Noches Alhambra

Noches Alhambra

Cervezas Alhambra organiza las llamadas “Noches Alhambra”. ¿De qué estamos hablando? Una iniciativa cuya finalidad es provocar que todos los sentidos sean partícipes de unas experiencias gastronómicas fuera de lo habitual. Una provocación que no cae en la extravagancia, sino en el buen gusto y la elegancia, que hace aflorar en los comensales la rabia de no tener la capacidad de parar el tiempo y alargar la noche.

minuta noches alhambra baco y boca

Concretamente, el pasado lunes 28, llegaron a Barcelona para celebrar sus Noches Alhambra en la Ciudad Condal junto a uno de los chefs más nombrados últimamente por su prometedor futuro: Àlvar Ayuso. El fue el encargado de diseñar el menú que nos llevaría casi 100 años atrás y al sur de la península con el maridaje de las cervezas Alhambra Reserva 1925 y Alhambra Especial.

Alvar Ayuso noches alhambra baco y boca

Ya el lugar impone y es indicativo de que no se trata de algo normal. Hablamos de la Torre Amat, Patrimonio Histórico de Barcelona, un palacete del siglo XIX en el barrio de Sarrià. Será el primer elemento junto a la música de jazz que te ponga en situación y te ambiente en los años 20, llevándonos  al momento en que Cervezas Alhambra empezó,  1925 concretamente.

musicos noches alhambra baco y boca

El evento empieza con un cóctel aperitivo para romper el hielo antes de pasar a la cena propiamente dicha. Àlvar Ayuso empieza a lucirse con el piscolabis: Pipirrana de Jaén, Alboronía con jurel en escabeche, y Papandúas con miel de caña. Así empezamos el viaje al sur.aperitivo alhambra baco y boca

aperitivo noches alhambra baco y boca

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Seguidamente pasamos al jardín, a la mesa que nos esperaba para la cena donde Julián Cerezo, Beer Sommelier, nos indica algunas pautas sobre como servir bien una  cerveza y como degustarla sacándole el máximo provecho posible.mesa en jardin noches alhambra baco y boca

Para acompañar la Alhambra Reserva 1925 como se merece llegan los platos de Àlvar Ayuso: Canelón de aguacate con buey de mar, Coca de presa ibérica con encurtidos y ajoblanco y Terrina de conejo al fino con espinacas. De postre Naranjas osmotizadas en azahar, dátiles y esferas de ras el hanout.

canelon aguacate alhambra baco y boca

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conejo alhambra baco y boca

naranja alhambra baco y boca

Mientras que la noche se impone y la luz de las velas gana terreno, las conversaciones entre los comensales son relajadas y se empapan del sereno ambiente del jardín… De esta forma Cervezas Alhambra consigue su objetivo: hemos caído en la provocación. Y a cuatro patas!

Este es el planteamiento de Cervezas Alhambra: maridajes únicos, posicionar la cerveza como una bebida gourmet con la complicidad de selectos menús elaborados por los mejores Chefs. Así recorreran todo el Territorio Español. Sólo algunos privilegiados, como nosotros, tendrán la suerte de vivir las #NochesAlhambra.

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Carballeira

Carballeira

Carballeira es un restaurante de mantel, una marisquería, de toda la vida. Situado al lado del puerto, de ese puerto donde íbamos a comprar los “loros” para los Seat 131 Supermirafiori y los Renault 12. Muchos no sabrán ni de qué estoy hablando. Por esa misma razón habrá muchos que tampoco habrán oído hablar del restaurante y ni siquiera lo contemplan como una opción…

pescado nevera carballeira baco y bocaAllí no hay nada de maderas naturales sin tratar, ni decoración de diseñadores de moda, ni pizarras con diferentes caligrafías. Lo que sí que hay es una impresionante nevera de cristal donde se puede apreciar el marisco, en algunos casos aún vivo y el pescado fresco y que, todo hay que decirlo, da una luz muy mala para las fotografías. Pero no nos equivoquemos, la nevera está para lo que está, no para ser retratada!.

También hay camareros con uniforme de chaquetilla blanca y pantalón negro con el trapo colgado en el brazo esperándote y dándote la bienvenida. Muchos lo verán como casposo y anticuado, pasado de moda, pero hay cosas que son intemporales o mejor dicho atemporales y creo que así deben seguir siéndolo. No nos olvidemos que las modas pasan, pero los clásicos con los clásicos y siempre están ahí, donde el trabajo de años los han puesto.

marisco carballeira baco y boca
marisco en carballeira baco y boca
No es posible empezar de otra forma que degustando alguno de esos mariscos frescos. Y si es posible crudos. Un variado que incluye Ostras, Cañaíllas, Camarones y Berberechos Rayados. Servidos en la típica bandeja con hielo y acompañados de tres salsas Allioli, Romesco y  Mignonette, la que suele acompañar siempre a las ostras. Algo no te puedes saltar.
Salsas marisco carballeira baco y bocaContinuaremos con unas Ortiguillas. Todo un manjar buscado para aquellos amantes del mar. Con un fino rebozado y fritas quedaban crujientes por fuera pero blandas en el interior. Las ortiguillas son de esas cosas que o te apasionan o las descartas por su textura, y te niegas incluso a probarlas. Si tu opción es la segunda es una lástima porque te perderás un buen manjar
Ortiguillas carballeira baco y boca
Ortiguillas en carballeira baco y boca
Siguen unos calamares salteados con aceite y perejil. No es que sea un plato que tenga gran misterio, lo que no quiere decir que cualquiera pueda hacerlos bien. El éxito es hacerlos en su punto y evidentemente que el producto sea lo más fresco posible. Y eso precisamente es lo que nos encontramos en Carballeira, las dos cosas.
calamares a la plancha carballeira baco y boca
calamares a la plancha en carballeira baco y boca
El que podríamos llamar plato principal es un Suquet de Pargo. Hecho en cazuela de barro con un buen fondo de patatas de esas que han cogido todo el jugo del sofrito y del pescado y un buen lomo de pargo troceado. En el momento en que probé la patata un recuerdo me llevó muchos años atrás cuando era pequeña y mi madre hacía guisos con el tubérculo. Con esto quiero decir que hacía mucho tiempo que no notaba ese sabor y aunque podría parecer que la patata está ahí para rellenar el plato es un error ya que en este caso es imprescindible y tan digna como el pescado.  Tal y como estaba cocinada quedaba justo en la frontera en que empieza deshacerse. Un guiso de esos que dudas si comer con cuchara o tenedor, pero cualquiera que sea tu elección difícilmente quedará algo en el plato.suquet de pargo en carballeira baco y boca
suquet de pargo carballeira baco y boca
Un postre que está algo desaparecido y, volviendo otra vez a unos años atrás, era el postre por excelencia junto a un par más (quién no recuerda un buen pijama…) : un corte de lado de turrón de Jijona bien cremoso y apetecible.Helado de turron carballeira baco y boca
Ya pasamos a los cafés y con ellos nos traen una oreja de fraile. Por su tamaño no quiero imaginarme como sería el fraile… Es una torta muy fina y crujiente seguramente hecha de harina con azúcar y frita. La típica masa de dulce tradicional de cualquier pueblo o de los que se elaboran para cualquier fiesta a las que estamos habituados. Para tomarla como debe ser nos sugieren que se riegue con un anís seco. Nosotros, que somos muy obedientes así la tomamos junto con el café.
Podríamos llamar a esto un carajillo deconstruido ahora que estamos en la era de la esferificación, nitrogenización y demás. Lanzo la idea al aire, puede ser que alguno la adapte y la ponga en su carta..Oreja de fraile con anis carballeira baco y bocaCarballeira es de aquellos sitios con personalidad y con un criterio firme, un lugar que no se ha visto influenciado por modas pero que evoluciona. Un lugar al que debes ir para comer buen marisco y cocina marinera. Un sitio que hace 30 años sólo se podían permitir unos cuantos con cierta frecuencia y casi todo el mundo como algo muy puntual, pero que hoy aún está ahí, al pie del cañon y lo hace porque sigue basándose en aquello que siempre le ha identificado: un producto de primerísima calidad al que no hace concesiones.
Nunca saldrás defraudado si lo que buscas es comer y hacerlo bien.vermut carballeira baco y boca

