Galena 2009 D.O.Q. Priorat

Galena 2009 D.O.Q. Priorat

Una buena acción siempre tiene premio y “para muestra, un botón”. A finales del pasado año asistimos a un acto solidario en el restaurante Tandoorcocina Hindú auténtica muy recomendable. Se trataba del brunch solidario organizado por “Belle Barcelone en soporte a la Fundación Vicente Ferrer y a la inmensa labor que desarrolla en la India con los menos favorecidos. Durante el acto podías adquirir boletos para una rifa de productos cedidos por algunos asistentes, cuyos ingresos iban destinados a Sigue leyendo

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Rosa la Guapa: degustación en Sabors d’Estruc Vinoteca

Rosa la Guapa: degustación en Sabors d’Estruc Vinoteca

Hace unos días hicimos una entrada del vino Rosa La GuapaUn vino con una leyenda trágica detrás, una Rondalla que nos alecciona sobre el “buen y mal beber” que aporta ese punto de romanticismo y provoca curiosidad en probar el vino. Es un vino recién comercializado, aún no es fácil encontrarlo. Muchos de vosotros nos habéis preguntado por él y dónde conseguirlo. Nos hemos enterado que en Sabors d’Estruc Vinoteca, en Barcelona, hacen una pequeña degustación que lo incluye!!

Y como vuestros deseos (algunos de ellos)  son órdenes para nosotros, os pasamos la información de esta cata para que os acerquéis, lo probéis y podáis comprar las botellas en la misma tienda. Además de Mas de la Caçadora, celler de Rosa La Guapa, también estarán presentes dos pequeñas bodegas más, Solà Clàssic 2011 y Toni Osorio con Lo Mur.

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De Rosa La Guapa ya os hablamos. De Lo Mur 2011 no, aunque lo hemos probado el día que hicimos el Showcooking de Slowfood Km 0 en Espai Boisa  y del Solà Clàssic tampoco. Las tres son bodegas pequeñas, de la Zona de Priorat y Montsant, que, aunque sus vinos no son catalogados como vinos naturales o ecológicos, las tres apuestan por métodos tradicionales y uvas de la zona, con procesos más o menos artesanales.

Las coordenadas de la cita son: Viernes 27 de Junio a las 19:30 en Sabors d’Estruc: Cl. Estruc, 7 de Barcelona. Precio 5 Euros. El aforo es limitado, así que hay que reservar la plaza: labotiga@saborsdestruc.com o tel.: 656180058.

Nosotros iremos, seguramente saldremos cargados de alguna botella, como ya es habitual :-). ¿Nos vemos allí?

Hostal Sport

Hostal Sport

Como recordaréis los que nos seguís en Facebook y aquí mismo, el 26 de Enero organizamos una salida para ir al Priorat y pasar la mañana visitando el Celler Devinssi donde nació Mas de les Valls y comer luego en el Hotel Hostal Sport que nos ofrecía un menú de lo más tentador. Ya que muchos no pudisteis venir y me consta que os quedasteis con ganas, vamos a explicaros que tal lo pasamos y a poneros los dientes largos para que la próxima no os la perdáis!!

Como es lunes, empezaremos con el restaurante, aunque no siga “el orden del día”. Pero si queréis hacerlo, podéis empezar a calentar motores en la primera parte de la visita que BLOG DE LOS VINOS nos adelanta y con quienes tuvimos el placer de compartir jornada (aprovecho para aconsejaros que los toméis como referencia para saborear sus siempre acertadas recomendaciones).

Hotel Hostal Sport

Carta Hostal Sport

Hotel Hostal Sport existe desde 1923 y durante todo este tiempo ha velado por mantener la calidad en sus productos y la buena atención al cliente. Falset es la capital de la Comarca del  Priorat, algo que seguro deriva en un amor incondicional al vino y todo lo que hay antes, durante y después de su elaboración. Hotel Hostal Priorat se ha empapado de esta cultura para ofrecernos, además de una comida de la zona, tradicional y bien hecha, muchísimos eventos de catas y actividades relacionadas con el enoturismo.

