Menu de Colores en Eurostars Gran Marina

Menu de Colores en Eurostars Gran Marina

Una idea original es basarse en los colores como hilo conductor de un menú y eso es lo que desde Eurostars Grand Marina Hotel 5* GL. Un menú que empezó a ofrecer el 10 de Junio y que podrá degustarse todo el mes.

¿Tienen sabor los colores? ¿Hasta que punto condicionan una comida? En algo seguro que si lo hacen, la vista participa de forma muy activa en la mesa, igual que influyen el resto de sentidos. Un menú de 6 pasos con unas raciones muy correctas. Unos platos que complementan su estética con unos sabores y texturas muy conseguidos.

Trio de Olivas Eurostars baco y boca

olivas en Eurostars baco y bocaEmpiezan con un aperitivo de Trío de olivas servidas con hielo seco en un cubo de zinc que simula un jardín, incluído un árbol. De esta forma tan llamativa y especial, se inicia el menú con  Verdial, Kalamata y Gordal en forma de esferificaciones.

Continuamos ya entrando en el menú propiamente dicho con Verde Mediterráneo. Cous Cous con espinacas y rúcula, crudités y salsa Tzatziki. Como su nombre indica, el verde es el color predominante en esta ensalada donde las verduras son casi de juguete, muy pequeñas y sabrosas. La salsa al mezclarla aportaba frescura.

Verde Mediterráneo en Eurostars baco y boca

Verde Mediterráneo Eurostars baco y boca

Con Fantasía de Coral nos vamos al naranja. El plato es un tartar de buey de mar y nécora con aire de zanahoria, una espuma con toque picante. Personalmente, tanto la presentación como el sabor me pareció especialmente atractivo, quizá el más bueno y original del menú. Para acompañar, nos traen un Albariño Nora que parecía hecho expresamente para este plato.

Fantasía de coral en Eurostars baco y boca

Nora Albariño en Eurostars baco y boca

Fantasía de coral Eurostars baco y bocaNo es necesario complicarse la vida para llegar al color más oscuro o, mejor dicho, la ausencia de color, el negro, si lo hacemos con unos calamarcitos en su tinta en el plato Fuego Negro. No por ello hay que dejar de reconocer que estaban muy buenos, acompañados de salsa romesco y puerros hechos al horno.

Fuego negro Eurostars baco y boca

Fuego negro en Eurostars baco y bocaSymfonia lavanda incluye un medallón de solomillo de un grosor correcto si lo enmarcamos dentro de este menú y hecho al punto acompañado de una parmentier de patata violeta que nos sugiere optar por un Rioja Reserva Aribau Cuvée.

Sinfonía lavanda en Eurostars baco y boca

Sinfonía lavanda Eurostars baco y boca

Aribau cuvee Eurostars baco y bocaDamos paso al siguiente un primer postre, un intercambio de jugos Sandía Sangría. Dos rojos intensos que, particularmente, hubiera colocado al principio de la comida más que al final, seguramente porque para acabar, me espero el dulce. Quizá este choque es lo que pretenden con este plato y salir de lo convencional. Si es así, lo consiguen.

Sandia sangría Eurostars baco y bocaFuego blanco es ya un postre como la mayoría nos esperamos: los tonos blancos con avellanas en diferentes texturas son los predominantes para acabar el menú, junto con una copa de Cava Rosado Agustí Torelló i Mata.

agusti torello roca Eurostars baco y boca

fuego blanco Eurostars baco y bocaAdemás de en el Eurostars Grand Marina Hotel 5* GL, este menú está disponible en otras ciudades en las que la cadena hotelera está presente  el Eurostars Palacio Buenavista 5* (Toledo), Eurostars Hotel Real 5* (Santander), Eurostars Hotel de la Reconquista (Oviedo), Eurostars Palace 5*(Córdoba) y Eurostars Madrid Tower 5 (Madrid). Dada la cantidad de comida, la bebida incluída y su ubicación, el menú tiene un precio adecuado. Una opción diferente que aún tenéis tiempo de degustar.

Anuncios

Eboca nueva marca de Catalonia Hotels & Resorts

Eboca nueva marca de Catalonia Hotels & Resorts

Catalonia Hotels & Resorts ha unificado todos los restaurantes de sus hoteles bajo una misma marca: Eboca. De esta forma, los 14 restaurantes de sus hoteles de Barcelona, Madrid, Ronda, Ibiza y Santo Domingo tendrán el mismo sello de identidad.

Será así en el nombre, pero no en su oferta gastronómica ya que seguirán manteniendo la diversidad de su oferta gastronómica como hasta ahora, englobando cocina mediterránea, catalana, a la brasa, japonesa, de proximidad e italiana. El nexo común, además de la marca, será la calidad mínima que exigen en el servicio, y en sus precios.

Restaurantes Eboca

Sergio Mellado, Director de Alimentos & Bebidas de Catalonia Hotels & Resort declaró

 “la satisfacción de ver materializado este importante proyecto. Cuidamos muchísimo la parte gastronómica de nuestros hoteles y ahora damos un salto de calidad y de reconocimiento al intentar abrir, un poco más, nuestros restaurantes a las ciudades, más allá de los huéspedes que se alojan en nuestros establecimientos”. 

“Eboca Restaurants es un proyecto vivo en el que estamos depositando mucha energía. En un futuro próximo el grupo de restauración estará formado por 18 restaurantes, 4 más de los involucrados inicialmente. También aumentaremos nuestra presencia geográfica, incorporando el país de México al proyecto inicial”.