Vadefoodies

Vadefoodies

El 1 y 2 de Julio vuelve a celebrarse Vadefoodies. Aunque aún está en su infancia, ya que es la segunda edición, nació fuerte, pues el año pasado fue visitado por más de 4.000 visitantes. El festival tiene lugar en Igualada y esta vez serán dos días los que se llenarán de actividades.

Su formato es más didáctico, no hablamos de un festival donde juntarse a comer sin más, sino que está más enfocado a exponer temas de la mano de profesionales. Inaugurará el festival Xevi Ramon, de Triticum, quién hablará del pan y de todo su potencial. Pablo Ortega, el cocinero peruano lo hará de la cocina fusión peruana y se presentará el proyecto “Veg-friendly”, ciudades “amigas” de la cultura vegana y vegetariana. Charlas y coachings nutricionales y como emprender un proyecto gastronómico son otros de los temas que se tratarán.

vadevins 2016

Pero la gran novedad de este año y que merece especial atención es el VadeVins, concentrado en el día 2 de Julio. Allí, las once denominaciones de origen de Catalunya estarán presentes con la posibilidad de catar los vinos de las bodegas que irán en representación de cada una de ellas. Podrán comprarse botellas y los beneficios obtenidos irán destinados a la Fundació Esclerosi Múltiple.

VadeVins estará ubicado en la Sala de les Encavallades del Museu de la Pell d’Igualada y empezará su actividad a las 11:30h. Exposiciones de diferentes temáticas relacionadas con el vino, igual que en el Vadefoodies, proponen interesantes temas a tratar como el diseño, una tabla redonda en la que participarán Ramon Enrich, Claret Serrahima, Gabriel Morales y Nuria Martí de Pretty Wines, un interesante blog con una perpectiva diferente que os aconsejo seguir.

Si queréis entrar en detalle, aquí tenéis su web:

www.vadefoodies.cat

 

V Edición del Concurs BlocDOCat.

V Edición del Concurs BlocDOCat.

El próximo martes, 28 de Junio se celebrará la ceremonia de entrega de premios del concurso organizado por la D.O. Catalunya BlocDOCat. En el Hotel Casa Fuster y empezando con una cata guiada de 4 vinos para calentar motores, se anunciarán los ganadores de las diferentes categorías del concurso que desde esta denominación de origen han organizado.

Un concurso para promocionar el atractivo mundo del vino en todas sus etapas. Enoturismo, visitas a bodegas para profesionales, actividades que inviten al consumo entre los jóvenes, apoyo a iniciativas solidarias, comunicación… Un no parar que hace de ella una de las denominaciones de origen más dinámicas.

Los premios serán concedidos por un jurado formado por periodistas, profesionales, prescriptores y fotógrafos para cubrir lo máximo posible todos las perspectivas.

Debo reconocer que este artículo, además de servir de apoyo a su trabajo, llega porque Baco y Boca está directamente implicado… Si implicado y quizá involucrado ya que está seleccionado como finalista para optar al premio junto a otros que, como a nosotros y cada uno con su motivación, les dedican horas y horas a editar, escribir y fotografiar lo que nos gusta compartir. Más o menos técnicamente o con más o menos profundidad, pero todos unidos bajo la misma pasión.

Los blogs finalistas son:

Avintura’t

Baco y Boca

Catas de Barra

Cellers de Catalunya

Clara Antúnez

Dami Vila Sommelier

Del racimo al paladar

El Racó del Bon Vi

Elvi.net

Hemoglovinum

Nos gusta el vino

Prettywines

Ramon Roset

Res Vini

Sumiller Campo

Vigood

Vinateria Tot Vi

Vinitomia

Wines and the city

Xineua Vins

¿Me deseáis suerte?

 

Menu de Colores en Eurostars Gran Marina

Menu de Colores en Eurostars Gran Marina

Una idea original es basarse en los colores como hilo conductor de un menú y eso es lo que desde Eurostars Grand Marina Hotel 5* GL. Un menú que empezó a ofrecer el 10 de Junio y que podrá degustarse todo el mes.

¿Tienen sabor los colores? ¿Hasta que punto condicionan una comida? En algo seguro que si lo hacen, la vista participa de forma muy activa en la mesa, igual que influyen el resto de sentidos. Un menú de 6 pasos con unas raciones muy correctas. Unos platos que complementan su estética con unos sabores y texturas muy conseguidos.

Trio de Olivas Eurostars baco y boca

olivas en Eurostars baco y bocaEmpiezan con un aperitivo de Trío de olivas servidas con hielo seco en un cubo de zinc que simula un jardín, incluído un árbol. De esta forma tan llamativa y especial, se inicia el menú con  Verdial, Kalamata y Gordal en forma de esferificaciones.

Continuamos ya entrando en el menú propiamente dicho con Verde Mediterráneo. Cous Cous con espinacas y rúcula, crudités y salsa Tzatziki. Como su nombre indica, el verde es el color predominante en esta ensalada donde las verduras son casi de juguete, muy pequeñas y sabrosas. La salsa al mezclarla aportaba frescura.

Verde Mediterráneo en Eurostars baco y boca

Verde Mediterráneo Eurostars baco y boca

Con Fantasía de Coral nos vamos al naranja. El plato es un tartar de buey de mar y nécora con aire de zanahoria, una espuma con toque picante. Personalmente, tanto la presentación como el sabor me pareció especialmente atractivo, quizá el más bueno y original del menú. Para acompañar, nos traen un Albariño Nora que parecía hecho expresamente para este plato.

Fantasía de coral en Eurostars baco y boca

Nora Albariño en Eurostars baco y boca

Fantasía de coral Eurostars baco y bocaNo es necesario complicarse la vida para llegar al color más oscuro o, mejor dicho, la ausencia de color, el negro, si lo hacemos con unos calamarcitos en su tinta en el plato Fuego Negro. No por ello hay que dejar de reconocer que estaban muy buenos, acompañados de salsa romesco y puerros hechos al horno.

