Cerveza Artesana Canadiense

Cerveza Artesana Canadiense

¿Qué sabemos de Cerveza Artesana?. Poco. Por lo menos nosotros, menos de lo que nos gustaría. Si además, hablamos de Cerveza Artesana Canadiense, ya parece un examen final para los más destacados en el tema. Por suerte sí hay cierto segmento apasionado de esta bebida que trabaja a diario para darla a conocer al consumidor final, para popularizarla y para dar algo de luz a ese mundo aún desconocido para la gran mayoría de a pie.

Hemos tenido la oportunidad de aprender algo más de ellas, ya que pudimos asistir a un evento organizado por la Embajada de Canadá. Embajador canadiense Cervezas artesanas canadienses y cava baco y boca_Escuchamos como el Consejero Comercial de la Embajada nos informa sobre la industria de la cerveza artesana en este país. Curiosidades como que hace más de 150 años que se tiene constancia de la producción de esta bebida, que un tercio de la población consume cerveza (unos 10 millones de canadienses) o que el 97% aproximadamente de la producción se exporta a E.E.U.U son entre otras cosas datos que ayudan a hacerte una idea de lo que supone para este país. Destaca la fabricación para nichos muy exigentes, bien sea por paladares o por intolerancias a productos y la investigación en microbiología, levaduras o tecnología, existiendo etiquetas que según su color indican la temperatura óptima de consumo de la cerveza.

cerveza artesana canadiense baco y boca_Después de esta pequeña introducción nos presenta a Gourpass. Un proyecto que nació hace unos dos años y es quien se encarga de la importación de las cervezas Canadienses a la Comunidad Europea y cuyos principales objetivos son dar a conocer estas cervezas, posicionarlas con una imagen de calidad y servir de intermediarios reportando a las cerveceras los comentarios de los consumidores finales. Pero sobre todo, difundir la marca “Canadá” por encima de cualquier marca concreta.

Y pasamos a la acción, porque no hay mejor forma de conocer algo que probándolo. Para ello habían preparado una degustación de 5 cervezas muy diferentes entre ellas que evidencian la diversidad de esta bebida encontrando una para cada ocasión y gusto.

Empezamos con Dulcis Succubus

Dulcis Succubus cerveza artesana baco y boca

Dulcis Succubus cerveza artesana baco y boca 1Una cerveza que ha pasado por barril que antes tuvo vino blanco. Y Ácida, más aún si la temperatura a la que se ha servido es más fría que la que debiera, como fue el caso. Una cerveza con 36 meses de vida y 7 grados. Según se va atemperando, cambia totalmente su sabor y se atenúa su acidez. Personalmente, la que más me gustó (desde la casi total ignorancia…)

Seguimos con una Dunham Rye Esb

Rye Esb cerveza artesana canadiense baco y boca 1

 

Rye Esb cerveza artesana canadiense baco y boca_Un color más tostado, una cerveza de Québec, elaborada por la que ha sido premiada como mejor cervecera Novel de Canadá. En su botella indican la fecha de embotellamiento, algo poco habitual. Tiene un sabor amargo que perdura, mucho cuerpo y curiosamente, menos graduación de la que puede parecer al probarla: 6 grados.

Obsidian cerveza artesana canadiense baco y boca_

Obsidian cerveza artesana canadiense baco y boca 1Obsidian, Imperial Porter, pasada por barril entre 6 y 12 meses que antes había guardado ron. Color a café. Color y algo más, con un toque final picante y 9 grados. Una cerveza contundente, especial, la definiría como para los cerveceros incondicionales.

Hasta ahora la imagen de estas cervezas es algo “canalla” pero la siguiente Dominus Vobisqum tiene una presentación más sobria.

Dominus Vobisqum lupulus cerveza artesana canadiense baco y boca_

 

Dominus Vobiscum Lupulus gourpass cerveza artesana canadiense baco y bocaCerveza de estilo Belga, Dominus Vobiscum es de color más claro, y extra strong. Curiosamente una cerveza muy suave teniendo en cuenta su graduación alcohólica, ya que son 10 grados!. Esta es de las peligrosas, dada la facilidad con la que entra. Una cerveza que puede soportar una comida con mucha dignidad.

Flying monkeys cerveza artesana canadiense baco y boca 1

Flying Monkeys cerveza artesana canadiense baco y boca_Y la esperada y admirada Flying Monkeys de Edición Limitada. Muy diferente al resto: cerveza de Sirope de Arce, dulce, de once grados y medio. Su olor me recordó mucho a un vino dulce, pero al probarla contrastaba el sabor tan diferente al esperado, menos empalagoso. Su imagen, divertida, urbana y colorida.

Una cerveza con la que además jugamos, combinándola con cava a partes iguales para hacer el cóctel Perfect Velvet 2.0. La acidez del cava compensa su dulzor. Un cóctel que si lo queréis tomar por la mañana la proporción cambia a 2 por 1 (dos de cava por una de cerveza)

Cervezas artesanas canadienses y cava baco y boca_Toda una experiencia que indica todo lo que aún tenemos que aprender de la cerveza artesana. Gracias a Gourpass por enseñarnos la cantidad de colores, sabores, elaboraciones, ingredientes y matices que se crean combinaciones casi irrepetibles. Un mundo inagotable en el que no hemos hecho más que asomar la nariz. Y gracias a 2D2Despuma que se preocupa de mantenernos al día de las joyas que consigue pero a las que, lamentablemente, dedicamos menos tiempo del que nos gustaría. Pero bueno, rectificar es de sabios.

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Vai Moana: Sibaritismo a pie de playa

Vai Moana: Sibaritismo a pie de playa

Pantea Group empezó el año pasado con su estrategia de desmitificar el concepto de que comer a pie de playa suponía comer mal. De que no necesariamente comer con los pies casi en la arena debía ser sinónimo de arroces aceitosos. De ahí nació esa estrategia de Chiringuito Gourmet (o Chiringuito gastronómico, como ellos mismos se definen) que lideran con sus platos poco habituales en estos sitios, planteando ofertas hasta ahora poco vistas y de esta forma, distinguirse. Nosotros visitamos uno de sus locales el año pasado, Vai Moana. Y nos gustó su propuesta, sobre todo, recuerdo la Hamburguesa Tokio

hamburguesa tokio mitad en Vai MoanaEs cierto que el nivel general de los chiringuitos de playa han mejorado, pero Vai Moana es puntero. Por su oferta gastronómica desde sus inicios y porque posiblemente ayude mucho su situación más alejada de la Playa de la Barceloneta y la de Icaria, ya que esta en la Playa de Bogatell. Aquí la pereza natural del ser humano es una ventaja, dejándolo un poco más alejado del “meollo”.

Este año ya empiezan la nueva temporada en la que veremos los resultados de un trabajo que desde diciembre se ha estado gestando y que se inició con el Fichaje del chef Jordi Samper.

jordi samper en Vai Moana Baco y BocaJordi se preparó codo con codo con los mejores: Jean Luc Figueras por ejemplo y pasando por la misma escuela donde lo hicieron algunos de la quinta de los estrellados Carles Abellan, Oriol Balaguer o Sergi Arola: en el Talaia de Ferran Adrià. Pero no os sonara tanto su nombre porque durante un tiempo ha priorizado la conciliación familiar al sacrificio que supone la carrera profesional de cualquier cocinero de ese nivel.
Pero ahora ha decidido volver liderando la oferta gastronómica de Pantea group.Bombón de foie con chocolate blanco Vai Moana Baco y Boca
Este verano han dejado en la carta sus mayores éxitos, algunos con cierto retoque, pero incorporan platos de cocina marinera con la elaboración justa para lucir el producto fresco y de calidad que es su prioridad.
Algo más de sofisticación en su carta, como el Bombón de foie con chocolate blanco con algún “toping” potenciador como pimienta,arándanos deshidratados y sal de vino tinto, el hummus con gamba roja de Palamós o las Croquetas de Pescado de Roca (el “Patito feo” del mar que tanto sabor aporta a la cocina marinera) evidencia esa intención de dar un paso más para cruzar lo más típico del tapeo sin perder su filosofía de comida más informal.
hummus con gamba roja de palamos Vai Moana Baco y Boca
hummus con gamba roja de palamos en Vai Moana Baco y Boca
Croquetas de pescado de roca en Vai Moana Baco y Boca
croquetas de pescado de roca Vai Moana Baco y Boca
Un Carpaccio de Gamba Roja aderezada con Salsa Ponzu, toda una maravilla para los paladares más exigentes deja ver que la cosa se pone aún más “seria”o una Lubina a la plancha en el punto justo en que la carne se despega de la espina y con la piel crujiente para no tener que dejarla en el plato, verduras con un ligero toque de cocción que las deja casi como crudités y quinoa, demuestra que se pueden hacer muchas mas cosas a pie de playa. Y buenas.
Carpaccio de gamba roja en Vai Moana Baco y Boca
Carpaccio de gamba roja Vai Moana Baco y Boca
Lubina Vai Moana Baco y Boca
Lubina en Vai Moana Baco y BocaTodo esto es compatible con algo propuestas más populares pero con igual dedicación, como por ejemplo la Blue Montain una hamburguesa de pechuga de pollo, que elaboran ellos mismos para asegurarse que no hay ningún extra de grasa y de que la carne provenga de la pechuga que es la parte escogida por Jordi para elaborarla. Para garantizar la jugosidad unas secretas proporciones de miel, soja y cebolla caramelizada y algo de queso azul en el pan. Además de ésta, tienen una buena variedad de otro tipo de hamburguesas, bocadillos, tartar, ensaladas y hasta desayunos para cubrir las mañanas y coctelería para la noche. Os dejamos igualmente el enlace a su web para que podáis ver toda su oferta.
hamburguesa Blue Montain Vai Moana Baco y BocaEstas son algunas de las creaciones de Jordi Samper que Pantea Group lucirá en sus chiringuitos de playa. Es una apuesta arriesgada. “Reeducar” a la gente de Barcelona y a cierto segmento del turismo para que considere una comida o cena en la playa como algo más gourmet será difícil . Y no solo es este riesgo sino también el de mantener el nivel teniendo en cuenta las dificultades que existen en una cocina al aire libre, con una humedad altísima que “destroza” el pan en horas y condiciones climáticas que cambian de la mañana a la tarde.
Tienen que estar muy seguros de que lo que van a hacer es bueno. De lo contrario sería complicarse la vida no?

