Xitxarel.lo 2014 (D.O. Penedes)

Xitxarel.lo 2014 (D.O. Penedes)

Xitxarel.lo es un vino blanco joven100% xarel.lo, fresco e “irreverente”, tanto desde el punto de vista enológico como en el tratamiento que da a su imagen y por consiguiente a su “marketing”. La estética de este vino ya adelanta lo que nos vamos a encontrar una vez lo hayamos descorchado.

Xitxarelo-botella-bacoybocaJuventud, desenfado, frescura e irreverencia encerradas en una botella donde con paciencia podremos ir asimilando una lección de lingüística catalana sobre las palabras canallas que ademas de divertir, también pueden insultar. En este caso estamos ante una que viene a tener un significado similar a jovenzuelo pero con un toque entre “chuleta” y “pardillo”. Vamos que esta por hacer aunque él se crea que ya esta hecho.

Botella Xitxarelo baco y boca xarelo

Botella Xitxarelo baco y boca

Botella Xitxarelo bacoyboca

Xitxarel.lo 2014 (D.O.Penedes) esta hecho, muy bien hecho, para un vino que pretende ser desenfadado. El juego de palabras que conjuga el insulto (xitxarel.lo) con la cepa de vino (xarel.lo) es toda una premonición. Son 9 euros bien invertidos para probar una de las variedades que se esta poniendo de moda entre los monovarietales blancos catalanes. El Xarel.lo ha pasado de co-starring de los Parellada y Macabeo en la elaboración del Cava, a starring de los vinos blancos.

Compartir este vino y reirse con su botella pueden convertir una reunión de amigos en una fiesta “gamberra”. Es fácil de encontrar en cualquier tiendas o restaurantes.

Salud Camaradas !!!!!

Anuncios

Ferran Adrià y La Fabrica del menjar solidari y Vermut Solidario

Ferran Adrià y La Fabrica del menjar solidari y Vermut Solidario

En Navidad la solidaridad es como los polvorones, algo típico de esas fechas. Que no comamos polvorones el resto del año tiene un pase, pero sí deberíamos hacer una reflexión respecto a nuestro apoyo a las causas que necesitan la ayuda de todos, no dejándolo solo para esos días.

Por eso hay dos eventos en los próximos días en Barcelona, relacionados con la gastronomía,  que tienen en común dar visibilidad a diferentes causas que necesitan que no ser olvidadas porque están ahí en Diciembre, en Mayo o en Octubre y la necesidad, por desgracia, persiste.

Fabrica del menjar solidari baco y boca

Ferran Adrià, Christian Escribà, Josep Cuní, Minoria Absoluta y Lluís Prats se reunieron ayer para presentarnos el proyecto La Fàbrica de menjar solidari (la fábrica de la comida solidaria), que vuelve este año con alguna novedad. Continúa con el formato de espectáculo para toda la familia en el Liceu de Barcelona. Ya han conseguido más de 220.000 euros mediante las donaciones en todas sus ediciones que han destinado a sus objetivos consiguiendo así apoyo a niños y sus madres, para adolescentes de riesgo, para formación de inserción para jóvenes y para programas de verano. Nos esperan sorpresas, concursos y diversión asegurada para todos en la función de este año el día 10 de Mayo. Para conseguir las entradas puede hacerse mediante la afiliación al Casal, que durante estos días regala dos entradas o comprar las entradas en koobin o Ticketmaster. También habrá promociones en Let’s Bonus!.

vermut solidario baco y boca

Vermut Solidario es otra iniciativa que ya celebra su 5 edición el día 12 de Abril en la Antigua Fábrica Damm. Todo un día lúdico donde podremos disfrutar de Foodtrucks (Caravan Made, The Dog is Hot, La Antigua de México, Muns, La Rika, La Creperie de Marione, Coffeandwood, Banhmí de Catando), música con DJs de Barcelona y cerveza Estrella Damm a borbotones. Este año la recaudación irá destinada a la Fundación Asdent. Ayer supimos mediante el documental “El Reto de Eva” porqué nace esta fundación. Una historia desgarradora sobre Eva, David y Nacho que te subleva. Es impresionante como la parte más dura de la vida se ceba con algunas personas. El #retodeeva es o puede ser el reto de todos en algún momento. Su finalidad: la recaudación de fondos para la investigación de la enfermedad de Dent, catalogada como minoritaria.

El 12 de Abril durante 9 horas algún hueco habrá seguro para tomar un tentempié. En vez de hacerlo en cualquier bar, hagámoslo ese día en el Vermut Solidario. 

 Os dejo los hastags de estos eventos para su difusión en las redes. También así damos visibilidad y apoyamos la causa ¿no?
#sócsomriure
#vermutsolidario
#elretodeeva

Yurbban Hotel

Yurbban Hotel

Llega la primavera y ya no da tanta pereza salir de casa pronto. Es más, incluso apetece para aprovechar al máximo las horas de sol y las buenas temperaturas. No hay mejor excusa que desayunar fuera y así obligarse a salir. Pero ¿dónde? Os llevamos a lo que para nosotros es un buen sitio por su diferenciada oferta, ya que no se trata de un Brunch, ni un breakfast continental, sino de un desayuno que pensamos que vale mucho la pena que lo probéis, de un “bon esmorzar

entrada-yurbban-hotel-barcelona

espinaler-entrada-yurbban-hotel-barcelonaMientras lo leeís quizá más de uno piense “pues no se yo…, al final es lo que desayuno cada día en casa”. Pero seguro que no es así. Porque ni lo haces con la misma tranquilidad, ni con los mismos productos. Por lo menos nosotros no, hay que sincerarse. Aunque sí desayunamos normalmente en casa y lo hacemos bien, nos tomamos nuestro tiempo y disfrutamos; no es lo mismo que hacerlo en un hotel que además solo lleva abierto unos meses en Barcelona: Yurbban Hotel.

bufet-desayuno-yurbban-hotel-barcelonaComo ya sabéis nos gustan las opciones que los hoteles cada vez más dan al público en general abriendo las puertas de sus espacios de restauración. Pero aún nos falta la cultura de incorporarlos como lugares para comer o cenar como un restaurante más. Seguramente porque en la mayoría de casos existe una barrera física que debemos salvar y tener que pasar por recepción a veces cohibe. Desayunar hasta ahora era algo que ni habíamos contemplado. Habíamos hecho incluso algún vermut en un par de hoteles, pero ¿el desayuno? la verdad es que no.

