Grupo Andilana: 12 meses 1 mundo.

Grupo Andilana: 12 meses 1 mundo.

Grupo Andilana se ha hecho a si mismo, partiendo de un humilde comienzo con el Hostal Vostra Llar en Palamós, hace más de 50 años. Desde entonces, todo ha sido crecer: abrir nuevos locales, restaurantes con diferentes ofertas gastronómicas y hoteles conquistando de esta forma otras ciudades, entre ellas, Girona, Barcelona, León, Murcia, Alicante, Bilbao… incluso dando el salto internacional teniendo presencia en algunas capitales europeas y asiáticas. Algunos de sus modelos de negocios se han desarrollado fuera como es el caso de la Churrería Lola, que se ha nacido en Filipinas y aún no la conocemos por aquí. Hacerse grandes les ha permitido adquirir compromisos solidarios. Precisamente en Filipinas el grupo es muy activo socialmente y aquí hace tiempo que también lo es colaborando habitualmente con entidades como el Casal dels Infants del Raval, la Cooperativa Social Impulsem, Incorpora o Andròmines de la Fundació La Caixa y con la Fundació Formació i Treball. De forma puntual, varias acciones con diferentes entidades han hecho que siempre se mantenga atenta a las necesidades que, desde su grupo, pueden paliar con su granito de arena.

be andilana 12 meses 1 mundo bacoybocaAhora, siguiendo este espíritu altruista, grupo Andilana ha creado una acción llamada “12 tapas 1 mundo”. Desde este mes de Julio y hasta Junio de 2016, Balthazar, Flamant, Grill Room, La Crema Canela, La Dolça Herminia, La Fonda, La Polpa, La Rita, Les quinze Nits y Market todos restaurantes en Barcelona ofrecerán una tapa por un precio simbólico: 1 Euro. Cada mes será una tapa la que podrá degustarse y una ONG destinadas a diferentes causas la que recibirá la recaudación. Aunque no son grandes filigranas, todas tienen un toque que las hace diferentes, queriendo demostrar así que la implicación de este grupo va más allá de lo que sería un puro trámite, de abrir una lata de olivas o un bote de Gildas.

Os relacionamos las tapas de cada mes y la ONG a la que se destinará la recaudación.

1. (JULIO) Pincho de berenjena crujiente a la miel, soja y mostazaJulio 2015: Pincho de Berenjena crujiente a la miel, soja y mostazaArrels Fundació

2. (AGOSTO) Tsatsiki griego envuelto con grisinis de panAgosto 2015: Tsatsiki griego envuelto con grisines de panAmics de la Gent Gran

3. (SEPTIEMBRE) Hummus con aceite de oliva de Aragón, pan de pita caliente y tiras de pepinoSeptiembre 2015: Hummus con aceite de olivas de aragón, pan de pita caliente y tiras de pepino. AIS, ayuda a la infancia sin recursos

4. (OCTUBRE) Vasito de Gazpacho con fresonesOctubre 2015: Vasito de gazpacho con fresones. Asdent – Asociación de la enfermedad de Dent

5. (NOVIEMBRE) Ensaladilla rusa con remolachaNoviembre 2015: Ensaladilla rusa con remolachaCasal dels Infants

6. (DICIEMBRE) Las patatas chips caseras y calentitas con shiraccha pivcante y flor de salDiciembre 2015: Las patatas chips caseras y calentitas con shiraccha picante y flor de salPallapupas

7. (ENERO) Bravas de boniato al pesto de albahaca y virutas de queso de cabraEnero 2016: Bravas de boniato al pesto de albahaca y virutas de cabra. El Lloc de la Dona

8. (FEBRERO) Guacamole con nachosFebrero 2016: Guacamole con nachosAcció Social Montalegre (ASM)

9. (MARZO) Calamarcitos a la andaluza con alioli de tinta y aroma de limónMarzo 2016: Calamarcitos a la andaluza con allioli de tinta y aroma de limónCaritas Barcelona

10. (ABRIL) Brocheta de cherry y mozarella al pesto de albahacaAbril 2016: Brocheta de cherry y mozarella al pesto de albahaca. Fundación ARED

11. (MAYO) Buñuelo de bacalao con mermelada de tomate dulceMayo 2016: Buñuelo de bacalao con mermelada de tomate dulceFundació Privada Jubert Figueras

12. (JUNIO) Daditos de pollo marinados en teriyaki con nido de fideos crujietes y shichimiJunio 2016: Daditos de pollo marinados en teriyaki con nido de fideos crujientes y shichimiFundació Maria Raventós

12 meses 1 mundo bacoybocaHemos hecho varios artículos en los que la noticia era la unión de la gastronomía y la solidaridad, pero curiosamente se centran en épocas determinadas del año donde la sensibilidad florece y siempre hemos reivindicado que debería hacerse siempre. Esta iniciativa rompe el esquema de despertarnos la conciencia solo de vez en cuando. Porque la solidaridad no es solo para fechas destacadas, hay que ser más “constantemente solidario”. Grupo Andilana ya lo ha hecho con 12 meses 1 mundo.

Fotografías de las tapas facilitadas por la agencia de comunicación

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Perello 1898 Bacallaners barra degustación en el Mercat del Ninot

Perello 1898 Bacallaners barra degustación en el Mercat del Ninot

Hace unas semanas que se reabrió el Mercat del Ninot después de su remodelación. Está claro que algunos de los mercados de Barcelona debían lavarse la cara, por dentro y por fuera. Y no solo por una cuestión de mantenimiento, necesario sin lugar a dudas, sino tambien por una cuestión de renovación de oferta, de modernización, de adaptación a las nuevas exigencias del público, que ha evolucionado hacia otras necesidades derivadas del nuevo ritmo de vida.posavasos Perello Bacallaners 1898 baco y bocaDentro de estas exigencias incluiría la de un producto fresco y de calidad. Me atrevería a decir que hoy casi todos nosotros cuando vamos a comprar a un mercado es porque buscamos algo más de lo que hay en las grandes superficies de turno donde cargamos la compra semanal y quincenal o la que sea. Y también porque buscamos un trato mucho mas cercano que generalmente encontramos.

anchoas Perello Bacallaners 1898 baco y bocaEsto conlleva que ir al comprar al mercado sea algo casi extraordinario, un punto negativo, ya que debería ser mucho más habitual. Pero como punto positivo le otorga éstos una diferenciación, una categoría más alta, y más dedicación de tiempo por nuestra parte, haciendo de una visita al mercado algo casi lúdico, disfrutando mientras paseamos entre sus paradas.
salmon Perello Bacallaners 1898 baco y bocaLos paradistas deben sacar provecho a esta situación, que si no es la ideal, es la real. Por eso algunos de ellos han aprovechado esta reforma del Mercat del Ninot para ponerse al día como es el caso de Perelló Bacallaners 1898.
empedrats Perello Bacallaners 1898 baco y boca
Si llevan más de cien años dedicados al bacalao, algo sabrán digo yo. Algo no, mucho. Seguro que la sabiduría que les habrán aportado todo este tiempo será incalculable y habrá sido heredada por las generaciones que han ido llegando y han continuado con este negocio, que ya son cuatro. Todo empezó a finales del siglo  XIX, cuando Enriqueta Serra Cristòfil y Emili Perelló Tobella empezaron con el bacalao, las olivas y las legumbres. Ahora, después de todos estos años de vivencias, crisis, apogeos y demás, el negocio está en manos de Ricard y David Perelló Mauri.
pulpo gallega Perello Bacallaners 1898 baco y boca
gildas en Perello Bacallaners 1898 baco y boca
Hasta ahora tenían varias paradas de bacalao en el Mercat del Ninot (¿bacaladerias?) y las siguen teniendo, ahora mucho más grande. De hecho son varias paradas en una, lo que la hace muy visible. Con el diseño de Sandra Tarruella, diferencian varias zonas dependiendo del producto: cocinados para llevar, bacalao desalado, bacalao seco, Olivas y conservas, anchoas y Gildas variadas y la zona de degustación.
Bacalao Perello Bacallaners 1898 baco y boca
bacalao olivas Perello Bacallaners 1898 baco y bocaY ahí llega la parada obligatoria. Se pone en práctica el nuevo modelo del que os hablábamos, sugiriéndonos algunas recetas con bacalao que quizás no teníamos en mente sin dejar de lado la cocina tradicional, tan rica y tan nuestra. Bien hecho.
La idea está concebida para tomar un tentempié, hacer un vermut o incluso una comida rápida, pues algunas proposiciones de su carta, son platos bien completos. Una carta que hoy por hoy aún está evolucionando y que será flexible a los gustos del público y a las posibles nuevas creaciones que llevará a cabo Guada Reig, que ha pasado por cocinas como la de Ca la Nuri o Fermí Puig y será la cocinera encargada de sacarle todo el jugo al bacalao y a otros productos que están en su parada.
rocas bacalao alioli Perello Bacallaners 1898 baco y boca
rocas bacalao Perello Bacallaners 1898 baco y boca
De momento encontramos diferentes banderillas o gildas en las que se combinan bacalao, salmón y las conservas mas típicas de un vermut. Unas rocas de bacalao que podríamos definir como unas croquetas de una brandada algo más consistente de lo habitual para que aguante la fritura servidas con un bol de alioli de romesco. Y como no, diferentes platillos de bacalao, el rey: empedrat, perfecto para esta época, bacalao con sanfaina, exqueixada de bacalao, diferentes cocas saladas, anchoas…etc.
gildas Perello Bacallaners 1898 baco y boca
guisantes con bacalao Perello Bacallaners 1898 baco y bocaPodremos acompañar todos estos piscolabis con una cerveza bien fresca y bien tirada, vermut de casa Mariol o vinos y cavas.
vermut Perello Bacallaners 1898 baco y boca
Un planazo para pasar horas dando vueltas y reponiendo fuerzas en el Mercat del Ninot. Seguro que salimos con el estómago lleno y cargados de bolsas de Perelló Bacallaners. Enhorabuena por la iniciativa y mucha suerte!
equipo Perello Bacallaners 1898 baco y boca

