Satay Grill

Satay Grill

Satay Grill es diferente. En el corazón del barrio del Raval nos encontramos un local de decoración sencilla que guarda ese encanto arrabalero tan característico: algo de caos ordenado (gran contradicción), mezcla de estilos… Esta puerta con puerta con Carmelitas. De hecho se comunican ya que son del mismo grupo: Tribu Woki.

Satay Grill Baco y Boca

barra Satay Grill Baco y BocaEl restaurante es amplio, aunque no lo son las mesas, que son de mármol y redondas, de esas que parece que quieren impedir que pidas más de tres platos a la vez o varios para compartir y, en el caso de que lo hagas, supone jugar al tetris… Pero hay que decir que es una objeción muy bien salvada ya que utilizan una vajilla pequeña y en su mayoría rectangular que rentabiliza muy bien la posible falta de espacio. Todo muy acorde, sobre todo pensando en su concepto informal especializado en brochetas hechas a la brasa y a la vista.

brochetas Satay Grill Baco y Boca

menu Satay Grill Baco y BocaSirven un menú de mediodía en el que siempre encontraremos como en los primeros la Sopa de Miso y una ensalada que irá variando. Como segundos están algunas de las brochetas que componen su carta, normalmente una de carne o pescado y una de verdura. El día que fuimos era una de ternera y otra de espárragos que siempre acompañan con un bol de arroz. La sopa no apetecía, ya que la temperatura no invitaba, pero si que pedimos la Berenjena Miso de su carta (había que probarla), el Salpicón de Pulpo y una Ensalada de Quinoa al estilo Vietnamita.

berenjena miso Satay Grill Baco y BocaLo que en un principio podrían parecer raciones escasas, la verdad es que no lo son. La berenjena estaba buena de sabor, conseguida y con un punto dulce muy agradable. La ensalada de Quinoa, que va entrando en todos los restaurantes como alternativa a las verdes, cada día contemplo más elegirlas. Encuentro que este ingrediente da mucho juego y hasta ahora he probado combinaciones muy acertadas. En Satay Grill no defraudaron.

Ensalada de quinoa Satay Grill Baco y Boca

salpicon de pulpo Satay Grill Baco y BocaEl salpicón de pulpo no debéis imaginarlo como solemos tomarlo. Iba acompañado con unos espaguetis, juraría que de arroz que seguramente tendrán un nombre, pero yo no lo conozco. Lo importante es que resultaba bien fresco y con el pulpo como protagonista, sin escatimar.

Como segundo, probamos las brochetas del menú y otra opción: la de langostinos con crujiente de salsa sweet chilli y la de Seta de Cardo. Cualquiera de ellas es una buena elección, dependerá de lo que te apetezca. Eso sí ten en cuenta que la ración, por llamarla de alguna forma, son dos brochetas.
brochetas esparragos Satay Grill Baco y Boca
brochetas langostino Satay Grill Baco y Boca
La propuesta de Satay Grill te “obliga” en cierta forma a comer de forma equilibrada: la brocheta de carne o pescado, la de verduras y el bol de arroz hace un plato completo y nutritivo. Además, la forma de cocción, a la brasa es una elaboración más sana y el acompañamiento en las salsas que sugieren, las rematan con el toque asiático. Buen punto de cocción en todas ellas.
brochetas ternera Satay Grill Baco y Boca
arroz perfumado Satay Grill Baco y Boca
Como postre, helado de sésamo. El sabor me llamaba mucho la atención. Cremoso y dulce pero sin perder su sabor característico. Muy bueno y fuera de lo habitual.
helado sesamo Satay Grill Baco y Boca
Satay es un grill diferente, con una oferta definida y clara que donde mejor se resume es en su propia web:
“brochetas de carne, pescado o verduras en un pincho de bambú o de coco, marinadas con cúrcuma,  asadas a la parrilla sobre unas brasas de carbón y algunas acompañadas de salsas asiáticas “
Un buen precio y buen ambiente. El menú, no llega a 11 Euros, pero si preferís su carta, tenéis una buena variedad de ensaladas y brochetas para elegir de diferentes precios, entre 3 y 6 redondeando. La Sopa Miso o el bol de arroz, incluso por debajo. También hacen Bun Bao, por lo que he oído, bastante buenos. Ideal para una comida o cena informal. Tenedlo muy en cuenta el día que os apetezca algo diferente de calidad.
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Spoonik

Spoonik

Empezaron en la sombra, ofreciendo comidas en su casa, en los llamados clandestinos. Pero enseguida empezaron a escucharse sus nombres con mucha fuerza, corriendose el rumor como la pólvora.

¿Quiénes son? ¿Qué ofrecen? ¿Por qué tanto éxito? En su momento solo era posible saberlo asistiendo a su casa, pero hace un tiempo son más accesibles al “oficializar” su restaurante, su cocina y su espectáculo en Spoonik.

Mural Spoonik Barcelona Baco y bocaJon Giraldo y Jaime Lieberman son los artífices de Spoonik. ¿Un restaurante donde ir a comer o cenar o un lugar en el que sumergirse y dejarse llevar? Lo clasificaría dentro de la segunda opción, ya que no podemos hablar de un restaurante convencional, ni mucho menos.

Partiendo de algo tan básico como su operativa ya se perciben diferencias. Los “pases” son a horas determinadas que se reservan para compartir con el resto de comensales que así lo hayan elegido. Nada de pasar por delante, abrir la puerta y entrar.
Cortinas interior Spoonik Barcelona Baco y boca
A partir de aquí hay que abrir la mente y estar receptivos a lo que pueda pasar, porque no vamos solo a llenarnos el estómago. Vamos a un lugar donde se mezcla música, arte, sensaciones…y gastronomía. Todos los sentidos participan en mayor o menor grado. Dependerá de la sensibilidad que tengas el día que los visites. En cualquier caso, es difícil de definir.
Los comensales esperamos fuera hasta que puntualmente se abre la puerta a las 14 Horas. Entramos y ellos mismos nos explican que Spoonik es diferente, donde la presencia de algo más que platos se percibe nada más entrar.
La recepción de los anfitriones al grupo, el cierre de la puerta cuando ha entrado el último y la copa de cava Juve i Camps 100 % Xarel.lo Esencia deja ver como recibir gente en su hogar les les ha marcado. Es la primera toma de contacto con los dos Chefs y con Unai Mata el sumiller. Un curioso personaje.
aperitivo spoonik bacoyboca
aperitivos de spoonik bacoyboca
aperitivos en spoonik bacoyboca
En grupos de 4 ó 5 personas vamos visitando la cocina y conocemos al equipo en el que encontramos una mezcla de orígenes, pero todos de América del Sur. Una identidad que lucen con orgullo personal y que plasman en su cocina, reinventando los platos típicos utilizando, en la medida de lo posible, ingredientes originales. Después de explicarnos algunas de sus técnicas mientras que empezamos la degustación con aperitivos como la pizza efímera o la arepa de Choclo, Stilton afinado y miel, pasamos al comedor donde nos vamos sentando.
Vinos Spoonik Barcelona Baco y boca
vino caligo spoonik bacoyboca
No hay carta de vinos, así que antes de empezar a servir los platos, hay que escoger el maridaje entre las cinco opciones que ofrecen: bebidas sin alcohol, cavas, bebidas blancas, tintos y maridaje de las leyendas.
Y a partir de aquí, “All That Jazz: empieza el espectáculo”: Flores eléctricas, Ceviche Vegano, Cactus, Manzana, Choclo, Pollo, Chicha Morá, Jugo de Bulbos, Guacatrufa, Titoté, Tupinambur… Un cúmulo de sabores, texturas, nombres y sensaciones. Sus técnicas hacen parecer que estás comiendo por primera vez ingredientes habituales. Y todo lo contrario, probarás ingredientes por primera vez que fuera de Spoonik será difícil volver a hacerlo.
ceviche vegano spoonik bacoyboca
ensalada templada bogavante spoonik bacoyboca
mousse de foie spoonik bacoyboca
Cada vez que hay un cambio de bebida, Unai acapara toda la atención. Después de servir y dar las explicaciones en cada una de sus visitas, da paso a lo siguiente…porque Spoonik  no se detiene ahí.
Contínua la puesta en escena con juegos de luces, de sonidos y de música. Un vídeo mapping adorna y ensalza algunos platos que no te atreves a tocar hasta que no finalice la performance que los acompaña y que los acaba de completar en la mesa. No hay primeros y segundos, ni entrantes ni principales. Es un desfile en el que, como en cualquier pasarela, habrá modelos que te gusten más que otros, pero ninguno de ellos te pasará desapercibido.
 postre de yogur spoonik bacoyboca
Jaime y Jon han conseguido ser únicos. Y lo han hecho con trabajo, con esfuerzo y con formación. Para ir a Spoonik debes sacudirte prejuicios. Si no, no vale. Si no estás dispuesto a participar, a disfrutar sin juzgar y a dejarte llevar, no vayas.
Eso sí, si buscas algo diferente, es el lugar adecuado, sin duda.