Si que tenemos presente la opción de “esmorzar de forquilla” e incluso algún brunch en alguna terraza. Nos gustan y las habíamos dejado un poco de lado, aunque ahora queremos retomarlas. Ese “desorden” horario es atractivo.pan-desayuno-yurbban-hotel-barcelonaPero después de visitar Yurbban Hotel hay que empezar a considerar muy seriamente tomar la primera comida del día en hoteles. Buscar algo diferente para el desayuno es una atractiva investigación…Y no despreciamos un clásico continental que al final comes de todo y normalmente, si el hotel tiene cierta categoría, de buena calidad, pero es algo menos sorprendente. Pero este si que nos causó sorpresa porque el desayuno de Yurbban es el único que nosotros conozcamos donde el bufet está lleno de productos catalanes en su mayoría, con algo de las Baleares… En general, dels Països Catalans.

quesos-desayuno-yurbban-hotel-barcelona

ensaimada-desayuno-yurbban-hotel-barcelonaEn cada mesa te encuentras Aceite Virgen Extra coupage de Arbequina, Hojiblanca y Picual, tomate y ajo para prepararte un buen pan con tomate. Para los foráneos no hay problema, pero para los turistas seguramente es toda una novedad por la que no saben por dónde empezar. Pero no es un problema, porque en Yurbban Hotel les explican como deben hacerse un buen “pa amb tomàquet” y así probar lo que realmente es típico de aquí.

tomate-aceite-ajo-desayuno-yurbban-hotel-barcelona

pa-amb-tomaquet-desayuno-yurbban-hotel-barcelonaPara ello, un buen pan de Triticum que puedes tostar o no, y unos buenos embutidos de Salgot: Fuet, Sobrasada, Butifarra Blanca y Negra. Si debemos poner un pero, que no es más que una sugerencia, echamos de menos algo de jamón. También se pueden pedir dos platos calientes que te hacen al momento: tortillas o huevos y mongetes con butifarra. Eso si, siguiendo su línea, Mongetes de Santa Pau!!

judias-desayuno-yurbban-hotel-barcelona

tortilla-desayuno-yurbban-hotel-barcelonaNosotros no tomamos ninguno de estos platos, aunque tenían una pinta magnífica, nos fuimos al embutido, haciendo un surtido y dejando sitio para la parte dulce.

embutido-desayuno-yurbban-hotel-barcelona

Los mas golosos podrán disfrutar de confituras y mermeladas del Museu de la confitura de l’Empordà, ensaïmada de Mallorca y pastas del Forn del Boix. Todo un surtido al que es difícil resistirse, siempre queda un hueco para saciar la necesidad (física o psicológica) de azúcar.

La apuesta de Yurbban Hotel es hasta cierto punto incluso arriesgada. No por extraña, sino más bien por todo lo contrario. Parece que últimamente lo que nos llama más la atención son los dulces americanos o los sandwiches de 47 ingredientes inimaginables tan difíciles de comer o las tartas y pasteles que incluyen “cake” en su nombre. Y nos parece bien”, siempre decimos lo mismo. Es buena la incorporación de cosas otras culturas, pero nunca en detrimento de la nuestra. Y a veces tengo la sensación de que es así… Hay que “aprender” a convivir!mermelada-desayuno-yurbban-hotel-barcelona

carquinyolis-desayuno-yurbban-hotel-barcelona

Cuando hemos viajado buscamos siempre la forma de mimetizarnos lo máximo posible allí donde hayamos ido. Salvando las turistadas inevitables por las que tienes que pasar obligatoriamente, mezclarse entre la gente de a pie incluyendo comer donde ellos lo hacen nos gusta, buscando aquellos sitios donde la mayoría de clientes son del lugar y los platos son lo más característico posible de su cultura. Quizá este hotel ha incorporado esta filosofía para los desayunos buscando así que el turista, que lógicamente será quién más a menudo se hospede, aprenda las costumbres catalanas y se las lleve. Al final, un pa amb tomàquet se lo podrán hacer luego en su casa. Mejor así que no que se lleven el mal recuerdo del pan mojado con tomate de lata triturado que corre por ahí…

batido-frutas-desayuno-yurbban-hotel-barcelonaPero no es bueno solo para los clientes extranjeros del hotel que pasarán por el desayuno en la mayoría de los casos. También es bueno para nosotros, para los de aquí, porque es un sitio céntrico ideal para hacer un desayuno sin demasiada liturgia bien sea para llevar a alguien que visite nuestra ciudad y quiera saber realmente como lo hacemos en casa o simplemente para empezar el día cargado de energía sin ensuciar la cocina de casa. Idóneo para reuniones de negocios pues que permite con comodidad y sin ruido de fondo poder solucionar temas con clientes o con compañeros.

Es el sitio perfecto para luego aprovechar el resto de la mañana por el centro y sin necesidad de que sea un lujo económicamente hablando: Por 14 Euros puedes disfrutar del bufet, de wifi gratuíta y de una terraza para los días que nos esperan.

Conservemos lo nuestro como lo hace Yurbban, que por cierto, en el mismo espacio para las horas de comidas y cenas ofrece otra opción de la que ya os hablaremos cuando vayamos…porque iremos, nos identificamos tanto con el nombre: el Panarra!. Miedo me da…será apoteósico.

