TastalaRambla celebra su 3ª Edición

TastalaRambla celebra su 3ª Edición

Un evento que hemos visto nacer y que vamos viendo como crece cada año, vuelve: TastalaRambla. Celebrará su 3ª Edición del 9 al 12 de Junio en su escenario habitual, la Rambla de Santa Mónica de Barcelona.

La gastronomía de la Ciudad Condal viajará estos días al que posiblemente sea el punto más transitado. Para ellos los restaurantes llevarán a los diferentes espacios donde se celebrará el TastaLaRambla sus platos más exitosos, sus cocinas y sus Chefs.

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Vuelven a repetir los restaurantes más conocidos de Barcelona como Espai Kru, Dos Palillos, Gaig, Caelis, Mano Rota, Oaxaca, Petit Comitè o Via Veneto, pero también encontraremos nuevos de reciente apertura en la ciudad como Alquimia Fogo, Elephant Crocodile Monkey, Estimar o Tío Carlos. Todos ellos de alta cocina, con el TastalaRambla se ofrece la oportunidad de degustar la alta gastronomía a precios populares y pequeños formatos.

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Tast a La Rambla -III Semana de Gastronomía de Barcelona reunirá un total de 50 establecimientos y diferentes temáticas: cocina de autor, cocina tradicional, pastelería, tapas y platillos y un nuevo sello: Los Bocadillos de Barcelona donde Sagàs, El Filete Ruso o la Puntual se lucirán.

Se celebrarán Showcookings y talleres en Arts Santa Mónica y desde el escenario de Estrella Damm amenizarán las jornadas con actuaciones musicales.

También este año y paralelamente a las actividades que se celebrarán en el espacio específico de TastalaRambla, se celebrará el III Concurso de Tapas y Vermut Cinzano, marca que este año patrocinará este concurso. En este caso, del 2 al 12 de Junio, 14 restaurantes de la Rambla ofrecerán de una tapa maridada con un vermut preparado por 4,50 Euros. Un jurado dirá cuál ha sido la tapa ganadora el día 9 de Junio.

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Y para todo el que vaya y tenga perfil en Instagram, se celebrará un concurso con un premio de un lote de productos Cinzano y una degustación de tapas en el restaurante ganador del III Concurso de Tapes y Vermut Cinzano. Un concurso para que deberá utilizarse el hastag #VermutdelaRambla y mencionar a @Cinzanospain.

9, 10, 11 y 12 de junio de 2016.

-Jueves 9 y domingo 12 de junio: de 12,00 horas a 22,00 horas.

-Viernes 10 y sábado 11 de junio: de 12,00 horas a 00,00 horas.

Distintos espacios distribuidos por la Rambla de Santa Mónica.

Para más detalles, consultad su web

 

 

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Los 10 finalistas de España y Portugal de San Pellegrino Young Chef

Los 10 finalistas de España y Portugal de San Pellegrino Young Chef
Ya llega la final de la San Pellegrino Young Chef. Justo pasado el fin de semana, el lunes día 23 los 10 finalistas elegidos de España y Portugal se enfrentarán en Barcelona. Ya os informamos del periodo de inscripción para los menores de 30 años y ahora, ya finalizado se conocen los nombres de esta segunda edición.
Young Chef Suare
Los elegidos han sido:
David Andrés – Chef, Restaurante ‘ABaC’ – Barcelona
Alvar Ayuso Thorell – Chef, Restaurante ‘Alvart’ – Barcelona
Oscar Dayas Rodríguez – Chef, Restaurante ‘Nautilo/Plankton Canteras, S.L.’ – Las Palmas de Gran Canaria
Pedro Larcher de Resende – Chef de partida, Restaurante Restaurante ‘Eleven’- Lisboa
Albert Manso – Chef de partida, ‘La Cuina del DO / Hotel DO Plaça Reial’ – Barcelona
Samuel Mota – Chef, Restaurante ‘Sine Qua Non’ – Lisboa
Andrea Ravasio – Chef de partida, Restaurante ‘Monkey Bravo! Italia’ – Santa Cruz de Tenerife
David Rivas – Chef, Restaurante ‘360 grados Brasserie ‘ – Mallorca
Victoria Sánchez – Segunda de cocina, Restaurante ‘Martín Berasategui’ – Lasarte-Oria
Ayoze Quintero Castro – Chef, Restaurante ‘Mesón El Drago’ – Santa Cruz de Tenerife
Tendrán los nervios a flor de piel, dada la oportunidad y la importancia de este concurso, con todo lo que puede suponer para sus carreras profesionales. El lunes saldremos de dudas y os informaremos.

