El Molí dels Avis

El Molí dels Avis

Hace 10 años que Rosalía la “mestressa” dejó en manos de Josep uno de sus hijos el restaurante con alguna directriz que otra: “el matrimonio debe trabajar en el proyecto juntos”,  “no cojáis más mesas de las que podáis servir” y “hay que cerrar un día a la semana”. Más sabe el diablo por viejo… es una de las cosas que nos contaron Josep Margalef, el Chef y Joana su mujer, los dueños de El Molí dels Avis.

Fachada restaurant El Moli dels avis bacoybocaBajamos a visitar L’Ametlla de Mar y comer en el Molí dels Avis, que hacía tiempo teníamos pendiente. Aprovechamos las Jornadas de la Tonyina Roja y así pudimos tambien ver el ambiente y las actividades que se realizan alrededor del atún, que acapara toda la atencion, de paso,  de casi todas las cocinas del pueblo con tapas o con menus.menu restaurant El Moli dels avis bacoyboca

Llegamos al restaurante y encontramos  una decoración rústica que incluye piezas del antiguo molino que antes ocupaba el sitio. Grandes muelas, paredes de piedra, una chimenea… Mesas de mantel de tela, un buen comedor y un arco al fondo de la sala recrean un ambiente clásico que recoge.
 En El Molí dels Avis ya están habituados a trabajar este producto. Todo empieza un día hace cinco años cuando el día 3 de Mayo se hermana L’Ametlla de Mar con Japón y Balfegó empieza a organizar las jornadas del atún. La visita de japoneses provoca que por deferencia a ellos se planteen introducir algo más que la escalivada y las alcachofas como platos típicos por algún tipo plato de atún al estilo asiático, ya que hasta ese momento lo habían hecho pero en guiso.Interior restaurant El Moli dels avis bacoyboca
Una vez acomodados empezamos enseguida con el menú de Tonyina Roja (atún rojo) que han elaborado especialmente para estas jornadas. Lo hacemos con un variado de pequeñas degustaciones a modo de aperitivo que acompañamos con una cerveza de arroz de Els Segadors del Delta. Chips de atún con sal de limón (una mojama), paté de atún en escabeche casero y edamames que venían servidos sin la vaina y a los que llamaron Olivas japonesas. Un pequeño picoteo del que sin duda destaca el paté, además hecho por ellos.
cerveza arroz restaurant El Moli dels avis bacoyboca
vermut especial bienvenida restaurant El Moli dels avis bacoyboca
Continuamos con una degustación de makis de lomo y ventresca con arroz nomen especial para sushi. Una buena idea para unir las dos zonas geográficas. Tanto el maguro como el toro eran de gran calidad.
makis restaurant El Moli dels avis bacoyboca
makis y niguiris bienvenida restaurant El Moli dels avis bacoyboca
niguiris restaurant El Moli dels avis bacoybocaEmpiezan los platos algo más contundentes y el desfile se inicia con el rey de la casa. Llamado así porque al principio, después de varias incursiones a Barcelona a algunos restaurantes japoneses para averiguar qué hacer se lanzan con el tartar de atún. Curiosamente los primeros que sirven son a los japoneses que vienen a comprar el atún, y en El Moli dels Avis, abiertos a sugerencias y correcciones por parte de los especialistas van modificando el plato hasta que llegan a esa textura y tamaño idóneo para que pueda comerse con palillos, el que más gusta y según los mismos japoneses, el más parecido al que encuentran en su casa.
tartar de atun restaurant El Moli dels avis bacoyboca
tartar restaurant El Moli dels avis bacoyboca
Lo tomaremos con diferentes tipos de caviar, macerado en salsa de soja japonesa. Servido en un plato enfriado para que no altere la elaboración un indicador de un especial cuidado por los detalles. En el centro del tartar el atún esta algo más triturado que el encontramos por fuera. La base cebolla dulce cruda y cebollino para darle la textura crujiente, con caviar de salmón y mujo y sustituyendo el aguacate con el que suele servirse por aceite de oliva que le aporta la untuosidad. Un muy buen tartar que puede lucir con orgullo su nombre y su corona.
presa iberica de atun restaurant El Moli dels avis bacoyboca
falsa presa iberica de atun restaurant El Moli dels avis bacoyboca
Continuamos con la Presa ibérica de atún a la brasa con salsa de ceps. Así lo describen en su menú, pero le falta la palabra “falso”. Algo obvio si conocemos que es la presa. De hecho aún sin conocerla, solo con ver el nombre de ibérico ya debemos sospechar. Pero su intención no es engañar a nadie, sino hacer un simil ya que el aspecto y la textura de esta parte del atún podría pasar por esa pieza del cerdo. Indudable según podéis ver en la foto. De hecho lo que comimos puede que a más de uno le cohíba, ya sabemos que manías hay tantas como personas. La falsa presa ibérica es el parte del paladar del atún. Muy tierna, se deshace en la boca y combina con una correcta salsa de ceps .
cazoleta de arroz restaurant El Moli dels avis bacoyboca
Volvemos al producto de la zona con un arroz bomba nomen con morrillo y colas de langostinos. El arroz esta bastante suelto y a mi parecer al punto de cocción correcto. Una muestra de otro de los platos que tienen fama de El Molí dels Avis: los arroces. En este caso no es un arroz caldoso, pero mantiene un buen equilibrio entre los diferentes ingredientes. Una ración correcta para un menú tipo degustación.
postres restaurant El Moli dels avis bacoyboca
Rematamos con unos postres: un chupito de licor de arroz de Els Segadors del Delta y un surtido de dulces japoneses que incluían trufas de te verde y maracuyá y crujientes de chocolate y de yogur con soja y unos mochi de helado de vainilla.
En resumen, un menú que demuestra como el atún rojo puede degustarse de diferentes formas. Según la parte y la técnica de cocción se lucirá de una forma u otra. En este caso, diría que casi en su totalidad aciertan. Podría limarse alguna aspereza que otra dependiendo del gusto de cada uno, pero sin reproches hacia el restaurante. Un menú maridado con los vinos de la D.O Terra Alta, Aucalà de los que se nos olvidó hacer fotos y que mantuvieron el nivel.
cinc a taula restaurant El Moli dels avis bacoyboca
El Molí dels Avis ya hace tiempo que se ha especializado en este producto y lo trabaja muy bien. De hecho, así como ellos empezaron viniendo a Barcelona a inspirarse para elaborar sus platos, ahora se han invertido los papeles y son algunos de los restaurantes de Barcelona los que se inspiran en los suyos para conseguir el éxito. Seguramente, así será. L’Ametlla de Mar bien vale un viaje para disfrutar de las actividades que se hacen alrededor del Atún Rojo. Y, por supuesto, El Molí dels Avis vuestra visita.
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V Jornadas del atún rojo de l’Ametlla de Mar