Nuestra visita fue solo al restaurante, no pasamos ninguna noche en el hotel ni participamos de ninguna actividad, pero todo se andará!.

Olivas de aperitivo

Olivas Hostal Sport_

Tiene un comedor principal, agradable que seguramente llena con frecuencia y varios salones para celebraciones. Nos sentamos en una mesa en la que nada faltaba, incluído el típico mantel a cuadros rojo y blanco y unas olivas para empezar como cortesía de la casa. Nos informan del resto de platos que podemos escoger además de los que ya sabíamos y que eran fijos en el menú, pero, por lo menos nosotros, ya teníamos la elección bastante clara. No en vano llevábamos dos semanas pensando en que era lo que íbamos a comer.

De primero escogimos unos Canelons de Bolets amb beixamel de ceps (canelones de setas con bechamel de boletus)

Canelones de setas con bechamel de boletus

Canelones de setas con bechamel de Boletus en Hostal Sport_

Detalles Canelones de setas con bechamel de Boletus en Hostal Sport_Los canelones son siempre un plato agradable, pero si además sumamos que cuando los comemos en restaurantes suelen ser variaciones del de carne, aún se hacen más atractivos. Son habituales en temporada los de setas, es una buena combinación con la pasta y la salsa. Quizá quedan más ligeros de esta forma, no sabríamos deciros, pero cuando tenemos oportunidad los pedimos, no suelen defraudar y tampoco lo hicieron en este caso. Como veis en el detalle, los canelones que estaban bajo la capa del gratinado también estaban generosamente rellenados.

El otro primero que escogimos fue un Carpaccio

Carpaccio de Pies de cerdo con picada de pistachos.

Carpaccio de pies de cerdo con pistachos Hostal Sport

Acompañado de unas hojas de ensalada no se hacía nada pesado. Los pistachos le daban un toque muy bueno y original y la gelatina de los pies de cerdo hacía su función, quedando bien compactado. Lo esperábamos más fino, puede ser que porque relacionamos el carpaccio con lonchas transparentes. Igual que con el embutido, el sabor cambia dependiendo del grosor y, por supuesto, la textura. No sabemos el sabor con menos grosor, pero así, indiscutiblemente estaba bueno, pero daba la sensación de ser un embutido más que un carpaccio. Es una cuestión de definición, nada más, porque al plato no podemos ponerle ninguna pega!. Y desde luego, si hubiera sido más fino, para igualar la ración tendría que haber varias capas.

Tortilla en salsa

Tortilla con salsa Hostal Sport

Detalle Tortilla con salsa Hostal SportUn plato típico de la zona no se puede desperdiciar si lo encuentras en el menú. En este caso, se trataba de Truita amb suc (tortilla en su jugo)  típico del Priorato. Está compuesto por un par de raciones de tortilla  y bacalao, bañado en una salsa. No lo habíamos oído nunca, una tortilla con salsa, extraño ¿no?. Pero la verdad es que le sentaba la mar de bien. Desconocemos exactamente cómo es la receta, y por lo que hemos podido averiguar, tampoco hay una sola forma de hacerla. Parece coincidir la tortilla, las judías, espinacas, almendras, perejil...pero no vamos a desvelar más. Lo mejor para saberlo es hacer una escapada y probarla.

Pollo de Pagès a la Catalana

Pollo de campo a la catalana plato entero

Pollo de campo a la catalanaSeguimos la línea de la cocina tradicional y el otro segundo es un Pollo de pagès a la Catalana: este pollo tenía una carne tersa, casi de caza, estaba claro que no era de granja criado para su consumo. Además de su tamaño, por supuesto, que era tremendo. Con pasas y piñones, ese punto dulce, era un plato completísimo y sabrosísimo!.

Los postres, dos raciones impresionantes. Uno de nuestros clásicos,

Tarta Tatín

Tarta TatinCon su imprescindible helado, la pinta lo decía todo. Ciertamente es difícil encontrar una tatín que no nos guste, para que nos vamos a engañar. Y es que siempre la encontramos en su punto. En Hotel Sport no iba a ser menos. No os la perdáis si os gusta. Un mil hojas cayó en nuestras manos…

Milhojas con nata y fresas.