Giulietta Café

Giulietta Café

En la parte de abajo de la Plaza Tetuán, a la derecha bajando hacia Arc de Triomf nos encontramos con Giulietta Café. Llama la atención, con esa decoración bucólica en la que domina el blanco, su pizarra anunciando las delicias y su escaparate como si fuera una joyería que luce sus mejores piezas, en este caso, sus pasteles y dulces.

pizarra exterior Giulietta Cafe Baco y Boca

mesa interior Giulietta Cafe Baco y BocaHabíamos ido en alguna ocasión, pero siempre para algo rápido, y nos quedaba pendiente una visita “como dios manda”, con parada y fonda para probar lo que hasta ahora habíamos visto desde la barrera. Así que en una de estas escapadas mañaneras (aquellas que os comentamos que hacemos menos de lo que nos gustarían) nos decidimos a ir a desayunar.

Pizarra interior Giulietta Cafe Baco y BocaTodo un reto teniendo en cuenta su oferta. Su barra, llena de tarros galletas, una vitrina con bocadillos, pasteles del día en las bandejas bien protegidos y una pizarra con lo que no esta expuesto… Difícil decisión, demasiadas cosas buenas para tener que prescindir de alguna. No podemos comérnoslo todo, así que, hay que hacer el esfuerzo y renunciar a algo.

brunch Giulietta Cafe Baco y Boca

Donde está Giulietta Café aún se conserva la identidad de barrio de L’Eixample, así que sirven mucho más desayunos que no la fórmula anglosajona del brunch. Tanto para tomarlos en el mismo local como para llevar, a las 11 de la mañana la rotación de público es alta, muy alta.

Albert Roquerías es quien dirige el obrador de Giulietta Café. Con una formación en pastelería tanto tradicional como industrial, Albert pasa por la restauración y el catering hasta que se decide por abrir su propio espacio donde tiene claro que no puede faltar la degustación y la amplitud en el horario de apertura. Solo cierran 5 días al año. Siempre encontraremos su carta, pero su idea es ir dando en cada momento del día lo más adecuado.

Carta Giulietta Cafe Baco y BocaSiempre tiene ofertas: la del bocadillo del día más café, agua o té por 3 Euros hasta las 13 h y partir de entonces cambia a un plato del día con bebida y postre por 8,50 Euros, para comer rápido y seguir la jornada. Zumos y pasteles entre otras opciones están siempre visibles en su pizarra para cualquier hora. Uno de los objetivos cumplidos de Albert: vayas a la hora que vayas, puedes tener lo que quieres.

Como os hemos comentado, vamos a desayunar, no a tomar un brunch. Salir de casa solo con un café con leche es algo que hace mucho tiempo que no hacemos. Le dedicamos tiempo al desayuno y hacemos todo lo posible para que sea equilibrado, por aquello de mantener una dieta sana. Así que aunque la visita de Giulietta es toda una tentación para meterle azúcar al cuerpo para una semana, el planteamiento fue tomar un bocadillo, porque seguro que caería algún dulce después.

chapatas embutido Giulietta Cafe Baco y Boca

Tienen variedad, tanto de panes como de embutido. El aspecto del pan era tentador y en su vitrina se veían todos bastante bien cargados. Pero, como hablamos de un desayuno algo diferente, yo me decido por  un bocadillo de pollo.

mitad bocata de pollo Giulietta Cafe Baco y Boca

Bocadillo pollo Giulietta Cafe Baco y Boca

bocata de pollo Giulietta Cafe Baco y BocaUn bollo de pan algo dañado, eso si, pero bueno de sabor. Un pan hecho con tinta de calamar para ser más original, ya que el sabor es prácticamente imperceptible. Tomate, pechuga de pollo natural, algo de mayonesa, justo la necesaria untada en el pan para darle jugosidad y algo de verde. La verdad es que era un buen bocadillo, de sobras para un buen desayuno. Muy bueno. Ese fue mi “primer plato”.

Pero baco pecó desde el primer momento, y empezó con un croissant de mantequilla.

Cruasan Giulietta Cafe Baco y Boca

cruasan entero Giulietta Cafe Baco y BocaBien hojaldrado y crujiente. De esos que provoca siempre recoger un montón de migas que caen al plato cuando vas mordiendo y que en ningún caso quieres perder. Este fue un croissant normal, pero tienen de varios tipos todos hechos por Albert. Salados o dulces, sin que falte el de chocolate que probamos y es espectacular. Seguramente el resto también lo será.

croissants variados Giulietta Cafe Baco y BocaY después de haber mantenido el tipo y tomar el sano bocata, me doy el capricho de tomarme el de chocolate. Su aspecto llama la atención y desde el primer momento que lo vi, debo reconocer que me atrajo. Tenía que probarlo.

croissants chocolate barra Giulietta Cafe Baco y BocaEl croissant no es el típico relleno. Es abierto y untado con la crema de chocolate que también tiene su secreto, ya que hablamos de una crema inglesa de chocolate. El tamaño es grande, de hecho comiendo solo esto sería también ya un buen desayuno.

cruasan chocolate Giulietta Cafe Baco y BocaTan crujiente como el croissant de mantequilla y espolvoreado con azúcar glas. Uno de los mejores que he tomado. Baco siguió pecando y su elección fue la tarta de chocolate a la que casi no me da tiempo a fotografiar.

Tarta de chocolate Giulietta Cafe Baco y BocaSe demuestra que el fuerte de Albert es la pastelería y es lo que le gusta. Tanto los croissants, el de mantequilla y el de chocolate, como el pastel demostraban su experiencia y buen hacer. El bocadillo era correcto, pero deslucía ante los dulces. El resto de su carta o los platos del día seguramente serán buenos, no los hemos probado. Aunque es una cafetería, no es un restaurante y está pensada para algo rápido, no dudo en que pondrán el mismo esmero que hacen en su repostería.

Resumiendo, para tomar un café, para comer algo rápido, para tomar un Brunch o para darse un gustazo, Giulietta Café es un buen sitio. Para lo que sea que te apetezca!.

Vermut Rojo Fusión: Miró y Paco Perez.

Vermut Rojo Fusión: Miró y Paco Perez.