V Jornadas del atún rojo de l’Ametlla de Mar

Desde hoy mismo y hasta el 16 de Mayo se celebrarán las V Jornadas dedicadas al Atún Rojo en l’Ametlla de Mar. El pueblo de tradición marinera organiza diversas actividades relacionadas con el Atún Rojo que durante 15 días “invadirá” el municipio tarragonés.

Jornada al port per Face

Se empezarán las Jornadas con la Diada al Port este fin de semana donde habrá degustación de tapas de atún rojo, una muestra de cultura japonesa con talleres de Kimono, Shogi, escritura japonesa y origamis amenizadas con actuaciones musicales. Por otro lado el catamarán TunaTour realizará diferentes salidas divulgativas en las que explicará la historia, alimentación o el valor gastronómico de este pez y,  para los que se atrevan a echarse al agua, la oportunidad de nadar entre atunes. Diversos productores Km. 0 compartiran el espacio con sus productos.

Tonyinarojaametllademar bacoyboca

Centrándonos en la parte más gastronómica, serán 13 restaurantes y 24 bares los que ofrecerán diferentes propuestas con el nexo común del Atún Rojo. Por un lado los restaurantes han confeccionado menús que oscilan entre los 30 y los 65 Euros donde se mezclan productos mediterráneos con técnicas asiáticas y viceversa, fusionando las dos culturas culinarias.