Mil hojas de fresa y nataMil hojas o diez mil, porque el hojaldre era enorme. Pensad que el plato no es de postre… La masa crujiente y bien inflada, fresas naturales nata y su porción de chocolate deshecho. Pero no era nada empalagoso, más bien lo contrario. No penséis en un exceso de dulce. Irresistible ¿verdad?. Después de todo lo que habíamos comido la verdad es que costaba acabarlo, pero hicimos un sacrificio y no quedó nada en el plato 😉 . Si quieres disfrutar este postre, ten en cuenta su talla cuando pidas el resto del menú.

Nos sentimos muy cómodos comiendo en Hotel Sport. Como en casa. Por el ambiente, la comida y la compañía. No esperéis platos de diseño, sino productos de primera calidad, sin grandes adornos ni grandes aspavientos. Todo redondeado con un servicio rápido y atento.

Como veníamos de Celler Devinssi, teníamos una botella de vino de la nueva cosecha de Mas de les Valls, igual de bueno como mínimo que el anterior, pero nos pegamos un lujazo y decidimos cambiarlo por un Rocapoll, pagando la diferencia. Un vino único…pero eso es otra historia de la que ya os hablaremos. La ocasión lo merecía. La segunda botella que cayó fue un Cara Nord escogido por el experto paladar de blog de los vinos de la estupenda carta de vinos de la que goza este restaurante y del que os daremos detalles.

Cara Nord

Cara Nord botella en Hostal Sport_

Además de lo que os hemos descrito, nuestros compañeros de mesa pidieron otros platos, pero de ellos no os podemos hablar, aunque desde el primer momento hubo complicidad y todos picamos de los platos del otro, no podemos ofreceros tanto detalle, pero si un pequeño resumen visual del resto de lo que había en la mesa: Croquetas de Pollo y Jamón, Jarrete de ternera con setas y Manjar Blanco.

Mosaico Hotel Sport

El menú como tenía un precio cerrado, incluía la botella de vino de Devinssi, pero en su web podéis consultar todos sus precios. Eso ya fue la guinda que colmó el pastel!. En definitiva, una comida que culminó una visita a la bodega que incluía una degustación de sus vinos, una vuelta por las tiendas de vinos del pueblo y una mañana que nos hizo salir de la rutina para ganar conocimiento y amigos. No os podéis perder la próxima, la haremos con más tiempo, así no tendréis excusa!

Bon Profit!

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IGNEUS FA206 2010 (DO Priorato)… un vino para soñar

IGNEUS  FA206 2010 (DO Priorato)… un vino para soñar

Pierre Coste (Les Revolutions du Palais-1987) hace una clasificación universal de los vinos en función de sus bebedores y de las relaciones afectivas que se establecen entre ambos. Así, otorga una relación directa entre la categoría del vino y la categoría de su bebedor.

Igneus Priorat Gratallops en centonze restaurante barcelona

En primer lugar están los ” vinos sin vicio ni virtud“. Vinos que no despiertan ningún tipo de emoción en aquellos que los beben y a los cuales Pierre Coste denomina como “glotones” o bebedores que tragan el vino para ayudar a deglutir el bolo alimentario. Pura fisiología.

En segundo lugar, habla de los “falsos buenos vinos“. Vinos con un buen origen y una buena crianza pero con defectos: astringencia, acidez, oxidación, etc. Son vinos para “bebedores de etiquetas” que creen a pies juntillas en la exaltación a la tradición que aparece en su etiquetado. Sin este tipo de bebedores, esos vinos caerían en manos de los “glotones“.

Luego están los “buenos vinos“. Caldos jóvenes y estructurados, sencillos, ligeros y agradables, hechos con las modernas técnicas de  vinificación. A este tipo pertenecen los tintos afrutados y los blancos florales. Son vinos para buenos aficionados. Urbanitas jóvenes y modernos que buscan vinos sin pretensiones a un precio moderado.

Por último están los “grandes vinos“. Ejemplares únicos y sin defectos dotados de una personalidad compleja que requieren de una liturgia y un maridaje estrictos. Son vinos para “sibaritas privilegiados”.