Ah, también os dejamos una vista panorámica de su terraza de la azotea, que no es la del restaurante. Aún no está 100% habilitada, suponemos que lo harán cara al verano. Las vistas son espectaculares.

panoramica-terraza-yurbban-barcelona

panoramica-terraza-yurbban

terraza-yurbban

Semifinales del Cocinero y Camarero del año

Semifinales del Cocinero y Camarero del año

El día 25 de Marzo tendrá lugar la  Semifinal de la II Edición del Concurso Camarero del Año y la de la VI edición del Cocinero del Año en l’Escola d’Hotelería CETT en Barcelona.

logo_camarero2

Empezaremos con el concurso del Camarero del año. Un concurso que premia a esta gran figura tan determinante en un restaurante y tan poco reconocida en la mayoría de ocasiones. Hablamos siempre de las cocinas, de la presentación de los platos, de los vinos, del ambiente… pero el camarero es el gran olvidado. Y no es justo, porque sólo hablamos de ellos cuando, como cualquier humano, o cometen errores o consideramos que no son lo suficientemente profesionales. Y nos incluímos en el saco. Somos los primeros que no reconocemos su gran trabajo como debiéramos. Solo alguna vez que haces referencia al buen servicio recibido.

Este concurso le dedica la atención que merece, dando la oportunidad a los grandes profesionales de lucir su trabajo y colocándolos en el sitio que se merecen. Para ello, tendrán que demostrar su sabiduría y buen hacer pasando diferentes pruebas consistentes en exámenes teóricos, catas o montajes de mesas entre otras. Un jurado formado por diferentes figuras de la Hostelería como Pedro Monje (Director Vía Veneto), César Cánovas (Coordinador de restauración de la escuela CETT)  o Xavi Alba (Director de Sala de Tickets) entre otros, serán quiénes decidan quién de los camareros es el ganador de esta semifinal. Los cinco semifinalistas son: Arturo Río Fernández (Alliance ETT), Claudiana Nunes dos Santos (Bar La Taverna, Torroella de Montgri, Girona), Adrián Casals Pérez (l´Estel de la Mercè restaurant), Víctor Pozas Vaz (Rte. S´Escorxador, Palma de Mallorca) y Cristina Henares Marín (Rest. Pizza&Grill Botánico)
NP141028_1

Respecto a la Semifinal del Cocinero del año, que se celebra paralelamente en la misma fecha y lugar, ya hablamos de la VI Edición. En este concurso participan Chefs profesionales de España, mayores de 23 años. Son ocho los que han llegado a las semifinales que previamente han tenido que presentar ocho menús que han sido los seleccionados entre muchos. Estos menús no podrán nunca sobrepasar los 16 Euros y compuestos por entrante, plato principal y postre y representativos de la gastronomía del territorio geográfico que representan, esta ocasión de Aragón, Baleares, Catalunya y Comunidad Valenciana. Lucharán por seguir adelante Raúl Resino (Rte. Raúl Resino, Benicarló, Castellón), Íñigo Rodríguez (Rte. Hotel Pacha, Ibiza, Baleares), Álex Clavijo (Rest. Vadebacus, Sant Cugat del Vallés, Barcelona), Óscar Rodríguez (Rest. Hotel Los Jardines del Plaza, Borja, Zaragoza), Alfons Llorente (Rte. La Perola, Sant Antoni de Vilamajor, Barcelona), Marc Mallasén (Rte. Hotel Condes de Barcelona, Barcelona), Alvar Ayuso (Rte. Dos Cielos, Barcelona) y Alberto Fuentes (Rest. Sabor a Mar, Aeropuerto de Alicante, Alicante). El jurado que degustará estos menús y decidirá cuenta entre otros con Oriol Castro (Rte. Disfrutar, Barcelona), Rafa Morales (Grupo Rías de Galicia) y Susi Díaz (Rte. La Finca, 1* Michelin, Elche, Alicante)

Una jornada completísima llena de actividades organizadas por los patrocinadores y orientadas a los profesionales de la restauración para hacer que la espera del veredicto sea más llevadera. Porque para los concursantes no habrá actividad que les haga relajarse hasta no saber el resultado.

 

Muriac 2012 (D.O. Costers del Segre)

Muriac 2012 (D.O. Costers del Segre)

Este es el segundo vino que descubrimos en la pasada Fira de la Candelera y del que os queríamos hablar.

Muriacs-bacoyboca

El Muriac 2012 es un monovarietal de Syrah, especial por su origen “montañés”, pero exquisitamente elaborado. Tiene una fuerza, controlada, que lo hace distinto a otros Syrah que hemos probado. Su color es de un rubí limpio, de capa media y tonos azulados en los bordes, y en nariz, una vez oxigenado, se notan matices de violetas y maderas ahumadas. Pero donde muestra todo su poderío es en boca. Muy equilibrado, intenso y con un post gusto exquisito. Redondo y ligeramente tánico, llena la boca de matices.

Syrah-etiqueta-Muriacs-bacoyboca

El Muriac 2012 esta elaborado por la bodega Mas Garcia Muret. Os aconsejo que visitéis su web y dediquéis un tiempo a leer y valorar la filosofía que transmite la información que allí se expresa y que empieza con una breve descripción de sus orígenes y valores. Os transcribimos algo de ella.

“El Celler Mas Garcia Muret está situado en la finca familiar del Dr. José Luís García Ubis, su fundador. Se encuentra en el pueblo de Llimiana, cerca del pantano de Terradets, en la comarca del Pallars Jussà, un entorno único y característico de nuestro país. El Dr. José Luís nació en la Rioja, tierra de tradición vinicultora, y con esta bodega cumple el sueño de tener su propio vino. Aquello que al principió empezó con una afición en poco tiempo se ha convertido en una bodega de primer nivel rodeada de 70 hectáreas de terreno, de las que 19 están plantadas de viña y el resto de almendros, olivos y cereales. La bodega dirige la elaboración y la comercialización de vinos de gran calidad. Las uvas, cuando están en su punto óptimo de maduración, se recogen a mano y llegan íntegra y rápidamente a la bodega para que se puedan procesar del modo más adecuado, creando así una unión perfecta entre modernidad y tradición en una finca originaria del 1756”.

Syrah-Muriacs-bacoyboca

Nosotros pudimos adquirir una botella en la misma Feria, al precio de 15€, pero no os va a ser fácil encontrarlo en el mercado. Si tenéis la suerte de toparos con él, no dejeis pasar la oportunidad de probarlo.

