muy satisfecho.estantería de vinos Pitapes Granollers baco y boca
 A nosotros nos ha servido para hacer una avanzadilla a una zona que visitamos poco: El Vallès Oriental, del que tenemos alguna que otra visita pendiente. Algo hemos visto por la zona con muy buena pinta, habrá que volver.

Bocadillos sanos con Isma Prados

Bocadillos sanos con Isma Prados

Que el pan es imprescindible en nuestra dieta es indiscutible. O debería serlo porque hay quién se priva de un alimento tan básico. Se relaciona el consumo de pan con el exceso de peso. En una “autodieta” una de las primeras cosas que te quitas es el pan. Si no quieres engordar, deja de comer bocadillos.

montadito de pulpo y mejillones isma prados fripan bacoybocaTodas estas afirmaciones las hemos dicho, pensado y escuchado muchas veces. Y son verdad hasta cierto punto. Si se quiere hacer una dieta partiendo de la base de que la ingesta de pan diaria es barra y media mínimo, pues sí, hay que quitarse algo de pan. O que la cena diaria es bocadillo de chorizo pues también hay que cambiar el hábito y quitarse los bocatas. Pero no tiene que desaparecer.

De hecho, es necesario su consumo, como todo, en su justa medida. Y dentro de una dieta sana y equilibrada, no se debe prescindir de él.

panes isma prados fripan bacoyboca

Últimamente proliferan las panaderías con muchos tipos de pan, más o menos industriales, los hornos artesanales, se recuperan los panes de masa madre que aguantan 3 ó 4 días y se hacen panes en casa. Se busca el aroma a pan “auténtico”, al pan de pueblo. Quizá es bueno aprovechar este tirón para recordar cómo es de necesario y cómo debe ser consumido para encontrar ese equilibrio del que hablábamos.

Hace unas semanas asistimos a un showcooking-conferencia con Isma Prados de la mano de Fripan. Al parecer, esta marca especialista en masas congeladas más pensadas para el sector profesional, investiga en las dietas y en su influencia en nuestra salud. En concreto ha utilizado SmartFoods para un estudio de la piel y encontrar aquellos ingredientes que ayuden a paliar las molestias de las enfermedades cutáneas.

foto isma prados fripan bacoybocaEn el evento, Isma Prados quién me parece un gran cocinero, sencillo y muy cercano, nos habló toda esta evolución del pan y de la dieta en general, de las grasas necesarias, de la creatividad en la cocina, de cómo aprovechar y combinar los alimentos, de las intolerancias y de las alergias. En general, de la nutrición sana.

bocata de brocheta de sepia isma prados fripan bacoybocaMientras iba dando las pautas iba cocinando y explicándonos diferentes recetas de bocadillos que aglutinaban todo lo necesario para cubrir la ración de pan diaria junto con las grasas Omega, para que fueran divertidos y para que se conviertan en una plato de lo más sabroso y salgan de lo común, desmitificando así el bocata como algo excesivo. Así que os dejamos una sugerencia para aquellos días que no apetece encender los fogones o para hacerlo el mínimo tiempo posible, pero que sí que nos apetece algo con buen sabor y que además, sea saludable.

bocata salmon isma prados fripan bacoybocaO transcribo literalmente una de las recetas. En ella Ismael utilizó una Focaccia como base del bocadillo o montadito:

Salmón ahumado con tasasiki

1 Focaccia

1/4 de aguacate

1 pepino

1 cucharada de cebollino picado

2 pistachos pelados

Zumo de medio limón

90 Gramos de Salmón ahumado

2 cucharadas de yogur griego

Sal y pimienta negra (si puede ser, recién molida)

Lo que le da a este bocadillo un toque diferencial es el tasasiki. Para hacerla, cortar el pepino en rodajas muy finas o rallarlo. Dejarlo en sal un par de minutos para que pierda el agua. Lo escurrimos bien, estrujándolo con las manos y lo mezclamos con el yogur, el zumo del limón y el cebollino.

Esto será lo más laborioso. El resto es ya solo montar el plato:

Sobre la Focaccia, que mejor habremos tostado primero poner lonchas de salmón, tasasiki al gusto y un par de láminas de aguacate. Ya está, simple y completo. En este caso, su valor es la riqueza de las grasas Omega, siendo además muy enérgico pero de lenta absorción.

hummus isma prados fripan bacoyboca

crema guisantes isma prados fripan bacoyboca

También nos enseñó un bocadillo de pincho moruno de sepia, acompañado con hojas de espinacas, recomendado por su alto valor en Omega 3 y un hummus “apañado” de judías y cacahuetes y una crema de guisantes para tomar con pan Polar como entrante, bueno para los veganos y vegetarianos y con alto contenido protéico vegetal.

Quizá no reproduzcamos al 100 % estas recetas en casa, a nosotros siempre nos da algo de pereza, pero lo bueno de este tipo de eventos, además de que siempre se aprende algo, es sobre todo darte cuenta de que hay cosas que quizá nunca combinarías en un plato. O si, pero no sabes como hacerlo y, compartiendo las ideas y preguntando, te sorprendes con nuevas fórmulas que luego son mucho más fáciles de poner en práctica de lo que habíamos imaginado.

Una interesante experiencia.

 

Tapatxi

Tapatxi

El día en que Barcelona parecía Bilbao fuimos a Tapatxi. Siendo sincera no había tenido en cuenta la situación cuando reservamos. Es más, si lo hubiera pensado bien no lo hubiera hecho justo por ese motivo. También hay que tener narices para ir a un vasco, un día de final futbolera Barça-Athletic… Pero a lo hecho pecho y después de pasear algo por la rambla entre gritos animosos de la afición de alguna forma te contagias del entusiasmo y “p’alante” que casi casi te vuelves vasco a la que estas diez minutos rodeado de gente tan sana!Tapatxi Baco y BocaLlegamos a Taptaxi, suerte de la reserva y nos sentamos. Somos los extranjeros, como se puede esperar en un restaurante de la calle Ferran de Barcelona, pero ese día lleno de un turismo rojiblanco. Nos atiende directamente Juan Aparicio, el chef, el resto está inmerso en un ritmo desenfrenado sirviendo cañas, vinos y hasta calimocho! (Pensaba que eso ya no existía) le comentamos a Juan la situacion en tono cordial y el resignado y con simpatía nos comenta que en dos horas llevan 7 barriles de cerveza y que los pinchos que normalmente lucen en su barra han tenido que ponerse a resguardo.

Vamos directos al grano. La reserva era para degustar el menú de vaca vieja, no hay nada que pensar ni carta que mirar. Solo elegir la bebida que el menú contemplaba (la primera copa) y decirles que en el primer plato, el carpaccio con parmesano podrían servir el queso separado. Ah! Y elegir también el punto de cocción de la carne, el segundo.Carpaccio de ternera de vaca vieja Tapatxi Baco y Boca

parmesano Carpaccio de ternera de vaca vieja con vinagreta de mostaza Tapatxi Baco y Boca
Una copa de vino generosa, 4 buenos trozos de pan con tomate y el Carpaccio llega asombrosamente pronto dada la situación y el colapso que me imagino que debería haber en la cocina. También es cierto que no es que necesite gran preparación, pero no hay que quitarle mérito.