Vinum Nature Barcelona

Vinum Nature Barcelona

Cartel vinum Nature Barcelona bacoybocaLlega la 3ª Edición de la exposición de Vinos Ecológicos en Barcelona, Vinum Nature. Ya en la primera edición, en la cúpula del centro comercial de las Arenas, percibieron un doble interés de esta muestra: una por parte del consumidor final y otra por parte del sector profesional. Este año serán dos jornadas cada una de ellas dedicada a cubrir las dos demandas.

Vinum Nature se celebrará el 31 de Mayo para el público en general y el 1 de Junio para profesionales. Pretende, además de ser referente como muestra entre el sector vinícola y en concreto, del ecológico, despertar la curiosidad del público por la elaboración del vino. No solo ir, probar y ponerse al día de las novedades, sino también promocionar las visitas a las bodegas y actividades relacionadas con el enoturismo.

Festival vinum Nature Barcelona bacoybocaAprovechando el boom de los productos ecológicos, el vino debe ser incluido como uno más y no porque sea algo nuevo, sino porque año tras año crecen las hectáreas dedicadas al cultivo ecológico de la viña, cerca de triplicar el terreno en los dos últimos años. Además, la facturación del sector ha crecido el último año en más del 48%. De toda la producción, el 50% se exporta, pero el otro 50% se consume en el país, equilibrando así la balanza. Es un buen reparto.

Este año y provocado por la nombrada dualidad, Vinum Nature incorpora el nombre de Festival para ser más “amplio de miras”, añadiendo el día 31 para todo el público, tapas ecológicas para degustar y música en directo. Los vinos podrán catarse e incluso comprarse directamente a los expositores y Lamemécuina elaborará un menú ecológico. Más de 40 bodegas son las que estarán allí ese día esperándonos.

Mejores 15 vinos ecologicos vinum Nature Barcelona bacoyboca

El funcionamiento será por la compra de tíquets que incluyen diferentes opciones:

  • 3 tickets degustación de vino ecológico, 1 ticket -tapa eco, Descuento de 5 € para la compra del Libro Guía Vinum Nature + Copa Riedel: 15,00 €
  • Sesión de iniciación a la cata, Menú Vinum Nature eco, 3 tickets degustación de vino y Descuento de 5 € para la compra del Libro Guía Vinum Nature + Copa Riedel: 23,00 € Venda anticipada (25 € el día de la Feria).
  • Vinum Nature Premium: Festival Menú + Ejemplar Libro Guía Vinum Nature ’15, sesión de iniciación a la cata, Menú Vinum Nature eco, 3 tickets degustación de vino y un ejemplar del Libro Guía Vinum Nature 2015 + Copa Riedel 35,00 €
  • Acceso al Vinum Nature Festival sin consumición a partir de 16 años. Entrada gratuita para menores de 16 años y 5 € para adultos.

Premios vinum Nature Barcelona bacoybocaEn el acto de presentación se presentó la lista de los 100 mejores vinos seleccionados después de catas a ciegas de más de 500, los que han obtenido mejor puntuación serán galardonados con el premio Vinum Nature Golden Leaf ’14. Han sido:

Espumosos

Castell d’Age. Cava Olivia Brut Nature Reserva 2010 (D.O.Cava)

Mas Comtal. Mas Comtal Brut Reserva 2012 (Clàssic D.O.Penedès)

Bodegas y Viñedos Can Rich de Bustcastell. Blanc de Blancs 2011 (Vinos de la Tierra de Ibiza)

Blancos

Agustí Torelló Mata. Aptià 2012 D.O. Penedès

Albet i Noya. Elblanc XXV 2013. D.O. Penedès

Bodegas J.F. Arriezu. JF Arriezu 2013. D.O. Rueda

Collbaix, Celler el Molí. Collbaix Singular Blanc 2012. D.O. Pla de Bages

Miquel Jaume Horrach, Vins Can Coleto. Blanc de Negres 2014. D.O.Pla i Llevant

Tintos

Albet i Noya. Reserva Martí 2008. D.O. Penedès.

Bodega Joaquín Fernández. Igualado 2010. Serranía de Ronda.

Bouquet d’Alella. Bouquet d’A Syrah 2012. D.O. Alella

Celler Burgos Porta. Mas Sinén Coster 2010. D.O. Ca. Priorat

Marco Abella. Mas Mallola 2009 D.O. Ca. Priorat

Dulces

Alta Alella. Dolç Mataró 2012. D.O. Alella.

Bodegas Robles. Piedra Luenga PX 2014. 100% Pedro Ximénez

Golden Leaf vinum Nature Barcelona bacoybocaLa entrega de premios Golden Leaf 2015 se realizará dentro del marco del Festival, en concreto el día 1 de Junio. Os dejamos también la lista de expositores para que hagáis vuestra selección de los desconocido o para buscar entre ellos algún habitual. Así cuando visitéis el festival ya iréis con los deberes hechos.

Bodegas expositoras

Hotel Alma

Hotel Alma

Hace tiempo que los hoteles ofrecen sus instalaciones de restauración para la gente de la ciudad. Sus terrazas y comedores se abren con atractivas propuestas para amortizar estos espacios que los huéspedes que vienen de turismo y que están todo el día recorriendo las calles no aprovechan excepto para el desayuno. Una lástima que a nosotros nos viene de perlas porque como sabéis, pensamos que la relación calidad precio en los restaurantes de los hoteles está por encima de la media, igual que en el servicio.

posavasos Hotel Alma Barcelona bacoybocaHotel Alma entra en el panorama de esta oferta y, aunque es novel en este juego, ya destaca. Un 5 estrellas Gran Lujo que luce su categoría. Espacios amplios, céntrico, servicio excepcional y ambiente de lo más selecto. Curiosamente su recepción parece pequeña al compararla con los grandes espacios diáfanos decorados con alguna llamativa escultura que hace las funciones de vestíbulo y que da paso al gran y sobrio comedor.

