Fira de la Candelera 2016 de Molins de Rei

Fira de la Candelera 2016 de Molins de Rei

Este si que es un Clásico con mayúsculas, pues como cada año, Molins de Rei sigue manteniendo su caché y la continuidad de una de las Ferias más antiguas de CatalunyaEste pueblo del Baix LLobregat se transformará el próximo fin de semana 5, 6 y 7 de Febrero en un enorme escaparate de más de 45.000 metros cuadrados de productos agrícolas, comerciales, y lúdicos que abarcan todos los públicos, tanto profesionales como particulares.
Una de las actividades incorporada con el paso del tiempo es la Fira de Vins i Caves, este año con la Denominación de Origen Alella como invitada. Alrededor del espacio específico para ellos, diversas actividades se organizan como la presentación de los vinos y concursos de catas.59a88375-21e7-4dc8-b335-b81806ec99e0
Como novedad en este ámbito este año se ha creado el espacio Experiències amb Vi donde magia, cine o meteorología que a priori parecen tan dispares tienen como nexo común el vino. A partir del lunes día 1 se ponen en marcha talleres de degustaciones en el Mercat Municipal del pueblo: Gin Tónics, aceites o maridajes de queso y vino entre otros.

Tenéis toda la agenda en la fotografía y podéis ampliar la información en su web Fira Candelera.

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Deliveroo…Delivery.

Deliveroo…Delivery.

Ya hemos hecho alguna referencia a la nueva tendencia de comida a domicilio, ahora delivery. No es el hecho en si de que empresas te solucionen un apaño llevándote comida preparada a casa, esto existe hace muchísimo tiempo, pero si que el concepto parece evolucionar. Desde las primeras pizzas, pollos a l’ast y comida china ha cambiado mucho. Se abrió el tema con empresas que acordaron con muchos restaurantes llevar la comida a casa, aunque quizá estaban centrados en un tipo de comida que consiguiendo más variedad, no se llegaba a más allá de una fast food con calidad mediocre.

Deliveroo es una empresa especializada en la entrega de comida a domicilio que se instala ahora en Madrid y Barcelona con la experiencia de otros países en los que ya está presente. Un par de vídeos sobre su lanzamiento, una aplicación disponible y una selección de restaurantes con todo tipo de cocina en la que sorprende algún que otro nombre, indican que pisan fuerte.

Por lo que hemos visto en su web, la mecánica de deliveroo es sencilla. Señalando tu ubicación, un listado con la disponibilidad de restaurantes cercanos a la zona se abre para elegir. Al lado de cada uno de los restaurantes, el tiempo de entrega hasta que tu menú llegue a casa, un menú elegido según la carta de cada restaurante que también puede visualizarse.

El tiempo medio para la entrega de los pedidos es de 32 minutos, pero lógicamente dependerá de distancia y de la cantidad que elijas. Sea como sea, lo bueno es que te avisa con antelación. Utilizan el reparto en bicicleta en su mayoría, el más rápido para cubrir distancias medias en la ciudad. Teniendo en cuenta que han empezado con los barrios más céntricos de Barcelona (Eixample, Sarrià, Poble Sec, Les Corts, Ciutat Vella, Gràcia, Sagrada Familia y Poble Nou) es posiblemente, la mejor opción.

Y como no hay mejor forma de opinar y valorar que probando, desde Deliveroo nos facilitan un código descuento para el primer pedido que hagáis válido hasta 30 de Marzo.

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Aprovechad la promoción, descansad de la cocina este fin de semana o cualquier otro día, buscad qué restaurante queréis que os lleven a casa y nos lo contáis!.

Eat Street ya tiene hogar

Eat Street ya tiene hogar

Aunque siguen con su reivindicación, que cada uno es libre de compartir o no, Eat Street ha encontrado un sitio donde cada mes celebrará su festival de foodtrucks, stands, barras de bebidas y DJ’s, entre otras actividades planeadas para todo el año.

Eat Street Baco y bocaHace ya casi dos años que se celebró el primero y le han seguido varios. Hay que reconocerles el mérito de iniciar todo un movimiento en Barcelona alrededor de la comida callejera que ha pagado algo de las consecuencias de lo que llamamos “morir de éxito”, desvirtuándose en muchos casos la filosofía original de comida de calidad consumida en la calle y no simplemente recuperar una caravana, pintarla con colores chillones y añadir una freidora o una plancha para ofrecer un par cosas que no dejan de ser mediocres. De todo hay en la viña del señor, como dicen, ni todos las caravanas son desastrosas ni magníficas. Soy muy partidaria de pensar que el tiempo pone a cada uno en su lugar. El problema es que el tiempo a es desporporcionado y regala oportunidades a quien no se lo merece o se las quita a quién ha luchado por algo.

calendario Eat Street Baco y boca

Nau Bostik Eat Street Baco y bocaA lo que vamos, Eat Street inicia el año con un lugar fijo: Nau Bostik, una fábrica abandonada, desangelada pero grande y con un patio. Muy urbana y decadente dándole un toque “marginal” que seguramente será parte de su éxito. Allí se celebrará cada mes el evento. Y ya que tienen la seguridad de que así será, se pueden permitir organizar actividades con antelación y bien planificadas.

Su idea es que cada edición los chefs presenten un nuevo plato o dos máximo en cada edición. Mejor concentrarse en algo y que sea novedoso. También habrá otro tipo de actividades relacionadas con la gastronomía más allá de comer como proyecciones, presentaciones de productos, vinos, cervezas artesanas, mercados…etc.

actividades Eat Street Baco y boca

Eat Street febrero Baco y bocaEl domingo 24 se celebró el primero exclusivo para prensa, pero ya podéis reservar en la agenda el siguiente Eat Street: el 20 de Febrero.