Vermut Miró acaba de cumplir 100 años. Un siglo de empresa familiar de Reus, las capital del Vermut por excelencia.

vermut rojo fusion paco perez miro baco y boca

Lógicamente Paco Pérez no lleva tanto tiempo dedicado a la cocina de autor, ni lo está ahora porque venga de una saga familiar dedicada a ello que haya ido dejando legado de generación en generación. Pero ni la “longevidad” de uno ni la “juventud” del otro ha sido impedimento para que formen un tándem en un proyecto común: la creación de un Vermut de autor que lleva gestándose desde hace un año.
La búsqueda de un Vermut especial que una la esencia del Mediterráneo con lo clásico y la modernidad, que identifique a las dos partes sin que ninguna de ellas ceda parte de su personalidad en favor de la otra y quede equilibrado no es fácil.
Después de todos estos meses buscando cual era la fórmula idónea para conseguirlo han llegado al consenso con “Vermut Rojo Fusión”
 vermut paco perez miro baco y boca
Un vermut con esos toques mediterráneos que buscaban y que se aprecia en su aroma y sabor a tomillo, romero, anís estrellado y a otras hierbas de forma muy sutil. Pero sobre todo se aprecia mucho más su sabor a Oliva Arbequina que se percibe enseguida en el primer trago y que te hace buscar la Oliva dentro de la bebida aunque no este.
Un vermut hecho con doble maceración, que no prescinde del juego entre dulce y amargo tan característico de esta bebida.vermut miro paco perez baco y boca
Este verano podremos encontrarlo en tiendas y secciones gourmet a un precio de unos 12 Euros aproximadamente. Si no tenéis paciencia, podéis degustarlo en los restaurantes de Paco Pérez: Miramar y en Enoteca del Hotel Arts.

Vadefoodies I Festival de tendencias gastronómicas en Igualada.

Vadefoodies I Festival de tendencias gastronómicas en Igualada.

Hace unos días estuvimos en Igualada para visitar el Rec que este año añadía Food Trucks. En ese festival se organizó el Rec Meeting donde celebramos una mesa redonda sobre esta tendencia de comida callejera. Quizá ahora llega el momento de volver a esta ciudad,  ya que el 27 de Junio se celebrará el I Festival de tendencias gastronómicas en el recinto del Museu de la Pell d’Igualada, en el mismo barrio del Rec.

logo

Desde las 12 del mediodía y hasta las 2 de la madrugada, charlas, degustaciones, debates y más actividades relacionadas con la gastronomía se llevarán a cabo en un espacio interior dedicado a la parte mas didáctica, por nombrarla de alguna forma: Vinos, libros, dietas, productos de proximidad y más temas llenan el programa. Algunos de los productos de los que allí se hable podrán verse y degustarse en la zona exterior donde estará la parte lúdica con los ya imprescindibles Food Trucks y paradas.11406315_1642503775981297_3714097525817775602_oMúsica en directo y actividades para niños completarán la jornada. La inscripción a las actividades podéis tramitarla en la web www.festivalvadefoodies.cat , ya que las plazas son limitadas. Reservad vuestra agenda!

MasQMenos

MasQMenos

¿Son todos los restaurantes de Paseo de Gracia o de La Rambla descartables? ¿Y si además le añadimos que es una franquicia? Son tópicos extendidos entre la gente “foodie” que en nuestro caso debo reconocer que pesan negativamente y nos crean prejuicios. Pero también debo reconocer que deberíamos sacudirnoslos y dar la oportunidad por lo menos para opinar con conocimiento de causa y, en el mejor de los casos, rectificar. Probar antes de crucificarestanteria vinos masqmenos baco y bocaHemos hecho alguna publicación de las que podriamos llamar “informativa” sobre MasQMenos y sus novedades en el cambio de carta o en la apertura de nuevos locales, incluído uno en Londres. Lo habíamos visitado hace tiempo para tomar alguna ración de jamón en alguna salida del desaparecido Alexandra. Pero no habíamos vuelto y ahora con estos cambios nos vamos probarlo.

jamon masqmenos baco y bocaEn su interior unos jamones colgados como aviso de lo que vamos a encontrar y que hasta ahora señalaban como uno de sus productos estrella; estanterías de vinos y latas de vermut espinaler. Salimos fuera y comemos en la terraza, aunque no es lo que solemos hacer. Al tratarse de tomar algunas tapas lo preferimos ahora que aún no hace calor sofocante. Es una terraza con dos hileras, la que es más cercana a las jardineras queda bastante resguardada. Convivimos turistas y gente de Barcelona, casi diría que ganan los locales. Es indicador de algo estando en plena Rambla de Cataluña. De la carta probaremos sus algunas de sus nuevas incorporaciones de tapas calientes y todo lo compartiremos.

terraza masqmenos baco y boca

Empezamos: Ensalada de espárragos tomate y Jamon ibérico. Muy buena y fresca. Viene bien aliñada, los espárragos son gruesos y el tomate es carnoso y con sabor. El jamón ibérico se nota y tiene bastante cantidad, nada de virutas! Buen comienzo que hace que piense que el tópico del que hablaba fuera erróneo. Un bol que tiene más cantidad de la que parece.
ensalada esparragos y jamon masqmenos baco y boca
ensalada jamon masqmenos baco y boca
Foie con tostadas y mermelada de higos. ¿Que decir del foie?. Siempre me gusta. En este caso es un medallón servido con la mermelada. Y es que debo reconocer que la mezcla del dulce con la untuosidad del micuit es una de las combinaciones que mas me gusta. La ración es correcta, con suficientes tostadas y mermelada de sobras. Esta de higos, un clásico. Para servirse al gusto de cada uno.
foie masqmenos baco y boca
foie y mermelada masqmenos baco y bocaCorrecto, sin ser un foie extraordinario que tuviera nada a destacar, como hubiera sido en el caso de haberlo hecho ellos.
Otra de las tapas fue lacón con pimentón y aceite de oliva. Nada más verlo poco coincide con la imagen que tenemos del lacón.
lacon de masqmenos baco y boca
lacon masqmenos baco y boca
No es loncheado y tiene un corte estándar. Todos igual, con el mismo grosor… “lleig”. Pondría la mano en el fuego de que el lacón no era tal. Estoy convencida de que hablamos otra carne, quizá de un lomo adobado o algo parecido. No tengo nada claro que parte del cerdo podría ser. ¿Quizá un jamón canario?. Si lo hay deshuesado y que se pueda cortar a máquina… pero creo que tampoco. Nada del lacón cocido gallego imaginado. Demasiadas dudas ante un plato que tiene poca dificultad. De sabor era comestible, sin más.huevos con pisto masqmenos baco y boca
huevo masqmenos baco y boca
Seguimos con otra tapa castiza: Pisto manchego con huevo. Un par de huevos  fritos sobre un lecho de pisto era lo que esperábamos. Lo que trajeron fue un pisto de verduras guisadas a fuego lento que estaban bastante buenas, hay que decirlo. Pero los huevos no eran dos, sino uno y probablemente horneado. Quizá esta tapa debe ser así. Estaba espolvoreado con pimentón, no lo había visto nunca. Aún rompiendo el huevo y mezclándolo, encontramos un sabor plano. Si no fuera por las verduras… Podrían haber sido unos huevos rotos a los que sacarles más provecho: primero poniendo dos, friéndolos y poniéndolos luego con el pisto. Después de lo del lacón, esto.
callos masqmenos baco y boca
callos chorizo masqmenos baco y bocaAún queda una que quizá ayude a subir el nivel y consigamos un aprobado muy muy justo: unos Callos a la madrileña. Tampoco sirvieron para arreglar el rumbo que ya había tomado la comida. Suspenso total. Muy suaves. Con chorizo y buen sofrito pero nada pesados ni picantes. Y no es que quiera tener una digestión de mil demonios, ni que quiera que me arda la boca,  pero si comer callos. Supongo que de esta forma se aseguran el “éxito” ante un público novel y con poco conocimiento de lo que es esta tapa. Si se ofrece un plato se debería ser algo más fiel al original, con todas las consecuencias. Seguramente la finalidad es agradar al chorreo turístico que por allí pasa. Una pena, porque entonces se irán sin saber realmente cómo realmente una buena tapa.
pan masqmenos baco y boca
Y al César lo que es del César: un buen pan con tomate. Ahí sí, debo felicitarles. Y es posible que muchos penséis que claro un pan con tomate, cualquiera lo hace. Es cierto, cualquiera lo hace, ese precisamente es el problema, que todos nos atrevemos y pasa lo que pasa la “gama” de Pan con Tomate es enorme, incluyendo pan mojado con tomate de lata. En este caso, no fue así. Tostado, crujiente, bien restregado al momento y con aceite y sal que te dejan para que añadas al gusto.
Nos vamos a los postres y escogemos clásicos.
Tiramisu de masqmenos baco y boca Un Tiramisú con un acertado sabor a café. En alguna ocasión se echa de menos al tener exceso de cacao. De textura ligero, demasiado ligero, rozando la mouse. Le faltaba cremosidad, y aún siendo muy acertado el sabor, pierde por su poca consistencia y tamaño.
Tatin de manzana masqmenos baco y boca
El otro, una Tatín de manzana con nata. Buenos y visibles trozos de manzana que conservaba tersura sin estar cruda y sin exceso de azúcar. El acompañamiento, pues más de lo mismo. Un pegote de nata de bote y de “coulís” industrial de fresa. Pero la tatín estaba lograda y era buena ración. No se si hecha por ellos o comprada a un buen proveedor, que no es malo. Como sugerencia, hubiera agradecido que lo hubieran atemperado algo, supongo que venía de la nevera. Un toque de calor, no necesariamente para tomarlo tibio pero si poder saborearlo más.
Está claro que su ubicación le condiciona en todos los sentidos: es muy fácil que mayoritariamente tenga un público turista, que no quiere decir que sea cutre. Su cocina está abierta prácticamente todo el día para cubrir desde un desayuno hasta una copa nocturna. Y todo debe convivir en perfecta armonía. El servicio fue muy correcto, incluso observamos que hablaban con las mesas para confirmar que todo estuviera al gusto del cliente y más de uno era cliente habitual por los comentarios que se hacían. Todo esto también condiciona sus precios y ahí, con la iglesia hemos topado.
carta masqmenos baco y boca
Que algo sea caro o barato va en función de lo que a cada uno le aporte. Por eso, MasQMenos para mi es muy caro teniendo en cuenta lo que comimos y bebimos (una copa de cerveza, una cola zero y una copa de vino blanco Afortunado). Vale que esté en pleno centro, vale que tenga una terraza magnífica y vale que los locales son amplios y cuidados, pero no justifica una cuenta de 60 euros por estas tapas. Y no porque sean tapas, si lo que dan es bueno no necesito mantel de tela. Pero por 30 Euros por persona y por menos, hay muchos sitios donde se come pero que muy bien sin buscar mucho.
Creo que MasQMenos se focaliza en el turismo, en el cliente que viene, consume y se va. ¿Una postura lícita?. Si lo que quieres es caja sí. Pero cruza los dedos porque el turismo no baje. Una pena que para hacer esto renuncien al público de la cuidad. Creo que es un error, porque el turista no es tonto. Y si un restaurante o una cafetería o lo que sea se gana el estómago de los autóctonos, los foráneos vendrán igual, por referencias o porque pasen por delante.
Si vais alguna vez, mirad la carta antes de pedir y, si aceptáis mi consejo, coged la ensalada, que para mi fue lo mejor. Si queréis garantías, una ración de jamón seguro que es buena opción, pero no sé cuanto puede dolerle a la cartera. No descarto la opción de ir a tomar un desayuno. Posiblemente, será mucho más razonable.patatas fritas masqmenos baco y boca
Si veis su carta en la web MasQMenos y sois conscientes de lo que pedís no tendréis sorpresas