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Pero no os dejéis intimidar y pasad. Por ejemplo a tomar su extraordinario brunch tipo bufet que parece interminable. De hecho lo es en una sola visita a no ser que tengas alguna cualidad de superhéroe. Además de todo lo que se ve expuesto puedes escoger de una pequeña carta platos que te hacen al momento, como el Pepito de butifarra, el Bikini trufado o los fijos huevos a la Benedictine por ejemplo.
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Bikini-alma-trufado-bacoybocaEn sus mostradores, a los que os aseguro que daréis más de un viaje, encontraréis mini bocadillos de embutidos o encurtidos, como el de sardinas que nosotros probamos, montaditos de un jamón ibérico extraordinario o bien diferentes panes y otros embutidos por si tienes otras preferencias. Quesos, fruta y zumos.
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En otra parte una variedad de dulces llama la atención: tartas de diferentes sabores, magdalenas, cruasanes, hojaldres y hasta unos peligrosisimos churros con chocolate que desmontan cualquier dieta. Yogures artesanos y cereales, mermeladas y mantequillas completan la oferta junto con la repostería que puede ir variando según el día, aunque siempre encontraremos lo mas típico, como un buen Carrot Cake
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Pero hay mas, la que llamaremos zona salada donde hay platos que sirven para cualquier comida: un salmón bastante destacable tanto por sabor como por grosor sobre tostadas, ensaladas, croquetas, albondigas y hasta Ostras con cava para los más sofisticados.
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Creo que no hay nadie que no vaya a disfrutar con este brunch. Es tanta la variedad que es imposible que algo no te guste. Eso no será nunca un problema, más bien será todo lo contrario. Todo es tan apetecible que lo difícil será de qué prescindir.
Hotel Alma es un lugar para pasar horas, para ir a comer, porque no se merece que se vaya para menos y porque su amplio horario lo permite, hasta las 16 horas. Además, su precio invita a ello, ya que si solo vais a tomar un café con un trozo de pastel lo encontraréis desproporcionado. Un precio fijo de 35 € que incluye todo lo que en tu cuerpo quepa, por mucho fondo que tengáis. Hemos comido peor por más dinero. Hay que darse el lujo, que no lo es tanto si tenemos en cuenta todo lo que se puede comer en calidad y en cantidad.
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Pero no solo queda en un brunch su oferta gastronómica de la que Núria Gironés ha tomado las riendas. Quizá el nombre no os sea familiar, pero si decimos Ca l’Isidre la cosa cambia. Mas de 45 años al pie del cañón le han permitido ver “de todos los colores”: la Barcelona preolímpica, la Barcelona con crisis, la Barcelona turística, el boom de la “gastro Barcelona”… y ahí está, firme en su posición de restaurante referencia de la Ciudad Condal.
Carpaccio de Atun de l'ametlla y vinagreta de manzana Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Núria Girones es hija de Isidre, el fundador, y es quién se ha puesto al frente de Hotel Alma para gestionar su oferta gastronómica por la que apuestan muy fuerte. Vivir toda la vida entre fogones y la gestión de un local propio aporta una experiencia como pocas que Nuria exprime para la creación de una carta de buen producto y buena elaboración. Varios son los formatos que permiten degustar su cocina tanto en el espacio Jardín del Alma como en el comedor interior, disfrutando siempre de un ambiente tranquilo que lo hace ideal para parejas, reuniones de trabajo o reencuentros de amistades que tienen que ponerse al día y que necesitan horas de charla.
En su carta pueden encontrarse platos clásicos, con algún toque creativo y con productos, “de la terra”, tanto la nuestra como alguna más lejana si supone encontrar un producto mejor. Algunos ejemplos son el Carpaccio de Atún de L’Ametlla y vinagreta de manzana verde o Rape a la plancha, tomates dulces y  aceitunas Kalamata.
rape a la plancha tomate dulce y olivas Kalamata Hotel Alma Barcelona bacoyboca
En su propuesta más formal los menús ofertados confirman nuestra teoría. Sirven un menú degustación que promete mucho: Aperitivo del Alma, Entrantes (Terrina de Campaña con encurtidos, Ensalada de tomate raf, ventresca de bonito y alcaparrones, Espárragos blancos de Navarra, huevo poché y jamón Ibérico) Principal (Filete de dorada a la brasa con verduritas o Solomillo de buey con patatas confitadas y queso idiazábal) y Postre (Flan de yema Alma, nube de vainilla y crujiente de piñón), Café y Petit Fours. El precio, bajo mi parecer, extraordinario 39 Euros (IVA incl.). Faltará completarlo con la bebida, que, si optáis por vino teneis para escoger entre vinos de diferentes D.O y vinos internacionales, tanto blancos, tintos como rosados.
esparragos blancos jamon y huevo p poche Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Flan de huevo, nube de vainilla y crujiente de piñones Hotel Alma Barcelona bacoyboca
petit fours Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Rompiendo una lanza a favor de los restaurantes, soportar una estructura de este tipo es mucho más difícil para ellos que para un gran hotel que puede tener los precios mucho mas ajustados.
Pensado para algo mas informal también existe la posibilidad de ir a tomar algunas de las tapas mas típicas a su Jardín Alma. Ensaladilla rusa, patatas bravas, Guacamole (sin nachos de bolsa por supuesto) o Croquetas entre otras propuestas, se pueden picotear bien sea como aperitivo, para última hora de la tarde o para una cena de tapeo al aire libre y resguardado del ajetreo callejero sin que tu bolsillo se resienta en exceso, ya que las tapas rondan los 5 Euros.
Ensaladilla Rusa Hotel Alma Barcelona bacoyboca
croquetas Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Patatas Bravas Hotel Alma Barcelona bacoyboca
guacamole Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Un jardín polivalente para disfrutar a cualquier hora del día o de la noche que también tiene una completa carta de cócteles y destilados por si os decidís a visitarlo cuando ya tengáis el estómago lleno.
Coctel Alma Hotel Alma Barcelona bacoybocaEn fin, todo un derroche, a cualquier hora del día que nos parece sorprendente. Un sitio para impresionar a cualquiera, de lunes a viernes a horario completo. Darse un lujo de estos de vez en cuando no es demasiado sacrificio teniendo en cuenta los precios y siendo conscientes de donde estamos entrando. Es una de las mejores y famosas relaciones calidad precio que sirve de baremo para encajar un lugar más o menos arriba en una lista. Y meto la cuña para aclarar algo que quizá sea evidente pero no creo que lo sea todo el mundo: esa relación no quiere decir barato. Que a veces se confunde. Quiere decir pagar un precio justo para lo que estás recibiendo. En Hotel Alma lo pagas, justo, muy muy justo.
Daos el gustazo, vale la pena

Festival Vinyasons

Festival Vinyasons

El próximo 30 de Mayo se inicia el Festival Vinyasons. Se trata de un festival de música que se lleva a cabo en Bodegas y Cavas. Conciertos íntimos que combinan actuaciones musicales en diferentes bodegas del Penedès, de la D.O. de Bages y del Priorat.

Cartel Vinyasons bacoybocaSegún palabras de Marius McGuinness, su director

la actividad se adapta al espacio y cada concierto se convierte en un espectáculo único y sorprendente“. VinyaSons reivindica las bodegas “como espacios de gran potencial escénico, tanto por su ubicación como por su arquitectura y acondicionamientos acústicos“.

Un Festival que se compone de 15 espectáculos que se celebrarán los fines de semana desde Mayo hasta Julio en 15 bodegas en dónde artistas, músicos, vinos y gastronomía de Km. 0 se conjugarán, ofreciendo propuestas diferentes a las habituales relacionadas con el enoturismo en la zona del Penedès, incluyendo la posibilidad de alojamiento por si decidís pasar el fin de semana. Las entradas ya están a la venta, hasta el 28 de Mayo en Lets Bonus y Club TresC, y a partir del 29, en la web del festival.

Vinyasons bacoybocaEn esta edición participan las siguientes bodegas:

Vilarnau, Mas Tinell, Torelló, Finca es n’Estella, Bodegas Torres, Segura Viudas, Viladellops, Oller del Mas, Pinord, Gramona, Can Bas, Codorniu, Mas Rodó, Llopart y Mas Comtal.

En su programa hay diversas opciones para elegir según lo que os apetezca: Cabaret, Duos, cuartetos, conciertos de cuerda… Os dejamos su programa y los enlaces a cada bodega para que podáis ver más detalles y elegir el que más os seduzca.

Vinyasons bacoyboca1

Cabaret Songs

Cantar al Desamor: Mercè Martínez & Andreu Gallén
Llunátics: Celeste Alías & Marco Mezquida
Hanfris Quartet
Cava de Cuerdas / Cuerdas en la Bodega
Lauzet Folk
Duelo de cellos: Claret Cello dúo
Logo Vinyasons
Para consultar los paquetes turísticos que se han organizado para el festival, podéis consultar la web enoturismepenedes

Sibarium T1

Sibarium T1

Viajar es una de las experiencias más grata y enriquecedora de las que se pueden hacer hoy en día, máxime cuando tenemos el mundo a la vuelta de la esquina en menos de lo que canta un gallo. Viajar es conocer, descubrir, aprender… y añorar.  Porque ¿a quién de nosotros no le ha sucedido que, una vez inmerso en ese viaje que has estado preparando larga, paciente y detalladamente, le sobreviene la “morriña” de volver a casa y disfrutar de sus pequeños placeres cotidianos? “cuando llegue a casa me voy a hacer una tortilla de patatas con cebolla“, “estoy deseando volver para comer jamón del bueno“, “quien pillara un buen Rioja“, “como en casa no se come en ninguna parte”, etc. etc. etc.

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Hay momentos en los que somos presa de un “gastro delirium tremens” que nos lleva a echar de menos las empanadillas del “cole” o los canelones de la suegra. Viajar es un placer, pero volver puede llevarte al éxtasis. La morriña no se puede curar, de eso saben mucho los emigrantes gallegos que la han padecido a lo largo de siglos de historia, pero se puede tratar para que sus efectos sean mínimos o soportables. Si sabes que al viajar vas a sufrir los síntomas de esta “enfermedad”, lo más sabio es anticiparse al peligro y curarse en salud. Igual que en la maleta, incluimos un botiquín de primeros auxilios, deberíamos incorporar un kit anti-morriña.

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Esta podría ser la filosofía de la Tienda Sibarium. Un sitio donde poder encontrar todo lo necesario para completar tu Kit de viaje, desde un buen jamón, convenientemente envasado para que aguante hasta el momento del “tratamiento”, hasta una extensa colección de vinos, algunos de ellos elaborados en exclusiva para Lavinia y que incluye las mejores D.O. españolas.

Hace unas semanas asistimos a una cata de algunos de estos vinos en su espacio de la T1 del Aeropuerto de Barcelona, desde aquí nuestro agradecimiento a la gente de Áreas y especialmente a Sheila Vásquez, sommelier de Lavinia, que nos guió a través de la degustación de 6 magníficos vinos, elaboraciones exclusivas de Lavinia que Sibarium ofrece en todas sus tiendas.