Oveja Tinta, Malbec 2014

Oveja Tinta, Malbec 2014

Que la “formación profesional” nos lleva a la “deformación profesional” podría ser el argumento de discusión para un largo coloquio entre amigos en una de esas tardes/noches donde te pones a arreglar el mundo, pero la realidad es que cuando te apasiona algo en concreto, tienes una fuerte tendencia a aplicar el filtro de tu interés al resto de las cosas que ves. Y esto me sucede cada vez que paseo por un mercado, sin rumbo fijo, y me paro, indefectiblemente, en la tienda de vinos, donde sufro la aparición de un reflejo condicionado equiparable al que inducía la salivación en los perros que Pávlov utilizaba en sus experimentos. Seguro que mirar estanterías llenas de botellas de vino me hace segregar “endorfinas”.

Ovaje Tinta Malbec Baco y Boca

Hace algunos años, se estreno una película americana que se titulaba “Los hombres que miraban fijamente a las cabras”, basada en una novela que describía unos hechos, supuestamente reales, sobre un experimento del ejercito de EEUU. Mirar fijamente una cabra para hipnotizarla era uno de esos hechos. Pues bien, a mi me pasó al revés. Mirando la estantería me encontré con una oveja que me miraba fijamente hasta llegar a captar mi total atención al añadir a su profunda y enigmática mirada la palabra Malbec, rotulada al pie de la foto ovina. Tengo pasión por los Malbec. Si de algo me sirvió visitar y vivir en Chile, fue para descubrir el Carmener chileno y el Malbec argentino. Solo por eso ya valía la pena ir tan lejos.

Oveja Tinta Malbec Baco y Boca

La Malbec es una uva tremendamente plástica cuyo desarrollo y resultado viene condicionado por el “terroir” donde se cultiva. Incluso las añadas de una misma viña pueden diferir notablemente en función del régimen de lluvias o la insolación que se haya producido durante su ciclo de cultivo. Precisamente por esta incertidumbre congénita, la Malbec no es una variedad excesivamente cultivada en España puesto que nuestra climatología puede ser extrema de un año para otro. Los argentinos la adoptaron hace muchos años y en la zona de Mendoza, a los pies de Los Andes, la han desarrollado hasta limites sublimes gracias a una excelente adaptación y estabilidad climatica.

¡Pero mi oveja es española!, de Cuenca, para mas señas. Es la Oveja Tinta, un Malbec, monovarietal, elaborado por Bodegas y Viñedos Fontana SL en la población de Fuente de Pedro Naharro. Vaya por adelantado que por todo lo anteriormente dicho, yo no esperaba encontrarme un Malbec argentino hecho a la española, pero la curiosidad me hizo comprar una botella. ¡Vamos a probar!, me dije. Seran 8 € bien invertidos.

Oveja Tinta Malbec 2014 Baco y Boca

El Oveja Tinta Malbec 2014 es un buen vino. Bien elaborado y con una estructura muy correcta, obra de un excelente enólogo. De capa media y color rojo rubí mate, tiene un punto picante en nariz que desaparece al poco tiempo de oxigenarse, cuando aparecen leves aromas a frutas rojas y mermeladas. En boca es mas ácido que tánico, con un post gusto largo que no aporta excesiva madera pero que resulta equilibrado y suave sin ser demasiado goloso. Al final tiene un punto mineral sumamente agradable.

En fin, todo un descubrimiento. Un Malbec español, con personalidad propia que esta ganando una nueva imagen como zona donde se elaboran vinos con “pedigrí”.

Salud camaradas !!

Nueva Edición de L’Espai del Vi Català

Nueva Edición de L’Espai del Vi Català

En su momento os hablamos del Foro Club y de sus planes para la promoción del vino catalán. Uno de ellos con gran éxito fue el Curs de Prescriptors del Ví Català (prescriptores del vino catalán).  Tanto, que se ha organizado una nueva convocatoria para seguir formando a todos aquellos que quieran ser abanderados de los vinos hechos aquí aprendiendo más sobre ellos.

El próximo día 5 de febrero a las 19 h tendrá lugar una Master Class Quo Vadis Vi Català donde Miguel Figini, director de L’Espai presentará oficialmente el nuevo curso. Una celebración que servirá para saber cuales son las últimas tendencias en elaboraciones y qué es lo que el mercado pide actualmente. Esta Master Class es abierta el público y gratuita, donde, si además tenemos suerte, podremos ganar el sorteo de la plaza que se sortea becada por la Cooperativa Agrícola Sant Josep. 

Si no acompaña la suerte, por lo menos disfrutaremos de algunos de los vinos que servirán de apoyo al curso. La Master Class se celebrará en Foro Club Experiències, en la calle Princesa, 53.

Espai vi catala 1

Si que os podemos adelantar como novedades que L’Espai se traslada al aula Montessori del Valkiria Hub, en el 22@ del barrio de Poble Nou y se incorporan al equipo de formadores nuevos profesionales como Sara Pérez con René Barbier para hablar del Priorat; Anna Espelt que dedicará sus charlas a las garnachas y cariñena de l’Empordà; Raül Bobet que ofrecerá su visión sobre el futuro del mundo del vino. Clara Griera, de la cooperativa L’OliveraTon Mata de Caves Recaredo explicarán los proyectos en los que están enfrascados y sus diferentes experiencias. Toni Coca de Coca i Fitó nos ofrecerá una visión más profesional. Diferentes perspectivas pero todas interesantes sobre lo que rodea el vino en todo su proceso de elaboración y comercialización.

