Cristiari 2012, Blanco (DO Costers del Segre). Exótico y elegante

Cristiari 2012, Blanco (DO Costers del Segre). Exótico y elegante

¿Cómo maridar Sushi, Sashimi, Teriyaki,… etc, etc?. ¿Qué vino escoger para acompañar pescado crudo o salsas agridulces y en general los sutiles paladares de la cocina japonesa?. Seguramente cada uno de nosotros tendrá su particular respuesta a este dilema y seguramente todas serán acertadas. En nuestro caso utilizamos un sencillo árbol de decisiones:

 ¿Blanco o Tinto?

Blanco

¿Seco o Dulce?

Seco… y Cítrico

¿Por qué?. Si partimos de la base que los vinos blancos secos deben respetar el equilibrio dulce-ácido y vamos a comer con salsas agridulces, la opción es buscar un vino que complemente el dulzor de la comida. Aunque ya sabemos que sobre gustos no hay nada escrito.

Hasta aquí la primera parte del dilema. La siguiente fase fue encontrar un vino que se adaptase a nuestra decisión y en este caso tuvimos suerte porque estaba perfectamente identificado en la carta de vinos que nos ofrecía el Restaurante Bun Sichi: el Cristiari  Blanco 2012, DO Costers del Segre de Bodegas Vall de Baldomar.

Cristiari 2012 Costers del Segre Blanco

El Cristiari Blanco 2012 es un coupage de dos uvas de origen centroeuropeo, la Müller Thurgau y el Pinot Blanc.

La Müller Thurgau es una variedad de uva creada por Hermann Müller, un botánico y enólogo suizo, nacido en 1850 en el cantón suizo de Thurgau que decidió cruzar Riesling y Madeleine Royale (Silvaner según otras versiones) para obtener esta nueva variedad. Müller buscaba un tipo de uvas que conjugaran la aromaticidad de la Riesling con la maduración más temprana de la Madeleine Royale, así llamada porque se puede recolectar a partir del 22 de Julio, festividad de María Magdalena. Como pasa casi siempre, el resultado final de un experimento, planteado teóricamente, aporta resultados adicionales a la hipótesis de partida y en este caso se obtuvo una variedad de uva que además de las propiedades buscadas aportaba una amplia capacidad para crecer en climas y tipos de suelo no aptos para otras variedades. El resultado final es que la Müller Thurgau se ha convertido en una de las variedades más cultivadas en Alemania y zonas vinícolas limítrofes, dando unos vinos jóvenes, elegantes y ligeramente ácidos.

Cristiari 2012 Costers del Segre Blanco etiqueta trasera

El Pinot Blanc o Klevner aporta cuerpo y untuosidad al vino.

El resultado final de este coupage es un vino especial, distinto, original y elegante que regala una extraordinaria intensidad aromática. A la vista es amarillo pajizo, limpio y muy brillante. Es intenso en nariz con aromas limpios a frutas blancas y cítricos. En boca posee una buena entrada, con un sugerente paso en boca, buena estructura y una acidez cítrica y refrescante que lo define y le da profundidad. Es elegante y con personalidad propia. Su precio en bodega no llega a los 10€ y gracias a su proceso de elaboración puede permanecer un largo periodo de tiempo en botella sin perder sus particulares aromas y delicado bouquet. Personalmente encuentro su etiquetado de una gran elegancia.

Blanco y negro Cristiari 2012 Costers del Segre Blanco etiqueta_

En fin,  un maridaje “exótico” entre vinos germánicos y cocina nipona. Un hallazgo…… ¡¡Salud Camaradas!!

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Alimentaria 2014

Alimentaria 2014

Tuvimos la suerte de asistir al acto de presentación de la Feria Alimentaria 2014 que se hizo en Barcelona el pasado 21 de Febrero. Queremos compartir con vosotros la información que de primera mano recibimos para que os reservéis en la agenda los días del 31 de marzo al 3 de abril, y podáis ir ya seleccionando qué es lo que os resulta imprescindible.

Alimentaria 2014 convertirá Barcelona en la capital de la alimentación y la gastronomía, con 14 salones sectorizados, 95.000m2 y 140.000 visitantes de más de 140 países. La exportación, la innovación y las nuevas tendencias en alimentación volverán a ser los ejes del salón.  Alimentaria es uno de los salones de alimentación y bebidas más importantes del mundo, y esta edición volverá a reunir a  más de 3.800 empresas del sector. Las palabras que más se escucharon por parte de todos fueron innovación, tendencias y reinvención, por lo que se intuye una feria interesantísima.

presentacion Alimentaria 2014 2

Para promocionar su proyección internacional, este año la feria incluye un programa de actividades para, según palabras de Josep Lluís Bonet, presidente de Alimentaria y Fira de Barcelona

 “proyectar, ante los miles de compradores extranjeros que acuden a la feria, la calidad y riqueza de nuestros productos y la gran potencia de nuestra gastronomía, reconocida ya a nivel mundial”, ...ya que el salón …“impulsa la alianza entre alimentación, turismo y gastronomía, un trinomio con un gran potencial de crecimiento conjunto que ha de ser motor de recuperación de nuestra economía”.

Como gran novedad respecto a las actividades gastronómicas que se englobarán dentro de Alimentaria este año encontramos The Alimentaria Experience, una innovadora área gastronómica que reunirá a 50 chefs que suman más de 50 estrellas Michelin. Entre ellos, Joan Roca, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda y Paco Pérez. El visitante disfrutará de una experiencia gastronómica única: ver cocinar a algunos de los mejores chefs del mundo en un espacio para grupos de 18 personas, degustar sus creaciones y participar en un taller interactivo.

Otra de las novedades serán los Brindis con destilados en un espacio especializado en combinados: Cocktail & Spirits, donde los mejores bartenders nos deleitarán con sus demostraciones, las últimas novedades y en destilados tendencias en destilados y coctelería. Incluirá catas guiadas y talleres sobre los combinados clásicos, las creaciones más rompedoras, o la moda del gintonic, entre otras propuestas.  Más de 1.000 mdel salón Intervin para dar mayor visibilidad a las bebidas espirituosas y propiciar el encuentro entre marcas, bartenders, compradores especializados y otros profesionales del canal horeca. Entre las estrellas del Cocktail&Spirits, destacan Christian Delpech (19 veces campeón mundial de coctelería acrobática) y Pedro García Rascon (campeón de España de flairtending 2013).

presentacion Alimentaria 2014

Por otro lado, vuelven:

Vinorum, Sed de vino un espacio de cata se podrán degustar los 50 vinos más rompedores del momento: caldos innovadores, frescos, alternativos y asequibles (p.v.p. inferior a 10 euros), pensados para conectar con nuevos consumidores. Una lista con vinos de toda España aunque las Denominaciones de Origen más representadas son las de Rueda, Penedés y Vinos de la Tierra Castilla León.

Los mejores vírgenes extra una barra de Aceites de Oliva Gourmet donde se podrán degustar un centenar de los mejores vírgenes extra del país. Además, se demostrará la rápida evolución y el grado de madurez que está alcanzando el segmento de los AOVE gourmet en nuestro país. Empresas como Masia El Altet, Oleoestepa, Agrolés, La Boella o  Casas de Hualdo presentarán tres o más aceites distintos. También habrá aceites de autor, producciones numeradas con presentaciones de lujo, y aceites ecológicos como “Oro del Desierto” o “Melgarejo Original”, entre muchos otros. 

Compendium queseroBajo el título de “Compendium”, la exposición “España, el País de los 100 Quesos” hará un repaso por la producción quesera española de los últimos 20 años. Entre las joyas seleccionadas se encuentra un manchego artesano y gran reserva elegido mejor queso del mundo 2012 y los ganadores del premio “Alimentos de España al Mejor Queso 2013”. Este espacio de cata, ubicado en el salón Interlact, celebra este año su décima edición.