3² squared three 2010

3² squared three 2010

Winery Arts es el seudónimo que utiliza el equipo de enólogos del grupo Vintae, con Raul Acha al frente para presentarnos sus creaciones “off shore-Rioja”, en la Ribera del Queiles, una zona al Sur de la DO Rioja que mantiene sus características de suelos y climas, pero que fuera de sus estrictas regulaciones les permite expandir su creatividad, jugando con variedades, coupages y técnicas. Así nace una colección de vinos modernos y singulares, englobados bajo la denominación genérica de NumberNine ( 3², 6, 9 y exclusive 9), inspirada en el número 9, cifra del saber supremo para diversas culturas.

3 al cuadrado winery Arts baco y bocaes un tinto joven, elaborado con Garnacha y Merlot y sometido a fermentación maleo-láctica para domar su acidez natural antes de guardarlo durante 14 meses en barricas de roble francés y americano. Garnacha y Merlot es un coupage tipico de vinos jóvenes, no destinados a envejecer sino a ser  consumidos en un breve espacio de tiempo desde su embotellado. El Merlot aporta suavidad y la Garnacha cuerpo y paladar.3 al cuadrado baco y bocaTiene un color rojo cereza brillante y es de capa alta. En nariz, el Merlot le aporta finura con sus toques a chocolate y tabaco aunque sin esconder la fruta roja de la Garnacha. En boca es sumamente amable, fino a pesar de su potencia (14%) y con un post-gusto muy sabroso, en el que abundan la fruta y las notas minerales.

En fin, un vino bien elaborado, fácil de beber y combinar y a un precio irresistible: 8€ la botella.

Salud Camaradas !!

2ª Edición de Barcelona Born Gourmet: Street Food Born

2ª Edición de Barcelona Born Gourmet: Street Food Born

La primera edición de la Barcelona Born Gourmet se organizó bien y sirvió para tomar la temperatura. Esta segunda, que se celebrará del 19 al 21 de Junio ya va algo más sobre seguro y se ha planeado para cubrir la demanda que el año pasado se percibió en el público.

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El Barcelona Born Gourmet es un festival gastronómico organizado por comerciantes y restauradores del barrio del Born de Barcelona, miembros de la asociación con el mismo nombre que tiene como objetivo promocionar la gastronomía de este barrio, que es mucha y variada. En el Born encontramos de todo. Dar vueltas por sus calles, como no vayas a un sitio concreto, provoca siempre dudas ante que local escoger para comer, cenar, hacer un vermut, tomar un helado o una merienda. Un barrio lleno de restaurantes, de bodegas, de tiendas que hace unos años fue recuperado pasando de ser casi un barrio marginal a ser uno de los más visitados de Barcelona, tanto por turismo como por los mismos Barceloneses.

BBG_Presentación 2ª edición Street Food Born

Oriol Rovira, Santi Hoyos, Manel Jiménez, Ramon Parellada, Joan Bagur, Iñaki Lz. de Viñaspre, José Varela y Francisco Heras, con la colaboración de Quim Vila, son los que empujan el evento de Barcelona Born Gourmet, que este año amplía tanto su duración, siendo 3 días, como sus actividades y participantes, incorporando música de DJ’s y añadiéndose Bodega La Puntual y Llamber Taverna Gastronómica.

El formato es de Street Food, pero no Foodtrucks. Los restaurantes participantes ofrecerán las degustaciones en la Plaza Pla de Palau el viernes 19 de 18h hasta medianoche, el Sábado de 12 a 00 h y el domingo desde las 12 de la mañana hasta las 18h de la tarde.

¿Que vamos a encontrar y de la mano de qué restaurante? Pues aquí os dejamos la lista:

Llamber Taverna Gastronòmica: Morcilla con calamarcitos, mermelada de tomate con el jugo de su tinta.

Bar Ángel: Mejillones a la Plancha

Pork … Boig por tu!: Cerdo asado de Cal Rovira

Vila Viniteca: Surtido de Quesos.

Bodega la Puntual: Trinxat de la Cerdanya con huevo

Orio: Ostras al natural

Oaxaca: Taco de Cochinita Pibil

Golfo de Bizkaia: Sardinas a la parrilla.

Sagardi: Marmitako de bonito

Sagàs: Bons de cerdo

Euskal Etxea: pintxos donostiarras

1881: Arroz marinero 

Así que ya sabéis, el fin de semana que viene, el Barcelona Born Gourmet nos espera.

Artesans Barcelona

Artesans Barcelona

El ritmo de aperturas de locales de restauración en Barcelona es vertiginoso. Os lo hemos comentado en Facebook cuando hemos sabido de estas inauguraciones. Esto nos hace mantenernos al día de algunas novedades, aunque seguro que hay muchas de las que no somos conocedores. Una de las que os anunciamos fue la del restaurante Artesans, en el barrio del Born y parecía atractiva, así que lo hemos probado.

detalle carta Artesans Born Baco y BocaEs un local grande, sin ninguna sensación de estrechez y luz tenue. Oscuro pero permite verse y ver los platos, que también comemos con los ojos. De hecho, el local según información en su web, es del siglo XIII, cuando aún no se le había ganado terreno al mar y en el siglo XVIII albergó un taller artesano de esparto. De ahí el nombre en un homenaje a los gremios, a los artesanos, a los trabajos manuales muchos ya perdidos. Obviamente el local original no tendría nada que ver con el actual, pero tiene un toque rústico y unas paredes empedradas para, de alguna forma, intentar evocar aquellos tiempos.

barra Artesans Born Baco y Boca

Interior Artesans Born Baco y BocaRecuerdo que era un día que había fútbol…algo que provoca la queja general de los restauradores pero que a mi me parecen los mejores días para visitar según cuales, por lo que no había mucha gente, hasta que acabó el partido claro. Tomamos varias tapas, a compartir entre las 5 personas que éramos. Las raciones en general son correctas, buena cantidad, sin ser ridícula ni excesiva, lo que permite probar más cosas.