Espai vi catala

Seguirán organizándose diversos talleres abiertos al público en general y se abrirán inscripciones a sesiones puntuales sin necesidad de tener que hacer todo el curso completo. Las inscripciones para el nuevo curso del 20 de febrero ya están abiertas en la  web de l’Espai.

 

La Pepa del Mar: Origen Garraf (II)

La Pepa del Mar: Origen Garraf (II)

Hace unos días os contábamos nuestra visita al Mercat de la Terra y lo que allí descubrimos y os avanzábamos esta segunda parte en la que os explicaremos el menú especial que desde Origen Garraf nos prepararon en La Pepa del Mar.

Un menú especial, hecho expresamente con productos de la comarca, de proximidad: Espigalls o Brotons, Gamba de Vilanova, Cargol Punxenc y La Escarola Perruqueta todo bien regado con vinos de la zona: nuestros queridos vinos de la Finca Viladellops y Malvasia de Sitges.

Antes de entrar en el menú deciros que La Pepa del Mar es un restaurante en la Playa de San Sebastián de Sitges. Frente al mar, con grandes vidrieras y decoración agradable y fresca, lo hace un lugar idóneo para saborear cualquiera de sus platos con unas buenas vistas. En su interior, un mural de Enric Sanz Marques representa el pueblo.

La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garrafEl nombre de La Pepa es atractivo para muchos los restaurantes y quizá os suene mucho Pepa Tomate. En este caso, existe una relación directa, sin que necesariamente uno sea el hermano mayor del otro, son parientes, del mismo grupo y alguna de sus elaboraciones son comunes, como sus buenísimas patatas con alioli, que tomamos como aperitivo antes de sentarnos junto a unas olivas y que ya habíamos probado en su local del barrio de Gracia de Barcelona.

alioli La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garraf

patatas fritas La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garraf

olivas La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garrafDespués de refrescarnos (quien lo diría en Diciembre) con este aperitivo y alguna caña, pasamos ya a la mesa para degustar ese menú especial que Pau Corderas ha cocinado para sacar el máximo provecho posible estos ingredientes tan especiales. mesa La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garrafSituados cada uno en su sitio empezamos la comida. Primero un cóctel aperitivo: un Bellini con Malvasía de Sitges. El camarero capta nuestra atención al explicarnos el origen del nombre de este combinado, ya que al parecer, se llama así en honor al pintor por la similitud en los colores que utilizaba para pintar.

Bellini de malvasia La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garrafEnseguida llega el primer plato elaborado con Espigalls: buñuelos de bacalao y almendras con alioli de miel.

buñuelo espigalls La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garraf

buñuelos espigalls La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garrafAhora ya si podemos hablar de los Espigalls con conocimiento de causa. Nos gustaron. Como era de esperar recuerda al sabor de la col, la coliflor o incluso el brócoli. Creo que hacerlo en forma de buñuelo con bacalao fue un acierto ya que eran dos sabores suaves y podían percibirse los dos. Eran muy grandes, a comer en dos o tres bocados. Junto con los buñuelos sirvieron unas croquetas de bolets, mozzarella y trufa de invierno que tenían buena pinta.

croqueta La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garraf

croquetas La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garraf

Seguimos con unos Cargols punxencs (Cañaillas) hummus y capipota de lata.

cargol punxencs humus y capipota La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garraf

cargol punxencs humus capipota La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garrafPues como suele pasar con los caracoles, sean de mar o montaña, hay quien comió y quien no. Estos punxencs o “cañaillas” eran grandes y el acompañamiento fue original y bien buscado, igual que la presentación en que fue en una lata de conserva.

ensalada La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garraf

ensalada escarola La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garrafY entra otro protagonista: la Escarola Perruqueta. La Xatonada,  un plato típico de la zona al que se le dedican rutas y concursos. El giro de tuerca en este caso fue añadirle algas, que no le sentaban nada mal. Cada vez se ve más en los platos la que llamo “verdura marítima” que suele aportar un sabor y textura diferente, además de reconocido valor nutritivo.

arroces La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garraf

arroz gamba de vilanova La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garrafY la aparición de la Gamba de Vilanova en esta obra viene con un arrosejat. Dos capas muy finas de arroz en las paellas hacen un “sucarraet” sin necesidad de rebañar el fondo con la cuchara. La gamba como siempre extraordinaria y el arroz, a la altura.

gamba de vilanova La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garrafDe postre tomaremos algo fuera de lo habitual en un restaurante. Nada de pastelería, ni coulant, ni tiramisú, aunque es posible que en su carta habitual los tengan, lo desconozco. Este día y tratándose de algo especial tomamos una Pera del Garraf al vino, nata fresca y “angelets”.

pera La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garrafMuy buena y ligera con esa diferencia aportada por los “angelets”, que son las hojas de la escarola que no se utilizan para la ensalada, enharinadas, fritas y endulzadas. La fritura con el azúcar me recordaba a algún dulce típico como un chucho o unos churros, salvando las diferencias claro está.