El jamón de bellota 100% ibérico y el deporte

El jamón de bellota 100% ibérico y el deporte

Para Navidad ya os informábamos de los estudios que desde Arturo Sánchez estaban realizando respecto a los aportes nutritivos de los productos ibéricos, de como pueden influir en nuestra actividad diaria o nuestra salud. En aquella ocasión el estudio era sobre la diabetes tipo II y el jamón de bellota.

Esta vez el análisis se ha localizado en el deporte. La concienciación por una vida más saludable incluye una actividad física y huir de sedentarismo. El grado de esta actividad física dependerá de la capacidad y del objetivo de cada uno, pero hay que moverse.

Hay una relación directa entre deporte y alimentación. O mejor dicho, entre alimentación y rendimiento. Dependiendo del tipo de deporte o de como quieres moldear tu cuerpo, la ingesta de hidratos, grasas o proteínas variará en porcentajes, pero siempre, para mantener la salud, hay que comer de todo, grasas también.

Jamon

Y ahí es donde entra el jamón 100 % ibérico que aún siendo un alimento con grasa, estamos hablando de la “grasa sana”. Es estudio hecho por la asesora de la marca, Marta Garcés, las grasas aportan energía sobre todo pensada para actividades físicas más largas. Pero además de grasas también aporta proteínas, imprescindibles para la recuperación del músculo.

Los porcentajes ideales, de forma general son un 20% en grasa, si es posible, aportada por semillas, frutos secos, aceite de oliva o la grasa del cerdo ibérico criado con bellota. En el caso de las proteínas, el porcentaje se encuentra entre el 15 y el 20 % de la ingesta.

Si queréis cuidaros y mantener una vida sana, no es un alimento que deba descartarse. Pero como siempre todo en su medida y dependiendo de vuestro objetivo y del tipo de competición que hagáis, deberéis averiguar cuál es lo mejor para cada uno.

El Nou Ramonet

El Nou Ramonet

El Nou Ramonet, aunque tiene poco de “nou” (nuevo) es un conocido restaurante en la Barceloneta que ahora ha dado un giro a su oferta sin perder el principio de cocina marinera y producto fresco del mar… Y alguno también de la tierra. Después de 7 años de su apertura, una alianza con Jordi Herrera, de Manairó es lo que ha provocado que ahora sus platos, aún siendo los de siempre, tengan otra presentación, otras texturas y un toque más moderno.

puerta Nou Cal Ramonet baco y boca

Carta de tapas y arroces Nou Cal Ramonet baco y boca

El local es agradable, con texturas envejecidas y maderas que parecen naturales, no muy grande pero sin agobios de mesas apretadas, y con la opción de reservados.

mesa y pizarra Nou Cal Ramonet baco y boca

barril interior Nou Cal Ramonet baco y boca

Empezamos con un de sus clásicos renovados, la coca de sardinas con tomate seco y sofrito de berenjena y cebolla dulce. Unos buenos filetes sobre un ligerísimo hojaldre, que no resta sabor ni protagonismo al pescado.
Coca de Sardina Nou Cal Ramonet baco y boca
Coca de Sardinas Nou Cal Ramonet baco y boca
La bomba. Original forma de servirla, dentro de un tarro, tomamos la típica tapa inventada en este barrio de Barcelona patata y carne. Estaba bien frita y guardaba fidelidad a su origen. En este caso no era excesivamente picante. Para mí correcta pero ya sabemos que la sensación de calor en el paladar es tan amplía como bocas hay.
mini bomba Nou Cal Ramonet baco y boca
Minibomba Nou Cal Ramonet baco y boca
El día que fuimos era dijous llarder así que no podía faltar una tortilla. Esta vez Tortilla de calçots y alcachofas muy buena. Jugosa pero hecha iba acompañada de salsa romesco para no dejar de lado ningún miembro de esta unión tan clásica.
tortilla de alcachofas calçots Nou Cal Ramonet baco y boca
tortilla de alcachofas y calçots Nou Cal Ramonet baco y boca
Unos Buñuelos de bacalao de tamaño considerable sobre su pil pil que hacía las funciones de salsa potenciando el sabor. Nada aceitosos. Algo que lo puede faltar en cualquier restaurante marinero que se precie.
buñuelos de bacalao en Nou Cal Ramonet baco y boca
buñuelos de bacalao Nou Cal Ramonet baco y boca
Unos mejillones al vapor con alioli de manzana muy suave que ligaba muy bien. Pequeños pero sabrosos. Dicen que son los mejores.
mejillones Nou Cal Ramonet baco y boca
Pasamos a un palto de tierra un meloso de ternera lechal con ajos tiernos. Tiernísimo trozo de carne acompañado de un par de gambitas fritas para hacer un mar y montaña. La carne se deshacía. Un meloso no sólo por nombre.
Meloso de ternera en Nou Cal Ramonet baco y boca
Meloso de ternera Nou Cal Ramonet baco y boca
Por último probamos un arroz. Con buen fondo y acompañando de algunas piezas de gamba y almejas añadidas después para hacer algo más contundente la degustación. Los arroces otro de los imprescindibles en estos restaurantes.
arroz Nou Cal Ramonet baco y boca
Yogur con glaseado de piña salada. Bueno como en postre puede ser muy saludable sin añadir un chorro de calorías. Ligero para acabar una completa degustación.
Yogur con glaseado de piña salada Nou Cal Ramonet baco y boca
El Nou Ramonet no pierde ni identidad ni esencia con la incorporación de Jordi Herrera. Más bien diría que acaba de redondear una oferta que ya era famosa, siguiendo la línea de la cocina marinera de Grup Ramonet, que empezó con Can Ramonet, la típica bodega de barrio y amplió con La Fresca, una Vinoteca y, de momento, con El Nou Ramonet, los 4 locales en la Barceloneta.

