Se mezcla en Español de Jorge Restrepo

Se mezcla en Español de Jorge Restrepo

Podríamos describir el libro de Jorge Restrepo como una guía sobre coctelería. Se mezcla en español es el nombre con el que han identificado este recopilatorio de recetas, entrevistas y fotografías como si fuera un diario del recorrido de 6 países España, México, Colombia, Argentina, Chile y Perú cuyo nexo es la coctelería y el habla hispana. Mediante este “viaje” Jorge Restrepo, quién además es el autor de todas las fotografías menos una, consigue más de 400 recetas de autor, entrevistas de 116 Bartenders  y visitas a 70 locales  con el que se pretende apoyar la disciplina de la mezcla.

libro Se mezcla en español George Restrepo baco y bocaUn libro muy visual y fácil de leer que para ver la luz no ha seguido el camino habitual de pasar por una editorial. En un principio no pareció interesar la idea, pero Jorge Restrepo no tiró la toalla y si no fue de una manera fue de otra: mediante un llamamiento consigue 135 mecenas y algunos particulares y consiguen financiar la publicación, en la que se han lanzado 1.500 ejemplares.

Quizá el nombre de Jorge no os suene tanto como el de Coctelería creativa. De hecho, es el fundador de esta plataforma que nace de una inquietud personal para buscar información y crear contenido sobre la mixología. Fundada en 2011, ya cuenta con cerca de 150.000 seguidores en las redes y se ha consolidado como un referente. Básicamente, se trata de apoyar nuevos talentos, publicar recetas de coctelería de autor y desmitificar que la coctelería es solo algo sofisticado difícil de hacer y que solo puede tomarse de vez en cuando.
Se mezcla en español Jorge Restrepo baco y boca
Le pedimos a Jorge que se pronunciara sobre si tenía alguna preferencia por algún bartender, y, como buen diplomático, nos nombró dos más por lo que significan que por predilección personal: Jerónimo Vaquero, de Boadas, por mantener la autenticidad del local y Sergio Rubén García de Valencia, un desconocido que es un camarero con muchísimas posibilidades y con una dura historia personal. De esta forma marca los dos extremos y nos ejemplariza qué podemos encontrar en su guía.
El precio de este libro de casi 500 páginas es de 45 Euros y podéis conseguir un ejemplar contactando con ellos a través de su página o sus perfiles en las redes sociales y algún local en el que podemos tomar alguna copa… ya que estamos.
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Coctelería Londinense en Barcelona: Polo Bar y Tanqueray Nº 10

Coctelería Londinense en Barcelona: Polo Bar y Tanqueray Nº 10

Polo Bar pertenece al hotel de cinco estrellas de la capital inglesa Westbury Hotel, donde también puede disfrutarse de restaurante con Estrella Michelín de Alyn Williams. Esta coctelería esta considerada como una de las mejores de Londres, donde la cultura del cóctel está mucho más extendida que aquí. Aún nos cuesta disfrutar de las mezclas de los bartenders.

Bartenders gin tonics Tanqueray n 10 ocean club baco y bocaNosotros, en general somos más de Cubatas de los clásicos y respetamos poco las medidas que en teoría dan el equilibro a los combinados. Quien no ha dicho alguna vez o a escuchado en alguna barra el “echa más no seas rácano” siendo así el cóctel más popular cualquiera servido en vaso de tubo con dos o tres cubitos, el destilado de turno y el refresco elegido y que cuando lo mezclamos queda la mitad en la botella. Del refresco digo.

Romero Tanqueray n 10 ocean club baco y bocaLa fiebre del Gin Tónic de los últimos años ha ayudado a abrir algo más las mentes y la gente se ha atrevido un poco más a ver la copa desde otra perspectiva: quizá ya no debe ir tan cargada, puede durar más tiempo y las mezclas y licores que crean los grandes cocteleros deben disfrutarse y degustarse con más calma. Pero ojo, sin irse al otro extremo. Ese que por aquello de ser original se han presentado Gin Tonics al que debería añadírsele cubiertos porque parece una ensalada…