Acompañando al menú tomamos Jané Ventura Malvasía de Sitges 2014,  tuvimos el privilegio de probar el Cariñena de Finca Viladellops que aún no ha salido al mercado y para el postre, un Malvasia de Sitges Dulce.

jane ventura malvasia La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garraf

viladellops carinyena La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garraf

Vino dulce malvasia La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garrafPau Corderas, ya en la sobremesa y antes de continuar con su tarea, compartió con nosotros una interesante charla. Nos sorprendió su juventud, 29 años, su frescura y su pasión por la cocina, que le viene de crecer entre las faldas de sus abuelas y de ser todo un gourmet que desde bien pequeño valoraba la comida como algo más que un alimento. Como anécdota, nos dice que en las celebraciones, nunca comía el menú infantil. La búsqueda de nuevos sabores le lleva a situarse en el primer eslabón de la cadena: la cocina y dedicarse profesionalmente para, desde allí investigar, descubrir y disfrutar, tanto él así como intentar que todo el que pruebe su cocina también lo haga.

chef Pau Corderas La pepa del mar Sitges Baco y Boca origens garraf

Con este menú especial diseñado por Origen Garraf,  La Pepa del Mar con Pau y su equipo de sala y la buena compañía de compañeros de redes y  mesas no podemos hacer otra cosa que dar la gracias por darnos esta oportunidad a todos ellos y en especial a Rosa, de A la Carte Menús.

Una jornada especial gracias a la que visitamos este restaurante que nos dejó con un buen sabor de boca y alguna que otra visita pendiente en alguno de sus restaurantes y probar su carta habitual.

La Cocina Peruana en Madrid Fusión

La Cocina Peruana en Madrid Fusión

Madrid Fusión acogerá un año más a Perú. Acogerá su gastronomía, sus platos, sus recetas, sus ingredientes… todo lo posible de este país que ha sido nombrado por cuarta vez como Mejor Destino Culinario del Mundo según los World Travel Awards.

En representación de Perú y junto a un grupo de Chefs que ya destacan, Virgilio Martínez, Chef y Propietario del restaurante Central en Lima, cocinarán y elaborarán durante la feria gastronómica degustaciones que nos harán viajar a este país con sus sabores.

The Market_Nicky Ramos (2)

Uno de los grandes cocineros que se darán cita en el martes 26 en Madrid Fusión será  Nicky Ramos del restaurante The Market Perú donde exhibirá sus dotes culinarias con sus especialidades en la cocina nikkei o criolla entre otras acompañando de Pisco 1615.

La Quinua, el amarante, la maca o los arándanos son algunos de los ingredientes típicos que utilizan para crear sus platos. Si algo representa esta cocina es la fusión de técnicas y platos de diferentes países que durante años han acabado calando en el país.

Si visitáis Madrid Fusión, en el Stand de Perú podréis ver lo que sería una picantería, el típico restaurante peruano.

Una semana ajetreada para la gastronomía!

 

 

Barcelona Wine premiado por los Gourmand Awards 2015

Barcelona Wine premiado por los Gourmand Awards 2015

En su momento os informamos de la creación de un espacio que Turismo de Barcelona había abierto en la estatua de Colón dedicado a la promoción del enoturismo. En la presentación del proyecto se habló del apoyo en la misma ciudad de Barcelona y en los alrededores y se presentó el libro de Lluís Tolosa  Barcelona Wine.

Portada llibre Barcelona Wine - Lluís Tolosa

Esta publicación ha sido premiada por los Gourmand Awards 2015, concurso dedicado a la búsqueda y reconocimiento de los mejores libros de vinos del mundo; como el mejor libro de Enoturismo del Estado Español.  Además del premio en si, se ha colocado entre los seis mejores libros de enoturismo  junto con Explore Aussie wineries (AGWA) de Australia; Vins et villages de France (Le Chêne) Francia; Guide to wine tourism in Portugal (Zest Books) Portugal; Wine trails (Lonely Planet) Reino Unido; The beer safari. Lucy Corne (Struik) Sudáfrica. Entre los 6 finalistas se elegirá el próximo 28 de Mayo cual es el ganador. Enhorabuena Lluís!

 

Koryo

Koryo

El sushi, la soja, las algas… Todos estos ingredientes no forman parte de nuestra cocina aunque hace años que están incorporados a nuestro vocabulario aunque aún tienen para nosotros una connotación exótica. Son parte de la Cocina asiática. Son comunes el pollo, el salmón y algunas verduras pero su técnica de cocción es diferente. Todo esto lo vamos a comprobar en Koryo.

Logo Koryo baco y boca
Un antiguo reino budista existió en parte de la ubicación actual de Corea y se llamó Koryo. Ahora entre nosotros, nos puede sonar el nombre porque es el de este restaurante asiático que lo ha recuperado del antiguo reino, y recupera algo más:  la cocina tradicional y casera coreana.
carta Koryo baco y boca
Aprovechando la #japanresturantweek de Atrápalo vamos a probar este restaurante. Ya sabéis que en este evento los menús son cerrados a precio fijo, pero suelen tener lo mas representativo de cada local.
En este caso el menú consistía en dos primeros y dos segundos a elegir. Unos aperitivos de la casa, postre, bebida y café por 25 euros.
aperitivos Koryo baco y boca
Empezamos con los aperitivos. Hechos por ellos, nos sirven cuatro entretenimientos: brotes de soja, verduras avinagradas, berenjena y patata con salsa de soja casera. Y nos entretuvimos poco tiempo porque enseguida llegan los primeros. Elegimos las dos opciones que había del menú, tanto de los primeros como de los segundos.
Sinomono Ensalada de pepino y alga Koryo baco y boca
Sinomono Ensalada pepino y alga Koryo baco y boca
Sinomono: Ensalada de pepino y alga. Con salsa de soja casera, como todas sus elaboraciones. El sinomono era un plato que no me llamaba en absoluto la atención. Quizá por eso la sorpresa fue mayor al probarlo. El pepino, o mejor dicho, dedujimos que pepinillos por su tamaño; eran más dulce que algún melón que he comido. El dulzor de la salsa de soja y algo de sésamo le aportaba el sabor característico. Las algas eran muy suaves. Una ensalada muy fresca que además ellos mismos nos sugirieron que es idónea para abrir el apetito. Asimismo también nos aconsejan la berenjena por ser su plato estrella.
Ka misoyaki- Berenjena con salsa de miso dulce Koryo baco y boca

