Gastromusical de El Molí de l’Escala

Gastromusical de El Molí de l’Escala

Otros de los festivales esperados es el Gastromusical de El Molí de l’Escala. Con esta llegan a las 10 ediciones donde música y gastronomía se unen. El año pasado apostaron por la concentración del festival en 5 días consecutivos. Este año vuelven a reafirmarse en este formato celebrándose del 20 al 24 de Julio.

Xavier Pellicer  y Lucrecia iniciarán el festival. La cocina de Céleri y sus productos ecológicos se trasladarán esa noche a Girona y Lucrecia armonizará la velada con sones cubanos. El 21, serán Pablo Carbonell y Vicenç Fajardo los protagonistas. El menú a base de cocina empordanesa y la música… Pablo seguro que sorprende.

cartel gastro musical moli de l escala

El viernes 22 de Julio será la noche temática dedicada al País Vasco en la que la actuación de Kepa Junkera se mezclará con pinchos, chuletones a la parrilla y bacalao al pil pil entre otras alternativas típicas de la cocina de esta zona.

El Gastroflamenc, el Gastrovermut y el Gastrokids, novedades del año pasado, vuelven a celebrarse. En el Gastrokids, el día 23 de Julio los más pequeños podrán disfrutar e iniciarse en el mundo de la gastronomía de una forma más didáctica. Talleres interactivos de cocina con la Cuina de Sils o con Anxoves de l’Escala se realizarán en el Museu d’Arqueologia de Catalunya d’Empúries. Así historia, música, gastronomía y cultura se aúnan.

presentacion gastro musical_El día 24 de Julio se celebrará el Gastrovermut con Paula Grande durante el día, no olvidemos que el vermut se toma a esa hora!. Por la noche el Gastroflamenc estará liderado por el mismo Jordi Jacas y su equipo del Molí de l’Escala con las típicas tapas andaluzas y flamenco de Duquende y Chicuelo para maridar.

Cinco días al máximo donde seguro que encuentras algo que te pueda cuadrar. Más detalles y venta de entradas en su web El molí de l’Escala
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Vívid, el festival del vino de la Costa Brava.

Vívid, el festival del vino de la Costa Brava.

El 1 de Abril se inicia la 3ª Edición de Vívid. Un festival de enoturismo en la Costa Brava que durante todo el mes ofrecerá distintas actividades culturales y gastronómicas para disfrutar de L’Empordà y sus productos.  Tast and Swing, Segways, Viñas y Dólmenes, Enosenderismo, música, catas… más de 75 pequeños eventos para elegir y disfrutar, para adultos, familias o exclusivamente infantiles son los que se celebrarán durante todo el mes.

VÍVID

En la presentación de Vívid, Pere Vila declaró:

“El vino ampurdanés está viviendo uno de los momentos más dulces de su historia”, “coincidiendo también con el excepcional momento de la gastronomía girondina”.

El inicio será el viernes a las 20 h en La Cooperativa de Garriguella con un taller de coctelería creativa a cargo de Gerard Ruiz y el final será la Feria Profesional de vinos de la D.O Empordà, Raíces del Vino, en el mercado del Born, en Barcelona.

Un festival que en sus tres ediciones ha ido aumentando tanto el número de actividades como el de visitantes. En él los 55 municipios y las 2.000 hectáreas de viñedos de l’Empordà exponen que extraen de esta tierra en forma de vinos y platos, con una amplia oferta de experiencias gastronómicas para elegir.

VÍVID 2016 Programa d'activitats copia

Mas información en su web: vivid.costabrava.org o siguiendo el hastag #instavivid

Girona 10

Girona 10
Seguramente muchos de vosotros habéis oído hablar de Girona10 Un evento de un fin de semana de duración donde Girona promociona de una forma muy especial su ciudad, sus alojamientos y sus restaurantes con un gran número de plazas a 10 Euros. L’Associació d’Hostaleria de Girona Turisme i Restauració organizará durante los días 29, 30 y 31 de Enero la quinta edición donde una gran oferta de actividades relacionadas con la gastronomía y la cultura podrán disfrutarse.
El funcionamiento es igual que las anteriores ediciones. Se ponen a disponibilidad del público 1.600 plazas en hoteles y 5.400 comidas o cenas en establecimientos de  l’Associació d’Hostaleria de Girona. La mitad de estas plazas, 800 de hoteles y 2.700 en los restaurantes serán otorgadas por sorteo previo al precio simbólico de 10 Euros por persona.
Logo_girona10_2016
Este año como novedad, se incluyen visitas nocturnas tematizadas a la Catedral en las que personajes históricos harán de anfitriones explicando algunos secretos que encierran sus paredes, incluidos los sótanos;  y dos cines de la ciudad. Se repiten conciertos en la Plaça del Lleó, talleres infantiles, actividades deportivas y puertas abiertas de algunos museos y edificios y el Vermut-10 para mantener esta sana costumbre de picotear algo antes de comer a 10 Euros para dos personas en algunos de los establecimientos de la cuidad y sin necesidad de sorteo.
Ya se ha abierto la inscripción y hasta el 18 de Enero a las 23:59 será posible inscribirse para el sorteo indicando en que estarías interesado: noche de hotel, comida o cena o las entradas de cine. El 19 de Enero por la mañana se realizará el sorteo y por la tarde contactarán con los afortunados, que deberán confirmar la reserva antes de 3 días.
A partir de esa fecha podrá consultarse en su web www.girona10.net los establecimientos que participan y contactar directamente con estos para realizar alguna reserva si aún quedan plazas con promociones especiales que cada uno de ellos desee aplicar.
Mucha suerte si participáis, es una oportunidad única de visitar esta bonita ciudad.

Tapa’t Girona

Tapa’t Girona

Hasta el 22 de Noviembre Girona sigue siendo teniendo protagonismo gastronómico con la primera edición del Tapa’t Girona. Una nueva iniciativa de l’Associació d’Hostaleria Turisme i Restauració de Girona (AHTRG) y Estrella Damm.

Se trata de 21 menús de tapas que diferentes establecimientos ofrecerán a diferentes precios, entre 16 y 55 Euros acompañados con un par de cervezas de su patrocinador.

Llibret Tapa't Girona 2015

Basándose en el evento Destapa’t, con el Tapa’t pretenden cubrir las dos épocas del año, la primavera-verano con uno y el otoño-invierno el otro.

Los menús y establecimientos participantes están publicados en la web de la propia Asociación y en una aplicación de Gastronosfera de descarga gratuita a través de un código QR impreso en los mismos libretos y carteles del evento. Para hacer que el público sea más participativo, el incentivo del sorteo de 3 cenas es un buen aliciente para que los que degusten los menús compartan a través de las redes sociales sus experiencias. Para concursar las bases del concurso podéis consultar la web de Girona Hostaleria.

Os dejamos los menús participantes para que vayáis eligiendo!

Mercat del Lleó: buen Producto y buenos Fogones.

Mercat del Lleó: buen Producto y buenos Fogones.