Fuego negro Eurostars baco y boca

Fuego negro en Eurostars baco y bocaSymfonia lavanda incluye un medallón de solomillo de un grosor correcto si lo enmarcamos dentro de este menú y hecho al punto acompañado de una parmentier de patata violeta que nos sugiere optar por un Rioja Reserva Aribau Cuvée.

Sinfonía lavanda en Eurostars baco y boca

Sinfonía lavanda Eurostars baco y boca

Aribau cuvee Eurostars baco y bocaDamos paso al siguiente un primer postre, un intercambio de jugos Sandía Sangría. Dos rojos intensos que, particularmente, hubiera colocado al principio de la comida más que al final, seguramente porque para acabar, me espero el dulce. Quizá este choque es lo que pretenden con este plato y salir de lo convencional. Si es así, lo consiguen.

Sandia sangría Eurostars baco y bocaFuego blanco es ya un postre como la mayoría nos esperamos: los tonos blancos con avellanas en diferentes texturas son los predominantes para acabar el menú, junto con una copa de Cava Rosado Agustí Torelló i Mata.

agusti torello roca Eurostars baco y boca

fuego blanco Eurostars baco y bocaAdemás de en el Eurostars Grand Marina Hotel 5* GL, este menú está disponible en otras ciudades en las que la cadena hotelera está presente  el Eurostars Palacio Buenavista 5* (Toledo), Eurostars Hotel Real 5* (Santander), Eurostars Hotel de la Reconquista (Oviedo), Eurostars Palace 5*(Córdoba) y Eurostars Madrid Tower 5 (Madrid). Dada la cantidad de comida, la bebida incluída y su ubicación, el menú tiene un precio adecuado. Una opción diferente que aún tenéis tiempo de degustar.

Bitter Kas: el aperitivo que cumple medio siglo.

Bitter Kas: el aperitivo que cumple medio siglo.
“Bitter” en inglés quiere decir amargo. Estoy segura de que cuando hayáis leído “bitter” a casi todos os ha surgido una segunda palabra: Kas. De hecho es una marca que logró encadenar los dos sustantivos como si de uno único se tratara.
Así como estoy segura de que a muchos os ha salido Bitter Kas, a otros quizá no les ha pasado porque son más jóvenes, pero los que sean más o menos de su misma quinta, de finales de los 60 o hayáis vivido los 70 y 80 ya adultos la imagen de la bebida rojo intenso con un sabor muy amargo está clara en el recuerdo. Una bebida con una fórmula secreta, mezcla de plantas medicinales y su sabor tan característico procede sobre todo de la genciana, una planta medicinal a la que se le atribuye la cualidad de abrir el apetito. De ahí que su momento ideal de consumo sea antes de comer.Bitter Kas zenital botellas baco y boca
Bitter Kas tuvo sus años de gloria en los que solo los más atrevidos y sofisticados se atrevían a tomarlo. Su sabor era rompedor, imponiendo, en un país recien abierto al mundo, nuevas fórmulas de ser moderno, y apostando por el sabor amargo característico en los aperitivos italianos y centroeuropeos.
Poco a poco entraron otro tipo de bebidas, que se iban incorporando según la moda de turno. Bitter no pasó al olvido, pero es cierto que quedó más diluido durante todos estos años.Bitter Kas botellas baco y boca
Pero al final, los clásicos son los clásicos y siempre están ahí. Bitter Kas ahora cumple 50 años y, en plena madurez, vuelve a la carga con una campaña para recuperar su protagonismo. En las paradas de autobuses y en carteles de la ciudad es posible que ya hayáis visto sus botellas y muy posiblemente, si sois más de redes sociales, lo veréis con el hastag #MeGustaBitterKas. Siguiéndolo veremos diferentes fórmulas en las que podemos inspirarnos para tomarlo, incluso mezclarlo con algún destilado para llegar a un peculiar cocktail.
Una bebida que siempre me ha parecido curiosa. Ahora he tenido la oportunidad de saber algo más sobre ella. Y ¿vosotros, conocíais Bitter Kas?

Cocas de Sant Joan artesanas

Cocas de Sant Joan artesanas

Como ya sabéis, cuando se acerca una fiesta típica en la que se come algún dulce tradicional (¿hay alguna en la que no sea así?) daremos algunas pautas para distinguir los de elaboración industrial de la artesanal. Hoy hablamos de las Cocas de Sant Joan.

Como en todos ellos, lo primero que debemos tener claro es que son dulces que no llevan ni conservantes ni colorantes, por lo que vamos a encontrarlas en las pastelerías pocos días antes y, según se vaya acercando la fecha, os recomendamos reservarlas para tener la seguridad de no quedarnos sin ellas y de que sean lo más frescas posible. De paso, ayudaremos a los profesionales pasteleros a hacer una previsión más ajustada.

Según el Gremi de Pastisseria de Barcelona i Provínciala previsión de consumo de cocas para este año ronda más del millón y medio. Concretamente 1.630.000, un 2 % más del año pasado. Las reinas siguen siendo las de briox de frutas y piñones o crema y la de hojaldre y chicharrones (llardons), con una oscilación de precios entre los 16 y 35 Euros.

coca de sant joan sobrasadaLas nuevas tendencias y ganas de novedades provocan que los más atrevidos ofrezcan, cocas nuevas. Bonastre ha creado un helado de coca, Vallflorida (el ganador del mejor croissant artesano) una coca de croissant caramelizada rellena de mascarpone y cereza;  Oriol Balaguer  se decanta por sabores como el de cheesecake, pistachos o de fresas; Formentor, de sobrasada y azúcar o Divine’s de Viladecans, coca de briox de naranja rellena de trufa. Habrá más que dejarán volar su imaginación y sorprenderán a los clientes, abiertos a nuevos sabores.

coca de sant joan vallflorida

Recordemos las grandes diferencias entre artesanales e industriales: elaboración de no más de 24 horas, los frutos secos, frutas, huevos o leche utilizados son ingredientes de calidad y una fermentación lenta son las grandes características de las artesanales. Si vemos alguna coca que nos da una fecha de caducidad de más de 4 días y envasada, difícilmente será artesanal.

Como siempre, sigamos la tradición y hagámoslo bien: tomemos coca artesana, un día es un día. Bona revetlla.

#speedtasting16 de Qalides

#speedtasting16 de Qalides

Ya os informamos a través de nuestro facebook del Speed Tasting Qalidès. Un formato dinámico y divertido que permitió saborear algunos de los mejores vinos de la zona del Penedés, los representados por 14 de sus bodegas:  Albert i Noya, Cellers Avgvstvs Forvm, Can Feixes, Can Ràfols dels Caus, Castellroig – Sabaté i Coca, Pardas, Gramona, Jané Ventura, Jean Leon, Más Candí, Mas Comtal, Parés Baltà, Torres y Finca Viladellops. 