Como siempre… Salud Camaradas ¡¡¡

Martín Berasategui inicia nueva temporada en Lasarte

Martín Berasategui inicia nueva temporada en Lasarte

Martín Berasategui inicia nueva temporada en su Restaurante de Lasarte, con tres Estrellas Michelín. Desde el 18 de marzo ya es posible disfrutar de sus nuevas creaciones. Su inagotable credibilidad y profesionalidad le han servido para ser el cocinero con más Estrellas Michelín de la historia, 7 en concreto. Su gastronomía no deja a nadie indiferente. Nosotros tuvimos la suerte de visitar el Lasarte de Barcelona antes de la reforma sufrida estos últimos meses, ya acabadas desde Diciembre. Toda una apoteosis.

Lasarte Restaurante Martin BerasateguiEn la nueva carta de Lasarte se podrán saborear exquisiteces como la Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de pepino y K5, manzana picante;  las pencas de acelga amarilla crocantes con zamburiñas en su jugo de mar anisado, el velo de pistilos de azafrán con tierno macarrón y helado de flores de té, o la chuleta de cordero de leche con suero de parmesano, buñuelo y espárrago cítrico.

Si alguien anda cerca de San Sebastián o va a ir en Semana Santa, puede darse un homenaje.

Cambio en el equipo del restaurante La Malcontenta

Cambio en el equipo del restaurante La Malcontenta

A partir de ahora, la cocina del Hotel de Lujo la Malcontenta incorpora a Quim Casellas y a su hermana María para renovar la cocina del restaurante. Tanto María como Quim han adquirido experiencia en la gestión del restaurante del Hotel Casamar de Llafranc, donde consiguieron hace 4 años una Estrella Michelín.

Una cocina con aire de juventud para un entorno más clásico y único donde se apuesta por la cocina Empordanesa y los productos que el territorio les proporciona. Imagen1

Las creaciones de los dos hermanos se servirán en diferentes formatos de menús

Menú Territori (36 Euros) : un menú donde es el producto quien toma el protagonismo, un homenaje a la gente lugareña.

Alcachofas salteadas con sepietas de Palamós, chips y aceite de tinta 

“Costa Sud” pescado de lonja con cremoso de patata y jamón de Jabugo

Ternera de Girona marinada con salvia, calçots y romesco

Fresones con nata y notas balsámicas

Menú Roca Foradada (42 Euros): más informal compuesto por un picoteo a compartir y un arroz  o un canelón como plato principal

Pica-Pica

Brandada de Bacalao con mini cebollitas y espinacas

Ravioli crujiente de pasta wanton con verduras y tofu vegetariano

Mini patatas confitadas con panceta ibérica, huevos de gallinero y jugo de rustido

Segundo a escoger

Arroz “socarrat” con tinta, tagliattele de sepia, almejas del norte y emulsión de algas

o

Canelón tibio de puerro con cigalas “beurre Blanc” y parmesano

Postre

Espuma de queso fresco, crumble de miel y limoncelo de melocotón y tomillo

Menú Sert (58 Euros) : Lo mejor de todos sus años de experiencia, el resultado de la interacción con sus clientes se recopilan en este menú.

Jurel crudo con láminas finas sobre hojas de lechuga, jengibre, cilantro y toques picantes

Arroz cremoso con pesto de espinacas, albahaca y perejil con esfera de queso Veget

Papillote de merluza de palangre con berberechos cítricos y toques minerales

Canutillo cocido con dos cocciones, cous cous rosa y frutos rojos

Macedonia de fruta con infusión de endrinas y pimienta rosa

Naranja, chocolate y flor de romero

Además de los tres menús cerrados, que se servirán siempre por mesa completa, podrán escogerse platos de su carta. Una nueva apuesta de Grupo Andilana por el restaurante de este Hotel ubicado en un rincón privilegiado. No nos parecen precios ni menús descabellados, aunque para saber si realmente son acordes, no hay otra forma que ir a probarlo!.

Bar Manolo

Bar Manolo

El censo de bares de este país es de cerca de 300.000. De estos 183.404 se llaman Bar Manolo. En segundo lugar con 98.394 sigue el nombre Casa Pepe. El resto se divide entre El Rincón de Paqui, El Sueño de Juanlu y alguna cosa más… Estos datos son sacados de la manga, pero seguramente, dejando de lado la caricatura, no son tan descabellados. De hecho, Bar Manolo se ha instaurado ya como definición para aquellos locales que no sabemos como describir exactamente pero que al hacerlo con ese nombre todo el mundo tiene claro de qué se está hablando.Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-1

Hoy os llevamos a un Bar Manolo, de los típicos, de los que cumple los requisitos para tener ese nombre. Un sitio donde difícilmente vais a encontrar a nadie con pantalón de pitillo y barba larga y cuidada. No por nada, porque, como en todos los colectivos, entre los “hipsters” habrá de todo y seguro que, si no los vemos por allí es porque no es un espacio diáfano ni tiene una decoración moderna, ni maderas envejecidas, ni decoración de Lázaro. Nada que llame la atención a ser visitado. Excepto, en verano, las largas colas que hay para sentarse en su terraza. Un Bar de los que llamamos de 3 letras, de tragaperras y Rosli (cuando se podía fumar), en pleno barrio de la Florida de L’Hospitalet (Avinguda del Masnou, 66). De los que pasa totalmente desapercibido a no ser que lo conozcas de toda la vida o que alguien cuyo criterio te guste te haya dado referencias y garantías.

Habíamos ido en varias ocasiones a la solicitada terraza que os comentábamos, pero teníamos ganas de ir acompañados de alguien para poder disfrutar de más de una ración. Yendo dos, es difícil dada la cantidad que sirven en sus platos, mejor dicho, en sus bandejas. Incluso de alguna que otra es conveniente pedir media si dan la opción, porque no en todas es posible. El tamaño sí importa en Bar Manolo.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-2Se nos presentó la ocasión en un reencuentro con dos glotones empedernidos y además para comer en vez de cenar, pudiendo disfrutar así mucho más por tener más horas por delante para quemar lo que nos íbamos a meter entre pecho y espalda. Veréis que las fotos son más “monótonas” que en otras entradas, pero estos “golafres” que vinieron no me daban mucha oportunidad sin tocar el plato. Todo van a ser raciones a compartir. Vamos a ello.

