II Nit de L’Enoturisme de Catalunya

II Nit de L’Enoturisme de Catalunya

Ayer se celebró la II Nit de l’Enoturisme de Catalunya.  El año pasado su debut fue en las Caves Codorniu, pero esta vez la celebración se ha trasladado a la Terra Alta en la Catedral del Vi de Pinell de Brai.

Una zona donde la Garnacha es la protagonista ya que en Terra Alta se cultiva el 33% de la garnacha mundial y el 90% de la garnacha catalana. Por eso la bienvenida en la entrega de los premios de la Nit de l’Enoturisme y la cena estuvieron presentes estos vinos emblema junto a otros de las diferentes Denominaciones de Origen Catalanas.

Vins terra Alta

En conrceto, de Terra Alta pudieron degustarse: L’Indià Blanc 2014, Celler Pagos de Híbera; La Fou els Amelers 2015, Lafou Celler Ilercavònia 2015 de Celler Altavins Viticultors; Herència Altés 2015, de Celler Herència Altés; Mas d’en Pol blanc 2015, Celler Xavi Clua; N Sra. Portal rosat 2015, Celler Piñol y Rebels de Batea negre 2015, Celler Miguel Torres.

Los premios reconocen las mejores iniciativas en el mundo del turismo y del vino. Un reconocimiento pero también una motivación para que se siga apostando por este sector en crecimiento en Catalunya, donde surgen nuevos formatos, nuevas técnicas más sostenibles y nuevas propuestas que plasman la creatividad de las bodegas, los alojamientos y el resto de empresas de relacionadas con el enoturismo.

Catedral del Vi

Jordi Baiget, Conseller  d’Empresa i Coneixement ha sido quien ha hecho la entrega de los premios en cada una de las categorias .

Los premiados han sido:

Mejor Alojamiento: Cava&hotel Mastinell, en Vilafranca del Penedès. Desde allí difunden la cultura del vino con la organización de actividades relacionadas con el proceso de elaboración.

Mejor Restaurante: El Cigró d’Or en Vilafranca del Penedès. El 90% de su carta de vinos es DO Penedès demostrando así con hechos su clara apuesta por el territorio.

Arte y Cultura: Academia Tastvins Penedès de Vilafranca del Penedès. Una entidad sin ánimo de lucro, organizadora de diferentes actividades para promocionar el Penedès, entre ellas el Vijazz Penedes.

Bodegas: Heretat Oller del Mas en Manresa quien aplica una agricultura ecológica para sus cultivos que van más allá de las viñas.

Agencias de viajes especializadas: ViOrigen de Gandesa quienes ofrecen rutas temáticas que combinan bicicleta, teatro o visitas a bodegas

Entidades públicas o público privadas: Patronat de Turisme Costa Brava Girona, en Girona organizadores del Vivid, el festival del vi en la zona de l’Empordà para ofrecer algo diferente al turismo más típico de playa

Prácticas sostenibles/responsables de Enoturismo: Celler Lagravera de Alfarràs. Allí se juntan un cultivo biodinámico, la creación de microhabitats,  la investigación, la preservación de variedades ancestrales y, sobre todo el respeto al medio ambiente.

Los premiados son una muestra del trabajo que entre todos los empresarios de este sector llevan a cabo y que están poco a poco situando a Catalunya como destino enoturístico.

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Vijazz

Vijazz

El pasado 1, 2 y 3 de Julio de celebró Vijazz en Vilafranca del Penedés. Un festival donde las bodegas, los vinos, la música y las degustaciones son las protagonistas. Tuvimos la suerte de asistir a una jornada que nos ocupó todo el sábado día 2 de Julio.

Fanio blanco albet i noya VijazzEl plan empezó con una visita a nuestra querida bodega Albet i Noya. No es la primera vez que vamos, de hecho, ya os hablamos de ella, y justo una semana antes habíamos vuelto para la actividad que realizan este verano de maridajes de sus vinos con tapas elaboradas con melocotón de l’Ordal. Pero en cada ocasión, hemos sabido algo más de ellos y hemos tenido diferentes prespectivas. El sábado incluso tuvimos la oportunidad de cruzarnos con Josep Maria Albet y charlar algo con él. Todo un personaje que, igual que hace 30 años, sigue manteniendo su autenticidad.

Marina Rion albet i noya Vijazz

reserva marti albet i noya VijazzMientras hacíamos el recorrido por su bodega probamos algunos de sus vinos, quizá los más desconocidos, como Marina Rión, la mujer pionera en estas viñas o el Reserva Martí en honor al hijo de Josep María. Igual que en los más conocidos, los dos ecológicos.

Acabada la visita a las instalaciones y antes de empezar la comida, haremos un maridaje de vino y chocolate. Un maridaje algo informal, preparado con Chocolates de Simon Coll y con el que nos invitan a colaborar y a dar vueltas a sus propuestas, a desordenar los maridajes que ellos han hecho y a mezclar unos con otros para ver si hay forma de sacar nuevas combinaciones.

syrah y chocolate albet i noya Vijazz

classic penedes y chocolate albet i noya VijazzPasamos al jardín de la bodega donde seguiremos la charla mientras comemos con unas vistas privilegiadas. Una comida típica, nada formal que ayuda a sentirnos cada vez más cómodos. Cal Xim será el encargado de servir la comida donde no faltarán productos y platos del país como un buen jamón, pan con tomate, una xatonada, verduras escalivadas y un buen postre de chocolate entre otras cosas. Así pasamos las peores horas de sol, a la sombra con una buena sobremesa de tertulias vinícolas.

mesa albet i noya Vijazz

mesa comida cal xim albet i noya Vijazz

verduras cal xim albet i noya VijazzPero la jornada sigue, y nos movemos hacia Vilafranca para disfrutar de las actividades y los expositores de Vijazz. Un paseo por la Fira para ver las bodegas y como en cada estand ofrecen sus vinos, las últimas creaciones y sus clásicas. Poco a poco, según va cayendo la tarde,el centro de la ciudad va llenándose de gente que disfrutará de las catas y charlas que se imparten.