El parmesano lo han hecho en flor para ponerlo en la mitad de la ración ya que es a compartir. Así no hay riesgo de que de vuele ninguna viruta a “mi parte”. Va aliñado con un vinagreta agridulce y hierbas aromáticas. Diría que mostaza antigua y algo de miel. No lo había comido nunca así y la verdad es que le sienta bien, nos gustó. La cantidad servida era correcta tirando a correctísima recordando otras ocasiones. En algún que otro sitio deberían plantearse que, vale que el carpaccio es papel de fumar, pero no fondo de plato…

Carpaccio de ternera de vaca vieja con vinagreta de mostaza Tapatxi Baco y BocaRetirada del plato y enseguida, el chuletón de 500 gramos. Uno para cada uno y en el punto pedido. Enorme trozo de carne que asusta, pero es un miedo algo infundado, no debe servir para amendentrarse a la hora de elegirlo: gran parte de esos gramos se quedaran en el plato e forma de grasa y hueso. Esos desperdicios de la Chuleta son los que la hacen tan jugosa.
La Carne era buena, estaba tierna y bien hecha.
chuleton 500 gramos de vaca vieja Tapatxi Baco y Boca
La afición bilbaína sigue entre cantos para su equipo y acabando con las existencias de cerveza de la barra, pero y también sentándose en las mesas que iban quedando libres para meter algo sólido en el cuerpo. De alguna forma, puede ser que por “deformación profesional” observaba si el resto de clientes estaba siendo atendidos igual que nosotros, ya que ellos iban a la carta, a raciones y dudo que los estuvieran esperando. Llegué a la conclusión de que el equipo de tapatxi demostró estar bien organizado. Por lo menos, en momentos de crisis todos están dispuestos a arrimar el codo con toda la voluntariedad para que nadie se quedara más tiempo del imprescindible sin calmar su hambre. Hemos estado en  sitios con 6 mesas 3 camareros y nos ha dado la sensación de ser transparentes!!! Y cuando nos hemos hecho ver, tomarte nota es casi hacerte un favor para que no “molestes” más.
postre cuajada casera con miel Tapatxi Baco y Boca

cuajada casera con miel Tapatxi Baco y Boca

El postre también era fijo: Cuajada casera con almendras, miel y algo de mouse de nata. Juan nos dice como debíamos comerla: hincar la cuchara y de abajo hacia arriba traerte todo para coger la textura más firme de la cuajada y la mas esponjosa de la mousse. Buen postre casero clásico con algún añadido de frutos rojos para rematarlo. También fue un postre muy correcto.
Tenía mis reticencias sobre Tapatxi, no lo negaré. Lo había visitado en otra ocasión y salí algo defraudada. Pero rectificar es de sabios y debo hacerlo valorando lo más objetivamente posible esta segunda visita: Teniendo en cuenta la situación caótica de ese día y visto desde la barra (nunca mejor dicho) el servicio muy bueno, no solo con nosotros que íbamos a menú cerrado, sino con todos. La comida considerando el precio, 19 € le doy un bien alto. Sencillo pero sabíamos de antemano que no íbamos a tomar tapas creativas ni a probar especies exóticas. El ambiente fue divertido y anecdótico que puede repetirse cada no se cuantos años, pero me temo que no será el que nos encontremos cualquier otro día. Pero esta fue nuestra experiencia en ese día especial y por ella vamos a hablar. Sin final de copa y sin menú temático es muy posible que Tapatxi parezca un restaurante opuesto al que visitamos. Ahora está en empate, una buena y otra no tanto. Sacad vuestras conclusiones si lo visitáis. Quizá tengamos que hacer una visita de desempate, quizá haya que esperar a que vuelvan a hacer alguna jornada temática y así, salir de dudas. Ya veremos.

Grupo Andilana: 12 meses 1 mundo.

Grupo Andilana: 12 meses 1 mundo.

Grupo Andilana se ha hecho a si mismo, partiendo de un humilde comienzo con el Hostal Vostra Llar en Palamós, hace más de 50 años. Desde entonces, todo ha sido crecer: abrir nuevos locales, restaurantes con diferentes ofertas gastronómicas y hoteles conquistando de esta forma otras ciudades, entre ellas, Girona, Barcelona, León, Murcia, Alicante, Bilbao… incluso dando el salto internacional teniendo presencia en algunas capitales europeas y asiáticas. Algunos de sus modelos de negocios se han desarrollado fuera como es el caso de la Churrería Lola, que se ha nacido en Filipinas y aún no la conocemos por aquí. Hacerse grandes les ha permitido adquirir compromisos solidarios. Precisamente en Filipinas el grupo es muy activo socialmente y aquí hace tiempo que también lo es colaborando habitualmente con entidades como el Casal dels Infants del Raval, la Cooperativa Social Impulsem, Incorpora o Andròmines de la Fundació La Caixa y con la Fundació Formació i Treball. De forma puntual, varias acciones con diferentes entidades han hecho que siempre se mantenga atenta a las necesidades que, desde su grupo, pueden paliar con su granito de arena.

be andilana 12 meses 1 mundo bacoybocaAhora, siguiendo este espíritu altruista, grupo Andilana ha creado una acción llamada “12 tapas 1 mundo”. Desde este mes de Julio y hasta Junio de 2016, Balthazar, Flamant, Grill Room, La Crema Canela, La Dolça Herminia, La Fonda, La Polpa, La Rita, Les quinze Nits y Market todos restaurantes en Barcelona ofrecerán una tapa por un precio simbólico: 1 Euro. Cada mes será una tapa la que podrá degustarse y una ONG destinadas a diferentes causas la que recibirá la recaudación. Aunque no son grandes filigranas, todas tienen un toque que las hace diferentes, queriendo demostrar así que la implicación de este grupo va más allá de lo que sería un puro trámite, de abrir una lata de olivas o un bote de Gildas.

Os relacionamos las tapas de cada mes y la ONG a la que se destinará la recaudación.

1. (JULIO) Pincho de berenjena crujiente a la miel, soja y mostazaJulio 2015: Pincho de Berenjena crujiente a la miel, soja y mostazaArrels Fundació

2. (AGOSTO) Tsatsiki griego envuelto con grisinis de panAgosto 2015: Tsatsiki griego envuelto con grisines de panAmics de la Gent Gran

3. (SEPTIEMBRE) Hummus con aceite de oliva de Aragón, pan de pita caliente y tiras de pepinoSeptiembre 2015: Hummus con aceite de olivas de aragón, pan de pita caliente y tiras de pepino. AIS, ayuda a la infancia sin recursos

4. (OCTUBRE) Vasito de Gazpacho con fresonesOctubre 2015: Vasito de gazpacho con fresones. Asdent – Asociación de la enfermedad de Dent

5. (NOVIEMBRE) Ensaladilla rusa con remolachaNoviembre 2015: Ensaladilla rusa con remolachaCasal dels Infants

6. (DICIEMBRE) Las patatas chips caseras y calentitas con shiraccha pivcante y flor de salDiciembre 2015: Las patatas chips caseras y calentitas con shiraccha picante y flor de salPallapupas

7. (ENERO) Bravas de boniato al pesto de albahaca y virutas de queso de cabraEnero 2016: Bravas de boniato al pesto de albahaca y virutas de cabra. El Lloc de la Dona

8. (FEBRERO) Guacamole con nachosFebrero 2016: Guacamole con nachosAcció Social Montalegre (ASM)

9. (MARZO) Calamarcitos a la andaluza con alioli de tinta y aroma de limónMarzo 2016: Calamarcitos a la andaluza con allioli de tinta y aroma de limónCaritas Barcelona

10. (ABRIL) Brocheta de cherry y mozarella al pesto de albahacaAbril 2016: Brocheta de cherry y mozarella al pesto de albahaca. Fundación ARED

11. (MAYO) Buñuelo de bacalao con mermelada de tomate dulceMayo 2016: Buñuelo de bacalao con mermelada de tomate dulceFundació Privada Jubert Figueras

12. (JUNIO) Daditos de pollo marinados en teriyaki con nido de fideos crujietes y shichimiJunio 2016: Daditos de pollo marinados en teriyaki con nido de fideos crujientes y shichimiFundació Maria Raventós

12 meses 1 mundo bacoybocaHemos hecho varios artículos en los que la noticia era la unión de la gastronomía y la solidaridad, pero curiosamente se centran en épocas determinadas del año donde la sensibilidad florece y siempre hemos reivindicado que debería hacerse siempre. Esta iniciativa rompe el esquema de despertarnos la conciencia solo de vez en cuando. Porque la solidaridad no es solo para fechas destacadas, hay que ser más “constantemente solidario”. Grupo Andilana ya lo ha hecho con 12 meses 1 mundo.