Un nuevo proyecto que hace estos restaurantes más corporativos.

 

City Bar

City Bar

Hace unos años la oferta hotelera de Barcelona era escasa. Muchos no lo recordéis, pero había pocos alojamientos. También es cierto que no era una ciudad ni mucho menos como es hoy, turísticamente hablando. La demanda creciente y el posicionamiento de Barcelona como un atractivo destino turístico provocó la necesidad de aumentar y mejorar dicha oferta.

Y la ciudad lo puso en práctica, y cómo!. De hecho, hasta se está planteando frenar nuevas licencias… algo habréis oído. No nos pronunciaremos, hemos venido a “hablar de mi libro” y en esta ocasión el libro es un restaurante de Hotel que tanto nos gustan: City Bar del Grand Hotel Central.

En una calle, para mi deslucida, pero una de las más bonitas de Barcelona, como es Via Laietana, se encuentra este hotel que ha recibido su quinta estrella no hace mucho. Ubicado en un edificio de 1926 el Grand Hotel Central, perteneciente a Único Hotels (Único Hotel Madrid y The Principal Hotel Madrid)  guarda algún tesoro que otro, como una magnífica y discreta terraza con unas vistas realmente privilegiadas que te permite perspectivas únicas sobre Santa María del Mar que contrasta con el perfil las Torres Mapfre, una buena galería donde disfrutar de alguna que otra obra de arte o su restaurante City Restaurant, quien ocupa nuestra atención.

Las mesas están suficientemente separadas y no es un sitio desconocido dado la gente que allí está comiendo. Más de uno ya ha descubierto este restaurante y ha vencido la barrera de descartarlo por encontrarse en un hotel. Es posible que su acceso directo ayude, pero no debemos quitarle mérito al que posiblemente sea el motivo de tener esta clientela: su cocina.

Empezaremos con una sopa de cebolla renovada al horno de leña.

sopa cebolla renovada al horno de leña city bar baco y boca

sopa cebolla al horno de leña city bar baco y boca

Que es una sopa de cebolla renovada nadie puede negarlo. Basta con ver las fotos y pensar que podría ser cualquier otro plato. Bien hecha, y, sobre todo, muy bien presentada. El huevo en su punto, la clara cocinada y la yema, al romperlo, salía para mezclarse con un caldo sabroso. Muy buena.

El siguiente plato fue un Taboulé orgánico con bogavante y eneldo.

Taboule organico con bogavante City bar baco y boca

Taboule organico y bogavante City bar baco y bocaPor lo que he podido averiguar, el Taboulé es plato frío, una ensalada muy típica de la cocina árabe en el que uno de sus ingredientes el Bulgur es el que a nosotros nos resultará más familiar, aunque, por lo menos a mi, no con ese nombre. Un preparado de trigo, parecido a un cus cus o una sémola en el aspecto. El bulgur era lo que formaba parte de esta sopa junto a buenos trozos de bogavante, remolacha y el aroma típico de la hierba mediterránea. Un buen fondo de pescado daba cuerpo al caldo.

arroz meloso con gamba roja y alcachofa City bar baco y boca

arroz meloso con gamba y alcachofa City bar baco y boca

Una degustación de un arroz con alcachofas y gamba roja de Palamós fue otro de los primeros. Gran cremosidad en el arroz y tanto la gamba como la alcachofa estaban en su punto. Poco se puede decir si los ingredientes son buenos y es difícil que un plato salga mal si los utilizamos. Pero hay quién aún así malogra estas maravillas. Ni muchísimo menos fue el caso de City Bar, más bien fue todo lo contrario. Ensalzarlos, si cabe, en un gran plato.

bacalao y garbanzos City bar baco y boca

bacalao con guiso de garbanzos City bar baco y bocaContinuamos con una degustación de un bacalao en su punto, que descansaba en una base de garbanzos guisados. Un plato casero, cuidado de muy buen producto y bien tratado. Detalles como el crujiente de la piel le daban una textura más sofisticada.

albondigas de pato con foie y avellanas City bar baco y boca

albondigas pato con foie y avellanas City bar baco y boca

Finalizamos con la carne, con el plato más potente de sabor. Una versión de lo que sería un pato con peras, con toques innovadores y creativos. Este plato que es llamado en su carta Albóndiga de pato con foie y avellanas, es mucho más que eso. De entrada, habla de albóndiga en individual por la razón de que el tamaño de ésta es suficientemente grande como para ser servida de forma única. Si fuera algo más aplastada sería una hamburguesa y no de mala talla. El foie y el pato de esta forma era mantequilla pura. Realmente Delicioso.

piña colada con espuma de crema catalana City bar baco y boca

piña colada y espuma de crema catalana City bar baco y boca

Un postre nada cargante y fresco fue el punto final de esta degustación. Piña colada con espuma de crema catalana, buena textura que te trasladaba a El Caribe.

Esto es una pequeña muestra de lo que ofrecen con la renovación de su carta y con el nuevo equipo: el chef Alberto Vicente en la cocina y Judit Serrano como jefe de sala. Una renovación que se aprecia en los platos, bien elaborados y equilibrados.