Volvimos a Girona. Esa ciudad que de vez en cuando visitamos y de la siempre volvemos encantados y con algo aprendido. Esta vez vamos directos a visitar su Mercat del Lleó, en la plaza conocida con el mismo nombre. Pasaremos allí el día, primero en su aula de cocina, luego visitando las paradas interiores y exteriores. Un día que disfrutaremos con otros compañeros que tienen blogs de cocina, con grandes cocineros sin Estrella Michelin y sin restaurante pero que en muchos casos superarían a más de algún llamado profesional. Pero solo disfrutan de su cocina sus allegados, aunque la comparten con todos a través de sus blogs. A todos nos une la gastronomía, la comida, el producto, aprender, innovar y compartir. Y para eso vamos.

Llegamos a su Aula Gastronómica, un espacio dedicado a diversas actividades relacionadas con la cocina. Allí suelen celebrarse sobre todo Showcookings protagonizados por Chefs de gran nivel, donde elaboran platos y dan pautas sobre los productos que utilizarán.

Pere Arpa en Mercat del Lleo baco y boca

Nosotros pudimos disfrutar de la compañía y sabiduría de Pere Arpa, de Ca l’Arpa, situado en el Lago de Banyoles y al que avalan 1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol. Él es el primero que ha iniciado el ciclo que la temporada otoño-invierno en el que diversos cocineros de Girona cocinarán y darán conferencias igual que lo hizo Pere: Quim Casellas, de Casamar y la Malcontenta, Víctor Trochi, de Les Magnòlies, David Heras, del restaurante Delicius, Albert Sastrenger, del Bo.Tic de Corçà y Fina Puigdevall, de Les Cols d’Olot.

Pero en este espacio también se organizan otro tipo de cursos, más sencillos, más del día a día, pero no por eso menos sabrosos impartido por una de aquellas cocineras que os nombraba: anónima y sin premios pero con la admiración de muchos:  Pilar Criado del blog “Les receptes que m’agraden.Gamba roja mercat del lleo baco y bocaPere nos hablará de la Gamba Roja de Palamós o mejor dicho y teniendo en cuenta sus explicaciones, de la toda la zona, ya que es un animal que se mueve mucho y rápido. De como conservarla desde el momento que sale del agua, crucial dada la rapidez con la que se oxida, hasta como identificar la más fresca a la hora de ir a comprarla. Un producto muy delicado que si tenemos posibilidad, somos totalmente partidarios de cocinarla lo menos posible para poder apreciarla mejor.

Tres recetas, tres sugerencias para cocinarla y comerla fueron las que mientras charlaba Pere Arpa iba confeccionando.

Tartar de Gamba Roja de Palamós y tomate confitado y placton marino.Tartar de gamba roja de Palamos baco y bocaRavioli de berenjena blanca relleno de gambas y ceps (boletus) con crema de berenjena ahumada.
Ravioli berenjera blanca relleno de gambas y ceps con crema de berenjena ahumada baco y bocaPies de cerdo con Gamba Roja de Palamós y Ceps confitados. Pies de cerdo con gamba roja de Palamos y ceps confitados baco y bocaMe gustaría destacar positivamente la duración del showcooking. He asistido a varios y creo que en muchas ocasiones el ritmo es demasiado rápido pensando sobre todo en aquellos cuya finalidad es la de enseñar técnicas de cocina o recetas. En este caso, el tiempo dedicado fue el preciso para salir de allí sabiendo hacer nuevas recetas y para aclarar todas las dudas que los asistentes puedan tener.

La agenda nos permite también visitar este Mercat del Lleó y ver algunas de sus paradas. No es un gran mercado en lo que ha superficie se refiere, 6o paradas de alimentación en su mayoría, son las que nos podemos encontrar en este edificio construido en 1944.

Embutidos mercat del lleo baco y boca

Especies mercat del lleo baco y bocaEmbutidos, setas, especies, quesos, carnes, pescados, frutos secos, platos cocinados… en fin, nada que no encontremos en un mercado. Pero si es cierto que hay alguna parada más vistosa que otra, algún producto que llama la atención y un buen orden. Se respira un ambiente muy cordial.

Quesos mercat del lleo baco y boca

Alrededor del edificio, en el exterior también hay paradas. Estas son en su mayoría de verduras y frutas, ya que son los pageses de la zona los que allí van a vender sus productos,  algunos de cultivo ecológico.

Tomates mercat del lleo baco y boca

Ous de reig mercat del lleo baco y bocaToda la mañana la dedicamos al Mercat del Lleó, pero seguimos la jornada, ya que coincidió con FiraTast Girona. Una Feria sobre la gastronomía de la zona que celebraba su 22 edición. Con un formato de compra de tíquets que después se intercambian en cada stand, tanto de bebida como de comida, se convierte en una oportunidad para disfrutar de pequeños platillos. Desde clásicos de cocina catalana, como una buena Fideuà o Coca de Recapte, pasando por cocina vegana y llegando a los postres para completar cualquier comida. Allí pudimos relajarnos con una buena oferta para todos los gustos y en la que además celebran diversas actividades, como talleres de Instagram.

Carrot cake Fira Tapa Girona baco y boca

Coca de recapte Fira Tapa Girona baco y boca

Mousse de fruta de la pasion Fira Tapa Girona baco y boca

Una vez más, no venimos decepcionados de nuestra escapada. Esta ha sido distinta a las que hasta ahora habíamos hecho, quizá más turísticas que aprovechábamos para visitar algunos de sus restaurantes como Caléndula antes de su traslado o el polémico Vol Gastronomic. En esta ocasión hemos vivido más de cerca la ciudad y su ritmo con la visita al Mercado, su gastronomía y producto con Pere Arpa y sus eventos  con la visita a su Firatast. Y sobre todo, hemos disfrutado de la compañía de grandes apasionados de la gastronomía como nosotros: bien sea en los fogones, en informarnos de novedades o en explicarnos sus experiencias. Sin duda, volveremos.

Fòrum Gastronòmic Girona 2015

Fòrum Gastronòmic Girona 2015

El 15, 16 y 17 de Noviembre se vuelve a celebrar el Fòrum Gastronòmic en el Palacio de Congresos y Palacio de Ferias de Girona. Ya hace meses que se habla de ello y ya ha llegado el momento. En este evento gastronómico de referencia habrá varios espacios, talleres, showcookings, exposiciones y conferencias.

Los talleres del Fòrum Empresa, un espacio destinado a los profesionales restauradores o con negocios relacionados con el mundo de la gastronomía, incluirán charlas sobre qué herramientas pueden ser las más efectivas para gestionar cada negocio, en los que participarán Joan, Josep y Jordi Roca, Carles Cabrera, Enric Millà, Marlon Veitl y Javier Cabrera, Marlon Veitl y Javier Cabrera, Albert Sastregener, Marc Gascons y Quim Casellas.