Fotografías de las tapas facilitadas por la agencia de comunicación

Perello 1898 Bacallaners barra degustación en el Mercat del Ninot

Perello 1898 Bacallaners barra degustación en el Mercat del Ninot

Hace unas semanas que se reabrió el Mercat del Ninot después de su remodelación. Está claro que algunos de los mercados de Barcelona debían lavarse la cara, por dentro y por fuera. Y no solo por una cuestión de mantenimiento, necesario sin lugar a dudas, sino tambien por una cuestión de renovación de oferta, de modernización, de adaptación a las nuevas exigencias del público, que ha evolucionado hacia otras necesidades derivadas del nuevo ritmo de vida.posavasos Perello Bacallaners 1898 baco y bocaDentro de estas exigencias incluiría la de un producto fresco y de calidad. Me atrevería a decir que hoy casi todos nosotros cuando vamos a comprar a un mercado es porque buscamos algo más de lo que hay en las grandes superficies de turno donde cargamos la compra semanal y quincenal o la que sea. Y también porque buscamos un trato mucho mas cercano que generalmente encontramos.

anchoas Perello Bacallaners 1898 baco y bocaEsto conlleva que ir al comprar al mercado sea algo casi extraordinario, un punto negativo, ya que debería ser mucho más habitual. Pero como punto positivo le otorga éstos una diferenciación, una categoría más alta, y más dedicación de tiempo por nuestra parte, haciendo de una visita al mercado algo casi lúdico, disfrutando mientras paseamos entre sus paradas.
salmon Perello Bacallaners 1898 baco y bocaLos paradistas deben sacar provecho a esta situación, que si no es la ideal, es la real. Por eso algunos de ellos han aprovechado esta reforma del Mercat del Ninot para ponerse al día como es el caso de Perelló Bacallaners 1898.
empedrats Perello Bacallaners 1898 baco y boca
Si llevan más de cien años dedicados al bacalao, algo sabrán digo yo. Algo no, mucho. Seguro que la sabiduría que les habrán aportado todo este tiempo será incalculable y habrá sido heredada por las generaciones que han ido llegando y han continuado con este negocio, que ya son cuatro. Todo empezó a finales del siglo  XIX, cuando Enriqueta Serra Cristòfil y Emili Perelló Tobella empezaron con el bacalao, las olivas y las legumbres. Ahora, después de todos estos años de vivencias, crisis, apogeos y demás, el negocio está en manos de Ricard y David Perelló Mauri.
pulpo gallega Perello Bacallaners 1898 baco y boca
gildas en Perello Bacallaners 1898 baco y boca
Hasta ahora tenían varias paradas de bacalao en el Mercat del Ninot (¿bacaladerias?) y las siguen teniendo, ahora mucho más grande. De hecho son varias paradas en una, lo que la hace muy visible. Con el diseño de Sandra Tarruella, diferencian varias zonas dependiendo del producto: cocinados para llevar, bacalao desalado, bacalao seco, Olivas y conservas, anchoas y Gildas variadas y la zona de degustación.
Bacalao Perello Bacallaners 1898 baco y boca
bacalao olivas Perello Bacallaners 1898 baco y bocaY ahí llega la parada obligatoria. Se pone en práctica el nuevo modelo del que os hablábamos, sugiriéndonos algunas recetas con bacalao que quizás no teníamos en mente sin dejar de lado la cocina tradicional, tan rica y tan nuestra. Bien hecho.
La idea está concebida para tomar un tentempié, hacer un vermut o incluso una comida rápida, pues algunas proposiciones de su carta, son platos bien completos. Una carta que hoy por hoy aún está evolucionando y que será flexible a los gustos del público y a las posibles nuevas creaciones que llevará a cabo Guada Reig, que ha pasado por cocinas como la de Ca la Nuri o Fermí Puig y será la cocinera encargada de sacarle todo el jugo al bacalao y a otros productos que están en su parada.
rocas bacalao alioli Perello Bacallaners 1898 baco y boca
rocas bacalao Perello Bacallaners 1898 baco y boca
De momento encontramos diferentes banderillas o gildas en las que se combinan bacalao, salmón y las conservas mas típicas de un vermut. Unas rocas de bacalao que podríamos definir como unas croquetas de una brandada algo más consistente de lo habitual para que aguante la fritura servidas con un bol de alioli de romesco. Y como no, diferentes platillos de bacalao, el rey: empedrat, perfecto para esta época, bacalao con sanfaina, exqueixada de bacalao, diferentes cocas saladas, anchoas…etc.
gildas Perello Bacallaners 1898 baco y boca
guisantes con bacalao Perello Bacallaners 1898 baco y bocaPodremos acompañar todos estos piscolabis con una cerveza bien fresca y bien tirada, vermut de casa Mariol o vinos y cavas.
vermut Perello Bacallaners 1898 baco y boca
Un planazo para pasar horas dando vueltas y reponiendo fuerzas en el Mercat del Ninot. Seguro que salimos con el estómago lleno y cargados de bolsas de Perelló Bacallaners. Enhorabuena por la iniciativa y mucha suerte!
equipo Perello Bacallaners 1898 baco y boca

MasQMenos

MasQMenos

¿Son todos los restaurantes de Paseo de Gracia o de La Rambla descartables? ¿Y si además le añadimos que es una franquicia? Son tópicos extendidos entre la gente “foodie” que en nuestro caso debo reconocer que pesan negativamente y nos crean prejuicios. Pero también debo reconocer que deberíamos sacudirnoslos y dar la oportunidad por lo menos para opinar con conocimiento de causa y, en el mejor de los casos, rectificar. Probar antes de crucificarestanteria vinos masqmenos baco y bocaHemos hecho alguna publicación de las que podriamos llamar “informativa” sobre MasQMenos y sus novedades en el cambio de carta o en la apertura de nuevos locales, incluído uno en Londres. Lo habíamos visitado hace tiempo para tomar alguna ración de jamón en alguna salida del desaparecido Alexandra. Pero no habíamos vuelto y ahora con estos cambios nos vamos probarlo.

jamon masqmenos baco y bocaEn su interior unos jamones colgados como aviso de lo que vamos a encontrar y que hasta ahora señalaban como uno de sus productos estrella; estanterías de vinos y latas de vermut espinaler. Salimos fuera y comemos en la terraza, aunque no es lo que solemos hacer. Al tratarse de tomar algunas tapas lo preferimos ahora que aún no hace calor sofocante. Es una terraza con dos hileras, la que es más cercana a las jardineras queda bastante resguardada. Convivimos turistas y gente de Barcelona, casi diría que ganan los locales. Es indicador de algo estando en plena Rambla de Cataluña. De la carta probaremos sus algunas de sus nuevas incorporaciones de tapas calientes y todo lo compartiremos.