Fusión que llega a los formatos, ya que serán los bares los que por 3 euros ofrecerán una tapa y una cerveza Heineken: ceviches, crujientes de atún o rollitos de primavera, que pone a prueba la imaginación de los restauradores. Para amenizar la Ruta de la Tapa Roja, los participantes podrán escoger qué tapa ha sido la que más les ha gustado y entrarán en un sorteo de un menú gastronómico para las próximas jornadas.

sushi Tonyinarojaametllademar bacoyboca

Este premio también puede conseguirse mediante un concurso fotográfico que se realiza en Instagram, subiendo cualquier fotografía de las Jornadas, sin olvidar etiquetarlas con los hastags #tonyinaroja16 i #ametllademar

Os dejamos los enlaces para que podáis consultar los menús de los restaurantes, las tapas y todas las actividades.

Menús restaurantes 

Ruta Tapa Roja

Agenda

 

Adernats Seduccio 2013 (D.O. Tarragona)

Adernats Seduccio 2013 (D.O. Tarragona)

Adernats Seduccio 2013 tiene un color amarillo pálido y reflejos dorados, es intenso en nariz, con notas a melocotón y recuerda al cava.

Adernats seduccio bacoybocaAunque lleva Moscatel en su composición, este no se muestra especialmente presente en sus aromas. En boca es un blanco equilibrado, de acidez controlada y un punto dulzón que le otorga, ahora si, su Moscatel. Fresco y afrutado, nosotros lo maridamos con una selección de quesos tiernos y suaves.

Lo compramos en un reciente visita a la Cooperativa Vinicola de Nulles D.O. Tarragona, visita muy recomendable si estáis por las cercanías. Allí podréis probar toda su gama de elaboraciones y tendréis la oportunidad de adquirirlos a un precio más que razonable. Este vino en particular nos costo 3,5 € la botella. Una ganga. Adernats Seducció 2013 es un coupage de Moscatel, Chardonnay y Xarel.lo

Adernats seduccio bacoyboca delante

Salud Camaradas !!

El Llagut Taverna marinera

El Llagut Taverna marinera

Han pasado ya varias semanas, pero aún nos quedaba algo pendiente de nuestro #viajeatarraco: El tercer y último capítulo. Quizá porque de lo que hoy hablaremos es lo menos “perecedero” por llamarlo de alguna forma, ya que os hablaremos de nuestra comida en el Llagut.Carmeta tarraco viva viaje a tarraco amigastronomikasAsí como las otras dos entradas en el blog: #Viajeatarraco: un inmejorable sábado nos espera y #Viajeatarraco II: unas tapas o canapés de la Antigua Roma fueron más centradas en Sigue leyendo

Nuestro gran sábado en #viajeatarraco Primera Parte

Nuestro gran sábado en #viajeatarraco Primera Parte

Como os explicamos hace unos días en el sábado teníamos una ineludible cita: #viajeatarraco invitados por Amigastronomicas con varios bloggers gastronómicos más: algunos que forman parte de la publicación de la revista y otros, como nosotros, invitados. A medida que se acercaba el día íbamos sabiendo detalles de la jornada, aumentando las ganas de que llegara el momento. Y llegó!. Y aquí vamos a explicaros todo lo que pudimos experimentar y saborear el sábado con nuestros “colegas virtuales”, que ahora ya no lo son.

Acreditacion amigastronomikas viajeatarraco

Llegamos al Camp de Mart donde se concentraban varias actividades todas relacionadas con las jornadas de Tarraco Viva . Fuimos recibidos con amabilidad por los organizadores de estas jornadas y visitamos durante toda la mañana este fantástico parque. Allí pudimos ver cosas tan curiosas como un pan hecho “a la antigua usanza”, pero muy muy a la antigua. Tal y como lo hacían los romanos.