isma prados Vijazz

tapa de isma prados VijazzEn nuestro caso, entramos a escuchar a Isma Prados. No es la primera vez que coincido con él, y reafirma su cercanía con el público dirigiendo un maridaje patrocinado por Casa Ametller. Sardina marinada, bacalao y codillo son los protagonistas para estas tapas que, explicadas por el cocinero se ven fáciles de hacer. El conocimiento y la explicación de Isma va más allá de tiempos de cocción y temperaturas. Os recomiendo mucho que, si tenéis oportunidad, no dejéis de asistir a algún evento que él guíe.

concierto VijazzY para culminar la jornada, música en directo. No olvidemos que es el Vijazz y tan protagonista es uno como el otro. Dentro del ciclo “Elles i el Jazz” escucharemos a Eva Fernández Group en el Espai Cava.

Vino, cava, tapas, comida, charla y música de Jazz, juntos pero no revueltos, todo a su momento, todo organizado, nos dejó muy buen sabor de boca. Tanto que no dudaríamos en volver. Tendremos que esperar al año que viene.

Vinyasons

Vinyasons

Llega la 4ª edición de Vinyasons, el pequeño festival de música y vino que nació en el Penedés hace 4 años y que ahora ha crecido. Lo ha hecho extendiéndose geográficamente y llegando a L’Empordà, El Bages y El Priorat. Consiste en una programación de conciertos íntimos en las cavas participantes. Unos escenarios fuera de lo habitual y únicos, porque su propia acústica o su arquitectura así los hacen y que se celebrarán durante los fines de semana entre el 1 de Julio y el 5 de Agosto.

Las bodegas participantes en esta edición son:

DO Penedès: Can Bas, Codorniu, Gramona, Llopart, Mas Rodó, Segura Viudas, Torelló, Torreblanca y Vilarnau.

DO Empordà: Martín Faixó.

DO Bages: Abadal y Oller del Mas.

DO Priorat: Clos Figueres.56690853-477b-4b03-8a29-95f20e5740fe

El año pasado, Vinyasons aumentó en un 20% los asistentes a los conciertos que se desplazaban de toda Catalunya. Música de todos los estilos en conciertos íntimos: jazz, fado, música de autor y música clásica.

Una buena forma de combinar vino y cultura con el atractivo adicional de la gastronomía a través de los menús especiales creados por el chef Ferran Sogorb, jefe de cocina de la INS, Escuela de Hosteleria, Turismo y Ind. Alimentarias de Barcelona.

El Precio de la entrada es de 35€, incluye la visita de la bodega antes de los conciertos, una cata y el maridaje. Para comprar las entradas podéis hacerlos mediante Topticket.cat, TRESC y LetsBonus. También se han comercializado abonos para 3 conciertos a un precio de 75 Euros. Todos los detalles de la programación, los menús y las actuaciones, podéis consultarla en la web del Festival VinyasonsMientras, podéis visualizar su vídeo para haceros una idea de qué podéis encontrar.

Bitter Kas: el aperitivo que cumple medio siglo.

Bitter Kas: el aperitivo que cumple medio siglo.
“Bitter” en inglés quiere decir amargo. Estoy segura de que cuando hayáis leído “bitter” a casi todos os ha surgido una segunda palabra: Kas. De hecho es una marca que logró encadenar los dos sustantivos como si de uno único se tratara.
Así como estoy segura de que a muchos os ha salido Bitter Kas, a otros quizá no les ha pasado porque son más jóvenes, pero los que sean más o menos de su misma quinta, de finales de los 60 o hayáis vivido los 70 y 80 ya adultos la imagen de la bebida rojo intenso con un sabor muy amargo está clara en el recuerdo. Una bebida con una fórmula secreta, mezcla de plantas medicinales y su sabor tan característico procede sobre todo de la genciana, una planta medicinal a la que se le atribuye la cualidad de abrir el apetito. De ahí que su momento ideal de consumo sea antes de comer.Bitter Kas zenital botellas baco y boca
Bitter Kas tuvo sus años de gloria en los que solo los más atrevidos y sofisticados se atrevían a tomarlo. Su sabor era rompedor, imponiendo, en un país recien abierto al mundo, nuevas fórmulas de ser moderno, y apostando por el sabor amargo característico en los aperitivos italianos y centroeuropeos.
Poco a poco entraron otro tipo de bebidas, que se iban incorporando según la moda de turno. Bitter no pasó al olvido, pero es cierto que quedó más diluido durante todos estos años.Bitter Kas botellas baco y boca
Pero al final, los clásicos son los clásicos y siempre están ahí. Bitter Kas ahora cumple 50 años y, en plena madurez, vuelve a la carga con una campaña para recuperar su protagonismo. En las paradas de autobuses y en carteles de la ciudad es posible que ya hayáis visto sus botellas y muy posiblemente, si sois más de redes sociales, lo veréis con el hastag #MeGustaBitterKas. Siguiéndolo veremos diferentes fórmulas en las que podemos inspirarnos para tomarlo, incluso mezclarlo con algún destilado para llegar a un peculiar cocktail.
Una bebida que siempre me ha parecido curiosa. Ahora he tenido la oportunidad de saber algo más sobre ella. Y ¿vosotros, conocíais Bitter Kas?

#speedtasting16 de Qalides

#speedtasting16 de Qalides

Ya os informamos a través de nuestro facebook del Speed Tasting Qalidès. Un formato dinámico y divertido que permitió saborear algunos de los mejores vinos de la zona del Penedés, los representados por 14 de sus bodegas:  Albert i Noya, Cellers Avgvstvs Forvm, Can Feixes, Can Ràfols dels Caus, Castellroig – Sabaté i Coca, Pardas, Gramona, Jané Ventura, Jean Leon, Más Candí, Mas Comtal, Parés Baltà, Torres y Finca Viladellops. 