Restaurante City Bar

City Restaurant se une a los hoteles gastronómicos que abren sus puertas, equipo e instalaciones al público de Barcelona y lo hace bien, en la línea de ofrecer muy buenos menús a buenos precios en entornos discretos y cómodos. Unos menús que pueden disfrutarse a mediodía por 22.50 Euros los días laborables. Pero si quieres disfrutar algo más, puedes optar por su menú degustación por 50 Euros o un menú especial de mercado intermedio por 32 Euros.

Tomad nota, dará que hablar.

 

Menú Gastro Letras en Eurostars Gran Marina GL

Menú Gastro Letras en Eurostars Gran Marina GL

El Hotel Grand Marina Hotel 5* Gran Lujo ha confeccionado un menú degustación especial, Gastro Letras, que ofrecerá en el hotel de Barcelona con el que rinde homenaje a Josep Pla. Para ellos, el producto de l’Empordà es relevante en los platos que lo conforman, incluyendo Bacallà a la Llauna, el típico mar y montaña con Pollo y Langosta, habas a la catalana o una Crema de Menta y Virutas de Jamón.

Un evento que se organiza durante el mes de Abril no solo en Barcelona, sino también en otros hoteles de su cadena como el Eurostars Palacio Buenavista 5* (Toledo), Eurostars Palace 5* (Córdoba), Eurostars Hotel de la Reconquista (Oviedo), Eurostars Hotel Real 5* (Santander), Eurostars Madrid Tower 5* y Eurostars Suites Mirasierra (Madrid) y el Hotel Monumento Monasterio de San Clodio (Ourense).

Gastro Letras

Los Menús serán diferentes en cada uno de sus hoteles. Cada uno de ellos estará dedicado a una figura literaria diferente mediante algún plato que identifique a los autores, como por ejemplo Cervantes o Hemingway con un sorbete de Mango con Habano de Chocolate o Petit Fours.

Cada martes, además, se incluirá en su carta las “Lentejas de Cervantes” como plato de cuchara y cada jueves uno de los platos que forman parte de los Menús Gastro Letras.

Una buena forma de celebrar Sant Jordi: dándose un homenaje o regalando este menú. El menú Gastro Letras del Eurostars Grand Marina 5* cuesta 65€ y con maridaje de vino el precio son 75€, y son servidos tanto a mediodía y para la cena.

Hotel Tapa Tour Barcelona

Hotel Tapa Tour Barcelona

Una nueva iniciativa con el formato de ruta de tapas tendrá lugar en Barcelona hasta el día 17 de Abril, Hotel Tapa Tour. Desde ya mismo, 31 Chefs algunos con Estrella Michelin y otros que apuntan maneras llevarán a cabo una competición para conseguir diferentes premios: Mejor Tapa Tradicional, Mejor Tapa Vanguardista y Mejor Tapa Sostenible. Los Hoteles participantes son de 4 y 5 estrellas y están en Eixample, Ciutat Vella, Sant Martí, Les Corts y Sants – Monjuïc.

hi-res-hotel-tapa-tour-0067Con esta idea pretende promocionarse la oferta gastronómica hotelera como una opción más dentro del panorama restaurador de la ciudad. Siempre hemos sido defensores de los hoteles como una  de las mejores opciones para disfrutar de buenos restaurantes en la ciudad. Parece ser que ellos mismos son conscientes de las barreras que en muchas ocasiones se encuentra el público para entrar a probar sus elaboraciones.

Con este formato más informal, por el propio concepto de tapas, hoteles como The Serras Hotel Barcelona, Mercer Hotel Barcelona, Condes de Barcelona, AC Hotel Victoria Suites, Cotton House Hotel, en los que colaboran Chefs reputados como Marc Gascons, Giuseppe Iannotti, Martín Berasategui, Reza Azimian o Stefan Winter se acercan más al gran público. Por otro lado, será una buena forma de promocionar a los nuevos talentos de los que empieza a hablarse como Marc Masallen de El Palace Barcelona, Víctor Ibáñez de Hotel Claris o Alberto Vicente de Gran Hotel Central, del que os hablaremos en breve.

hotel-tapa-tour-foto-gustaff-choos-9611

Se ofrecerán dos tapas, una de ellas participará en el concurso que valorará un jurado profesional y popular; y una solidaria, fuera de la competición cuyos beneficios se destinarán a la causa escogida por cada uno de ellos. El precio de cada tapa y bebida oscilará entre 4 y 8 Euros.

Los participantes en la votación popular podrán entrar en el sorteo de premios ofrecidos por los mismos hoteles, para lo que será necesario registrarse en su página web Hotel Tapa Tour, donde también podéis profundizar en la información y ver las tapas y los hoteles participantes.

Una iniciativa con la que comulgamos.

 

 

 

25 Aniversario de Gallery Hotel

25 Aniversario de Gallery Hotel

Ya son 25 años desde que se abrieron las puertas de este hotel en Barcelona: El Gallery Hotel. En el año 1991 justo antes de las Olimpiadas, cuando Barcelona se transformó, se hizo realidad este proyecto con una filosofía de ofrecer al huésped un trato personalizado, hogareño y cercano en pleno centro de Barcelona, en la calle Rosselló entre Paseo de Gracia y Rambla Catalunya. Y parece que lo han conseguido, y no solo con los huéspedes, ya que también lo han conseguido con los Barceloneses en las zonas ajenas a la pernoctación propiamente dicha: su restaurante, su terraza, (The Top) y el Café del Gallery. Un hotel céntrico que hemos visitado en más de una ocasión y hay que reconocer que este trato por el que quieren caracterizarse lo hacen extensivo a cualquier persona que entre por la puerta, aunque sea para tomar un café.