San Pellegrino Young Chef 2016

San Pellegrino Young Chef 2016

El año pasado os fuimos informando de algunas noticias relacionadas con la San Pellegrino Young Chef, de los participantes  de las eliminatorias y del éxito de David Andres como ganador de la San Pellegrino Young Chef 2015. Después del éxito tanto de convocatoria como de participación, vuelve a celebrarse la segunda edición: La San Pellegrino Young Chef 2016.

Un concurso cuya finalidad es dar oportunidades a los jóvenes cocineros emergentes dándoles un empuje a su carrera profesional, ayudándoles a promocionarse, a hacer más públicas sus elaboraciones, y a tener visibilidad en su mundo profesional. El año pasado Mark Moriarty, de Irlanda quién fue el ganador, hizo inciso en la gran oportunidad que ha supuesto para él conocer a grandes figuras de la alta gastronomía y compartir y aprender durante toda la competición junto a otros compañeros.

Sant Pellegrino Young Chef 2016 Logo

Un concurso a nivel mundial donde después de dividir este en 20 áreas geográficas con diferentes jurados profesionales, acaban siendo 20 finalistas que apoyados por sus respectivos mentores (en nuestra zona será Andoni Luis Aduriz), lucharán por alzarse con el título. El 23 de Mayo, en Barcelona, se celebrará la final regional donde Joan Roca (Celler de Can Roca), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)  y Leonel Pereira (Sao Gabriel) formarán parte del jurado.

El concurso empieza ya con la fase de inscripción el día 1 de Enero. Hasta el 31 de Marzo cualquier joven menor de 30 años, con un año de experiencia mínimo en restaurantes como chef, segundo de cocina o chef de partida puede inscribirse en la web www.finedininglovers.com.

Cerrada la inscripción, ALMA la escuela de cocina italiana valorará las inscripciones y en Abril seleccionará los 10 finalistas de cada región según los criterios impuestos:

Ingredientes: se valorará la selección más oportuna de los productos de mercado de cada zona según su frescura, calidad, o singularidad.

Aptitudes: conseguir el máximo respeto por conservar la esencia de cada producto después de su elaboración.

Talento: encontrar el equilibrio entre la innovación, las nuevas tendencias en alta gastronomía y el sabor de forma más original.

Presentación: comemos también por los ojos, no hay duda

Mensaje: tiene que haber algo más en cada elaboración, el aporte personal de cada uno de los cocineros a través de algún mensaje.

San Pellegrino Marck Moriarty 2015peqLos 10 finalistas de cada área geográfica participaran en la final local entre el 1 de Mayo y el 15 de Agosto, cocinando su plato ante el jurado seleccionado para cada región y a finales de Agosto se anunciará quién viajará el 13 de Octubre a la gran final de la #SPYoungChefElena Arzak será uno de los siete sabios que formarán el jurado de la final mundial del San Pellegrino Young Chef 2016 junto a David Higgs, Carlo CraccoGaggan AnandMauro Colagreco, Wylie Dufresne Roberta Sudbrack

Una competición que es una oportunidad única para demostrar, descubrir y ayudar a todos aquellos profesionales que en ocasiones están ocultos en la sombra y por diversas razones no pueden darse a conocer. Así que no dudéis en inscribiros en este gran concurso, puede ser el trampolín final para muchos.