SpeedtastingSe trata de una especie de juego en el que participan 14 mesas y 14 grupos. Cada mesa es “propiedad” de una bodega que ofrecerá su vino durante 6 minutos al grupo que tiene delante y que probará y sacará el máximo provecho durante este corto tiempo escuchando al bodeguero. Además, estará maridado con una tapa que, en este caso, fue elaborada por el Chef Andrea Tumbarello (conocido como el rey de la trufa).

1Speedtasting2De fondo, una música en directo de jazz interpretada en esta ocasión por Groovin’Twice del Taller de Músics de Barcelona es la que marcará el ritmo y dará la señal cada vez que haya transcurrido el tiempo marcado subiendo el volumen. Entonces, la rueda gira y cada grupo pasa a la siguiente mesa, al siguiente vino y a la siguiente tapa.

El escenario fue el NH Collection Gran Hotel Calderón **** y colaboraron en el evento de Atrápalo que apuesta cada vez más por eventos de este tipo ademas de sus conocidas semanas temáticas dedicadas a los restaurantes.

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Como curiosidad, durante un momento de la noche el hastag #speedtasting16 tuvo su momento de gloria entre los primeros en las redes sociales, en twitter concretamente. Un indicador de que las nuevas formas de comunicación y los más jóvenes también están entrando en el mundo del vino.

Enhorabuena por la iniciativa. Nos quedamos esperando al próximo #speedtasting17

Glárima 2015 (DO Somontano)

Glárima 2015 (DO Somontano)

Hay ocasiones en las que te encuentras, mejor dicho, te topas con un vino de los considerados comunes, por no decir baratos, que malviven sin pena ni gloria en las estanterías de cualquier tienda o supermercado. Si encima, este vino no esta colocado en el sitio reservado a las DO’s más prestigiosas, lo más probable es que te pase totalmente desapercibido, condenado al ostracismo por ser blanco, barato y de “cuna plebeya”.

Glarima de sommos Somontano baco y bocaEsto es lo que le sucede al Glárima de las Bodegas Sommos. Es un vino blanco, elaborado con un 80% de Gewürztraminer ( ¿por cierto, alguien sabe pronunciar correctamente Gewürztraminer?)  y un 20%  de Chardonnay, está elaborado bajo la DO Somontano y tiene un precio inferior a los 4 € la botella.

cuello Glarima sommos Somontano baco y bocaPues bien, amigos mios, es blanco, ¡si!, es barato, ¡si!, pero es un vinazo. Está elaborado de forma industrial, ¡si!, pero aplicando las mejores técnicas vinícolas para obtener un producto de calidad. En primer lugar la selección de uvas que lo componen le aporta el aroma y la acidez del Gewürztraminer (gewürz significa especiado en alemán) y la estructura y cuerpo del Chardonnay. Se fermentan por separado, sobre lías y con battonage diario, durante 3 meses. Luego se realiza un coupage antes de embotellarlo.

Glarima sommos Somontano baco y bocaEl resultado es un vino blanco de color amarillo pálido y reflejos verdosos. Con un marcado aroma a frutas y flores exóticas y una boca suave pero vivaz, con una buena estructura y un trago largo que te llena la boca de sabor a frutas blancas con un delicado toque salino.

Ideal para pescado ahumados, quesos grasos y cocina asiática. Muy, muy recomendable.

Temps de Vi 2016

Temps de Vi 2016

Entre los días 3 y 5 de Junio Vilanova i la Geltrú celebrará la 5ª edición de la feria Temps de Vi, por donde el año pasado pasaron más de 50.000 personas, llamando la atención el crecimiento de consumidores más jóvenes y con gran éxito de participación, llenando los aforos de todas las actividades organizadas.

image008Este año mantiene su esencia, pero incorpora algunas novedades, entre las que descata la  iniciativa Copa solidària,  un acto para recaudar fondos que se donarán al  Banc d’Aliments de Vilanova. Por cada copa que los asistentes devuelvan, será donado 1 Euro a esta entidad.

Contará con la presencia de algunas regiones de fuera del país, como Merignac, de Francia, cuyos vinos se elaboran bajo la Bordeaux AOC.

Las actividades que tendrán lugar durante todo el fin de semana serán en el Temps de Vi serán:

Temps de vi Temps de vi1 Temps de vi2

Actividades como Catas en alta mar, una fiesta rave que se celebrará en El Nàutic organizada por Temps de Vi en colaboración con la D.O. Catalunya, DO Catalunya Wine Sunset y conciertos en los dos escenarios instalados en la feria, nos harán disfrutar entre vino, gastronomía y cultura.

Gran reserva de l’òpera, el jueves 26, Microvinificacions: l’esperit d’una nova generació. Caràcter i màxima expressió del terroirel miércoles día 1 de Junio y la cata Repàs als 25 anys d’Augustus, el jueves día 2 de junio serán las actividades previas.

Este año, nosotros no nos lo perdemos.

Irrepetible 2014 ( DO Manchuela )

Irrepetible 2014 ( DO Manchuela )

En el año 2000 se produjo una escisión en la DO La Mancha. Un grupo de viticultores decidieron establecer una nueva DO bajo el nombre de “Manchuela” convencidos que las características y peculiaridades de su zona les ofrecían suficientes argumentos para diferenciarse y producir vinos singulares bajo una nueva denominación. Suelo arcillosos en altura y una combinación de climas en las confluencias de los ríos Jucar y Cabriel les impulsaron hacia un proyecto que hoy se materializa en vinos como del que os vamos a hablar en esta entrada.