25 an¦âos - Rueda de Prensa-18aSegún las palabras de Armando Rojas, Presidente del Grupo Hotelero  “siempre ha sido un hotel pensado desde el punto de vista del viajero”. Por eso, aunque han estado en constante evolución para adaptarse a las demandas, sus habitaciones y salones entre otras de sus instalaciones se inauguran este año con una reforma completa en la que han invertido 1.300.000 Euros durante los dos últimos años. 110 Habitaciones, 8 salones y, además de la terraza que os hemos comentado, The Top Events para eventos privados y The Gallery Space, por la que se llega a los jardines del Palau Robert son sus grandes bazas arquitectónicas.  Aún queda alguna zona a la que quieren dar un lavado de cara como su restaurante y bar para armonizar así todo el edificio.

Pablo Tomas hotel Gallery 25 aniversario baco y boca

25 años_Rueda de prensa

Este año, para celebrar estos 25 años llenos de anécdotas, se organizarán varios eventos para que todos, los de aquí y los de fuera, podamos compartir con ellos esta celebración. Dentro de esta agenda, Gallery Hotel hará especial hincapié a la gastronomía. Pablo Tomás, su chef sigue liderando su cocina basada en cocina mediterránea y una carta de temporada en constante evolución.

Os mantendremos informados.

 

Hotel Granvía Barcelona

Hotel Granvía Barcelona

En algunas conversaciones, hay gente que dice no desayunar cada día en casa porque recién levantado no tiene hambre. Siempre lo rebato diciendo que, entonces, cuando se van de vacaciones a un hotel cogeran solo regimen de alojamiento, ya que el desayuno no lo aprovechan, a lo que contestan que no, que en los hoteles sí que desayunan y como! . Teoría desmontada: ya no hay desgana, lo que hay es pereza.

Es cierto que el día a día hace que olvidemos algunos hábitos muy saludables como puede ser no hacer la comida más importante del día: el desayuno. Pero hay opciones muy buenas que nos pueden ayudar mientras que retomamos la sana costumbre.Sala en Hotel GranVia Barcelona baco y boca
Sala Hotel GranVia Barcelona baco y boca
Para ello, desayunar en un hotel, aunque no estemos de vacaciones es una buena opción. Sobre todo para aprovechar la variedad de sus bufets y sus discretos comedores con una reunión matinal, matando dos pájaros de un tiro. Eso es lo que pusimos en práctica en el Hotel Granvía.
Muy cerca de Paseo de Gracia, el Hotel Granvía es discreto, casi pasa desapercibido ya que tiene poca fachada, pero su toldo rígido llama la atención. Su comedor, ya que no podemos hablar de restaurante, se encuentra en el primer piso. Allí una sala combina los blancos, negros y maderas y un bufet completo permite tomar un desayuno continental más o menos equilibrado, eso ya dependerá de cada cual!.
ensaladas Hotel GranVia Barcelona baco y boca
zumos Hotel GranVia Barcelona baco y boca
verduras y frutas Hotel GranVia Barcelona baco y boca
tortilla de patata Hotel GranVia Barcelona baco y boca
Zumos y frutas naturales, nada de almíbar ni embotellados, de naranja, manzana, piña y melocotón. La leche, entera o desnatada y si lo deseas, también disponen de leche de soja. También se encuentran a diario los embutidos típicos: jamón, fuet, pavo, queso y chorizo. No pueden faltar los huevos revueltos y las salchichas y el bacon que presentan juntos; los yogures, los cereales y una tortilla de patatas. Como curiosidad una buena variedad de verdura cruda y alguna ensalada, al parecer una demanda de los orientales que se alojan.
Buffet panes Hotel GranVia Barcelona baco y boca
tulipas Hotel GranVia Barcelona baco y boca
Diferentes tipos de panes: blanco en baguette, de viena, con cereales o de molde o integrales con su imprescindible tostadora y el tomate rayado para facilitar el trabajo.
También podemos encontrar algunas elaboraciones saladas que ellos mismos hacen. El día que estuvimos había una especie de tulipas hechas con pan de molde con atún y ensalada y unos bocadillos, bueno más que bocadillos, me parecieron unas tortitas vegetales ya hechas.
tortilla rellena Hotel GranVia Barcelona baco y boca
Otra de las cosas que me llamó la atención es la tortilla rellena o pastel de tortilla, no sé exactamente cómo definirlo. Algo muy vistoso con la que con una sola ración aportas todo lo necesario. El día que estuvimos era de lechuga, tomate, pavo y queso. El nombre es lo de menos, ya que llama la atención por diferente. Aunque yo no lo probé se veía que tenía éxito.
tarta Hotel GranVia Barcelona baco y boca
bolleria Hotel GranVia Barcelona baco y boca
Tampoco se puede obviar la parte pecaminosa del dulce: bollería artesanal, alguna de las pastas hechas por ellos mismos, pero sus impresionantes tartas siempre lo son. Diferentes cada día, nosotros pudimos probar la de  crema de almendras y nata.
Un desayuno de rey como dice el refrán que podemos tomar sin necesidad de esperar tener que alojarnos en un hotel. Podemos hacerlo en el Hotel Granvía de 7 a 10,30 de la mañana o hasta las 11 el fin de semana por 14 Euros y empezar el día con buen pie.
desayuno Hotel GranVia Barcelona baco y boca
Nos gustó y preguntamos si servían menús o carta como restaurante, ya que su terraza y su salón nos parecieron muy tranquilos, pero aunque no tienen restaurante como tal sí sirven comidas a mediodía: tapas, ensaladas, bocadillos, alguna hamburguesa o pizzas para una comida rápida, hecha al momento que permita seguir la jornada. Una fórmula que, según nos dijeron, tiene bastante éxito entre los trabajadores de por allí por su buen precio y servicio, ya que suelen llenar el comedor. Nos quedará pendiente esa visita de mediodia.
De momento nos quedamos con la experiencia del desayuno para que la tengáis en cuenta si andáis por allí, si os apetece datos un homenaje un fin de semana o si queréis aprovechar ya de buena mañana para liquidar temas en posibles reuniones.