Ka misoyaki Berenjena con salsa de miso dulce Koryo baco y boca

Ka misoyaki: Berenjena con salsa de miso dulce. Un tronco  de berenjena horneado cubierto de salsa de miso es, sin duda el rey de la casa. En su punto de cocción, la berenjena es un contraste de sabores elegante y armonioso. Imprescindible pedirlo si vais. De hecho vale la pena ir sólo para probarlo. Nos pareció una exquisitez hecha con un producto sencillo y asequible para cualquiera. No era necesario ni deconstruir, ni emulsionar ni coulis ni espumas varias. Eso sí gran parte de su éxito se debe a la salsa de miso rojo y ahí el secreto queda en la cocina de Koryo.
Tori no teriyaki Pollo a la plancha en salsa de soja con verduras Koryo baco y boca
Tori no teriyaki- Pollo a la plancha en salsa de soja con verduras Koryo baco y boca
Empezamos con los segundos.  Tori no teriyaki: Pollo a la plancha en salsa de soja con verduras. Buen plato de pollo acompañado de ensalada y de champiñones. Mezclando todo con la salsa de soja una vez más encontramos la identidad asiática de uno de los platos más típicos de esta cocina. Una buena ración, bastante completa.
Chirasi sushi Arroz cubierto de salmón, aguacate, langostino y huevo rallado Koryo baco y boca
Chirasi sushi Arroz salmón, aguacate, langostino y huevo rallado Koryo baco y boca
Chirasi sushi- Arroz cubierto de salmón, aguacate, langostino y huevo rallado Koryo baco y boca
Chirasi sushi: Arroz cubierto de salmón, aguacate, langostino y huevo rallado. Los mismos ingredientes que se utilizan para hacer un maki presentados de forma diferente. El arroz al fondo y el pescado encima, servido en un bol. Sin ninguna forma de rollo y en este caso con salsera individual para cada uno. Como era de esperar muy bueno. Hay que decir que no es el plato más idóneo para compartir por una cuestión de comodidad a la hora de comerlo.
Pastel de te verde Koryo baco y boca
Helado de jengibre, Koryo baco y boca
También de los postres elegimos uno de cada. Los dos eran caseros: bizcocho de Té Verde y Helado de Jengibre. El bizcocho era muy esponjoso y ligero, nada pesado y el helado muy refrescante. Ninguno de los dos era dulce en exceso y la ración era la correcta para acabar una comida nutritiva sin ninguna pesadez.
Como os hemos comentado nosotros fuimos con la oferta de atrápalo y este menú tenía un precio cerrado, pero vimos que de lunes a viernes tienen varios menús a mediodía entre 11 y 12 Euros más IVA y un menú degustación de cocina coreana o japonesa por 29 Euros.
Nuestra visita nos sirvió para conocer un restaurante que os recomendamos por su sencillez, su comida, su trato y su buena relación calidad precio. Vale la pena.

Entre Latas

Entre Latas

La situación que hemos vivido (al parecer debemos decirlo ya en pasado) ha llevado que mucha gente haya tenido que reinventarse. Hablo del ámbito laboral, de como muchos se han visto empujados fuera de lo que hasta ahora era un entorno relativamente cómodo. Encontrarse fuera de una rutina de años ha provocado muchos conflictos y desorientaciones, por no entrar en casos mucho más trágicos a los que no me quiero referir por respeto, cada uno ya tiene lo suyo.

Pero seamos positivos y quizá esta reinvención no ha sido tal, sino un despertar de una inquietud que en muchos casos estaba aletargada. Este empujón del que hablaba no ha sido más que llegar a una situación que quizá en muchos no se había hecho por no tomar la decisión por iniciativa propia, por miedo, por cansancio, por confort o por la razón que sea.

Entrelatas entre latas baco y boca

latas entrelatas entre latas baco y bocaEs el caso de Paola, que después de muchos años dedicada al diseño gráfico, cambia radicalmente de sector y, decide montar un negocio propio. Piensa en un negocio que esté basado en una de sus aficiones, la gastronomía, pero en el que no tenga que cocinar, que no sea un restaurante. Por eso busca una tienda para vender un producto relacionado con la alimentación. Pero tiene que ser algo diferente, no un gourmet más. De este forma llega a Entre Latas una propuesta muy original.

estanteria entre latas baco y boca

Su singularidad es, sobre todo, ser una tienda especializada en latas. En Entre Latas encontraremos sobre todo conservas. Es curioso como algo tan usual como la conserva nos pasa hasta cierto punto desapercibida. Me explico, siempre hay alguna lata en todas las casas. No falla. De atún, de olivas, de berberechos o de piña, de mil cosas, pero alguna hay seguro. Pero, por lo menos para nosotros, la compra de conservas es casi un automatismo, sin profundizar y casi siempre a sota, caballo y rey.