Irrepetible de Alto landon bacoyboca

La DO Manchuela produce vinos rotundos. La variedad autóctona es la Bobal, identificada con la DO Utiel-Requena y muy extendida en la comunidad valenciana, pero en este caso, os estamos hablando de un vino hecho de Malbec y Syrah,… ni más ni menos.  Hace unos días, comentábamos sobre las Malbec monovarietales que se producen en Cuenca (La Oveja Tinta). Hoy toca hablar de un coupage,  pero quede claro que en ambos casos nos encontramos con vinos que surgen de unas viñas en altura, sujetas a climas áridos y cuyo resultado son unos vinos con cuerpo, tánicos y astringentes, vamos … de los que secan la boca.

copa Irrepetible Alto landon bacoyboca

Irrepetible es un vino de las Bodegas Alto Landon, en Landete (Cuenca). Su color ya nos anuncia que es un vino poderoso. De capa media-alta y color rojo rubí, sus ribetes azules y violáceos nos señalan un carácter joven pero con personalidad. En nariz no es excesivamente expresivo, a menos que lo descorches con mucha antelación y lo dejes oxigenar hasta que las notas frutales del Syrah aparezcan. Aun así, a nosotros no nos pareció un vino excesivamente “oloroso”. Ahora si, cuando entra en la boca es donde Irrepetible se muestra rotundo. Tal es la fortaleza astringente de sus taninos que tienes la sensación de haberte bebido un “papel secante”, aunque esto solo dura unos instantes puesto que rápidamente un correcta acidez corrige el primer impacto. El segundo sorbo de vino ya te aporta nuevas sensaciones, más equilibradas y sutiles. La segunda fermentación maleolactica afina y domestica su genética y un final ligeramente amargo mantienen su persistencia en el paladar.

Irrepetible Alto landon bacoyboca

En resumen, un vino rotundo para ocasiones rotundas que tiene el beneplácito de Peñin y que podréis encontrar en el lineal de Lidl por un excelente precio,  alrededor de los 7 €.

Si estais pensando en una comida a base de brasas y quereis sorprender a vuestros invitados, quizás este sea un de los vinos que debeis contemplar como acompañamiento, nunca en solitario.

 

CreaTast Penedès

CreaTast Penedès
Ya se celebró el pasado 9 de Mayo en Girona, pero CreaTast Penedès aterrizará en Barcelona, en el Born Centre Cultura el 23 de Mayo. No hablamos de un nuevo evento, sino de una sustitución. CreaTast en su primera edición sustituye a Nous Penedès, que hubiera celebrado su 20ª edición. El cambio de nombre del festival comporta también un cambio de formato incluyendo además de los vinos, un mensaje de territorio.
67ad3f3c-876a-47d7-9db1-d27a7c9f9ec0Para que este mensaje y esta nueva misión se haga más extensa, abren sus puertas al público en general. Con la compra de  una entrada a un precio de 5 Euros, será posible el acceso al recinto por la tarde, ya que la mañana queda reservada a profesionales.
 
Creatast
La Denominación de Origen Penedès presenta así las novedades de las bodegas que forman parte del consejo. Una forma directa para que profesionales de la restauración y de la hostelería, prensa, vinotecas y aficionados conozcan de primera mano las nuevas elaboraciones.
Xarelos d o penedes
Para “calentar motores” hemos asistido a una cata de Xarel.los organizada por la D.O. Penedès en la Escola de Cuina de Mireia Carbó, con Xavier Barba quien nos ha dado algunas pautas para disfrutar de 4 vinos que curiosamente, pone en duda como, con la misma variedad, pueden salir resultados tan diferentes. Sobre todo, cuando puedes degustarlos a la vez: Finca ViladellopsAT Roca, Sumarroca y Celler Credo. Xarelos do penedes

Cultivare: Arte y Vino

Cultivare: Arte y Vino

Cultivare son unos vinos muy especiales de Domènech Vidal, de Grup Vallformosa. Las bodegas eligen este nombre que curiosamente significa cultura, pero no entendida como el concepto que hoy se nos viene a la cabeza, sino como el cultivo de la tierra y la inquietud de enriquecerse en sabiduría. Un sentido más amplio

Cultivare Domenech Vidal Baco y Boca

Haciendo un juego con las palabras y los significados, llegamos al nombre que han elegido para estos vinos. Pero van más allá y han querido que esta unión se plasme de alguna forma más física. Para ello han recreado un escenario en las mismas bodegas donde una música compuesta para el momento junto a una coreografía acompasada han sido las encargadas de hacer cada etiqueta única.

Más de 5.000 etiquetas tejen una alfombra donde los bailarines danzarán al ritmo que la música les marque, con movimientos elegantes sobre unas unas gotas de pintura que irán extendiendo. La danza, se ha inspirado en el ciclo de vida de la viña, un ciclo que acaba dando el fruto que derivará en su blanco 100% Xarel.lo 2013 y el tinto crianza con Sumoll y Cariñena 2012. Botellas enumeradas y producción limitada que otorga a estos vinos de una exclusividad no solo por dentro, sino también por fuera.

Danza Cultivare Domenech Vidal Baco y Boca

Unos vinos que durante este mes de Mayo se distribuirán en los puntos habituales.

Maridaje a 3 bandas: Vino, chocolate y perfume

Maridaje a 3 bandas: Vino, chocolate y perfume

Si, habéis leído bien. Vino, chocolate y perfume. Curioso ¿verdad?. De hecho fue precisamente la curiosidad de introducir unos perfumes en un maridaje donde también había vino es lo que más me llamó la atención, por aquello de la influencia de los aromas.

La propuesta es simple: L’essence, una perfumería de autor de Badalona, junto con José María Toro de Blog Hedonista, Irene Gisbert de Ainea Perfums y Àlex Ferrer, de Ferrer Pastissers se juntan, se agitan pero no se mezlcan, al más puro estilo James Bond, y sale un cóctel único y original: maridaje a 3 bandas.

chocolate maridaje a tres bandas baco y boca

Este maridaje, por lo menos en lo que concierne al vino y al perfume estaba más basado en la similitud que en el contraste. Los 4 vinos fueron seleccionados por José Mª Toro:

Saetías 2014, Sauvignon Blanc, Moscatel y Airén (esta uva es nueva para mi) de Bodega Serón en el Valle del Almanzora en Serón (Almería), un vino ácido y fresco

Lagar do Merens 2010 D. O. Ribeiro coupage de Treixadura 70%, Lado 10%, Torrontés 10% y Loureiro, Albariño y Godello 10% , premiado en alguna ocasión.