Empiezo por algo de lo que voy a opinar poco… o más bien nada. Croquetas de Gorgonzola 😦

Croqueta de gonrgonzola Artesans Born Baco y Boca

Croquetas de gorgonzola Artesans Born Baco y BocaPues eso, de aspecto, muy apetitosas y grandes, con forma de bola más que de la típica croqueta. Por los comentarios del resto de la mesa, sabrosas y logradas. Sobre todo si eres quesero. Por suerte como no era un menú los platos llegaban a buen ritmo y había más de uno en la mesa, así no me quedé parada.

Ensalada con mango Artesans Born Baco y Boca

Ensalada Thai con mango Artesans Born Baco y BocaUn plato que aunque es ligero por definición, puede ser muy completo. Es el caso de esta Ensalada Thai con Mango. Además de la base vegetal de cualquier ensalada, unos langostinos preparados directos para comer y el toque dulzón del mango provocaba una buena combinación de sabores. Debo reconocer que una buena ensalada con fruta me seduce mucho, sobre todo cara al buen tiempo. Quizá porque en las ensaladas todo cabe y son muy “¿costumizables?”. Si os gustan como a mi, os la recomiendo.

Croquetas de jamon Artesans Born Baco y BocaOtras Croquetas. De Jamón. Y estas no me las salté, y menos mal que no lo hice. También con forma redonda y de buen tamaño, muy aceptables tanto en sabor como en fritura. Servidas sobre una pequeña lágrima de crema de patata juraría, como un pequeño toque diferencial que no tapaba el sabor de la croqueta. Conseguidas, muy conseguidas.

Tartar atun Artesans Born Baco y Boca

Tartar de atun con pasta filo Artesans Born Baco y BocaOtro de los platos que últimamente parece que no hay nuevo restaurante que no se atreva a ponerlo. Hace solo un par de años no era fácil encontrar un Steak Tartar o un Tartar de Salmón o Atún. Ahora, o de un tipo o de otro, es mucho más habitual encontrarlo. Como en todo lo que se hace más popular también tiene el riesgo de ser más comparado por tener más referencias. En este caso, el que tomamos en Artesans era de atún y estaba bien aderezado, la verdad. Quizá debo decir que no es de los mejores que he tomado, pero no es ni mucho menos despreciable. El atún se veía de muy buena calidad que es lo que va a marcar la diferencia ya que el sabor, tratándose de algo que se adereza sin fórmula fija, se encontrará más o menos buenos dependiendo de que ese aliño sea más o menos afín al paladar de cada uno. Resumiendo, bueno y equilibrado. Me permito la licencia de sugerir un cambio en la parte crujiente que acompaña. En esta ocasión era una pasta filo que era muy fina para acompañar. Y, como siempre, la sugerencia desde la posición más humilde, la mía!!

alcachofas huevo jamon Artesans Born Baco y Boca

alcachofas huevo roto jamon Artesans Born Baco y BocaUno de los platillos con más éxito y más fotogénico… esto del #eggporn es ya una colección de como se puede retratar el huevo de la forma más apetitosa. Las Alcachofas con jamón ibérico y huevo en dos texturas era el modelo perfecto. Una buena proporción de los tres ingredientes, nada de tener que rebuscar con el cubierto alguno para poder probarlo. Una buena mezlca, el huevo en su punto para romperlo y que chorree su yema como si fuera un coulant que vierte su chocolate. La fritura de las alcachofas y el jamón era la justa para marcar los sabores sin pasarse. Si sois de huevos rotos, este no os lo podéis perder.

mejillones con toque cítrico Artesans Born Baco y Boca

mejillones con toques cítricos Artesans Born Baco y BocaAlgo de cáscara que se come sin hambre como si fueran pipas: unos Mejillones con aroma de cítricos. No los había comido nunca así, la verdad, siempre lo típico al vapor, a la marinera… pero estos estaban muy aromatizados, no se como los habían hecho pero me gustaron muchísimo. Supongo que se añade alguna la piel de naranja o limón o mandarina por los restos que había en el plato y se infusionaba. No me importaría nada saber la receta. Quizá la novedad pesó, pero también a veces probamos algo por primera vez y … casi casi por única.

garbanzos estofados con calamar y gamba Artesans Born Baco y Boca

garbanzos estofados con calamar y gambita Artesans Born Baco y BocaOtro plato que me sedujo mucho solo por los ingredientes fueron unos Garbanzos estofados con calamar y gambita. Los había tomado con Langostinos y me parecía una combinación muy buena, pero no con calamar. Quizá no es lo más recomendable tomarse un plato por la noche, pero al compartirlo fue ideal para saborearlo. Estaban un poco fuertes, para algunos, seguramente sería salado. A mi no me importó pero aún gustándome la comida “sabrosona” lo noté un pelín pasado. Supongo que no es algo habitual y es posible que ese día se les fuera un poco la mano. Habrá que volver para comprobarlo. No me importaría lo más mínimo repetir este guiso.

carrillera de ternera Artesans Born Baco y Boca

carrillera de ternera con parmentier trufada Artesans Born Baco y BocaY por último antes del pecado, llega su plato estrella: Carrillera de Ternera con Parmentier Trufada. Después de 36 horas de cocción, la melosidad de la ternera era extraordinaria. Se deshacía en la boca, hay que decirlo. Muy tierna, y desde luego, no sé si fueron 36 horas cronometradas, pero que fueron muchas seguro porque sino la carrillera no queda así. Además servida con una tostada con un muy buen alioli, de los de verdad, que le sentaba fenomenal.

torrada allioli Artesans Born Baco y BocaComo postres tomamos una pequeña muestra de lo que ofrecen en su carta a compartir entre todos, algo que se agradeció. Una variedad donde no faltó algún clásico contundente como el Brownie o la Cheesecake los dos correctos sin nada que reprochar pero tampoco sin nada a destacar especialmente, una Naranja Natural Confitada, ideal para desengrasar (como decía mi queridísima abuela) y un Pudding de Mango en el que si debo profundizar.

Naranja natural con miel confitada Artesans Born Baco y Boca Brownie Artesans Born Baco y Boca Cheesecake Artesans Born Baco y BocaEl pudding era con una textura tipo mousse y me pareció uno de los mejores postres que he tomado últimamente. Aunque pueda parecer pretencioso, a todos os pasará que vamos perdiendo la capacidad de sorpresa, bien sea en una comida, en un paisaje o en una película de cine. Según vamos adquiriendo experiencia (por no llamarlo haciéndonos mayores) cuesta más encontrar algo que llame la atención especialmente. Este postre de mango logró en mi este efecto. Así como el resto fueron todos en su punto y que se elegirá el más o menos alto de la gama (del brownie a la fruta), este fue diferente. Si queréis variar un poco pedidlo. Muy recomendable.

pudding de mango Artesans Born Baco y BocaLa Chef Ana Pons con la ayuda de Juan Bertrán con experiencia en Cañete son los artífices de la carta de Artesans. Como conclusión, teniendo en cuenta que a veces estas aperturas dan un poco de “miedo”, más aún si son por el Born, como es el caso, o por otras zonas turísticas, el balance es positivo. No es un Estrella Michelín ni un restaurante de diseño que roza la extravagancia buscando sobresalir. Sencillo, mezclando lo clásico con algún que otro atrevimiento moderado, pero en conjunto buena cocina, bien hecha, buen ambiente y buen trato. Los precios dependerán de la elección, como siempre y los hay muy diferentes: desde unos 4,5 Euros por un par de croquetas, bajo mi punto de vista algo excesivo 2,25 Euros por una croqueta aunque están muy buenas;  hasta 12 Euros por la carrillera o un solomillo que encuentro más proporcionado. Tenéis toda la carta con los precios en Artesans Barcelona, su web. Ofrece un menú diario, una buena opción para probar que creo que cuesta 12 Euros.