Igneus Priorat Gratallops etiqueta trasera en centonze restaurante barcelona

Hay una frase de Pierre Coste que resume su visión del universo de los vinos y nos da pie al titulo de esta entrada del blog:

Los buenos vinos te hacen soñar, los grandes vinos nos hacen reflexionar.

El Igneus FA206 2010 es un vino para soñar. Equilibrado, sugestivo y de un largo paladar es quizás uno de los mejores vinos para iniciase en la degustación de los Prioratos. Es un digno hijo de la Licorella, ese suelo de pizarra que hace del Priorato “un mar de plata”.

A la vista es rojo brillante, con tonos violáceos. Mancha la copa con su grado alcohólico. En nariz es frutal y maduro. En boca fresco y tánico. Es un tinto joven con crianza que marida perfectamente con carnes rojas y quesos fermentados.

Construido desde la Garnacha (70%) procedente de viñas ecológicas con mas de 35 años de vida, incorpora Cariñena (20%), Carvernet Sauvignon y Syrah para rematar su personalidad. Luego pasa 6 meses en barrica de roble francés y una vez embotellado y si se lo permitimos ira ganando en “bouquet” durante los próximos 5 o 6 años.

Igneus Priorat Gratallops Zenital en centonze restaurante barcelona

Mas Igneus de Gratallops cultiva ecológicamente sus viñedos de los que no solamente nace el Igneus FA 206. Costers de Mas Igneus, Mas Igneus FA112 y Barranc del Closos son parientes cercanos.

Un sueño que vale 17 €. ……………………¡¡ Salud Camaradas !!.

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Visita al Celler Devinssi y Hotel Hostal Sport!!

Visita al Celler Devinssi y Hotel Hostal Sport!!

Muchos de vosotros ya sabréis por el Facebook y el Twitter que este domingo tenemos una salida. Pero también muchos de los que aquí nos seguís no veis nuestras publicaciones en esas otras redes. Así que, para que nadie pierda la oportunidad de venir, os proponemos un planazo para el Domingo!!.

¿Os acordáis de este vino? http://wp.me/p3wdRO-GO

Pues nos vamos a visitar el lugar donde nació!: Las bodegas Devinssi: artesanía, apadrinamiento de viñas y un gran prestigio les avala. Desde el año 2000 esta empresa está dedicada a la elaboración de vinos artesanos. En 2001 se plantan las primeras viñas y se inicia la construcción de la Bodega, todo en Gratallops  y actualmente se elaboran artesanalmente alrededor de 8.000 botellas al año de vino calificado con la DOCa Priorato. Tienen varios proyectos en marcha, pero dejaremos que nos lo expliquen en la visita, que mejor manera que nos lo cuenten ellos mismos!!

La visita  incluye una excursión por las viñas en 4×4, visita a las bodegas y una degustación de 3 de sus vinos y hay que estar allí a las 10:30H.

 

vino mas de las valls priorat blanco y negro

Después de la visita a las viñas, con el apetito a flor de piel nos vamos a comer  al Hotel Hostal Sport, en Falset: Casi 100 años al servicio de sus clientes les avalan. Un negocio familiar, hotel y restaurante muy activo en la creación de eventos relacionados con el enoturismo, siendo un referente en la zona. El equipo de cocina está en continua formación y es guiado por el asesoramiento de Pablo Castillo cocinero con un currículum que incluye restaurantes como El Bulli y el Restaurante Gaig. Basa su cocina en el producto de Km. 0, del mismo priorat, una cocina tradicional  de la que hablaremos a la vuelta 😉

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El Menú que nos ofrecen es

Primeros a elegir:

Setas del bosque salteadas con butifarra negra del Perol
Carpaccio de Pies de Cerdo con picada de pistachos 
Croquetas de pollo y jamón
Canelones de Setas con bechamel de ceps (boletus)
Sopa tradicional con albondiguillas

***
Segundos a escoger:
Pollo de pagès a la catalana
Rabo de Buey guisado con cebollitas 
Carrilleras de cerdo guisadas con higos 
Tortilla en su jugo (típico plato del priorato)
Gigot de cabrito asado al horno con patatas y cebolla confitada
Atún a la plancha sobre cama de verduritas y sésamo
Lomos de Dorada sobre patata y cebolla confitada.
Hamburguesa de ternera sobre pan de coca i foie 

***

Postres:

Menjar blanc” (Manjar blanco)

Milhojas de nata y fresas

Melocotón al vino

Desde que sabemos el menú no dejamos de pensar en qué vamos a pedir. Todo tiene una pinta!!!

