Blau Marí y Blau Cel 2014 (D.O. Tarragona)

Blau Marí y Blau Cel 2014 (D.O. Tarragona)

Blau Marí y Blau Cel se auto-definen como ecológicos, jóvenes y mediterráneos.

Ecológicos por su clara apuesta por una viticultura lo mas cercana posible a la naturaleza, a los métodos tradicionales de elaborar el vino y a un cuidado especial de los detalles que marcan cada etapa de la vinificación y que empieza por una vendimia manual, seleccionando solo aquello que debe ser elegido.

Jóvenes por la ausencia de crianza que les dota de frescura a cambio de una corta vida una vez embotellados.

Y mediterráneos por su cuna, que como se explica en la contra-etiqueta de ambos vinos, es un lugar donde la calma y las marinadas reinan en pequeñas parcelas con vistas al mar.

Blau cel contra Baco y Boca

Blau Mari Baco y Boca

En el caso de Blau Marí, el resultado es un vino tinto, hecho a partes iguales de Garnacha y Cabernet Sauvignon, de un color rubí de capa media y bordes azulados. Abierto con la suficiente antelación, aparecen aromas a frutas rojas maduras típicos de las garnachas. En boca predomina el Cavernet en primera instancia, con su acidez y sus taninos, aunque a medida que evoluciona se muestra como un tinto de buena estructura, con cuerpo y un recuerdo largo en el que destaca un punto salino, herencia de su cuna marinera.

Blau cel Baco y Boca

Blau Cel es un coupage de Xarel.lo y Macabeu (Viura) al 60/40. Ambas variedades de uva forman parte junto con la Parellada de ensamblaje tipico del cava y la Viura es la base de los vinos blancos de la DO Rioja. Blau Cel es de un color amarillo pálido, con un importante expresión aromática donde destacan las notas cítricas de Xarel.lo, aunque al cabo de un tiempo de estar descorchado, asoman las “4 pes” del Macabeu,  poma, pera, plátan i préssec (manzana, pera, plátano y melocotón). En boca es ácido y fresco, con cuerpo y un final muy agradable.

Vinos jóvenes, bien hechos y con un precio sumamente interesante que podéis encontrar en el Celleret de la Marta.

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V Edición del Concurs BlocDOCat.

V Edición del Concurs BlocDOCat.

El próximo martes, 28 de Junio se celebrará la ceremonia de entrega de premios del concurso organizado por la D.O. Catalunya BlocDOCat. En el Hotel Casa Fuster y empezando con una cata guiada de 4 vinos para calentar motores, se anunciarán los ganadores de las diferentes categorías del concurso que desde esta denominación de origen han organizado.

Un concurso para promocionar el atractivo mundo del vino en todas sus etapas. Enoturismo, visitas a bodegas para profesionales, actividades que inviten al consumo entre los jóvenes, apoyo a iniciativas solidarias, comunicación… Un no parar que hace de ella una de las denominaciones de origen más dinámicas.

Los premios serán concedidos por un jurado formado por periodistas, profesionales, prescriptores y fotógrafos para cubrir lo máximo posible todos las perspectivas.

Debo reconocer que este artículo, además de servir de apoyo a su trabajo, llega porque Baco y Boca está directamente implicado… Si implicado y quizá involucrado ya que está seleccionado como finalista para optar al premio junto a otros que, como a nosotros y cada uno con su motivación, les dedican horas y horas a editar, escribir y fotografiar lo que nos gusta compartir. Más o menos técnicamente o con más o menos profundidad, pero todos unidos bajo la misma pasión.

Los blogs finalistas son:

Avintura’t

Baco y Boca

Catas de Barra

Cellers de Catalunya

Clara Antúnez

Dami Vila Sommelier

Del racimo al paladar

El Racó del Bon Vi

Elvi.net

Hemoglovinum

Nos gusta el vino

Prettywines

Ramon Roset

Res Vini

Sumiller Campo

Vigood

Vinateria Tot Vi

Vinitomia

Wines and the city

Xineua Vins

¿Me deseáis suerte?

 

Glárima 2015 (DO Somontano)

Glárima 2015 (DO Somontano)

Hay ocasiones en las que te encuentras, mejor dicho, te topas con un vino de los considerados comunes, por no decir baratos, que malviven sin pena ni gloria en las estanterías de cualquier tienda o supermercado. Si encima, este vino no esta colocado en el sitio reservado a las DO’s más prestigiosas, lo más probable es que te pase totalmente desapercibido, condenado al ostracismo por ser blanco, barato y de “cuna plebeya”.

Glarima de sommos Somontano baco y bocaEsto es lo que le sucede al Glárima de las Bodegas Sommos. Es un vino blanco, elaborado con un 80% de Gewürztraminer ( ¿por cierto, alguien sabe pronunciar correctamente Gewürztraminer?)  y un 20%  de Chardonnay, está elaborado bajo la DO Somontano y tiene un precio inferior a los 4 € la botella.

cuello Glarima sommos Somontano baco y bocaPues bien, amigos mios, es blanco, ¡si!, es barato, ¡si!, pero es un vinazo. Está elaborado de forma industrial, ¡si!, pero aplicando las mejores técnicas vinícolas para obtener un producto de calidad. En primer lugar la selección de uvas que lo componen le aporta el aroma y la acidez del Gewürztraminer (gewürz significa especiado en alemán) y la estructura y cuerpo del Chardonnay. Se fermentan por separado, sobre lías y con battonage diario, durante 3 meses. Luego se realiza un coupage antes de embotellarlo.

Glarima sommos Somontano baco y bocaEl resultado es un vino blanco de color amarillo pálido y reflejos verdosos. Con un marcado aroma a frutas y flores exóticas y una boca suave pero vivaz, con una buena estructura y un trago largo que te llena la boca de sabor a frutas blancas con un delicado toque salino.

Ideal para pescado ahumados, quesos grasos y cocina asiática. Muy, muy recomendable.

Irrepetible 2014 ( DO Manchuela )

Irrepetible 2014 ( DO Manchuela )

En el año 2000 se produjo una escisión en la DO La Mancha. Un grupo de viticultores decidieron establecer una nueva DO bajo el nombre de “Manchuela” convencidos que las características y peculiaridades de su zona les ofrecían suficientes argumentos para diferenciarse y producir vinos singulares bajo una nueva denominación. Suelo arcillosos en altura y una combinación de climas en las confluencias de los ríos Jucar y Cabriel les impulsaron hacia un proyecto que hoy se materializa en vinos como del que os vamos a hablar en esta entrada.