Navidad en Le Meridien Barcelona

Navidad en Le Meridien Barcelona

Un año más Eugeni Cortes, Chef de Le meridien en la Rambla de Barcelona presenta sus menús para las fiestas de Navidad. Nochebuena, Navidad, Sant Esteve y fin de año podrán celebrarse en el restaurante centonze. Ninguno de los platos típicos de estas fiestas queda en el olvido. No faltará la escudella, ni los canelones, ni el pollo relleno a la catalana ni un buen pescado fresco.

lubina Navidad Le meridien Navidad Baco y Boca

pavo relleno a la catalana Navidad Le meridien Navidad Baco y Boca

Pero tampoco faltarán otros más innovadores con ingredientes exóticos y poco habituales que otorgarán a los menús la sofisticación de ser algo especial. Cada día festivo tendrá un menú diferente con entrantes fríos como el Envoltini de salmón en tres texturas  (ahumado, mousse y marinado) envuelto con hoja de acelga y caviar de Pedro Ximenez o el Prensado de foie gras con confit de pato y manzana reineta con hoja de coliflor para la Nochevieja.
Financière de Pistacho, Piña, Yogurt Griego y Crujiente de Chocolate y Oro Le meridien Navidad Baco y Boca
Otros calientes como la Crema de guisantes con huevo de codorniz a baja temperatura, Vieira y aceite de trufa o la imprescindible Escudella el día de Navidad servirán para entrar en calor y Un Cochinillo ibérico hecho en horno convencional durante 24 horas a 69 grados envasado al vacío con Tatín de mango nos acompañará para despedir el año en el Menú de Gala.
crema de guisantes con huevo de codorniz a baja temperatura, Vieira y aceite de trufa Navidad Le meridien Navidad Baco y Boca
cochinillo Navidad Le meridien Navidad Baco y Boca
Los formatos serán diferentes y los platos cambiarán cada día festivo. Para no repetir y para servir cada día lo más esperado. El día de año nuevo, por ejemplo, se servirá un bufet donde encontraremos una gran diversidad de platos fríos y calientes. Las cenas (Nochebuena y Nochevieja) y los almuerzos de Navidad y Sant Esteve será el formato de menú con entrante, primero, segundo y postres como el Cremoso de Gianduja y Naranja, Crumble de Vainilla, Caramelo y Perlas;  la Financière de Pistacho, Piña, Yogurt Griego y Crujiente de Chocolate y Oro o el Cremoso de Chocolate con sorbete de Yuzu.
Cremoso de chocolate con sorbete de yuzu Navidad Le meridien Navidad Baco y Boca
Cremoso de Gianduja y Naranja, Crumble de Vainilla, Caramelo y Perlas Navidad Le meridien Navidad Baco y Boca
Financière de Pistacho, Piña, Yogurt Griego y Crujiente de Chocolate y Oro Navidad Le meridien Navidad Baco y BocaEn todos tendremos una selección de dulces típicos para acompañar la sobremesa, bebida y cafés. En el caso de que en la familia haya niños, también se podrá optar por un menú infantil.
Como ya es habitual, también han elaborado menús especiales para cenas de grupo y empresa.
Así que si nos os lo queréis perder, haced vuestra reserva lo antes posible.

Catando Somontano

Catando Somontano

Fuimos a Somontano una vez más. No será la última después de lo que disfrutamos cada vez que visitamos la zona. Esta vez el fin de semana ha coincidido con alguna de las actividades que se han celebrado dentro del evento #catandosomontano.

Es la segunda edición de este programa organizado por la Ruta del Vino Somontano, celebrado alrededor del Día Europeo del Enoturismo que fue el 8 de Noviembre. Para ellos, ha sido la excusa perfecta para organizar diferentes maridajes en los que 13 bodegas y 14 restaurantes, además de la sala de Catas de la D.O. Somontano unían sus fuerzas en formatos más o menos formales promocionando así los vinos y la gastronomía de la zona que han podido saborear de primera mano más de 450 personas.

maridaje Monte Odina catando somontano baco y boca

Al coincidir con el evento, disfrutamos de uno de estos maridajes en el Restaurante el Portillo. Lleno hasta la bandera, más de 80 personas respondieron a la convocatoria de esta cena maridaje en la que por 10 Euros se disfrutaba de 4 tapas (bueno, más bien 4 platos) creados para la ocasión por Raúl Chef del Gran Hotel Ciudad de Barbastro, al que pertenece el restaurante que se maridaban con vinos de la Bodega Monte Odina. Una bodega ubicada en Ilche, pequeña, con 33 Hectáreas que incorpora un libro en su logo por la vinculación directa que Ramón J. Sender tuvo con la familia.