También debemos tener muy presente que es el Año dual España-Japón, siendo la gastronomía nipona una de las protagonistas de Alimentaria, conmemorando así los 400 años de relaciones entre ambos países. Destaca el debate sobre cocina mediterránea y nipona con Carme Ruscalleda (con restaurante en Tokyo) y Keisuke Matsushima (con estrella Michelin en Francia). También habrá talleres sobre productos japoneses como sake, tofu, algas o miso.

No os lo perdáis. Tenéis  Más información en www.alimentaria-bcn.com.

presentacion Alimentaria 2014 1

 Texto transcrito de notas de prensa de Alimentaria

Bun Sichi

Bun Sichi

Haciendo una reflexión, es raro que con lo que nos gusta la comida asiática vayamos tan poco a restaurantes japoneses, chinos o vietnamitas, por nombrar algunos y por ser los más numerosos. Aunque suene pedante, cuando hemos degustado más comida asiática ha sido en los propios países y en cierta manera, quizá inconscientemente puede provocar un temor al desengaño. Seguramente un temor infundado, porque por suerte hoy es relativamente fácil acceder a esta gastronomía en Barcelona. Si algo bueno tiene la globalización es la cercanía de cosas tan lejanas ¿no?

Sobre para palillos en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time outDespués de muchos intentos frustrados, sin excusas posibles decidimos ir a un japonés. El dilema era elegir uno, pues últimamente la proliferación en Barcelona es tremenda y todos, según vemos por las opiniones de otros aficionados a la gastronomía, parecen buenos. Para decidirnos, aprovechamos la selección que Pasaporte Gourmet Time Out, tiene en la especialidad de la casa en cada uno de los restaurantes que participa, escogiendo Bun Sichi para comer Sushi y Sashimi.

Bun Sichi

Tarjeta restaurante Bun Sichi Japones Barcelona pasaporte time out

Bun sichi es una marioneta de  Bunraku, nombre genérico del teatro de marionetas japonés que, según información de wikipedia, se caracteriza por la unión de tres artes escénicas distintas, las marionetas (ningyō), la recitación (jōruri) a cargo del recitador (tayū) y la música del shamisen. Pero aquí hablaremos del restaurante que adoptó el nombre y que es uno de los que más tiempo lleva en Barcelona, desde 1991. Seguramente por aquel entonces les tocaría explicar a todos los que entraban en que consistía cada plato, ya que incluyen en su carta todos los más cotidianos de Japón. 

Bun Sichi está en Lluís Pellicer  20, un poco más abajo de Diagonal, un pasaje que va de la calle Casanovas a Muntaner lleno de opciones gastronómicas. No tiene gran fachada y el interior tiene una estructura típica nipona: barra con cocina a la vista y mesas. No es un gran local, más bien pequeño pero bien organizado. De alguna forma se notaba la estética de los 90, aunque no se ve desfasado. Tiene una carta amplia, pero ofrece un par menús muy interesantes con cinco primeros, cinco segundos y cuatro postres a elegir a buen precio que además puedes combinar: 17,50 y 19,50 Euros más iva que dan variedad y te permiten degustar un poco de todo.

Pedimos consejo cuando vienen a tomarnos nota y nos sugieren tomarnos el surtido de Sushi y Sashimi que Pasaporte Time Out ofrece y elegir un menú cada uno. Y cuando se pide consejo, es para aceptarlo.

Surtido de tres piezas de Sushi (salmón, atún y rodaballo) y nueve de Sashimi (atún, salmón y bonito)

Detalle Sashimi salmon en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time out

Detalle Nigiri en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time out

Detalle Sashimi atun en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time outEl surtido tenía atún, salmón, rodaballo y bonito. Buen pescado y de buen tamaño, un entrante ideal de intenso colorido para compartir y empezar a ambientarse mientras que traen lo que debe pasar por el fuego. Con su salsa de soja de rigor que puedes servirte al gusto, las piezas estaban exquisitas.

Mesa en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time out

Elegimos de primero el surtido de Dim Sun y el Wok de Verduras, y de segundos el Magret de Pato Tataki con Foie y el Chuleton de Buey Teriyaki. Como es costumbre, se sirven los platos según van saliendo y se ponen en el centro para que te sirvas, no tienen nuestro ritual de primeros, servir a cada uno el suyo y cuando se acaban, volver con el segundo. Lo primero que nos sirven es el Dim Sun

Dim Sun

Surtido empanadillas al vapor dim sun en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time out

Detalle surtido dim sun empanadillas al vapor en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time out

Los Dim Sun son unas empanadillas al vapor o fritas muy popularizadas en Japón. Al parecer, el plato es originario de China. Por lo que hemos averiguado, así parece, pero forma parte de la dieta japonesa, por lo tanto, aceptamos “pulpo como animal de compañía”. El plato tenía seis piezas diferentes, 4 al vapor y dos fritas, parecido a un rollito de primavera y estaban rellenas de verdura y carne. La omnipresente salsa de soja seguía acompañando para mojar los Dim Sun.

Enseguida y antes de acabar este plato, llega el siguiente

Magret de Pato Tataki con Foie

Magret de pato Tataki con foie Bun Sichi restaurante japones barcelona

Detalle magret de pato tataki con foie en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time outEl Magret en su punto, rosado y el foie casi en igual proporción que el Magret. Normalmente, los platos que son “con foie” no son excesivamente generosos en este ingrediente, suele estar pero su presencia en muchos casos es escasa. No era el caso, el foie aquí estaba y en cantidad. La carne muy jugosa gracias a la forma de cocción, el Tataki

Casi al mismo tiempo, también nos sirven el otro plato de carne, y aprovechamos para reclamar el wok de verduras, que aunque como hemos comentado no son tan rígidos en el orden de servir como nosotros, es cierto que la sensación fue que se habían olvidado, pues no es un plato de gran elaboración y por ligereza, es más lógico comerlo antes o a la vez que la carne…aunque esto quizá es un cuestión nuestra.

Chuletón de Buey Teriyaki

Chuletón de Buey Teriyaki en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time out

Detalle Chuletón de Buey Teriyaki en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time outIgual que el Magret, en su punto de cocción, rosada por dentro y muy tierna. No era un Chuletón a lo vasco, la ración era correcta para compartir, pero no debemos ir con la idea de comer la carne a peso como suele pasar en los restaurantes que ofrecen esta pieza. También jugosa y muy sabrosa con gracias a la Salsa Teriyaki

Mientras que comíamos la carne, volvimos a reclamar el wok de verduras, que dedujimos que ya estaba haciéndose porque enseguida lo trajeron. Cuando llego no era lo esperado. Entre la tardanza y los ingredientes nos decepcionó un poco

Wok de verduras

Wok de verduras en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time outComo veis, no había gran variedad de verduras. La decepción no vino ni mucho menos por el sabor, sino porque esperábamos otra cosa, simplemente. A veces te haces una idea de algo sin basarte en nada, simplemente en la imaginación, sin tener en cuenta que puede ser diferente. Cuando esto pasa no deberíamos decepcionarnos, ya que no tenemos ninguna referencia, pero es inevitable. El wok de verduras era más bien un gran plato de soja germinada, con algo de lechuga y alguna seta. De sabor estaba bueno, si te gusta la soja claro. Si es así, es un buen plato.

Pasamos a los postres. De los menús, casi todos tenían el toque exótico, diferentes de los que encontramos en restaurantes más convencionales, aunque todos dulces, como deben ser.