Infusionar ginebra gin tonics Tanqueray n 10 ocean club baco y bocaDespués de esta reflexión, os hablamos de la iniciativa que Polo Bar junto a Tanqueray llevará a cabo a partir del 26 de Agosto en Barcelona en la que Elias Yiallouris de Polo Bar y Tim Homewood de Tanqueray han participado diseñando una carta exclusiva de cócteles donde la base es la Ginebra Tanqueray Nº 10.

preparacion Gin Tonic Tanqueray n 10 ocean club baco y bocaEl Cocktail Bar BlueWave, en el Ocean Club de Barcelona, ha sido el escenario escogido para instalar durante una semana este Pop Up y disfrutar de la carta especial de Gin Tonics con diferentes toques evolutivos. Estos Gin Tonics tendrán la base de Tanqueray Nº 10, una ginebra que guarda en su interior fruta cítrica con una cuarta destilación en un alambique especial y de la que solo cuatro personas conocen la fórmula y las proporciones exactas. Fórmula guardada bajo llave.. ¿como la de la Coca Cola?

Rosas para Gin Tonic Tanqueray n 10 ocean club baco y bocaEsta ginebra es infusionada con diferentes hierbas, frutas o especies al momento, dando un toque diferencial a cada uno de los Gin Tonics. Solo un matiz que provoca la distinción entre unos y otros sin perder su identidad: más ácidos, más citricos o más florales.

6 gin tonics Tanqueray n 10 ocean club baco y bocaLos seis Gin Tonics que podrán degustarse serán

El Blue Lady Té y piel de pomelo con tónica Mediterránea.

Flores de Camomila y fresas con Tónica de flor de Saúco

Té de grosella negra, flor de Jamaica y cáscara de limon con agua tónica de limón

Cóctel inspirado en los sabores catalanes con tónica Mediterránea

Rosa con tónica de flor de Saúco

Pimienta rosa y cáscara de naranja con tónica clásica.fresas Tanqueray n 10 ocean club baco y bocaComo se hace cada uno de ellos y como saben tendréis que ir a averiguarlo la última semana de Agosto. Hay que reconocer que por la tarde, cuando cae el sol las vistas del Ocean Club de Barcelona es un lujazo que hay que darse. Relaxing Time!!.