BAO BAR

BAO BAR

El Bao últimamente se oye mucho. Ese panecillo hecho al vapor que ha entrado con fuerza y que casi ha desbancado clásicos como los bagels ha sido el elegido por Paco Perez para su última apertura BAO Bar. Inspirado en las típicas tabernas japonesas (Izakayas) para su interior el Chef de Miramar, L’Enoteca, 5 by Paco Pérez, L’Eggs y La Royale quiere recrear un ambiente informal para todos los públicos. Un lugar para compartir algunos platos como pulpo, mejillones, anguila, gambeta roja y otras sugerentes propuestas. Brochetas bautizadas como Tritón y suaves helados donde no se renuncia al sello de calidad y cocina creativa de Paco Pérez, también forman parte de su carta. Pero el gran protagonista es este pan que viene de Asia que desde la cocina de BAO Bar redondean con rellenos de aquí como Buey de Mar, Rabo de Wagyu o Chipirón con huevo, bacon y salsa tártara. Todos los Baos son artesanales para los que se utiliza masa madre traída de Asia. Para acompañar cualquiera de sus platos, sigue la línea exótica para la bebida, ofreciendo shake de leche de chufa, cacao y dátil; té de melocotón, mandarina y tomillo o una Pink Panther con leche de chufa, frambuesa y miel, todas caseras.

Un nuevo lugar a visitar, en la C/Arimon 48 de Barcelona.

Tantarantana

Tantarantana

Si habéis pasado por delante de Tantarantana o lo habéis visitado hace poco, quizá penséis que es un restaurante más que se ha unido a la moda de los platillos a compartir en el barrio del Born de Barcelona, que ofrece buena comida a precio razonable y que su encantadora terraza provoca una inmensa pereza a levantarse e irse. Y seguramente tenéis razón, pero tengo que hacer un matiz. Tantanrantana hace 15 años que empezó y aunque su oferta hoy no es novedosa, es uno de pioneros en este formato.

Terraza Tantarantana Bao y boca

De hecho lo visité hace algunos años y guardaba buen recuerdo de él. Recordaba su interior que me rememoraba una cafetería antigua, con cierto aire nostálgico. El local es rectangular y atraviesa el edificio dando a dos calles, la homónima y la calle de l’Allada Vermella que le permite tener dos terrazas en cada uno de sus accesos y un piso superior, pequeño, con unas escaleras para las que pido algo de prudencia.

Su oferta es sencilla basada en platillos, hoy ya clásicos y de buen producto, pero sin ser recargada. Con algún toque diferencial, encontarás cocina de mercado y bien servida: ensaladas, croquetas, alitas de pollo, salmón, bacalao o steak tartar son algunas de las opciones de su carta, amplia y para todos los gustos.

Lo visité un mediodía, junto a una compañera del mundo virtual para actualizarnos y pegarnos una buena charla. Nos decantamos por compartir un par de entrantes: unas croquetas de rustido y una hamburguesa.

mini hamburguesa Tantarantana Bao y bocaLas croquetas tenían buen tamaño y eran bastante cremosas. Hechas de pollo asado y verduras con buen sabor y un tamaño algo por encima de lo habitual. Hoy es relativamente fácil encontrar unas buenas croquetas, lo cual no quiere decir que no haya que reconocer cuando se merecen un elogio. Este es el caso.

Croquetas de rustido Tantarantana Bao y bocaLa hamburguesa es pequeña,  una mini hamburguesa, algo que me gustó ya que permite degustarla sin tener que renunciar a un plato. Siendo pequeña adopta el formato de entrante. Se trata de una hamburguesa de ternera ecológica con foie, un ingrediente al que nunca le hago un feo…

mini hamburguesa en Tantarantana Bao y bocaSeguimos con un plato principal, en mi caso, y después de pedir consejo, me decidí por un bacalao, otro que para mi también suele ser una apuesta fija. En este caso la elaboración era con verduras y gratinado con alioli. El punto de cocción del bacalao era correcto, el ideal, con separación clara de las lascas y el alioli muy suave. Las verduras como lecho eran una buena guarnición que hacía un plato completo.

Bacalao en Tantarantana Bao y boca

Bacalao Tantarantana Bao y bocaNo me salto el postre, y convencí a mi acompañante que tampoco lo hiciera, así pudimos volver a compartir y probar dos clásicos: Un trozo de Lemon Pie y un Tiramisú.

Tiramisú Tantarantana Baco y boca

lemon pie Tantarantana Baco y boca

El Lemon Pie es muy recomendable para los que sean muy golosos. Era dulce, a mi particularmente no me molesta, pero entiendo que quizá hay a quien pueda empalagarle. Tenedlo en cuenta cuando hagáis vuestra elección!. Muy bueno y contundente.

El Tiramisú también cumplía todos los cánones: cremoso, el cacao amargo y el toque de café y licor. Aún siendo un gran postre, mucho más ligero que el pastel.

En general, fue una comida agradable en un buen ambiente y bien servida. El personal muy correcto y buenos tiempos entre platos, se percibe experiencia y organización que no desvirtuó el buen recuerdo que guardaba de Tantarantana. Sigue manteniéndose como una muy buena alternativa para una parada cualquier día y casi a cualquier hora, donde por unos 20 Euros comes tranquilamente. Bien, comer, cenar, tomar algo a media tarde o una copa al fresco de la noche (si hay suerte). Un lugar que marcó un estilo, y que lo mantiene.

Fundació Bulli: El BulliLab

Fundació Bulli: El BulliLab
El Bulli era mucho más que un restaurante que marcó un punto de inflexión en la gastronomía del país. No hay duda, la historia de la alta gastronomía se divide en dos grandes etapas: antes de El Bulli y después de él. Porque después del cierre del restaurante queda mucha cultura y sabiduría por ordenar, catalogar, aprender y enseñar.  Y es para eso para lo que nace La Fundación Bulli, para continuar con ese legado y ampliarlo.
Podríamos dividir la fundación en dos partes: la teórica y la práctica. Por un lado El BulliLab  que supone la investigación, la búsqueda y el conocimiento y el Bulli 1846, cifra que indica el número de platos que se sirvieron durante la vida del restaurante, donde se lleva a cabo la práctica, el escenario. Nuestra visita es al BulliLab, donde nos recibe el mismo Ferran Adrià quien, después de darnos la bienvenida nos deja en compañía de Gabriel Bartra Gracia, subdirector de contenido que nos guíará en la visita.
Ferran Adria El bulli fundation ferran adria bacoyboca
Para ponernos en antecedes sus primeras explicaciones nos aclaran que el proyecto está enfocado al mundo profesional. Allí intentan estudiar todo lo relacionado con la restauración más gastronòmica. Todos los procesos que intervienen, desde el creativo hasta el productivo; la elaboración, que quiero hacer y la puesta en práctica en el restaurante; su planteamiento para “venderlo”, el marketing e, incluso la parte emocional que atañe al cliente, que puede sentir al tomarlo.
carakol El bulli fundation ferran adria bacoybocaPara ello intentan remontarse lo más atrás posible, desmenuzar al máximo los conceptos y los orígenes. Llevándolo a algo material como, por ejemplo, un tomate, se trata de saber de dónde viene, como eran los primeros, cuando se introdujo su ingesta, si llegó a alterarse para poder ser consumido, los diferentes tipos, etc. Aprender cuál es el conocimiento mínimo que debemos saber para “entender” qué es un tomate. Un trabajo que hay que limitar porque puede llegarse a excavar tanto que pierda el sentido.
exposición El bulli fundation ferran adria bacoyboca
El BulliLab acaba convirtiéndose en una exposición del concepto, pasando a forma gráfica la idea mediante esquemas, notas o fotografías que facilitan la asimilación. Una exposición dinámica, móvil y cambiante.
La bullipedia será  la plataforma donde se plasmará el contenido que salga de aquí o de cualquier otra procedencia que pueda encajar. Técnicas y herramientas para elaborar y para degustar, como cortar (la evolución del desgarro, romper, deshilar), cuantas acciones necesita el “corte” (una acción o dos), tipos de corte (en lonchas o en brunoise), si hay cuerpos externos que puedan influir en una fermentación…Todo esto ayudará al profesional a entender lo que hace y el porqué. Conociéndolo pueden dominar las técnicas y, por lo tanto, el resultado final: los platos.
cierre El bulli fundation ferran adria bacoyboca
El Bulli 1846 quizá abra sus puertas en año y medio… Pero sin prisa, primero hay que poner orden a todos los “genes” para conformar la cadena adn de la alta gastronomía, de principio a fin.
Al final de la visita volvió Ferran Adrià a despedirnos y por suerte se entabló una interesante charla, pero los detalles de lo que allí se habló me los guardo…
¿Un proyecto, una misión, una epopeya? El tiempo lo dirá.