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El arroz toma protagonismo en esta ocasión. La idea es promocionar este producto, enseñarnos más cosas sobre el cereal, sus tipos, como cocinarlo y sacarle el máximo provecho posible o su valor nutricional. Para ello, 15 menús basados en arroz serán presentados por Manuel Tenllado (Bodega Monumental), Jaume Font (Sa Punta), Fina Puigdevall (Les Cols), Mirko Carturam (Restaurante Mirko Carturam) y Alberto Guzmán (Restaurante Alberto Guzmán), Victor Trochi (Les Magnòlies), Jordi Juncà (Ca l’Enric), Toni Romero (Suculent), Juan Carlos Sánchez (Es Portal), Unilever Food Solutions, Paco Pérez (Miramar), Miquel Barrera (Cal Paradís), Xesc Rovira (Fonda Xesc), Pere Arpa (Ca l’Arpa) y Jordi Jacas (Molí de l’Escala). Realmente el arroz da para mucho, ya que hay aún más actividades y muchos productores de este producto, algunos de ellos artesanales que nos enseñarán sus virtudes, como El Molí d’En Rafelet, que conocemos de primera mano. Y como no, un concurso para cocineros aficionados!!

arroz forum gastronomic girona 2015 baco y bocaDentro del marco del Fórum, se otorgará el Premio al “Cuiner de l’any 2015”. Los cinco finalistas que optan son Ana Merino, del Montbar (Barcelona), Diego Alías, de Ca l’Amador (Josa de Cadí), Pieter Truyts, del Brots (Poboleda), Vicenç Fajardo, de La Plaça (Madremanya) y Víctor Gómez, del Vidra (Sant Feliu de Guíxols).

Una vez más se reúnen Chefs (reconocidos y conocidos) y producto.

Para todos los detalles y la agenda, os recomendamos visitar su web. Es lo más seguro para que no os perdáis nada

34 Festa de la Ratafia

34 Festa de la Ratafia

Se está celebrando hasta mañana la 34ª edición de la Festa de la Ratafia en Santa Coloma de Farners. Su presentación tuvo algo de reivindicativa, ya que se se llamó a la recuperación de las producciones artesanales y locales, apoyada por Josep Roca, de El Celler de Can Roca.

El pez grande se ha comido toda la vida al pez pequeño, no nos viene de nuevo, pero si que es cierto que no porque nos hayamos habituado a la ley del más fuerte debamos olvidar o, por lo menos, hacer lo posible por intentar que no desaparezcan del todo aquellos productos cuya elaboración es a menor escala. Para ello hay una forma: incentivar su consumo y darlos a conocer al público en general. Con esto no se invertirá la ley de la naturaleza, sería una lucha perdida de antemano, pero quizá si se consiga una mejor convivencia.

Ratafia

Hoy a las 13 Horas, Joan Carbó, ingeniero agrónomo y enólogo del Celler de Can Roca hará público el manifiesto en la Festa de la Ratafia organizada por el Ajuntament de Santa Coloma y la Cofraria de la Ratafia que plasma esta reivindicación.

Pero la feria tiene otro objetivo: la cata de este licor hecho la primavera pasada,  que descansado durante este verano y que ahora se destapan. Un concurso al que el año pasado se prestentaron 197 licores de ratafia caseros y que este año, el jurado formado por Josep Roca (Celler de Can Roca), Xavier Codina (Ratafia Russet), Carme Picas (El Ginjoler), Astrid Van Ginkel (Fitomón) y Empar Moliner (periodista) nos dirán cuales han sido los tres finalistas.

Su espacio Ratafiàrium acogerá showcookings, degustaciones y exposiciones de diferentes productos: infusiones, cervezas, caramelos, mermeladas. Algunos de ellos bajo la marca 1842, que tienen como base para su elaboración la Ratafia y estarán a la venta en la Feria: la cerveza Porter 1842,  infusiones Ratafia 1842, caramelos de toffee, mermelada de higos y ratafia, secallona de ratafia, y pan

Aún estamos a tiempo de escaparnos.

 

La Calèndula

La Calèndula

Vamos a hablaros de un restaurante al que ya no podréis ir. Por lo menos al mismo espacio. Pensareis entonces que es absurdo que os expliquemos nuestra experiencia porque si os gusta tanto que queréis probar estos platos a toda costa, entonces, ¿qué vais a hacer?.Beuflor Iolanda Bustos la calendula baco y bocaPues todo tiene una razón de ser y aunque es cierto que La Calèndula de Girona cerró sus puertas no ha sido un cese, sino un salto. Pero paciencia os lo explicaremos todo. Ahora vamos a la comida. Una comida especial porque Iolanda Bustos, la Chef, lo es en sus creaciones que se basan en un ingrediente poco habitual: Las flores comestibles.

Aprovechamos una vez más el Girona Temps de Flors para visitar la engalanada ciudad, disfrutar de las decoraciones y las puertas abiertas de más de un edificio histórico habitualmente cerrado al público y de uno de los menús de flores que los restaurantes de la ciudad confeccionan durante los días festivos. En esta ocasión no fuimos en fin de semana y tuvimos algo más de facilidad al poder reservar en La Caléndula que era el elegido y uno de los más solicitados. Sobre todo si tenemos en cuenta que era la última vez que se podría degustar.

Fuimos cuatro, dos comimos menú y dos eligieron platos de la carta, así que podré explicaros diferentes platos. Empezamos con los 2 entrantes que formaban parte del Menú de Flors:

Patató amb mojo de caputxinesPatató con mojo de capuchinas (Patató amb “mojo” de caputxines). Tal y como era el plato y por el mojo creo que Iolanda seguramente encontró algo de inspiración en el típico plato canario de papas arrugás con mojo picón. O quizá no, pero a mi me lo recordó por los ingredientes, el tipo de patata y el mojo obviamente, que estaba hecho con flores y hierbas picantes. El entrante era muy correcto, unas patatas pequeñas y servidas enteras, de bocado, con la salsa que no sé hasta qué punto tiene similitud con la original, ya que no la tengo muy identificada. Muy buenas.

entrante de tempura de flores y hierbas del jardín la calendula baco y boca

tempura de flores y hierbas del jardín la calendula baco y bocaTempura de hierbas y flores del jardín (Tempura d’herbes i flors del jardí) fue el segundo entrante del menú. Una buena y crujiente tempura, bien frita, sin exceso de aceite. No puedo decir cuáles eran exactamente las hierbas y flores que se sirvieron pero todas estaban buenas. Un picoteo vicioso ideal para abrir el apetito o para empezar a calmarlo.

El primero que elegí del menú fueron unos Tallarines de calamar sobre un terciopelo de guisantes y caléndulas (Tallarins de calamar sobre un vellut de pèsols i calèndules).