Saber de la existencia de Entre Latas me llamó la atención. Y lo hizo porque me recordó unas latas de conservas que compramos en Francia de la Belle Iloise. Una tiendas que cuando las vimos allí pensamos que triunfarían en Barcelona. Sin ser lo mismo, Paola ha abierto esta tienda especializada en la calle Parlament donde encontrar conservas muy originales y de buena calidad.

latas entre latas baco y boca

Latas setas variadas japonesa entre latas baco y bocaLatas de conserva que traen desde cada país después de una búsqueda intensa para encontrar aquellas más premium y de contactar con las conserveras para traerlas. Una fórmula que nos permite disfrutar de  bocados exquisitos de una forma rápida y sin necesidad de cocinar. Al visitar Entre Latas te das cuenta de la cantidad de alimentos que llegan a comercializarse en conservas.

paul and pippa entre latas baco y boca

Sal Nostrum entre latas baco y bocaTambién encontraremos en el local de Paola productos que no van en conservas, pero sí en lata, como por ejemplo Galletas, Sales, Patés y alguna otra cosa cuyo envasado es diferente con la que hacen una excepción, pero que sirven de complemento a las protagonistas.

Caja pack entre latas baco y bocaUna atrayente propuesta que además puede convertirse en un original regalo que adaptarán al presupuesto que cada uno tenga, haciendo con las latas elegidas unas cajas que sorprenderán a cualquiera. A mi se me ocurrió para la típica cena o comida a la que vas invitado y buscas algo para llevar que no sea el postre o el vino. ¿Por qué no llevar un original aperitivo?.

Empezar poco a poco, en un local discreto pero con una gran idea como la de Paola son las que creemos que deben tenerse muy en cuenta.

Id a dar una vuelta por la Calle Parlament número 7 de Barcelona. No os arrepentiréis.

Mostra comercial i Agrícola a Sant Vicençs dels Horts

Mostra comercial i Agrícola a Sant Vicençs dels Horts

Los días 22, 23 y 24  de enero se celebrará en Sant Vicenç dels Horts la 32 Edició de la Mostra comercial i Agrícola (Muestra comercial y agrícola) y la fiesta mayor de esta población. Como es habitual en este tipo de eventos, diversas actividades se celebrarán para los vecinos de Sant Vicenç y para los visitantes que por allí pasen el fin de semana.
Música, espectáculos, pasacalles, exposiciones y una buena oferta relacionada con la gastronomía.

En esta ocasión la cocina catalana y en directo toma especial protagonismo con diversos talleres y con la presencia de varios Chefs reconocidos, entre ellos, Ada Parellada y Josep Lladonosa.67ce7052-3377-4bab-8310-bb5c79cc51e0

Os damos detalles de la agenda para que no os perdáis nada:

Viernes 22
11:30h: Preparación de comida de Festa Major.
13h: Postres saludables.
17h: Taller de salsa de Calçots
20h: Cocinar Cus Cus

Cuina en directe a la 32 La Mostra SVH
Sábado 23
12:15h: Arroz Parellada con Xavier Dorado y Josep Lladonosa
13:30h: Tres arroces con Ada Parellada.
17:30h: Cocina de pastelería con Eugeni Muñoz
18:30h: Arroz de Pagès y arroz con leche y semillas de chía con Cristina Roig.
Domingo 24
11:30h: Cocina con Ana Mora (Restaurante Casa Mora)
13h: Cocina con Eva Baqués (Restaurante Que sa que bo)
17h: Cocina con Toni Boltà (Restaurante la Cuina d’En Toni)
18:30h: Cocina con Josep Sagristà (Restaurante Sagristà)

Así que a hacer planes. Y en breve….La Candelera!!

Burgans 2014 (D.O. Rias Baixas)

Burgans 2014  (D.O. Rias Baixas)

Martin Codax bodega insignia de la D.O. Rias Baixas – Valle de Salnés, elabora una amplia gama de vinos blancos albariños, buscando en cada uno de ellos esa sensación única que sus adeptos aprecian y recompensan con persistente fidelidad. En cada uno de ellos se pueden encontrar esos matices de acidez y dulzor, que,  sabiamente combinados, permiten mostrar el enorme potencial de una uva, la albariño, que atesora múltiples facetas.

botella Burgans Albariño Baco y BocaFiel a las características únicas de la uva, al suelo granítico y mineral de la comarca de Cambados y a esa salinidad que les aporta su cercanía a un mar con una luz y un clima típicamente atlánticos, Martin Codax elabora su blanco Burgans 2014, un monovarietal 100% de color amarillo pajizo con tonos verdosos, limpio y brillante.tapon de Burgans Albariño Baco y BocaEn nariz se aprecian muy claramente los aromas de frutas como la piña y el melocotón, acompañados de suaves toques de hierba y cítricos que le confieren una gran frescura.
En boca el primer impacto es goloso pero rápidamente aparece una acidez muy equilibrada que aporta frescor. Su cuidada estructura le permite compaginar dulzor y acidez con un final persistente y mineral. En un vino armonioso que muestra todas las virtudes de la variedad.

Burgans Albariño Baco y BocaPor 10 € la botella podréis maridar este excelente albariño con lo que mas os apetezca, aunque ya se sabe que como el marisco y los pescados a la brasa nada casa mejor con un blanco acido, cítrico y mineral.