Pan Romano en Tarraco Viva Tarragona Viaje a Tarraco pan romano de frutos rojos tarraco viva viaje a tarraco amigastronomikas bollito pequeño pan romano tarraco viva viaje a tarraco amigastronomikas

Jordi Andreu, quien apuesta por la Slow Food,  nos explicó curiosidades sobre su elaboración y sobre lo que suponía el pan en aquella época. Panes buenísimos, con cereales y frutos rojos o pasas. Con un punto dulce, era un pan que empezabas a comer y no podías parar. Amabilísimos, nos dedicaron parte de su tiempo a contestar todas nuestras dudas, que eran muchas!. Elaboran este pan para las jornadas de Tarraco Viva y Tarraco a Taula, pero en su horno podéis encontrar muchísimas variedades tanto de pan como de pastelería que seguro que satisface vuestra ansia más profunda. Y todos buenísimos. Este es su Facebook, donde podéis ver todo las maravillas que hacen!

Retrato panaderos pan romano tarraco viva viaje a tarraco amigastronomikas

Seguimos volteando y mirando todos los stands: unos de comida, otros de bebida, un pequeño taller de como se vestían las mujeres romanas, donde te enseñaban a como ponerte la túnica. Y todo eso mientras te cruzabas con gladiadores de todo tipo!. El paseo puede ser amenizado con pequeñas degustaciones que ayudan a trasladarse a la época antigua, como por ejemplo un buen trozo de costilla adobada a la brasa o unas habitas con calamar y garum. También podían degustarse cervezas y vinos aromatizados y endulzados con miel que tenían un peligro…

Tarraco a taula costillas a la parrilla adobadas tarraco viva viaje a tarraco amigastronomikas Tarraco a taula habitas con calamar y garum tarraco viva viaje a tarraco amigastronomikas

Íbamos disfrutando de todas estas maravillas hasta que llegó la hora del taller de Fast-food a la Romana: Haz tu propia tapa, taller Degustación Domus Apicius. En grupos de 8 personas íbamos a hacer nuestra tapa al más estilo imperial, siguiendo las instrucciones del extravagante Aspicius. En el taller te ponían en antecedentes mediante una pequeña introducción a quién fue: un privilegiado, económicamente hablando, apasionado de la cocina que se dedicó a buscar las mil y una excentricidades culinarias, como guisar lenguas de loro (imaginaos la cantidad de loros que hacen falta para un plato) o partir en barco a Libia buscando un calamar mayor que del que disponía en las aguas del imperio Romano, y que al llegar y ver que era del mismo tamaño, ni tomó tierra, dio media vuelta y volvió!. Pero alguna de sus recetas por suerte son mucho más simples y asequibles. Las dos tapas que nos enseñaron son muy fáciles de hacer y estaban muy buenas. Pero esto será en otro capítulo…para que tengáis las recetas y las pongáis en práctica.

Detalle MERLUZA AL HORNO CON SALSA ALEJANDRINA en Llagut Taverna Marinera Tarragona amigastronomikas viaje a tarraco

Después del taller, fuimos a comer a la Taverna Marinera El Llagut. Tuvimos la suerte de tomar un menú romano expreso para las jornadas de Tarraco a Taula del que también os hablaremos en una crónica aparte, pero si os adelantamos esta instantánea de uno de los platos y os sugerimos que no os lo perdáis porque fue impresionante. Este fin de semana aún lo podéis disfrutar!.

Después de la comida nos fuimos al Anfiteatro donde un espectáculo sobre las luchas de los gladiadores nos esperaba. Ludus Magnus Augusti, juegos en honor a Augusto, recreación histórica del Instituto Ars Dimicandi, de Italia. Todos tenemos la imagen de los gladiadores en la cabeza por la gran cantidad de películas que hemos visto. Pero ¿qué hay de verdad en ellas? Con este espectáculo se aprende muchísimo sobre cómo eran los juegos y con un poco de imaginación, te ves rodeado del público vitoreando estos luchadores. Al fin y al cabo estábamos en el anfiteatro!!.

No dejéis de ir si podéis antes de que se acaben las actividades, vale la pena. Muchas son gratuítas y los precios de las que no lo son dependerá de lo que escojáis, pero en ningún caso son abusivos.