Irrepetible de Alto landon bacoyboca

La DO Manchuela produce vinos rotundos. La variedad autóctona es la Bobal, identificada con la DO Utiel-Requena y muy extendida en la comunidad valenciana, pero en este caso, os estamos hablando de un vino hecho de Malbec y Syrah,… ni más ni menos.  Hace unos días, comentábamos sobre las Malbec monovarietales que se producen en Cuenca (La Oveja Tinta). Hoy toca hablar de un coupage,  pero quede claro que en ambos casos nos encontramos con vinos que surgen de unas viñas en altura, sujetas a climas áridos y cuyo resultado son unos vinos con cuerpo, tánicos y astringentes, vamos … de los que secan la boca.

copa Irrepetible Alto landon bacoyboca

Irrepetible es un vino de las Bodegas Alto Landon, en Landete (Cuenca). Su color ya nos anuncia que es un vino poderoso. De capa media-alta y color rojo rubí, sus ribetes azules y violáceos nos señalan un carácter joven pero con personalidad. En nariz no es excesivamente expresivo, a menos que lo descorches con mucha antelación y lo dejes oxigenar hasta que las notas frutales del Syrah aparezcan. Aun así, a nosotros no nos pareció un vino excesivamente “oloroso”. Ahora si, cuando entra en la boca es donde Irrepetible se muestra rotundo. Tal es la fortaleza astringente de sus taninos que tienes la sensación de haberte bebido un “papel secante”, aunque esto solo dura unos instantes puesto que rápidamente un correcta acidez corrige el primer impacto. El segundo sorbo de vino ya te aporta nuevas sensaciones, más equilibradas y sutiles. La segunda fermentación maleolactica afina y domestica su genética y un final ligeramente amargo mantienen su persistencia en el paladar.

Irrepetible Alto landon bacoyboca

En resumen, un vino rotundo para ocasiones rotundas que tiene el beneplácito de Peñin y que podréis encontrar en el lineal de Lidl por un excelente precio,  alrededor de los 7 €.

Si estais pensando en una comida a base de brasas y quereis sorprender a vuestros invitados, quizás este sea un de los vinos que debeis contemplar como acompañamiento, nunca en solitario.

 

CreaTast Penedès

CreaTast Penedès
Ya se celebró el pasado 9 de Mayo en Girona, pero CreaTast Penedès aterrizará en Barcelona, en el Born Centre Cultura el 23 de Mayo. No hablamos de un nuevo evento, sino de una sustitución. CreaTast en su primera edición sustituye a Nous Penedès, que hubiera celebrado su 20ª edición. El cambio de nombre del festival comporta también un cambio de formato incluyendo además de los vinos, un mensaje de territorio.
67ad3f3c-876a-47d7-9db1-d27a7c9f9ec0Para que este mensaje y esta nueva misión se haga más extensa, abren sus puertas al público en general. Con la compra de  una entrada a un precio de 5 Euros, será posible el acceso al recinto por la tarde, ya que la mañana queda reservada a profesionales.
 
Creatast
La Denominación de Origen Penedès presenta así las novedades de las bodegas que forman parte del consejo. Una forma directa para que profesionales de la restauración y de la hostelería, prensa, vinotecas y aficionados conozcan de primera mano las nuevas elaboraciones.
Xarelos d o penedes
Para “calentar motores” hemos asistido a una cata de Xarel.los organizada por la D.O. Penedès en la Escola de Cuina de Mireia Carbó, con Xavier Barba quien nos ha dado algunas pautas para disfrutar de 4 vinos que curiosamente, pone en duda como, con la misma variedad, pueden salir resultados tan diferentes. Sobre todo, cuando puedes degustarlos a la vez: Finca ViladellopsAT Roca, Sumarroca y Celler Credo. Xarelos do penedes

Cultivare: Arte y Vino

Cultivare: Arte y Vino

Cultivare son unos vinos muy especiales de Domènech Vidal, de Grup Vallformosa. Las bodegas eligen este nombre que curiosamente significa cultura, pero no entendida como el concepto que hoy se nos viene a la cabeza, sino como el cultivo de la tierra y la inquietud de enriquecerse en sabiduría. Un sentido más amplio

Cultivare Domenech Vidal Baco y Boca

Haciendo un juego con las palabras y los significados, llegamos al nombre que han elegido para estos vinos. Pero van más allá y han querido que esta unión se plasme de alguna forma más física. Para ello han recreado un escenario en las mismas bodegas donde una música compuesta para el momento junto a una coreografía acompasada han sido las encargadas de hacer cada etiqueta única.

Más de 5.000 etiquetas tejen una alfombra donde los bailarines danzarán al ritmo que la música les marque, con movimientos elegantes sobre unas unas gotas de pintura que irán extendiendo. La danza, se ha inspirado en el ciclo de vida de la viña, un ciclo que acaba dando el fruto que derivará en su blanco 100% Xarel.lo 2013 y el tinto crianza con Sumoll y Cariñena 2012. Botellas enumeradas y producción limitada que otorga a estos vinos de una exclusividad no solo por dentro, sino también por fuera.

Danza Cultivare Domenech Vidal Baco y Boca

Unos vinos que durante este mes de Mayo se distribuirán en los puntos habituales.

Lalanne Syrah 2012 (DO Somontano)

Lalanne Syrah 2012 (DO Somontano)

En la segunda mitad del siglo XIX, la filoxera arrasó los viñedos de Francia y por ende de media Europa. No había cura ni remedio ante una plaga que mataba las viñas y ante la cual no se podía hacer otra cosa mas que ver como el maldito insecto infestaba una viña tras otra, sin piedad, reduciendo a cenizas el saber y el patrimonio acumulado durante años, generación tras generación.Lalanne Syrah bacoyboca

Los Lalanne, familia de viticultores franceses de la zona de Burdeos, viendo el irrefrenable avance de la enfermedad decidieron trasladarse a España, en concreto a la zona del Somontano y en especial a la localidad de Barbastro, en busca de un refugio donde proteger y desarrollar su negocio familiar, con la suerte de que en el intermedio de ese plazo de tiempo se descubrió que los “pies americanos” protegían a las vides de los estragos del maldito pulgón. Así, la finca que ellos compraron para rehacer su negocio y que en un principio se llamaba “Finca de San Marcos”, pasó a denominarse, o ser conocida por la gente del lugar como “La Torre de Americano” en referencia a los injertos que la familia Lalanne trajo de aquel continente y que protegían a sus viñas de los estragos de la plaga. Una bonita historia que no deja entrever el calvario que contiene.

A partir de ahí se escribe la historia de una saga familiar que hasta nuestros días ha conservado una manera de entender y hacer vino. Nosotros tuvimos la oportunidad de visitarlos y poder disfrutar de su casa y sus vinos. Y entre todos sus vinos descubrimos “su Syrah“.Lalanne Syrah somontano bacoyboca_

El Lalanne Syrah 2012 es un monovarietal, de 14% y producción limitada a 4.000 botellas. Sufre una fermentación en frío (o de temperatura regulada), lo cual es sinónimo de que el resultado va a conservar una gran parte de todas las esencias y aromas primigenios.