terraza masqmenos baco y boca

Empezamos: Ensalada de espárragos tomate y Jamon ibérico. Muy buena y fresca. Viene bien aliñada, los espárragos son gruesos y el tomate es carnoso y con sabor. El jamón ibérico se nota y tiene bastante cantidad, nada de virutas! Buen comienzo que hace que piense que el tópico del que hablaba fuera erróneo. Un bol que tiene más cantidad de la que parece.
ensalada esparragos y jamon masqmenos baco y boca
ensalada jamon masqmenos baco y boca
Foie con tostadas y mermelada de higos. ¿Que decir del foie?. Siempre me gusta. En este caso es un medallón servido con la mermelada. Y es que debo reconocer que la mezcla del dulce con la untuosidad del micuit es una de las combinaciones que mas me gusta. La ración es correcta, con suficientes tostadas y mermelada de sobras. Esta de higos, un clásico. Para servirse al gusto de cada uno.
foie masqmenos baco y boca
foie y mermelada masqmenos baco y bocaCorrecto, sin ser un foie extraordinario que tuviera nada a destacar, como hubiera sido en el caso de haberlo hecho ellos.
Otra de las tapas fue lacón con pimentón y aceite de oliva. Nada más verlo poco coincide con la imagen que tenemos del lacón.
lacon de masqmenos baco y boca
lacon masqmenos baco y boca
No es loncheado y tiene un corte estándar. Todos igual, con el mismo grosor… “lleig”. Pondría la mano en el fuego de que el lacón no era tal. Estoy convencida de que hablamos otra carne, quizá de un lomo adobado o algo parecido. No tengo nada claro que parte del cerdo podría ser. ¿Quizá un jamón canario?. Si lo hay deshuesado y que se pueda cortar a máquina… pero creo que tampoco. Nada del lacón cocido gallego imaginado. Demasiadas dudas ante un plato que tiene poca dificultad. De sabor era comestible, sin más.huevos con pisto masqmenos baco y boca
huevo masqmenos baco y boca
Seguimos con otra tapa castiza: Pisto manchego con huevo. Un par de huevos  fritos sobre un lecho de pisto era lo que esperábamos. Lo que trajeron fue un pisto de verduras guisadas a fuego lento que estaban bastante buenas, hay que decirlo. Pero los huevos no eran dos, sino uno y probablemente horneado. Quizá esta tapa debe ser así. Estaba espolvoreado con pimentón, no lo había visto nunca. Aún rompiendo el huevo y mezclándolo, encontramos un sabor plano. Si no fuera por las verduras… Podrían haber sido unos huevos rotos a los que sacarles más provecho: primero poniendo dos, friéndolos y poniéndolos luego con el pisto. Después de lo del lacón, esto.
callos masqmenos baco y boca
callos chorizo masqmenos baco y bocaAún queda una que quizá ayude a subir el nivel y consigamos un aprobado muy muy justo: unos Callos a la madrileña. Tampoco sirvieron para arreglar el rumbo que ya había tomado la comida. Suspenso total. Muy suaves. Con chorizo y buen sofrito pero nada pesados ni picantes. Y no es que quiera tener una digestión de mil demonios, ni que quiera que me arda la boca,  pero si comer callos. Supongo que de esta forma se aseguran el “éxito” ante un público novel y con poco conocimiento de lo que es esta tapa. Si se ofrece un plato se debería ser algo más fiel al original, con todas las consecuencias. Seguramente la finalidad es agradar al chorreo turístico que por allí pasa. Una pena, porque entonces se irán sin saber realmente cómo realmente una buena tapa.
pan masqmenos baco y boca
Y al César lo que es del César: un buen pan con tomate. Ahí sí, debo felicitarles. Y es posible que muchos penséis que claro un pan con tomate, cualquiera lo hace. Es cierto, cualquiera lo hace, ese precisamente es el problema, que todos nos atrevemos y pasa lo que pasa la “gama” de Pan con Tomate es enorme, incluyendo pan mojado con tomate de lata. En este caso, no fue así. Tostado, crujiente, bien restregado al momento y con aceite y sal que te dejan para que añadas al gusto.
Nos vamos a los postres y escogemos clásicos.
Tiramisu de masqmenos baco y boca Un Tiramisú con un acertado sabor a café. En alguna ocasión se echa de menos al tener exceso de cacao. De textura ligero, demasiado ligero, rozando la mouse. Le faltaba cremosidad, y aún siendo muy acertado el sabor, pierde por su poca consistencia y tamaño.
Tatin de manzana masqmenos baco y boca
El otro, una Tatín de manzana con nata. Buenos y visibles trozos de manzana que conservaba tersura sin estar cruda y sin exceso de azúcar. El acompañamiento, pues más de lo mismo. Un pegote de nata de bote y de “coulís” industrial de fresa. Pero la tatín estaba lograda y era buena ración. No se si hecha por ellos o comprada a un buen proveedor, que no es malo. Como sugerencia, hubiera agradecido que lo hubieran atemperado algo, supongo que venía de la nevera. Un toque de calor, no necesariamente para tomarlo tibio pero si poder saborearlo más.
Está claro que su ubicación le condiciona en todos los sentidos: es muy fácil que mayoritariamente tenga un público turista, que no quiere decir que sea cutre. Su cocina está abierta prácticamente todo el día para cubrir desde un desayuno hasta una copa nocturna. Y todo debe convivir en perfecta armonía. El servicio fue muy correcto, incluso observamos que hablaban con las mesas para confirmar que todo estuviera al gusto del cliente y más de uno era cliente habitual por los comentarios que se hacían. Todo esto también condiciona sus precios y ahí, con la iglesia hemos topado.
carta masqmenos baco y boca
Que algo sea caro o barato va en función de lo que a cada uno le aporte. Por eso, MasQMenos para mi es muy caro teniendo en cuenta lo que comimos y bebimos (una copa de cerveza, una cola zero y una copa de vino blanco Afortunado). Vale que esté en pleno centro, vale que tenga una terraza magnífica y vale que los locales son amplios y cuidados, pero no justifica una cuenta de 60 euros por estas tapas. Y no porque sean tapas, si lo que dan es bueno no necesito mantel de tela. Pero por 30 Euros por persona y por menos, hay muchos sitios donde se come pero que muy bien sin buscar mucho.
Creo que MasQMenos se focaliza en el turismo, en el cliente que viene, consume y se va. ¿Una postura lícita?. Si lo que quieres es caja sí. Pero cruza los dedos porque el turismo no baje. Una pena que para hacer esto renuncien al público de la cuidad. Creo que es un error, porque el turista no es tonto. Y si un restaurante o una cafetería o lo que sea se gana el estómago de los autóctonos, los foráneos vendrán igual, por referencias o porque pasen por delante.
Si vais alguna vez, mirad la carta antes de pedir y, si aceptáis mi consejo, coged la ensalada, que para mi fue lo mejor. Si queréis garantías, una ración de jamón seguro que es buena opción, pero no sé cuanto puede dolerle a la cartera. No descarto la opción de ir a tomar un desayuno. Posiblemente, será mucho más razonable.patatas fritas masqmenos baco y boca
Si veis su carta en la web MasQMenos y sois conscientes de lo que pedís no tendréis sorpresas

2ª Edición de Barcelona Born Gourmet: Street Food Born

2ª Edición de Barcelona Born Gourmet: Street Food Born

La primera edición de la Barcelona Born Gourmet se organizó bien y sirvió para tomar la temperatura. Esta segunda, que se celebrará del 19 al 21 de Junio ya va algo más sobre seguro y se ha planeado para cubrir la demanda que el año pasado se percibió en el público.