12 tapas 1 mundo de Grupo Andilana

12 tapas 1 mundo de Grupo Andilana

El año pasado presentaron la primera edición de 12 tapas 1 mundo, un evento solidario iniciativa de Grupo Andilana para la recaudación de fondos para diferentes entidades sin ánimo de lucro. Este año, después de que en la primera edición se recaudaran 27.000 Euros, es decir, vender 27.000 tapas, vuelven a repetir. El formato propuesto es ofrecer una tapa en sus restaurantes al precio de 1 Euro. Cada mes cambiará la tapa ofrecida y la entidad a la que se destinará el dinero que se recaude.

Un ejemplo para ser solidarios durante todo el año y no solo en las fechas más señaladas, cuando la sensibilidad se nos pone más a flor de piel como enlas Navidades.

Este año, las entidades escogidas para 12 tapas 1 mundo han sido Fundació Esclerosi Múltiple, Disprat Lleure, Terral, Associació de Dones Ca l’Aurelia, Amics del Raval, Ulls del Món, Avismon, Assis, Associació Educativa Integral del Raval, Fita, Hospital Amic Sant Joan de Déu i Fundació Josep Carreres.

Los restaurantes que participan son Balthazar, Basílico Gastrobar, Flamant, Grill Room, La Dolça Hermínia, La Fonda, Les Quinze Nits, La Rita, La Polpa, La Crema Canela, Market, Taverna Miu.

 

calabacinOs pasamos la relación de las tapas que se ofrecerán cada mes y las entidades a las que irá destinada la recaudación.

Julio: Fundació Escleròsi Múltiple. Alitas de pollo adobadas con chips de plátano

Agosto: Disprat Lleure. Smoothie Detox

Septiembre: Terral. Láminas de calabación con pesto de albahaca y parmesano.

lacon

Octubre: Asociació de Dones Ca l’Aurèlia. Champiñones crujientes con mayonesa de soja.

Noviembre: Casals dels Infants. Guisantes estofados con calamares y butifarra negra

Diciembre: Ulls del Món. Croquetas de queso con queso.

Enero: Avismon. Tortilla española con chistorra y allioli.

fresasFebrero: Assis. Brocheta de pollo yakitori con cebolla tierna.

Marzo: Associació Educativa Integral del Raval. Hummus de garbanzos y remolacha con yogurt.

Abril: Fita. Lacón a feira i pimetón rojo dulce.

Mayo: Hospital Amic Sant Joan de Déu. Fresón con parma y balsámico.

Junio: Fundació Josep Carreras. Pimientos del Padrón con flor de sal.

Así que, ya sabéis, esta vez no es para que elijáis qué queréis, sino para que os guardéis 12 días, uno cada mes, hasta junio de 2017 y las probéis todas.

Marea Alta, el nuevo proyecto de Enrique Valentí

Marea Alta, el nuevo proyecto de Enrique Valentí

Enrique Valentí ha asumido un nuevo e importante reto: Marea Alta. Un restaurante único, con una privilegiada ubicación, con vistas únicas a la ciudad y con una oferta definida. Tres plantas serán las de Marea Alta, 1.000 metros cuadrados en los pisos 23, 24 y 25 en el Edificio Colón, de 110 metros de altura.

Enrique ha forjado su experiencia en sitios como Casa Paloma, Chez Cocó, y Bar Bas. Ahora se embarca en una oferta con propuestas como ahumados y pescados a la brasa, guisados, marinados y entrantes ligeros. En la bodega, más de 140 referencias en un principio y combinados y copas para disfrutar de las vistas únicas a la que dedican una zona específica en la planta 23 con una magnífica terraza con acceso libre tanto para los que disfruten del restaurante como para los que deseen accedor solo para tomar un coctel y algún finger food.

El diseño del restaurante está inspirado en la estructura interior de un barco. Tonos azules, blancos y amarillos serán los predominantes.

En breve está prevista su apertura. Si queréis saber todas las novedades, en su web Restaurante Marea Alta es posible registrarse para recibir los avances y nuevas noticias sobre el restaurante

 

 

Thai Barcelona Royal Cuisine

Thai Barcelona Royal Cuisine

Thai Barcelona Royal Cuisine es un local espectacular, reproduciendo el lujo asiático y su elegancia tanto en la mesa como en el servicio. Maderas, flores, dorados envejecidos y esculturas dan la bienvenida.

Lo que primero encontramos es una recepción y gente esperando a ser ubicada. Desde allí mismo comprueban la disponibilidad de la sala o la reserva y vienen a buscarte desde el comedor para acompañarte a la mesa. El local es grande, pero está prácticamente lleno y se mezcla clientela local con algunos asiáticos, no sé si thailandeses o de otros países. El personal de sala va uniformado, o, mejor dicho, vestido con el traje típico del país.mesa 4 Thai Garden Baco y bocaDe la carta todo nos resulta novedoso. Hemos comido en muchos asiáticos, pero así como de una carta japonesa podría decir que elijo con más o menos conocimiento de causa, en una carta thailandesa no. En la carta los platos llevan la descripción de los ingredientes, así que seguiremos los consejos para a tomar sus platos más representativos. Eso sí, los nombres los cogemos de la carta de su web, así seguro que no nos equivocamos.

Los platos que podríamos llamar entrantes vienen todos juntos. Empezamos.

Som Tam. Una fresca ensalada de papaya verde con cacahuetes y zumo de lima. Un sabor dulzón pero ácido a la vez, característico de la cocina asiática.  Es una buena ensalada en la que puedes encontrar algún que otro bocado picante. Con corte  juliana, la papaya verde parece soja. Tiene un punto cítrico muy bueno que potencian con la lima y la textura crujiente viene de la mano de los cacahuetes tostados.

SOM TAM de thai garden baco y boca

SOM TAM thai garden baco y bocaPed Son Rub. Triángulos crujientes rellenos de carne de pato asado y verduras al aroma de la canela.  Partamos de la base de que soy incondicional de la canela. Tomo cada día, en el café con leche de la mañana y a veces añadida a los yogures con fruta que puedo tomar de postre. A partir de ahí estoy predispuesta a que me guste este plato. Y así fue, aunque la especie se notaba pero no empalagaba. La pasta era fina y el relleno de carne abundante. La salsa de que le acompañaba tipo agridulce le aportaba jugosidad.