Doni Autor, otro coupage de trepat, ull de llebre (tempranillo), garnacha, cabernet sauvignon, merlot, Pinot Noir y syrah, muy potente.

Negre Barbara Forés 2012. D.O. Terra Alta con garnacha negra 63% syrah 26% y  cariñena 11% D.O. Terra Alta.

estantería perfumes maridaje a tres bandas baco y boca

La selección de 3 chocolates y un postre de vainilla vienen de la mano de Àlex Ferrer

Chocolate con piña

Crema de vainilla con Papaya

Trufa de Chocolate

Chocolate con canela y clavo.

Y la tercer parte, los perfumes que Irene y L’essence propusieron

Bergamota Imperial de Ainea Perfums: lavanda, romero, vetiver, cedro y cardamomo

Cedrat Enivrant de Atelier Cologne: cedro de Marruecos, lima de Méjico y bergamota de Calabria

Agua Florida de Ainea Perfums: retama, pomelo y naranja

A partir de aquí, mente abierta, fuera prejuicios y alguna que otra instrucción para sacar el máximo provecho posible a esta experiencia, cuanto menos, insólita.

founde piña maridaje a tres bandas baco y boca

El orden será primero, los vinos, luego los perfumes y de vuelta al vino para degustarlo. Una vez catado el vino, se sigue con el chocolate elegido para cada uno de ellos. Y de vuelta al vino. A partir de ahí, las combinaciones, idas y venidas que consideres necesarias para buscar similitudes. Y las buscaremos en voz alta, charlando y expresando cada uno del pequeño grupo que allí nos reunimos, que le evocaba. Poco a poco el ambiente se hace más distendido, efecto de la confianza que vamos cogiendo y, porque no decirlo, del vino que íbamos tomando.

Trufa chocolate maridaje a tres bandas baco y boca

Cada uno de los protagonistas nos indica que buscar y nos va dando información de su especialidad: los vinos, como fijarnos en el color, en el aroma y mezclarlo con las esencias de perfume para buscar los mismos matices y romper normas haciéndolo, saborearlos y mezlcarlos con los chocolates y vainillas. Los chocolates, el cacao, la cremosidad y la combinación con especies. Las nuevas tendencias, los porcentajes y tipos de cacao, su historia y su elaboración y, sobre todo, su mezcla con el vino.

perfumes maridaje a tres bandas baco y boca

Y los perfumes. Todo un mundo que quizá por ser más desconocido para mi fue del que más aprendí. Las esencias, los perfumes de autor, las mezclas exclusivas que desde l’Essence se hacen para encontrar ese olor que te lleve al recuerdo donde quieras ir, o te de la seguridad necesaria que buscas o te haga sentir más seductor o seductora esa noche tan especial. Irene Gisbert nos abre todo este oloroso mundo que se remonta a las más antiguas civilizaciones. El olfato, su uso y su invocación a los rincones más remotos de cerebro, ya que es el sentido más primitivo y, no nos olvidemos, el que nos puede salvar la vida en muchas ocasiones. Y, sobre todo, como intentan encontrar ese que es único para cada persona.

lessence maridaje a tres bandas baco y boca

Muchas anécdotas van saliendo durante la tarde, saltando de un tema a otro, de la bergamota al chocolate con clavo, pasando por la Garnacha, llegando a Galicia y descansando con un poco de vainilla y lavanda. Debo reconocer que mi nariz se saturó, aunque los granos de café la desatrancaban de vez en cuando. Pero no fue inconveniente para disfrutar de esta novedad.

 

Lalanne Syrah 2012 (DO Somontano)

Lalanne Syrah 2012 (DO Somontano)

En la segunda mitad del siglo XIX, la filoxera arrasó los viñedos de Francia y por ende de media Europa. No había cura ni remedio ante una plaga que mataba las viñas y ante la cual no se podía hacer otra cosa mas que ver como el maldito insecto infestaba una viña tras otra, sin piedad, reduciendo a cenizas el saber y el patrimonio acumulado durante años, generación tras generación.Lalanne Syrah bacoyboca

Los Lalanne, familia de viticultores franceses de la zona de Burdeos, viendo el irrefrenable avance de la enfermedad decidieron trasladarse a España, en concreto a la zona del Somontano y en especial a la localidad de Barbastro, en busca de un refugio donde proteger y desarrollar su negocio familiar, con la suerte de que en el intermedio de ese plazo de tiempo se descubrió que los “pies americanos” protegían a las vides de los estragos del maldito pulgón. Así, la finca que ellos compraron para rehacer su negocio y que en un principio se llamaba “Finca de San Marcos”, pasó a denominarse, o ser conocida por la gente del lugar como “La Torre de Americano” en referencia a los injertos que la familia Lalanne trajo de aquel continente y que protegían a sus viñas de los estragos de la plaga. Una bonita historia que no deja entrever el calvario que contiene.

A partir de ahí se escribe la historia de una saga familiar que hasta nuestros días ha conservado una manera de entender y hacer vino. Nosotros tuvimos la oportunidad de visitarlos y poder disfrutar de su casa y sus vinos. Y entre todos sus vinos descubrimos “su Syrah“.Lalanne Syrah somontano bacoyboca_

El Lalanne Syrah 2012 es un monovarietal, de 14% y producción limitada a 4.000 botellas. Sufre una fermentación en frío (o de temperatura regulada), lo cual es sinónimo de que el resultado va a conservar una gran parte de todas las esencias y aromas primigenios.