Monte Odina catando somontano baco y boca

mini tortilla de bacalao maridaje Monte Odina catando somontano baco y boca

Empezamos con una mini tortilla de bacalao con pimientos que es maridada con su Gewürztraminer 2015. Un plato típico de las barras de los bares del País vasco y una uva bien adoptada por la zona, donde se integró a la perfección desde un primer momento. Un blanco brillante, transparente con tonos verdosos. Aunque podríamos esperar un vino dulce no lo es.

rosado maridaje Monte Odina catando somontano baco y boca

mini bocadillo maridaje Monte Odina catando somontano baco y bocaPara maridar el Mini bocadillo de pan de cereales con asado de lomo, ensalada y crujiente de bacon escogieron el Rosado Monte Odina. Y escogieron bien, ya que su rosado es con cuerpo, de Cabernet Sauvignon muy aromático. Con 12,5 grados en embotellado hacía solo 48 horas, promete mucho.

empanada de cordero maridaje Monte Odina catando somontano baco y boca

tinto joven maridaje Monte Odina catando somontano baco y bocaPasamos a los tintos. Primero el joven Cabernet Sauvignon y Merlot de 2014. En nariz, recuerdos a avellana y algo astringente pero idóneo para la empanada de cordero con huevo duro, ciruelas y verduras que acompañaba.

civet de corzo maridaje Monte Odina catando somontano baco y boca

Garnacha Monte Odina catando somontano baco y boca

La cata, como los platos, van in crescendo. Llegamos al final con un Garnacha extraordinario, ganador de la Medalla de Oro Cinve de Valladolid. Nos impresionó, y os hablaremos de él con más detalle, ya que nos vinimos “equipados”. No podíamos dejarlo allí. El plato, un Civet de corzo con setas de temporada, previamente marinado en vino tinto para reblandecer la carne.

Fue lo primero que hicimos al llegar a Barbastro y no pudo haber mejor forma de empezar el fin de semana. Sin duda, una tierra acogedora, de buenos vinos y buena cocina que, poco a poco, vamos conociendo.

 

Semana Gastronómica en Hilton Diagonal Mar Barcelona

Semana Gastronómica en Hilton Diagonal Mar Barcelona

La última semana de Octubre el Hotel Hilton Diagonal Mar Barcelona celebró su Semana Gastronómica con Dilmah. Una semana que es el pistoletazo de salida para su nueva carta entre otras ofertas gastronómicas durante este otoño en la que una de estas novedades es la incorporación de los tés Dilmah. Una empresa de Sri Lanka dedicada al cultivo del té de forma artesanal, con recolección manual y sin ningún tipo de fertilizantes.

Te Dilmah bacoyboca

Situada entre las 10 primeras empresas de té mundial, toda la elaboración se hace en el país de origen, donde están sus plantaciones. Desde ese primer momento hasta el último, incluyendo el envasado. Su prioridad es la calidad, tal y como manda la tradición. Sus tés se elaboran de las dos primeras hojas y el brote central, parte donde está la mayor concentración química que distinguirán la calidad del té. La situación de las plantaciones dará unos tés más o menos aromatizados.

Pastel de zanahoria sin gluten y té verde con flores de jazmín pastel de naranja, almendra y chocolate sin gluten con te sencha bacoyboca

Su variedad es amplia y podrán disfrutarse en el Restaurante Indigo del Hilton Diagonal Mar Barcelona que las ha incluido en su Buffet para el desayuno junto con pasteles o chocolates elaborados con la infusión, ademas de productos sin lactosa y sin gluten, como entre otros, el Pastel de zanahoria  y té verde con flores de jazmín o el pastel de naranja, almendra y chocolate sin gluten con te sencha.

Los tés también estarán presentes en Pistaccio Lobby Bar & Lounge como ingrediente de alguno de sus cócteles o para tomarlos con su surtido de quesos.

Licores de te Dilmah bacoyboca

En el Restaurante Indigo la carta ha cambiado para incorporar platos elaborados con estas infusiones o incluso para maridar un menú. Una curiosa y sorprendente propuesta a la que no estamos habituados. Comer con té, con una bebida caliente que potencie el sabor del plato es todo un reto que Hilton Diagonal Mar Barcelona pone en marcha junto a su Chef Pedro Corredor.

Algunos de los platos que se pueden encontrar son: Risotto de solomillo de jabalí maridado con té verde un cremoso arroz con una carne poco habitual

Risotto de solomillo de jabalí ecológico maridado con té verde bacoyboca
Crema ligera de galeras al perfume de manzanilla con langostinos en tempura: con sustento, un plato que cara a la época a la que vamos es muy apetecible para coger algo de temperatura. Tomado con una manzanilla, una forma muy curiosa de añadir un toque dulzón que no molesta en absoluto.
Crema ligera galeras al perfume de manzanilla con langostinos en tempura bacoyboca
Crema ligera de galeras al perfume de manzanilla con langostinos en tempura bacoyboca
Lomo de bacalao confitado a baja temperatura al aroma del té negro con puré de boniato. Buen confitado que se apreciaba al separar sus lascas y con una especie de pil pil algo más suave, un plato para apreciar todo el sabor de este pescado, acompañado de productos de temporada.
Lomo de bacalao confitado a baja temperatura al aroma del té negro con puré de boniato bacoybocaMousse de té cítrico con estofado de melocotón a la vainilla. Un postre poco habitual, no excesivamente dulce, y con un toque cítrico muy bueno para cerrar un menú completo y ligero en el que se disfruta de sabores y aromas diferentes provocados por el té.
Mousse de te cítrico con estofado de melocotón a la vainilla bacoyboca
Hilton Diagonal Mar Barcelona es una alternativa más para disfrutar de toda una #hiltongourmetexperience: para desayunar, para comer o cenar o para disfrutar de alguno de sus eventos que periódicamente realizan en el Pistacho Lobby Bar & Lounge o en Puro Beach en la época en la que la climatología lo permite.