SpeedtastingSe trata de una especie de juego en el que participan 14 mesas y 14 grupos. Cada mesa es “propiedad” de una bodega que ofrecerá su vino durante 6 minutos al grupo que tiene delante y que probará y sacará el máximo provecho durante este corto tiempo escuchando al bodeguero. Además, estará maridado con una tapa que, en este caso, fue elaborada por el Chef Andrea Tumbarello (conocido como el rey de la trufa).

1Speedtasting2De fondo, una música en directo de jazz interpretada en esta ocasión por Groovin’Twice del Taller de Músics de Barcelona es la que marcará el ritmo y dará la señal cada vez que haya transcurrido el tiempo marcado subiendo el volumen. Entonces, la rueda gira y cada grupo pasa a la siguiente mesa, al siguiente vino y a la siguiente tapa.

El escenario fue el NH Collection Gran Hotel Calderón **** y colaboraron en el evento de Atrápalo que apuesta cada vez más por eventos de este tipo ademas de sus conocidas semanas temáticas dedicadas a los restaurantes.

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Como curiosidad, durante un momento de la noche el hastag #speedtasting16 tuvo su momento de gloria entre los primeros en las redes sociales, en twitter concretamente. Un indicador de que las nuevas formas de comunicación y los más jóvenes también están entrando en el mundo del vino.

Enhorabuena por la iniciativa. Nos quedamos esperando al próximo #speedtasting17

Taquiza de Coyo

Taquiza de Coyo

Poco a poco las taquerías empiezan a abrir en Barcelona. Una forma de comer típica mejicana, una oferta hasta ahora cubierta solo por algunos locales, va ampliándose con más variedad. Una de las últimas aperturas ha sido Taquiza de Coyo, ocupando el mismo local donde estaba La Coronela, un local emblemático que aprovechan, dándole una decoración algo más sobria de lo que podemos pensar a priori. Más moderna, no tan colorida ni tan “folclórica”.

coyote Taquiza de Coyo Baco y Boca-2Su idea es transmitir la cultura de Méjico a Barcelona tanto para los mismos barceloneses como para aquellos que han hecho de esta ciudad su lugar de residencia. Sus dueños quieren cubrir un hueco detectado entre el texmex y la gastronomía de más nivel, ese punto intermedio para comer tacos y totopos caseros, con una buena relación calidad precio y con un tamaño aceptable en vez de nachos de bolsa y guacamole de bote, y sin tener que recurrir tampoco a los platos más elaborados que ofrecen los restaurantes mejicanos que obligan a rascarse algo más el bolsillo y son opciones más formales.

Totopos guacamole Taquiza de Coyo Baco y Boca

¿Y cuál es la diferencia entre esta taqueria y las conocidas hasta ahora?

Así de entrada que sus tacos son en su mayoría de pescado. Inspirándose en las zonas portuarias de Méjico y en la típica Taquería mejicana de tacos de mar, lo que no deja de ser algo novedoso aquí. Pero también pueden tomarse tacos de carne, vegetarianos o  totopos con guacamole o con chorizo parrillero y frijoles, un peligro de los de “el comer y el rascar…”

Totopos mole Taquiza de Coyo Baco y BocaOtras alternativas son Ceviche con galletas saladas, que es como lo toman ellos allí, que sirven para compensar algo el picante o un cóctel de camarón con pico de gallo ideal para el verano por su frescura.

Ceviche Taquiza de Coyo Baco y Boca

Pico de Gallo Taquiza de Coyo Baco y BocaSu funcionamiento es sencillo: los tacos se piden por unidades, eligiendo lo que más te apetezca. Nosotros probamos el taco de pescado blanco y el taco de camarón coyo con gamba, frijol y miel de Chile que nos pareció especialmente sabroso y diferente. Si eres vegetariano, puedes optar por el de maíz y chile dulce con queso, del que escuche bastantes elogios. Si prefieres la carne, el de pastor de carne de cerdo adobada con piña es una buena combinación sin que la piña aporte un dulzor cargante.

tacos pescado Taquiza de Coyo Baco y Boca

tacos vegetariano Taquiza de Coyo Baco y BocaLa verdad es que cualquiera de ellos es válida y sobre todo, destacaría su tamaño por encima de los tacos que hasta ahora habíamos probado. Personalmente me quedo con el de camarón coyo y el de carne de cerdo, los pondría como imprescindibles pero como siempre dependerá de lo que a cada uno le apetezca.

taco de camaron Taquiza de Coyo Baco y Boca

taco de carne cerdo adobo y piña Taquiza de Coyo Baco y BocaLo que es indiscutible que tanto los tacos como cualquiera del resto de sus platos darán mucho que hablar. Los precios son muy acordes, dependerá del tipo de taco que elijas. Oscilan entre 1,80 y 2,5 Euros y, la verdad es que un par o tres son más que suficientes para una comida, junto con alguna otra de sus especialidades. Lo mejor de su formato es que es suficientemente flexible como para entrar solo para tomarte un taco. Lo difícil será que se quede solo en uno.Carta Taquiza de Coyo Baco y BocaAllí aprendí que una taquiza es una reunión entre amigos, como si aquí hiciéramos una calçotada. Quién sabe si en unos meses se habrá convertido en la excusa ideal para saborear algo de la gastronomía mejicana. Taquiza de Coyo es un buen sitio para iniciarse en esta cocina si no lo has hecho ya.

Y para mimetizaros lo máximo posible, os recomendamos no perderos su Frozen Margarita

Frozen margarita Taquiza de Coyo Baco y Boca

Brunch en Barceló Raval: #bloungebrunch

Brunch en Barceló Raval: #bloungebrunch

Uno de los brunch que teníamos pendientes hace mucho tiempo era el del Hotel Barceló Raval. Quizá por ser de los primeros en importar esta costumbre o quizá por qué es un hotel que me parece especialmente atractivo por su ubicación y su estética. La cuestión es que aprovechando una reunión especial de “antiguas alumnas” como yo la bauticé, que realmente era una reunión de compañeras de una época profesional ya cerrada, fue el momento y la excusa ideal para disfrutar de él.Rotulo Barcelo Raval Brunch baco y boca

lamparas techo Barcelo Raval Brunch baco y bocaLa decoración del hotel es curiosa: figuras de animales, y algún toque de color más chillón entre los oscuros predominantes. Una luz con puntos de iluminación estratégicos para potenciar rincones.