PED SON RUB thai garden baco y boca

PED SON RUB en thai garden baco y bocaPoh Pia SodRollitos de pasta fresca de arroz, rellenos de hortalizas, tortilla, lechuga, menta, cacahuetes y salsa. La pasta de arroz que envuelve las verduras es mucho más ligera que la típica del rollito de primavera. No esta frita sino hecha el vapor y se nota. De esta forma no aporta prácticamente sabor dejando que sean las verduras que van crudas y la tortilla las que acaparen todo el protagonismo. Iban acompañados por una salsa con base de soja y cacahuetes que le sentaba bastante bien.

POH PIA SOD de thai garden baco y boca

POH PIA SOD thai garden baco y bocaKaproaw Kai (Muy picante). Esa es la indicación que ellos dan. Es pechuga de pollo salteada con albahaca y pimienta verde en racimo. El sabor de este plato seguramente por su abundante verdura y la cebolla y pimiento me recordaba en cierta manera a un sofrito. El pollo estaba bueno y es muy recomendable mezclarlo con el arroz blanco que sirven para acompañarlo, que también tendrá el uso de empapar la salsa sobrante. Soy de las que ha mojado pan toda la vida, antes de que existieran los hastags…No voy a dejar de hacerlo ahora. Así que a falta de pan, aprovechad el cereal y rebañar bien el plato.

KAPROAW KAI thai garden baco y boca
KAPROAW KAI en thai garden baco y boca
Kio Wan Nua Mapraw (picante). Culata de ternera fileteada al curry verde con hortalizas, servida en un coco fresco. Posiblemente la presentación y el plato más original.  Sin duda el coco utilizado tan habitualmente por ellos no deja de ser un componente exótico para nosotros que, quitando el coco remojado de feria, el que se añade el que va en algún postre o el “coco, coquito, coquero” de alguna playa nada tienen que ver con este. Muy recomendable y elegante de sabor.
KIO WAN NUA MAPRAW thai garden baco y boca
KIO WAN NUA MAPRAW en thai garden baco y bocaKhao Niao MamuangArroz cocido con leche de coco acompañado de mango fresco. Es un postre que suelen tomar en el país de forma habitual, según nos explican. Un mango natural troceado acompañado de algo parecido a un arroz con leche nuestro, pero bastante más pegajoso de textura y con un sabor diferente. Una pasta contundente pero dulce que hace que este postre sea más auténtico y original.
KHAO NIAO MAMUANG en thai garden baco y bocaPara beber pedimos consejo. Ellos nos ofrecen que tomemos una cerveza thailandesa, pero preferimos un vino. Estamos algo perdidos, ya que no sabemos que vamos a comer y al preguntar no nos dan ninguna sugerencia, un punto que deberían mejorar, ya seguro que se encuentran con muchos casos como el nuestro. Eso si, reflexionando seguramente lo correcto hubiera sido elegir la cerveza que ellos ofrecieron. Lo dejaremos para otra ocasión, pero si vosotros vais, probadlo a ver qué tal.
Nosotros, dada la desorientación, nos decantamos por un rosado de Juvé y Camps Pinot Noir Ermita d’Espiells.

Juve i Camps Ermita d'espiells rosado thai garden baco y bocaLa comida thailandesa es picante en su origen, bastante por lo que tenemos entendido, pero en Thai Barcelona Royal Cuisine está adaptada a nuestro paladar. En algunos platos se percibe pero en ninguno de ellos en exceso para mi gusto. Ni en los indicados como picantes o muy picantes tuve esta sensación, más bien lo contrario. Ya sabemos que eso es algo que dependerá de cada uno.Buda Thai Garden Baco y boca

Debo reconocer que no tenemos ninguna referencia en lo que a comida thailandesa se refiere, por lo que no podemos comparar no decir hasta qué punto es fiel a la original, pero mirándolo desde la perspectiva de valorar una comida, de si estaba buena y de si el servicio fue correcto, no podemos decir lo contrario. Podríamos tomar como aval que Thai Barcelona Royal Cuisine fue condecorado con el título Thai Select Premium , siendo el único restaurante de este tipo en España.

Una opción para cuando quieras darle a tu paladar un respiro y llevarlo de viaje. Un servicio correcto y discreto, bien organizado con tiempos correctos entre los platos a donde ir para salir de la rutina y comer por unos 40 Euros de media en su carta.

Street Food Grec

Street Food Grec

Ha empezado El Grec, un festival conocido que se celebra en Barcelona durante el mes de Julio. En la pasada edición, algo pasó y el Grec ofreció una cosa diferente: El Street Food Grec. 

Este año vuelven con esta combinación pero con una novedad: en 2015 solo era posible acceder con las entradas para algún espectáculo. Pero este año no, este año cualquiera podrá disfrutar de los jardines de Amargós y de las elaboraciones que Grupo Sagardi pondrá al alcance de cualquier que quiera visitar el Street Food Grec. Siete restaurantes estarán en la montaña de Montjuïc con siete propuestas que redondearán la noches:

SAGARDI Cocineros Vascos.

Bocadillo de vaca vieja a la parrilla con piquillo confitado y chapata artesana

SAGÀS Pagesos, Cuiners & Co

Embutidos de Cal Rovira con coca del Mossèn de Folgueroles con tomate

Orio Gastronomía Vasca

Tomate del ‘caserío’ con guindilla de Ibarra, cebolla y olivas; cerezas bautizadas con anís y trufas de chocolate

Golfo de Bizkaia

Surtido de croquetas y patatas con mojo rojo

PORK… Boig per tu

Espalda al horno de leña con panecillo de mantequilla y levadura de cerveza con salsa barbacoa

Oaxaca

Taco de cochinita pibil y salsa xnipec

1881 por SAGARDI

Arroz sucio de calamar y sepia

El funcionamiento será mediante el intercambio de tíquets que podrán adquirirse a un precio de 3 Euros. Será posible también la reserva de la terraza de los Jardines del Teatre Grec para poder comer más cómodamente.

Todos los días de espectáculo, Grupo Sagardi trasladará sus cocinas al mayor balcón de la ciudad de Barcelona de 19.00 h a 01.00 h si tienes entrada al espectáculo o a partir de las 22 horas si solo quieres ir a disfrutar de alguna noche de Julio al aire libre.

Noches Alhambra

Noches Alhambra

Cervezas Alhambra organiza las llamadas “Noches Alhambra”. ¿De qué estamos hablando? Una iniciativa cuya finalidad es provocar que todos los sentidos sean partícipes de unas experiencias gastronómicas fuera de lo habitual. Una provocación que no cae en la extravagancia, sino en el buen gusto y la elegancia, que hace aflorar en los comensales la rabia de no tener la capacidad de parar el tiempo y alargar la noche.

minuta noches alhambra baco y boca

Concretamente, el pasado lunes 28, llegaron a Barcelona para celebrar sus Noches Alhambra en la Ciudad Condal junto a uno de los chefs más nombrados últimamente por su prometedor futuro: Àlvar Ayuso. El fue el encargado de diseñar el menú que nos llevaría casi 100 años atrás y al sur de la península con el maridaje de las cervezas Alhambra Reserva 1925 y Alhambra Especial.

Alvar Ayuso noches alhambra baco y boca

Ya el lugar impone y es indicativo de que no se trata de algo normal. Hablamos de la Torre Amat, Patrimonio Histórico de Barcelona, un palacete del siglo XIX en el barrio de Sarrià. Será el primer elemento junto a la música de jazz que te ponga en situación y te ambiente en los años 20, llevándonos  al momento en que Cervezas Alhambra empezó,  1925 concretamente.

musicos noches alhambra baco y boca

El evento empieza con un cóctel aperitivo para romper el hielo antes de pasar a la cena propiamente dicha. Àlvar Ayuso empieza a lucirse con el piscolabis: Pipirrana de Jaén, Alboronía con jurel en escabeche, y Papandúas con miel de caña. Así empezamos el viaje al sur.aperitivo alhambra baco y boca

aperitivo noches alhambra baco y boca

aperitivo 1 noches alhambra baco y boca

Seguidamente pasamos al jardín, a la mesa que nos esperaba para la cena donde Julián Cerezo, Beer Sommelier, nos indica algunas pautas sobre como servir bien una  cerveza y como degustarla sacándole el máximo provecho posible.mesa en jardin noches alhambra baco y boca

Para acompañar la Alhambra Reserva 1925 como se merece llegan los platos de Àlvar Ayuso: Canelón de aguacate con buey de mar, Coca de presa ibérica con encurtidos y ajoblanco y Terrina de conejo al fino con espinacas. De postre Naranjas osmotizadas en azahar, dátiles y esferas de ras el hanout.

canelon aguacate alhambra baco y boca

presa alhambra baco y boca

conejo alhambra baco y boca

naranja alhambra baco y boca

Mientras que la noche se impone y la luz de las velas gana terreno, las conversaciones entre los comensales son relajadas y se empapan del sereno ambiente del jardín… De esta forma Cervezas Alhambra consigue su objetivo: hemos caído en la provocación. Y a cuatro patas!