Es de un color rojo cereza brillante con reflejos violetas. En nariz resulta, intenso y persistente con recuerdos a frutas maduras y como no podía ser de otra manera y tratándose de una Syrah, aromas a flores como la violeta. En boca se muestra sabroso, equilibrado y de una sutileza aterciopelada que frena cualquier intento de deglución. Casi no te apetece tragártelo por no perder esa sensación en boca que te transmite su perfecto equilibrio con unos taninos que se van desarrollando a su paso por el paladar haciéndolo cálido y potente a la vez.. Pero si al final sucumbes y tragas, su recuerdo perdura “al infinito y mas allá” (Buzz Lightyear). Un vinazo.

Para vuestra información, las botellas de este vino de la añada 2010 ya se cotizan a 130 € . O sea que si tenéis oportunidad de comprar alguna de añadas recientes… beberosla antes de que os pongáis a pensar en su valor futuro.

Este vino acompaña a platos de carne roja, caza, aves, y arroces y pastas. Y a cualquier otra cosa que os apetezca.

 

Ganadores del 9º Premio Vila Viniteca de Cata por parejas.

Ganadores del 9º Premio Vila Viniteca de Cata por parejas.

José Antonio Díaz y Rafael Salas han sido los ganadores del 9º premio Vila Viniteca de Cata por parejas, embolsándose 20.000 Euros de premio. Los dos del norte, José Antonio de Santander y Rafael de Gijón, aunque vive en Madrid y ninguno de los dos profesionales del vino, ya que son ingenieros industriales. Lo que es innegable es su gran afición, que ha sido lo que les ha llevado a ganar.

Los segundos clasificados han sido Rafael Sabadí y David Martínez, que fueron los ganadores en 2008 y el tercer premio ha sido para Santiago Rivas y Jaime Fernández.

Ganadores9PremioVilaVinitecaCataParejas_JoseAntonioDiaz_RafaelSalas_primeros

Los vinos que se han catado en la Gran Final han sido:

1.- Jacques Selosse Ambonnay Le Bout du Clos Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut. AOC Champagne.

2.- Newton Johnson Chardonnay 2014. Walker Bay.

3.- Domaine du Collier Saumur Blanc 2012. Saumur.

4.- Compañía de Vinos Telmo Rodríguez As Caborcas 2012. DO Valdeorras.

5.- Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2013. Châteauneuf-du-Pape.

6.- Château Musar 1998. Bekaa Valley. Líbano.

7.- Salvador Poveda Fondillón 1987. DO Alicante.

Llegar a esta fase final ha supuesto que las parejas concursantes hayan tenido que debatir sobre las denominaciones de origen, el país, la añada o la marca entre otras características.

Enhorabuena a los premiados.

Vinorium Think se inaugura

Vinorium Think se inaugura

Vinorium Think empieza su andadura este Domingo 24 de Abril y lo hace a lo grande con un almuerzo único que se celebrará en Monvínic a las 14 h. La comida, bautizada como “Vinos españoles que han triunfado en Decanter” será guiada por Pedro Ballesteros y Norrel Robertson, los dos Master of wine. Los platos serán cocinados a 4 manos por los equipos del mismo Monvínic y II Palillos.

Un menú exclusivo de 7 platos maridados con 7 de los vinos españoles más exitosos que se han publicado en la revista. Se podrá disfrutar de creaciones como:

Tortilla de camarones-Codorníu Gran Codorníu Gran Reserva Pinot Noir Brut 2009.

Sunomono de algas y marisco-Pazo Señorans Selección de Añada 2008

Remolacha y cola de buey-Barón de Ley Tres Viñas Blanco 2010

Pato Pekín-La Rioja Alta Gran Reserva 890 2001

Civet de pescado salvaje marinado y ahumado con puerros-Espelt Old Vines Carignan 2013

Tuétano teriyaki y bao tostado-Bodegas Torres Grans Muralles 2010

Lemon Pie y buñuelos-Hidalgo Triana 30 Years Old Pedro Ximénez

Vinorium thinkDe esta forma Vinorium Think propone un comienzo épico para el proyecto que inicia en esta edición, en Intervin, el salón del vino de Alimentaria 2016. Si quieres ser uno de los privilegiados que podrán dar el pistoletazo de salida, ya puedes reservar la plaza mediante correo electrónico a la dirección  ngomez@alimentaria.com o por teléfono al 935 679 694 (Att. Núria Gómez). El menú tiene un precio de 90 Euros por persona. 

Apalaz Selección Oro (DO Ribera de Duero)

Apalaz Selección Oro  (DO Ribera de Duero)

En Baco y Boca os hablamos hace algunos días del Apalaz 2013 , y del proyecto del que forma parte: Apalaz Vigneron “Boutique Winery”.

Apalaz D O Ribera de Duero oro baco y boca

Hoy os queremos presentar a su “hermano mayor”, el Apalaz Selección Oro, un tinto que se obtiene de las viñas menos productivas del pago de Valdestremero, en las que la vendimia y encubado se realizan de forma manual. El encubado, que se alarga a 5 semanas, se produce con la inclusión de algunos racimos de uva enteros y durante este periodo se hacen múltiples bazuqueos para remover el sombrero y conseguir la mezcla de las fases líquida y sólida (en algunas zonas de España a esta acción se la denomina “mecer el vino”). Todo ello dota a este vino de un cuerpo rotundo pero equilibrado.

lacre Apalaz Ribera de Duero oro baco y boca

Compuesto por un 85 % de Tempranillo y un 15% de Merlot, este vino reposa durante 14 meses de crianza en 5 barricas de roble francés de una capacidad de 225 litros cada una de ellas, obteniéndose al final una producción limitada a 1.450 botellas.

Apalaz Selección Oro es un vino complejo, para disfrutarlo, que requiere ser abierto con suficiente antelación para que desarrolle todos sus potenciales. De color rojo intenso, tiene un borde limpio y brillante. En nariz predominan las frutas rojas con un ligero toque a frutos secos que con el tiempo evoluciona hacia los torrefactos, consecuencias de su paso por unas barricas con un tostado medio (ya sabeis que las barricas se queman en su parte interna para potenciar su aporte de “bouquet” al vino) . En boca es un vino amplio y amable, equilibrado en acidez y taninos, con un final largo y permanente. Un vino que deja constancia.