Como buenos previsores, ya pueden consultarse las diferentes alternativas que ofrecen para las fiestas Navideñas: cenas de empresa, afterwork navideño, meriendas para ir con los niños o celebraciones familiaresSiguen los hoteles de Barcelona abriendo sus puertas para que todos podamos disfrutar de sus grandes cocinas.

Restaurante Hydrogen Hotel Barceló Sants.

Restaurante Hydrogen Hotel Barceló Sants.

Hacía tiempo que no íbamos a ningún hotel a comer, gustándonos como nos gustan. Seguramente, en la época veraniega, los visitamos más para aprovechar sus terrazas y disfrutar de sus vistas o para relajarnos en sus jardines. Pero lo hemos retomado, y ahora, cara el invierno, visitaremos algún que otro restaurante de la hotelería barcelonesa que consideramos una de las mejores opciones para comer en Barcelona y de la que abiertamente nos declaramos admiradores y probaremos seguro algún que otro menú de temporada que suelen ofrecer, pensando ya en la Navidad.

Srvicio restaurante hidrogen Barcelo Sants baco y boca

De momento, empezamos con una visita al Hotel Barceló Sants. Seguramente hablamos del hotel mejor comunicado de la ciudad teniendo en cuenta que está justo encima de la estación central de trenes, y que desde allí, según como lo mires, conectas con cualquier parte del mundo. Un hotel de 4 estrellas que ha sido reformado hace poco para darle un ambiente entre futurista y espacial, con tonos blancos y que ha incluído también la reforma de su oferta gastronómica.

Orbital Bar Barcelo Sants baco y boca

Gin and Tonic Orbital Bar Barcelo Sants baco y bocaPor un lado, con el Orbital pensado para momentos más informales. Coctelería en la que se encuentran los combinados más clásicos y el coctel del día que realizan para la jornada en concreto. Se puede tomar algo de picar para acompañar la bebida y relajarse a última hora del día con un buen afterwork. Empezamos allí la noche probando lo que había dado de si la imaginación del bartender ese día con un combinado de ginebra, licor de galleta y un toque de jengibre que era muy fácil de beber y dulzón y que acompañamos con algún aperitivo sólido: chips de manzana con canela, cacahuetes con wasabi, chips de patatas clásicas o nueces con cacao son algunas de las alternativas para acompañar la bebida. Chips de manzana con canela Orbital Barcelo Sants baco y boca

coctel del dia Orbital Bar Barcelo Sants baco y boca

cacahuetes con wasabi Orbital Barcelo Sants baco y bocaOxygen, con formato de bufet en el que eliges si tu comida será más ligera o más contundente para aguantar el resto del día. Nitrogen pensado como cafetería e Hydrogen, su restaurante a la carta.

El Chef ejecutivo del Hotel Barceló Sants es Ramon Ribas. Con un gran currículum para su edad (42 años) nutrido de experiencia en varios Hoteles de Gran Lujo de Méjico y Barcelona, restaurantes con Estrella Michelin, premios de Gastronomía y colaboraciones con eventos gastronómicos de renombre. Disfrutaremos de una degustación de uno de sus menús que una vez más, confirma la gran relación calidad precio base de la oferta hotelera.

El menú bautizado como Sants-tronómico forma parte junto con otros platos de su carta estrenada el 19 de octubre en la que mezclan buen producto, imaginación y buena cocina. Mientras esperamos que empiece el servicio, entretenemos el estómago con una degustación de dos aceites con focaccia hecha por ellos. Los aceites eran Arbequina y Picual.

aceites Barcelo Sants baco y boca

Enseguida llega el primer plato: una ensalada. Con queso mató, piñones, vinagreta de miel-frambuesa y  micromezclum.Ensalada de micromezclum con frutos secos y vinagreta de miel de frambuesa Barcelo Sants baco y boca

Ensalada micromezclum con frutos secos y vinagreta de miel de frambuesa Barcelo Sants baco y bocaUna ensalada equilibrada, tanto en nutrientes como en sabor que sirve como entrante y de las que siempre pienso que quedan algo deslucidas cuando se toma un menú, posiblemente por ocupar habitualmente el primer puesto. Algo injusto. Por eso, y porque me gustan mucho, empezamos haciendo una especial mención a ella. El siguiente plato es un claro ejemplo de lo que antes comentábamos, de sus recetas tradicionales, ya que se trata de un canelón.

canelon de faisan y bechamel de trufa negra Barcelo Sants baco y boca

canelon de faisan con bechamel de trufa negro Barcelo Sants baco y bocaPero un canelón poco habitual, ya que era de faisán con crema de trufa negra. Si está bien, hecho, y suele ser así, es un plato del agrado de casi todo el mundo. Si le añadimos los ingredientes algo más gourmets como es el caso, hay que decir que fue uno de los mejores platos de la noche.