Solange Cocktails & Luxury Spirits: Bond, James Bond

Solange Cocktails & Luxury Spirits: Bond, James Bond
Hace poco mas de un año que Solange abrió sus puertas en la calle Aribau. Un local muy discreto que es fácil pasarse de largo a no ser que seas un amante de la buena coctelería, porque entonces seguro que de alguna forma, has llegado allí. En Solange Cocktails and Luxury Spirits, que es su nombre completo, han renovado su carta de combinados introduciendo nuevas mezclas de todos los estilos.solange baco y bocaUn local clásico al que los bartenders acompañan a la perfección en el estilo: corbatas, pajaritas, americana, camisas con gemelos y hasta trajes con chaleco de los que ya se van pocos. Totalmente integrados en el ambiente los profesionales de la sacudida preparan los cócteles con todos los detalles requeridos de principio a fin.Hibiki Santory Whisky solange baco y boca
Las nuevas creaciones están inspiradas en el personaje más famoso de Ian Fleming: James Bond. Un juego de espias, de triquiñuelas y de secretos que forman parte como un ingrediente más de las bebidas haciendo así participe al cliente en las aventuras desenfrenadas del agente secreto británico.
Rosa Klebb james bond solange baco y boca
Rosa Klebb solange baco y bocaAlgunas de sus creaciones son un “sangriento” Rosa Klebb, envasado en bolsa de plasma RH positivo para hacernos una buena transfusión. Una divertida presentación de esta versión del clásico Bloody Mary que puedes acabar a tu gusto con un “tiro” de sal mediterránea con tomillo y romero. Con unas ostras o con un caviar pueden redondear cualquier jornada.
El señorito solange baco y boca
El Señorito, un guiño al sur, al oloroso, al taco y al palillo. Aires andaluces para un cóctel idóneo como aperitivo que sirve igual para amantes del vino de jerez o de los destilados.
Blueringed Octopus solange baco y bocaBlueringed Octopus, ya que el peligro es una constante en las misiones de Bond, no podía faltar el gran riesgo de enfrentarse a uno de los animales más venenosos del mundo. Por suerte, es servido con su antídoto. Un cóctel afrutado con un toque tropical proporcionado por el mango y el maracuyá, y en el que se recupera el Curaçao azul, tan “ochentero” y que había quedado algo en desuso.
Mejicanita Har solange baco y boca
vaso Mejicanita Har solange baco y bocaTambién encontramos cócteles más largos, pensados para grupos como la Mexicanita Jar con zumos naturales y algo ácido que, para los calores que nos esperan, es una buena y refrescante opción. Además, un “topping” en el borde de su vaso permitirá elegir, hasta cierto punto, la intensidad de la acidez.
top secret solange baco y boca
Hibiki Santory Whisky top secret solange baco y boca
Hay muchos más combinados en su carta. Algunos con mensajes secretos que debes buscar, adivinar y compartir el santo y seña con el camarero, con destilados de nivel algo más alto que proporcionan sofisticación. Otros sin alcohol que no por ello menos sabrosos y creativos donde se encuentra el equilibro entre zumos naturales y especies exóticas. Homenajes a grandes seductores que existieron no solo en la imaginación de Ian Fleming, como Don Porfirio, Dominicano que, según dicen, una inevitable atracción hizo que por su lecho pasaran muchas, muchas, muchas mujeres rendidas a ese “gran atractivo”
don porfirio solange baco y bocaDiversidad y elegancia, espectáculo y creatividad, calidad y glamour. Conceptos que se mezclan como si de un cóctel más se tratase en el local de Alfredo Pernia. Junto a él Miguel Pérez, a quien había visto en acción en la Bacardi Legacy Global de Sitges y Gustavo Darrigo, llegado de Argentina, buscan a diario ir algo más allá en las mezclas, para buscar un nuevo equilibrio en su oferta que les de un toque diferenciado pero siempre con gran respeto hacia lo clásico.
Aunque no tienen cocina, como antes os hemos comentado es posible hacer algún distinguido maridaje con Ostras Fine de Claire No.3 o con Caviar Beluga “000”, un gustazo que habrá que darse.
kit cocteleria solange baco y boca
No se va a tomar cocteles cada día como si fueran cañas, ni debe hacerse ya que perdería su esencia. Es como ir a un Estrella Michelin de la bebida, necesita ser visitado con todos los sentidos, con toda la dedicación que se merece, eligiendo la mejor hora según el plan que tengáis, antes o después de la cena. Pero nada de visitas rápidas. Ir, disfrutar y seguramente, volver es lo que hay que hacer en Solange Coctails and Luxury Spirits

Mercat de Mercats para este fin de semana!

Mercat de Mercats para este fin de semana!

Hoy empieza la feria Mercat de Mercats. Hasta el domingo 20 en la Av. De la Catedral. Es ya la cuarta edición de este evento que pretende promocionar los mercados municipales, sus productos, su calidad y su cercanía. Para ello nos deleitarán con múltiples actividades, recetas, tapas, aperitivos y obviamente una muestra de los productos de algunos de los mercados más representativos de Barcelona.

Productes de proximitat i qualitat

Actividades como el Aula Gastronómica con varias ponencias durante todo el fin de semana con especial hincapié en la pastelería:  Mey Hofmann, Xavier Canal, Oriol Balaguer o Joan Baixas nos regalarán algunos de sus secretos  y el Celler del Sumiller, para los viños y cavas y con especial atención este año al vermut, gintonics y los cócteles en alza, con la ayuda de Ferran Centelles, Agustí Torello y Judith Cercós  complementan la exposición.

Tenemos el entretenimiento asegurado para este fin de semana, donde en estas aulas, además de lo nombrado también podremos asistir a diferentes charlas sobre el cerdo, la ternera, el aceite y más productos.