Tallarines de calamar sobre terciopelo de guisantes y calendulas_Una crema deliciosa, con combinación de texturas y sabores poco habituales. Daba pena meter la cuchara para deshacer este espectáculo de colores y texturas. Algo de bacon, algún guisante entero y las flores mantenían un equilibrio. Era dulce, pero si empalagar. Un dulzor derivado seguramente de los propios guisantes. Lo único fue que encontré escasos los tallarines de calamar. Casi no se percibían aunque es posible que si no hubieran estado el sabor hubiera sido diferente. Todos eran sabores muy sutiles y elegantes en este plato. Exquisito.

El primero que se eligió de la carta fue Carpaccio de Sepia con pimientos rojos, habitas, hierbas y flores del campo.

Carpaccio de Sepia con pimientos rojo, habitas hierbas y flores del campo la calendula girona baco y boca

detalle Carpaccio de Sepia con pimientos rojo, habitas hierbas y flores del campo la calendula girona baco y bocaMuchísimas flores en este plato, un arcoiris!. Realmente la vistosidad que las flores le otorgan son poco comparables a cualquier otro ingrediente. Un juego de colores como este dudo que pudiera conseguirse con otra cosa. El carpaccio era correcto, estaba bueno pero igual que en los tallarines, se percibía poco. Vuelvo a la misma teoría, sabores demasiado sutiles que quedan difusos. Con ello no quiero decir que esté malo, ni mucho menos, sino que hay que ir con la idea de que es otro tipo de cocina, de concepto. Estaba bueno, el aliño muy correcto y, una vez más elegantísimo.

Suprema de merluza con mussolina amb mussolina de clavellinas la calendula baco y boca

Suprema de lluç amb mussolina de clavellines i flors d'allium la calendula baco y bocaEl principal del menú por el que me decanté fue una Suprema de merluza con mussolina de clavellinas y flores de allium (Suprema de lluç amb mussolina de clavellines i flors d’allium). Tanto la calidad del pescado, como la harmonía del plato eran destacables. Hacía tiempo que no comía un plato así. Tanto la otra persona que comió la merluza como yo coincidimos en la opinión. Con el toque gratinado, sin duda, el mejor plato del menú que tomé.

Canelón de manzana relleno de botifarra de perol y Pesto de flores la calendula baco y boca

Canelón de manzana relleno de butifarra de perol la calendula baco y boca

Canelón de manzana relleno de butifarra de perol y Pesto la calendula baco y bocaEl segundo de la carta fue Canelón de manzana relleno de botifarra de perol y Pesto  de flores. Una vez más, todo un placer para la vista que daba pena desmontar. Un gran canelón, solo uno formaba el plato cuya elaboración seguramente debe ser bastante laboriosa. Enorme, llenaba el plato tipo bandeja y continuaba con la línea de decoración de flores comestibles. En este caso, el plato fue más rotundo, se notaba que era un principal y los ingredientes más consistentes, aunque el canelón no era pasta, sino manzana. La combinación de sabores del dulce y salado aderezado con la marca de la casa fue un buen acierto.

Buñuelos de flor de sauc calendula baco y boca

copa la calendula baco y bocaEl postre del menú eran unos buñuelos de flor de Saúco y copa de “Xampanyet” de sus flores (Bunyols de flor de saüc i copa de xampanyet de les seves flors). Los buñuelos eran esponjosos y dulces acompañados con la bebida de la propia fermentación de las flores fue un postre ligero que cerraba un menú, cuanto menos, único.

Pastel esponjoso de chocolate con crema de vainilla y helado de frambuesa calendula baco y boca

Pastel esponjoso de chocolate con crema de vainilla y helado de frambuesa la calendula baco y bocaEl elegido de la carta fue un Pastel esponjoso de chocolate con crema de vainilla y helado de frambuesa. Su nombre lo define a la perfección. Esponjoso, bañado con el buen sabor de la vainilla y el toque de frescor del helado natural de frambuesa muy sabroso. También fue un acierto.

LA FLORESTA DO emporda la calendula baco y boca
pere guardiola vino calendula baco y boca
La comida la acompañamos con una botella de vino blanco La Floresta D.O. Emporda. Todos los vinos que La Calèndula tenía en su carta eran de la tierra, catalanes. De diferentes denominaciones de origen, pero todos de aquí. Creo que es el único restaurante que he visto con una carta de vinos dedicada en su totalidad a las D.O. Catalanas. Un aplauso por La Calèndula, por promocionar nuestro producto y por apostar por lo nuestro. De esta forma se comprueba que la variedad y la calidad de nuestros vinos es más que suficiente. No es que rechacemos vinos de otros sitios, pero es una iniciativa admirable.traslado de la calendula a regencos calendula baco y boca
 Una comida así costaba unos 35 Euros por persona dos fueron menús y dos a la carta, el vino, cafés y algún chupito. La verdad, valió mucho la pena el viaje a Girona para degustar esta creativa y original cocina. Algo diferente, sabores suaves, distinguidos, frágiles pero bien combinados, insólitos y característicos. El servicio y el ambiente fueron correctísimos.
Ahora La Calèndula ya no está en Girona. Pero Iolanda y su Rebost no han desaparecido. Como os contábamos al principio, ha sido un salto, una alianza, un cambio para seguir con su original cocina en otro lugar a partir del 1 de Julio, en Regencós, donde Iolanda reabrirá La Calèndula y ofrecerá su cocina con flores en el entorno del Hotel del Teatre, 4 Estrellas, en el Baix Empordà.

Girona Temps de Flors

Girona Temps de Flors

Hemos manifestado muchas veces nuestro cariño por la ciudad de Girona. Quizá ese sentimiento se debe en parte por nuestra visita hace un par de años al Girona Temps de Flors que desembocó en una de las primeras entradas en el blog… que tiempos aquellos.

Es en esta época cuando se celebra esta fiesta que adorna la ciudad con flores, aperturas de edificios emblemáticos habitualmente cerrados a visitas, esculturas, alfombras… Un festival emblema que presentaron la semana pasada en la Llotja de Mar de Barcelona.

20150422 Presentació Temps de Flors BCN

Fotografía facilitada por la agencia de comunicación

Como embajadores de la ciudad Els Amics de les Arts interpretaron un par de canciones como inicio del acto en el que los dos Alcaldes, el de Girona y el de Barcelona, presentaran el evento. Es posible que penséis que porque algo que se celebra en Girona se presente con bombo y platillo en la Capital. Es lógico: el tirón que tiene Barcelona debe aprovecharse, porque no deja de ser una fiesta de la que todos disfrutamos y que visitan cada año más Barceloneses, con incrementos de hasta un 40% .

Pero vamos a Girona Temps de Flors y a lo que vamos a encontrar allí, centrándonos en la parte gastronómica:

Los ya famosos Menús de Flors: Del 10 al 18 de Mayo, 41 restaurantes de la ciudad de la Associació d’Hostaleria de Girona i Radial ofrecerán menús dónde las flores comestibles están integradas en algunos de los platos que los componen: flores de Romero, Pensamiento, Acacias… la imaginación y las ganas de superarse hacen difícil la elección!!