Un buen descubrimiento!.

Tast a la Rambla: 2ª semana de Gastronomía de Barcelona

Tast a la Rambla: 2ª semana de Gastronomía de Barcelona

Hace ya un año que se presentó la iniciativa de Tast a la Rambla y que se materializó con gran éxito. Un año ya que ha servido para preparar la II Semana de Gastronomía de Barcelona que se celebrará entre el 11 y el 14 de Junio entre la Rambla de las Flores y la Rambla de Santa Mònica, basada en el mismo formato del año pasado con alguna mejora. Un evento organizado por Grupo GSR y L’Associació d’Amics, Veïns i Comerciants de La Rambla con la finalidad de “culturizar” la Rambla gastronómicamente hablando, quedando representada la alta cocina de la ciudad en estos cuatro días, contando con la colaboración de los mejores cocineros, restauradores y pasteleros.

cartel Tast a la Rambla

La falta de visitas de la gente de la ciudad a La Rambla ha ido en declive y el barcelonés se ha sentido incómodo durante años, invadido tanto por obstáculos arquitectónicos como por turismo. De ahí que Amics de la Rambla se vuelque en estos eventos, en potenciar todo lo que rodea este paseo: el comercio local, los barrios y el vecindario. Todo sea para acercar otra vez La Rambla a los barceloneses. Hablamos entonces de devolver al “César lo que es del César” y que los de la Ciudad Condal vuelvan a sentirse como en casa cuando pasea por su eje más famoso.
rambla Tast a la Rambla baco y bocaEste año pretenden batir el récord de asistentes superando los 500.000 del año pasado. Para ello algunas de las novedades serán la ampliación del área de taquillas, la introducción de cajas en las barras y nuevas zonas de restauración. La oferta gastronómica también se amplía y su horario abarcando la hora de la comida y la cena, pudiendo disfrutar de más establecimientos.
Para degustar las tapas, podremos comprarlas por unidades a un precio de 4,5 Euros o bien sacar un vale por 4 tapas por un precio de 16 Euros. Con estos tíquets podremos visitar y escoger qué probar entre cocina de autor, cocina tradicional, Tapas y Platillos, Dulces y Cocinas del Mundo

Os dejamos la lista de los restaurantes, bares y pastelerías que participaran con su propuesta.

Cocinas de Autor

BistrEau: Croqueta de tinta.

Disfrutar: Gelatina de setas con yema de huevo crujiente.

Espai Kru: Shima Ají con Aguachile y Mole de aguacate.

Restaurant Sergi de Meià:Bocadillo de pollo de pagès a la catalana. Leche a la brasa con albaricoques y madera de manzano.

Manairó: Sardina ahumada con trinxat de acelgas y piel de cerdo.

Nectari: Clocha de carrillera en su jugo.

Via Veneto: Taco de meloso de ternera de tirona con mini ensalada de temporada.

Paco Pérez by Arturo Sánches: Arroz de jamón ibérico con trufa de verano y virutas de jamón ibérico.

El Informal: Coca de Tártar de ternera con trufa de verano y parmesano.Alubias de Tolosa Tast a la Rambla baco y boca

Loidi: Ravioli Cremoso de Ceps con salsa de foie y virutas de jamón ibérico.

Pork Boig per tu: Entremollete Cal Rovira al horno de leña con nuestra salsa de barbacoa

Poncelet Cheese Bar: tomates en almíbar oriental, queso “serrat” pan de Coca y romesco.

Cocina tradicional

Amaya: Alubias de Tolosa estofadas con crujiente de chorizo y panceta

Basílico Gastrobar: Albóndigas 100 por 100 de ternera, salsa fricandó con Perrochico en pan negro y cebolla crispy.

Bodega Sepúlveda: Coca de Algas y atún picante.

Bikini trufado Tast a la Rambla baco y boca

Restaurante Gaig: Calamarcitos de red con cebolla y garbanzos.

Paella Bar Boquería: Mollete de Calamares

Fonda España: Canelón de pollo de pagès con crema de “ou de reig”

Casa Guinart: Biquini Trufado

Petit Comité: Arroz negro de calamares con alioli

Cent Onze: Mini hamburguesa de sepia y ternera, mermelada de cebolla, queso manchego y pan de semillas.Bocadillo de calamares Tast a la Rambla baco y boca

La cuina del DO: Arroz meloso de sepia, salchichas y espinacas.

Tapas y platillos

La Plassohla: Bocadillo de cordero a la brasa y Tzatziki

Ca La Nuri: Arros con secreto ibérico y langostino.

Charcutería Casa Pepe: Huevo de Calaf, habitas de la Catedral y jamón.

El Filete Ruso: Hamburguesa de ternera eco, carbonara de ibérico y trufa, queso y germinados.

Mont Bar: Croqueta de jamón de bellota.

Tapas 24: Patatas Bravas de Barcelona.

Butikfarra: Butifarra Duroc con panceta, setas y cebolla crujiente.

hamburguesa sepia y ternera centonze Tast a la Rambla baco y boca

Bar Bas: Hot dog catalán.

Bar del Pla: Cochinillo en “Taco”

Mano Rota: Papada de cerdo con orejones, miso y mostaza

Pastelerías-Dulces “On The Go”

Escribà: L’Illa & Green Day

Oriol Balaguer: Obsession

Bubó: Piñacolada

Green Day escriba Tast a la Rambla baco y bocaPastelería Canal: Lemon Pie.

Pastelería Ochiai: Mochiai

Baixas: Summer Time.

Cocinas del Mundo

Café Emma: Tartar de buey a cuchillo, mostaza de hierbas con patatas fritas.

Ceviche 103: Duo de Tiraditos.

Dos Palillos: Bun de cerdo ibérico a la cantonesa.

Pizzería Fabian: Pizza de primavera.

Kao Dimsum: Jiao Zi.

Indochine: Langostinos macerados con limón y lima.

Tanta: Ceviche Mix.

Oaxaca Cocina Mejicana: Taco de Cochinita Pibil.

actividades Tast a la Rambla

Además del escaparate de la gastronomía Barcelonesa, durante los días del Tast a la Rambla de llevarán a cabo una serie de actividades paralelas, el “Aula Tast”: talleres, ponencias, charlas o audiovisuales abiertos al público previa inscripción (plazas limitadas a 156 personas) en los que intervendrán  Carles Gaig, Ly Leap, Jordi Herrera Eduard Xatruch i Mateu Casañas, Xavier Franco, Nobuyuki Tajiri , Xevi Ramon i Marc Martí y Xavi Nolla entre otros profesionales.
Paralelamente se organiza el II concurso de Tapas de “Tast a la Rambla” en los establecimientos llamémosles “fijos” de La Rambla de Barcelona, en los que se ofrecerá una tapa especial para estos días a un precio de 3,5 Euros.
Cocineros Tast a la Rambla

El horario del Tast a la Rambla será:

Jueves 11 de Junio: de 12 a 22 h.

Viernes y sábado: de 12 a 00 h.

Domingo: de 12 a 22 h.

Os dejamos el enlace a su Facebook para que estéis al día!.