Después de esto, nos volvimos a casa además con un regalo especial de los patrocinadores del evento  para que pudiéramos disfrutarlos en casa!!. Gracias a Borges, Cervezas Rosita, Carquinyolis de la pastelería Ferrer, Vermut Yzaguirre y Frutos secos Infrusec. Algo queda de algunas cosas…pero la gran mayoría ya cayó, sobre todo, los dulces y la cerveza 😉

Borges lote amigastronomikas Botella Cerveza Rosita lote amigastronomikas Carquinyolis Ferrer lote amigastronomikas Vermut Yzaguirre lote amigastronomikas Avellanas lote amigastronomikas

Pero lo mejor de esta jornada fue encontrarnos con un grupo de gente excepcional. Es curioso como conociéndonos la mayoría virtualmente, otros personalmente y algunos incluso sin conocernos puede haber tan buena química y sentirse tan cómodo en minutos. Creo que todos los que allí estuvistéis coincidiréis conmigo en que fue una jornada única, difícilmente superable. Quizá hayan más (eso esperamos) y serán de otra forma, pero para nosotros, nunca será igual que la primera vez. Como en casi todo ;-).

Si queréis vernos, podéis echar un vistazo a los diferentes blogs y crónicas que se han ido publicando por todos nuestros compañeros estos días. Ellos tienen fotos de todos nosotros y del evento. (Nosotros por ahorrar batería se las dedicamos a la comida) y os cuentas las experiencias de cada uno de ellos, que además relatan la experiencia mucho más ordenadamente que nosotros, que nos tiramos siempre a la comida!!

cocinapretaporter.com

evaballarin

alabonnefranquetteconmichelle

foodandcakesbygb

alacartemenus

gastro.lanzarote3

Pero muy especialmente queremos hacer hincapié en la organización, la dedicación y la bienvenida que nos dieron. Algo así solo puede hacerlo una persona con un espíritu altruista y una generosidad fuera de lo común: SILVIA. Gracias Amigastronómicas.

Logo lote amigastronomikas

#Viajeatarraco: un inmejorable sábado nos espera

#Viajeatarraco: un inmejorable sábado nos espera

Los que “vivís” en este mundo virtual entre recetas, cocinas, eventos gastronómicos, vinos y demás la conoceréis sin duda, nada más y nada menos que 12 años la avalan: Amigastronomicas. Y por supuesto a sus colaboradores: Anahi Logioco, Antonia Puigoriol, Eva Ballarín, Gemma Biosca, Geni Medina, Luis Díaz Feria, Manel R. Granell, Mar Galván, María Cuadrado, Rose Michelle Bensadon. Todos son referencia y garantía de veracidad. La información que en su blog publican es siempre contrastada y fiable, por eso fue uno de los primeros perfiles que seguimos cuando iniciamos nuestras andaduras en las redes.

Carmeta_Romana

Hemos tenido la suerte, el honor mejor dicho,  de que Silvia se fijara en nosotros y nos ha invitado al II Encuentro de bloggers en Tarragona que organiza. Este sábado 17 pasaremos una jornada en la mejor compañía viajando no sólo geográficamente, sino también en el tiempo trasladándonos a la época romana con Tarraco Viva. Un montón de actividades harán de este #viajeatarraco algo único que estamos deseosos de vivir. Os adelantamos algunas de las experiencias que tendremos la oportunidad de disfrutar, y que podéis ver con mucho más detalle en su blog, pero sobre todo, permaneced muy atentos a nuestra vuelta que os contaremos con todo detalle todo lo que haremos junto con los demás bloggers invitados.

Programa de #ViajeaTarraco

11,30 horas: Bienvenida en el Campo de Marte de los bloggers.

12,00/13,00 horas: Fast-food a la Romana Haz tu propia tapa.Taller Degustación Domus Apicius

12,00/13,00 horas: Negotiator De la verema a la taula. Recreación histórica Badalona

14,00 horas: Almuerzo en la Taverna marinera El Llagut (Slow Food Km.0)

16,30 horas: Entrada en el Anfiteatro

17,00 horas: Ludus Magnus Augusti. Juegos en honor a Augusto (Castellano). Recreación histórica Instituto Ars Dimicandi, Italia

18,30 horas: FIN DEL EVENTO #VIAJEATARRACO

Estamos deseando que llegue el sábado y conocer a todos nuestros compañeros de “sufrimiento virtual”.

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