Por las noches la oferta cambia y las flores se van a vivir entre aperitivos, cócteles, copas, dulces y otras creaciones a partir de las 8 de la noche para los que prefieran pasear por sus calles al final de la jornada.

Para esta edición, unos bombones muy especiales y exclusivos podrán comprarse durante los días que durará Girona Temps de Flors hechos por el premiado como mejor Repostero del Mundo 2014, Jordi Roca.

Bombones jordi roca girona temps de flors

Dentro del marco de esta 60 edición (60 años…) también se celebra el Festival A Cappella con actuaciones en diferentes lugares y horarios. Cuando fuimos vimos un par de actuaciones bastante interesantes!!!

En total 8 días en los que Girona se vuelca en recibir visitas y luce sus mejores galas. Os recomendamos mucho visitar esta ciudad en cualquier momento, pero estos días os diría que es imprescindible. Nosotros repetiremos este año para ir a degustar alguno de sus menús. Ya os contaremos cual!

 

Vol Gastronòmic: Showcooking de Toni Vallory

Vol Gastronòmic: Showcooking de Toni Vallory

Desde que nos hicimos eco de la noticia de la creación de Vol gastronómic queríamos ir a visitarlo. Nos llamaba la atención su concepto, suele provocar admiradores y detractores. Queríamos ver hasta que punto una estructura de este tipo estaba integrada en el paisaje o resultaba dañina a la vista y verlo allí, no en fotos. Los Gironins opinan de todo sobre él. Tienen derecho a hacerlo porque son quienes conviven a diario y quienes se han podido sentir más invadidos. Al final, nosotros, vamos un día a esta magnífica ciudad, comemos y nos volvemos a nuestra casa. Partamos de esta premisa para decir que nos pareció menos agresivo de lo que pensábamos: más pequeño y menos llamativo. Supongo que ser de color blanco y tener bastante vidrio lo hace más liviano que lo imaginado. Hay que recordar que es una estructura provisional, totalmente desmontable con el ánimo de ir de ruta por diferentes lugares para promocionar la gastronomía gironina.

vol-gastronomic-bacoybocaDespués de buscar fecha para poder ir a Girona que coincidiera con algún showcooking que hicieran a mediodía y que fuera interesante, escogimos el que ofrecía Toni Vallory de Girona Bons Fogons, un grupo de cocineros restauradores de Girona que promocionan la gastronomía de la zona. Nos cuadró la oferta y la fecha, así que por fin visitamos Vol Gastronómic.

cava-vol-gastronomic-bacoyboca

Aitor y Astrid son las dos personas que aquel día nos recibieron con una copa de cava y una sonrisa mientras que íbamos llegando todos los comensales. Ayuda a romper el hielo para que la gente se vaya conociendo, ya que al ser un espacio reducido parece que sea bueno liberar cierta tensión. Tensión que simplemente puede ser generada por la falta de costumbre que tenemos de compartir mesa con desconocidos, porque no se trata de nada más, ni hay que entablar conversaciones ni hay que hacerse amigos. Solo compartir espacio. Un espacio por cierto luminoso y bien aclimatado que permite disfrutar de unas buenas vistas.

comedor-vol-gastronomic-bacoyboca

El menú degustación estaba confeccionado en su mayoría con productos catalanes y maridado con vinos de l’Empordà. Tenía una previsión de 3 horas de duración. No se puede ir con prisas, se va a disfrutar desde el primer hasta el último momento.

Lo primero y mientras que acabamos la copa de cava y se sirven los platos, unas olivas marinadas. Curiosamente Toni nos explica que las olivas no están consideradas como un producto gastronómico, pero ¿hay algo que se le pueda comparar a la hora de un aperitivo?

aperitivo-olivas-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaLas olivas tenían un toque picante y el vino escogido para empezar con los primeros platos fue un autodenominado “vi simpàtic” (vino simpático), seguramente por su frescura y facilidad. O quizá por su etiqueta. Babalà vi simpàtic de Celler Cooperativa l’Espolla, D.O. Empordà, de Cariñena Blanca y Moscatell de Alejandría.

babala-emporda-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaLlega el primer entrante que Toni había ido preparando: un puré de escalivada con pan de centeno de Can Moner y Anchoas de l’Escala.

Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoyboca

anchoa-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaUna tostada de buen pan, un plato clásico donde la diferencia fue presentar la escalivada como puré. No hay mucho que destacar en cuanto a elaboración, es una combinación a la que por aquí estamos muy acostumbrados. Eso sí, los tres ingredientes de primerísima calidad.

Seguimos con un Steak Tartar como no, de Ternera de Girona.

tartar-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoyboca

pan-triticum-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaDe aspecto, el típico Steak Tartar con huevo... pero no. No lleva huevo, sino una crema hecha con mango maduro y triturado. Toda natural que le da un buen toque al timbal de carne cruda y compensaba el toque picante que tenía. Acompañando el tartar, las tostadas eran de pan de Triticum, con frutos secos, muy finas y horneadas. Tengo que decir que es una de las pocas veces que he encontrado una ración equilibrada entre el pan y el steak tartar servido!. Bueno, muy bueno.

steak-tartar-mango-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaCambio de vino, aunque sigue siendo blanco: un Collection Blanc de Perelada. Coupage de Chardonnay y Sauvignon Blanc, también D.O. Empordà. Con más cuerpo que el anterior y algo más “serio” en cuanto a imagen.

collection-vino-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaAcompañó un cremoso de patata con pulpo, una parmentier de las mejores que he comido. Recuerdo que al probarla me pareció extraordinaria. Hecha con mantequilla, patata y crema de leche en armoniosa proporción. El pulpo estaba cocinado al vacío, no a la brasa. Estaba en su punto y aderezado con Pimentón de la Vera con su toque ahumado tan característico. Es cierto que no es un producto de la zona, pero como nos dijo Toni, hay que reconocer que era el mejor ¿por qué rechazarlo?. Me parece un buen criterio.

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pulpo-parmentier-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaToni Vallory, mientras que íbamos degustando preparaba con un ritmo trepidante el siguiente plato para no hacernos esperar. Cocinaba en algunos y servía en otros dando primero el último toque. Y al mismo tiempo  nos explicaba como lo hacía. En Vol Gastronómic hay total libertad para levantarse, acercarse a la cocina y aclarar cualquier inquietud que tengas con el cocinero. Algo que quizá en un principio cuesta, pero a medida que se coge confianza y el vino hace su efecto, deja de ser una barrera.

vieiras-plancha-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaEl siguiente plato fue uno de los que más me gustó. Aprovechando las últimas calabazas de la temporada, tomamos una crema de esta baya. Cocinada con su propia piel para utilizarla como papillote, con vieiras y queso, aunque en mi caso no lo pusieron. Una de las primeras cosas que dicen al empezar el menú degustación: aclarar posibles intolerancias, alergias o gustos por si alguien no lo ha notificado al hacer la reserva. Las vieiras las hace a la plancha, pero antes les ha quitado el coral para hacer un puré que añade a la crema, potenciando así el sabor.