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lavinia-vino-clos-de-lamistad-sibarium-area-bacoybocaClos de la Amistad 2013, un DO Terra Alta, elaborado con Garnacha Blanca, Macabeo y Vignonier ( 60/30/10), provenientes de viñas viejas. Un blanco joven y fresco del Celler Edetária, criado sobre lías, que huele a peras y melón, con un final cítrico en boca de los que duran y duran.

lavinia-cava-alta-alella-sibarium-area-bacoybocaCava Alta Alella, un cava 100% Chardonnay, DO Cava de las Bodegas Alta Alella cuyo sello personal es el tratamiento ecológico de sus viñas y el máximo respeto al terroir y sus bio-ritmos. Brut Nature, cítrico en nariz y goloso en boca, bien estructurado.

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lavinia-mrtormo-celler-comunica-sibarium-area-bacoybocaMr Tormo, Suelos de Granito 2011, DO Montsant, del Celler Comunica. Un coupage de Garnacha, Cariñena y Syrah criado en los mismos depósitos donde fermenta. Tinto facil de beber, de taninos suaves y un final limpio y fresco.

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lavinia-vino-mil-hojas-sibarium-area-bacoybocaMilhojas 2012, un tinto DO Priorat del Celler Trio Infernal. Un Priorat clásico a base de Garnacha y Cariñena que una vez abierto va creciendo y creciendo hasta convertirse en un vino poderoso y a la vez suave y refinado. Una experiencia para los sentidos.

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lavinia-vitisfera-sibarium-area-bacoybocaVitisfera 2012, Selección de Cesar Muñoz, un DO Ribera de Duero elaborado con Tinta del Pais 100% que ha pasado 12 meses en barrica hasta alcanzar toda su expresividad. Aromas intensos a frutas rojas y mentol. Boca golosa de cuerpo medio y taninos extremadamente elegantes. Un vinazo.

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Turandot 2012. DO Rioja, 100% Graciano de Bodega Las Cepas. Si las catas van de menos a más, esta no podía ser una excepción y este vino, por ser el último, tenía que ser especial. Y así fue. La uva Graciano se utiliza habitualmente en los coupages para los reservas y grandes reservas riojanos junto al Tempranillo, y no es muy frecuente encontrarla en un monovarietal; pero aquí adquiere toda la potencia que puede desarrollar. Viñas ecológicas, cuidadas desde el respeto a la biodiversidad en un terreno duro donde deben sufrir para vivir, dan como resultado un vino potente, con aromas a frutas negras ( ciruelas, grosellas), con un paso por boca redondo que muestra un perfecto equilibrio entre frutas y taninos. Otro vinazo.

lavinia-sibarium-area-bacoyboca

Pero Sibarium también puede ayudarte en tu regreso, cuando desembarcado y de vuelta a casa, te enfrentas a la amenaza de encontrar una nevera vacía y oscura. En Sibarium puedes pertrecharte de todos esos pequeños placeres que has estado soñando, acurrucado en la butaca del avión y elegir alguno de estos vinos que nosotros probamos, o el cava para celebrar el regreso.

En fin, nuestro agradecimiento a Sibarium y Lavinia por hacernos participes de sus secretos, por su exquisito convite y nuestros mejores deseos para todos ellos

Salud Camaradas !!

Jaume Casademont: Charcutería Gourmet

Jaume Casademont: Charcutería Gourmet
 Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoybocaHace mas de 60 años que Jaume Casademont empezó a dedicarse a la charcutería. Después de una infancia en “estrecha relación con el cerdo”, la fiesta de la matanza y las carnes y derivados de allí nacidos y vendidos en la charcuteria de su abuela, le ponen “nombre” a sus productos y nace la marca Casademont. En estos años se han posicionado como marca de referencia a la hora de elegir un fuet o un jamón cocido. Pero también el volumen de demanda hizo que la producción fuera mas industrial.
Longaniza fuet y chorizo Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoyboca
Después de una reflexión, hace unos dos años, deciden recuperar la receta original que se utilizaba hace 60 años en el Obrador Artesanal y crear una línea de charcutería gourmet con el mismo nombre del creador: Jaume Casademont. “Pork Boig per tu” es el espacio donde se exponen las razones del porqué Casademont lanza estos productos gourmet. Todo ello mientras que una pequeña demostración nos enseña el proceso artesanal  y Adriana Casademont recuerda que hace 10 años que su padre falleció y nos cuenta como hubiera disfrutado este “humilde sibarita” con estas delicatessen.
Cinco serán los productos que podrán encontrarse en esta gama artesanal hecha con el tiempo y dedicación necesarias para darle el sabor y textura originaria. No serán grandes volúmenes, el obrador no lo permite y tampoco tendría demasiado sentido como producto exclusivo.
Pechuga de pavo, jamón cocido, chorizo, fuet y longaniza son los productos artesanos que componen la línea Jaume Casademont.
carne macerada Fuet Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoyboca
carne macerada Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoyboca
Los cocidos el jamón y la pechuga de pavo pasan primero por un proceso de maceración con sales de curación, cocción lenta y a baja temperatura y reposo en cava. Tres etapas que garantizan su sabor y calidad.
Los curados el fuet, la longaniza o salchichón, y el chorizo también tiene su cuidado método de maceración de la carne, salpimentado, reposo y punto de fermentación, embuchado y secado. Tanto en unos como en otros el tiempo es fundamental: lento, el necesario para cada momento, para cada fase. Nunca con prisas que arriesguen el sabor o que alteren la receta original recuperada por Jordi Bernadó y Montse Corominas.
 Longanizas Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoyboca
Así llegan al producto Premium que sólo se distribuirá en tiendas delicatessen, siempre por piezas enteras excepto el jamón y el pavo.
Una buena presentación y empaquetado, sin la imagen colorida marca de la casa pero si con su nombre y una cuidada red de distribución será la forma en que encontraremos en el mercado esta charcutería Gourmet.
 curados Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoyboca Jamon y Pavo Jaume Casademon charcuteria gourmet bacoyboca
Fotografías facilitadas por la agencia de comunicación
Una buena alternativa al regalo de cortesía que suele llevarse cuando vas invitado a una cena, a la típica botella de vino que nunca sabes si blanco o tinto, o el postre. ¿Porque no un fuet o longaniza artesanal de Jaume Casademont para degustar de aperitivo? Seguro que sorprenderemos a nuestros anfitriones.

El Bar

El Bar

En una esquina del Eixample de Barcelona se ubica El Bar. Un nombre generalista que aquí escribimos con mayúsculas porque es el nombre del restaurante del que os vamos a hablar.

Logo El Bar Baco y bocaAunque tiene una buena fachada, la puerta de entrada es pequeña, pero el local es grande. El comedor se encuentra a un nivel un poco más bajo que la calle, aunque no es un sótano. Esto le da una cálida luz natural ya que los cristales de su vidriera no son transparentes y atenúan el sol. Los colores oscuros de algunas sus paredes combinadas con otras decoradas con titulares de diario y un mobiliario en tonos madera también ayudan a ello. Tiene su barra y no demasiadas mesas, con el suficiente espacio entre ellas para no dejarnos “disfrutar” de conversaciones ajenas. Según puede verse en su entrada, disponen de algún salón privado para eventos o cenas de grupo.  En El Bar, Sergi Giménez, sumiller atiende la sala y Brian Matic la cocina.