Es de un color rojo cereza brillante con reflejos violetas. En nariz resulta, intenso y persistente con recuerdos a frutas maduras y como no podía ser de otra manera y tratándose de una Syrah, aromas a flores como la violeta. En boca se muestra sabroso, equilibrado y de una sutileza aterciopelada que frena cualquier intento de deglución. Casi no te apetece tragártelo por no perder esa sensación en boca que te transmite su perfecto equilibrio con unos taninos que se van desarrollando a su paso por el paladar haciéndolo cálido y potente a la vez.. Pero si al final sucumbes y tragas, su recuerdo perdura “al infinito y mas allá” (Buzz Lightyear). Un vinazo.

Para vuestra información, las botellas de este vino de la añada 2010 ya se cotizan a 130 € . O sea que si tenéis oportunidad de comprar alguna de añadas recientes… beberosla antes de que os pongáis a pensar en su valor futuro.

Este vino acompaña a platos de carne roja, caza, aves, y arroces y pastas. Y a cualquier otra cosa que os apetezca.

 

Ganadores del 9º Premio Vila Viniteca de Cata por parejas.

Ganadores del 9º Premio Vila Viniteca de Cata por parejas.

José Antonio Díaz y Rafael Salas han sido los ganadores del 9º premio Vila Viniteca de Cata por parejas, embolsándose 20.000 Euros de premio. Los dos del norte, José Antonio de Santander y Rafael de Gijón, aunque vive en Madrid y ninguno de los dos profesionales del vino, ya que son ingenieros industriales. Lo que es innegable es su gran afición, que ha sido lo que les ha llevado a ganar.

Los segundos clasificados han sido Rafael Sabadí y David Martínez, que fueron los ganadores en 2008 y el tercer premio ha sido para Santiago Rivas y Jaime Fernández.

Ganadores9PremioVilaVinitecaCataParejas_JoseAntonioDiaz_RafaelSalas_primeros

Los vinos que se han catado en la Gran Final han sido:

1.- Jacques Selosse Ambonnay Le Bout du Clos Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut. AOC Champagne.

2.- Newton Johnson Chardonnay 2014. Walker Bay.

3.- Domaine du Collier Saumur Blanc 2012. Saumur.

4.- Compañía de Vinos Telmo Rodríguez As Caborcas 2012. DO Valdeorras.

5.- Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2013. Châteauneuf-du-Pape.

6.- Château Musar 1998. Bekaa Valley. Líbano.

7.- Salvador Poveda Fondillón 1987. DO Alicante.

Llegar a esta fase final ha supuesto que las parejas concursantes hayan tenido que debatir sobre las denominaciones de origen, el país, la añada o la marca entre otras características.

Enhorabuena a los premiados.

Apalaz Selección Oro (DO Ribera de Duero)

Apalaz Selección Oro  (DO Ribera de Duero)

En Baco y Boca os hablamos hace algunos días del Apalaz 2013 , y del proyecto del que forma parte: Apalaz Vigneron “Boutique Winery”.

Apalaz D O Ribera de Duero oro baco y boca

Hoy os queremos presentar a su “hermano mayor”, el Apalaz Selección Oro, un tinto que se obtiene de las viñas menos productivas del pago de Valdestremero, en las que la vendimia y encubado se realizan de forma manual. El encubado, que se alarga a 5 semanas, se produce con la inclusión de algunos racimos de uva enteros y durante este periodo se hacen múltiples bazuqueos para remover el sombrero y conseguir la mezcla de las fases líquida y sólida (en algunas zonas de España a esta acción se la denomina “mecer el vino”). Todo ello dota a este vino de un cuerpo rotundo pero equilibrado.

lacre Apalaz Ribera de Duero oro baco y boca

Compuesto por un 85 % de Tempranillo y un 15% de Merlot, este vino reposa durante 14 meses de crianza en 5 barricas de roble francés de una capacidad de 225 litros cada una de ellas, obteniéndose al final una producción limitada a 1.450 botellas.

Apalaz Selección Oro es un vino complejo, para disfrutarlo, que requiere ser abierto con suficiente antelación para que desarrolle todos sus potenciales. De color rojo intenso, tiene un borde limpio y brillante. En nariz predominan las frutas rojas con un ligero toque a frutos secos que con el tiempo evoluciona hacia los torrefactos, consecuencias de su paso por unas barricas con un tostado medio (ya sabeis que las barricas se queman en su parte interna para potenciar su aporte de “bouquet” al vino) . En boca es un vino amplio y amable, equilibrado en acidez y taninos, con un final largo y permanente. Un vino que deja constancia.

Apalaz Ribera de Duero oro baco y boca

Su maridaje exige platos con cierta contundencia. Si estáis pensando en guisos de legumbres, quesos curados o en asados, estofados o buenas carnes a la brasa, este es el vino a escoger.

Su precio oscila sobre los 28 € la botella, en wine to you

La Carretera del Vi

La Carretera del Vi

La Carretera del Vi es corta. Sólo tiene 35 Km. Pero el tiempo que podemos tardar en recorrerla puede ser mucho. Porque en estos 35 Km encontramos 7 municipios del Penedès y del Garraf y 12 bodegas de la zona para visitar. Ese es el proyecto, esa es nuestra “wine road” creada siguiendo el modelo tan exitoso en otro paises como en EEUU, en California, o Nueva Zelanda.

La Carretera del Vi es la primera de todo el estado como tal, como carretera que ya existe y que va desde los campos de viñas hasta el mar, desde Sant Martí de Sarroca hasta Sitges en sus extremos y que atraviesa Pacs del Penedès, Vilafranca del Penedès, Olèrdola, Canyelles y Sant Pere de Ribes.

Respecto a las bodegas de La Carretera del Vi, encontraremos Mas Bertran Viticultors, Rovellats, Parés Baltà, Colet, Bodegas Torres, Heretat Mas Tinell, Pinord, Torreblanca, Finca Viladellops, Clos Lentiscus, Torre del Veguer y Puig Batet. Son doce diferentes pero trabajan en perfecta armonía para promocionar la zona y sus vinos principalmente y, como valor añadido, el patromonio cultural y paisajístico de la zona como castillos o casas modernistas.

Foto Mapa La Carretera del Vino

El presidente de esta asociación es Marcelo Desvalls, a quien tenemos el placer de conocer y dar fe de su amor por la tierra y las viñas. Él mismo describe este proyecto con ánimo y apto para cualquiera, bien sea turismo o gente local.

Con La Carretera del Vino, los turistas de Barcelona y de su costa encontraran el complemento perfecto para sus vacaciones y entre todos, consolidaremos el Penedès como destinación enoturística de referencia mundial”.

Dado los pocos kilómetros que engloba, es posible hacerla por tramos caminando o incluso en bicicleta si quiere evitarse el coche. Las bodegas organizarán diferentes actividades con fines de semana temáticos.

La tecnología se une a esta ruta para que le público sea más participativo mediante  el llamado Pasaporte digital: una aplicación gratuita para móviles y tabletas Android y iOS con servicios de geolocalización y guía para realizar el trazado, selección de diferentes tramos, las bodegas, los puntos de interés, y los restaurantes y alojamientos quedan cerca del visitante, para poder organizarse el viaje a medida. Existe también una versión de pago (menos de 3 Euros) mediante la cual las bodegas “sellarán” el pasaporte digital que permitirá acceder a ventajas exclusivas.CARRETERA DEL VI 2015 verd

Una iniciativa muy interesante e innovadora para escaparse más de un fin de semana, para que cada uno pueda confeccionar su propia escapada enoturística.