Crepe de Té verde con plátano y chocolate

Crepe de te verde con platano y chocolate en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time out

Crep te verde platano y chocolate en Bun Sichi restaurante japones barcelonaLa crepe de té verde envolvía un plátano bastante grande, sin cocinar. Aderezado con el chocolate y un toque de nata de adorno, una forma de comer fruta de postre con un toque diferente a lo normal. Bastante bueno y nada empalagoso. Si te gusta el punto dulce final y no eres excesivamente goloso, es una buena elección.

Manzana en Tempura con Helado

Tempura de manzana y helado en Bun Sichi restaurante japones barcelona pasaporte time out

detalle de Manzana en tempura con helado Bun Sichi restaurante japones barcelonaHacer la fruta en tempura es una forma de servirla tibia. Pasarla por la fritura potencia el dulzor al mezclarla con el aceite. Siempre que la hemos probado está buenísima. El helado que la acompañaba tenía un toque de coco y el sirope, no sabríamos deciros, quizá mango. De cualquier forma, muy bueno, para nuestro gusto, mejor que la Crepe.

Acompañamos la comida con un blanco Costers del Segre del que Baco nos dará detalles, Cristiari 2012

Vino Cristiari 2012

Cristiari 2012 Costers del Segre BlancoEn Bun Sichi nos quitamos la espina de los asiáticos en Barcelona, inciando esta “andadura” por llamarla de alguna forma con un listón alto. Ha sido el primero, pero seguro que no el último, porque además al salir confirmamos que no es necesario estar de vacaciones en el Este para poder degustar buena comida japonesa y seguro que tampoco para las de otros países de la zona. Un sitio muy recomendable, con más de 20 años de atención al cliente en Barcelona que además, pone a nuestra disposición la entrega a domicilio por si estáis perezosos.

Carta a domicilio

Carta servicio domiclio Bun Sichi restaurante japones barcelona

Os animamos a probarlo, si váis, os recomendamos reservar y si no lo hacéis, siempre podéis optar por llevaros la comida a casa 😉

Bon profit!

Lopez de Haro Reserva 2007 (DO Rioja)… buen vino a buen precio

Lopez de Haro Reserva 2007 (DO Rioja)… buen vino a buen precio

¿Que tienen en común un Bandolero de la Sierra Morena, un Emperador Romano y un Señor Feudal de la España del siglo XI ?…. Vayan Uds. pensando mientras os hablamos del vino que hoy nos ocupa: Hacienda Lopez de Haro Reserva 2007, un Reserva de la Rioja Alta con 92 puntos Parker y un precio inferior a los 8 €. ¿Alguien da más?

Lopez de Haro Reserva 2007

Esta es la formula de éxito de este vino de Bodega Classica, un coupage de tempranillo y graciano, de viñas viejas en San Vicente de la Sonsierra,  tratado según los métodos tradicionales de vinificación y reposado durante 20 meses en barricas de roble francés y americano. El Tempranillo da estructura y el Graciano aporta evolución y longevidad en botella. Este ensamblaje es típico en los Reservas Riojanos… ¡Pero ojo !… estamos ante un vino moderno, joven y vigoroso.

Lopez de Haro Reserva 2007 Rioja

La crianza marca las sensaciones que este vino transmite. A la vista es rojo rubí,  fruto de su paso por barrica y la clarificación que se le hace antes de embotellarlo . En nariz se nota tanto la madera como los aromas que le proporciona el Graciano. En boca es complejo, afrutado y goloso, de amplio retrogusto. Marida perfectamente con guisos, carnes, embutidos y quesos curados.

Lopez de Haro Reserva 2007 Rioja Bodega Classica

Entonces…¿Sabéis ya que tienen en común un Bandolero de la Sierra Morena, un Emperador Romano y un Señor Feudal de la España del siglo XI?… Pues que los tres aparecen en la denominación y composición del vino que estamos comentando: Jose Maria “El Tempranillo” Graciano, El Joven y Diego Lopez de Haro , Señor de Vizcaya. Os adjunto sus biografías “wikipedicas”. Por cierto, teneis este vino a 7,70 € la botella en Bodeboca.com,  que además, al haceros socios obsequian con un cheque regalo de 10 € .

Salud Camaradas !!!!

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Bienvenido Casa Tonardo!!!

Bienvenido Casa Tonardo!!!

Casa Tonardo

Siempre es una buena noticia la inauguración de un bar, ver como aún hay valientes que se lanzan a montar un negocio en estos momentos y sobre todo que lo haga con ilusión y porque la pasión por el proyecto les mueve. Por eso hoy os proponemos un bar que aún no hemos visitado, esperamos hacerlo en breve porque pensamos que este tipo de apuestas merecen todo nuestro apoyo.

Seguramente muchos de vosotros conocéis y seguís a Jalasano, un blog que trata de cocina tradicional de todo el país, de alimentos de toda la vida, de recetas caseras, de puchero, nada de sofisticaciones. Ese proyecto que empezó como una afición para compartir su hobby les fue invadiendo de manera que decidieron que Jalasano fuera algo palpable, que el compartir no fuera solo de forma virtual y así nace Casa Tonardo: el rincón de Jalasano.

Casa Tornardo Bar Sant Feliu

Hablamos de un bar pequeño, de barrio,  en C/. Josep Ricart, 10 de Sant Feliu de Llobregat donde solemos encontrar las mismas caras de una clientela fiel. Según a qué hora lo visitemos, Casa Tonardo acompañará nuestra bebida con una pequeña tapa de cortesía, que tanto se agradece. Empiezan poco a poco, con raciones de guisos, si es posible dejando la fritura fácil de lado, sólo lo imprescindible. Guisos de cocina de la abuela, con ingredientes del campo y sobre todo, mucho cariño y algo de imaginación. Aunque encontraremos en su oferta de raciones las típicas bravas, lacón o pinchos, siempre tendrán un toque diferente, bien sea en el producto, traído directamente del matadero o en el adobo, que lo hacen ellos, varias carnes en salsa, chorizo a la sidra, la imprescindible Tortilla de patatas, salmorejo, embutidos traídos directamente de Extremadura, la cuna del ibérico, además de lo que el producto que encuentren lo suficiente bueno y fresco les permita improvisar durante la semana. Por eso será bueno fijarnos en su pizarra mucho más que en su carta y preguntar que nos pueden ofrecer ese día. Normalmente, encontraremos estos platos en forma de tapa o ración, para que, dependiendo de la demanda de nuestros estómagos, podamos satisfacerles mejor!. 

Casa Tonardo Menu degustacion

De momento, no harán menús diarios, lo que no quiere decir que no podamos ir a comer, porque siempre estás dispuestos a hacernos un plato con lo que más nos guste de lo que tengan ese día: a medida, ¿qué más se puede pedir?. Pero si que ya inician su actividad con un menú degustación de 8 raciones a elegir entre 14 para grupos por solo 14 Euros, con 2 Bebidas por persona incluídas, helado, café o infusión. 

Creemos que una de las cosas que distinguirá a Casa Tonardo de un bar normal es que encontraremos de vez en cuando cosas tan curiosas como los Zarajos, Torta del Casar o Girella. ¿Qué son? pues hay que ir a visitarlos y pedirlo. Es la única forma de saberlo, ya que lo vamos a encontrar en muy pocos sitios. Uno de ellos está en Sant Feliu. No lo dudéis si, como a nosotros, os gusta la comida de siempre, la de cuchara, la que te harías en casa, es un lugar imprescindible en nuestras listas.

Casa Tonardo Degustacion

Así que este sábado a partir de las 18:00 para celebrar con todos nosotros su nueva andadura, nos invitarán a una pequeña degustación con la bebida, una especia de inauguración oficial ya que la “oficiosa” fue hace un mes aproximadamente. Nosotros no sabremos si podremos asistir, haremos lo posible, pero lo que esta claro es que si no es este sábado, será otro día.