Bravas, como no. Una ración de patatas bravas era imprescindible.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-3

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-4Mal cortadas, sin forma definida, las bravas no hay más que verlas para saber que son caseras. Hechas y crujientes por fuera, pero tiernas en su interior. Buena salsa, no excesivamente picante pero si con su toque. Pero llegar a un estado de infierno en el paladar es muy subjetivo.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-5Seguimos con algo de cáscara: fresquísimas y a la plancha, lo malo de estas almejas, si es que hay algo malo en ellas, es que siempre saben a poco. Realmente abultan mucho al servirlas por su concha, pero comer cantidad se come poco y claro, siempre quieres más. Es como si de pipas se tratase, tienen algo “adictivo”. Buenísimas.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-6No hay bar de barrio de buen tapeo que se precie que no tenga uno buenos callos. Y bien servidos en su cazuela de barro, con sus tropezones de chorizo y sus gotas de grasa que le dan ese brillo y gusto tan característico. Como todo lo demás, caseros, con horas de cocción y con la receta de la “mestressa” cuyas proporciones es probable que ni si quiera ella conozca con exactitud. Si tuviera que darte la receta, la cantidad de cada uno de sus ingredientes, el tiempo de cocción y algún que otro secreto no sabría, pues todo es experiencia y tradición de muchos años entre ollas y algo de sus antepasadas cocineras.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-7Una bandeja más, esta, de cochinillo sobre rodajas de pan para que se empape de alguna posible gota de jugo, aunque no era nada grasienta ya que estaba cocinada a la plancha y tenía la justa que lleva la propia carne. Un adobo suave, en este caso no podríamos destacar nada especial. Lo esperado, ni más ni menos.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-9

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-10Más madera: Croquetas. De carne y seguro que al mismo nivel que las de cualquier madre. No son de las de rebozados especiales o sabores poco comunes. Y ojo, que estas tienen toda nuestra admiración si son buenas sean o no la última tendencia. Pero las de Bar Manolo son croquetas de pollo, con tropezones y justas de bechamel. Un buen rebozado y con la gran fritura que caracteriza este bar: muy buenas.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-11

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-12Pulpazo: otro clásico al que no podemos resistirnos. Y como los callos, siguiendo su tradicional servicio: tabla de madera. Buena base de cachelos, buena ración de pulpo, buen pimentón y buen chorro de aceite de oliva. No se podía pedir nada más a esta popular tapa. Este cefalópodo es un clásico para nosotros, tanto para tomarlo fuera como para hacerlo en casa. Y hay que reconocer que por lo menos por donde nosotros estamos, hay un buen nivel de “Pulpo a feira”, posiblemente consecuencia de una inmigración que se trajo su cocina tradicional y que ahora, gracias a ello podemos disfrutarla.

No hemos acabado, ya os comenté al principio que íbamos con dos más de los que delante de un plato el resto del mundo desaparece. Nos juntamos cuatro sin medida, así que seguíamos pidiendo raciones, no fuera que se acabara alguna de ellas…

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-13

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-14Habíamos visto unas ravas y no queríamos dejar pasar la oportunidad de probarlas, así que cayeron. Otra bandeja más, bien colmada de estos tentáculos a la plancha. De sabor buenas, pero aunque son duras de por si, estas me lo parecieron en exceso. Si tuviera que volver seguramente es de la bandeja que prescindiría.

Una de sus raciones estrella son los calamarcitos a la plancha, pero ese día no los tenían, aunque si vimos pasar una ración de estas para otra mesa y todos levantamos el dedo para pedir una para nosotros.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-15

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-16

Los calamares a la andaluza en Bar Manolo han sido bautizados como Sevillanitos. Y están de vicio. Confirmamos una vez más la buena fritura que tienen. Nada aceitosos ni harina de más (seguramente es la que provoca en otros sitios que sean más grasientos). Servidos con limón por si quieres aderezarlos, nosotros no lo hicimos. No se lo merecían! Así como el plato anterior es prescindible, este no. Vale la pena una visita solo para dedicársela a estos calamares.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoybocaAún a los tres lobos de la manada les quedó hueco para un plato de Queso Manchego que yo casi agradecí que no me gustara. Estábamos ya bastante saciados, así que no hubo postre. También es cierto que no había opciones tentadoras de esas que milagrosamente te dilatan el estómago.

No tenían vinos fuera de los clásicos que aseguran la venta dado el público que tienen. Diría que no hay ni carta, solo vino de la casa y alguno que ves en alguna estantería, que se pelean entre Riojas y Riberas de Duero. Así que acompañamos toda la comida con más de una botella de Martínez Lacuesta, que a todos nos encajaba. Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-8Bar Manolo es un bar de barrio, con un aspecto de lo más común. De menú diario de menos de 8 Euros que se llena de trabajadores de la zona. Un bar de comida casera, de primeros normalmente simples y segundos contundentes. De hule y servilleta de papel y de libreta a cuadros con sus huellas de aceite y bolígrafo del primer color que se pilla, para anotar las comandas. Nada fino, nada elegante y nada sofisticado. Pero su oferta de tapas es única llena de buena fritura, que no fritanga, y con una terraza en verano en la que coger mesa es toda una odisea.

Bar-Manolo-Laflorida-Hospitalet

Todo el picoteo y un par de botellas de vino (cada una valía 18 Euros por lo que podéis ver en la “nota”) salió por 136 Euros, 35 Euros por persona redondeando hacia arriba. El precio es totalmente acorde a su línea, a su sencillez y a su barrio. Uno de esos lugares que se conoces del boca a boca, solo para los cercanos que sabemos lo que nos vamos a encontrar y donde los “extranjeros” del barrio no entrarían nunca. Quizá esa sea parte de la fórmula de su éxito.