Recordad, a partir del 1 de Enero en www.finedininglovers.comdonde además de inscribirse se pueden consultar todas las bases del concurso.

San Sebastian Gastronomika

San Sebastian Gastronomika

Del 4 al 7 de Octubre vuelve a celebrarse la que ya es una cita gastronómica imprescindible, la San Sebastian Gastronomika. Se ha convertido en una referencia mundial de la alta Gastronomía, y El Kursaal será un hervidero de catas, degustaciones, cenas y lo más sibarita del planeta. Una guía servirá para que los asistentes no se pierdan detalle en la que de forma breve y práctica sabrán todo lo que se puede encontrar en la San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2015.

Los 10 puntos son:

  • Destinos gastronómicos invitados: Singapur y Hong Kong. Chefs de las dos ciudades estarán presentes en el congreso con cocina orgánica, de fusión, de especias y street food. Se celebrarán ponencias y degustaciones.
  • Los mejores chefs españoles:  Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz y Pedro SubijanaEneko Atxa y Josean Alija, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Paco Pérez, Albert Adrià, Dani García, Mario Sandoval, Ángel León, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Carles Tejedor, Estanis Carenzo, Francis Paniego, Paco Morales o Jordi Cruz pasarán por el congreso. La creme de la creme de la cocina española.
  • Rusia y Portugal, de la mano de Vladimir Mukhin de White Rabbit Restaurant Moscú, hablará sobre la cocina rusa de este siglo y José Avillez de Restaurante Belcanto, Lisboa, sobre la cocina de vanguardia en Portugal. Estos dos restaurantes han entrado este año en la lista de los 50 Best.
  • Los 7 “pianistas vascos”: Gorka Txapartegi, Ruben Trincado, Dani López, Enrique Fleischmann, Iñigo Lavado, Xabier Díez y Pablo Loureiro cocinarán en directo en una jam session.
  • Mayor oferta en el Street food: Está claro que ya forma parte de cualquier evento gastronómico. En Asia, el street food no es ninguna tendencia, sino parte de su tradición culinaria. En el porche del Kursaal habrá “food markets” de Singapur y de los “hutongs” de Hong Kong.

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  • Encuentro empresarial de Gastronomika: por primera vez se organiza un punto de encuentro empresarial para las 120 empresas que asistirán en la zona de Market, donde el producto protagonista este año es el jamón. Una oportunidad de Networking entre profesionales.
  • La cata más grande jamás contada (y catada). Una de las catas será dirigida por Josep Roca. Hasta 1.200 personas serán las privilegiadas que puedan llegar a disfrutar de un vino 200 años!.
  • Talleres y ponencias para disfrutar de producto. En la zona de “El Off” talleres, catas de txacolis, sidras, aceites y productos de Euskadi serán expuestos. También Atunes de Balfegó y Unilever Food Solutions, pondrán su “granito de arena”
  • Cocinar en privado con Morales, Xatruch o Aduriz. En el mismo espacio se celebrarán talleres de cocina liderados por Oriol Castro, Eduard Xatruch, Paco Morales, José Avillez Estanis Carenzo en la sección Cocinas Privadas (50€). Elena Arzak, Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz repiten en la sección Cocinando con… sólo cinco personas entrarán en la cocina mano a mano con los Chefs (80€).
  • Homenaje al Basque Culinary Center. Un acto más institucional reconocerá el trabajo a esta institución universitaria por su gran trabajo en la formación gastronómica. También se entregarán diferentes premios como el Gueridón de Oro. 

No dejéis de visitar su página para atener más detalles, tener el programa o inscribiros.

www.sansebastiangastronomika.com

Tast a la Rambla: 2ª semana de Gastronomía de Barcelona

Tast a la Rambla: 2ª semana de Gastronomía de Barcelona

Hace ya un año que se presentó la iniciativa de Tast a la Rambla y que se materializó con gran éxito. Un año ya que ha servido para preparar la II Semana de Gastronomía de Barcelona que se celebrará entre el 11 y el 14 de Junio entre la Rambla de las Flores y la Rambla de Santa Mònica, basada en el mismo formato del año pasado con alguna mejora. Un evento organizado por Grupo GSR y L’Associació d’Amics, Veïns i Comerciants de La Rambla con la finalidad de “culturizar” la Rambla gastronómicamente hablando, quedando representada la alta cocina de la ciudad en estos cuatro días, contando con la colaboración de los mejores cocineros, restauradores y pasteleros.