La decoración que se extiende a su B-Lounge Restaurant donde encontramos el Bufet libre preparado para empezar el brunch. Encontraremos variedad de pequeños bocadillos, de mini bagels, salmón ahumado, vasitos con guacamole y nachos o hummus y pan de pita, rollitos de verdura, fruta…A él puedes hacer tantos viajes como consideres oportuno.

rollitos de verduras Barcelo Raval Brunch baco y boca

bagel Barcelo Raval Brunch baco y boca

fruta Barcelo Raval Brunch baco y bocaEn la parte de más al fondo hay diversos panes y algunos platos calientes como verduras salteadas a la brasa, unas croquetas de setas y unas brochetas de pollo con un toque asiático. También algo de embutido aunque no es lo predominante y quesos y pizza para servirte la ración que quieras.

pizzal Barcelo Raval Brunch baco y boca
quesos Barcelo Raval Brunch baco y boca
Además del bufet pero incluído en el precio, también puedes tomar la seña de identidad de cualquier brunch: los huevos. Puedes escoger entre tres estilos: Florentine, huevos con jamón York y salsa bearnesa; Benedictine con espinacas frescas y salsa holandesa o Arlintong salmón ahumado casero y salsa holandesa.
huevos Barcelo Raval Brunch baco y boca
huevo Barcelo Raval Brunch baco y bocaLa parte más “pecaminosa” también tiene presencia. Alguna tarta precortada y  pasteles individuales de mayor o menor tamaño satisfarán a los más golosos. Hay dulces pero me llamó la atención que no era lo que más predominaba. Para mi un punto a su favor ya que en alguna ocasión me ha parecido desproporcionada la cantidad de lo dulce respecto a lo salado, como si de esta forma incitaran a hartarte de azúcar. Pero bueno, es una percepción personal, habrá quien encuentre atractivo un brunch justo por ese motivo.
dulces Barcelo Raval Brunch baco y boca
tarta de chocolate Barcelo Raval Brunch baco y bocaCuando hayas decidido que has tenido suficiente, piensa que aun queda disfrutar de su terraza 360 grados. Para redondear el momento de relax proponen encandilarse con las vistas cóctel en mano: un mimosa o un bloodymary quedan incluidos en el precio.
mimosa Barcelo Raval Brunch baco y boca
panorámica terraza Barcelo Raval Brunch baco y boca
Aunque el concepto de brunch es el ya conocido en lo que a horario y formato de refiere, el #bloungebrunch del Hotel Barcelo Raval me pareció muy agradable, ya que huye del postureo y de incitar al consumo de copas y posteriores consecuencias más allá de lo necesario. Puede disfrutarse de él los domingos de 12.00 a 16.00h en el B-Lounge Restaurant y en la terraza por 25€. Sólo las vistas ya lo valen!

Benvinguts a Pagès

Benvinguts a Pagès

Las lechugas no nacen en bolsas, ni la leche surge de la nada para estar en un tetra brick, por no decir que el pollo es un animal. Pueden parecer barbaridades, pero pensemos en lo que durante unos años muchos niños han visto. Esta es la única forma en la que han conocido los alimentos.

horta ecologica pla de munt benvinguts a pages baco y boca

Obviamente, la culpa no es de ellos, sino de los adultos que, inmersos en la vorágine de la comodidad de los prácticos y atractivos packagings, no nos hemos preocupado de educarles en este sentido. Nunca es tarde si la dicha es buena y ya hace tiempo que se está tomando conciencia del origen de los alimentos y de como se producen. Quizá por eso y porque Catalunya es la Regió Europea de la Gastronomia 2016 , este fin de semana se celebrará “Benvinguts a Pagès”.

horta ecologica pla de munt palafolls benvinguts a pages baco y boca

Pero exactamente, ¿de qué estamos hablando? En Francia es algo que ya se celebra cada año y aquí será la primera vez. Hablamos de un fin de semana con el que se pretende acercar el consumidor final al productor, saltando el intermediario, y de esta forma, tomar conciencia de cuánto trabajo hay detrás y de cuál es la realidad de los agricultores de Catalunya.

Durante todo el fin de semana, pagesos y pageses (agricultores y agricultoras) brindan sus casas y sus campos a todos aquellos que quieran visitarlas: rebaños, huertos, obradores, explotaciones y todo aquello que ellos viven cada día y que puede resultar tan desconocido para los urbanitas.

gallinas horta ecologica pla de munt palafolls benvinguts a pages baco y bocaTodo tiene su hueco cada uno ofrecerá lo que le da su tierra y sus campos: aceites, quesos, legumbres, frutas, vinos… todo con una clasificación que podéis ver en su web y localizar dónde encontrar y las actividades. Y también lo que le da el mar de la mano de Los pescadores de la Barceloneta que en el Moll dels Pescadors enseñaran sus barcas el Nus, la Ferrosa, l’Òstia y el Sant Pau.

tomates horta ecologica pla de munt palafolls benvinguts a pages baco y bocaNosotros tuvimos la suerte de visitar una huerta ecológica en Palafolls, la de Miquel Riera y Sílvia Porras, la Horta Ecològica Pla de Munt. Allí descubrimos que supone hacer el cambio de la agricultura convencional a la ecológica, que ventajas tiene una sobre otra, y, sobre todo como respetando la naturaleza, todo se retroalimenta. Muchos detalles, mucha información y mucho trabajo que nos hacen reflexionar sobre muchas cosas. Una visita más que recomendable con la que aprendimos muchísimo.

jardin horta ecologica pla de munt palafolls benvinguts a pages baco y bocaUna iniciativa apoyada por Fundació Alicia y el Departament d’Agricultura i l’Agència catalana de Turisme en la que también se incluyen alojamientos para pasar la noche y restaurantes de los alrededores. Las dos opciones participarán de alguna forma también con esta inciativa aportando cada uno en su medida productos relacionados con el entorno.

benvingutsapages

generalitat

alicia

Una iniciativa pionera, divulgativa, lúdica y pedagógica para todos los gustos. Imposible no encontrar algo que no cuadre para un fantástico fin de semana en familia.

 Benvinguts a Pagès del 17-19 Junio de 2016

 

Born Street Food

Born Street Food

La plaza Pla de Palau acoge por tercera vez el Born Street Food del 17 al 19 de Junio. En el corazón del barrio del Born showcookings, música en directo y la mejor gastronomía se darán cita de mano de restauradores y tiendas gourmet.

Oriol Rovira, Santi Hoyos, Manel Jiménez, Joan Bagur, Iñaki y Mikel de Viñaspre, José Varela, Francisco Heras, Ramón Parellada, Rafa Zafra y Quim Vila, miembros de Barcelona Born Gourmet, son los que empujan esta actividad con el ánimo de mantener un nivel alto de la gastronomía del barrio. Una lucha difícil según en que zonas de Barcelona que inevitablemente se ven invadidas por cierto turismo que demanda comida rápida y barata sin preocuparse de su calidad.

Cartel 3ª Edición Born Street Food-1

El Born Street Food es una iniciativa que se suma a otras como un pequeño libro que ofrece una ruta histórico-gastronómica o una app gratuita para reservas en los restaurantes del Born.

Mantenerse firme y no bajar el nivel es algo que tienen muy presente la mayoría de restauradores del Born y para demostrarlo en esta ocasión 14 chefs cocinarán directo platos como tacos de cochinita pibil y salsa xnipec, fideos negros de la lonja de la Barceloneta o mejillones al txacolí de Getaria y bocadillos, por ejemplo, de pulpo asado con queso gamoneu y ajada tradicional o de presa ibérica con cremoso de queso “El Put”

Presentación 3ª Edición Born Street Food-1Los restaurantes y tiendas que partiparán son Bar Angel, Euskal Etxea, Golfo de Bizkaia, Orio Born, Oaxaca, Porc…boig per tu, Sagardi BCN Gòtic, Sagàs. Pagesos, Cuiners & Co. Vila Viniteca, 1881 Per Sagardi, Bodega La Puntual, Llambert Taverna Gastronòmica, Restaurant Estimar y la Vinya del Senyor.