Os dejamos su web para que consultéis todos los detalles: www.lacarreteradelvi.com y los enlaces para la Aplicación Gratuíta IOSAndroid

Resalte 2011 (DO Ribera de Duero)

Resalte 2011   (DO Ribera de Duero)

Bodegas Resalte de Peñafiel, pertenece a la DO Ribera del Duero y destaca desde sus inicios por la elaboración de vinos de calidad, modernos y complejos. Todos sus vinos se elaboran al 100% con la variedad Tempranillo, autóctona de la zona donde tambien se la denomina como “Tinta del Pais“, cultivada en diferentes zonas de la Ribera, con viñedos a diferentes alturas, orientaciones y tipos de suelo.

Resalte do Ribera de Duero crianza 2011 baco y boca

El Resalte 2011 crianza es su vino de referencia. Elaborado a partir de viñedos de mas de 30 años, ubicados en distintos pueblos de la zona y en diferentes parcelas, la vinificación se realiza por separado, buscando la máxima expresión de cada uno de ellos. Una crianza por separado durante  14 meses en barricas de roble francés y americano, asienta su complejidad y estructura.  Solo al final, antes del embotellado, se mezclarán en pos de un vino potente, complejo y elegante. Esta filosofía detallada en la contra etiqueta de su botella ya nos anuncia que no vamos a encontrar con un vino singular, pensado y elaborado para sorprendernos.

Resalte do Ribera de Duero baco y boca

El Resalte 2011 crianza es un vino rojo picota de capa alta. Al no sufrir filtrado en su elaboración, puede presentar una cierta turbidez que aconseja su decantado antes de beberlo.

Para poder apreciar sus aromas es preciso abrirlo con una cierta antelación. El buqué o “bouquet” si preferís la expresión original francesa, tarda en aparecer. El buqué es el aroma terciario del vino, es decir, no es ni el afrutado que proviene de las variedades de uva utilizadas o “primario”, ni el del alcoholes procedentes de la fermentación o “secundario”, sino el que le confiere su estancia y envejecimiento en barricas o botellas. Con el tiempo necesario para su oxigenación, aparecen aromas complejos de frutas rojas y la madera y los tostados de la crianza.

Resalte Ribera de Duero baco y boca

En boca se muestra poderoso en la entrada, con una muy  buena acidez y unos taninos potentes y maduros. Untuoso y largo, llena todo el paladar con su presencia. Al final queda un recuerdo persistente que tiene semblanzas con el regusto de un buen “habano”. No es un vino fácil ni sencillo. Disfrutarlo requiere tiempo y compañía, especialmente la que nos puede proporcionar un maridaje acertado.

Un vino premiado como uno de los mejores del mundo por Wine Spectator en 2011 y 2012 que consigues por 18 € por botella. Una buena inversión.

Enate Merlot 2009 (DO Somontano)

Enate Merlot 2009 (DO Somontano)

Ademas de por sus vinos, Enate se distingue por el arte como seña de identidad. Arte y Vino se asocian en unas botellas, donde las etiquetas son un compendio de la pintura española mas contemporánea y en las que han participado distinguidos artistas como: Antonio Saura, Eduardo Chillida, José Beulas, Salvador Victoria, Antoni Tàpies, José Manuel Broto, Víctor Mira, Pepe Cerdá, Alberto Carrera, Frederic Amat, Vicente Badenes, Alberto Duce, Eduardo Arroyo, Mapi Ribera, Carmen P. Ramírez, Gustavo Torner, Vicente García Plana, José María Subirachs….. y más que serán porque el programa de becas que Enate mantiene desde hace mucho tiempo incrementa su patrimonio año tras año.Enate baco y bocaTuvimos la oportunidad de realizar una visita privada a la Bodega en el pueblo de Salas Bajas. Vaya por delante nuestro agradecimiento a sus atenciones y al tiempo que nos dedicaron,  guiándonos en una larga y extensa visita en la que pudimos apreciar sus modernas y amplias instalaciones y sobre todo una colección de los originales pictóricos que han dado imagen a sus etiquetados. Una experiencia memorable y que os recomendamos encarecidamente si algún día os encontráis cerca de Barbastro, capital de la DO Somontano.

Enate mural baco y bocaCatamos una amplia variedad de vinos de los cuales ya os iremos hablando en próximas entradas, pero hoy queremos hacer una mención especial a un Merlot que nos pareció excelente. Se trata del Enate Merlot 2009, del que nos llevamos una botella para degustar mas tranquilamente.

Enate Merlot baco y boca

Tinto monovarietal que tras sufrir las dos fermentaciones, alcohólica y maleoláctica, se encierra durante 16 meses en barricas de roble francés. Un tinto de nariz compleja con aromas a frutas rojas, violetas y un toque a torrefactos que le proporcionan las maderas de crianza. En boca es espectacular. Contundente y goloso, contiene unos taninos “impecables” que envuelven todo el paladar de forma persistente hasta que afloran unos suaves toques minerales y un ligero sabor a cuero. Un vino impresionante que ha obtenido una valoración de 92 puntos en la Guia Peñin y que os costará, aproximadamente, 27 € la botella (nosotros lo adquirimos por 20 en la misma tienda de Enate).

Si tenéis motivos para daros un homenaje, este puede ser el vino que os acompañe.

 

Salón Internacional de los vinos ecológicos de Barcelona. VN·bcn’16

Salón Internacional de los vinos ecológicos de Barcelona. VN·bcn’16

La 4ª edición del Salón Internacional Vinum Nature 2016 ya tiene fecha de celebración: será en JUNIO en su sede habitual, el Museu Marítim de Barcelona. Aunque aún está pendiente el día exacto, un año más se darán cita los profesionales y las bodegas. Cifras como más de 100 bodegas o la visita de más de 2.000 profesionales entre distribuidores, importadores y restauradores entre otros son las que se manejan en esta feria con el ánimo de conocer de primera mano las últimas producciones ecológicas vinícolas.

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En el mismo evento Ecomundis Editorial, que es la organizadora, se presentará la nueva edición de la Guía Vinum Nature, que se ha convertido en un vademécum de los vinos ecológicos del país. Una guía que contiene información no solo de los vinos ecológicos, biodinámicos y sin sulfitos, sino también agroecología y sostenibilidad, datos estadísticos y entrevistas relacionadas con este mundo para llegar al consumidor último y familiarizarlo con él.

Según los datos de la edición de 2015 de esta guía, Catalunya encabezaba el ranking nacional en elaboradores de vino ecológico embotellado con denominación de origen. Está claro que este tipo de producción ha arraigado en el territorio.

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Vinum Nature (VN·bcn’16 para los amigos) también acogerá los premios Golden Leaf Awards con la presentación de los 100 vinos que los integran.