cartel Tast a la Rambla

La falta de visitas de la gente de la ciudad a La Rambla ha ido en declive y el barcelonés se ha sentido incómodo durante años, invadido tanto por obstáculos arquitectónicos como por turismo. De ahí que Amics de la Rambla se vuelque en estos eventos, en potenciar todo lo que rodea este paseo: el comercio local, los barrios y el vecindario. Todo sea para acercar otra vez La Rambla a los barceloneses. Hablamos entonces de devolver al “César lo que es del César” y que los de la Ciudad Condal vuelvan a sentirse como en casa cuando pasea por su eje más famoso.
rambla Tast a la Rambla baco y bocaEste año pretenden batir el récord de asistentes superando los 500.000 del año pasado. Para ello algunas de las novedades serán la ampliación del área de taquillas, la introducción de cajas en las barras y nuevas zonas de restauración. La oferta gastronómica también se amplía y su horario abarcando la hora de la comida y la cena, pudiendo disfrutar de más establecimientos.
Para degustar las tapas, podremos comprarlas por unidades a un precio de 4,5 Euros o bien sacar un vale por 4 tapas por un precio de 16 Euros. Con estos tíquets podremos visitar y escoger qué probar entre cocina de autor, cocina tradicional, Tapas y Platillos, Dulces y Cocinas del Mundo

Os dejamos la lista de los restaurantes, bares y pastelerías que participaran con su propuesta.

Cocinas de Autor

BistrEau: Croqueta de tinta.

Disfrutar: Gelatina de setas con yema de huevo crujiente.

Espai Kru: Shima Ají con Aguachile y Mole de aguacate.

Restaurant Sergi de Meià:Bocadillo de pollo de pagès a la catalana. Leche a la brasa con albaricoques y madera de manzano.

Manairó: Sardina ahumada con trinxat de acelgas y piel de cerdo.

Nectari: Clocha de carrillera en su jugo.

Via Veneto: Taco de meloso de ternera de tirona con mini ensalada de temporada.

Paco Pérez by Arturo Sánches: Arroz de jamón ibérico con trufa de verano y virutas de jamón ibérico.

El Informal: Coca de Tártar de ternera con trufa de verano y parmesano.Alubias de Tolosa Tast a la Rambla baco y boca

Loidi: Ravioli Cremoso de Ceps con salsa de foie y virutas de jamón ibérico.

Pork Boig per tu: Entremollete Cal Rovira al horno de leña con nuestra salsa de barbacoa

Poncelet Cheese Bar: tomates en almíbar oriental, queso “serrat” pan de Coca y romesco.

Cocina tradicional

Amaya: Alubias de Tolosa estofadas con crujiente de chorizo y panceta

Basílico Gastrobar: Albóndigas 100 por 100 de ternera, salsa fricandó con Perrochico en pan negro y cebolla crispy.

Bodega Sepúlveda: Coca de Algas y atún picante.

Bikini trufado Tast a la Rambla baco y boca

Restaurante Gaig: Calamarcitos de red con cebolla y garbanzos.

Paella Bar Boquería: Mollete de Calamares

Fonda España: Canelón de pollo de pagès con crema de “ou de reig”

Casa Guinart: Biquini Trufado

Petit Comité: Arroz negro de calamares con alioli

Cent Onze: Mini hamburguesa de sepia y ternera, mermelada de cebolla, queso manchego y pan de semillas.Bocadillo de calamares Tast a la Rambla baco y boca

La cuina del DO: Arroz meloso de sepia, salchichas y espinacas.

Tapas y platillos

La Plassohla: Bocadillo de cordero a la brasa y Tzatziki

Ca La Nuri: Arros con secreto ibérico y langostino.

Charcutería Casa Pepe: Huevo de Calaf, habitas de la Catedral y jamón.

El Filete Ruso: Hamburguesa de ternera eco, carbonara de ibérico y trufa, queso y germinados.

Mont Bar: Croqueta de jamón de bellota.

Tapas 24: Patatas Bravas de Barcelona.

Butikfarra: Butifarra Duroc con panceta, setas y cebolla crujiente.

hamburguesa sepia y ternera centonze Tast a la Rambla baco y boca

Bar Bas: Hot dog catalán.

Bar del Pla: Cochinillo en “Taco”

Mano Rota: Papada de cerdo con orejones, miso y mostaza

Pastelerías-Dulces “On The Go”

Escribà: L’Illa & Green Day

Oriol Balaguer: Obsession

Bubó: Piñacolada

Green Day escriba Tast a la Rambla baco y bocaPastelería Canal: Lemon Pie.

Pastelería Ochiai: Mochiai

Baixas: Summer Time.