En sus propias palabras:

Nos encanta que la gente repita, que dejen los platos limpios, y que vuelvan. La idea es poder conquistar por el paladar. I have a dream.… “Queremos que quien entre por la puerta de Casa Tonardo se sienta como en casa. Y sobre todo, que al salir ya esté planeando su vuelta”

Les deseamos lo mejor y os invitamos a todos a pasar el sábado para aprovechar la degustación o, si no podéis cualquier otro día a probar esos Zarajos

El Filete Ruso

El Filete Ruso

El concepto de Slow Food Km. 0 hace tiempo que suena entre la comunidad Foodie. Pero, ¿sabemos exactamente cuál es su origen? Slow food (comida lenta) es un concepto que nace en Italia, donde se crea una asociación en 1986 que tiene como filosofía combinar el placer y el conocimiento de la gastronomía, en contraposición a la Fast Food (comida rápida). Si además le añadimos el Km. 0 encontramos una organización que apuesta por el producto ecológico y de temporada, y que otorga este distintivo a aquellos restaurantes que utilizan los productos definidos como Slowfood Km. 0 en Catalunya. Entre ellos está, en Barcelona, El Filete Ruso

El Filete Ruso

Rótulo El filete Ruso Restaurante Barcelona

Aunque se autodefine como hamburguesería en su web y su rótulo, sería más exacto definirlo como un Restaurante de Hamburguesas y su máxima es dignificar este plato que tan dañado ha estado por las cadenas de fast food por todos conocidas, tienen otros productos y todos ellos tienen en común el producto de primera calidad Slowfood Km.0 del que os hablábamos. Aunque por si sólo esto es una garantía, si no es acompañado de una buena técnica de cocina y un buen servicio y ambiente no sería tan valioso. En este caso fue así.

Salsas

Cajon salsas de El filete Ruso Restaurante Barcelona

En 2008 nace La Burg con la misma filosofía de producto de calidad que se hace extensiva a El Filete Ruso con un punto más de exigencia. En la encantadora Enrique Granados, número 95  con una terraza acondicionada, nos encontramos el local, no excesivamente grande, elegante a la vez que informal, con luces tenues que crean un ambiente íntimo en ciertos rincones y no tanto en otros con mesas más numerosas para grupos.

Interior El Filete Ruso

Rincon en El filete Ruso Restaurante Barcelona Tuvimos la oportunidad de degustar varios productos, algunos de ellos, incluídos en el menú de invierno que como novedad incluye una nueva hamburguesa de caza. Vamos con los detalles. Empezamos con unas raciones para compartir:

Patatas Bravas
Patatas Bravas en El filete Ruso Restaurante Barcelona

Unas patatas (de cultivo ecológico)  bravas con un alioli suave y pimentón, bien fritas y muy sabrosas. Una ración grande y cargada de salsa. Una de las mejores bravas que hemos comido últimamente. Ya sabemos: bravas hay tantas como bares, con toda la diversidad que eso comporta, mejores y peores, buenas y malas, sabrosas e incomestibles. En este caso, de las mejores, buenas y sabrosas

Aros de cebolla en tempuraAros de cebolla en tempura El filete Ruso Restaurante Barcelona

Unos grandes Aros de cebolla de Figueres, cortados a mano, con aspectos de calamar a la romana, pasados por una buena tempura y con un pequeño bol de salsa de soja para potenciar el sabor. Nos hubiera gustado la cebolla un poco más hecha, pero quizá es porque cruda, en concreto a uno de nosotros, le gusta poco. Pero solo es, como siempre una cuestión de gustos. Muy buenos.

Alas de PolloAlas de pollo de pagès en el filete Ruso restaurante BarcelonaAlas, que no “alitas”, de pollo. Alas, con mayúsculas, porque eran enormes. De Pollo de pagès criado en el campo que por el tamaño de las que nos comimos podíamos imaginar casi un pavo. Al ser a la barbacoa el sabor es poco sorprendente, ya que esa salsa es bastante monótona, pero la textura y dureza de la carne, y, dejadnos insistir, el tamaño, si que eran fuera de lo habitual.

Sopa de cebolla

Sopa de Cebolla El filete Ruso Restaurante BarcelonaSopa de cebolla, cocinada con caldo de Pollo de Pagès con un potente sabor, un chupito concentrado que te deja con ganas de más. Buenísima.

Y ¿cuál es uno de los productos de temporada más buscados? Los calçots!. Pues bien, siguiendo su política los comimos en ensalada.

Ensalada de calçots, escarola, con bonito de la lonja escabechado en casa y coca de Espelta y Kamut

Ensalada de Calçots en el filete Ruso restaurante Barcelona

Una forma diferente de comerlos que hacía que también la ensalada lo fuera. Porque podría ser una ensalada de escarola con cebolla y una lata de atún en escabeche pero, siendo los mismos ingredientes, estamos seguros que serían dos platos totalmente diferentes. Porque los calçots no dejan de ser unas cebollas dulces, el bonito estaba sutilmente escabechado y exquisito y la escarola era ecológica. La base de coca le daba un punto crujiente de vez en cuando que tan bien sienta. Aunque crujir, también lo hacía la escarola como señal de su frescura. Muy recomendable y ligera.

Steak Tartar

Steak Tartar El filete Ruso Restaurante Barcelona

ATENCIÓN: Uno de los mejores Steak Tartar que hemos comido. Una carne ecológica y biodinámica del Pirineo, cortada a cuchillo, unas Alcaparras Ballobar, variedad recuperada y abanderada del Slow-Food y un huevo  de gallina de corral de Calaf. Si os gusta es imprescindible que lo pidáis. Si algo malo tiene este plato es que no siempre está en la carta, pues si no tienen la matería prima con el nivel de calidad exigido no lo hacen. Si lo véis en la carta preguntad, y sino, también, porque tenéis que probarlo. Todo un placer que siempre se hace pequeño con un buen Steak Tartar

Y vamos ya a las dos hamburguesas que degustamos.

Hamburguesa de Jabalí con huevo frito, queso de pastor, compota de manzana y chips de alcachofa

Hamburguesa de jabalí con huevo frito, queso de pastor, compota de manzana y chips de alcachofa en el filete Ruso restaurante Barcelona

La carne de jabalí es sabrosa como pocas y difícil de cocinar, muy potente. La hamburguesa con toda su guarnición era una exquisitez. La combinación de la compota de manzana para dar un punto dulce sin matar el sabor, el huevo también servía para suavizar y las alcachofas bien fritas que se comen sin gana. Un puzzle extraordinario que demuestra que la hamburguesa puede ser un plato de lo más glamuroso y apto solo para gourmets.

Hamburguesa de entrecot con huevo poche y trompetas de la muerte y sal de hierbas mallorquinas

Hamburguesa de entrecot con huevo poche y trompetas de la muerte en El filete Ruso Restaurante BarcelonaEsta hamburguesa era un magnífico entrecot con textura diferente, una hamburguesa elegantísima, con salsa de trompetas de la muerte y el huevo poché. No sabríamos deciros si estaba mejor ésta o la de jabalí. En este caso, la carne era realmente extraordinaria y el aderezo de la hamburguesa solo servía para darle más protagonismo a su sabor. Qué calidad!. Nos impresionó.