Anotad ya la fecha, aunque queda tiempo, ya sabemos que cuando nos demos cuenta está encima. Podéis permanecer al día de sus novedades consultando su Facebook 

 

Zarate 2014 (DO Rias Baixas-Valle de Salnés)

Zarate 2014 (DO Rias Baixas-Valle de Salnés)

La familia Zarate cultiva viñas desde principios del siglo XVIII, desde 1707 para ser más exactos. En consecuencia, más de 7 generaciones de viticultores acumulan sabiduría y experiencia en el cuidado de los viñedos centenarios de la propiedad situada en Meaño, en pleno corazón del Valle del Salnés, DO Rias Baixas. Siendo pioneros en la elaboración de vinos Albariño, su filosofía se basa en expresar las características de cada parcela en vinos varietales y de producción limitada.

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En Zarate hacen una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Al no utilizar herbicidas, ni insecticidas y reducir al mínimo la aplicación de fitosanitarios consiguen respetar la biodiversidad de sus parcelas, con todo lo que eso implica a la hora de dotar a sus vinos de las máximas cualidades y calidades que les aporta el terreno.

De nuestras magnificas mini vacaciones en Galicia nos trajimos un selección de Albariños, entre los que se encontraba una botella del Zarate 2014.

Zarate eulogio pomares bacoyboca

De color oro pálido y muy luminoso, lo primero que impresiona de este vino es su potencia aromática que sin duda proviene de esos tres meses que reposa sobre sus lías y que le aportan una amplia gama de aromas primarios procedentes de la uva. En boca se muestra como todo un Albariño, fresco y ácido, con su característico toque mineral, que proviene de los suelos graníticos que alfombran la Denominación de Origen.

Zarate botella bacoyboca

Una ligera fermentación maleoláctica le dota de la consistencia necesaria para llenar la boca con una corporeidad que permanece hasta un final largo y mineral. Un excelente Albariño que podréis comprar por unos módicos 11 €.

 

2ª Edición de Vins Nus

2ª Edición de Vins Nus

El próximo 6 de Marzo se celebrará la segunda edición de Vins Nus en la Sala Utopía 126, en el barrio de Poblenou. Organizada por La Asociación de Productores de Vinos Naturales (PVN), fundada para apoyar y defender este tipo de vinos, de pequeña producción y de pequeños viticultores que recuperan los procesos más artesanales para hacer el vino con la mínima manipulación posible y sin aditivos.

 

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Las bodegas que elaboran este tipo de vinos estarán presentando sus creaciones durante todo el día. Vinos que podrán probarse y sobre los que podremos preguntar a los bodegueros. Con la entrada, a un precio de 5 Euros, se obsequiará con una copa con el logotipo del salón. Este año habrá una sala de cata profesional con el asesoramiento de un sumiller que orientará en las degustaciones. El salón empezará a las 10 de la mañana y durante todo el día, hasta las 20 horas habrá música en directo, showcookings y exposición de alimentos artesanos. A partir de las 20 horas, a puerta cerrada, seguirá el ambiente festivo hasta la medianoche para “acabar las existencias”. Podéis seguir las actualizaciones de este salón en su Facebook 

 

Las Malvasias de Sitges

Las Malvasias de Sitges

Cuando hablamos de Malvasias (o Moscateles) asociamos el término a un tipo de vino, apropiado para postres, dulces y pasteles, de color ambarino y sabor extremadamente dulce, aunque en realidad se trata de una variedad de uva que, igual que las demás cepas, es capaz de expresarse de formas muy distintas a las que normalmente hemos saboreado.

En el caso concreto de las Malvasias y en especial de aquellas que se producen en la sub zona del Garraf (DO Penedes) hemos asistido en los últimos años a la recuperación de otras formas de elaboración que incluyen desde vinos secos a Cavas monovarietales, sin olvidar la tradicional presentacion como vino dulce o vino de licor.

cata malvasia de Sitges seca bacoyboca

Haciendo un poco de Historia dice la tradición que las cepas de Malvasia fueron traídas a estas tierras por un guerrero Almogávar que retornaba a casa después de las luchas en el Mediterráneo Oriental. Quizás, en un momento de calma entre sus bramidos de “¡Desperta Ferro!” y el destripado de los caballos enemigos en plena batalla, labor en la que eran especialmente duchos y que hacia descabalgar abruptamente a sus oponentes, para, una vez en el suelo, rematarlos introduciendo su pequeña espada curvada entre las rendijas de las armaduras, hasta alcanzar la yugular y así seccionar la arteria carótida provocando la muerte del desdichado enemigo (¡¡perdón!!… me estaba embalando). Como decía, este Almogávar seguramente recogió una viña cerca de la ciudad griega de Monemvasia, de cuyo nombre, italianizado, se supone que deriva el termino Malvasia y la llevo consigo, de vuelta al hogar. Sea como sea, las cepas llegaron a la Europa Medieval y se extendieron por multitud de países, donde con el paso del tiempo se fueron adaptando a sus nuevos emplazamientos.mesa cellarer malvasia de Sitges bacoyboca

En España alcanzaron cierta notoriedad las Malvasias elaboradas en las Islas Canarias y en el Macizo del Garraf (Barcelona), aunque estas últimas vivieron una etapa de decadencia a raíz de la aparición de la filoxera en la segunda mitad del siglo XIX y por la transformación de los cultivos hacia la elaboración de Cavas y Espumosos.

Hasta que llegamos a nuestros días y la Malvasia de Sitges vuelve a resurgir gracias a la apuesta de un grupo de elaboradores que apuestan por la recuperación de esta variedad autóctona y la transforman en una amplia gama de vinos, que van desde los blancos secos hasta los cavas, sin olvidar las elaboraciones tradicionales de la Malvasia dulce y que les lleva, incluso, a poder presentar una Malvasia Seca.

cellarer malvasia de Sitges bacoyboca

Nosotros tuvimos la oportunidad de asistir a una cata de Malvasias en la tienda de vinos de Ezequiel, el Cellarer de la Calle Aribau, 76 en Barcelona y estas son nuestras impresiones:

Jane Ventura 2014 malvasia de Sitges bacoyboca

Jane Ventura malvasia de Sitges bacoyboca

En primer lugar probamos un vino de la Bodega Jane Ventura, el Malvasia de Sitges 2014. Elaborado con uvas procedentes de tres fincas distintas, tratadas de forma ecológica, el mosto se divide en tres fracciones. Dos de ellas van a botas, una bota nueva y otra de segundo uso y la tercera fracción de mantiene en tina de acero inoxidable donde se mantiene con sus lías. El resultado es un vino blanco, amarillo pálido muy luminoso, con una alta intensidad aromática que nos recuerda las esencias de albaricoque. En boca se nuestra muy equilibrado con una madera integrada y un final largo.