Cocinas del Mundo

Café Emma: Tartar de buey a cuchillo, mostaza de hierbas con patatas fritas.

Ceviche 103: Duo de Tiraditos.

Dos Palillos: Bun de cerdo ibérico a la cantonesa.

Pizzería Fabian: Pizza de primavera.

Kao Dimsum: Jiao Zi.

Indochine: Langostinos macerados con limón y lima.

Tanta: Ceviche Mix.

Oaxaca Cocina Mejicana: Taco de Cochinita Pibil.

actividades Tast a la Rambla

Además del escaparate de la gastronomía Barcelonesa, durante los días del Tast a la Rambla de llevarán a cabo una serie de actividades paralelas, el “Aula Tast”: talleres, ponencias, charlas o audiovisuales abiertos al público previa inscripción (plazas limitadas a 156 personas) en los que intervendrán  Carles Gaig, Ly Leap, Jordi Herrera Eduard Xatruch i Mateu Casañas, Xavier Franco, Nobuyuki Tajiri , Xevi Ramon i Marc Martí y Xavi Nolla entre otros profesionales.
Paralelamente se organiza el II concurso de Tapas de “Tast a la Rambla” en los establecimientos llamémosles “fijos” de La Rambla de Barcelona, en los que se ofrecerá una tapa especial para estos días a un precio de 3,5 Euros.
Cocineros Tast a la Rambla

El horario del Tast a la Rambla será:

Jueves 11 de Junio: de 12 a 22 h.

Viernes y sábado: de 12 a 00 h.

Domingo: de 12 a 22 h.

Os dejamos el enlace a su Facebook para que estéis al día!.

Rafa Morales se une al Grup Iglesias

Rafa Morales se une al Grup Iglesias

Grup Iglesias así sin más quizá no os diga nada. Pero si decimos Rías de GaliciaEspai Kru i Casa de Tapes La Cañota los nombres os resulten más familiares. Estos tres restaurantes son los que forman Grup Iglesias que tiene un proyecto entre manos para crecer en Barcelona aumentando sus propuestas gastronómicas. Para ello ha fichado al Chef Rafa Morales que trabajará codo con codo con Ever Cubilla en la gestión de estos tres restaurantes. Estos planes de expansión se centran en Sigue leyendo

David Andres, Subchef del Àbac, ganador del San Pellegrino Young Chef

David Andres, Subchef del Àbac, ganador del San Pellegrino Young Chef

David Andrés de Igualada ha sido el ganador de la final ibérica del concurso San Pellegrino Young Chef y será quién viaje a Milán a la final mundial. Un joven “de terra endins”, catalán que ha apostado por un plato basado en la anguila conquistando los paladares del jurado ayer en Barcelona.

Semifinal-San-Pellegrino-Young-ChefDavid Andrés, es subchef del Restaurante Àbac de Barcelona y ha participado en esta semifinal junto a otros 9 jóvenes talentos que despuntan en el panorama de la gastronomía. El escenario imponía, sobre todo, teniendo en cuenta que allí estarían  Sigue leyendo

Cocineros de Abac, Gravin y el Café de Jaime Beriestain, entre los finalistas YOUNG CHEF 2015

Cocineros de Abac, Gravin y el Café de Jaime Beriestain, entre los finalistas YOUNG CHEF 2015

Hace unos días os hablábamos de la convocatoria para el San Pellegrino Young Chef 2015. Más de 3.000 chefs se han presentado para ser el Mejor Chef Joven del Mundo de este año, certamen que se celebrará en Junio en la Expo Milano 2015. Las candidaturas recibidas han sido organizadas en 20 regiones según su origen geográfico y ALMA ha elegido los que serán los 10 finalistas de cada región basándose en los ingredientes, habilidades, talento, belleza y mensaje.

De la región geográfica que nos atañe, España y Portugal, 9 subchefs y jefes de partida de restaurantes de España y uno de Portugal son los seleccionados Sigue leyendo

La Mesa de Angel León en Barcelona

La Mesa de Angel León en Barcelona

Como si de la última cena se tratase, 12 comensales serán los que cada noche podrán degustar a traves de 15 platos y de forma exclusiva las últimas creaciones que Angel León nos trae desde lo más profundo de los océanos. Bueno, quizá no de lo más profundo, pero en cualquier caso si que serán nuevas sensaciones para el paladar y nuevos sabores raramente conocidos para cualquiera de nosotros.