Las dos hamburguesas iban acompañadas con unas tiras de pan de coca, servidas de acompañamiento en el plato y no como bocadillo. Nuestro estómago está dividido entre recomendaros una u otra. Opinamos que la mejor opción es que toméis las dos, porque son muy diferentes, bien combinadas, imprescindibles para carnívoros y una muy buena sugerencia para los que no lo son tanto. Es evidente que estos tres últimos platos son su especialidad y es donde vuelcan toda su energía. No es que el resto deba descartarse, ni mucho menos, hay platos que sin ser su punto fuerte están mucho mejor que en otros sitios donde los hemos comido, pero hay que reconocer que si el cuerpo os pide proteína, es el lugar ideal. Pero no hemos acabado, quedan los postres, tres para degustar, que aunque pensábamos que no podíamos más, cayeron!!

Brownie

Brownie en el filete Ruso restaurante Barcelona

Curiosamente, esponjoso. Y decimos curiosamente porque el Brownie suele ser más apelmazado. Casi se agradecía esa ligereza después de toda la comida que habíamos engullido.

Cheese cake

Cheese cake en el filete Ruso restaurante Barcelona

Un pastel individual, no una porción de una tarta. Quizá por esa razón y bajo nuestro punto de vista, le faltaba un punto de cremosidad. Muy suave de sabor, eso era indiscutible, pero quizá al ser porción individual quedaba más cocido. Pero nada despreciable.

Pulga de chocolate

Pulga de chocolate en el filete Ruso restaurante BarcelonaSin duda, el mejor. De pulga nada, que era una buena media esfera , una especie de mousse, más contundente, pero sin llegar a ser helado, una pomada de chocolate que inundaba el paladar. Es otra de sus especialidades y dará que hablar, aunque creemos que ya lo ha hecho. Imprescindible.

Toda la comida fue acompañada de vinos del Garraf, Viladellops, el Garnacha y el Xarel.lo

Vino Viladellops

Viladellops Xarel.lo 2013 en El filete Ruso Restaurante Barcelona

Viladellops Garnatxa 2012 en el filete Ruso restaurante Barcelona

Salimos satisfechos, no nos cabía nada más. Completísima comida, los platos son muy completos y sobrados, tanto los entrantes como las hamburguesas. Una cena con todos estos platos puede salir por unos 60 Euros, pero os podemos asegurar que es muchísima cantidad, estamos hablando 9 platos y tres postres, algo fuera de lo normal. El precio medio de las hamburguesas es de unos 12 Euros. Si hablamos de una comida normal, el precio puede rondar los 30 Euros, con entrantes y una hamburguesa por cabeza.  Pero lo mejor es que vayáis, que podéis hacerlo cualquier día de la semana, todos abre, consultéis su carta que varía al estar basada en el producto de temporada y lo probéis y comáis lo que os apetezca, al final lo “normal” es lo que el estómago de cada uno admita 😉

Bon profit!!

Cara Nord 2012 ( DO Conca de Barberá )… “un excelentísimo señor vino”

Cara Nord 2012  ( DO Conca de Barberá )… “un excelentísimo señor vino”

Señoras y Señores, con todos Uds: Cara Nord 2012, tinto ¡¡ un excelentísimo señor vino !!

Cara Nord

No nos gustaría pecar de excesivos, ni apasionados ni nada que pueda interpretarse como tendencioso, pero cuando uno se encuentra con vinos como este Cara Nord, no tiene por más que reconocer que le falta mucho por descubrir y aprender y se rinde ante la evidencia que hay auténticos enamorados del vino y su cultura que hacen apuestas arriesgadas y se lanzan a elaborar vinos de forma artesanal y responsable en lugares escogidos por ellos mismos pensando en la impronta que esos vinos van a dejar en nuestros paladares. Haciendo un símil alpinista podríamos decir que Cara Nord es sinónimo de reto y aventura, un camino hacia la cima.

¿Quién esta detrás de Cara Nord?. Tres bodegueros experimentados ( Tomàs Cusiné, Xavier Cepero y Eric Solomon) quienes  ya hacía tiempo que conocían las bondades de las uvas de las Montañas de Prades a la hora de hacer buenos vinos y  atraídos por la majestuosidad de esos montes, decidieron lanzarse a esta aventura. Terroir e historia para la elaboración de vinos de calidad.

La viticultura en altura que practica el  Celler Cara Nord tiene ciertas características que la distinguen del cultivo tradicional: mínima intervención humana,  tratamiento ecológico de las plantas, respeto a la biodiversidad, clima extremo y viñas con un metabolismo que intensifica fragancias y sabores. No hay reglas fijas en la viticultura de Cara Nord. Cada añada es distinta de la anterior. Os invitamos a visitar su web y conocer de primera mano como y por qué se elabora este vino.

Y como resultado de toda esta filosofía y buen hacer tenemos un tinto excelentísimo: Cara Nord 2012. Hecho de Garnacha al 48%, Syrah al 32% y Garrut al 20% (Garrut es el nombre que recibe la uva Monastrell en la zona del Tarragonés), procedentes de viñas cultivadas en altitud, a 800 m. sobre el nivel del mar en las Montañas de Prades, en suelos de pizarra y arcilla y manejadas en secano en un clima de inviernos crudos y veranos cortos. Como curiosidad deciros que la bodega esta dentro de los limites del Monasterio de Poblet.

Cara Nord vino

El Garrut aporta grado alcohólico y taninos que suavizan y dan estrucutra a la Garnacha con la que tiene una afinidad especial. El Syrah aporta aromas frutales y color. Un vino joven que en copa muestra lágrimas de caída lenta. Es elegante en nariz y regala un trago untuoso y pleno. Estamos ante un vino  que en un solo sorbo nos ofrece paladares de fruta con fondos ahumados y tostados, con un postgusto que nos recuerda a mineral oxidado. Podríamos definirlo como un vino ” de copa lenta” que debe retenerse para apreciarlo en toda su majestuosidad.

Tuvimos el place de saborear este vino durante la comida en el Hostal Sport de Falset, acompañados de los buenos amigos del Blog de los Vinos. Que mas se puede pedir, buena compañía, buena comida y buen vino.

Ah !!! se me olvidaba… ¡¡podeis encontralo en vuestra bodega por menos de 10 € !!

Salud Camaradas !!!

Malpaso 2010 ( 100% Syrah – DO Mentrida)

Malpaso 2010   ( 100% Syrah – DO Mentrida)

La Syrah o Shiraz  está considerada como unas de las variedades de uva más antiguas de las que se tienen referencias. Sobre su origen hay diversas teorías. Mientras algunas de ellas localizan su origen en la ciudad persa de Shiraz desde donde fue traída a Europa por los fenicios o posteriormente por los cruzados, hasta las que apuestan por un origen siciliano, específicamente de la ciudad de Siracusa.

Malpaso

El Syrah tiene una fuerte implantación en la mitad oriental francesa, especialmente en la región norte del Ródano, un “rio de vino” (en la zona sur de cultivan básicamente Garnachas) . Allí se elaboran vinos monovarietales con esta uva, en particular los de HermitageLos Hermitage han sido de siempre unos vinos señoriales, caros y de prestigio. De hecho, a principios del siglo XIX, era el vino más caro de Francia, superando incluso a los premier crus de Burdeos. Es más, se hacían cuvées especiales de los vinos de Burdeos mezclándolos con Hermitage tinto, dando lugar a los Bordeaux Hermitagé, que eran considerados superiores a los Burdeos normales. En España algunas de las primeras bodegas en cultivar y elaborar vinos con Syrah se hallaban en los  Montes de Toledo. Actualmente esta zona tiene su propia DO: Mentrida, uno de los municipios de la zona que da nombre a la citada Denominación de Origen.

Hoy os traemos un monovarietal elaborado por Bodegas Canopy de Camarena (Toledo), el  Malpaso 2010 Syrah 100%. 