Restaurantes Barcelona Born

El horario será de 12 a 00h. Si queréis estar al tanto en todo momento, seguidlos en las redes con el hastag #bornstreetfood, en instagram y twitter  o en facebook 

 

Glárima 2015 (DO Somontano)

Glárima 2015 (DO Somontano)

Hay ocasiones en las que te encuentras, mejor dicho, te topas con un vino de los considerados comunes, por no decir baratos, que malviven sin pena ni gloria en las estanterías de cualquier tienda o supermercado. Si encima, este vino no esta colocado en el sitio reservado a las DO’s más prestigiosas, lo más probable es que te pase totalmente desapercibido, condenado al ostracismo por ser blanco, barato y de “cuna plebeya”.

Glarima de sommos Somontano baco y bocaEsto es lo que le sucede al Glárima de las Bodegas Sommos. Es un vino blanco, elaborado con un 80% de Gewürztraminer ( ¿por cierto, alguien sabe pronunciar correctamente Gewürztraminer?)  y un 20%  de Chardonnay, está elaborado bajo la DO Somontano y tiene un precio inferior a los 4 € la botella.

cuello Glarima sommos Somontano baco y bocaPues bien, amigos mios, es blanco, ¡si!, es barato, ¡si!, pero es un vinazo. Está elaborado de forma industrial, ¡si!, pero aplicando las mejores técnicas vinícolas para obtener un producto de calidad. En primer lugar la selección de uvas que lo componen le aporta el aroma y la acidez del Gewürztraminer (gewürz significa especiado en alemán) y la estructura y cuerpo del Chardonnay. Se fermentan por separado, sobre lías y con battonage diario, durante 3 meses. Luego se realiza un coupage antes de embotellarlo.

Glarima sommos Somontano baco y bocaEl resultado es un vino blanco de color amarillo pálido y reflejos verdosos. Con un marcado aroma a frutas y flores exóticas y una boca suave pero vivaz, con una buena estructura y un trago largo que te llena la boca de sabor a frutas blancas con un delicado toque salino.

Ideal para pescado ahumados, quesos grasos y cocina asiática. Muy, muy recomendable.

Desayuno en el Hotel Av Palace

Desayuno en el Hotel Av Palace

Hoy vamos hablar otra vez de un hotel, pero en esta ocasion será madrugando. Bueno quizá no mucho porque el desayuno del que os vamos a hablar puedes tomarlo hasta las 11:00 de la mañana. Aun así, puede ser que para más de uno sea un sacrificio pero vale la pena.

desayuno avenida palace baco y bocaTanto para aquellos que quieran empezar el día cargando muy bien las pilas como para aquel que tenga una reunión de trabajo a primera hora, sin olvidar aquellos que simplemente quieran darse un homenaje, un buen desayuno es básico. En nuestro caso no fue a primerísima hora pero si temprano para aprovechar y preparar una reunión.

cafe desayuno avenida palace baco y bocaFue en el Hotel Avenida Palace, en la Gran Vía justo al lado del cine Comedia casi esquina con Paseo de Gracia. No tiene gran fachada algo habitual en este tipo de edificios que ya estaban integrados en la arquitectura de la ciudad. La puerta giratoria clásica da paso a una recepción con un discreto mostrador y un lobby no excesivamente grande, pero suficiente. Enseguida llaman la atención sus escaleras.

bufet desayuno avenida palace baco y boca
jamon desayuno avenida palace baco y boca
El desayuno es continental tipo bufet de los que solemos encontrar en los hoteles. El comedor es una sala grande en la que predomina el blanco haciéndolo más agradable y luminoso. Su self service tiene una parte de fruta, panes de diferentes tipos, bollería y pastelería artesanal, cereales, zumos, yogures, mermeladas, embutidos … no falta de nada para poder hacerte un buen plato con lo que prefieras o con lo que sueles tomar para desayunar.
Embutido pavo desayuno avenida palace baco y boca
aceite oliva desayuno avenida palace baco y boca
pastel manzana desayuno avenida palace baco y boca
Pero cuando desayunas en un hotel lo más normal es que  acabes haciendo algún extra. Yo seguro, tanto en el qué se come como en el cuánto.
Tenerlo tan al alcance y con un aspecto tan apetitoso hace difícil elegir qué es lo que dejas por probar. Así como en casa la rutina te lleva a desayunar de forma completa pero sin excesos, en el bufet siempre y habrá tentaciones en las que caerás.
dulces desayuno avenida palace baco y boca
Y caí, como no. Y es normal teniendo en cuenta que el ambiente en su amplia sala invita a estar un buen rato si no hay nada que te espere después. El precio es muy correcto, ya que por 16 Euros compensa. Está claro que no es para hacerlo cada día, pero si que es un hotel más a tener en cuenta para esas ocasiones especiales. Una opción que, igual que para los menús de mediodía o cenas de los hoteles a los que poco a poco vamos perdiendo el miedo, es muy válida para los desayunos. Vimos que también ofrecen menús a mediodía por unos 20 Euros, pero no podemos hablar de él.

Nueva oferta de platos salados en la Xocolateria de Oriol Balaguer

Nueva oferta de platos salados en la Xocolateria de Oriol Balaguer

De Oriol Balaguer poco podemos decir que no sepáis. Le preceden sus chocolates, su cruasán campeón y cualquiera de sus panettones, chuchos o cocas. Sus locales, donde se exponen sus creaciones, seducen a cualquiera y es una tentación a la que es difícil no sucumbir.  Ahora va un paso más allá y amplía su oferta introduciendo salados, de momento en uno de ellos: la Xocolateria de la calle Fusina, en el Born.Gofre salmon Oriol Balaguer Baco y boca

gofre trufa y queso Oriol Balaguer Baco y boca

Además de todos sus clásicos como los helados personalizables, su bollería y sus chocolates también podrán disfrutarse, platos salados como gofres de salmón o de queso con trufa, bocadillos y sándwiches planchados con queso y sobrasada o crepes de jamón y queso. Una nueva oferta añadida, ya que no desaparecerá de su carta su sello de identidad, sus famosos dulces. A corto plazo, se incluirán posiblemente originales maridajes y menús cerrados bajo petición para grupos, aunque aún se está valorando.
crep jamon y queso Oriol Balaguer Baco y boca
Planchados de sobrasada Oriol Balaguer Baco y bocaUn cambio que lleva ahora acabo aprovechando la nueva temporada de verano y el lanzamiento al mercado de su último libro Bake it simple, con el que quiere dirigirse a los particulares más que a los profesionales como hasta ahora había hecho en sus ediciones. Un libro donde encontraremos postres para todos los públicos y momentos. Sencillas elaboraciones para el día a día o algo más sofisticadas para las celebraciones. Incluso para que los más pequeños de la casa colaboren.
Oriol Balaguer Baco y boca
Oriol Balaguer nos explica la diferencia de público con la que se encuentra en sus locales. Los situados en la parte más alta de Barcelona, en Les Corts o en la Pl. Sant Gregori Taumaturg, es muy diferente al que cada día visita la Xocolateria. En este último el turismo toma especial protagonismo. La propia ubicación del local, en el barrio del Born, lo hace mucho más accesible para aquellos turistas que solo pasan unas horas en Barcelona.