En Bistreau, del Mandarin Oriental, Barcelona una propuesta de un menú degustación 100 % marino, que no marinero, espera a Sigue leyendo

Miramar de Paco Pérez, mejor restaurante de 2014

Miramar de Paco Pérez, mejor restaurante de 2014

75 años de historia no podrían recibir mejor premio que el otorgado por la Academia Catalana de Gastronomía al restaurante Miramar de Llançà. Liderado los últimos años por Paco Pérez y con dos estrellas Michelín. La trayectoria de estos años y su dedicación a la cocina son pagados ahora con este premio.

No es fácil mantenerse en estos niveles de forma constante. Como en casi todas las profesiones, es normal que existan altibajos, pero parece que el trabajo de Paco Perez permanece impermeable a estos ciclos. Siempre in crescendo, sin grandes saltos, haciendo el camino con pasos cortos y pequeños que le hacen avanzar de forma sólida.

PacoPérez-MiramarEnhorabuena al Restaurante Miramar  y a Paco Pérez, del quien ya os habíamos hablado en alguna ocasión (asistimos a un showcooking con él en la presentación de Mercat de Mercats) por lo que pensamos es un premio merecidísimo. No tardaremos en visitarlo, espero!!

Además del premio a Miramar, Sigue leyendo

Apuestas gastronómicas en los Hoteles de Barcelona.

Apuestas gastronómicas en los Hoteles de Barcelona.

Por un lado, Ángel León inicia nuevo proyecto con Mandarin Oriental de Barcelona: BistrEau. Conocido como el Chef del Mar con esta nueva iniciativa dará rienda suelta a su imaginación para ofrecernos algunas de sus creaciones marineras: arroz de plancton, embutidos de “pescado ibérico” y quesos marinos. Parece que la cocina no tiene límites y cada día da un paso más elaborando platos inimaginables. No deja de lado sus conocidos callos, raya y chorizo marino, parpantana o vieras. Una propuesta original, donde nada es lo que parece.

Carme Ruscalleda, que dirige el restaurante Moments dio la bienvenida a Ángel León declarando que “con la incorporación de Ángel León a Mandarin Oriental, se extiende el Mar Mediterráneo”. Gérard Sintès, director quiere convertir Mandarin en destino culinario y para ello, apuesta por los mejores:  Ángel León y Carme Ruscalleda.

Ángel León y Carme Ruscalleda

BistrEau ocupa el espacio donde hasta ahora estaba Sigue leyendo

Yubari

Yubari

Se que esta entrada puede resultar larga, de hecho lo es, pero me gustaría que le dedicárais el tiempo suficiente y lograr por un momento despertar vuestra curiosidad por Yubari. El banquete no se puede explicar con menos palabras, aún resultando repetitivas. Tres cocteles, tres postres y un desfile de gastronomía japonesa no merecen menos dedicación.

yubari-restaurante-japones-baco-y-boca-bacoyboca-6Ha nacido Yubari. Y ha nacido fuerte, sano y con muchas ganas. Restaurantes japoneses hay muchos, igual que de cualquier otro tipo y con diferentes ofertas gastronómicas: más sencillos o con aires de grandeza, los que se limitan a hacer comida para llevar, los japoneses Sigue leyendo

Solidaridad y Gastronomía siguen unidas

Solidaridad y Gastronomía siguen unidas

Varios eventos solidarios con la participación de los chefs más renombrados se han llevado a cabo este último mes y aún más están pendientes de celebrarse. Desde cenas que reúnen un gran número de estrellas Michelín para algunos privilegiados hasta Rutas como La tapa Solidaria al que casi todos podemos acceder, son algunas de las propuestas solidarias que se apoyan en la gastronomía para recaudar fondos, cada uno para su causa protagonista. Hoy os hablamos de dos más.

cena-benefica-fundacion-raicesPor un lado Fundación Raíces, mediante su proyecto Cocina Conciencia prepara una cena que reúne 21 chefs con 20 estrellas Michelín que se celebrará Sigue leyendo

Empieza la 4ª Edició de Tapa Solidaria en Barcelona

Empieza la 4ª Edició de Tapa Solidaria en Barcelona

Un año más, Tickets de Ferran y Albert Adrià es el elegido para la presentación de la edición anual de la Tapa Solidària en Barcelona. Lluís Prats, Vicepresidente del Casals dels Infants, nos explicaba en el acto el éxito de anteriores ediciones y el gran reto para la que ahora empieza: conseguir aumentar los ingresos del año pasado y el tráfico de personas interesadas hacia el Casal que lidera el proyecto. Las cifras hablan por si solas: desde su primera edición se han recaudado ya más de 66.000 Euros que se han destinado al concretamente al Proyecto Vincles que consiste en  dar soporte a las madres con hijos entre 0 y 3 años en situaciones que lo requieren. Iniciaron su actividad en el barrio del Raval y gracias a las generosas aportaciones han podido extender Vincles a otros barrios de Barcelona, Badalona, Santa Coloma y Salt.