Interior El Bar Baco y boca
Su oferta se centra en platillos y tapas para compartir, para dar opción a probar mas variedad y así disfrutar más de sus elaboraciones. Porque en general, disfrutareis. Yo por lo menos lo hice compartiendo varios de sus platos, que acabó en lo que podríamos llamar un menú degustación.
Primero y como bienvenida, mientras haces la elección, un aperitivo de olivas y cacahuetes con polvo de wasabi. Viciosos como ellos solos.
aperitivo El Bar Baco y boca
Y empezamos con una Coca de Escalivada con Ventresca y Ajo Negro. Buena la escalivada y abundante la ventresca. El ajo negro, tan de moda últimamente, le daba un buen sabor sin que quedara excesivamente fuerte. De hecho, es una de sus características y quizá esa sea parte de su éxito. La base de pan crujiente, indicador de que la hacen al momento.Un clásico que difícilmente desagrada.
Coca de escalivada con ventresca de atun y ajo negro El Bar Baco y boca
Coca de escalivada con ventresca y ajo negro El Bar Baco y boca
Otro clásico que debe probarse y que suele ser un buen termómetro de la cocina de un restaurante: la señora croqueta. En este caso de pollo y jamón y grande de tamaño. Parece que ya están desapareciendo las “minis” que tanto se impusieron en su día. Menos mal, porque por el precio que te cobran en algunos sitios por ellas sería imperdonable. En El Bar no es el caso, un buen tamaño, más grande de lo normal. La próxima vez tengo que recordar poner alguna referencia que sirva para hacerse la idea del tamaño real…
Croqueta casera de pollo y jamon El Bar Baco y boca
El Ravioli de Gambas con salsa Ponzu empieza a apuntar maneras. Aunque los dos platillos anteriores estaban muy buenos, son menos sorprendentes, seguramente por ser más habituales y tenerlos más interiorizados. En este platillo se percibe ya algo de imaginación y una inquietud por destacar. Una delicatessen, una pasta muy bien cocinada y rellena y una salsa para maridar estupenda que le proporciona el toque asiático.
Ravioli de gamba con salsa ponzu El Bar Baco y bocaVolvemos a un clásico en el que la calidad del producto lo hará un manjar o un desastre. En este caso, la balanza se declina claramente hacia el manjar: Guisantes de Llavaneras con Panceta. Quizá es en estos platos clásicos donde se puede apreciar realmente la buena preparación por tener más referencias para comparar. Deliciosos.
Guisantes de llavaneres con cansalada El Bar Baco y bocaSiguiendo con la línea del peso del producto de calidad, nos vamos a un Calamar de potera. Pocas cosas me parecen tan buenas como un buen pescado fresco, en general, pero debo reconocer que los calamares, igual que la sepia, si los encuentro en la carta suelo pedirlos. Aunque, si lo pienso, me pasa con demasiadas cosas, no solo con el pescado!. Casi sin manipulación, a la plancha sin más, como mejor se puede saborear, y acompañado con mayonesa de wasabi.
Calamar de potera con mayonesa de wasabi El Bar Baco y boca
mayonesa de wasabi El Bar Baco y boca
La mayonesa la probé por curiosidad y tenía el típico sabor del ya común wasabi. Pero prefería comerme el calamar sin ella. Creo que le mata el sabor y es una lástima. Posiblemente, por la reflexión que os he hecho antes. Quién no sea un apasionado del calamar, por lo menos tendrá la opción de saborearlo con una salsa diferente.
Una Vieira con un toque de plancha con huevas de trucha y praliné de macadamia sigue el mismo camino que abrió el ravioli. Platos más creativos y muy acertados. Exquisita, el calor justo para que no pase la barrera de tersa a correosa y, una vez más, un toque de salsa que acompaña sin matar el sabor principal.
Vieira con praliné de macadamia y huevos de trucha El Bar Baco y boca
Vieira El Bar Baco y boca
Y de vuelta a lo tradicional: Merluza de palangre con calçots y espárragos. Un jugoso taco de merluza de un tamaño correcto más cerca de un plato que no de un platillo, y fresca, muy fresca. Más que por excentricidades en su elaboración, la aconsejo, una vez más, siguiendo la misma doctrina que para los calamares. Si el producto es bueno, no lo escondamos!
Merluza de palangre con calçot y esparrago El Bar Baco y boca
Merluza de palangre El Bar Baco y boca
Y el último típico, un canelón de ternera y foie. Tengo que decir que el plato original va gratinado con Parmesano. Siempre que opino de cosas que en un principio llevan queso y son modificadas para que las pruebe tenéis que tenerlo en cuenta. Es muy posible que, en general, el sabor cambie mucho si degustáis la receta original, pero no puedo opinar de algo que no conozco.
canelon de ternera y foie El Bar Baco y boca
canelon de ternera y foie en El Bar Baco y bocaEn este canelón si, aunque llevaba foie, lo encontré suave, muy meloso. Correcto, pero le faltaba algo de potencia, seguramente la que le aporta el Parmesano. Así que lo mejor es que si váis lo probéis tal y como ha sido pensado, ya que es uno de los platos que más salida tiene. Por algo será.
No hay comida culminada sin final dulce, para mi, parece que no hayas acabado de comer.
Macedonia cocinada con vainilla y naranja sanguina El Bar Baco y boca
postre Macedonia cocinada con vainilla y naranja sanguina El Bar Baco y boca
Un postre ligero por ser con fruta: Macedonia cocinada con vainilla y naranja sanguina. Elegante y sabrosa. Muy aromatizada por la vainilla, me sorprendió este postre por su originalidad y sabor. Muy recomendable si eres de los que duda si te queda hueco para el postre, entrará con mucha facilidad.
El siguiente ya es más rotundo: el imprescindible Chocolate, pero además un Cremoso, con Cardamomo y Pistachos.
Cremoso de chocolate con cardamomo y pistacho El Bar Baco y boca
Cremoso de chocolate El Bar Baco y bocaUna bonita presentación floral, contundente, espeso y con el toque crujiente de los pistachos. Igual que en la macedonia, el perfume de Cardamomo le daba el toque de distinción. Y muy muy cremoso, haciendo honor a su nombre.
Pero una de las cosas que más se oyen de El Bar es un postre que no es dulce precisamente y del que tampoco puedo hablaros en primera persona, pero que los incondicionales valorarán mucho: Un carro de magníficos quesos, que aún sin opinión, tenía la obligación de haceroslo saber.
Carro-de-quesos-El_Bar
Toda la comida la acompañamos con un buen pa de coca con tomate, como mandan los cánones. Imprescindible.
pan de coca con tomate El Bar Baco y boca
No tomamos una botella de vino con la comida, sino que nos aprovechamos de los conocimientos de Sergi Giménez  para que nos guiara en todo momento. Si él es sumiller, nos ponemos en sus manos!. Así que tomamos varias copas dependiendo del momento de la comida. Iba escogiendo de su buena carta de vinos, bastante completa y con algún tesoro que otro.
Cava aperitivo El Bar Baco y boca
Mas rodo El Bar Baco y boca
Melquior El Bar Baco y boca
Jerez El Bar Baco y boca
En general, un sitio agradable a tener muy en cuenta. Sobre todo para compartir pero que no necesariamente suponga ir con prisas ni comer cualquier cosa. Estuve muy cómoda en El Bar Barcelona, el trato fue muy agradable: atento sin excesos que incomoden. Tiene un buen precio, no es caro para la calidad del producto y la cantidad de las raciones. Como siempre que hablamos de carta, dependerá de lo que se escoja pero se puede comer o cenar bien por unos 25 Euros por persona. Si la opción es escoger alguna tapa, las hay desde 3 Euros. Aunque no hace menú, vimos anunciado que ofrece lo que llama “Fórmula Migdia” los días laborables. Una comida rápida compuesta por un entrante, un plato principal y un postre con un precio de 16 Euros. Escoger esta fórmula puede ser una buena opción para una primera visita.Menu mediodia El Bar Baco y boca
Si queréis profundizar un poco más en cuales son sus tapas y platillos, ya que la carta es bastante extensa, igual que la de vinos, quién mejor os lo puede decir son ellos mismos, así que os dejamos su web. Anotadlo en la lista!

Converses a la carta con Ànima de Raimat

Converses a la carta con Ànima de Raimat

Las rutas gastronómicas son tendencia: de tapas, de menús, de pinchos, de maridajes. ¿Están de moda? Pues no lo sé, pero gustan y mucho. Son formatos para degustar a precios cerrados el “tema” en cuestión, durante un periodo de tiempo establecido y en locales determinados. Ahora nace una nueva que se inició el 15 de Mayo y estará vigente hasta el 14 de Junio: Converses a la carta, con Ànima de Raimat.Anima de Raimat Blanco

Un vino de una Bodega centenaria, Raimat, y más de 70 restaurantes han creado menús para “jugar” a estas conversaciones aportando algo más que un menú maridado. De esta forma se quiere incentivar la participación haciendo algo más desenfadado poder ir a comer o cenar y, sobre todo, hacer que sea más atractivo para el público más joven, recuperando el momento alrededor de la mesa como algo más que una necesidad fisiológica.Anima de Raimat Tinto

Son menús a precio cerrado, desde 25 Euros. Menús basados en la cocina tradicional catalana que 24 restaurantes de Barcelona, 15 de Girona, 8 de Tarragona y 24 de Lleida han preparado para tomar con el vino. Bardot, La Ferreria, Àpat, o Follia en Barcelona, Occi o Bubble Gastro Bar en Girona, Can Boix en Lleida o AQ en Tarragona son algunos de los que participan y de los que hemos visitado o tenemos pendientes, pero todos los que están en la lista tienen un buen nivel.

Le bouchon maridajes Anima de Raimat_

maridajes Anima de Raimat_

La idea es simple: una serie de temas sugeridos, una buena comida y un buen vino deberían servir de inspiración para conversaciones que se inician con la comida y se alargan tanto como se quiera en sobremesas sin fin. Todo ello en una “carta de converses” con un pequeño guión en el que inspirarse para que no haya momentos de silencio.

amistad Carta de Converses - Ànima de Raimat

Carta de Converses - Ànima de RaimatEl vino que acompañará en estas jornadas será el Ànima de Raimat, D.O. Costers del Segre. El tinto es un vino joven y tanto éste como el blanco son frescos y afrutados. Recientemente ha recibido la Medalla de Oro en el certamen internacional Mundus Vini 2015

Un mes para disfrutar de menús especiales, para todos los gustos y bolsillos. Creo que nosotros aprovecharemos para hacer alguna de las visitas pendientes de nuestra interminable lista. Si queréis saber qué ofrece cada establecimiento, los precios y los menús, tenéis todos los detalles en la web de Raimatrestaurantes de Ànima de Raimat

restaurantes Anima de RaimatFotografias facilitadas por la agencia de comunicación

El Senat del Montsant 2013 (D.O.Montsant)

El Senat del Montsant 2013 (D.O.Montsant)

Hay toda una declaración de principios en la contraetiqueta de este vino. Un elogio a la tierra y a los hombres y mujeres que la han trabajado a lo largo de sus propias vidas, de sol a sol, sin fiestas ni vacaciones, esclavos voluntarios de un destino que les lleva año tras año a intentar elaborar el mejor vino posible con las uvas que plantaron sus abuelos. Viticultura ancestral del Montsant cuyos secretos todavía conservan algunos mayores. Respeto a la tradición, al terreno y a la memoria vinícola de una comarca.El senat del montsant baco y boca

Toda una filosofía vital:

Al caer la tarde, los “senadores” se reúnen en el bar del pueblo. Anécdotas  recuerdos, viejas historias y un conocimiento minucioso del terreno. Lo saben todo de la mazuela, dominan la garnacha y el syrah no ofrece secretos para ellos. Acumulan 243 años de experiencia, pero su corazón es joven y su mirada mas viva que nunca. Son el alma de nuestros viñedos; los aman como nadie.