Los Syrah tienen 3 características básicas: su color intenso rojo morado, su aroma a violetas y su sabor a frutos rojos maduros (mora, casi mermelada). Son bastante tánicos,  aunque en climas fríos, como en este caso, los taninos y la acidez pueden ser más altos de lo normal y el sabor a mora ir acompañado de un ligero toque de laurel o pimienta.

Malpaso 2010 con copa

El Malpaso 2010 es un vino corpulento, tánico y ligeramente astringente. Requiere ser abierto con la suficiente antelación para que pueda soltar aromas y despertar sabores. Personalmente opino que en los vinos tánicos es aconsejable una temperatura de servicio ligeramente inferior a lo normal que aumenta su frescura en el paso por boca.

Es un vino para cómidas opíparas  (abstenerse ensaladas) o cualquier otra vianda con caza, carnes rojas, quesos muy curados  o platos de cordero asado.

Podeis encontrarlo en la Colección Permanente de Bodeboca.com

!! Ah !!!!! y como casi todos los Syrah, son longevos y evolucionan muy bien en botella.

!!!!!! Salud Camaradas ¡¡¡¡¡¡¡¡

Hostal Sport

Hostal Sport

Como recordaréis los que nos seguís en Facebook y aquí mismo, el 26 de Enero organizamos una salida para ir al Priorat y pasar la mañana visitando el Celler Devinssi donde nació Mas de les Valls y comer luego en el Hotel Hostal Sport que nos ofrecía un menú de lo más tentador. Ya que muchos no pudisteis venir y me consta que os quedasteis con ganas, vamos a explicaros que tal lo pasamos y a poneros los dientes largos para que la próxima no os la perdáis!!

Como es lunes, empezaremos con el restaurante, aunque no siga “el orden del día”. Pero si queréis hacerlo, podéis empezar a calentar motores en la primera parte de la visita que BLOG DE LOS VINOS nos adelanta y con quienes tuvimos el placer de compartir jornada (aprovecho para aconsejaros que los toméis como referencia para saborear sus siempre acertadas recomendaciones).

Hotel Hostal Sport

Carta Hostal Sport

Hotel Hostal Sport existe desde 1923 y durante todo este tiempo ha velado por mantener la calidad en sus productos y la buena atención al cliente. Falset es la capital de la Comarca del  Priorat, algo que seguro deriva en un amor incondicional al vino y todo lo que hay antes, durante y después de su elaboración. Hotel Hostal Priorat se ha empapado de esta cultura para ofrecernos, además de una comida de la zona, tradicional y bien hecha, muchísimos eventos de catas y actividades relacionadas con el enoturismo.

Nuestra visita fue solo al restaurante, no pasamos ninguna noche en el hotel ni participamos de ninguna actividad, pero todo se andará!.

Olivas de aperitivo

Olivas Hostal Sport_

Tiene un comedor principal, agradable que seguramente llena con frecuencia y varios salones para celebraciones. Nos sentamos en una mesa en la que nada faltaba, incluído el típico mantel a cuadros rojo y blanco y unas olivas para empezar como cortesía de la casa. Nos informan del resto de platos que podemos escoger además de los que ya sabíamos y que eran fijos en el menú, pero, por lo menos nosotros, ya teníamos la elección bastante clara. No en vano llevábamos dos semanas pensando en que era lo que íbamos a comer.

De primero escogimos unos Canelons de Bolets amb beixamel de ceps (canelones de setas con bechamel de boletus)

Canelones de setas con bechamel de boletus

Canelones de setas con bechamel de Boletus en Hostal Sport_

Detalles Canelones de setas con bechamel de Boletus en Hostal Sport_Los canelones son siempre un plato agradable, pero si además sumamos que cuando los comemos en restaurantes suelen ser variaciones del de carne, aún se hacen más atractivos. Son habituales en temporada los de setas, es una buena combinación con la pasta y la salsa. Quizá quedan más ligeros de esta forma, no sabríamos deciros, pero cuando tenemos oportunidad los pedimos, no suelen defraudar y tampoco lo hicieron en este caso. Como veis en el detalle, los canelones que estaban bajo la capa del gratinado también estaban generosamente rellenados.

El otro primero que escogimos fue un Carpaccio

Carpaccio de Pies de cerdo con picada de pistachos.

Carpaccio de pies de cerdo con pistachos Hostal Sport

Acompañado de unas hojas de ensalada no se hacía nada pesado. Los pistachos le daban un toque muy bueno y original y la gelatina de los pies de cerdo hacía su función, quedando bien compactado. Lo esperábamos más fino, puede ser que porque relacionamos el carpaccio con lonchas transparentes. Igual que con el embutido, el sabor cambia dependiendo del grosor y, por supuesto, la textura. No sabemos el sabor con menos grosor, pero así, indiscutiblemente estaba bueno, pero daba la sensación de ser un embutido más que un carpaccio. Es una cuestión de definición, nada más, porque al plato no podemos ponerle ninguna pega!. Y desde luego, si hubiera sido más fino, para igualar la ración tendría que haber varias capas.

Tortilla en salsa

Tortilla con salsa Hostal Sport

Detalle Tortilla con salsa Hostal SportUn plato típico de la zona no se puede desperdiciar si lo encuentras en el menú. En este caso, se trataba de Truita amb suc (tortilla en su jugo)  típico del Priorato. Está compuesto por un par de raciones de tortilla  y bacalao, bañado en una salsa. No lo habíamos oído nunca, una tortilla con salsa, extraño ¿no?. Pero la verdad es que le sentaba la mar de bien. Desconocemos exactamente cómo es la receta, y por lo que hemos podido averiguar, tampoco hay una sola forma de hacerla. Parece coincidir la tortilla, las judías, espinacas, almendras, perejil...pero no vamos a desvelar más. Lo mejor para saberlo es hacer una escapada y probarla.

Pollo de Pagès a la Catalana

Pollo de campo a la catalana plato entero

Pollo de campo a la catalanaSeguimos la línea de la cocina tradicional y el otro segundo es un Pollo de pagès a la Catalana: este pollo tenía una carne tersa, casi de caza, estaba claro que no era de granja criado para su consumo. Además de su tamaño, por supuesto, que era tremendo. Con pasas y piñones, ese punto dulce, era un plato completísimo y sabrosísimo!.

Los postres, dos raciones impresionantes. Uno de nuestros clásicos,

Tarta Tatín

Tarta TatinCon su imprescindible helado, la pinta lo decía todo. Ciertamente es difícil encontrar una tatín que no nos guste, para que nos vamos a engañar. Y es que siempre la encontramos en su punto. En Hotel Sport no iba a ser menos. No os la perdáis si os gusta. Un mil hojas cayó en nuestras manos…

Milhojas con nata y fresas.

Mil hojas de fresa y nataMil hojas o diez mil, porque el hojaldre era enorme. Pensad que el plato no es de postre… La masa crujiente y bien inflada, fresas naturales nata y su porción de chocolate deshecho. Pero no era nada empalagoso, más bien lo contrario. No penséis en un exceso de dulce. Irresistible ¿verdad?. Después de todo lo que habíamos comido la verdad es que costaba acabarlo, pero hicimos un sacrificio y no quedó nada en el plato 😉 . Si quieres disfrutar este postre, ten en cuenta su talla cuando pidas el resto del menú.

Nos sentimos muy cómodos comiendo en Hotel Sport. Como en casa. Por el ambiente, la comida y la compañía. No esperéis platos de diseño, sino productos de primera calidad, sin grandes adornos ni grandes aspavientos. Todo redondeado con un servicio rápido y atento.

Como veníamos de Celler Devinssi, teníamos una botella de vino de la nueva cosecha de Mas de les Valls, igual de bueno como mínimo que el anterior, pero nos pegamos un lujazo y decidimos cambiarlo por un Rocapoll, pagando la diferencia. Un vino único…pero eso es otra historia de la que ya os hablaremos. La ocasión lo merecía. La segunda botella que cayó fue un Cara Nord escogido por el experto paladar de blog de los vinos de la estupenda carta de vinos de la que goza este restaurante y del que os daremos detalles.