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El Barcelona Born Gourmet es un festival gastronómico organizado por comerciantes y restauradores del barrio del Born de Barcelona, miembros de la asociación con el mismo nombre que tiene como objetivo promocionar la gastronomía de este barrio, que es mucha y variada. En el Born encontramos de todo. Dar vueltas por sus calles, como no vayas a un sitio concreto, provoca siempre dudas ante que local escoger para comer, cenar, hacer un vermut, tomar un helado o una merienda. Un barrio lleno de restaurantes, de bodegas, de tiendas que hace unos años fue recuperado pasando de ser casi un barrio marginal a ser uno de los más visitados de Barcelona, tanto por turismo como por los mismos Barceloneses.

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Oriol Rovira, Santi Hoyos, Manel Jiménez, Ramon Parellada, Joan Bagur, Iñaki Lz. de Viñaspre, José Varela y Francisco Heras, con la colaboración de Quim Vila, son los que empujan el evento de Barcelona Born Gourmet, que este año amplía tanto su duración, siendo 3 días, como sus actividades y participantes, incorporando música de DJ’s y añadiéndose Bodega La Puntual y Llamber Taverna Gastronómica.

El formato es de Street Food, pero no Foodtrucks. Los restaurantes participantes ofrecerán las degustaciones en la Plaza Pla de Palau el viernes 19 de 18h hasta medianoche, el Sábado de 12 a 00 h y el domingo desde las 12 de la mañana hasta las 18h de la tarde.

¿Que vamos a encontrar y de la mano de qué restaurante? Pues aquí os dejamos la lista:

Llamber Taverna Gastronòmica: Morcilla con calamarcitos, mermelada de tomate con el jugo de su tinta.

Bar Ángel: Mejillones a la Plancha

Pork … Boig por tu!: Cerdo asado de Cal Rovira

Vila Viniteca: Surtido de Quesos.

Bodega la Puntual: Trinxat de la Cerdanya con huevo

Orio: Ostras al natural

Oaxaca: Taco de Cochinita Pibil

Golfo de Bizkaia: Sardinas a la parrilla.

Sagardi: Marmitako de bonito

Sagàs: Bons de cerdo

Euskal Etxea: pintxos donostiarras

1881: Arroz marinero 

Así que ya sabéis, el fin de semana que viene, el Barcelona Born Gourmet nos espera.

Artesans Barcelona

Artesans Barcelona

El ritmo de aperturas de locales de restauración en Barcelona es vertiginoso. Os lo hemos comentado en Facebook cuando hemos sabido de estas inauguraciones. Esto nos hace mantenernos al día de algunas novedades, aunque seguro que hay muchas de las que no somos conocedores. Una de las que os anunciamos fue la del restaurante Artesans, en el barrio del Born y parecía atractiva, así que lo hemos probado.

detalle carta Artesans Born Baco y BocaEs un local grande, sin ninguna sensación de estrechez y luz tenue. Oscuro pero permite verse y ver los platos, que también comemos con los ojos. De hecho, el local según información en su web, es del siglo XIII, cuando aún no se le había ganado terreno al mar y en el siglo XVIII albergó un taller artesano de esparto. De ahí el nombre en un homenaje a los gremios, a los artesanos, a los trabajos manuales muchos ya perdidos. Obviamente el local original no tendría nada que ver con el actual, pero tiene un toque rústico y unas paredes empedradas para, de alguna forma, intentar evocar aquellos tiempos.

barra Artesans Born Baco y Boca

Interior Artesans Born Baco y BocaRecuerdo que era un día que había fútbol…algo que provoca la queja general de los restauradores pero que a mi me parecen los mejores días para visitar según cuales, por lo que no había mucha gente, hasta que acabó el partido claro. Tomamos varias tapas, a compartir entre las 5 personas que éramos. Las raciones en general son correctas, buena cantidad, sin ser ridícula ni excesiva, lo que permite probar más cosas.

Empiezo por algo de lo que voy a opinar poco… o más bien nada. Croquetas de Gorgonzola 😦

Croqueta de gonrgonzola Artesans Born Baco y Boca

Croquetas de gorgonzola Artesans Born Baco y BocaPues eso, de aspecto, muy apetitosas y grandes, con forma de bola más que de la típica croqueta. Por los comentarios del resto de la mesa, sabrosas y logradas. Sobre todo si eres quesero. Por suerte como no era un menú los platos llegaban a buen ritmo y había más de uno en la mesa, así no me quedé parada.

Ensalada con mango Artesans Born Baco y Boca

Ensalada Thai con mango Artesans Born Baco y BocaUn plato que aunque es ligero por definición, puede ser muy completo. Es el caso de esta Ensalada Thai con Mango. Además de la base vegetal de cualquier ensalada, unos langostinos preparados directos para comer y el toque dulzón del mango provocaba una buena combinación de sabores. Debo reconocer que una buena ensalada con fruta me seduce mucho, sobre todo cara al buen tiempo. Quizá porque en las ensaladas todo cabe y son muy “¿costumizables?”. Si os gustan como a mi, os la recomiendo.

Croquetas de jamon Artesans Born Baco y BocaOtras Croquetas. De Jamón. Y estas no me las salté, y menos mal que no lo hice. También con forma redonda y de buen tamaño, muy aceptables tanto en sabor como en fritura. Servidas sobre una pequeña lágrima de crema de patata juraría, como un pequeño toque diferencial que no tapaba el sabor de la croqueta. Conseguidas, muy conseguidas.

Tartar atun Artesans Born Baco y Boca

Tartar de atun con pasta filo Artesans Born Baco y BocaOtro de los platos que últimamente parece que no hay nuevo restaurante que no se atreva a ponerlo. Hace solo un par de años no era fácil encontrar un Steak Tartar o un Tartar de Salmón o Atún. Ahora, o de un tipo o de otro, es mucho más habitual encontrarlo. Como en todo lo que se hace más popular también tiene el riesgo de ser más comparado por tener más referencias. En este caso, el que tomamos en Artesans era de atún y estaba bien aderezado, la verdad. Quizá debo decir que no es de los mejores que he tomado, pero no es ni mucho menos despreciable. El atún se veía de muy buena calidad que es lo que va a marcar la diferencia ya que el sabor, tratándose de algo que se adereza sin fórmula fija, se encontrará más o menos buenos dependiendo de que ese aliño sea más o menos afín al paladar de cada uno. Resumiendo, bueno y equilibrado. Me permito la licencia de sugerir un cambio en la parte crujiente que acompaña. En esta ocasión era una pasta filo que era muy fina para acompañar. Y, como siempre, la sugerencia desde la posición más humilde, la mía!!

alcachofas huevo jamon Artesans Born Baco y Boca

alcachofas huevo roto jamon Artesans Born Baco y BocaUno de los platillos con más éxito y más fotogénico… esto del #eggporn es ya una colección de como se puede retratar el huevo de la forma más apetitosa. Las Alcachofas con jamón ibérico y huevo en dos texturas era el modelo perfecto. Una buena proporción de los tres ingredientes, nada de tener que rebuscar con el cubierto alguno para poder probarlo. Una buena mezlca, el huevo en su punto para romperlo y que chorree su yema como si fuera un coulant que vierte su chocolate. La fritura de las alcachofas y el jamón era la justa para marcar los sabores sin pasarse. Si sois de huevos rotos, este no os lo podéis perder.