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crema-calabaza-vieiras-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaExquisita. Toni Vallory consigue con esta crema, además de una textura perfecta, un sabor extraordinario. Y seguimos con un bacalao, hecho en roner con agua a 55 grados y acompañado de manzana y miel.

manzana-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaToni reconoce que cocinar el bacalao así sacrifica el crujir de su piel, pero se gana en textura. Debemos darle la razón. La cocción queda perfecta.

Aún siendo uno de mis pescados preferidos es un pescado más bien insulso si no fuera por la variedad de recetas que usan diferentes acompañamientos. Quizá esa sosería es la que le permite admitir toda esa versatilidad. Para compensar la textura y darle el toque crujiente, acompañaron el bacalao con unas láminas muy finas de manzana que harán de lecho.

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También se le añadió al pescado unos tacos de panceta, frambuesa liofilizada (deshidratada por congelación) y unos piñones. Las láminas del bacalao se abrían casi sin tocarlas, pero, nos pareció que al conjunto le faltaba algo más de potencia. Es posible que algo más de aderezo, o pasar la manzana por la plancha. No se, pero en conjunto fue algo plano de sabor. Como siempre, son opiniones, ya que al resto de comensales les gustó mucho por lo que pudimos escuchar. De lo que no hay duda es del punto de cocción y, una vez más, de la calidad del producto.

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Pasamos a un Tinto Reserva, Clos de les Dòmines, del que ya habíamos oído hablar por su fermentación en depósitos de cemento. Y junto a él un plato tradicional de la cocina catalana, el menos innovador, el menos sorprendente, pero quizá el más sabroso: Albóndigas con sepia.

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Sabrosísimas. Un fondo de horas y horas de cocción, no podía ser de otra forma. Sabores como el de estas albóndigas solo se consiguen con paciencia y reposo. Solo allí, en directo se le da el toque de calor que mejora aún más el guiso. Una maravilla.

Solo falta el postre. Ya era lo que tocaba, habíamos comido un par de entrantes y 4 platos con suficiente cantidad. Y el postre también es un tradicional que últimamente parece querer revivir los recuerdos de todos lo que tenemos cierta edad. La base es aceite, sal y chocolate, pero mezclado con Coca de Forner en vez de con pan.

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No podía haber un mejor fin de fiesta a este showcooking y menú degustación.

La experiencia nos gustó. El espacio, una cocina a la vista donde el cocinero seleccionado hará la comida que después todos degustarán. Algo diferente que difícilmente se repetirá en cada cita: nunca será el mismo grupo ni el mismo cocinero ni el mismo menú. Aunque se repita el showcooking, el público será diferente y dinamizará la sesión de otra forma. Los productos variaran dependiendo de la época del año, por lo tanto los menús degustación también lo harán. Diferentes Chefs presentarán menús especiales y periódicamente van añadiéndose eventos y degustaciones de productos. La única forma de estar atentos es visitar su web periódicamente y ver su agenda que van actualizando con algunos días de antelación. El precio de los menús de showcooking como este es de 67 Euros todo incluído. Pero hay otras opciones que varían de precio dependiendo del Chef elegido. Entre ellos, algunos con Estrella Michelín como Marc Gascons o Quim Caselles.

La previsión es desmontarlo en Junio para “volar” hacía otra ciudad y seguir con su misión de embajadores de la Gastronomía de Girona. Quizá su próxima parada sea Barcelona. O quizá Londres. Por si acaso, si no queréis perder la oportunidad de degustar una buena comida o cena, hacerlo ya, que Girona no está tan lejos…y además llega Girona Temps de Flors!

Cambio en el equipo del restaurante La Malcontenta

Cambio en el equipo del restaurante La Malcontenta

A partir de ahora, la cocina del Hotel de Lujo la Malcontenta incorpora a Quim Casellas y a su hermana María para renovar la cocina del restaurante. Tanto María como Quim han adquirido experiencia en la gestión del restaurante del Hotel Casamar de Llafranc, donde consiguieron hace 4 años una Estrella Michelín.

Una cocina con aire de juventud para un entorno más clásico y único donde se apuesta por la cocina Empordanesa y los productos que el territorio les proporciona. Imagen1

Las creaciones de los dos hermanos se servirán en diferentes formatos de menús

Menú Territori (36 Euros) : un menú donde es el producto quien toma el protagonismo, un homenaje a la gente lugareña.

Alcachofas salteadas con sepietas de Palamós, chips y aceite de tinta 

“Costa Sud” pescado de lonja con cremoso de patata y jamón de Jabugo

Ternera de Girona marinada con salvia, calçots y romesco

Fresones con nata y notas balsámicas

Menú Roca Foradada (42 Euros): más informal compuesto por un picoteo a compartir y un arroz  o un canelón como plato principal

Pica-Pica

Brandada de Bacalao con mini cebollitas y espinacas

Ravioli crujiente de pasta wanton con verduras y tofu vegetariano

Mini patatas confitadas con panceta ibérica, huevos de gallinero y jugo de rustido

Segundo a escoger

Arroz “socarrat” con tinta, tagliattele de sepia, almejas del norte y emulsión de algas

o

Canelón tibio de puerro con cigalas “beurre Blanc” y parmesano

Postre

Espuma de queso fresco, crumble de miel y limoncelo de melocotón y tomillo

Menú Sert (58 Euros) : Lo mejor de todos sus años de experiencia, el resultado de la interacción con sus clientes se recopilan en este menú.

Jurel crudo con láminas finas sobre hojas de lechuga, jengibre, cilantro y toques picantes

Arroz cremoso con pesto de espinacas, albahaca y perejil con esfera de queso Veget

Papillote de merluza de palangre con berberechos cítricos y toques minerales

Canutillo cocido con dos cocciones, cous cous rosa y frutos rojos

Macedonia de fruta con infusión de endrinas y pimienta rosa

Naranja, chocolate y flor de romero

Además de los tres menús cerrados, que se servirán siempre por mesa completa, podrán escogerse platos de su carta. Una nueva apuesta de Grupo Andilana por el restaurante de este Hotel ubicado en un rincón privilegiado. No nos parecen precios ni menús descabellados, aunque para saber si realmente son acordes, no hay otra forma que ir a probarlo!.

VOL Espai Gastronòmic se consolida en Girona

VOL Espai Gastronòmic  se consolida en Girona

Os hablamos de VOL Espai Gastronòmic en Agosto unas semanas después de su inauguración. Lo hicimos porque nos pareció una opción innovadora, una apuesta arriesgada por un espacio gastronómico fuera de lo común, una forma hasta ahora no vista de promocionar la cocina catalana y más concretamente la cocina de Girona.