Cara Nord

Cara Nord botella en Hostal Sport_

Además de lo que os hemos descrito, nuestros compañeros de mesa pidieron otros platos, pero de ellos no os podemos hablar, aunque desde el primer momento hubo complicidad y todos picamos de los platos del otro, no podemos ofreceros tanto detalle, pero si un pequeño resumen visual del resto de lo que había en la mesa: Croquetas de Pollo y Jamón, Jarrete de ternera con setas y Manjar Blanco.

Mosaico Hotel Sport

El menú como tenía un precio cerrado, incluía la botella de vino de Devinssi, pero en su web podéis consultar todos sus precios. Eso ya fue la guinda que colmó el pastel!. En definitiva, una comida que culminó una visita a la bodega que incluía una degustación de sus vinos, una vuelta por las tiendas de vinos del pueblo y una mañana que nos hizo salir de la rutina para ganar conocimiento y amigos. No os podéis perder la próxima, la haremos con más tiempo, así no tendréis excusa!

Bon Profit!

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IGNEUS FA206 2010 (DO Priorato)… un vino para soñar

IGNEUS  FA206 2010 (DO Priorato)… un vino para soñar

Pierre Coste (Les Revolutions du Palais-1987) hace una clasificación universal de los vinos en función de sus bebedores y de las relaciones afectivas que se establecen entre ambos. Así, otorga una relación directa entre la categoría del vino y la categoría de su bebedor.

Igneus Priorat Gratallops en centonze restaurante barcelona

En primer lugar están los ” vinos sin vicio ni virtud“. Vinos que no despiertan ningún tipo de emoción en aquellos que los beben y a los cuales Pierre Coste denomina como “glotones” o bebedores que tragan el vino para ayudar a deglutir el bolo alimentario. Pura fisiología.

En segundo lugar, habla de los “falsos buenos vinos“. Vinos con un buen origen y una buena crianza pero con defectos: astringencia, acidez, oxidación, etc. Son vinos para “bebedores de etiquetas” que creen a pies juntillas en la exaltación a la tradición que aparece en su etiquetado. Sin este tipo de bebedores, esos vinos caerían en manos de los “glotones“.

Luego están los “buenos vinos“. Caldos jóvenes y estructurados, sencillos, ligeros y agradables, hechos con las modernas técnicas de  vinificación. A este tipo pertenecen los tintos afrutados y los blancos florales. Son vinos para buenos aficionados. Urbanitas jóvenes y modernos que buscan vinos sin pretensiones a un precio moderado.

Por último están los “grandes vinos“. Ejemplares únicos y sin defectos dotados de una personalidad compleja que requieren de una liturgia y un maridaje estrictos. Son vinos para “sibaritas privilegiados”.

Igneus Priorat Gratallops etiqueta trasera en centonze restaurante barcelona

Hay una frase de Pierre Coste que resume su visión del universo de los vinos y nos da pie al titulo de esta entrada del blog:

Los buenos vinos te hacen soñar, los grandes vinos nos hacen reflexionar.

El Igneus FA206 2010 es un vino para soñar. Equilibrado, sugestivo y de un largo paladar es quizás uno de los mejores vinos para iniciase en la degustación de los Prioratos. Es un digno hijo de la Licorella, ese suelo de pizarra que hace del Priorato “un mar de plata”.

A la vista es rojo brillante, con tonos violáceos. Mancha la copa con su grado alcohólico. En nariz es frutal y maduro. En boca fresco y tánico. Es un tinto joven con crianza que marida perfectamente con carnes rojas y quesos fermentados.

Construido desde la Garnacha (70%) procedente de viñas ecológicas con mas de 35 años de vida, incorpora Cariñena (20%), Carvernet Sauvignon y Syrah para rematar su personalidad. Luego pasa 6 meses en barrica de roble francés y una vez embotellado y si se lo permitimos ira ganando en “bouquet” durante los próximos 5 o 6 años.

Igneus Priorat Gratallops Zenital en centonze restaurante barcelona

Mas Igneus de Gratallops cultiva ecológicamente sus viñedos de los que no solamente nace el Igneus FA 206. Costers de Mas Igneus, Mas Igneus FA112 y Barranc del Closos son parientes cercanos.

Un sueño que vale 17 €. ……………………¡¡ Salud Camaradas !!.

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Fiestas de Santa Eulàlia 2014

Fiestas de Santa Eulàlia 2014

Normalmente para la Mercè siempre caen algunas gotas de lluvia en Barcelona. El folclore cuenta que son las lágrimas de Santa Eulàlia pues ella era antes la Patrona de la ciudad. Pero para no desbancarla del todo, Barcelona también celebra sus fiestas del 7 al 12 de Febrero con un montón de actividades que animarán la ciudad.

Festes-de-Santa-Eulalia-2014

Castellers, Sardanas, Danzas populares, Gigantes y Cabezudos, juegos… Una Feria de Artesanía el fin de semana, de 10 a 21 horas en la Catedral,  iluminación especial en varios edificios y monumentos y varios museos que hacen jornadas de puertas abiertas  y la jornada Castellera el domingo a las 13.00 h en la Plaza de Sant Jaume, con las collas de Barcelona, Sants, Gràcia, Poble Sec, Sagrada Família i la Jove de Barcelona quizá sea lo que más interesante nos resulta. Pero como no tiene que resultarnos atractivas las mismas cosas, si pincháis encima de la foto os llevará directamente a la web del Ajuntament de Barcelona donde está todo mucho más detallado y podéis escoger.

Apa, a fer costat a la Laia!!!

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Cent-onze

Cent-onze

Por su aspecto exterior llama la atención aunque el bullicio de la Rambla de Barcelona le rodea, parece que dentro puedes conservar cierta discreción. Cent-onze es el restaurante del Hotel Le Meridien HUB, y como hace unos años los hoteles han abierto las puertas de sus restaurantes como algo independiente al hotel, allí que nos fuimos.

Centro flores en centonze restaurante barcelona

Pensamos que es una opción fantástica, pues generalmente son cocinas elaboradas y el buen servicio que suele darse en los hoteles de cierta categoría se hace extensivo al restaurante. En más de una ocasión nos hemos topado con gratas sorpresas y grandes cocinas visitando estos restaurantes.

Existe la convicción general de que los restaurantes que están en pleno meollo no son buenos y que se aprovechan del turista que en muchos casos, se come una paella sin más referencia y “cuela” cualquier cosa. Y los habrá, de hecho los peores catalogados de Barcelona están en la Rambla, pero tampoco es justo descartar todos ellos por esa cuestión,  los hay muy buenos, buenos, aconsejables y correctos.

Cent-onze está  en la misma Rambla 111, esquina con Pintor Fortuny. El espacio destinado al restaurante es amplio y tiene unos ventanales estupendos a la Rambla. Si tenéis la suerte de que os den una mesa que tenga vistas, tenéis el entretenimiento asegurado. Nosotros la tuvimos!

Restaurant Cent Onze

Mesa en centonze restaurante barcelona

Un buen Jazz de música ambiental, unos tonos más bien oscuros, grandes cortinajes y techos altos con una gran lámpara es lo más destacable de la decoración. Nos recibe el Sumiller del restaurante, Francisco, que nos acompaña a la mesa y nos acomoda, nos da la carta y se retira para que hagamos nuestra elección. Se puede optar por Menú laborable o de fin de semana, Menú degustación y carta , además de algún paquete en fechas especiales combinado con estancia en el hotel.