mejillones con toque cítrico Artesans Born Baco y Boca

mejillones con toques cítricos Artesans Born Baco y BocaAlgo de cáscara que se come sin hambre como si fueran pipas: unos Mejillones con aroma de cítricos. No los había comido nunca así, la verdad, siempre lo típico al vapor, a la marinera… pero estos estaban muy aromatizados, no se como los habían hecho pero me gustaron muchísimo. Supongo que se añade alguna la piel de naranja o limón o mandarina por los restos que había en el plato y se infusionaba. No me importaría nada saber la receta. Quizá la novedad pesó, pero también a veces probamos algo por primera vez y … casi casi por única.

garbanzos estofados con calamar y gamba Artesans Born Baco y Boca

garbanzos estofados con calamar y gambita Artesans Born Baco y BocaOtro plato que me sedujo mucho solo por los ingredientes fueron unos Garbanzos estofados con calamar y gambita. Los había tomado con Langostinos y me parecía una combinación muy buena, pero no con calamar. Quizá no es lo más recomendable tomarse un plato por la noche, pero al compartirlo fue ideal para saborearlo. Estaban un poco fuertes, para algunos, seguramente sería salado. A mi no me importó pero aún gustándome la comida “sabrosona” lo noté un pelín pasado. Supongo que no es algo habitual y es posible que ese día se les fuera un poco la mano. Habrá que volver para comprobarlo. No me importaría lo más mínimo repetir este guiso.

carrillera de ternera Artesans Born Baco y Boca

carrillera de ternera con parmentier trufada Artesans Born Baco y BocaY por último antes del pecado, llega su plato estrella: Carrillera de Ternera con Parmentier Trufada. Después de 36 horas de cocción, la melosidad de la ternera era extraordinaria. Se deshacía en la boca, hay que decirlo. Muy tierna, y desde luego, no sé si fueron 36 horas cronometradas, pero que fueron muchas seguro porque sino la carrillera no queda así. Además servida con una tostada con un muy buen alioli, de los de verdad, que le sentaba fenomenal.

torrada allioli Artesans Born Baco y BocaComo postres tomamos una pequeña muestra de lo que ofrecen en su carta a compartir entre todos, algo que se agradeció. Una variedad donde no faltó algún clásico contundente como el Brownie o la Cheesecake los dos correctos sin nada que reprochar pero tampoco sin nada a destacar especialmente, una Naranja Natural Confitada, ideal para desengrasar (como decía mi queridísima abuela) y un Pudding de Mango en el que si debo profundizar.

Naranja natural con miel confitada Artesans Born Baco y Boca Brownie Artesans Born Baco y Boca Cheesecake Artesans Born Baco y BocaEl pudding era con una textura tipo mousse y me pareció uno de los mejores postres que he tomado últimamente. Aunque pueda parecer pretencioso, a todos os pasará que vamos perdiendo la capacidad de sorpresa, bien sea en una comida, en un paisaje o en una película de cine. Según vamos adquiriendo experiencia (por no llamarlo haciéndonos mayores) cuesta más encontrar algo que llame la atención especialmente. Este postre de mango logró en mi este efecto. Así como el resto fueron todos en su punto y que se elegirá el más o menos alto de la gama (del brownie a la fruta), este fue diferente. Si queréis variar un poco pedidlo. Muy recomendable.

pudding de mango Artesans Born Baco y BocaLa Chef Ana Pons con la ayuda de Juan Bertrán con experiencia en Cañete son los artífices de la carta de Artesans. Como conclusión, teniendo en cuenta que a veces estas aperturas dan un poco de “miedo”, más aún si son por el Born, como es el caso, o por otras zonas turísticas, el balance es positivo. No es un Estrella Michelín ni un restaurante de diseño que roza la extravagancia buscando sobresalir. Sencillo, mezclando lo clásico con algún que otro atrevimiento moderado, pero en conjunto buena cocina, bien hecha, buen ambiente y buen trato. Los precios dependerán de la elección, como siempre y los hay muy diferentes: desde unos 4,5 Euros por un par de croquetas, bajo mi punto de vista algo excesivo 2,25 Euros por una croqueta aunque están muy buenas;  hasta 12 Euros por la carrillera o un solomillo que encuentro más proporcionado. Tenéis toda la carta con los precios en Artesans Barcelona, su web. Ofrece un menú diario, una buena opción para probar que creo que cuesta 12 Euros.

Un buen descubrimiento!.

Tast a la Rambla: 2ª semana de Gastronomía de Barcelona

Tast a la Rambla: 2ª semana de Gastronomía de Barcelona

Hace ya un año que se presentó la iniciativa de Tast a la Rambla y que se materializó con gran éxito. Un año ya que ha servido para preparar la II Semana de Gastronomía de Barcelona que se celebrará entre el 11 y el 14 de Junio entre la Rambla de las Flores y la Rambla de Santa Mònica, basada en el mismo formato del año pasado con alguna mejora. Un evento organizado por Grupo GSR y L’Associació d’Amics, Veïns i Comerciants de La Rambla con la finalidad de “culturizar” la Rambla gastronómicamente hablando, quedando representada la alta cocina de la ciudad en estos cuatro días, contando con la colaboración de los mejores cocineros, restauradores y pasteleros.

cartel Tast a la Rambla

La falta de visitas de la gente de la ciudad a La Rambla ha ido en declive y el barcelonés se ha sentido incómodo durante años, invadido tanto por obstáculos arquitectónicos como por turismo. De ahí que Amics de la Rambla se vuelque en estos eventos, en potenciar todo lo que rodea este paseo: el comercio local, los barrios y el vecindario. Todo sea para acercar otra vez La Rambla a los barceloneses. Hablamos entonces de devolver al “César lo que es del César” y que los de la Ciudad Condal vuelvan a sentirse como en casa cuando pasea por su eje más famoso.
rambla Tast a la Rambla baco y bocaEste año pretenden batir el récord de asistentes superando los 500.000 del año pasado. Para ello algunas de las novedades serán la ampliación del área de taquillas, la introducción de cajas en las barras y nuevas zonas de restauración. La oferta gastronómica también se amplía y su horario abarcando la hora de la comida y la cena, pudiendo disfrutar de más establecimientos.
Para degustar las tapas, podremos comprarlas por unidades a un precio de 4,5 Euros o bien sacar un vale por 4 tapas por un precio de 16 Euros. Con estos tíquets podremos visitar y escoger qué probar entre cocina de autor, cocina tradicional, Tapas y Platillos, Dulces y Cocinas del Mundo

Os dejamos la lista de los restaurantes, bares y pastelerías que participaran con su propuesta.

Cocinas de Autor

BistrEau: Croqueta de tinta.

Disfrutar: Gelatina de setas con yema de huevo crujiente.

Espai Kru: Shima Ají con Aguachile y Mole de aguacate.

Restaurant Sergi de Meià:Bocadillo de pollo de pagès a la catalana. Leche a la brasa con albaricoques y madera de manzano.

Manairó: Sardina ahumada con trinxat de acelgas y piel de cerdo.

Nectari: Clocha de carrillera en su jugo.

Via Veneto: Taco de meloso de ternera de tirona con mini ensalada de temporada.

Paco Pérez by Arturo Sánches: Arroz de jamón ibérico con trufa de verano y virutas de jamón ibérico.

El Informal: Coca de Tártar de ternera con trufa de verano y parmesano.Alubias de Tolosa Tast a la Rambla baco y boca

Loidi: Ravioli Cremoso de Ceps con salsa de foie y virutas de jamón ibérico.

Pork Boig per tu: Entremollete Cal Rovira al horno de leña con nuestra salsa de barbacoa

Poncelet Cheese Bar: tomates en almíbar oriental, queso “serrat” pan de Coca y romesco.