Pero tambien podremos disfrutar de 14 tapas de mercado como el Huevo de Calaf con escudella de gallina, garbanzos y papada, burguer, arroz meloso con bacalao y bolets, Bombas del Borne, Croquetas y canelones, pulpo, bravas, ostras…

catalogo

No hay excusa para poder visitar esta feria, así que a comprar los tiquets degustación para hacer una escapadita para comprar buenos productos y disfrutar de unas tapas acompañadas de buen vino o cerveza. Podéis encontrar más información de horario  y precios en la web de Mercat de Mercats

Tiquets

Ah, y el domingo a las 13 h, una “lucha encarnizada” entre Juan Mari Arzak y Carles Gaig, cocina vasca revolucionaria contra tradicional catalana ¿Quién ganará?

No os lo perdáis!!!

Extra, Extra…noticias en Muy Mío !!!

Buenas noticias followers!!. En mi último post os presentaba uno de mis descubrimientos en Barcelona: Muy Mío Plaza. Un restaurante del que no tenía referencia y que me pareció un extraordinario rincón en una encantadora plaza, al que os recomiendo encarecidamente visitar… Y ahora, con más razón que nunca, que lo hagáis lo antes posible, porque…

MUY MÍO PLAZA

Muy mío Plaza

Te obsequia con una copa de bienvenida si vas de parte de Baco y Boca!!!

Es el momento ideal para aprovechar su terraza y probar sus famosos brunch. Si vas durante este mes y el mes de Octubre, no os olvidéis decirlo para tener vuestro regalo.

Combinados en Terrazas!

Desde el 26 de Agosto y hasta el 11 de Septiembre, Coca Cola, Nordic Mist y Seagram’s nos ofrecen la oportunidad de probar combinados en 10 espectaculares terrazas de Barcelona. Al parecer, por 18 Euros podremos degustar 4 medios combinados premium. Económicamente no es que sea una ganga, pero debemos tener en cuenta el entorno en el que lo ofrecen. Quedan ya pocos días para disfrutar de las espectaculares terrazas que nos ofrecen algunos hoteles antes de que cierren la temporada. Quizá es el momento de aprovechar estos últimos días!!.  Hilton Barcelona, Casa Fuster, Gallery Hotel, Royal P. de Gracia, Barcelona Center, Hotel Pullitzer, Silken Barcelona, SB Icaria Barcelona, SB Diagonal Zero y Barcelona Princess son las terrazas que participan en esta iniciativa.  Podéis consultar más información en la web www.hotelterraceexperience.com.

Si vais, no olvidéis contarnoslo!!

Gin&Vodka Tonic

Gin&Vodka Tonic

Si este fin de semana no sabéis dónde ir para tomar unas copas, en Hospitalet hasta el día 30 de Junio se celebra el Gin&Vodka Tonic Tour. Una serie de establecimientos, siguiendo el British Style (1/2 copa) ofrece estos combinados por 3 €. Siguiendo el modelo que ya se utilizo en la ruta de tapas para las fiestas de St. Jordi, existe una cartilla que podrás ir sellando según vayas consumiendo en los establecimientos adheridos a esta iniciativa con posibilidad de ganar premios. Bares de la ciudad, muchos ya clásicos (Oncle Jack, Tirsa , el viejo piano, Genesis…) se unen para promocionar la noche Hospitalense ;-).

Podéis tener más información en la web ihospi.com

Tirsa Cocktail-Bar

Tirsa Cocktail-Bar

Desde 1960,  hace más de cincuenta años,  en el barrio de la Torrasa de L’Hospitalet, la coctelería Tirsa nos brinda la oportunidad de disfrutar de muy buenos ratos acompañados de los más variados cócteles y copas. Un local con enjundia, acogedor, con el encanto que da la solera de tantos años de buen servicio a los clientes, donde seguramente entre sus paredes se encierran declaraciones de amor, rupturas, amistades…mil historias que flotarán en el ambiente, entre la luz tenue y la barra, mezclándose entre las cocteleras, los licores, los zumos y las angosturas que utilizan para preparar sus combinados. En palabras de Manel Tirvió i Sales, gerente de Tirsa, hijo del fundador Joan Tirvió

” El Tirsa Cocktail Bar es un pequeño bar nacido en el año 1960 donde se ofrecian los mejores cafés y  “ barrechas ” de la época, a la clientela residente en el barrio de Collblanc-Torrassa, de l´Hospitalet de Llobregat.