Apalaz Ribera de Duero oro baco y boca

Su maridaje exige platos con cierta contundencia. Si estáis pensando en guisos de legumbres, quesos curados o en asados, estofados o buenas carnes a la brasa, este es el vino a escoger.

Su precio oscila sobre los 28 € la botella, en wine to you

Vívid, el festival del vino de la Costa Brava.

Vívid, el festival del vino de la Costa Brava.

El 1 de Abril se inicia la 3ª Edición de Vívid. Un festival de enoturismo en la Costa Brava que durante todo el mes ofrecerá distintas actividades culturales y gastronómicas para disfrutar de L’Empordà y sus productos.  Tast and Swing, Segways, Viñas y Dólmenes, Enosenderismo, música, catas… más de 75 pequeños eventos para elegir y disfrutar, para adultos, familias o exclusivamente infantiles son los que se celebrarán durante todo el mes.

VÍVID

En la presentación de Vívid, Pere Vila declaró:

“El vino ampurdanés está viviendo uno de los momentos más dulces de su historia”, “coincidiendo también con el excepcional momento de la gastronomía girondina”.

El inicio será el viernes a las 20 h en La Cooperativa de Garriguella con un taller de coctelería creativa a cargo de Gerard Ruiz y el final será la Feria Profesional de vinos de la D.O Empordà, Raíces del Vino, en el mercado del Born, en Barcelona.

Un festival que en sus tres ediciones ha ido aumentando tanto el número de actividades como el de visitantes. En él los 55 municipios y las 2.000 hectáreas de viñedos de l’Empordà exponen que extraen de esta tierra en forma de vinos y platos, con una amplia oferta de experiencias gastronómicas para elegir.

VÍVID 2016 Programa d'activitats copia

Mas información en su web: vivid.costabrava.org o siguiendo el hastag #instavivid

Resalte 2011 (DO Ribera de Duero)

Resalte 2011   (DO Ribera de Duero)

Bodegas Resalte de Peñafiel, pertenece a la DO Ribera del Duero y destaca desde sus inicios por la elaboración de vinos de calidad, modernos y complejos. Todos sus vinos se elaboran al 100% con la variedad Tempranillo, autóctona de la zona donde tambien se la denomina como “Tinta del Pais“, cultivada en diferentes zonas de la Ribera, con viñedos a diferentes alturas, orientaciones y tipos de suelo.

Resalte do Ribera de Duero crianza 2011 baco y boca

El Resalte 2011 crianza es su vino de referencia. Elaborado a partir de viñedos de mas de 30 años, ubicados en distintos pueblos de la zona y en diferentes parcelas, la vinificación se realiza por separado, buscando la máxima expresión de cada uno de ellos. Una crianza por separado durante  14 meses en barricas de roble francés y americano, asienta su complejidad y estructura.  Solo al final, antes del embotellado, se mezclarán en pos de un vino potente, complejo y elegante. Esta filosofía detallada en la contra etiqueta de su botella ya nos anuncia que no vamos a encontrar con un vino singular, pensado y elaborado para sorprendernos.

Resalte do Ribera de Duero baco y boca

El Resalte 2011 crianza es un vino rojo picota de capa alta. Al no sufrir filtrado en su elaboración, puede presentar una cierta turbidez que aconseja su decantado antes de beberlo.

Para poder apreciar sus aromas es preciso abrirlo con una cierta antelación. El buqué o “bouquet” si preferís la expresión original francesa, tarda en aparecer. El buqué es el aroma terciario del vino, es decir, no es ni el afrutado que proviene de las variedades de uva utilizadas o “primario”, ni el del alcoholes procedentes de la fermentación o “secundario”, sino el que le confiere su estancia y envejecimiento en barricas o botellas. Con el tiempo necesario para su oxigenación, aparecen aromas complejos de frutas rojas y la madera y los tostados de la crianza.

Resalte Ribera de Duero baco y boca

En boca se muestra poderoso en la entrada, con una muy  buena acidez y unos taninos potentes y maduros. Untuoso y largo, llena todo el paladar con su presencia. Al final queda un recuerdo persistente que tiene semblanzas con el regusto de un buen “habano”. No es un vino fácil ni sencillo. Disfrutarlo requiere tiempo y compañía, especialmente la que nos puede proporcionar un maridaje acertado.

Un vino premiado como uno de los mejores del mundo por Wine Spectator en 2011 y 2012 que consigues por 18 € por botella. Una buena inversión.

Moritz Beer Lab

Moritz Beer Lab

Nace el proyecto de Cervezas Moritz: El Moritz Beer Lab. Su objetivo, la promoción de la cultura de la cerveza, la experimentación con esta bebida y la voluntad de innovar para que no cese de evolucionar al ritmo del mercado, dando rienda suelta a la creatividad con nuevos sabores.

Moritz beer lab De esta forma, La Fábrica Moritz Barcelona comercializará los diferentes tipos de cerveza que vayan saliendo de su laboratorio durante un tiempo limitado y solo se podrán degustar en su local o comprarla en su almacén, en el M-Store de Ronda de Sant Antoni.

Moritz Red Ipa

La primera creación de este laboratorio es la Moritz Red Ipa: “Cerveza Ale, de alta fermentación que utiliza tres variedades de lúpulos Nugget, Hallertauer y Saaz, maltas pálidas, caramelizadas y torrefactas…”. Estas son las características técnicas que describen esta cerveza. Visualmente  “… toques de rubí y espuma espesa“, “aromática y afrutada, con notas de caramelo, regaliz, café y frutos secos”. 

En cualquier caso, lo mejor es probarla y que cada uno saque sus conclusiones.