Cocina tradicional

Amaya: Alubias de Tolosa estofadas con crujiente de chorizo y panceta

Basílico Gastrobar: Albóndigas 100 por 100 de ternera, salsa fricandó con Perrochico en pan negro y cebolla crispy.

Bodega Sepúlveda: Coca de Algas y atún picante.

Bikini trufado Tast a la Rambla baco y boca

Restaurante Gaig: Calamarcitos de red con cebolla y garbanzos.

Paella Bar Boquería: Mollete de Calamares

Fonda España: Canelón de pollo de pagès con crema de “ou de reig”

Casa Guinart: Biquini Trufado

Petit Comité: Arroz negro de calamares con alioli

Cent Onze: Mini hamburguesa de sepia y ternera, mermelada de cebolla, queso manchego y pan de semillas.Bocadillo de calamares Tast a la Rambla baco y boca

La cuina del DO: Arroz meloso de sepia, salchichas y espinacas.

Tapas y platillos

La Plassohla: Bocadillo de cordero a la brasa y Tzatziki

Ca La Nuri: Arros con secreto ibérico y langostino.

Charcutería Casa Pepe: Huevo de Calaf, habitas de la Catedral y jamón.

El Filete Ruso: Hamburguesa de ternera eco, carbonara de ibérico y trufa, queso y germinados.

Mont Bar: Croqueta de jamón de bellota.

Tapas 24: Patatas Bravas de Barcelona.

Butikfarra: Butifarra Duroc con panceta, setas y cebolla crujiente.

hamburguesa sepia y ternera centonze Tast a la Rambla baco y boca

Bar Bas: Hot dog catalán.

Bar del Pla: Cochinillo en “Taco”

Mano Rota: Papada de cerdo con orejones, miso y mostaza

Pastelerías-Dulces “On The Go”

Escribà: L’Illa & Green Day

Oriol Balaguer: Obsession

Bubó: Piñacolada

Green Day escriba Tast a la Rambla baco y bocaPastelería Canal: Lemon Pie.

Pastelería Ochiai: Mochiai

Baixas: Summer Time.

Cocinas del Mundo

Café Emma: Tartar de buey a cuchillo, mostaza de hierbas con patatas fritas.

Ceviche 103: Duo de Tiraditos.

Dos Palillos: Bun de cerdo ibérico a la cantonesa.

Pizzería Fabian: Pizza de primavera.

Kao Dimsum: Jiao Zi.

Indochine: Langostinos macerados con limón y lima.

Tanta: Ceviche Mix.

Oaxaca Cocina Mejicana: Taco de Cochinita Pibil.

actividades Tast a la Rambla

Además del escaparate de la gastronomía Barcelonesa, durante los días del Tast a la Rambla de llevarán a cabo una serie de actividades paralelas, el “Aula Tast”: talleres, ponencias, charlas o audiovisuales abiertos al público previa inscripción (plazas limitadas a 156 personas) en los que intervendrán  Carles Gaig, Ly Leap, Jordi Herrera Eduard Xatruch i Mateu Casañas, Xavier Franco, Nobuyuki Tajiri , Xevi Ramon i Marc Martí y Xavi Nolla entre otros profesionales.
Paralelamente se organiza el II concurso de Tapas de “Tast a la Rambla” en los establecimientos llamémosles “fijos” de La Rambla de Barcelona, en los que se ofrecerá una tapa especial para estos días a un precio de 3,5 Euros.
Cocineros Tast a la Rambla

El horario del Tast a la Rambla será:

Jueves 11 de Junio: de 12 a 22 h.

Viernes y sábado: de 12 a 00 h.

Domingo: de 12 a 22 h.

Os dejamos el enlace a su Facebook para que estéis al día!.

El Bar

El Bar

En una esquina del Eixample de Barcelona se ubica El Bar. Un nombre generalista que aquí escribimos con mayúsculas porque es el nombre del restaurante del que os vamos a hablar.

Logo El Bar Baco y bocaAunque tiene una buena fachada, la puerta de entrada es pequeña, pero el local es grande. El comedor se encuentra a un nivel un poco más bajo que la calle, aunque no es un sótano. Esto le da una cálida luz natural ya que los cristales de su vidriera no son transparentes y atenúan el sol. Los colores oscuros de algunas sus paredes combinadas con otras decoradas con titulares de diario y un mobiliario en tonos madera también ayudan a ello. Tiene su barra y no demasiadas mesas, con el suficiente espacio entre ellas para no dejarnos “disfrutar” de conversaciones ajenas. Según puede verse en su entrada, disponen de algún salón privado para eventos o cenas de grupo.  En El Bar, Sergi Giménez, sumiller atiende la sala y Brian Matic la cocina.