Este es el planteamiento de Cervezas Alhambra: maridajes únicos, posicionar la cerveza como una bebida gourmet con la complicidad de selectos menús elaborados por los mejores Chefs. Así recorreran todo el Territorio Español. Sólo algunos privilegiados, como nosotros, tendrán la suerte de vivir las #NochesAlhambra.

Carballeira

Carballeira

Carballeira es un restaurante de mantel, una marisquería, de toda la vida. Situado al lado del puerto, de ese puerto donde íbamos a comprar los “loros” para los Seat 131 Supermirafiori y los Renault 12. Muchos no sabrán ni de qué estoy hablando. Por esa misma razón habrá muchos que tampoco habrán oído hablar del restaurante y ni siquiera lo contemplan como una opción…

pescado nevera carballeira baco y bocaAllí no hay nada de maderas naturales sin tratar, ni decoración de diseñadores de moda, ni pizarras con diferentes caligrafías. Lo que sí que hay es una impresionante nevera de cristal donde se puede apreciar el marisco, en algunos casos aún vivo y el pescado fresco y que, todo hay que decirlo, da una luz muy mala para las fotografías. Pero no nos equivoquemos, la nevera está para lo que está, no para ser retratada!.

También hay camareros con uniforme de chaquetilla blanca y pantalón negro con el trapo colgado en el brazo esperándote y dándote la bienvenida. Muchos lo verán como casposo y anticuado, pasado de moda, pero hay cosas que son intemporales o mejor dicho atemporales y creo que así deben seguir siéndolo. No nos olvidemos que las modas pasan, pero los clásicos con los clásicos y siempre están ahí, donde el trabajo de años los han puesto.

marisco carballeira baco y boca
marisco en carballeira baco y boca
No es posible empezar de otra forma que degustando alguno de esos mariscos frescos. Y si es posible crudos. Un variado que incluye Ostras, Cañaíllas, Camarones y Berberechos Rayados. Servidos en la típica bandeja con hielo y acompañados de tres salsas Allioli, Romesco y  Mignonette, la que suele acompañar siempre a las ostras. Algo no te puedes saltar.
Salsas marisco carballeira baco y bocaContinuaremos con unas Ortiguillas. Todo un manjar buscado para aquellos amantes del mar. Con un fino rebozado y fritas quedaban crujientes por fuera pero blandas en el interior. Las ortiguillas son de esas cosas que o te apasionan o las descartas por su textura, y te niegas incluso a probarlas. Si tu opción es la segunda es una lástima porque te perderás un buen manjar
Ortiguillas carballeira baco y boca
Ortiguillas en carballeira baco y boca
Siguen unos calamares salteados con aceite y perejil. No es que sea un plato que tenga gran misterio, lo que no quiere decir que cualquiera pueda hacerlos bien. El éxito es hacerlos en su punto y evidentemente que el producto sea lo más fresco posible. Y eso precisamente es lo que nos encontramos en Carballeira, las dos cosas.
calamares a la plancha carballeira baco y boca
calamares a la plancha en carballeira baco y boca
El que podríamos llamar plato principal es un Suquet de Pargo. Hecho en cazuela de barro con un buen fondo de patatas de esas que han cogido todo el jugo del sofrito y del pescado y un buen lomo de pargo troceado. En el momento en que probé la patata un recuerdo me llevó muchos años atrás cuando era pequeña y mi madre hacía guisos con el tubérculo. Con esto quiero decir que hacía mucho tiempo que no notaba ese sabor y aunque podría parecer que la patata está ahí para rellenar el plato es un error ya que en este caso es imprescindible y tan digna como el pescado.  Tal y como estaba cocinada quedaba justo en la frontera en que empieza deshacerse. Un guiso de esos que dudas si comer con cuchara o tenedor, pero cualquiera que sea tu elección difícilmente quedará algo en el plato.suquet de pargo en carballeira baco y boca
suquet de pargo carballeira baco y boca
Un postre que está algo desaparecido y, volviendo otra vez a unos años atrás, era el postre por excelencia junto a un par más (quién no recuerda un buen pijama…) : un corte de lado de turrón de Jijona bien cremoso y apetecible.Helado de turron carballeira baco y boca
Ya pasamos a los cafés y con ellos nos traen una oreja de fraile. Por su tamaño no quiero imaginarme como sería el fraile… Es una torta muy fina y crujiente seguramente hecha de harina con azúcar y frita. La típica masa de dulce tradicional de cualquier pueblo o de los que se elaboran para cualquier fiesta a las que estamos habituados. Para tomarla como debe ser nos sugieren que se riegue con un anís seco. Nosotros, que somos muy obedientes así la tomamos junto con el café.
Podríamos llamar a esto un carajillo deconstruido ahora que estamos en la era de la esferificación, nitrogenización y demás. Lanzo la idea al aire, puede ser que alguno la adapte y la ponga en su carta..Oreja de fraile con anis carballeira baco y bocaCarballeira es de aquellos sitios con personalidad y con un criterio firme, un lugar que no se ha visto influenciado por modas pero que evoluciona. Un lugar al que debes ir para comer buen marisco y cocina marinera. Un sitio que hace 30 años sólo se podían permitir unos cuantos con cierta frecuencia y casi todo el mundo como algo muy puntual, pero que hoy aún está ahí, al pie del cañon y lo hace porque sigue basándose en aquello que siempre le ha identificado: un producto de primerísima calidad al que no hace concesiones.
Nunca saldrás defraudado si lo que buscas es comer y hacerlo bien.vermut carballeira baco y boca

Menu de Colores en Eurostars Gran Marina

Menu de Colores en Eurostars Gran Marina

Una idea original es basarse en los colores como hilo conductor de un menú y eso es lo que desde Eurostars Grand Marina Hotel 5* GL. Un menú que empezó a ofrecer el 10 de Junio y que podrá degustarse todo el mes.

¿Tienen sabor los colores? ¿Hasta que punto condicionan una comida? En algo seguro que si lo hacen, la vista participa de forma muy activa en la mesa, igual que influyen el resto de sentidos. Un menú de 6 pasos con unas raciones muy correctas. Unos platos que complementan su estética con unos sabores y texturas muy conseguidos.

Trio de Olivas Eurostars baco y boca

olivas en Eurostars baco y bocaEmpiezan con un aperitivo de Trío de olivas servidas con hielo seco en un cubo de zinc que simula un jardín, incluído un árbol. De esta forma tan llamativa y especial, se inicia el menú con  Verdial, Kalamata y Gordal en forma de esferificaciones.

Continuamos ya entrando en el menú propiamente dicho con Verde Mediterráneo. Cous Cous con espinacas y rúcula, crudités y salsa Tzatziki. Como su nombre indica, el verde es el color predominante en esta ensalada donde las verduras son casi de juguete, muy pequeñas y sabrosas. La salsa al mezclarla aportaba frescura.

Verde Mediterráneo en Eurostars baco y boca

Verde Mediterráneo Eurostars baco y boca

Con Fantasía de Coral nos vamos al naranja. El plato es un tartar de buey de mar y nécora con aire de zanahoria, una espuma con toque picante. Personalmente, tanto la presentación como el sabor me pareció especialmente atractivo, quizá el más bueno y original del menú. Para acompañar, nos traen un Albariño Nora que parecía hecho expresamente para este plato.