Solange Cocktails & Luxury Spirits: Bond, James Bond

Solange Cocktails & Luxury Spirits: Bond, James Bond
Hace poco mas de un año que Solange abrió sus puertas en la calle Aribau. Un local muy discreto que es fácil pasarse de largo a no ser que seas un amante de la buena coctelería, porque entonces seguro que de alguna forma, has llegado allí. En Solange Cocktails and Luxury Spirits, que es su nombre completo, han renovado su carta de combinados introduciendo nuevas mezclas de todos los estilos.solange baco y bocaUn local clásico al que los bartenders acompañan a la perfección en el estilo: corbatas, pajaritas, americana, camisas con gemelos y hasta trajes con chaleco de los que ya se van pocos. Totalmente integrados en el ambiente los profesionales de la sacudida preparan los cócteles con todos los detalles requeridos de principio a fin.Hibiki Santory Whisky solange baco y boca
Las nuevas creaciones están inspiradas en el personaje más famoso de Ian Fleming: James Bond. Un juego de espias, de triquiñuelas y de secretos que forman parte como un ingrediente más de las bebidas haciendo así participe al cliente en las aventuras desenfrenadas del agente secreto británico.
Rosa Klebb james bond solange baco y boca
Rosa Klebb solange baco y bocaAlgunas de sus creaciones son un “sangriento” Rosa Klebb, envasado en bolsa de plasma RH positivo para hacernos una buena transfusión. Una divertida presentación de esta versión del clásico Bloody Mary que puedes acabar a tu gusto con un “tiro” de sal mediterránea con tomillo y romero. Con unas ostras o con un caviar pueden redondear cualquier jornada.
El señorito solange baco y boca
El Señorito, un guiño al sur, al oloroso, al taco y al palillo. Aires andaluces para un cóctel idóneo como aperitivo que sirve igual para amantes del vino de jerez o de los destilados.
Blueringed Octopus solange baco y bocaBlueringed Octopus, ya que el peligro es una constante en las misiones de Bond, no podía faltar el gran riesgo de enfrentarse a uno de los animales más venenosos del mundo. Por suerte, es servido con su antídoto. Un cóctel afrutado con un toque tropical proporcionado por el mango y el maracuyá, y en el que se recupera el Curaçao azul, tan “ochentero” y que había quedado algo en desuso.
Mejicanita Har solange baco y boca
vaso Mejicanita Har solange baco y bocaTambién encontramos cócteles más largos, pensados para grupos como la Mexicanita Jar con zumos naturales y algo ácido que, para los calores que nos esperan, es una buena y refrescante opción. Además, un “topping” en el borde de su vaso permitirá elegir, hasta cierto punto, la intensidad de la acidez.
top secret solange baco y boca
Hibiki Santory Whisky top secret solange baco y boca
Hay muchos más combinados en su carta. Algunos con mensajes secretos que debes buscar, adivinar y compartir el santo y seña con el camarero, con destilados de nivel algo más alto que proporcionan sofisticación. Otros sin alcohol que no por ello menos sabrosos y creativos donde se encuentra el equilibro entre zumos naturales y especies exóticas. Homenajes a grandes seductores que existieron no solo en la imaginación de Ian Fleming, como Don Porfirio, Dominicano que, según dicen, una inevitable atracción hizo que por su lecho pasaran muchas, muchas, muchas mujeres rendidas a ese “gran atractivo”
don porfirio solange baco y bocaDiversidad y elegancia, espectáculo y creatividad, calidad y glamour. Conceptos que se mezclan como si de un cóctel más se tratase en el local de Alfredo Pernia. Junto a él Miguel Pérez, a quien había visto en acción en la Bacardi Legacy Global de Sitges y Gustavo Darrigo, llegado de Argentina, buscan a diario ir algo más allá en las mezclas, para buscar un nuevo equilibrio en su oferta que les de un toque diferenciado pero siempre con gran respeto hacia lo clásico.
Aunque no tienen cocina, como antes os hemos comentado es posible hacer algún distinguido maridaje con Ostras Fine de Claire No.3 o con Caviar Beluga “000”, un gustazo que habrá que darse.
kit cocteleria solange baco y boca
No se va a tomar cocteles cada día como si fueran cañas, ni debe hacerse ya que perdería su esencia. Es como ir a un Estrella Michelin de la bebida, necesita ser visitado con todos los sentidos, con toda la dedicación que se merece, eligiendo la mejor hora según el plan que tengáis, antes o después de la cena. Pero nada de visitas rápidas. Ir, disfrutar y seguramente, volver es lo que hay que hacer en Solange Coctails and Luxury Spirits

Rec 0.11 Pop Up Stores y Street Food

Rec 0.11 Pop Up Stores y Street Food

Estos días y hasta el día 6 de Junio se celebra el Rec.0 en Igualada. El barrio de El Rec se transforma y se convierte durante unos días en un gran centro comercial donde se concentran famosas marcas de moda para vaciar sus almacenes de stock acumulado con descuentos muy altos. Todas estas naves industriales, han sido rebautizadas como Pop Up Stores y son visita obligada para los amantes de la moda y el diseño. Con paciencia, con ánimo, con la cartera bien llena y con muchas ganas, muchos renovarán su armario.

Recmeeting StreetFood bacoyboca_Durante el Rec.0 más de 30 Food Trucks distribuidos por todo el barrio forman el Rec Street Food para que durante el circuito se vayan reponiendo las fuerzas que se habrán perdido dando codazos en la lucha por la prenda deseada. Para hablar de esta tendencia, se organizó una mesa redonda bastante interesante con diferentes puntos de vista sobre este movimiento: el Rec Meeting. Un debate que se celebra un día concreto del festival en el que este año el tema era precisamente los Food Trucks. Dado que es un festival de tendencias, no podía faltar una de las últimas, gastronómicamente hablando, el Street Food.

indicaciones streetfood Recmeeting StreetFood bacoyboca_Empezamos escuchando a Koldo Royo, un cocinero con Estrella Michelín que tuvo un flechazo y lo dejó todo para luchar por su amor: un camión para hacer Hot Dogs. Casi la historia de la película Chef. Una aventura que Koldo nos explica de forma amena, captando la atención de todos.

Koldo Royo streetfood Recmeeting StreetFood bacoyboca_Después de explicarnos su relato, se abre un debate sobre el Street Food y los Food Trucks en el que participan el mismo Koldo Royo, Ada Parellada de Semproniana, David Andrés Morera de Somiatruites y Alba Yáñez de PlateSelector. Una nueva forma de comer en la calle, en la que muchos se han lanzado para comprar una caravana, una furgoneta o un camión y lo han adaptado para dar una oferta de comida diversa, internacional y de buen producto.

debate streetfood Recmeeting StreetFood bacoyboca_Una discusión abierta que plantea muchas dudas pero también aclara algunas otras: ¿Pueden ponerse los Food Trucks libremente en cualquier sitio? ¿Sustituirán los Foodtrucks a los restaurantes? ¿Es la normativa vigente la correcta o tiene que ser más flexible? . Quizá la pregunta clave, la que nadie supo contestar y la que solo el tiempo lo hará: ¿Es el Street Food una moda pasajera?

Cada opinión, cada punto de vista era argumentado y resultaba interesante. Como en cualquier modelo de negocio en alza, Foodtrucks los hay de todo tipo; mejores, peores, con experiencia, con una buena gestión, los que realmente lo viven y los oportunistas. Al final muchas preguntas quedan en el aire, hoy por hoy, imposibles de contestar.

corazon de agave streetfood Recmeeting StreetFood bacoyboca_

fluxiabarcelona streetfood Recmeeting StreetFood bacoyboca_Personalmente ya lo tenía claro y el Rec Meeting me sirvió para reafirmarme en mi opinión: el tiempo, como en todo, hará una selección natural y continuarán “vivos” los Foodtrucks cuya oferta sea todo lo buena que pueda ser en unas condiciones como son las de una cocina “portátil”, sean buenos gestores y realmente su planteamiento sea el de ganarse la vida con un negocio propio, con todo lo que eso conlleva: legalidad, impuestos, gestión y, sobre todo, mucho trabajo.

El Street food nunca sustituirá al restaurante porque no lo ha hecho hasta ahora, porque Street Food ha habido siempre. Seguirán los buenos sean fijos o móviles y cada cosa tiene su momento y estoy convencida de que aquellos que han decidido aprovechar el tirón y se hayan limitado a pintar y decorar de forma más o menos llamativa los vehículos pero no vayan más allá, seguramente tienen los días contados.

Arepa streetfood Recmeeting StreetFood bacoyboca_

Después de esta reflexión, y, aunque el Rec Meeting ya pasó, aún puede disfrutarse de las compras y de todos los Fooktrucks hasta el día 6 de Junio. No os relacionaremos la cantidad de actividades y marcas que hay, lo mejor es que echéis un vistazo a su web y os organicéis para aprovechar los que para cada uno resulte imprescindible y, como no, para pringarse un poco las manos con las ofertas gastronómicas de la comida callejera!. Eso si, imprescindible crema solar y gorra.

Semana de los Hoteles de Barcelona: #SetmanaTerrasses15

Semana de los Hoteles de Barcelona: #SetmanaTerrasses15

Mañana 5 de Junio llega la cita anual de la Semana de los Hoteles de Barcelona. Cada año desde hace 5, diversas actividades de ocio llenarán las terrazas de 59 Hoteles para  el público disfrute de las mejores vistas de Barcelona. Los hoteles participantes abren sus terrazas para que el acceso durante esta semana sea libre.