Interior El Bar Baco y boca
Su oferta se centra en platillos y tapas para compartir, para dar opción a probar mas variedad y así disfrutar más de sus elaboraciones. Porque en general, disfrutareis. Yo por lo menos lo hice compartiendo varios de sus platos, que acabó en lo que podríamos llamar un menú degustación.
Primero y como bienvenida, mientras haces la elección, un aperitivo de olivas y cacahuetes con polvo de wasabi. Viciosos como ellos solos.
aperitivo El Bar Baco y boca
Y empezamos con una Coca de Escalivada con Ventresca y Ajo Negro. Buena la escalivada y abundante la ventresca. El ajo negro, tan de moda últimamente, le daba un buen sabor sin que quedara excesivamente fuerte. De hecho, es una de sus características y quizá esa sea parte de su éxito. La base de pan crujiente, indicador de que la hacen al momento.Un clásico que difícilmente desagrada.
Coca de escalivada con ventresca de atun y ajo negro El Bar Baco y boca
Coca de escalivada con ventresca y ajo negro El Bar Baco y boca
Otro clásico que debe probarse y que suele ser un buen termómetro de la cocina de un restaurante: la señora croqueta. En este caso de pollo y jamón y grande de tamaño. Parece que ya están desapareciendo las “minis” que tanto se impusieron en su día. Menos mal, porque por el precio que te cobran en algunos sitios por ellas sería imperdonable. En El Bar no es el caso, un buen tamaño, más grande de lo normal. La próxima vez tengo que recordar poner alguna referencia que sirva para hacerse la idea del tamaño real…
Croqueta casera de pollo y jamon El Bar Baco y boca
El Ravioli de Gambas con salsa Ponzu empieza a apuntar maneras. Aunque los dos platillos anteriores estaban muy buenos, son menos sorprendentes, seguramente por ser más habituales y tenerlos más interiorizados. En este platillo se percibe ya algo de imaginación y una inquietud por destacar. Una delicatessen, una pasta muy bien cocinada y rellena y una salsa para maridar estupenda que le proporciona el toque asiático.
Ravioli de gamba con salsa ponzu El Bar Baco y bocaVolvemos a un clásico en el que la calidad del producto lo hará un manjar o un desastre. En este caso, la balanza se declina claramente hacia el manjar: Guisantes de Llavaneras con Panceta. Quizá es en estos platos clásicos donde se puede apreciar realmente la buena preparación por tener más referencias para comparar. Deliciosos.
Guisantes de llavaneres con cansalada El Bar Baco y bocaSiguiendo con la línea del peso del producto de calidad, nos vamos a un Calamar de potera. Pocas cosas me parecen tan buenas como un buen pescado fresco, en general, pero debo reconocer que los calamares, igual que la sepia, si los encuentro en la carta suelo pedirlos. Aunque, si lo pienso, me pasa con demasiadas cosas, no solo con el pescado!. Casi sin manipulación, a la plancha sin más, como mejor se puede saborear, y acompañado con mayonesa de wasabi.
Calamar de potera con mayonesa de wasabi El Bar Baco y boca
mayonesa de wasabi El Bar Baco y boca
La mayonesa la probé por curiosidad y tenía el típico sabor del ya común wasabi. Pero prefería comerme el calamar sin ella. Creo que le mata el sabor y es una lástima. Posiblemente, por la reflexión que os he hecho antes. Quién no sea un apasionado del calamar, por lo menos tendrá la opción de saborearlo con una salsa diferente.
Una Vieira con un toque de plancha con huevas de trucha y praliné de macadamia sigue el mismo camino que abrió el ravioli. Platos más creativos y muy acertados. Exquisita, el calor justo para que no pase la barrera de tersa a correosa y, una vez más, un toque de salsa que acompaña sin matar el sabor principal.
Vieira con praliné de macadamia y huevos de trucha El Bar Baco y boca
Vieira El Bar Baco y boca
Y de vuelta a lo tradicional: Merluza de palangre con calçots y espárragos. Un jugoso taco de merluza de un tamaño correcto más cerca de un plato que no de un platillo, y fresca, muy fresca. Más que por excentricidades en su elaboración, la aconsejo, una vez más, siguiendo la misma doctrina que para los calamares. Si el producto es bueno, no lo escondamos!
Merluza de palangre con calçot y esparrago El Bar Baco y boca
Merluza de palangre El Bar Baco y boca
Y el último típico, un canelón de ternera y foie. Tengo que decir que el plato original va gratinado con Parmesano. Siempre que opino de cosas que en un principio llevan queso y son modificadas para que las pruebe tenéis que tenerlo en cuenta. Es muy posible que, en general, el sabor cambie mucho si degustáis la receta original, pero no puedo opinar de algo que no conozco.
canelon de ternera y foie El Bar Baco y boca
canelon de ternera y foie en El Bar Baco y bocaEn este canelón si, aunque llevaba foie, lo encontré suave, muy meloso. Correcto, pero le faltaba algo de potencia, seguramente la que le aporta el Parmesano. Así que lo mejor es que si váis lo probéis tal y como ha sido pensado, ya que es uno de los platos que más salida tiene. Por algo será.
No hay comida culminada sin final dulce, para mi, parece que no hayas acabado de comer.
Macedonia cocinada con vainilla y naranja sanguina El Bar Baco y boca
postre Macedonia cocinada con vainilla y naranja sanguina El Bar Baco y boca
Un postre ligero por ser con fruta: Macedonia cocinada con vainilla y naranja sanguina. Elegante y sabrosa. Muy aromatizada por la vainilla, me sorprendió este postre por su originalidad y sabor. Muy recomendable si eres de los que duda si te queda hueco para el postre, entrará con mucha facilidad.
El siguiente ya es más rotundo: el imprescindible Chocolate, pero además un Cremoso, con Cardamomo y Pistachos.
Cremoso de chocolate con cardamomo y pistacho El Bar Baco y boca
Cremoso de chocolate El Bar Baco y bocaUna bonita presentación floral, contundente, espeso y con el toque crujiente de los pistachos. Igual que en la macedonia, el perfume de Cardamomo le daba el toque de distinción. Y muy muy cremoso, haciendo honor a su nombre.
Pero una de las cosas que más se oyen de El Bar es un postre que no es dulce precisamente y del que tampoco puedo hablaros en primera persona, pero que los incondicionales valorarán mucho: Un carro de magníficos quesos, que aún sin opinión, tenía la obligación de haceroslo saber.
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Toda la comida la acompañamos con un buen pa de coca con tomate, como mandan los cánones. Imprescindible.
pan de coca con tomate El Bar Baco y boca
No tomamos una botella de vino con la comida, sino que nos aprovechamos de los conocimientos de Sergi Giménez  para que nos guiara en todo momento. Si él es sumiller, nos ponemos en sus manos!. Así que tomamos varias copas dependiendo del momento de la comida. Iba escogiendo de su buena carta de vinos, bastante completa y con algún tesoro que otro.
Cava aperitivo El Bar Baco y boca
Mas rodo El Bar Baco y boca
Melquior El Bar Baco y boca
Jerez El Bar Baco y boca
En general, un sitio agradable a tener muy en cuenta. Sobre todo para compartir pero que no necesariamente suponga ir con prisas ni comer cualquier cosa. Estuve muy cómoda en El Bar Barcelona, el trato fue muy agradable: atento sin excesos que incomoden. Tiene un buen precio, no es caro para la calidad del producto y la cantidad de las raciones. Como siempre que hablamos de carta, dependerá de lo que se escoja pero se puede comer o cenar bien por unos 25 Euros por persona. Si la opción es escoger alguna tapa, las hay desde 3 Euros. Aunque no hace menú, vimos anunciado que ofrece lo que llama “Fórmula Migdia” los días laborables. Una comida rápida compuesta por un entrante, un plato principal y un postre con un precio de 16 Euros. Escoger esta fórmula puede ser una buena opción para una primera visita.Menu mediodia El Bar Baco y boca
Si queréis profundizar un poco más en cuales son sus tapas y platillos, ya que la carta es bastante extensa, igual que la de vinos, quién mejor os lo puede decir son ellos mismos, así que os dejamos su web. Anotadlo en la lista!

#tastaviladecans: Fira de Sant Isidre i Fira Tapa 2015

#tastaviladecans: Fira de Sant Isidre i Fira Tapa 2015
Os adelantábamos en el Facebook que pronto volvería la Fira de Sant Isidre de Viladecans. Suele celebrarse la la Fira Ruta Tapa Viladecans como un acto para calentar motores.  La organiza el Gremi Hostalaría de Viladecans y este  viernes 8 de Mayo el Parc de la Marina se llena de carpas donde algunos de los restauradores del municipio ofrecerán degustaciones en formato de tapa como ejemplo de sus cocinas.
Así empieza el  #tastaviladecans desde hace ya algunos años, englobando dos eventos: esta Fira de tapas y la Mostra d’entitats y la Fira de Sant Isidre.
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Como es habitual en este tipo de celebraciones, hay muchas actividades de las que disfrutar el fin de semana y para todos los públicos. Tenéis todo el detalle en la web del Ajuntament de Viladecanspero os hacemos un resumen de lo que nos parece más interesante gastronómicamente hablando y que necesita inscripción, para que podáis reservar vuestra plaza.
Miércoles 13 de Mayo: Coctelería con cerveza. Impartido por Jordi Sabaté, de la Bodegueta y con la colaboración de Heineken.
Sábado 16 de Mayo: Conferencia “Ideas que son flores y además ¡Se comen!”. A cargo de Laura Carrera, fundadora de Flores en la Mesa.
Estas dos actividades son actos cerrados y podrá asistirse con invitación que debe ser solicitada al correo electrónico gastronomia@expogestio.com

Domingo, 17 de Mayo: Showcooking. El mundo del fideo como producto de proximidad.

Para este evento, también debe hacerse inscripción previa a la misma dirección de correo electrónico.10167929_597003163731498_1900813306614040004_n

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Y como no, destacar la fantástica Exposició de Fruits del camp y su Concurso de Paneres (Cestas) confeccionadas con productos naturales. Unos mosaicos increíbles que podrán verse en el Edifici Cubic durante todo el fin de semana del 16 y 17 de Mayo.

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 Así que ya tenéis planes para visitar Viladecans: o este viernes con la Fira de la Tapa o en el resto de actividades de la Fira de Sant Isidre y Mostra d’Entitats!.