Es un momento ideal para celebrar las dos candidaturas a Patrimonio de la Humanidad de la Unesco: El paisaje del Priorat y la Cocina Catalana!!

Nos quedan un par de plazas libres. El precio son 40 Euros por persona!!!

¿Que mejor plan para un domingo?

Si estáis interesados en venir, por favor contactad con nosotros en el correo bacoyboca@gmail.com

Nos vemos el domingo 😉

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Mas de les Valls DO. Priorat (Celler Devinssi)

Mas de les Valls  DO. Priorat (Celler Devinssi)

vino mas de las valls priorat blanco y negro

¿ Qué vino nos recomienda ?… No hay nada más estimulante para conocer nuevos vinos que encontrarte con Sigue leyendo

Les Terrasses – Priorat.

Les Terrasses – Priorat.

En la anterior entrada de la Bodega de Baco, ya habíamos hecho mención a los hermanos Palacios, de Rafael. Hoy nos toca hablar de Alvaro y su vino “Les Terrasses”, que tomamos con el menú degustación “temps de barrets”, en Sangiovese.

Restaurante Sangiovese

Sangiovese

Bajo mi humilde punto de vista, “hacer vino” es un arte. Ciertamente que el proceso requiere de unos conocimientos y unas técnicas de índole científica que provoquen la transformación del azúcar en alcohol, con una graduación determinada y unas singulares características organolépticas ( que “palabro” mas exótico), pero el resultado siempre depende del mimo, el amor y la dedicación del artista, en este caso del bodeguero mas que del enólogo.

Según Alvaro Palacios

lo importante es la historia del viñedo, el terruño y el cuidado de las vides y sus uvas, mas que cualquier otra cosa. Que ante todo hay que ser fiel a la tierra y a sus gentes y que cualquier producto que nazca de ellas debe ser fiel a ellas”.

La lluvias, los vientos, los soles y las lunas hacen al vino. La tradición y la artesanía se imponen a la técnica y al proceso. En el fondo la filosofía de A. Palacios ha venido a coincidir con la demanda actual de “sinceridad y transparencia” que impera entre todos aquellos que hemos vivido la evolución provocada por la famosa crisis. Cada día vemos que más empresas y más personas se muestran tal como son, sin artificios ni liderazgos auto-concedidos y así son mejor aceptados por la comunidad.

Les Terrasses

Les Terrasses Alvaro Palacios

Les Terrasses es un vino autentico, hecho con garnacha y cariñena, las uvas por excelencia del Priorat, ricas en taninos y azúcares que provocan vinos rotundos y de alta graduación alcohólica, como históricamente se ha conocido a los caldos de este país.

Es un vino de “viñas viejas”, depuradas y seleccionadas. Potente, sorprende al embocarlo ya que su perfume no anuncia tanta rotundidad. No es un vino para tragar. Hay que dejarlo en la boca hasta que te empape todos los epitelios. Entonces cerrad los ojos y trasladados al Priorat, a Gratallops, a la ladera del monte donde esta el viñedo, a su intemperie, a sus noches y sus días.

En el fondo, apreciar un vino es algo tan individual y subjetivo como contemplar una obra de Joan Miró. Te puede gustar o no, pero nunca te dejará indiferente. Eso es lo que ocurre con Les Terrasses

NOTA DE CATA: LES TERRASSES “VELLES VINYES” 2011

Elaborado con uvas de viñas viejas de varias pequeñas fincas de la zona, controladas por la bodega, todas con sistemas tradicionales. 

12 meses en barricas de roble francés, 

Caracteristicas Organolepticas

Color Cereza brillante

Perfume a Frutos rojos

Equilibrado en boca, toques de fruta roja