El Senat del Montsant es el tercer proyecto de 7 Magnífics, dentro de una colección de lugares singulares y viñas únicas que les lleva a un descubrimiento apasionado del vino y su gente.El 7 magnifics montsant baco y bocaEl Senat del Montsant 2013 es un tinto de Mazuela, Garnacha y Syrah, color rubí claro y luminoso, con aromas a frutas rojas y mermeladas y un paso por boca goloso y suave que no termina nunca . Sus afinados taninos, pasados por barrica, son protagonistas de un post gusto complejo y estructurado. El Senat es un vino mediterraneo de viñas viejas hecho a la “antigua” pero totalmente contemporáneo.

El senat del montsant 2013 baco y bocaDesde que supimos de su existencia, lo queríamos probar. Coincidió que una de nuestras tiendas habituales de compra, El Celleret de la Marta que siempre nos avisa de novedades interesantes y quien nos ha descubierto más de una pequeña joya.  Nos lo recomendó y no dudamos, más aún con su precio: menos de 12 € la botella. Nos quedamos esperando los 4 que faltan.

Salud Camaradas !!

Van Van Mercat Gastonómada, Street Food en “la Nit dels Museus”

Van Van Mercat Gastonómada, Street Food en “la Nit dels Museus”

Os hemos hablado en varias ocasiones de #eatstreet, donde se reúne comida callejera diferente de la conocida hasta ahora. Es decir, con algo más de calidad y no solo cucuruchos de patatas fritas con salsa a escoger, frankfurts y churros. Este movimiento reivindica el cambio de normativa para poder disfrutar de esta oferta fuera de los eventos que puntualmente se celebran de forma especial, pidiendo que el Street Food sea algo habitual en las calles de la ciudad.

VanVanMarket // Photo: German Parga

VanVanMarket // Photo: German Parga

Pero no os habíamos hablado hasta ahora del Van Van Mercat Gastronòmada, más conocido como Van Van Market. Otra plataforma con el mismo objetivo: demostrar que muchas caravanas y Food Trucks pueden cocinar con productos de calidad y hacernos una propuesta gastronómica informal que no necesariamente significa merma de calidad.

Lo que las caravanas y otros “vehículos” ambulantes ofrecerán serán grandes bocadillos difíciles de comer sin mancharte, croquetas de ingredientes inimaginables, hamburguesas de diferentes tipos, ceviches, cocina internacional y mestizaje en las elaboraciones. Es lo que podríamos decir que describe la oferta de Van Van Mercat Gastronòmada junto a música en directo y mucha afluencia de público deseoso de pasar el día en la calle, donde el apacible clima de Barcelona suele acompañar a la perfección.

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Fotografías facilitadas por la agencia de comunicación

La primera vez que lo visitamos fue en las Festes de la Mercè, en el Parc de la Ciutadella y han seguido organizando ediciones hasta ahora. La siguiente, tendrá lugar este fin de semana, el 16 y 17 de Mayo, enmarcado en la Nit dels Museus de Barcelona.van-van_cartell-castel-de-montjuicEn un espacio muy amplio que invita a pasar la noche al aire libre como es la Plaça del Castell de Montjuic, Van Van Market organizará diferentes actividades ademas de la reunión de más de 20 Food Trucks: conciertos gratuitos, sesiones de DJ’s y actividades familiares para que los niños no sean un impedimento para la asistencia.

Os dejamos la agenda de las actividades para que os planeeis el fin de semana.

Sábado 16 de Mayo:

Horario: De 19.00h a 02.00h
19.00h DJ Miqui Otero
21.00h  A-Phonics
22.30h Mujeres
00.00h DJ Diego Armando

Domingo 17 de Mayo:
Horario: De 11.00 a 18.00h
12h i 16h: Sesiones de los espectacles de La Fresca – Microcaravana de Cultura Inquieta.

Para más información, podéis consultar su web

Xavier Mor Chocolatier

Xavier Mor Chocolatier

Vamos a hablaros de chocolate, otra vez. En algún sitio he leído que “Nueve de cada diez personas afirman que les gusta el chocolate. La número 10 miente”. No sé si es cierto, pero el porcentaje debe estar alrededor de esas cantidades. Con leche con más o menos cacao, con fruta roja, con frutos secos, blanco, negro. Existen muchísimas combinaciones y creaciones que tienen como base este manjar. Y siempre son tentadoras.

Artesano Chocolatier Xavier Mor BacoybocaXavier Mor es “tentador” por vocación. Tentador porque es creador de chocolate artesano y lo es por elección personal. Después de una dedicar su jornada laboral durante varios años en empresas ajenas, Xavier se da cuenta que quiere hacer algo diferente. No encuentra nada que le satisfaga profesionalmente, que le llene y le calme su inquietud. Por eso llega un momento en que decide tomar las riendas, buscar qué le apasiona para dedicarse a ello y todo le conduce a lo mismo: El chocolate.

Eriqueta chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
La leyenda en su etiqueta es lo que mejor describe su historia: pasión y calidad. La búsqueda de la perfección en lo que hace provoca el espíritu de superación que se hace patente en sus creaciones. Pero es muy posible que pocos hayáis oído hablar de él e incluso que pocos hayáis podido saborear sus chocolates. Por lo menos sabiendo que así lo hacíais y cuando acabéis de leer sabréis porqué. Nosotros, por casualidades de la vida que no vienen a cuento, si habíamos tenido el placer de haber oído su nombre y de haber degustado alguno de sus bombones.
Bombones Chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
Bombones Xavier Mor Bacoyboca
Sigamos con su historia: Empezando desde cero, solo con la ilusión y la motivación, decide dedicarse al mundo del chocolate: una tarea nada fácil, pero es lo que le gusta. Le asaltaron dudas, como no. “¿Dónde voy? ¿Con quién contacto? ¿Quien me va a proveer del mejor cacao?”. Me hago esas preguntas y no sabría contestar ninguna de ellas, algo que probablemente me llevaría a desistir. Pero Xavier no se desanimó y empieza a viajar por todo el mundo para encontrar los mejores Cacaos Criollos para elaborar sus coberturas que servirá para que pastelerías y restaurantes elaboren sus postres.
Pero llega la crisis, algunos de sus clientes tienen los medios suficientes y optan por fabricar ellos mismos la cobertura. Esto le obliga a ampliar su cartera de clientes para seguir con su proyecto vivo.
Almendras caramelizadas Chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
Avellana chocolate negro 73% Xavier Mor Bacoyboca
pistachos con chocolate blanco 30 % Chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
Aunque sigue con su venta para la repostería, incorpora Hoteles de Categoría superior y varios restaurantes de alta gastronomía, algunos con Estrella Michelín. Sigue buscando, en esta ocasión los mejores frutos secos para hacer mixturas, ofreciendo así toda una gama con un formato más “comestible” para el ciudadano de a pie consiguiendo bombones de diferentes tipos con un atractivo envoltorio que en muchos casos recuerdan a medicamentos… quien estuviera bajo un tratamiento así ¿no?
Tableta chocolate Xavier Mor Bacoyboca
barras chocolate Xavier Mor Bacoyboca
De esta forma, con una clientela no demasiado numerosa pero si muy selecta; Xavier Mor crea toda una gama de pequeños placeres de los que un 80% es exportado para sus clientes hoteleros, restauradores y alguna aerolínea asiática de lujo.
Hay que reconocer que no era fácil hasta ahora probar sus delicias. Por suerte para todos, este obstáculo ya se ha salvado y si podemos acceder a las delicias chocolateras de Xavier Mor.
Nueces de macadamia con Chocolate 34 % Chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
¿Dónde? os estareis preguntando todos mientras vuestras papilas gustativas se excitan por momentos. Quizá alguna podáis encontrarla puntualmente en algún rincón de alguna tienda de delicatessen, pero donde realmente podéis encontrar la mejor representación es Vila Viniteca, el establecimiento ya referencia en Barcelona de productos gourmet de calidad.
No me atrevo a recomendar ninguno en concreto. Habiendo degustado algunos, os los recomiendo todos y me arriesgo a ello con toda la confianza que da saber que un producto es bueno.
chocolatier Xavier Mor Bacoyboca
Como curiosidad y que no sirva de condicionante, para Xavier pocos momentos hay superables a cuando después de cenar llega el momento de relax y para disfrutar deja deshacer en su boca una onza de chocolate 73 % de Venezuela… con ese placer despide el día. ¿Nos apuntamos junto a Xavier Mor a esta práctica?