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Fotografía facilitada por la agencia de comunicación

Durante estos días, desde el 5 hasta el 14 de Junio, se ofrecerán talleres de coctelería, de cocina, catas, maridajes o showcookings como actividades gastronómicas; talleres de maquillaje, clases de diferentes bailes y hasta sesiones de Yoga entre otras en su vertiente más lúdica, y música en directo y exhibiciones de natación sincronizada en algunas piscinas como clásicos ya de este evento.

Así se intenta cubrir la demanda de casi todo el público, centrándose en aquello que la experiencia de estos años les ha dicho que es más solicitado y ha tenido más éxito, pero incorporando novedades para que puedan probarse cosas nuevas, como en el Sketching Portait, en el Hotel Ohla: una sesión de pintura al óleo o Aqua Yoga en el Hotel Majestic

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Fotografía facilitada por la agencia de comunicación

En algunas de estas terrazas, bodegas Torres, como patrocinador de esta Semana, dejará que viajemos a sus Bodegas, a sus tierras, a sus viñedos de forma interactiva sin movernos de la terraza mediante la “Experiencia Torres 360”

Una semana es poco tiempo para disfrutar de todo lo que los hoteles ponen al alcance de los Barceloneses. Un formato con el que el Gremi d’Hotels de Barcelona junto con el Ajuntament pretende que perdamos el “miedo” a los hoteles y los contemplemos como una opción más, que conozcamos sus instalaciones y que los tengamos presentes no solo esta semana, sino durante el resto del año.

foto_Torres

Fotografía facilitada por la agencia de comunicación

Nosotros ya lo hacemos, sobre todo para disfrutar de sus restaurantes como os hemos contado en más de una ocasión y os animamos a hacerlo a vosotros. Esta Semana de los Hoteles de Barcelona es una buena forma de romper el hielo para conocer aquellos que más os llamen la atención, pero no olvidemos que no es solo esta semana cuando podemos visitarlos.

Cuando lo hagáis seguro que no podréis evitar hacer fotos de las mejores vistas de Barcelona. Como lo haréis, aprovechad para compartirlas en Instagram con el hastag #SetmanaTerrasses15 porque puede ser premiada!. Hay dos categorías en el concurso: inmortalizar un momento especial en alguna de las terrazas por un lado y por otro, fotografiar los Vinos Torres que se pueden degustan en algunas de estas terrazas. ¿Los premios?: una noche en el Hotel Miramar de Barcelona o un día en el Universo Torres.

Así que os dejamos todo lo que esta semana va a revolucionar estas terrazas para que hagáis vuestra selección. Es imposible llegar a todo, así que recordad que durante toda la temporada se siguen haciendo actividades en casi todas las terrazas de los hoteles de Barcelona más allá de esta semana.

Folleto A Vista dHotel

Adernats Essencia 2012 (D.O. Tarragona)

Adernats Essencia 2012 (D.O. Tarragona)

Ya os hemos hablado de nuestra visita a la Cooperativa Vinícola de Nulles y del Adernats Seducció 2013 que allí compramos. Pero no nos fuimos solamente con ese vino…no. Encontramos otra joya, el Adernats Essencia 2012, otro blanco elaborado con uvas Xarel.lo al 100% de viñas viejas seleccionadas y pasado por barricas de roble francés. Un hallazgo.

Adernats 1917 Essencia baco y bocaAdernats Essència es de color amarillo pálido, limpio y muy brillante. Es intenso en aromas, donde predominan los que le aporta la madera. Tostados y especiados se combinan con frutos secos . En boca se muestra cítrico, seco y cálido con sabores de fruta blanca y fruta seca perfectamente combinados para dar un final muy largo y persistente.

Adernats Essencia 1917 baco y boca

Podéis maridarlo con salmón, atún y otros pescados “fuertes”, o bien con ahumados suaves y carnes blancas.

Es un vino de producción limitada (aunque su precio es de solo 10 € la botella), o sea que si tenéis la suerte de “toparos” con él, no dejéis pasar la oportunidad de llevároslo a casa. Él lo agradecerá y vosotros mas.

Adernats Essencia baco y boca

Salud Camaradas !!!

Café Modernista 1902

Café Modernista 1902

El Modernismo es uno de los signos de identidad de Catalunya, con más concentración en Barcelona. El conocido Hospital de Sant Pau abrió sus puertas hace un poco más de año después de 4 de trabajos de recuperación y restauración enseñando así una parte de este magnífico recinto lo más parecida posible a la forma concebida hace más de un siglo por Lluís Domènch i Montaner, quién recibió el encargo de ampliar el Hospital de la Santa Creu i Sant Pau para cubrir la demanda del gran aumento demográfico de Barcelona.  Seguramente no pensó en lo que hoy supone para la ciudad.

Fachada Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

Pasillo Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

Hay varios paquetes para la visita: visita libre (8 Euros) o visita guiada (14 Euros). Cada una con su ventaja, una te permite ir a tu ritmo pero posiblemente te perderás curiosidades e información que sabrás solo si escoges la guiada. La visita vale mucho la pena, el complejo es una maravilla formado por salas, columnas, puertas, ventanales, esculturas… Más sobrio que “La Pedrera” pero no por ello menos interesante.

sala Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

Torre Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

Dentro del recinto, Grupo Sagardi ha querido participar de este proyecto ofreciendo visitas gastronómicas mediante su Café Modernista 1902. Una oferta basada en una cocina tradicional con varias opciones: desayuno, vermut, Brunch, meriendas. El planteamiento de Café 1902 es que el visitante culmine la visita con algo más de cultura, en este caso, culinaria.

mantel 1902 Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau BacoybocaDependiendo de la hora se puede escoger hacer un aperitivo con lo más típico del vermut por 10 Euros. Incluye las tapas más clásicas: Ensaladilla Rusa Gilda, Bomba de la Barceloneta, Croquetas de Jamón y patatas bravas con bebida (vermut, cerveza o refresco). Si buscamos algo más contundente, hay que escoger el Brunch si es por la mañana o merienda si es por la tarde. Así buscan ofrecer un “esmorzar de forquilla” (algo que reivindico) pero dándole su nombre más internacional “brunch” ya que, lamentablemente sea la forma en que muchos lo conozcan.

huevos rotos jamon Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

huevos rotos con jamon en Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

rioja etxeita Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

embutido y pan con tomate Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

Fiel a la contundencia que lo define, se compone de una Ensalada César, Huevos Estrellados con Jamón Ibérico y Yogur Artesano con Frutos de la Pasión y Miel. La bebida, tratándose de vino, escogida entre un Empordà o un Rioja. Todo un menú de primero, segundo y postre.

Una opción intermedia es la degustación de quesos y vinos, para los que sean “cheeselovers”. Una selección de quesos artesanos de vaca, cabra y oveja acompañados con dulce de membrillo y confitura de naranja para maridar con vino blanco Empordà-Costa Brava, tinto D.O. Catalunya y cava D.O. Costers del Segre.

La elección de los vinos y los platos escogidos denota que quieren mantener la cocina tradicional catalana, adaptándola sin perder en exceso su esencia. Vale que hay un Brunch, pero por lo menos de momento, no incluye Carrot Cake. Y aunque haya Rioja, los vinos son en su mayoría catalanes. Se percibe esa apuesta por el producto y la cocina tradicional catalana. Buena señal que esperamos que permanezca en el tiempo.

Comedor 1902 Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau BacoybocaEn la zona ya habilitada para las visitas públicas del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau, pueden contratarse diferentes salas para eventos numerosos. Pensado más para actos corporativos, el disfrute de forma privada de algunas de sus salas debe ser una experiencia bastante difícil de olvidar. Para estos eventos, Grupo Sagardi confecciona el cátering personalizado, bien sea de cocina catalana o cocina vasca a través de Cook Acontecimientos Gastronómicos.

garbanzos con capipota Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

Hagamos la visita turística, que luego nos vamos de vacaciones a cualquier sitio y nos volvemos locos visitándolo todo, dejándo olvidado lo que hay en casa. Y lo mismo con la comida, que buscamos el “cake” más con más fondant posible en vez de comernos unos garbanzos con “cap i pota”. Y no me mal interpretéis, que todo cabe, pero como siempre digo, busquemos el equilibrio y convivamos, pero no nos dejemos invadir.