El Molí dels Avis

El Molí dels Avis

Hace 10 años que Rosalía la “mestressa” dejó en manos de Josep uno de sus hijos el restaurante con alguna directriz que otra: “el matrimonio debe trabajar en el proyecto juntos”,  “no cojáis más mesas de las que podáis servir” y “hay que cerrar un día a la semana”. Más sabe el diablo por viejo… es una de las cosas que nos contaron Josep Margalef, el Chef y Joana su mujer, los dueños de El Molí dels Avis.

Fachada restaurant El Moli dels avis bacoybocaBajamos a visitar L’Ametlla de Mar y comer en el Molí dels Avis, que hacía tiempo teníamos pendiente. Aprovechamos las Jornadas de la Tonyina Roja y así pudimos tambien ver el ambiente y las actividades que se realizan alrededor del atún, que acapara toda la atencion, de paso,  de casi todas las cocinas del pueblo con tapas o con menus.menu restaurant El Moli dels avis bacoyboca

Llegamos al restaurante y encontramos  una decoración rústica que incluye piezas del antiguo molino que antes ocupaba el sitio. Grandes muelas, paredes de piedra, una chimenea… Mesas de mantel de tela, un buen comedor y un arco al fondo de la sala recrean un ambiente clásico que recoge.
 En El Molí dels Avis ya están habituados a trabajar este producto. Todo empieza un día hace cinco años cuando el día 3 de Mayo se hermana L’Ametlla de Mar con Japón y Balfegó empieza a organizar las jornadas del atún. La visita de japoneses provoca que por deferencia a ellos se planteen introducir algo más que la escalivada y las alcachofas como platos típicos por algún tipo plato de atún al estilo asiático, ya que hasta ese momento lo habían hecho pero en guiso.Interior restaurant El Moli dels avis bacoyboca
Una vez acomodados empezamos enseguida con el menú de Tonyina Roja (atún rojo) que han elaborado especialmente para estas jornadas. Lo hacemos con un variado de pequeñas degustaciones a modo de aperitivo que acompañamos con una cerveza de arroz de Els Segadors del Delta. Chips de atún con sal de limón (una mojama), paté de atún en escabeche casero y edamames que venían servidos sin la vaina y a los que llamaron Olivas japonesas. Un pequeño picoteo del que sin duda destaca el paté, además hecho por ellos.
cerveza arroz restaurant El Moli dels avis bacoyboca
vermut especial bienvenida restaurant El Moli dels avis bacoyboca
Continuamos con una degustación de makis de lomo y ventresca con arroz nomen especial para sushi. Una buena idea para unir las dos zonas geográficas. Tanto el maguro como el toro eran de gran calidad.
makis restaurant El Moli dels avis bacoyboca
makis y niguiris bienvenida restaurant El Moli dels avis bacoyboca
niguiris restaurant El Moli dels avis bacoybocaEmpiezan los platos algo más contundentes y el desfile se inicia con el rey de la casa. Llamado así porque al principio, después de varias incursiones a Barcelona a algunos restaurantes japoneses para averiguar qué hacer se lanzan con el tartar de atún. Curiosamente los primeros que sirven son a los japoneses que vienen a comprar el atún, y en El Moli dels Avis, abiertos a sugerencias y correcciones por parte de los especialistas van modificando el plato hasta que llegan a esa textura y tamaño idóneo para que pueda comerse con palillos, el que más gusta y según los mismos japoneses, el más parecido al que encuentran en su casa.
tartar de atun restaurant El Moli dels avis bacoyboca
tartar restaurant El Moli dels avis bacoyboca
Lo tomaremos con diferentes tipos de caviar, macerado en salsa de soja japonesa. Servido en un plato enfriado para que no altere la elaboración un indicador de un especial cuidado por los detalles. En el centro del tartar el atún esta algo más triturado que el encontramos por fuera. La base cebolla dulce cruda y cebollino para darle la textura crujiente, con caviar de salmón y mujo y sustituyendo el aguacate con el que suele servirse por aceite de oliva que le aporta la untuosidad. Un muy buen tartar que puede lucir con orgullo su nombre y su corona.
presa iberica de atun restaurant El Moli dels avis bacoyboca
falsa presa iberica de atun restaurant El Moli dels avis bacoyboca
Continuamos con la Presa ibérica de atún a la brasa con salsa de ceps. Así lo describen en su menú, pero le falta la palabra “falso”. Algo obvio si conocemos que es la presa. De hecho aún sin conocerla, solo con ver el nombre de ibérico ya debemos sospechar. Pero su intención no es engañar a nadie, sino hacer un simil ya que el aspecto y la textura de esta parte del atún podría pasar por esa pieza del cerdo. Indudable según podéis ver en la foto. De hecho lo que comimos puede que a más de uno le cohíba, ya sabemos que manías hay tantas como personas. La falsa presa ibérica es el parte del paladar del atún. Muy tierna, se deshace en la boca y combina con una correcta salsa de ceps .
cazoleta de arroz restaurant El Moli dels avis bacoyboca
Volvemos al producto de la zona con un arroz bomba nomen con morrillo y colas de langostinos. El arroz esta bastante suelto y a mi parecer al punto de cocción correcto. Una muestra de otro de los platos que tienen fama de El Molí dels Avis: los arroces. En este caso no es un arroz caldoso, pero mantiene un buen equilibrio entre los diferentes ingredientes. Una ración correcta para un menú tipo degustación.
postres restaurant El Moli dels avis bacoyboca
Rematamos con unos postres: un chupito de licor de arroz de Els Segadors del Delta y un surtido de dulces japoneses que incluían trufas de te verde y maracuyá y crujientes de chocolate y de yogur con soja y unos mochi de helado de vainilla.
En resumen, un menú que demuestra como el atún rojo puede degustarse de diferentes formas. Según la parte y la técnica de cocción se lucirá de una forma u otra. En este caso, diría que casi en su totalidad aciertan. Podría limarse alguna aspereza que otra dependiendo del gusto de cada uno, pero sin reproches hacia el restaurante. Un menú maridado con los vinos de la D.O Terra Alta, Aucalà de los que se nos olvidó hacer fotos y que mantuvieron el nivel.
cinc a taula restaurant El Moli dels avis bacoyboca
El Molí dels Avis ya hace tiempo que se ha especializado en este producto y lo trabaja muy bien. De hecho, así como ellos empezaron viniendo a Barcelona a inspirarse para elaborar sus platos, ahora se han invertido los papeles y son algunos de los restaurantes de Barcelona los que se inspiran en los suyos para conseguir el éxito. Seguramente, así será. L’Ametlla de Mar bien vale un viaje para disfrutar de las actividades que se hacen alrededor del Atún Rojo. Y, por supuesto, El Molí dels Avis vuestra visita.