Veinte años después y siguiendo la estela de los grandes maestros barceloneses  de la época, creadores de los míticos Boadas, Dry Martini e Ideal, y los consejos y apoyo del maestro Josep Victori, del Victori Cocktail Bar, el Tirsa fué cambiando. Poco  a poco su servicio de cafeteria fue sustituido por el de cocktail bar, muy tímidamente al principio pero con la firme resolución de ofrecer a su nueva clientela la mejor cockteleria de la ciudad.

En la actualidad en Tirsa se ofrece la gama clásica de cocktails, con muy pocas concesiones a la cocteleria emergente, dirigido a una  clientela amante de la calidad, las formas y el buen servicio”     

En la calle Rafael Campalans, 174, no encontraremos un lugar de diseño,  sino un local de dos pisos dividido en pequeñas estancias, como si fueran habitaciones. Con música de fondo en el volumen ideal para poder escucharla o para poder charlar sin necesidad de alzar la voz, las conversaciones transcurren entre susurros, sin que sobresalga una sobre otra, provocando un ambiente  ideal para completar una noche después de una buena cena, o reunirse con amigos a media tarde para hacer planes. Los camareros, atentos en todo momento a tus necesidades y profesionales del coctel, visten con pantalón negro y chaqueta y camisa blanca, con pajarita, que recuerda a esos camareros de las películas americanas de los años cuarenta, siempre impecables y elegantes. Dentro del local, podemos ver diferentes premios y menciones que esta coctelería ha recibido.

Cocteleras

Tirsa

Premi Gin Tonic Tirsa

Os diría que casi podéis encontrar cualquier cóctel, aunque nosotros nos tomamos dos clásicos:

Gin Tonic con ginebra Bulldog, en vaso ancho

Gin Tonic Tirsa

Y un  Gimlet servido en copa de cóctel

Gimlet Tirsa

Todo tal y como mandan los cánones, con un pequeño acompañamiento salado para picar, las dos copas estaban en su punto. Debo reconocer que no soy ninguna especialista en cócteles (de momento), por lo que no os puedo dar más que mi opinión de paladar, pero nada técnico.

En el 2000, Tirsa celebró de forma especial su 40 aniversario, para poder  asegurarse la presencia del fundador no quiso esperar a los 50, y así contar con su presencia y celebrar con él la evolución y el éxito que aún posee la coctelería después de tanto tiempo. Para ello diseño una invitación donde podemos ver una curiosa fotografía original de la época de los inicios como bar -café y una de la imagen actual de Tirsa como coctelería. Tuvieron la amabilidad de darme una de estas invitaciones para que pudiera añadirla a esta entrada y compartir con vosotros esta historia.

Invitacion Tirsa 40 Aniversario

Tirsa organiza cursos de coctelería donde podemos adentrarnos en todo este mundo de sofisticación. No solo el Gin Tonic, tan de moda ahora, sino una iniciación a la coctelería clásica, que seguro que nos sirve para impresionar en más de una ocasión a amigos, posibles compromisos, o, como no, a disfrutar estos conocimientos nosotros mismos en nuestra casa, preparándonos la copa ideal según la hora del día que sea. Si estáis interesados, llamad para más información, seguro que os atenderán con muchísimo gusto. Encontraremos Tirsa abierto de lunes a Jueves de 18h:30 h a 1:30h, Viernes y Sábados de 18:30 a 2:30, el Domingo cerrado. Los Lunes que son festivos, cerramos Lunes y abrimos Domingo con el mismo horario.

Tarjeta visita Tirsa

Actualmente, la coctelería sigue su filosofía de cuidado  de detalle en el servicio, de amabilidad hacia el cliente. Es como entrar en la película de Casablanca, en esos bares entonces tan de moda. Un lugar de los que ya pocos quedan, donde los más de 50 años de puertas abiertas lo avalan, ganándose su prestigio y popularidad sin más promoción que las recomendaciones de los clientes. Un viaje hacia unos años atrás que os recomiendo para hacer de vez en cuando. Disfrutad!!

Si lo visitáis, no olvidéis decir que lo habéis visto en Baco y Boca 🙂