Tapa-Solidaria-4-edicion-barcelona-albert-adria-baco-y-bocaAlbert Adrià, quien apadrina esta acción, nos recordó a todos la importancia del sector gastronómico, su compromiso y su capacidad de movilización y difusión para Sigue leyendo

Joan Roca y Quique Dacosta en el Mercat de Mercats.

Joan Roca y Quique Dacosta en el Mercat de Mercats.

Del 17 al 19 de Octubre se celebrará la 5ª edición de la Feria Mercat de Mercats. Esta edición pretende girar alrededor del producto y cocina del territorio y para ello se reunirán 40 chefs que suman 17 Estrellas Michelín, además de todas las D.O. Catalanas.

Joan Roca, Quique Dacosta, Carles Gaig, Carles Abellan estarán presentas entre los paradistas de los Mercados de Barcelona que trasladarán su parada a la Av. de la Catedral para aproximar su producto al público. Tendremos la suerte de disfrutar de Showcookings gratuitos y la representación de una docena de bares y restaurantes entre los que se encuentran la Taverna del Suculent, El Filete Ruso o Freixa tradició nos deleitarán con sus platillos y tapas.

Mercat de Mercats

Mercat de Mercats

Treinta ponencias cuyo tema central será la cocina de territorio se celebrarán en el Aula Gastronòmica de Mercat de Mercats. Podremos ver Sigue leyendo

Menús 1714 en Sergi de Meià

Menús 1714 en Sergi de Meià

Aunque aún no es posible viajar en el tiempo físicamente, Sergi de Meia nos propone hacerlo con el paladar. Para celebrar la diada el día 11 de Septiembre, ha creado dos Menús inspirados en la cocina de 1714. Siguiendo su línea de Slowfood, ha actualizado alguna de las recetas del libro La cuina de 1714 (Editorial Comanegra), una obra que fue presentada ayer en la Setmana del Llibre en català. Allí encontraremos 22 recetas tradicionales, adaptadas a los tiempos actuales.

Sergi de Meià sigue apostando por ofrecer una cocina original, innovadora pero sin perder ni una migaja, por hacer un símil culinario, de la cocina tradicional y utilizando siempre producto fresco de proximidad. Desde Junio, cuando abrió sus puertas, el restaurante de Sergi se perfila inquieto por buscar nuevas alternativas, menús de calidad y buen servicio.

SergiDeMeià

Aún tenemos que visitarlo, quizá Sigue leyendo

Wine Sessions en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country

Wine Sessions en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country

El día 6 de Octubre, San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country acogerá la segunda edición de las Wine Sessions. Ferran Centelles y David Molina serán los que conducirán esta jornada, dedicada en su totalidad al mundo del vino. Se incluirán ponencias y talleres guiados por las más prestigiosas figuras de este mundo: Walter Speller (jancisrobinson.com), Luca Maroni (crítico de vinos y creador de una nueva metodología de cata), Juancho Asenjo (periodista especializado), Josep Roca (El Celler de Can Roca) y Jane Hunt.

En el marco de estas Wine Sessions, se celebrará a su vez la segunda edición del Wine & Win (vino y gana) un concurso con un formato más televisivo y dinámico, en el que se deberán diversas pruebas teóricas y prácticas. A dicho concurso puede acceder cualquier aficionado o profesional previa inscripción en la web www.sansebastiangastronomika.com, con un precio de 75 Euros que incluye el acceso al resto de actividades del Wine Sessions. Las plazas son limitadas, no lo dejéis si queréis inscribios!! Y tiene premio: 2.000 Euros para el ganador. Sigue leyendo

Marc Gascons de Els Tinars lidera la oferta gastronómica del Festival de Porta Ferrada

Marc Gascons de Els Tinars lidera la oferta gastronómica del Festival de Porta Ferrada

Hace unos días os hablábamos de la oferta gastronómica que Via Veneto había preparado para el Festival de Cap Roig. Hoy os hablamos de la que podrá degustarse en esta 52ª edición del Festival de Porta Ferrada. Marc Gascons, chef del Restaurante Els Tinars galardonado con una estrella Michelín será el responsable de la propuesta gastronómica que se podrá disfrutar hasta el 23 de Agosto en el espacio Village Espai Port. El diseño es una carta ligera y fresca para degustar antes o después de las actuaciones que incluye Sigue leyendo