Bacalao con naranja

Bacalao con naranja

Hoy toca cocinar. Eso si, como siempre, no son recetas elaboradas, más bien lo contrario: rápidas y fáciles. Mirando las que hemos publicado, he llegado a la conclusión de que esas son las características que tienen en común. De forma inconsciente y como solemos comer bastante fuera, cuando me toca cocinar aunque me gusta hacerlo, no le dedico excesivo tiempo e improviso bastante. Busco cosas ágiles y que no supongan mucha dedicación de tiempo, pero que tengan algo diferente que las hagan salir de lo común. Y esta es una de ellas: Ensalada de Bacalao con Naranja.

bandeja-presentación-bacalao-con-naranja-bacoyboca-1

Ingredientes:

Bacalao desalado

Naranja

Cebolla

Vinagre Agridulce de Riesling

Aceite, sal y pimienta.

ingredientes-ensalada-bacalao-con-naranja-bacoybocaDesmigamos el bacalao, como para hacer una exqueixada. Mal cortado, con las manos, lo rompemos en trozos del tamaño que más nos guste y reservamos. Por otro lado, hacemos lo mismo con la naranja. Para la fruta, os recomiendo cortarla primero a rodajas para pelarla lo máximo posible y quede más pulida.

bacalao-con-naranja-bacoyboca-1Mezclamos el bacalao y la naranja con la cebolla muy picada. La cebolla es opcional y el tipo también, aunque es recomendable de Figueres, por ser más dulce.

Una vez mezclados los ingredientes y antes de servir viene el aliño. Hemos utilizado vinagre Agridulce de Riesling (Castell Gardeny que es el que tenemos, y si no los habéis probado os recomendamos. Tienen una gama muy interesante) . Tiene un punto dulce que potencia el contraste de sabores y le da el toque ideal a esta ensalada. Aderezarlo antes de servir, no olvidéis que es vinagre, junto con un buen aceite de oliva virgen extra, algo de sal (ojo que es bacalao desalado) y pimienta, si puede ser, molida al momento.

bandeja-presentación-bacalao-con-naranja-bacoyboca-zenitalY así de simple. Con algo de imaginación para servirlo es un plato muy vistoso y curioso. Si tenéis invitados, os sugerimos hacer una presentación utilizando aros y darle un toque de color. Nosotros utilizamos unas hojas de menta, pero podéis utilizar por ejemplo algo de la piel rayada de la naranja (también se puede añadir a la mezcla) o algo de cebollino… como siempre, imaginación al poder.

No os quejaréis: fácil, rápido, vistoso y sano!!

Carme Ruscalleda apadrina el VI Març Gastronòmic

Carme Ruscalleda apadrina el VI Març Gastronòmic

El #quintotapa, #mercatdepages, #carxofaprat o el #potablava son palabras imprescindibles en el vocabulario de AGT Baix. Quizá ya debamos añadir una hastag más: #marcgastronomic.

Cartell_Març_Gastronòmic_2015

El pasado 5 de Marzo empezaron las Jornadas Gastronómicas organizadas por la Associació de Gastronomia i Turisme del Baix LLobregat que giran alrededor del Pollo Pota Blava y la Alcachofa autóctonos del Baix Llobregat, más concretamente, de El Prat.

En esta ocasión van apadrinadas por una figura de lujo como Carme Ruscalleda y con algunas novedades que manifiestan su crecimiento. Por un lado, dos semanas más de duración y más ámbito geográfico de los restaurantes, abarcando algunos de L’Hospitalet, Sant Boi, Gavà y El Prat.

alcachofas-baix-llobregat-bacoyboca

Por otro, la incorporación al proyecto “Nodrir la ciutat” en la que AGT Baix, la revista Cuina y Slow Food Barcelona organizarán 4 acontecimientos que tienen como finalidad reflexionar, discutir, aprender y enseñar sobre los productos de proximidad y hacer campaña sobre el consumo de estos en Barcelona ciudad. El sábado pasado tuvo lugar el primero en Cal Misses, en el Parc Agrari del Baix Llobregat. Durante los próximos meses se volverán a organizar estas reuniones.

Podéis tener mucha más información en su web donde se detallan las actividades y los menús que cada restaurante ofrece.

La verdad es que, independientemente de que seamos más o menos fieles a la doctrina slowfood, hay que reconocer que es una buena oportunidad para probar tanto los productos como buenos menús a buen precio, precios del “extrarradio”.

 

Cairats 2013 (D.O.Montsant)

Cairats 2013   (D.O.Montsant)

La última semana del pasado mes de Enero tuvimos la suerte de asistir a las 164 edición de la Fira de la Candelera en Molins de Rei (Barcelona). Una feria agrícola que con el tiempo ha ido evolucionando hasta incluir entre sus actos otro tipo de manifestaciones culinarias y gastronómicas, entre las que ya se encuentran las presentaciones y catas de vinos.

Cairats-bacoybocaVarias bodegas fueron invitadas a presentar sus vinos en un acto conjunto, donde ademas de hacer una breve descripción de ellos, tenías la oportunidad de probarlos y charlar tranquilamente con sus elaboradores. De entre todos los excelentes vinos que pudimos probar, queremos destacaros especialmente dos. Uno de ellos es el Cairats 2013 (DO Montsant) que nos ocupa en esta entrada del blog. El otro será un Costers del Segre. el Muriac 2012, del cual os hablaremos en una próxima ocasión.

Vino-Cairats-bacoyboca-viEste D.O.Montsant es un coupage de Garnatxa, Samsó y Ull de Llebre (Garnacha, Mazuela y Tempranillo), elaborado por el Celler Cairats de Darmos. Es un tinto joven y poderoso, de 14,5% con un precioso color rojo de capa media. Las proporciones del coupage varian según la añada en función de la calidad de las uvas que cultivan en sus parcelas (en las localidades de Darmos y Guiamets). Esta práctica se está generalizando entre los viticultores y es una muestra más del cuidado que aplican en la selección y elaboración de sus creaciones. Cada año, el enólogo propone una mezcla que busca lo mejor de sus viñedos.

El Cairats 2013 es un vino bien estructurado, con un tanino suave que seca la punta de la lengua. Un toque justo de acidez y un ligero sabor mineral le otorgan un post gusto largo que no enmascara otros paladares. Tiene un precio de 10 € la botella, el precio justo para un vino destacable.Vino-Cairats-bacoyboca-vi-suro-montsantHay un Cairats Selecció (etiqueta dorada, 16€), hecho de Garnacha y Mazuela, que todavía no hemos probado. Intentaremos buscarlo, probarlo y contarlo!!