 

Girona 10

Girona 10
Seguramente muchos de vosotros habéis oído hablar de Girona10 Un evento de un fin de semana de duración donde Girona promociona de una forma muy especial su ciudad, sus alojamientos y sus restaurantes con un gran número de plazas a 10 Euros. L’Associació d’Hostaleria de Girona Turisme i Restauració organizará durante los días 29, 30 y 31 de Enero la quinta edición donde una gran oferta de actividades relacionadas con la gastronomía y la cultura podrán disfrutarse.
El funcionamiento es igual que las anteriores ediciones. Se ponen a disponibilidad del público 1.600 plazas en hoteles y 5.400 comidas o cenas en establecimientos de  l’Associació d’Hostaleria de Girona. La mitad de estas plazas, 800 de hoteles y 2.700 en los restaurantes serán otorgadas por sorteo previo al precio simbólico de 10 Euros por persona.
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Este año como novedad, se incluyen visitas nocturnas tematizadas a la Catedral en las que personajes históricos harán de anfitriones explicando algunos secretos que encierran sus paredes, incluidos los sótanos;  y dos cines de la ciudad. Se repiten conciertos en la Plaça del Lleó, talleres infantiles, actividades deportivas y puertas abiertas de algunos museos y edificios y el Vermut-10 para mantener esta sana costumbre de picotear algo antes de comer a 10 Euros para dos personas en algunos de los establecimientos de la cuidad y sin necesidad de sorteo.
Ya se ha abierto la inscripción y hasta el 18 de Enero a las 23:59 será posible inscribirse para el sorteo indicando en que estarías interesado: noche de hotel, comida o cena o las entradas de cine. El 19 de Enero por la mañana se realizará el sorteo y por la tarde contactarán con los afortunados, que deberán confirmar la reserva antes de 3 días.
A partir de esa fecha podrá consultarse en su web www.girona10.net los establecimientos que participan y contactar directamente con estos para realizar alguna reserva si aún quedan plazas con promociones especiales que cada uno de ellos desee aplicar.
Mucha suerte si participáis, es una oportunidad única de visitar esta bonita ciudad.

Catalunya Regio Europea de la Gastronomia

Catalunya Regio Europea de la Gastronomia

Catalunya fue nombrada Región Europea de la Gastronomía para el año 2016 y ya estamos en él. En el marco del Fòrum gastronòmic Girona se adelantó el calendario de las acciones planeadas durante todo el año para promocionar este nombramiento y potenciar el sector gastronómico del país.

Diferentes expertos de los sectores implicados (gastronomía y turismo) han desarrollado el calendario en el que más de 50 entidades participan de una forma u otra.

Algunas de las actividades propuestas por el  Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació serán

  • I European Young Chef Award 2016Concurso internacional de jóvenes Chefs.
  • Workshops de nuevas tecnologías y gastronomía
  • Plan de Contratación pública de alimentos de calidad  para los niños y educarlos en la buena alimentación.
  • Exposición “Nutrició, impuls vital”  y Fiesta de la Nutrición y la Gastronomía.

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L’Agència Catalana de Turisme y el Departament d’Empresa i Ocupació han declarado también este año como el Any de la Gastronomia i l’Enoturisme (Año de la Gastronomía y el Enoturismo) y de esta forma atraer turismo interesado. Para ello, se celebrará:

  • Congreso Internacional de Enoturismo
  • Mercado de Escapadas
  • Benvinguts a Pagès
  • Buy Catalunya 2016

Otros eventos del resto de integrantes serán:

  • Semana internacional de los mercados además de diferentes proposiciones relacionadas con los mercados de alimentación y ecológicos.
  • Alicia’t 2016: Fiesta de la gastronomía de las comarcas de Barcelona.
  • El origen de los alimentos y el programa Km. 0.
  • Día Enogastronómico en Londres.
  • Feria de la Fresa, del queso y Jornadas Gastronómicas.
  • Taller de repostería vegana.
  • Jornadas Deth Caviar.
  • Diferentes ferias internacionales: Feria Alimentaria, la II Nit del Gourmet Català y Gourmet Experience; Congreso Euro Mediterráneo Food Turism y la Fira Agroalimentária Orígens.

Nos espera un año lleno de sorpresas, cerca de casa, porque #somgastronomia16.

Miss Sushi

Miss Sushi

Miss Sushi es una cadena de restaurantes especializado en cocina japonesa con unos inicios en Valencia y que ahora ya está presente en varias ciudades de España. En Barcelona lo conoceréis si habéis ido al patio del Centro Comercial de la Illa  y no hace mucho abrieron un local en la calle Aribau.

Si algo llama la atención de este restaurante es su estética nada convencional: colores chillones, predominando el rosa fucsia, butacas de diferentes estilos, luces de neón y flores muy parecidas a la de las baldosas de Barcelona entre algún que otro objeto de decoración difícil de definir. Pero curiosamente esta mezcla no resulta desagradable. Otro tema es que cada uno se sienta más o menos a gusto.

miss sushi aribau baco y boca

servicio miss sushi aribau baco y boca

miss sushi baco y bocaNo es nada sobrio ni minimalista más bien divertido y estrambótico. En ese sentido, si buscáis el toque zen de lo oriental no lo encontraréis aquí. Más bien encontraréis la parte nipona más chillona. El formato es sencillo, la comida correcta con algún atisbo en algún plato a buscar algo diferente que vaya más allá del maki y sashimi.

edamame miss sushi aribau baco y bocaLos clásicos están, como el Edamame, aperitivo japonés por excelencia, y los sushis y nigiris, pero introduce nuevos ingredientes que no son típicos y dándoles un formato asiático, haciendo guiños a la cocina Peruana o la Mejicana, como los tiraditos de corvina y atún el Miss Méjico: rollo de Nori con maíz tostado y salsa chiplote, además de otros ingredientes.