Le Tarn: turismo gastronómico

Le Tarn: turismo gastronómico

Coincidiendo con el B-Travel el pasado mes de Abril, muchas oficinas de turismo patrocinaban lo mejor de sus zonas. Además de exhibir las excelencias de todas ellas en el recinto ferial, la Oficina de Turismo de Le Tarn organizó un evento en Le 18 para dar a conocer algo de su gastronomía: vino, algún embutido, y un showcooking.

Históricamente, la cocina francesa ha sido famosa y ha servido de referencia en todo el mundo. Quizá ahora no es tan innovadora como lo fue en su día, pero sigue siendo elegante y variada. En la presentación cocinamos una receta sabrosa y más fácil de lo que puede parecer por el nombre: Nems de secreto de pato y peras con salsa de foie gras.

Nem pato pera y foie turismo tarn baco y bocaAllí fue sencilla, el momento de la verdad vendrá cuando lo haga en casa. De todas formas, os pasaré la receta con detalle para que la hagáis vosotros, ahora que la tengo relativamente fresca…pero será en otra entrada.

En esta jornada aprendimos más cosas sobre Le Tarn. Lo primero es que hemos estado muy cerca de la zona en alguna de las visitas que hemos hecho al país vecino. Le Tarn es un departamento francés perteneciente a Midi-Pyrénées, justo pasada la frontera natural de los Pirineos. Está suficientemente cerca para poder escaparse un fin de semana desde Barcelona. Sus dos grandes atractivos son las ciudades de Albi Y Castres.

Mapa Le TarnUna zona llena de sitios para ver y atractivos para todos, pero nosotros nos vamos al nuestro: lo más típico de su gastronomía que hemos podido degustar.

Por un lado, algo de sus vinos, de la Bodega Labastide D.O. de Gaillac que es propia de Le Tarn. No puedo profundizar mucho ya que no se trataba de una cata con explicación, sino de una pequeña muestra y el idioma tampoco ayudaba. Si que puedo deciros que es una zona de viñedos más antigua de Francia, que no hay grandes productores, sino más bien bodegas pequeñas, y que es grande en extensión. Es una D.O. donde al parecer está bastante arraigado el enoturismo.

La Bastide Champagne letarn bacoyboca

Y como no, hacen vino espumoso que no pueden llamar Champagne, por las propias normas de las D.O… en todos los sitios cuecen habas!.

Respecto a su los productos más característicos y artesanales, está el Ajo Rosa de Lautrec o el azafrán, que han sido englobados dentro de un plan que podría ser algo parecido al Slow Food, en el que los productores artesanales pretenden que el consumo de los habitantes de Le Tarn sean el máximo posible de producto de proximidad cultivado en un radio de 160 Kilómetros.

Los embutidos típicos de cerdo de los Montes de Lacaune pudimos probarlos. Su fiesta de la matanza se remonta al siglo XIV que se conozca. Del aprovechamiento de este animal, que ya se sabe que es total, salen el Melsat y la Bougnette.

dos embutidos de turismo tarn bacoyboca_Son embutidos que normalmente no son curados, aunque podríamos encontrarlos así, habitualmente los encontraremos cocinados. El Melsat me recordó mucho a nuestra botifarra d’ou. De hecho, el relleno es muy parecido en los dos: pan, huevos y carne que se cuece y luego puede servirse de varias formas, como fiambre, pasándolo por la sartén o añadiéndolo a una sopa.

el embutido de turismo tarn bacoyboca_La Bougnette se distingue porque está embuchado de diferente forma: redonda, en tripa de cerdo que se sumerge en aceite hirviendo lo justo, siendo su aspecto como el de una albóndiga. La forma de comerla es igual que el Melsat.

embutido turismo tarn bacoyboca1Pasamos un rato agradable, primero cocinando y luego aprendiendo pequeños tesoros de una zona de Francia, para nosotros, desconocida. Quizá pasa como aquí, que París, como Barcelona, eclipsa todo lo demás. Esto tiene su parte negativa y positiva: lo peor es que si no es por eventos como el B-Travel o porque alguien te lo recomiende no es una opción que esté de las primeras de la lista a la hora de viajar y nos lo perdemos. Lo mejor es que quizá por esa misma razón, guarde aún autenticidad y no esté excesivamente “contaminada” de modas e invasiones que suelen comportar la pérdida de la identidad y tradición propias.

Este año, con motivo del 150 aniversario del nacimiento de Toulouse-Lautrec el comité de Turismo de Le Tarn ha organizado diferentes jornadas y circuitos relacionados con el pintor por la zona para visitar lugares que formaron parte de su vida. Puede ser la excusa ideal para ir y, ya que estamos por la zona, incluir alguna bodega y alguna degustación de sus productos típicos.

No conocemos la zona, pero si alguno de vosotros si la conoce, dejadnos algún consejo o recomendación por si alguien prepara alguna escapada y no sabe donde..

Os dejamos en cualquier caso enlaces para que entréis en más detalles. Allí podréis aclarar las dudas que tengáis.

Turismo Tarn

Fines de semana 

Ajo Rosa de Lautrec

Azafrán de Tarn

Montes de Lacaune

Japan Restaurant Week 2015 de Atrápalo en Barcelona y Madrid

Japan Restaurant Week 2015 de Atrápalo en Barcelona y Madrid

Ya la tenemos aquí otra vez. Desde hoy día 8 y hasta el 17 de Mayo Atrápalo pone en marcha su exitosa fórmula de la Japan Restaurant Week. Se celebrará al mismo tiempo en Barcelona y Madrid con menús diseñados expresamente en 60 restaurantes asiáticos.

Japan restaurant week atrapalo baco y boca

Es ya la V edición y hasta ahora más de 8.000 personas han disfrutado de la cocina japonesa con esta fórmula. Una gastronomía con una demanda que no deja de crecer por el público occidental. Eso provoca que se abran muchos locales cuya oferta no siempre es la deseada, siendo más o menos auténtica, aunque en general el nivel es bastante aceptable.

Los menús que ofrece Atrápalo no son con descuento. Son unos menús pactados a un precio entre 15 y 25 Euros, con o sin bebida dependiendo del restaurante escogido. La reserva y los menús de cada uno de los restaurantes participantes podéis encontrarlos en su web  japanrestaurantweek.atrapalo.com.

ikibana Japan restaurant week atrapalo baco y boca

Como dato, en Madrid el restaurante más reservado en la primera edición fue Ginza. En la segunda y tercera, 99Sushi Bar y en la cuarta, Banzai Recoletos. Respecto a Barcelona, ha liderado siempre Ikibana Paral.lel, y en segundo puesto Yashima.

Las plazas vuelan, así que no perdáis ni un minuto en elegir el restaurante y hacer la reserva!!.

Llepadits. Productos Gourmet on line

Llepadits. Productos Gourmet on line

Esta entrada es un poco especial. No se si ponerla en Manjares Sibaritas o en Gaceta Gastronómica porque tiene cabida en las dos. Pero dónde le dé sitio al final es lo de menos, porque lo que quiere es apoyar un proyecto que nos parece interesante.

Tiendas on line hay muchas, incontables seguramente. Con esto de internet, se llega a cualquier rincón y se puede encontrar cualquier cosa. Otro tema es que lo que se venda tenga una garantía calidad. La tienda que hoy nos ocupa si la tiene. Lo sabemos porque conocemos a su creadora y porque seguramente muchos de vosotros también. Y se merece que desde aquí nos hagamos eco de su proyecto y presentar la tienda on line de Llepadits.

Anna de Llepadits tienda on line baco y boca

Seguramente para muchos de vosotros no es desconocida porque hace tiempo que Anna está en las redes, pero hasta ahora su actividad estaba más centrada en ofrecernos unas exquisitas recetas. Anna de Llepadits considera imprescindible que el producto para sus recetas sea de primerísima calidad y de proximidad en la medida de lo posible. Por eso en su momento empezó tímidamente con la venta a través de su blog. Pero es ahora cuando le da más visibilidad, cuando le da un giro a su página y se lía la manta a la cabeza para acercarnos lo mejor, lo que para ella ha pasado el rasero de calidad mínima que exige. Y, porque no, para ganarse la vida, que ya es mucho poder hacerlo con lo que te gusta!!

aove anna llepadits baco y boca

Hizo la “presentación en sociedad” el pasado 27 de Abril y allí estuvimos para empaparnos de todos los detalles. Nos habló de una sección más generalista de libros y DVD’s relacionados con gastronomía, algún utensilio de cocina, productos para barbacoas como algunas cosas de las cosas que podemos encontrar. Pero queremos destacar 3 de los productos que ofrece, las 3 patas que de momento la equilibran. En la presentación los propios proveedores nos explicaban porqué se alían con Anna.