Como siempre…Salud Camaradas ¡¡¡¡¡¡

 

BARCELONA BEER FESTIVAL 2015

BARCELONA BEER FESTIVAL 2015

Todos los amantes de la cerveza artesana tienen una cita ineludible el 13, 14 y 15 de Marzo en la 4ª edición del Barcelona Beer Festival. Igual que en la anterior edición, la ubicación será la misma, el Museu Marítim de Barcelona, donde durante estos tres días acogerá los visitantes. El año pasado la cifra superó las 25.000 personas, indicador de que esta Feria de la cerveza será en breve referencia en el Sur de Europa.

Barcelona-Beer-Festival-bacoyboca-5En Barcelona Beer Festival se apuesta por la cerveza local y de proximidad, pero también encontraremos más de 30 cervezas internacionales inéditas. Todas tienen en común su artesanía a la hora de ser elaborada. Diferentes colaboraciones se han incorporado este año al patrocinio de este festival: GECAN (Gremi d’Elaboradors de Cervesa Artesana i Natural),  la GACBB, asociación de cerveceros de todos los países del mundo, y Fermento Sardo, que se dedica a la promoción de la cerveza artesana en Italia. Siguen también con sus ya colaboradores de otras ediciones del festival Brewers Association (asociación Norteamericana) y Turismo de Flandes.

Barcelona-Beer-Festival-bacoyboca-3

Barcelona-Beer-Festival-bacoybocaComo novedades, encontraremos este año el  Cask Corner, estand diferencial de Real AleMúsica: se amenizará con un “maridaje” muy especial música funky y cerveza artesana de la mano de Say it Loud, del Cicle de música negra de la ciudad. Se repetirán algunas de las actividades dado su éxito anterior, como el pack de cervezas BBF, charlas, talleres de cocina y maridaje y la posibilidad de disfrutar también de comida de calidad para redondear la visita.

Barcelona-Beer-Festival-bacoyboca-4Dentro del recinto de Barcelona Beer Festival no sirven los Euros y solo se bebe con un vaso: el que te proporcionan en la entrada. Las “monedas” con las que se pagarán las degustaciones son las fichas adquiridas dentro del recinto, a 1 Euro cada una. El precio de las cervezas variará entre 2, 3 ó 4 fichas. El vaso lo podremos ir llenando en los 65 surtidores en los que rogarán más de 300 cervezas diferentes que se irán anunciando en una gran pizarra donde estarán expuestas las que en cada momento se sirven. Una buena noticia para los celíacos: habrá una cerveza especial para que puedan también disfrutar de estas jornadas, así como cerveza sin alcohol.

Barcelona-Beer-Festival-bacoyboca-2

Barcelona-Beer-Festival-bacoyboca-6La parte “sólida” la aportarán diferentes propuestas estudiadas para maridar con cerveza, queriéndole dar así valor a esta bebida dentro del mundo de la gastronomía con todo el catálogo que puede ofrecer. Mosquito, Nova Gamma, Gilda By Belgious, Asturias Pais de Quesos y Chivuo’s estarán allí para que podamos hacer algo de cojín en el estómago.

Algunos de los protagonistas del programa que encontraremos en las Jornadas Profesionales y conferencias son Guillem Laporta de Homo SibarisBoris de Mesones nos hablará sobre cerveza casera. Distintos maridajes guiados por David Moya, de la cerveceria de Badalona 4 PedresKike Ojanguren, de Asturias País de QuesosEdgar Rodríguez y Toni Romero de El Racó d’en Cesc entre otros para poder sacar más provecho a comer con cerveza artesana… un sinfín para pasar todo el fin de semana en el Museu Marítim de Barcelona.

El horario del Barcelona Beer Festival será de 11 a 23 horas el viernes y sábado y de 11 a 21 horas el Domingo. El precio de la entrada de acceso al recinto será de 7 € (incluye vaso serigrafiado, guía y 2 fichas).

El resto de actividades podéis consultarlas en su web. Suelen agotarse las plazas, ya que son limitadas. Así que si queréis asegurar vuestra asistencia, comprar vuestras entradas lo antes posible!!

Sigue leyendo

Basílico Gastrobar de Grupo Andilana se renueva.

Basílico Gastrobar de Grupo Andilana se renueva.
Basílico ya existía, no hablamos de un nuevo local, pero sí de una nueva oferta, de una lavada de cara de este restaurante de Grupo Andilana: ahora es Basílico Gastrobar. La idea es acercar su oferta al público y aprovechar el tirón que la zona del paralelo tiene y seguramente tendrá en cuanto acabe las obras. Basilico-bacoyboca-1
Roger Garcia, que ha pasado por Fonda España (del que tenemos muy buenas referencias) y Bar Cañete es el jefe de cocina de Basílico y quién pone en práctica la carta diseñada por Pere Nacarino.
En su entrada, lo primero que encontramos es una gran barra que invita a hacer un buen aperitivo antes de entrar en materia. Materia que abarca un poco de todo: algunas tapas y picoteos clásicos para hacer un vermut,  tomarte una cerveza y después poder sentarte y comer cualquiera de sus platos más tradicionales.

Sigue leyendo

Les truites

Les truites

Quizá por la facilidad de acceso y difusión en las redes sociales es relativamente “rápido” darse a conocer. Y no sólo darse a conocer, sino tener éxito, sobre todo, si el producto que el restaurante vende es atractivo. Es el caso de Les Truites. Este restaurante existe desde hace 36 años y hasta hace relativamente poco no habíamos oído hablar de él. Les-truites-bacoyboca-17Es cierto que no es una zona céntrica ni de paseo, (Arimón, 22, en el barrio del Putxet) lo que dificultaba seguramente su visibilidad. Ahora, entre el Facebook, twitter o Instagram se llega a casi todo el mundo. No es un gran espacio, no tiene un gran comedor, pero suficiente (de momento) aunque ya es su “segunda sede” a la que tuvieron que trasladarse tras quedarse su anterior local pequeño.