sasserra malvasia de Sitges bacoyboca

copa sasserra malvasia de Sitges bacoyboca

En segundo lugar pudimos degustar un vino blanco de las Bodegas Vega de Ribes, el Sasserra 2013. Estas bodegas ancestrales tienen la certificación ecológica CCPAE y compaginan el cuidado de sus viñedos con otras actividades agrícolas y ganaderas que desarrollan en su finca de Sant Pere de Ribes. Este vino, de crianza exclusiva en botella, muestra un precioso color oro brillante y tiene un alta intensidad aromática con un recuerdo anisado muy característico. En boca es goloso aunque la acidez prima sobre un dulzor que recuerda a los vinos “amontillados” andaluces. El final es largo y deja un punto de salinidad que pude deberse a la proximidad al mar de las viñas.

monembasia malvasia de Sitges seca bacoyboca

En tercer lugar, probamos un Vino Espumoso elaborado por el Hospital Sant Joan Baptista según el método tradicional champenoise con una crianza de 36 meses, el Monembasia. A pesar del método de elaboración, este no es un cava “al uso”, es algo especial. El resultado es un espumoso con alto contenido carbonico y una graduación de 13,5%, excepcional para una cava. La larga crianza, de entre 30 y 36 meses, da como resultado un producto glicérico, untuoso y aromático.

ancestral de malvasia de Sitges bacoyboca

ancestral malvasia de Sitges bacoyboca

Después le llego el turno al Ancestral Malvasia 2009, de las Bodegas Vega de Ribes, elaborado según el método ancestral. Haciendo un poco de memoria, el método ancestral consiste en la elaboración de vinos espumosos sin añadir ni azúcar ni licor, con una fermentación espontánea de los propios azucares del vino base. No hay degüelle y por tanto estos vinos pueden presentar cierta turbidez y azucares residuales. En el caso del Ancestral Malvasia 2009, una vez concluida la fermentación y la “toma de espuma” el vino es criado durante un periodo de 6 años, dando como resultado un espumoso de color oro pálido que explota en multitud de burbujas debido a su altísima concentración de carbónico. En boca es corpóreo y goloso con un toque “amontillado”.

malvasia de Sitges seca bacoyboca

Por ultimo le llego el turno a la Malvasia Seca del Hospital Sant Joan Baptista. Un vino de crianza oxidativa que tiene la misma base que la Malvasia Dulce pero en cuya fermentación intervienen levaduras similares a las utilizadas en la elaboración de cervezas (Saccaromyces Cerevisiae). Esto permite largas fermentaciones que fijan aromas y mantiene  altas concentraciones de azúcares con una buena acidez, lo que nos permitirá mas tarde un envejecimiento que mantenga sus propiedades. El resultado es un vino de color “oro viejo” con cierta turbidez, de potentes aromas con notas balsámicas y un paladar ligeramente amargo donde predomina una acidez equilibrada sobre el dulzor. El final deja sensaciones a madera y un ligero toque salino.

cellarer y cata malvasia de Sitges seca bacoyboca

Queda patente que Malvasía de Sitges da para mucho más que un chupito para acompañar los postres.

 

 

Burgans 2014 (D.O. Rias Baixas)

Burgans 2014  (D.O. Rias Baixas)

Martin Codax bodega insignia de la D.O. Rias Baixas – Valle de Salnés, elabora una amplia gama de vinos blancos albariños, buscando en cada uno de ellos esa sensación única que sus adeptos aprecian y recompensan con persistente fidelidad. En cada uno de ellos se pueden encontrar esos matices de acidez y dulzor, que,  sabiamente combinados, permiten mostrar el enorme potencial de una uva, la albariño, que atesora múltiples facetas.

botella Burgans Albariño Baco y BocaFiel a las características únicas de la uva, al suelo granítico y mineral de la comarca de Cambados y a esa salinidad que les aporta su cercanía a un mar con una luz y un clima típicamente atlánticos, Martin Codax elabora su blanco Burgans 2014, un monovarietal 100% de color amarillo pajizo con tonos verdosos, limpio y brillante.tapon de Burgans Albariño Baco y BocaEn nariz se aprecian muy claramente los aromas de frutas como la piña y el melocotón, acompañados de suaves toques de hierba y cítricos que le confieren una gran frescura.
En boca el primer impacto es goloso pero rápidamente aparece una acidez muy equilibrada que aporta frescor. Su cuidada estructura le permite compaginar dulzor y acidez con un final persistente y mineral. En un vino armonioso que muestra todas las virtudes de la variedad.

Burgans Albariño Baco y BocaPor 10 € la botella podréis maridar este excelente albariño con lo que mas os apetezca, aunque ya se sabe que como el marisco y los pescados a la brasa nada casa mejor con un blanco acido, cítrico y mineral.

 

Hermaco D.O. Toro

Hermaco D.O. Toro

Hace 30 años que se planta la semilla de este proyecto más bien romántico, sin más ánimo que el de materializar uno de esos sueños que nos suelen rondar por la cabeza. Ese ronroneo que de vez en cuando nos asalta, ese pensamiento latente que siempre está ahí y se despierta cuando alguna situación nos lo recuerda. Ese “algún día yo…”

Treinta años hace que José María Toro de El Blog del Hedonista, por temas laborales se ve “obligado” a estrechar el circulo con la gastronomía y lo que empieza siendo casi imposición acaba calando y convirtiéndose en una pasión. El “algún día yo…” para él fue “algún día yo tendré mi propio vino”.

Hermaco DO Toro Blog hedonista bacoyboca

botella Hermaco DO Toro Blog hedonista bacoyboca

Durante 15 años ha estado comprando barricas para hacer vino con las botellas etiquetadas con imagen de la bodega y se convirtió en una costumbre que cada año los más cercanos a él esperaban. Hasta ahora era un vino de Ribera de Duero.

Pero este año, buscando algo diferente a ese toque a madera, decide primero, buscar otra denominación de origen y lo que busca lo encuentra en la de Toro. Segundo, crear su marca y que este año el vino ya salga embotellado como él ha decidido, con su etiqueta, con su imagen y con el nombre elegido: Hermaco .

Son tres las barricas las que Blog del Hedonista reservó para este Crianza de 2010, rotundo, con un buen color, algo astringente y fresco. Monovarietal de tinta de toro, tempranillo para los amigos, que aún siendo de 2010 conserva muy bien su juventud y se le intuye un aguante en botella aún largo. Un vino que hace honor a su denominación de origen, con cuerpo. Un Toro de lidia.

José María nos lo presentó en el restaurante Corchos, en la intimidad, con cuatro compañeros más de andanzas virtuales donde disfrutamos de una buena copa y una buena charla que como siempre en estas ocasiones, se hizo corta.

jamon Hermaco DO Toro Blog hedonista bacoyboca

Presentacion Hermaco DO Toro Blog hedonista bacoyboca

No hay muchas botellas de Hermaco, es casi para consumo propio y por supuesto no servirá para lucrarse. Servirá para que José María nos demuestre que si queremos algo, es tan fácil, o tan difícil como luchar por ello. Tesón, paciencia o incluso tozudez es sobre todo lo que ha utilizado para llegar a materializar ese sueño. No es el único, su inquietud por enriquecerse gastronómicamente hablando sigue martilleando con nuevas ideas y nuevos proyectos que, igual que Hermaco, algún día verán la luz. Por que, ya sabemos “que veinte años no es nada…”

Podéis conseguir una botella por 15 Euros, contactando con José María. Os lo recomendamos, por el vino en si y, por que no, para hacernos patente que los sueños, a veces, se hacen realidad.