Después de estos meses a pleno rendimiento con más de 1500 personas que ya han disfrutado de él, sus artífices Enric Tomas y Lluís Bofill acompañados de algunas de las autoridades políticas de Girona han venido personalmente a la Capital Catalana a presentarnos este proyecto. Resumiendo nuestra anterior entrada y para que os hagáis una idea rápida de qué es VOL, estamos hablando de Sigue leyendo

Espacio Vol Gastronòmic

Espacio Vol Gastronòmic

El pasado lunes 28 de Julio se presentó oficialmente Vol Gastronòmic, acto al que asistieron los creadores y directores del proyecto y donde hubo representacion del Ajuntament de Girona, del Patronat Costa Brava Girona, de Turisme de Catalunya, los cocineros del colectivo Girona Bons Fogons y las diferentes instituciones y empresas que han dado su soporte. En este acto se presentó el proyecto y se dio a conocer la agenda gastronómica del espacio, que incluye la visita de diferentes grupos de medios de comunicación internacionales y tour operadores.

Vamos a explicaros con más detalle en que consiste Vol Gastronòmic. Se trata de una estructura de 18 metros de largo, diseñada y construida en Girona y cuyo diseño Sigue leyendo

La Gastronomia de Via Veneto en el festival de Cap Roig

La Gastronomia de Via Veneto en el festival de Cap Roig

El Festival de Cap Roig siempre ha incorporado una oferta gastronómica de calidad en sus ediciones para aunar placeres y hacer de cada visita a un concierto una noche redonda. El Celler de Can Roca había sido el encargado de diseñar la carta especial para este Festival, pero esta 14 edición Via Veneto ha tomado el relevo.

Via Veneto, restaurante emblema de Barcelona con una estrella Michelín desde el año 1975 liderado por Pere Monje y su equipo han puesto toda la ilusión en la creación de esta oferta gastronómica que desde el 4 de Julio al 15 de Agosto podrá ser degustada en tres espacios diferentes creados para el festival.

carta Via Venetto Cap Roig

Dos de estos espacios ofertarán cenas más informales: La Plaça del Castell,  una barra donde encontrar bocadillos y snacks para tomar un tentempié antes o después del concierto: 4 bocadillos la mayoría con materia prima catalana: Anchoa de la Escala, Sobrasada de la Familia Rovira, Jamón 5 Jotas y una curiosa versión de un Hot Dog con butifarra de la Vall Fosca. Si la preferencia son tapas, podremos degustar un Gazpacho de Sandía, unas croquetas de jamón, también 5 Jotas, unas albóndigas con sepia y las clásicas Patatas Bravas del Vía Veneto.

croquetas 5j

albondiga con sepia

El segundo espacio informal será dentro del Castell: El Claustro, que en esta ocasión será exclusivo para patrocinadores e invitados VIP.

El Restaurante Gastronómico será donde se podrá disfrutar de una cena más formal, con un servicio completo y una carta que permitirá vivir momentos únicos en este entorno privilegiado de la Costa Brava con vistas al mar. Basada en productos de proximidad eligiendo de lo bueno lo mejor para llevarlo a la mesa en diferentes formas y texturas. Es una carta de verano que acompaña a la magia del Festival. Platos únicos, elaborados y presentados con la delicadeza y elegancia que caracteriza Via Veneto. Este menú de verano incluye entrantes, pescados, carnes y postres y una selección de vinos también de la zona siguiendo la línea de introducir el producto cercano.

ENTRANTES

Gazpacho de Sandía con miniensalada de marisco y caviar de Trucha del Río del Pirineo

Tartar del Salmón con pepino, yogur y vinagreta de hortalizas de Girona en crudités

Langostinos en ensalada con texturas de tomate de l’Emporda, aceite de Arbequina de Espolla y flor de sal

Vieiras salteadas con ensalada Waldorf (manzana y nueces de Girona, cogollos de Tudela)

Ceviche de Corvina del Mediterráneo con aguacate y tomate cherry de pagès (marinado a la forma del Perú)

La Pasta Caproig: Parpadelle con mejillones de roca, Recuit de Fonteta, hierbas aromáticas del jardín

Canelones rellenos de pollo raza prat “Pota Blava” a la salsa de trufa negra.

gazpacho sandia 1 Parpadelle con mejillones de roca, recuit de fonteta y hiervas aromaticas del jardin maragda mas llunas

PESCADOS

Pescado de la Lonja de Palamós (la mejor selección del día) al horno con arroz de gambones

Merluza de palangre con crema de mejillones de roca y nubes de azafrán

Vestresca de atún de Almadraba a la plancha con tomate de pagès, albahaca y pisto de olivas arbequinas.

Tartar salmon con pepino, yogur y hortaliza de Girona en crudités Ceviche de vorball del mediterrani amb avocat i tomaquet cherry de pages Blanc dels aspres

CARNES

Filete de Ternera de Girona con mil hojas de patata y Butifarra del Perol

Pintada rellena de las primeras setas de la temporada con pasta italiana de Gragnano a la carbonara de jamón ibérico.

Jarrete de cordero lechal rustido al horno y lacado con puré de patata a la mantequilla tostada y ensalada de verano

Ventresca de atun de almadraba a la plancha con tomate de pages, albahaca y pisto de olivas negras pescado de la lonja de Palamós al horno con fonde de arroz de gambots Camino terra remotaPOSTRES

Los postres del Jardín de Cap Roig

Sorbete de frutos rojos de L’Empordà, crema fría de “Bellini” y ensalada de fruta fresca de temporada con granizado de Lichis

Crema Catalana en tres texturas: líquida, esponjosa y cremosa, con fresas del Maresme

Brownie de chocolate (a baja temperatura) con te negro, helado de Stracciatella y Frutos rojos

“Bavà” al ron de la Maratinica, crema Chantilly y helado de Vainilla de Tahití.

sorbete de furtos rojos del emporda, crema fria bellini y ensalada de futa fresca de temporada con granizado de lichis

Cap Roig y Via Veneto se unen este año para hacer de estas noches de verano noches inolvidables. No os lo perdáis!

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Firatast 2013: nos vamos a Girona!

Feria de degustación en Girona

Firatast Girona 2013

Chicos, este fin de semana tenemos la oportunidad de cambiar el escenario y disfrutar hasta el domingo en el Palacio de Ferias de Girona, de la Firatast de Girona. 19 Ediciones de esta feria la afianzan como un evento de éxito, que en su pasada edición logró la venta de 120.000 tíquets.

El funcionamiento es simple, se compra la entrada por 5 Euros que da derecho a tres tiquets que se canjearán en cada stand por la degustación escogida que tendrá un valor de tiquets estipulados por cada expositor. Es decir, puede haber degustaciones de un tíquet, de dos o de tres. La oferta que se exhibe es amplia: restaurantes, bodegas, tiendas, asociaciones gastronómicas que nos ofreceran platos elaborados de todo tipo en sus diferentes metros de exposición.