Fantasía de coral en Eurostars baco y boca

Nora Albariño en Eurostars baco y boca

Fantasía de coral Eurostars baco y bocaNo es necesario complicarse la vida para llegar al color más oscuro o, mejor dicho, la ausencia de color, el negro, si lo hacemos con unos calamarcitos en su tinta en el plato Fuego Negro. No por ello hay que dejar de reconocer que estaban muy buenos, acompañados de salsa romesco y puerros hechos al horno.

Fuego negro Eurostars baco y boca

Fuego negro en Eurostars baco y bocaSymfonia lavanda incluye un medallón de solomillo de un grosor correcto si lo enmarcamos dentro de este menú y hecho al punto acompañado de una parmentier de patata violeta que nos sugiere optar por un Rioja Reserva Aribau Cuvée.

Sinfonía lavanda en Eurostars baco y boca

Sinfonía lavanda Eurostars baco y boca

Aribau cuvee Eurostars baco y bocaDamos paso al siguiente un primer postre, un intercambio de jugos Sandía Sangría. Dos rojos intensos que, particularmente, hubiera colocado al principio de la comida más que al final, seguramente porque para acabar, me espero el dulce. Quizá este choque es lo que pretenden con este plato y salir de lo convencional. Si es así, lo consiguen.

Sandia sangría Eurostars baco y bocaFuego blanco es ya un postre como la mayoría nos esperamos: los tonos blancos con avellanas en diferentes texturas son los predominantes para acabar el menú, junto con una copa de Cava Rosado Agustí Torelló i Mata.

agusti torello roca Eurostars baco y boca

fuego blanco Eurostars baco y bocaAdemás de en el Eurostars Grand Marina Hotel 5* GL, este menú está disponible en otras ciudades en las que la cadena hotelera está presente  el Eurostars Palacio Buenavista 5* (Toledo), Eurostars Hotel Real 5* (Santander), Eurostars Hotel de la Reconquista (Oviedo), Eurostars Palace 5*(Córdoba) y Eurostars Madrid Tower 5 (Madrid). Dada la cantidad de comida, la bebida incluída y su ubicación, el menú tiene un precio adecuado. Una opción diferente que aún tenéis tiempo de degustar.

Cocas de Sant Joan artesanas

Cocas de Sant Joan artesanas

Como ya sabéis, cuando se acerca una fiesta típica en la que se come algún dulce tradicional (¿hay alguna en la que no sea así?) daremos algunas pautas para distinguir los de elaboración industrial de la artesanal. Hoy hablamos de las Cocas de Sant Joan.

Como en todos ellos, lo primero que debemos tener claro es que son dulces que no llevan ni conservantes ni colorantes, por lo que vamos a encontrarlas en las pastelerías pocos días antes y, según se vaya acercando la fecha, os recomendamos reservarlas para tener la seguridad de no quedarnos sin ellas y de que sean lo más frescas posible. De paso, ayudaremos a los profesionales pasteleros a hacer una previsión más ajustada.

Según el Gremi de Pastisseria de Barcelona i Provínciala previsión de consumo de cocas para este año ronda más del millón y medio. Concretamente 1.630.000, un 2 % más del año pasado. Las reinas siguen siendo las de briox de frutas y piñones o crema y la de hojaldre y chicharrones (llardons), con una oscilación de precios entre los 16 y 35 Euros.

coca de sant joan sobrasadaLas nuevas tendencias y ganas de novedades provocan que los más atrevidos ofrezcan, cocas nuevas. Bonastre ha creado un helado de coca, Vallflorida (el ganador del mejor croissant artesano) una coca de croissant caramelizada rellena de mascarpone y cereza;  Oriol Balaguer  se decanta por sabores como el de cheesecake, pistachos o de fresas; Formentor, de sobrasada y azúcar o Divine’s de Viladecans, coca de briox de naranja rellena de trufa. Habrá más que dejarán volar su imaginación y sorprenderán a los clientes, abiertos a nuevos sabores.

coca de sant joan vallflorida

Recordemos las grandes diferencias entre artesanales e industriales: elaboración de no más de 24 horas, los frutos secos, frutas, huevos o leche utilizados son ingredientes de calidad y una fermentación lenta son las grandes características de las artesanales. Si vemos alguna coca que nos da una fecha de caducidad de más de 4 días y envasada, difícilmente será artesanal.

Como siempre, sigamos la tradición y hagámoslo bien: tomemos coca artesana, un día es un día. Bona revetlla.

Taquiza de Coyo

Taquiza de Coyo

Poco a poco las taquerías empiezan a abrir en Barcelona. Una forma de comer típica mejicana, una oferta hasta ahora cubierta solo por algunos locales, va ampliándose con más variedad. Una de las últimas aperturas ha sido Taquiza de Coyo, ocupando el mismo local donde estaba La Coronela, un local emblemático que aprovechan, dándole una decoración algo más sobria de lo que podemos pensar a priori. Más moderna, no tan colorida ni tan “folclórica”.

coyote Taquiza de Coyo Baco y Boca-2Su idea es transmitir la cultura de Méjico a Barcelona tanto para los mismos barceloneses como para aquellos que han hecho de esta ciudad su lugar de residencia. Sus dueños quieren cubrir un hueco detectado entre el texmex y la gastronomía de más nivel, ese punto intermedio para comer tacos y totopos caseros, con una buena relación calidad precio y con un tamaño aceptable en vez de nachos de bolsa y guacamole de bote, y sin tener que recurrir tampoco a los platos más elaborados que ofrecen los restaurantes mejicanos que obligan a rascarse algo más el bolsillo y son opciones más formales.

Totopos guacamole Taquiza de Coyo Baco y Boca

¿Y cuál es la diferencia entre esta taqueria y las conocidas hasta ahora?

Así de entrada que sus tacos son en su mayoría de pescado. Inspirándose en las zonas portuarias de Méjico y en la típica Taquería mejicana de tacos de mar, lo que no deja de ser algo novedoso aquí. Pero también pueden tomarse tacos de carne, vegetarianos o  totopos con guacamole o con chorizo parrillero y frijoles, un peligro de los de “el comer y el rascar…”

Totopos mole Taquiza de Coyo Baco y BocaOtras alternativas son Ceviche con galletas saladas, que es como lo toman ellos allí, que sirven para compensar algo el picante o un cóctel de camarón con pico de gallo ideal para el verano por su frescura.

Ceviche Taquiza de Coyo Baco y Boca

Pico de Gallo Taquiza de Coyo Baco y BocaSu funcionamiento es sencillo: los tacos se piden por unidades, eligiendo lo que más te apetezca. Nosotros probamos el taco de pescado blanco y el taco de camarón coyo con gamba, frijol y miel de Chile que nos pareció especialmente sabroso y diferente. Si eres vegetariano, puedes optar por el de maíz y chile dulce con queso, del que escuche bastantes elogios. Si prefieres la carne, el de pastor de carne de cerdo adobada con piña es una buena combinación sin que la piña aporte un dulzor cargante.

tacos pescado Taquiza de Coyo Baco y Boca

tacos vegetariano Taquiza de Coyo Baco y BocaLa verdad es que cualquiera de ellos es válida y sobre todo, destacaría su tamaño por encima de los tacos que hasta ahora habíamos probado. Personalmente me quedo con el de camarón coyo y el de carne de cerdo, los pondría como imprescindibles pero como siempre dependerá de lo que a cada uno le apetezca.

taco de camaron Taquiza de Coyo Baco y Boca

taco de carne cerdo adobo y piña Taquiza de Coyo Baco y BocaLo que es indiscutible que tanto los tacos como cualquiera del resto de sus platos darán mucho que hablar. Los precios son muy acordes, dependerá del tipo de taco que elijas. Oscilan entre 1,80 y 2,5 Euros y, la verdad es que un par o tres son más que suficientes para una comida, junto con alguna otra de sus especialidades. Lo mejor de su formato es que es suficientemente flexible como para entrar solo para tomarte un taco. Lo difícil será que se quede solo en uno.Carta Taquiza de Coyo Baco y BocaAllí aprendí que una taquiza es una reunión entre amigos, como si aquí hiciéramos una calçotada. Quién sabe si en unos meses se habrá convertido en la excusa ideal para saborear algo de la gastronomía mejicana. Taquiza de Coyo es un buen sitio para iniciarse en esta cocina si no lo has hecho ya.