La Flor. La apuesta de El Petit Celler por Jerez y Montilla Moriles

La Flor. La apuesta de El Petit Celler por Jerez y Montilla Moriles

El pasado lunes se celebró en El Petit Celler de la calle Beethoven de Barcelona la presentación del proyecto en el que se ha embarcado: La Flor. Liderado por el Sumiller Carlos Álvarez y dado el resurgimiento que parece que están viviendo los vinos de Jerez y Montilla-Moriles, la distribuidora inicia una nueva aventura para potenciar los vinos andaluces.

Los vinos de Jerez tuvieron su gran momento, pero poco a poco fueron desapareciendo del panorama. Seguramente por una cuestión de modernidad, de curiosidad del consumidor por cosas nuevas o del marketing han quedado durante muchos años olvidados, criando telarañas. Curiosamente este olvido no se ha debido nunca a una disminución de la calidad, pero está claro que el mercado, a veces por una razón desconocida, manda.

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Desde hace ya un tiempo que vuelven a oirse y, cada vez con más intensidad, sus nombres. Un vino blanco muy característico, de los llamados generosos con una amplia gama, del dulce al seco. Pero también Brandy, vermú, reducciones de mosto o vinagres son elaboraciones de la zona aún más desconocidas que el propio vino.

La apuesta de El Petit Celler se concreta en la distribución de vinos y otros productos de 7 bodegas y 1 negociant: Bodegas Hidalgo, Bodegas Faustino Gonzáles, Urium, Juan Piñero, Roberto Amillo de D.O. Jerez  y D.O. Manzanilla de Sanlúcar;  Pérez Barquero-Tomás García-Bodegas Gracia, Bodegas Robles y Lagar blanco de D.O. Montilla-Moriles. En tienda se encontraran los vinos a la venta de 18 bodegas y un negociant más. De momento, en la línea de salida, más de 260 referencias que posicionarán a El Petit Celler como un embajador en Barcelona del vino del sur tanto para el particular como para la restauración.

Sushifresh: Masterclass de Sake

Sushifresh: Masterclass de Sake

Cuando os hablamos de Sushifresh y de su reparto de comida a domicilio con un concepto diferente ya os adelantamos su idea de abrir un local en el que se pudiera degustar su carta. Y ya lo han hecho, un restaurante que además de permitir saborear sus platos no solo en tu casa o trabajo, también les sirva para apoyar la demanda que les exigía crecer.

anguila sushifresh sake bacoybocaPero antes de la apertura, se celebró una Masterclass de sake en la que, de la mano de Roger Ortuño de Comer Japonés, se explicaron varias cosas sobre este licor tan típico de Japón junto con pequeñas degustaciones de platos. Un maridaje pensado para la ocasión con muchísima información que particularmente me resultó imposible retener en su totalidad, pero si me sirvió para saber más sobre el sake.

sakes sushifresh sake bacoybocaComo todos, ya lo conocíamos aunque fuera de nombre. Y la gran mayoría hablamos de él como un licor de arroz o vino de arroz. Dos denominaciones técnicas erróneas si profundizamos en su elaboración. No es correcto, ya que el arroz no fermenta directamente como el vino si lo hace por la fermentación de la uva,  ni es un licor porque no se destila. Así que deberemos llamarlo sake, sin más. Pero ¿cuántos sabemos cómo se obtiene?. gunkan salmon sushifresh sake bacoybocaHasta no hace mucho, yo no. El sake se obtiene de la fermentación del arroz, pero es una fermentación provocada mediante azúcares y levaduras. Más concretamente de la fermentación del  shinpaku, su núcleo, desechando la parte más externa donde se encuentran las grasas y proteínas. Esta discriminación es para evitar sabores no deseados en el licor. En el shinpaku se concentra su almidón. Los granos de arroz se pulen hasta llegar a este núcleo y dependiendo del grado de pulimentación se obtendrán diferentes tipos de sake: Futsûsu, Honjôzô, Junmai, Tokubetsu Honjozo, Tokubetsu Junmai, Ginjô, Junmai Ginjô, Daiginjô y Junmai Daiginjô.

Edamame maridaje sake sushifresh baco y bocaAlgunos tienen alcohol añadido y los mejores son aquellos en los que se ha utilizado en núcleo del arroz lo más puro posible. Siendo así, pensad que un grano puede llegar a quedar en menos del 50 % de su tamaño.

Ahora intuiréis algo más de porqué os comentaba que era mucha información. Y es que, además de mucha, los nombres no son fáciles de retener. Pero como dice el refrán, más vale lápiz corto que memoria larga, de ahí que podamos daros más detalles.

pollo maridaje sake sushifresh baco y boca

maki sushifresh sake bacoybocaComo suele pasar en las catas van en aumento a medida que va transcurriendo el evento. Tanto los platos como los sakes fueron muchos y bien maridados. Recuerdo el primero por esa misma razón, por ser el primero como muy afrutado, tropical. Era un Honjozo con alcohol añadido. Su acidez provoca que pueda parecer que tenga más grado alcohólico del que realmente tienen, en general, los sakes.

sake sushifresh sake bacoyboca

yakisoba sushifresh sake bacoybocaLos maridajes, como los licores serán variados. Que sean más dulces o más secos será lo que determine que se tomen con platos como makis, tempuras (fritos) o platos grasos, así como tomarlos fríos o calientes o incluso con algo de gas más tirando a un refresco o un acompañamiento para postres.

mochis sushifresh sake bacoyboca

sparkly sake sushifresh sake bacoyboca

Curiosamente, la bebida tan exótica podemos encontrarla mucho más cerca de lo que pensamos. De hecho, alguno de los sakes que allí tomamos están hechos en el Deltebre: Kenshosake, considerado el primer sake del Mediterráneo. Está claro que nos queda mucho que aprender, pero en algo hemos disminuido nuestra ignorancia. Disfrutar de la charla de un especialista como Roger de Comer Japonés , del buen producto y las buenas elaboraciones de Sushifresh en su nuevo local en la calle Europa, 24 de Barcelona; redondeando con sus platos cualquiera de los sakes fue algo especial, pero nos dejó entrever como se puede disfrutar cualquier día de una buena comida japonesa al completo, bebida incluida.