Así que si tenéis ganas de dar una vuelta por esta magnífica ciudad, a una hora de Barcelona, es un momento ideal, y si decidís ir, aprovechad que estáis por la zona para pasear por sus calles del Call y probar un helado de Rocambolesc, si no lo habéis hecho ya 😉

Tenéis más información en la web del organizador

Bubble gastrobar

Bubble gastrobar

Aprovechando el inicio de la semana de temps de flors fuimos a probar alguno de los menús especiales que hacen para esta semana, en los cuales hay siempre algún ingrediente que sea una flor. Escogimos el bubbles gastrobar que no tenía mala prensa.El Menú está formado por una bandeja de tapas variadas, un plato principal a escoger, bebida y postre.

Menú de les flors · Girona Temps de Flors 2013
Tapas por persona
Nachos Soft y polvo de violetas
(tomate confitado, guacamole y soft de queso de cabra)

Nachos soft y polvo de violetas

Estéticamente, lo más vistoso de todo: se lucía la presentación, al ser más original que el resto de platos. De sabor estaba bastante bueno, aunque como algunos sabréis la parte del queso no la probé y la textura era la de una mouse. Bien conseguida.

César de pavo escabechado, brotes tiernos y clavel chino

César de pao escabechado, brotes tiernosen y clavel Chino

Algo parecido a un burrito, correcto, pero nada especial. Para mi gusto, un poco seco, quiza alguna salsa le hubiera sentado bien, hubiera quedado más jugoso.

Crema de guisantes a la menta con butifarra negra y flor de acacia

Crema de guisantes a la menta con butifarra negra y flor de acacia

Bastante buena, pero sabía a poco, era un “chupito” aunque es cierto que este tipo de surtido de tapas ya suele ser así. En este caso, se notaba el aroma y sabor de la menta que le daba un frescor apetecible, junto con la combinación de la butifarra negra, una buena  tapa

Coca de pimientos al carbón

Coca de pimientos al carbon

No dejaba de ser una rebanada de pan con atún y pimientos, aunque éstos no eran demasiado visibles. Lamentablemente se notaba demasiado que estaba preparada, pues ya sabéis que el pan con tomate queda “mojado” si se hace con demasiada antelación. Bueno de sabor, pero hubiera estado más sabrosa con un pan de coca, con menos miga y, por supuesto, hecho al momento, pues no necesita cocción, sino sólo montaje. Una lástima porque es un bocado que siendo tan sencillo permite lucirse mucho si está bien hecho.

Ceviche de langostinos y flor de Malva 

Ceviche de langostino y flor de Malva

Bien, correcto, nada extraordinario. Muy picante, eso sí. Poca cosa que decir de esta tapa. Era ceviche, ni más ni menos, con langostino, tal y como podéis ver.

Croqueta con romesco de avellanas

Croqueta con romesco de Avellanas

No supe exactamente de qué era la croqueta. Mal asunto, no por desconfianza, pero si por la misma razón que con el pimiento: una tapa tan recurrente, que tanto gusta, se le podía haber sacado mucho más. Al principio pensé que era solo una bechamel muy espesa, pero después descubrí que tenía arroz. La salsa romesco de avellanas era tan poca que no puedo opinar de ella, como podéis apreciar en la foto. De acuerdo que no se trata de bañar la croqueta, pero sí de notar el ingrediente si está en el nombre del plato. Comestible, nada más.

Segundo plato a escoger

Los platos principales ganaron bastante, no en cantidad, pero si en calidad y sabor

Estofado de bacalao, setas y espárragos

Estofado de bacalao, setas y esparragos

El bacalao, ese gran manjar, estaba muy bueno, la salsa que lo acompañaba de setas y espárragos combinaba a la perfección. Teniendo en cuenta que el bacalao es tan versátil pero mal cocinado puede ser tan soso, debo reconocer que estaba en su punto, sólido, carnoso y muy sabroso.

Fideuada de calamares con all i oli (este plato no lo escogimos)
Entrecot especiado con “chimichurri” de ajos escalivados

Entrecot especiado con ximixurri de ajos escalivados

El entrecot estaba tierno, bien cocinado y respetando la petición y la salsa que lo acompañaba le daba un buen toque, acompañado de un puré de patata casero. Correcto.

Postre
Crema de chocolate, pétalos de rosa y borracho de naranja.

Crema de chocolate, petalos de rosa y borracho de naranja

Al final de la comida el postre elevó la nota media del menú. Era chocolate blanco y el bizcocho se deshacía en la boca. Muy bueno, dulce, pero no empalagoso, el bizcocho borracho, pero sin llegar al “coma etílico”, por lo que la combinación era exacta.

Pan y Vino

Pan               Vino Nuviana

Acompañado todo un dos panecillos de pan buenos, pan blanco, sin opción de escoger, aunque es cierto que no fue necesario porque la ración era suficiente. Respecto al vino, nos dieron a escoger entre un blanco y el tinto Nuviana de 2011 del Valle del Cinca. No hubo restricción alguna y nos pusieron una botella directamente, sin necesidad de tener que ir pidiendo llenar la copa como en otras ocasiones se ha dado el caso y el vino, sin ser espectacular, estaba bueno. Correcto para el menú y el precio.

En general, salí un poco decepcionada, pero si tenemos en cuenta el precio (25 Euros todo incluído excepto café), las fechas y que se trataba de un menú degustación, no estuvo mal. Había leído muy buenas criticas y puntuación de este restaurante y quiero pensar que la semana de la fiesta de las flores quizá les sobrepasó. Posiblemente en el caso de volver a Girona opte por otros restaurantes que tenía ya elegidos, pero que en esta semana no tenían disponibilidad.

Temps de flors acaba este domingo y si tenéis oportunidad, echadle un vistazo a la web, pues además de los menús y la decoración de la ciudad, que no necesita para estar bonita, también es el festival “A Capela” donde hay varias actuaciones de grupos de este estilo y vale la pena, después de comer, dar un paseo, comprar un helado en rocambolesc y sentarte a ver uno de los conciertos.

Si lo visitáis, no olvidéis decir que lo habéis visto en Baco y Boca 🙂

Rocambolesc

Jordi Roca, el pequeño de los hermanos, es el encargado de endulzarnos la vida, no solo en el Celler de Can Roca , sino también por suerte en esta increibleheladería que podemos encontrar en Girona ciudad rocambolesc. Los helados, de sabores y texturas increíbles pueden aderezarse además con diversos topings a elegir. Una vez lo has probado, es difícil no repetir y, por lo menos tomar otro, aunque si por degustar se tratara, lo ideal sería probarlos todos.

Escogí el helado de manzana al horno: delicioso, en su punto de dulzor, textura exacta…creo que es el mejor helado que he probado nunca. Siempre, este tipo de cosas sabe a poco, así que volví a buscar otro. Esta vez de vainilla: aunque el sabor es más habitual que el del anterior, tenía el resto de las cualidades: roza la perfección, por dar una oportunidad aún a algún helado que no haya probado y sí pudiera ser perfecto…
Además tienen un precio de lo más asequible, no son más caros que en cualquier otra heladería. Si tenéis oportunidad, no os lo perdáis.

Rocambolesc gelateria
calle de Santa Clara 50
17001 Girona
tel +34 972 416 667
info@rocambolesc.com