Fuimos el día del Dijous Gras (jueves lardero) pues aprovecharon la fecha para hacer una nueva tortilla temática: la de botifarra d’ou y presentar algunas otras nuevas creaciones que incorporan en su carta.

Les-truites-bacoyboca-7Una tortilla en la que aprovechas una fecha como la del jueves para matar dos pájaros de un tiro y comer lo típico de este día. Curiosa, como todas las que probamos. Jugosa por dentro y bien rellena. Si “pan con pan” es comida de tontos… ¿Huevo con butifarra de huevo lo es? A mi no me lo pareció. Además de esta tortilla, las otras que han habían añadido a su extensa carta son la de Pulpo Gallego, la de Foie y la de Tagliatella y marisco.

Les-truites-bacoyboca-22

Les-truitesLa nueva presentación en honor al plato gallego respetaba los ingredientes del Pulpo a Feira: el ingrediente principal, la patata y el pimentón. Este último le daba un toque picante agradable. Aunque de sabor estaba muy buena (como todas, la verdad) me pareció menos jugosa que el resto. No se si porque la dejaron más tiempo de cocción o porque los ingredientes son más “absorbentes”. Es interesante probarla en cualquier caso.

Les-truites-bacoyboca-5

Les-truites-bacoyboca-12Otra novedad: la tortilla de tagliatella, ¿¿tortilla de pasta??? Si, si, y con marisco. Nada de una pasta fina imperceptible, ni tampoco “esencia” de marisco. La tortilla bien cargada y con todo su jugo de cocción. Sorprendente y contundente.

La de Foie, para mi la mejor y solo apta para los amantes de este producto. A quien le guste poco o le resulte cargante, que no la tome. Ahora, se perderá una maravilla. Pero como es cuestión de gustos y todos valen, la mejor forma de opinar es probándola, puede que más de uno cambie de opinión. Una suculenta mezcla que además llevaba patata trufada. Rozando el edén!

Les-truites-bacoyboca-10

Les-truites-bacoyboca-11Como por la fecha la protagonista era la butifarra, también pudimos degustar Tortilla de botifarra negra con mongetes del ganxet (judías del ganxet), la de Botifarra negra con pies de cerdo y judías y la truita amb suc (tortilla con jugo) de botifarra, judías y panceta. A cual más ligera no?. La verdad es que todas eran potentes, pero hay que decir que las raciones son las ideales para poder hacer una degustación. Nada de media tortilla de cada una de ellas, solo de pensarlo siento cierta tensión en las arterias…. Al tener el ingrediente común de la botifarra y las judías en casi todas, los sabores eran menos contrastables y más monótonos, que no por eso peores. Eso si, me gustaría destacar la Tortilla en su jugo, que me pareció, junto a la de foie, la más sabrosa de todas.

Les-truites-1

Y no hay final de comida sin el pecado dulce. Por lo menos para mi!. En esta caso, el postre también era tortilla y también una nueva incorporación: la tortilla de chocolate, naranja amarga y almendras. Habíamos ya probado una tortilla de chocolate, la tortilla fea de Bardot Café que aunque no eran los mismos ingredientes fue la primera con la que inauguramos una tortilla dulce. En este caso haría una comparación con  un colulant de chocolate: el corazón cremoso de chocolate, aunque no supurante. Junto con la naranja amarga es un clásico de tartas. La almendra le daba el toque crujiente de vez en cuando. No comments!

Les-truites-bacoyboca-21Tanto habíamos oído hablar de la tortilla de cruasán, como uno de sus grandes éxitos que tuvieron la gentileza de dejarnos probarla. Si la de chocolate era buena, la de cruasán y jamón ibérico justifica un viaje a Les truites. No tengo ninguna duda de que su éxito no es fruto de una “publicidad engañosa” provocada por fotografías de estudio.

Les-truites-bacoyboca-15

No arruguéis la nariz al pensar en ella, de verdad que es única. Acaba por desatar el total desmadre del colesterol: cruasán, jamón ibérico y…mantequilla. Eso sí, hay que darse el lujo.

Joan Antoni Miró, Lleidatà es el artífice de estas extravagancias saladas, dulces, de colores, y con formas geométricas a las que lleva dedicándoles muchos años ¿Dan los huevos para tanto?. Pues si, al parecer, para esto y mucho más, ya que no parece parar en su búsqueda de nuevas combinaciones de sabores e ingredientes para “tortillear” a su gusto y para el de nuestro paladar. La creatividad de este cocinero parece no tener fin. Tortilla de pollo con curry, de pies de cerdo, pescado y marisco, setas, cerezas, flores, turrones… no todas están siempre disponibles, van cambiando a diario y por temporadas, por lo que la oferta es variadísima. También ofrece la opción de que puedas llevarte la tortilla a casa si lo prefieres, lo que te asegurará éxito y sorpresa para tus invitados.

Una curiosa oferta que llama la atención por la falta de especialización en un plato tan popular y relativamente fácil como la tortilla. Sus precios no son desorbitados y sales satisfecho. Eso si, tienes que ir preparado a comer tortillas, pues aunque ofrecen un menú diario digamos convenvional, creo que la gracia de este lugar es precisamente esa originalidad de encontrar tortillas tan extravagantes. Un surtido de 9 trozos de tortilla, de un tamaño correcto para no saturar no llega a 12 Euros que es el que tomamos nosotros (bebida aparte).  Pero si no apetece variar tanto de sabor o lo encontráis excesivo, hay otras opciones: 3 porciones de tortilla algo más grandes por 9 Euros o un pincho de la tortilla con jugo del día por 3 Euros.

Hacen talleres donde aprender como hacer tortillas de colores y formas para poner en práctica en tu casa hasta dónde llega tu imaginación. En su Facebook publican estas actividades y la tortilla que harán ese día. Os sugiero que lo visitéis, aunque sea para ver las fotos. ¿Serán verdad o, como antes decía, fruto de fotos de estudio? Si alguien hace el taller, que nos lo cuente!!

Nos ha gustado Les Truites, por su original oferta y porque la verdad, son únicos haciendo tortillas!.

Sigue leyendo