Tienen una carta de vinos extensa, bien equipada aunque los precios son un poco altos: Perro verde, Martín Codax… pero nos decantamos por un Priorat (parece que últimamente tira esta zona!) para acompañar dos ensaladas de primero, un pescado y el plato sugerido por ser el mejor valorado por los clientes.

Croquetas de Risotto

Croquetas de Risotto aperitivo en centonze restaurante barcelona

Unas Croquetas de Risotto alegran la mesa mientras que traen la comida, ese bocado que abre el apetito, si es que no está lo suficientemente despierto. En concreto estas croquetas eran curiosas por su aspecto, parecían unos panellets, pero no por el sabor, no eran nada dulces 😉 y ya precediendo a la comida, para acompañar el pan normal, de aceitunas o semillas que nos dieron a elegir, nos traen una bonita mantequera y un pequeño bol con aceite y olivada.

Mantequilla y aceite con olivada

Mantequilla y aceite

Mientras que nos traen las ensaladas, Francisco repasa que todo esté correcto y nos explica que tiene entre manos un proyecto con los vinos: maridajes y catas. Le comentamos lo que nos había parecido la carta de vinos del restaurante, pero al parecer quieren modificarla, hacerla más reducida, más selecta y más flexible, cambiándola más a menudo. Mientras que estamos charlando, llegan las ensaladas, sin ninguna tardanza más que la necesaria para hacerlas. Primero, la Ensalada de Lechugas de la Boquería.

Ensalada de Lechugas de la Boquería

Ensalada de lechugas de la boqueria con huevo tomate y atún en centonze restaurante barcelona

Detalle ensalada de lechugas de la boqueria con huevo tomate y atún en centonze restaurante barcelona

Completísima con tomate, huevo, pimiento, pepino, zanahoria, unas hojas frescas y crujientes y una buena ración de atún. Bien aliñada. Puede servir de plato único un día sin demasiado apetito. Algo más que una ensalada verde que, aunque de todo admite, muchas veces se queda en cuatro hojas y un par de trozos de tomate. No fue el caso.

La segunda ensalada era Ensalada de Jamón de Pato

Ensalada de Jamón de Pato

Ensalada de jamon de pato con virutas de foie manzana verde y reduccion de modena en centonze restaurante barcelona

Detalle Ensalada de jamon de pato con virutas de foie manzana verde y reduccion de modena en centonze restaurante barcelona

También generosa, y no solo de canónigos: jamón de pato, manzana verde, virutas (visibles y sabrosas) de foie y reducción de módena. Era una ensalada, sí, pero en este caso más sofisticada que la anterior. Sabrosísima. Muy aconsejable, si tenéis que elegir una de las dos, optar por esta. No porque la otra sea mala, sino porque es más cotidiana y no sorprende.

Suprema de merluza al vapor, el pescado elegido.

Suprema de merluza al vaporSuprema de merluza al vapor con pure de coliflor y vainilla y arena de aceitunas centonze restaurante barcelona

Detalle Suprema de merluza al vapor con pure de coliflor y vainilla y arena de aceitunas centonze restaurante barcelona

Así, sin más, puede parecer algo muy simplón, pero esta estaba servida con puré de coliflor y vainilla y arena de olivas negras. Un puré que transformaba completamente el plato y lo hacía de una elegancia extrema. Finísimo de sabor, el pescado en su punto, el puré suavísimo. Excelente,  nos sorprendió mucho este plato por ser muy equilibrado. Eso sí, debo decir que la ración nos pareció justa: era un trozo de merluza que no destacaba por su tamaño.

Según indicaba en la carta la Espaldita de Cordero era el plato mejor valorado por los clientes. Había que probarlo.

Espaldita de Cordero 

Espaldita de cordero al horno a baja temperatura en centonze restaurante barcelona

Detalle trinxat y Espaldita de cordero asada a baja temperatura con trinxat de col y patata en centonze restaurante barcelona

Así como la ración de merluza fue tirando a escasa, en el caso del cordero fue todo lo contrario. Es cierto que el precio de los platos, que podéis ver en su carta, no es el mismo, pero no es indicador de la ración. Definido como horneado a baja temperatura y acompañada de un trinxat increíblemente bueno, la espalda de cordero no estaba a la altura de lo esperado. Ojo, no quedó nada en el plato, es muy pero que muy comestible, pero nos sorprendió que fuera el mejor catalogado. Era un cordero bien asado, sabroso, bien horneado, pero estaba un punto duro. Si es una cocción a baja temperatura la carne suele quedar bastante más tierna. Eso nos dio que pensar: o se cocinó a más temperatura de lo anunciado o le faltaba tiempo.

Dos postres que no eran ni Tiramisú ni Tatín (por fin ¿no?) : Bizcocho de chocolate fondant con peras confitadas, speculoos de café y helado de bailey´s. 

Bizcocho de chocolate fondant con peras confitadas, speculoos de café y helado de bailey´s

Bizcocho de chocolate foundant con peras confitadas speculoos de cafe y helado de baileys centonze restaurante barcelona

Ahí es nada!. Mirad su aspecto… tentador verdad?. Pues, para nosotros, mejor de aspecto que de sabor. Lo esperábamos más dulce, más sabor a chocolate o más cremosidad. Pero como  siempre, es una cuestión de gustos y expectativas. Del postre, nada negativo que comentar. Estaba bien hecho y muy bien presentado. Un postre más al bolsillo!

Un nombre largo y una gran cantidad de sabores y texturas para el segundo postre.

Biscuit glacé de coco caramelizado con fruta de la pasión, mousse de chocolate blanco, rocas de yogurt y sorbete de litchies.

Biscuit glacé de coco caramelizado con fruta de la pasion, mousse de chocolate blanco roca de yogur y sorbete de lichis centonze restaurante barcelona

Poco habitual, de esos postres que solo tomas en restaurantes y que (nosotros) no te harás nunca en casa porque son 5 juntos: El biscuit, la fruta, el yogur, la mousse, el sorbete…pero muy bueno!. Puede parecer demasiado cargado, demasiados sabores pero todos eran con un toque tropical que encajaba y ninguno era excesivamente fuerte. Además, las diferentes texturas te permitían que cada bocado fuera diferente. Totalmente recomendable!.

En general y resumiendo, la comida estuvo correcta, pero alguno de los platos se podrían mejorar bajo nuestro punto de vista. A destacar, por un lado, el servicio correctísimo, cualquiera de los camareros, así como Francisco, tuvieron con nosotros un trato estupendo. Por otro, nos llamó la atención la diferencia de ración de la merluza y la del cordero, muy desproporcionada. La carta de vinos era extensa, pero el precio estaba excesivamente cargado.

Eso sí, nos gustaría destacar que en ningún momento percibimos ningún trato diferencial al ir con el Pasaporte Gourmet. Sabemos que hay establecimientos donde las promociones influyen negativamente, pero la verdad, en todos los casos que hemos usado el pasaporte (Semproniana, El Túnel d’en Marc Palou, Àpat) no se ha notado en nada más que en la cuenta: la comida para las dos personas (con el 50% de descuento) 74 Euros, pero es que 30 fueron del vino escogido, un Igneus del que os hablaremos el viernes. 

Igneus

Igneus Priorat Gratallops en centonze restaurante barcelona

Un lugar que teniendo en cuenta algunos establecimientos que le rodean, es una buena opción si estás por la zona. Debemos de ser conscientes del lugar dónde está Por favor, tomad esto como una opinión, nada más. No pretendemos ni mucho menos ser negativos pero por la oferta gastronómica que hay ahora en Barcelona, para el cliente de aquí que conoce más la ciudad y no está de paso quizá hay mejores alternativas.

lampara centonze restaurante barcelona

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