tiradito de atun miss sushi aribau baco y boca

mis mejico miss sushi aribau baco y boca

tiradito de corvina miss sushi aribau baco y boca

pollo katsu miss sushi aribau baco y bocaLa cocina internacional casi ha dejado de serlo y para este restaurante, la mezcla de cocinas diferentes a las que da un toque europeizado es una forma de asegurarse el éxito. Hay que reconocer que existe la posibilidad de que ese éxito que le ha llevado a una expansión tan prolífera se deba a algo más. Posiblemente sus precios, bastante asequibles y la utilización de un producto fresco influye. Y la combinación de poder degustar en sus locales en ese ambiente desenfadado o la opción de llevártelo a casa, el tan demandado delivery seguro que ayuda.

makis salmon miss sushi aribau baco y boca

oshisushi miss sushi aribau baco y bocaSu carta es amplia y los platos se elaboran al momento. Un Oshisushi de micuit, manzana y caramelo de oro o unos maquis de salmón son la muestra de que además de cuidar el producto, cuidan la presentación. También se come por los ojos. Un plato bien presentado, invita a ser probado.

tiramisu miss sushi aribau baco y boca

Respecto a los postres utilizan una base de arroz con leche y seguir dándoles forma japonesa, consiguiendo originales propuestas como Tiramisú o el Miss Nutella. Nada de pasteles o vasitos individuales con la ración, sino el mismo formato de Maki que en los platos salados. Curioso, aunque personalmente los encontré poco dulces.

Un local cuidado que no es un japonés al uso, aunque si lo es parte de su comida. Un “matxembrat” plasmado en su oferta gastronómica, desde el primero hasta el último plato. Algunos más conseguidos y otros imprevisibles que servirá para catar nuevas propuestas y pasar un buen rato.

Tortell de Reis (Roscón de Reyes)

Esto no se ha acabado… aún falta el día de Reyes. Y, como no, con su dulce típico por si no hemos tenido suficiente con los polvorones, el tronco de Navidad, los turrones, los roscos de vino o cualquier otra cosa que se haya puesto encima de la mesa después de los copiosos menús, por si alguien se había quedado con hambre.

Unos días para equilibrar y volvemos a la carga el día 6 de Enero, día de Reyes, con el Roscón de Reyes.

La previsión según del Gremi de Pastisseria de Barcelona es que nos comamos más de 880.000 Tortells de Reis, con un aumento de más del 2,5% respecto al año pasado. Como es habitual en este tipo de repostería y como hemos indicado en otros artículos, la gran diferencia entre los artesanos o industriales recae en que los primeros no utilizan conservantes, colorantes ni otro tipo de sustancias químicas artificiales que alarguen la vida o potencien el sabor.

 

roscon

El Tortell de Reis parece tener su origen en una festividad religiosa, como casi todas, en la que se celebra la llegada de los Reyes de Oriente al nacimiento, aunque también existen otras teorías como que se tomaban en la época del Imperio Romano para celebrar las fiestas en invierno.

Hoy se conserva la tradición de esconder las sorpresas en el roscón, el haba y el rey. Actualmente quien tropiece con el haba será el que pague el tortell, aunque antiguamente era el afortunado que se convertía en quien podía ir a la iglesia para disfrutar de la representación de la Adoración del Niño Jesús como representante de la familia. Antes no había la figurita del Rey que hoy si existe y que provoca que quién la encuentre en su trozo, sea coronado rey por un día.

Y por si os atrevéis y tenéis ganas os dejamos la receta del Tortell de Reis artesano típico de esta festividad que nos han proporcinado desde el Gremi de Pastisseria de Barcelona: Roscón de Reyes de mazapán, fruta confitada y azúcar. Para piezas de 150 y 600 gr, más la mitad del peso en mazapán:

1Kg. de harina de fuerza

200 gr. de azúcar

25 gr de sal

75 gr de Agua

25 gr de Anís

150 gr de leche

250 gr de huevos

150 gr de mantequilla

80 gr de levadura

Limón, canela y nuez moscada.

Se hace la masa de briox con todos los ingredientes y se pone en la mesa. Se estira y se la da forma rectangular. En una de las piezas se pone una fina capa de mantequilla, para que quede hojaldrado. Se añade el cilindro de mazapán (almendra y azúcar a partes iguales, rebajado con clara de huevo), se enrolla y se deja reposar con el cierre hacia abajo untado con aceite.

Se coge el roscón y se pinta con mazapán rebajado, se añade la fruta cerrando las juntas, se deja fermentar de 2 a 3 horas y antes de meter en el horno (15 minutos a 190 grados) se añade el azúcar esponjado.

Seguramente es más fácil de lo que parece, pero creo que nosotros iremos a comprar uno hecho por ellos y asegurarnos el éxito!!.

Forum Gastronòmic 2017

Si, lo sé, acabamos de entrar en 2016 y ya estamos hablando de 2017… pero así vamos calentando motores que el tiempo vuela. Hace un mes escaso se celebró el Fòrum Girona 2015 y ha confirmado un año más la importancia de un evento de este tipo para la ciudad.

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Por ello ya se ha renovado la colaboración con el Ajuntament de Girona y El Fòrum Gastronòmic para que en 2017 la ciudad vuelva a acoger esta reunión de expositores, cocineros y tendencias gastronómicas. Pero antes llegará a Barcelona, cuando dentro Hostelco, en la Barcelona Hosting Week, se celebre del 23 al 26 de octubre de 2016.

Así que ya podéis estrenar la agenda…