Wine to you y Apalaz 2013 (D.O.Ribera de Duero)

Wine to you y Apalaz 2013 (D.O.Ribera de Duero)

Apalaz 2013 es un tinto de las variedades tempranillo y merlot que ha estado como mínimo 12 meses en barricas de roble francés de grano fino. Es un vino relativamente joven, aunque bien estructurado,  y como tal muestra un ribete azulado en los bordes de un color rojo-rubí de capa media. Al agitarlo en la copa se hace presente su 14% de grado alcohólico tanto al manchar el cristal como en sus primeros aromas.

En nariz nos recuerda a las mermeladas de frutas rojas y en boca se comporta de forma ligera y agradable, primero con unos toques golosos que preceden a toques tánicos muy suaves y una acidez equilibrada. Su paso por boca es ligero, así como el recuerdo que nos deja después de beberlo.Apalaz wine to you alta baco y boca

Apalaz 2013 es obra de Ernesto Aparicio Lazaro (de ahí el nombre de su vino: Aparicio-Lazaro),  joven enólogo descendiente de fundadores de la primera bodega de la D.O. Ribera de Duero, que ha seguido la tradición familiar asumiendo la dirección del proyecto Apalaz Vigneron “Boutique Winery”siendo esta añada, 2013,  la elegida para mostrar los primeros resultados del proyecto.

Actualmente el proyecto Apalaz Vigneron tiene en el mercado los siguientes vinos de edición limitada: Apalaz 2014, vino tinto, sin sulfitos, elaborado con las variedades tempranillo y merlot, con una crianza de 6 meses en barricas de roble francés; el ya comentado Apalaz 2013 y por último, el Apalaz Selección Oro de Vigneron 2013, vino tinto de las variedades tempranillo y merlot con crianza superior a 18 meses en barricas de roble francés de grano fino, del cual os hablaremos próximamente.

Apalaz Ribera de Duero wine to you bacoyboca

Estos vinos junto a otros vinos de autor los conocimos a través de Wine To You. Un proyecto creado por 2 jóvenes apasionados de este mundo que crean esta web alrededor del mundo del vino compaginando venta on line, experiencias enoturísticas e incluso una aplicación móvil. Podríamos pensar que Wine To You es una tienda más, pero su selección de vinos y bodegas con los que trabajan nos parecieron fuera de lo habitual: vinos poco conocidos, (por lo menos por nosotros), de autor y bodegas no demasiado grandes, con un algo especial.Apalaz Ribera de Duero y wine to you bacoyboca

Echadle un vistazo a su web, a nosotros nos pareció interesante. En nuestro caso, la gestión del envío fue perfecta. Desde el primer momento en que sale hacia su destino puedes seguir donde está el pedido. Pero no solo es eso, sino que tienes la posibilidad de elegir el contenido y las cajas, pudiendo incluso combinar diferentes direcciones de envío. La personalización del paquete va más allá, incluyendo tarjetas personalizadas o entregas fuera de tu domicilio para evitar viajes innecesarios. Diversas opciones que nos ayudan a pensar en ellos como una buena alternativa para probar nuevos vinos, comprar regalos y en un futuro seguramente disfrutar de una visita a alguna de esas atractivas bodegas.

Alma de Protos, la esencia de una Bodega.

Alma de Protos, la esencia de una Bodega.

En 1927, 11 viticultores visionarios y pioneros se unieron para fundar la primera bodega cooperativa en Ribera de Duero, exactamente debajo del Castillo de Peñafiel, excavando más de dos kilometros y medio en las entrañas de una colina donde hoy en día todavía envejecen tintos de crianza, embotados en roble francés. La bautizaron como “Protos” por ser la primera y por su prioridad a la hora de cuidar el detalle en la elaboración de sus vinos. Tambien fueron ellos los que acuñaron el termino “Ribera de Duero”  del cual, años más tarde, hicieron cesión a toda la zona para identificar una Denominación de Origen singular. Hombres y Viñas, Vinos y Personas fueron, son y serán la esencia de una bodega que a lo largo de los años se ha transformado hasta liderar una DO que alberga algunos de los vinos más reconocidos y premiados del panorama vinícola español y mundial y donde se rinde culto a dos variedad de uva, la Tinta del Pais o Tempranillo y la Verdejo que adquieren su máxima expresión en las manos de estos bodegueros.

Y con esas ansias de transformación y adaptación a los nuevos tiempos, Bodegas Protos ha lanzado su proyecto Alma de Protos (#almadeprotos) para dar a conocer todo el esfuerzo y dedicación que hay detrás de cada una de las botellas de sus vinos. Dentro de los distintos actos que tienen previstos para extender y transmitir su filosofía como elaboradores de buenos vinos, las Redes Sociales tienen un papel prioritario y especialmente aquellas que transitan por la Gastronomía y sus aledaños

#Almadeprotos se instaló en Barcelona, en el restaurante Bardot, con un maridaje entre los vinos de Protos y su cocina creativa. Acompañados de Carlos Villar, Director General de Protos, de Marilena Bonilla, Jefa de Enólogos de la Bodega y de Fernando Villalba, Director de Comunicación, tuvimos la oportunidad de participar en una cena armonizada entre vinos y platos de altísima calidad.

Para ir “calentado boca” y a la espera de que fueran apareciendo los distintos invitados, se nos sirvió un Protos Verdejo, afrutado y fresco, con la acidez necesaria para limpiar la boca y despertar las papilas. Es la apuesta de Protos por los Verdejos mal llamados “fáciles”. Vinos blancos que agradan a un elevado porcentaje de consumidores que buscan una buena calidad a un precio ajustadoVerdejo Protos almadeprotos baco y boca

pulpo bardot almadeprotos baco y boca

Entramos en materia. El primer plato fue un Pulpo a la Brasa con Patatas y Pimientos. Suave y tierno, lo acompañamos de un Protos Verdejo Barrica 2013. Un vino blanco, de color amarillo pajizo y con el cuerpo y la untuosidad que le proporciona su paso por barrica durante 6 largos meses. Previamente ha sido sometido  a una fermentación fría para extraer las mejores esencias de la uva. El Verdejo Barrica ya no es un vino”fácil”, pues tiene unos matices, tanto en nariz, como en boca, que lo elevan por encima de la categoría.