Tento y la alimentación sana

Tento y la alimentación sana

Supongo que el nombre de Tento, si os movéis por Barcelona no os es desconocido. Y, por supuesto, si lo visualizáis, aún os resultará más familiar. Hablamos de una cadena de comida para llevar o para consumir en el propio local, con precios ajustados y raciones medidas que permitan seguir el día. Comida casera, sin grandes elaboraciones, pero si con buen producto. Un camino intermedio entre llevarte la fiambrera de casa y comer en un restaurante.

Tento_TRANS

Su cocina se basa en platos cocinados a diario, nada de congelados ni aditivos, y siguiendo la dieta mediterránea. Tento ha conseguido el certificado Amed (concedido por la Agència de Salut Pública de la Generalitat de Catalunya) identificador de los establecimientos que promueven este tipo de alimentación. Hasta aquí no hay nada especial que pudiera llamar la atención, no nos engañemos. No es la primera cadena de este tipo y seguramente no será la última, pero hablaremos de Tento por otra razón: la alimentación, la nutrición, la conciencia de saber como, cuando y de qué forma comemos.

Para ello asistimos a una charla con su nutricionista Sergi Rovira quien nos explicó el porqué de su modelo y como saber escoger un menú para cada persona.

Menu sano tento bacoyboca

La pirámide nutricional ha evolucionado. Ya no es solo la imagen que todos tenemos en la cabeza del triángulo en la que aparecen los alimentos dispuestos de su base a su cúspide según la frecuencia en que deben ingerirse. Hoy en día se añaden otros condicionantes que participan en el juego. Puede parecer de sentido común, pero dado el incremento de enfermedades cardiovasculares y la obesidad que se está dando últimamente, no debe serlo.

El orden de los productos y su frecuencia de consumo sigue siendo el mismo, pero otros factores como la actividad física y, no solo eso, sino la hora a la que se practica, si comemos solos o acompañados, si lo hacemos como autómatas o en una celebración, influirán en nuestro día a día. Nuevas tendencias, nuevas modas y nuevas intolerancias o, por lo menos, identificadas no hace mucho también alteran la alimentación de la población.piramidealimentariaviPor ejemplo, el veganismo como una opción que requiere suplir la proteína animal con la vegetal; la celiaquía, que debe prescindir del gluten con toda la presencia que tiene o compartir los platos entre amigos que significa en muchas ocasiones no ser conscientes de la ración que estamos tomando, han desencadenado este nuevo planteamiento.

Es patente que no hay una sola fórmula. Más bien todo lo contrario, tantas como personas, genéticas, opciones y ejercicios. Sin embargo, aún disponiendo de toda esta información, no es fácil elegir.Arroz negro tento bacoyboca

Es aquí donde Tento aporta su conocimiento orientando al cliente con una sencilla clasificación por primeros y segundos, con un etiquetaje que indica los valores energéticos; un servicio de nutrición para diseñarse un menú según cada necesidad  y colores que indican si, por ejemplo, los platos son aptos para veganos.  Tento pondrá su parte con más de 125 recetas para las que aprovechan el producto de temporada, con rotación de los platos y con proveedores de calidad demostrada en lo que se refiere a marcas.

Menu sano yogur tento bacoyboca

Qué elegir ya dependerá de cada uno. Hacerles caso para llevar una alimentación lo más sana posible es una opción individual y cada uno lo hará bien o mal con alimentación más o menos sana según sus necesidades. Pero Tento ayuda a que tengamos cada vez menos excusas.

Si queréis consultar cual es vuestra dieta ideal, visitad su web tento.es

Semana de las terrazas de los Hoteles de Barcelona

Semana de las terrazas de los Hoteles de Barcelona

Desde el 3 al 12 de Junio, las terrazas de los hoteles vuelven a abrirse y llenarse de actividades para recibir el verano. Es como la primavera, que no llega hasta que escuchamos eso de “ya es primavera en el Corte Ingles”, con la semana de las terrazas de los hoteles pasa lo mismo. Hasta que ellos no abran la veda, parece que aún hace frío.

En esta ocasión serán 66 los hoteles participantes y 234 las actividades propuestas culturales, musicales, familiares y lúdicas: talleres, catas, juegos, conciertos, bailes… todo entre las fechas indicadas

semana de las terrazas

Como novedad este año se incorpora una nueva categoría. Y no podía ser otra que la gastronómica para participar así dentro del marco de Catalunya Región Europea de la Gastronomía 2016. El Gallery Hotel organizará una sesión de pilates, bollywood en el hotel Silken Gran Havana, un showcooking con maridaje musical de Nandu Jubany y David Romero del hotel Majestic o  degustación de vinos en el Wine Truck de Torres del hotel Hilton Barcelona son algunas de las actividades con las que se manifiesta la gran diversidad y variedad de lo que se puede disfrutar durante la semana.

Concurso fotografico

Para los amantes de Instagram, un concurso de La entrada a las terrazas participantes será libre y gratuita, siempre claro está que el aforo lo permita y no olvides aprovechar para concursar

Para consultar todas las actividades y hoteles, podéis consultar la web mesqhotels.cat.

 

Joël’s Oyster Bar

Joël’s Oyster Bar

Hace poco más de dos meses que Joël’s Oyster Bar abrió sus puertas en el Mercat de la Boquería. No en el mismo mercado como parada, sino en los soportales que lo rodean. Romain Fornell y Oscar Manresa ya se conocían de un proyecto anterior, Los Soprano, en el mismo mercado y los dos llevan a sus espaldas otros locales.

Ostra Joël’s Oyster Bar baco y bocaEn este caso se unen pensando en el típico Oyster Bar. Sin complicaciones de cocina, el concepto es simple: una barra donde tomar ostras bien frescas. Un modelo exitoso en Francia que han querido trasladar a Barcelona copiando su oferta y su ubicación. Para ello aprovecharon la amistad que les une a  Joël Dupuch, productor de ostras francés de Arcachón, famosas en el país vecino. Él es quien las elige .

surtido Joël’s Oyster Bar baco y bocaEl local es pequeño, aunque tiene dos plantas y unas mesas altas en su exterior. Desde la planta de arriba, con vistas al microuniverso del Mercado te permite sentirse como un observador anónimo de las idas y venidas de turistas, clientes, transportistas y paradistas. En cambio, sentarse en su terraza provoca que la sensación sea diferente, ya que estás dentro de ese mundo.

Salmon Joël’s Oyster Bar baco y bocaComo os comentábamos su oferta es fácil: Ostras en su mayoría, tanto para tomar allí como aperitivo acompañadas de una copa de vino o cava, o para llevar. Pero también hay marisco fresco siempre servido frío y caviar. Si el producto lo permite es posible que también encontremos pescado crudo o ceviches, aunque estas últimas propuestas no son fijas.

Atun Joël’s Oyster Bar baco y boca

Un lugar ideal para hacer una parada y darse un gusto con un par de ostras y una copa como aperitivo por 10 Euros o, porque no, a cualquier hora mientras te encandilas mirando hacia La Boquería.