Aceites de Oliva Vigen Extra Oleum Flumen: un aceite AOVE para cada ocasión. No es lo mismo que su uso sea para cocinar que para tomar en crudo. Incluso según para que ingrediente sirva de aliño, deberíamos escoger uno u otro.

oleum flumen aove anna llepadits baco y boca

Su sección “panarra”: En castellano no encuentro traducción exacta, pero seríamos todos aquellos (me incluyo) a los que el pan, sea cual sea, nos resulta un manjar imprescindible. En esta sección encontraremos libros que hablen de como hacer pan en casa, de pan artesano y de sus derivados.

pan con aove anna llepadits baco y boca

Pescado y marisco fresco de Lonja: ¿Comprar pescado por internet?. Si. La exigencia es alta. Por eso ha llegado a un acuerdo con la Lonja de Cambrils, Vilanova i la Geltrú i Palamós para conseguir de primera mano el pescado fresco del día. Se puede comprar a peso y es empaquetado al momento. Y preparado y limpio como quieras según la cocción que quieras darle. Es muy arriesgado y hay que estar muy seguro para vender on line pescado fresco. En Llepadits han querido elegir lo mejor aún sacrificando no tener una gran variedad, ya que dependerá de la pesca del día para saber que podemos comprar. No habrá siempre de todo, es la única forma de no defraudar a nadie, pero lo que haya será lo mejor.

ceviche boquerones anna llepadits baco y boca

escabeche sardinas anna llepadits baco y boca

Además, Anna sigue publicando sus recetas, así al visitar su página podremos elegir que comeremos, como lo haremos y con qué ingredientes, como el ceviche de boquerones o las sardinas en escabeche de naranja, que podéis ver en las fotos. Más fácil imposible.

Nos alegramos por Anna, nos gustan las iniciativas de este tipo como os hemos dicho en otras ocasiones. Creemos en ella y si, ayudamos a promocionarlas cuando vemos que realmente vale la pena, como es el caso de la Tienda on line de Llepadits. Tenedla como una opción, para vuestro pescado o para un libro que os ayude a hacer pan. Nosotros ya tenemos el nuestro de Jordi Morera!!

Avui faras pa Jordi Morera Baco y Boca

 

#tastaviladecans: Fira de Sant Isidre i Fira Tapa 2015

#tastaviladecans: Fira de Sant Isidre i Fira Tapa 2015
Os adelantábamos en el Facebook que pronto volvería la Fira de Sant Isidre de Viladecans. Suele celebrarse la la Fira Ruta Tapa Viladecans como un acto para calentar motores.  La organiza el Gremi Hostalaría de Viladecans y este  viernes 8 de Mayo el Parc de la Marina se llena de carpas donde algunos de los restauradores del municipio ofrecerán degustaciones en formato de tapa como ejemplo de sus cocinas.
Así empieza el  #tastaviladecans desde hace ya algunos años, englobando dos eventos: esta Fira de tapas y la Mostra d’entitats y la Fira de Sant Isidre.
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Como es habitual en este tipo de celebraciones, hay muchas actividades de las que disfrutar el fin de semana y para todos los públicos. Tenéis todo el detalle en la web del Ajuntament de Viladecanspero os hacemos un resumen de lo que nos parece más interesante gastronómicamente hablando y que necesita inscripción, para que podáis reservar vuestra plaza.
Miércoles 13 de Mayo: Coctelería con cerveza. Impartido por Jordi Sabaté, de la Bodegueta y con la colaboración de Heineken.
Sábado 16 de Mayo: Conferencia “Ideas que son flores y además ¡Se comen!”. A cargo de Laura Carrera, fundadora de Flores en la Mesa.
Estas dos actividades son actos cerrados y podrá asistirse con invitación que debe ser solicitada al correo electrónico gastronomia@expogestio.com

Domingo, 17 de Mayo: Showcooking. El mundo del fideo como producto de proximidad.

Para este evento, también debe hacerse inscripción previa a la misma dirección de correo electrónico.10167929_597003163731498_1900813306614040004_n

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Y como no, destacar la fantástica Exposició de Fruits del camp y su Concurso de Paneres (Cestas) confeccionadas con productos naturales. Unos mosaicos increíbles que podrán verse en el Edifici Cubic durante todo el fin de semana del 16 y 17 de Mayo.

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 Así que ya tenéis planes para visitar Viladecans: o este viernes con la Fira de la Tapa o en el resto de actividades de la Fira de Sant Isidre y Mostra d’Entitats!.

Rimarts Brut Nature 2007 Uvae

Rimarts Brut Nature 2007 Uvae

Un domingo cualquiera decides invitar a unas buenas amigas a que te ayuden a degustar una mega-compra de quesos artesanos, exquisitos y deliciosos, que acabas de hacer aprovechando la visita a la Feria Lactium de Vic. De los quesos ya os hemos hablado, y solo cabe añadir que estaban…. espectaculares.

A la típica pregunta del invitado: “¿que traemos?”,  se corresponde la típica respuesta del anfitrión: “¡nada!, vuestra presencia y mucha hambre”. Y como lo típico se convierte en tópico, el domingo, cuando abres la puerta de tu casa, aparecen tus invitadas con “algo” en las manos, intentando disimular el “bulto” mientras responden a tu mirada acusadora con la típica cantinela de: “no es nada, una tonteria, …es que nos sabía mal presentarnos con las manos vacías”.

Uvae Cava Baco y boca

Tu amiga sumiller te entrega una botella envuelta en papel de aluminio, que adivinas de cava por su forma y tamaño, y te invita a una cata ciega. Obviamente aceptas el reto y procedes con la liturgia ad hoc a la hora de catar un vino. Descorchas, miras color, burbujeo, asomas la copa a la nariz, remueves, vuelves a oler y por fin embocas y paladeas. ¿Que te parece?, pregunta con la esperanza de que no aciertes ni una (los sumilleres son así). Tú te haces el interesante y con una cierta seguridad contestas: “¡¡Xarel.lo !!. ¿Y que mas?”, te pregunta la somelier. “¿Chardonnay, quizás ?” preguntas tu, más dudando que afirmando. “¿Y que más?”. A partir de aquí todo son dudas. Tus conocimientos ya no dan para más. ClásicoUvae Cava Brut Nature Baco y boca

Detrás del papel de aluminio se escondía un cava Rimarts Brut Nature 2007-uvaeun exquisito cava de Bodegas Rimarts con … Xarel.lo y Chardonnay .. !!! Eureka  ¡¡¡…… con 60 meses de crianza y elaborado y tratado de la forma más artesanal y sabia posible. En el link podreis leer con detalle su nota de cata. Solamente añadir un secretito que nos confió nuestra amiga sumiller. Las barricas utilizadas en la crianza son de Jerez y esto le confiere al cava un toque realmente singular, que quizás no aprecias en un principio, pero que una vez desvelado se hace patente.

Salud Camaradas!!!!!!.

 

Girona Temps de Flors

Girona Temps de Flors

Hemos manifestado muchas veces nuestro cariño por la ciudad de Girona. Quizá ese sentimiento se debe en parte por nuestra visita hace un par de años al Girona Temps de Flors que desembocó en una de las primeras entradas en el blog… que tiempos aquellos.

Es en esta época cuando se celebra esta fiesta que adorna la ciudad con flores, aperturas de edificios emblemáticos habitualmente cerrados a visitas, esculturas, alfombras… Un festival emblema que presentaron la semana pasada en la Llotja de Mar de Barcelona.

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Fotografía facilitada por la agencia de comunicación

Como embajadores de la ciudad Els Amics de les Arts interpretaron un par de canciones como inicio del acto en el que los dos Alcaldes, el de Girona y el de Barcelona, presentaran el evento. Es posible que penséis que porque algo que se celebra en Girona se presente con bombo y platillo en la Capital. Es lógico: el tirón que tiene Barcelona debe aprovecharse, porque no deja de ser una fiesta de la que todos disfrutamos y que visitan cada año más Barceloneses, con incrementos de hasta un 40% .

Pero vamos a Girona Temps de Flors y a lo que vamos a encontrar allí, centrándonos en la parte gastronómica:

Los ya famosos Menús de Flors: Del 10 al 18 de Mayo, 41 restaurantes de la ciudad de la Associació d’Hostaleria de Girona i Radial ofrecerán menús dónde las flores comestibles están integradas en algunos de los platos que los componen: flores de Romero, Pensamiento, Acacias… la imaginación y las ganas de superarse hacen difícil la elección!!

Por las noches la oferta cambia y las flores se van a vivir entre aperitivos, cócteles, copas, dulces y otras creaciones a partir de las 8 de la noche para los que prefieran pasear por sus calles al final de la jornada.

Para esta edición, unos bombones muy especiales y exclusivos podrán comprarse durante los días que durará Girona Temps de Flors hechos por el premiado como mejor Repostero del Mundo 2014, Jordi Roca.

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Dentro del marco de esta 60 edición (60 años…) también se celebra el Festival A Cappella con actuaciones en diferentes lugares y horarios. Cuando fuimos vimos un par de actuaciones bastante interesantes!!!

En total 8 días en los que Girona se vuelca en recibir visitas y luce sus mejores galas. Os recomendamos mucho visitar esta ciudad en cualquier momento, pero estos días os diría que es imprescindible. Nosotros repetiremos este año para ir a degustar alguno de sus menús. Ya os contaremos cual!