Ser primero Protos almadeprotos baco y boca

calamares bardot almadeprotos baco y boca

Como segundo plato, degustamos unos Calamares a la Plancha con Habitas Confitadas y Cebolla Caramelizada, con un ligero toque de Citronella para resaltar el sabor del cefalópodo. Lo acompañamos de un Protos Tinto Crianza 2014. Este vino fue una primicia que nos regaló la Bodega. Es un vino que todavía esta en barrica y no saldrá al mercado hasta dentro de un año. Un vino en construcción que espera su paso por botella para alcanzar su máxima expresión. Este vino es un coupage en el que un 40% proviene de una fermentación maleoláctica en barrica. Una experiencia para nuestros paladares ya que pudimos apreciar, al compararlo con el siguiente vino, como se van a integrar el vino y la madera con el paso del tiempo.

Crianza almadeprotos baco y boca

ravioli bardot almadeprotos baco y boca

En tercer lugar, nuestros amigos de Bardot nos deleitaron con un Ravioli de Foie con Salsa Agridulce. Una pequeña “delicatessen” de sutiles sensaciones. Protos Tinto Crianza 2012 fue el vino elegido para acompañar tan efímera muestra gastronómica. El Tinto Crianza se elabora con uvas de cepas viejas, de entre 20 y 50 años de edad (las viñas de menos de 20 años se dirigen a la producción del Tinto Roble) que se embotan durante 14 meses en barricas nuevas, de un año y de dos años, a razón de un tercio en cada una de ellas, para después juntarlas y embotellarlas durante otro año mas, antes de salir al mercado. El resultado es un vino de color rubí brillante, con un tanino sutil y una acidez equilibrada. Es un vino que si podes resistir la tentación a beberlo, os puede dar grandes alegrías en un futuro.

A estas alturas de la noche, las lenguas ya se habían desatado y Alvaro, que en un principio nos pedía opinión pública sobre los vinos que íbamos catando, ya se las veía y deseaba para acallar el murmullo. Tan solo Marilena, enóloga de Protos, conseguía nuestra atención en cada una de las explicaciones que iba desgranando, vino tras vino, con multitud de detalles sobre como se trabaja en Protos y como se cuidan los detalles en la elaboración de sus vinos. Los temas de conversación se fueron ampliando a matices, aromas, tonalidades, maridajes y todo tipo de detalles a la hora de comparar lo bebido. Como es obvio, cada uno desde su subjetividad encontraba en cada vino distintos valores, pero todos coincidimos en que al final, a la hora de probar un vino, un simple mortal debe responder a tres preguntas, ¿me gusta este vino?, ¿me lo puedo permitir?, ¿me compraría otra botella?. Carlos Villar, en sintonía con su papel de empresario, apunto una cuarta pregunta, ¿lo recomendarías?.

Reserva 2011 almadeprotos baco y boca

Risotto bardot almadeprotos baco y boca

Llegados al Ecuador de la velada, Bardot nos presentó una nueva tentación culinaria, un Risotto de Ceps con Panceta que acompañamos con un Protos Tinto Reserva 2011. Decir que el Rissoto sabía a “bosque” seria una manera simple de describirlo. Los Ceps (Boletus Edulis) perfumaban todo el plato y la panceta confitada solo hacía que resaltar aún más su aroma y su sabor. Y el maridaje fue perfecto. El Tinto Reserva, hecho de cepas viejas de mas de 50 años, que arrancan al suelo toda su potencia mineral, fue el encaje idóneo al toque vegetal de las setas. Este es un tinto cuyas uvas se cultivan en viñedos orientados al sur, para aprovechar al máximo la insolación en un clima continental extremo y que después son vendimiadas en el punto máximo de maduración para pasar a ser elegidas grano a grano y embotadas durante 18 meses. Tras otros largos 24 meses en botella, el vino verá la luz. Personalmente es el vino que más me sedujo de todos los probados en la velada. Redondo y equilibrado, deja un toque mineral en la base de la lengua que lo hace persistente y sumamente agradable. Con él respondería afirmativamente a las 4 preguntas anteriores.

Gran Reserva almadeprotos baco y boca

Rabo de Toro Deshuesado bardot almadeprotos baco y boca

¡¡El quinto de la noche!!. Clarines y Trompetas. Un Protos Tinto Gran Reserva 2006, decantado dos horas antes para “abrirlo” y que de esta forma demuestre todo su potencial. Es un vino hecho de cepas viejas, plantadas allá por el 1950, en unos suelos arcillosos, donde la viña entierra sus raíces hasta una profundidad que la libera del stress por la búsqueda de agua y la dota de una producción regular y constante. Uvas elegidas una a una que tras 24 meses en barricas nuevas adquieren una gran complejidad. Aparte de sus aromas a frutas rojas maduras y su impresionante color rubi nítido, es la sutileza de sus taninos lo que hace de este vino algo excepcional. Para acompañarlo nos vimos frente a un Rabo de Toro Deshuesado con Reducción de Salsa al Vino y Pasta Filo. ¡¡¡ Uf !!! .

La conversación ya había entrado en terrenos sensoriales subjetivos. Términos como balsámico, ahumado, torrefacto, retrogusto, compota, aromas terciarios, oxigenación, etc. etc. se incorporaban al “crescendo” de la noche. Alvaro y Marilena seguían exigiendo nuestra máxima involucración en la cata y nosotros nos multiplicábamos en tan duro sacrificio.

protos seleccion almadeprotos baco y boca

tortilla fea bardot almadeprotos baco y boca

El sexto, que no ultimo vino, fue otra gentileza de Protos. Un Tinto Gran Selección 2001. Añada que ya no se encuentra presente en el mercado y de la que solo se pueden degustar aquellas botellas que la bodega extrae de sus reservas propias o las de coleccionista. Una  añada muy especial en Ribera de Duero, calificada como excelente al producirse unas heladas tardías que por un lado menguaron la producción pero por otro la dotaron de una calidad extraordinaria. A todo lo cual hay que sumar el hecho de que este vino se puede considerar como “de autor” por tratarse de un coupage de los mejores viñedos de distintas parcelas, o sea, de una selección de selecciones de una añada selecta, valga la redundancia. Un regalazo que maridamos con un postre emblemático del restaurante Bardot, su Tortilla de Chocolate con “Peta Zetas” y Helado de Vainilla. Aquí si pudimos apreciar la perfecta conjunción entre el cacao y el vino cuando ambos se mueven entre la amargura del chocolate y la astringencia de un Gran Reserva potenciándose mutuamente.

El grajo viejo almadeprotos baco y boca

Y para terminar tan espléndida velada se nos propuso un Protos Tinto Grajo Viejo 2012, elaborado con uvas seleccionadas procedentes de las viñas viejas de mas de 70 años plantadas en la finca “el grajo” y que puede considerarse como heredero del Selección 2001 tanto en concepto como en su elaboración. Un magnifico vino que nos sorprendió a todos cuando tras permanecer un tiempo abierto transformó su aroma hacia sensaciones de café y torrefactos. Magnifico.

Y nada más. Felizmente agotados tras superar el reto de #Almadeprotos terminamos el encuentro  agradeciendo muy sinceramente a Carlos, Marilena, Fernando y Alvaro sus innumerables atenciones y felicitando al personal del Restaurante Bardot que nos atendió, como en ellos es habitual, de forma exquisita.