Y para mimetizaros lo máximo posible, os recomendamos no perderos su Frozen Margarita

Frozen margarita Taquiza de Coyo Baco y Boca

Brunch en Barceló Raval: #bloungebrunch

Brunch en Barceló Raval: #bloungebrunch

Uno de los brunch que teníamos pendientes hace mucho tiempo era el del Hotel Barceló Raval. Quizá por ser de los primeros en importar esta costumbre o quizá por qué es un hotel que me parece especialmente atractivo por su ubicación y su estética. La cuestión es que aprovechando una reunión especial de “antiguas alumnas” como yo la bauticé, que realmente era una reunión de compañeras de una época profesional ya cerrada, fue el momento y la excusa ideal para disfrutar de él.Rotulo Barcelo Raval Brunch baco y boca

lamparas techo Barcelo Raval Brunch baco y bocaLa decoración del hotel es curiosa: figuras de animales, y algún toque de color más chillón entre los oscuros predominantes. Una luz con puntos de iluminación estratégicos para potenciar rincones.

La decoración que se extiende a su B-Lounge Restaurant donde encontramos el Bufet libre preparado para empezar el brunch. Encontraremos variedad de pequeños bocadillos, de mini bagels, salmón ahumado, vasitos con guacamole y nachos o hummus y pan de pita, rollitos de verdura, fruta…A él puedes hacer tantos viajes como consideres oportuno.

rollitos de verduras Barcelo Raval Brunch baco y boca

bagel Barcelo Raval Brunch baco y boca

fruta Barcelo Raval Brunch baco y bocaEn la parte de más al fondo hay diversos panes y algunos platos calientes como verduras salteadas a la brasa, unas croquetas de setas y unas brochetas de pollo con un toque asiático. También algo de embutido aunque no es lo predominante y quesos y pizza para servirte la ración que quieras.

pizzal Barcelo Raval Brunch baco y boca
quesos Barcelo Raval Brunch baco y boca
Además del bufet pero incluído en el precio, también puedes tomar la seña de identidad de cualquier brunch: los huevos. Puedes escoger entre tres estilos: Florentine, huevos con jamón York y salsa bearnesa; Benedictine con espinacas frescas y salsa holandesa o Arlintong salmón ahumado casero y salsa holandesa.
huevos Barcelo Raval Brunch baco y boca
huevo Barcelo Raval Brunch baco y bocaLa parte más “pecaminosa” también tiene presencia. Alguna tarta precortada y  pasteles individuales de mayor o menor tamaño satisfarán a los más golosos. Hay dulces pero me llamó la atención que no era lo que más predominaba. Para mi un punto a su favor ya que en alguna ocasión me ha parecido desproporcionada la cantidad de lo dulce respecto a lo salado, como si de esta forma incitaran a hartarte de azúcar. Pero bueno, es una percepción personal, habrá quien encuentre atractivo un brunch justo por ese motivo.
dulces Barcelo Raval Brunch baco y boca
tarta de chocolate Barcelo Raval Brunch baco y bocaCuando hayas decidido que has tenido suficiente, piensa que aun queda disfrutar de su terraza 360 grados. Para redondear el momento de relax proponen encandilarse con las vistas cóctel en mano: un mimosa o un bloodymary quedan incluidos en el precio.
mimosa Barcelo Raval Brunch baco y boca
panorámica terraza Barcelo Raval Brunch baco y boca
Aunque el concepto de brunch es el ya conocido en lo que a horario y formato de refiere, el #bloungebrunch del Hotel Barcelo Raval me pareció muy agradable, ya que huye del postureo y de incitar al consumo de copas y posteriores consecuencias más allá de lo necesario. Puede disfrutarse de él los domingos de 12.00 a 16.00h en el B-Lounge Restaurant y en la terraza por 25€. Sólo las vistas ya lo valen!

Born Street Food

Born Street Food

La plaza Pla de Palau acoge por tercera vez el Born Street Food del 17 al 19 de Junio. En el corazón del barrio del Born showcookings, música en directo y la mejor gastronomía se darán cita de mano de restauradores y tiendas gourmet.

Oriol Rovira, Santi Hoyos, Manel Jiménez, Joan Bagur, Iñaki y Mikel de Viñaspre, José Varela, Francisco Heras, Ramón Parellada, Rafa Zafra y Quim Vila, miembros de Barcelona Born Gourmet, son los que empujan esta actividad con el ánimo de mantener un nivel alto de la gastronomía del barrio. Una lucha difícil según en que zonas de Barcelona que inevitablemente se ven invadidas por cierto turismo que demanda comida rápida y barata sin preocuparse de su calidad.

Cartel 3ª Edición Born Street Food-1

El Born Street Food es una iniciativa que se suma a otras como un pequeño libro que ofrece una ruta histórico-gastronómica o una app gratuita para reservas en los restaurantes del Born.

Mantenerse firme y no bajar el nivel es algo que tienen muy presente la mayoría de restauradores del Born y para demostrarlo en esta ocasión 14 chefs cocinarán directo platos como tacos de cochinita pibil y salsa xnipec, fideos negros de la lonja de la Barceloneta o mejillones al txacolí de Getaria y bocadillos, por ejemplo, de pulpo asado con queso gamoneu y ajada tradicional o de presa ibérica con cremoso de queso “El Put”

Presentación 3ª Edición Born Street Food-1Los restaurantes y tiendas que partiparán son Bar Angel, Euskal Etxea, Golfo de Bizkaia, Orio Born, Oaxaca, Porc…boig per tu, Sagardi BCN Gòtic, Sagàs. Pagesos, Cuiners & Co. Vila Viniteca, 1881 Per Sagardi, Bodega La Puntual, Llambert Taverna Gastronòmica, Restaurant Estimar y la Vinya del Senyor.

Restaurantes Barcelona Born

El horario será de 12 a 00h. Si queréis estar al tanto en todo momento, seguidlos en las redes con el hastag #bornstreetfood, en instagram y twitter  o en facebook 

 

Desayuno en el Hotel Av Palace

Desayuno en el Hotel Av Palace

Hoy vamos hablar otra vez de un hotel, pero en esta ocasion será madrugando. Bueno quizá no mucho porque el desayuno del que os vamos a hablar puedes tomarlo hasta las 11:00 de la mañana. Aun así, puede ser que para más de uno sea un sacrificio pero vale la pena.

desayuno avenida palace baco y bocaTanto para aquellos que quieran empezar el día cargando muy bien las pilas como para aquel que tenga una reunión de trabajo a primera hora, sin olvidar aquellos que simplemente quieran darse un homenaje, un buen desayuno es básico. En nuestro caso no fue a primerísima hora pero si temprano para aprovechar y preparar una reunión.

cafe desayuno avenida palace baco y bocaFue en el Hotel Avenida Palace, en la Gran Vía justo al lado del cine Comedia casi esquina con Paseo de Gracia. No tiene gran fachada algo habitual en este tipo de edificios que ya estaban integrados en la arquitectura de la ciudad. La puerta giratoria clásica da paso a una recepción con un discreto mostrador y un lobby no excesivamente grande, pero suficiente. Enseguida llaman la atención sus escaleras.

bufet desayuno avenida palace baco y boca
jamon desayuno avenida palace baco y boca
El desayuno es continental tipo bufet de los que solemos encontrar en los hoteles. El comedor es una sala grande en la que predomina el blanco haciéndolo más agradable y luminoso. Su self service tiene una parte de fruta, panes de diferentes tipos, bollería y pastelería artesanal, cereales, zumos, yogures, mermeladas, embutidos … no falta de nada para poder hacerte un buen plato con lo que prefieras o con lo que sueles tomar para desayunar.
Embutido pavo desayuno avenida palace baco y boca
aceite oliva desayuno avenida palace baco y boca
pastel manzana desayuno avenida palace baco y boca
Pero cuando desayunas en un hotel lo más normal es que  acabes haciendo algún extra. Yo seguro, tanto en el qué se come como en el cuánto.
Tenerlo tan al alcance y con un aspecto tan apetitoso hace difícil elegir qué es lo que dejas por probar. Así como en casa la rutina te lleva a desayunar de forma completa pero sin excesos, en el bufet siempre y habrá tentaciones en las que caerás.
dulces desayuno avenida palace baco y boca
Y caí, como no. Y es normal teniendo en cuenta que el ambiente en su amplia sala invita a estar un buen rato si no hay nada que te espere después. El precio es muy correcto, ya que por 16 Euros compensa. Está claro que no es para hacerlo cada día, pero si que es un hotel más a tener en cuenta para esas ocasiones especiales. Una opción que, igual que para los menús de mediodía o cenas de los hoteles a los que poco a poco vamos perdiendo el miedo, es muy válida para los desayunos. Vimos que también ofrecen menús a mediodía por unos 20 Euros, pero no podemos hablar de él.

Nueva oferta de platos salados en la Xocolateria de Oriol Balaguer

Nueva oferta de platos salados en la Xocolateria de Oriol Balaguer

De Oriol Balaguer poco podemos decir que no sepáis. Le preceden sus chocolates, su cruasán campeón y cualquiera de sus panettones, chuchos o cocas. Sus locales, donde se exponen sus creaciones, seducen a cualquiera y es una tentación a la que es difícil no sucumbir.  Ahora va un paso más allá y amplía su oferta introduciendo salados, de momento en uno de ellos: la Xocolateria de la calle Fusina, en el Born.Gofre salmon Oriol Balaguer Baco y boca

gofre trufa y queso Oriol Balaguer Baco y boca

Además de todos sus clásicos como los helados personalizables, su bollería y sus chocolates también podrán disfrutarse, platos salados como gofres de salmón o de queso con trufa, bocadillos y sándwiches planchados con queso y sobrasada o crepes de jamón y queso. Una nueva oferta añadida, ya que no desaparecerá de su carta su sello de identidad, sus famosos dulces. A corto plazo, se incluirán posiblemente originales maridajes y menús cerrados bajo petición para grupos, aunque aún se está valorando.
crep jamon y queso Oriol Balaguer Baco y boca
Planchados de sobrasada Oriol Balaguer Baco y bocaUn cambio que lleva ahora acabo aprovechando la nueva temporada de verano y el lanzamiento al mercado de su último libro Bake it simple, con el que quiere dirigirse a los particulares más que a los profesionales como hasta ahora había hecho en sus ediciones. Un libro donde encontraremos postres para todos los públicos y momentos. Sencillas elaboraciones para el día a día o algo más sofisticadas para las celebraciones. Incluso para que los más pequeños de la casa colaboren.
Oriol Balaguer Baco y boca
Oriol Balaguer nos explica la diferencia de público con la que se encuentra en sus locales. Los situados en la parte más alta de Barcelona, en Les Corts o en la Pl. Sant Gregori Taumaturg, es muy diferente al que cada día visita la Xocolateria. En este último el turismo toma especial protagonismo. La propia ubicación del local, en el barrio del Born, lo hace mucho más accesible para aquellos turistas que solo pasan unas horas en Barcelona.

Tento y la alimentación sana

Tento y la alimentación sana

Supongo que el nombre de Tento, si os movéis por Barcelona no os es desconocido. Y, por supuesto, si lo visualizáis, aún os resultará más familiar. Hablamos de una cadena de comida para llevar o para consumir en el propio local, con precios ajustados y raciones medidas que permitan seguir el día. Comida casera, sin grandes elaboraciones, pero si con buen producto. Un camino intermedio entre llevarte la fiambrera de casa y comer en un restaurante.

Tento_TRANS

Su cocina se basa en platos cocinados a diario, nada de congelados ni aditivos, y siguiendo la dieta mediterránea. Tento ha conseguido el certificado Amed (concedido por la Agència de Salut Pública de la Generalitat de Catalunya) identificador de los establecimientos que promueven este tipo de alimentación. Hasta aquí no hay nada especial que pudiera llamar la atención, no nos engañemos. No es la primera cadena de este tipo y seguramente no será la última, pero hablaremos de Tento por otra razón: la alimentación, la nutrición, la conciencia de saber como, cuando y de qué forma comemos.

Para ello asistimos a una charla con su nutricionista Sergi Rovira quien nos explicó el porqué de su modelo y como saber escoger un menú para cada persona.

Menu sano tento bacoyboca

La pirámide nutricional ha evolucionado. Ya no es solo la imagen que todos tenemos en la cabeza del triángulo en la que aparecen los alimentos dispuestos de su base a su cúspide según la frecuencia en que deben ingerirse. Hoy en día se añaden otros condicionantes que participan en el juego. Puede parecer de sentido común, pero dado el incremento de enfermedades cardiovasculares y la obesidad que se está dando últimamente, no debe serlo.

El orden de los productos y su frecuencia de consumo sigue siendo el mismo, pero otros factores como la actividad física y, no solo eso, sino la hora a la que se practica, si comemos solos o acompañados, si lo hacemos como autómatas o en una celebración, influirán en nuestro día a día. Nuevas tendencias, nuevas modas y nuevas intolerancias o, por lo menos, identificadas no hace mucho también alteran la alimentación de la población.piramidealimentariaviPor ejemplo, el veganismo como una opción que requiere suplir la proteína animal con la vegetal; la celiaquía, que debe prescindir del gluten con toda la presencia que tiene o compartir los platos entre amigos que significa en muchas ocasiones no ser conscientes de la ración que estamos tomando, han desencadenado este nuevo planteamiento.

Es patente que no hay una sola fórmula. Más bien todo lo contrario, tantas como personas, genéticas, opciones y ejercicios. Sin embargo, aún disponiendo de toda esta información, no es fácil elegir.Arroz negro tento bacoyboca

Es aquí donde Tento aporta su conocimiento orientando al cliente con una sencilla clasificación por primeros y segundos, con un etiquetaje que indica los valores energéticos; un servicio de nutrición para diseñarse un menú según cada necesidad  y colores que indican si, por ejemplo, los platos son aptos para veganos.  Tento pondrá su parte con más de 125 recetas para las que aprovechan el producto de temporada, con rotación de los platos y con proveedores de calidad demostrada en lo que se refiere a marcas.

Menu sano yogur tento bacoyboca

Qué elegir ya dependerá de cada uno. Hacerles caso para llevar una alimentación lo más sana posible es una opción individual y cada uno lo hará bien o mal con alimentación más o menos sana según sus necesidades. Pero Tento ayuda a que tengamos cada vez menos excusas.

Si queréis consultar cual es vuestra dieta ideal, visitad su web tento.es

Semana de las terrazas de los Hoteles de Barcelona

Semana de las terrazas de los Hoteles de Barcelona

Desde el 3 al 12 de Junio, las terrazas de los hoteles vuelven a abrirse y llenarse de actividades para recibir el verano. Es como la primavera, que no llega hasta que escuchamos eso de “ya es primavera en el Corte Ingles”, con la semana de las terrazas de los hoteles pasa lo mismo. Hasta que ellos no abran la veda, parece que aún hace frío.

En esta ocasión serán 66 los hoteles participantes y 234 las actividades propuestas culturales, musicales, familiares y lúdicas: talleres, catas, juegos, conciertos, bailes… todo entre las fechas indicadas

semana de las terrazas

Como novedad este año se incorpora una nueva categoría. Y no podía ser otra que la gastronómica para participar así dentro del marco de Catalunya Región Europea de la Gastronomía 2016. El Gallery Hotel organizará una sesión de pilates, bollywood en el hotel Silken Gran Havana, un showcooking con maridaje musical de Nandu Jubany y David Romero del hotel Majestic o  degustación de vinos en el Wine Truck de Torres del hotel Hilton Barcelona son algunas de las actividades con las que se manifiesta la gran diversidad y variedad de lo que se puede disfrutar durante la semana.

Concurso fotografico

Para los amantes de Instagram, un concurso de La entrada a las terrazas participantes será libre y gratuita, siempre claro está que el aforo lo permita y no olvides aprovechar para concursar

Para consultar todas las actividades y hoteles, podéis consultar la web mesqhotels.cat.