Continuamos con uno de los mejores pescados que puede tomarse: Rodaballo.

rodaballo con glase de sus espinas aceite de ceniza de puerro y microvegetales Barcelo Sants baco y boca

rodaballo glase de sus espinas aceite de ceniza de puerro y microvegetales Barcelo Sants baco y bocaRodaballo grillé con la glasé de sus espinas, cebollitas, microvegetales y aceite de cenizas. Un nombre largo con demasiados apellidos que por suerte no escondían el producto principal. Terso, duro, de buena carne y con solo un pequeño toque de los ingredientes para equilibrarlo. Aunque para mi estaba demasiado hecho (cuestión de gustos) , era realmente delicioso. El plato de carne lo protagoniza el cordero.

Espalda de cordero lechal con reducción de ajos tiernos Barcelo Sants baco y boca

Espalda de cordero lechal y reducción de ajos tiernos Barcelo Sants baco y bocaEspaldita de cordero lechal confitada, asada y deshuesada, con jugo de ajos tiernos y patatas al romero es como se presenta en su carta aunque en nuestro caso las patatas se habían sustituido por setas. Sabor a campo, muy  melosa y con su piel crujiente. Muy bien hecho. También un plato bien conseguido. El postre no fue ningún clásico como coulant, tiramisú o cheesecake.

Mousse de castañas con su terciopelo de chocolate Barcelo Sants baco y boca

Mousse de castañas con terciopelo de chocolate Barcelo Sants baco y boca

Fue un postre ligero hecho además con un producto de temporada, una mousse de castañas con su terciopelo de chocolate. Suave, y no excesivamente dulce con una atractiva presentación.

Acompañamos la comida con un par de copas: vino blanco al inicio de la cena que cambiamos por tinto al final. No puedo deciros cual fue el vino blanco, no lo recuerdo. El tinto fue un Celeste Ribera de Duero con un etiquetaje que parecía hecho para la ocasión. Su carta de vinos, por lo que nos explicaron, no es muy amplia ya que su idea es que sea dinámica e ir cambiándola.

La cena fue buena, muy buena y muy completa. Armoniosa, con un buen orden a la hora de servir que por sabor iba in crescendo. Un hotel que os recomiendo y que se une como ejemplo a la lista de aquellos sitios imprescindibles para visitar, comer tranquilo, bien y a un precio muy razonable: 45 Euros IVA incluido (bebida aparte). Tienen otro menú más ligero tanto en platos como en precio, el Menú Gourmet Saludable: Crema de zanahorias al curry con espuma de coco y nueces de pecán, Lubina al vapor con verduras y vinagreta de carabineros y bizcocho de aceite de oliva con aroma de naranja y sorbete de mandarina por 28 Euros. Platos muy diferentes pero seguro que igual de buenos. Cualquiera de los dos menús o su carta se sirve mediodía y noche.

postre Barcelo Sants baco y boca

Sabemos que cuesta entrar a cualquier hotel con la naturalidad necesaria como si fuera un restaurante. La barrera psicológica de pasar por una recepción o un vestíbulo pesa de forma absurda, pero cada vez más se contempla la opción de comer en ellos. Una barrera que para mi ha dejado de existir y que os sugiero que no dejéis que os impida visitar algunos de los mejores restaurantes de la ciudad en los que disfrutar de una gastronomía muy cuidada, de un servicio de 4 estrellas mínimo y de pagar un precio más que justo por ello.

Hotel Alma

Hotel Alma

Hace tiempo que los hoteles ofrecen sus instalaciones de restauración para la gente de la ciudad. Sus terrazas y comedores se abren con atractivas propuestas para amortizar estos espacios que los huéspedes que vienen de turismo y que están todo el día recorriendo las calles no aprovechan excepto para el desayuno. Una lástima que a nosotros nos viene de perlas porque como sabéis, pensamos que la relación calidad precio en los restaurantes de los hoteles está por encima de la media, igual que en el servicio.

posavasos Hotel Alma Barcelona bacoybocaHotel Alma entra en el panorama de esta oferta y, aunque es novel en este juego, ya destaca. Un 5 estrellas Gran Lujo que luce su categoría. Espacios amplios, céntrico, servicio excepcional y ambiente de lo más selecto. Curiosamente su recepción parece pequeña al compararla con los grandes espacios diáfanos decorados con alguna llamativa escultura que hace las funciones de vestíbulo y que da paso al gran y sobrio comedor.

alma-hotel-sunday-brunch-alma-bacoyboca
alma-sunday-brunch-alma-bacoyboca
Pero no os dejéis intimidar y pasad. Por ejemplo a tomar su extraordinario brunch tipo bufet que parece interminable. De hecho lo es en una sola visita a no ser que tengas alguna cualidad de superhéroe. Además de todo lo que se ve expuesto puedes escoger de una pequeña carta platos que te hacen al momento, como el Pepito de butifarra, el Bikini trufado o los fijos huevos a la Benedictine por ejemplo.
Bikini-alma-trufado-jamon iberico-york-bacoyboca
pepito-butifarra-sunday-brunch-alma-bacoyboca
Bikini-alma-trufado-bacoybocaEn sus mostradores, a los que os aseguro que daréis más de un viaje, encontraréis mini bocadillos de embutidos o encurtidos, como el de sardinas que nosotros probamos, montaditos de un jamón ibérico extraordinario o bien diferentes panes y otros embutidos por si tienes otras preferencias. Quesos, fruta y zumos.
montadito-iberico-sunday-brunch-alma-bacoyboca
mini-bocadillos-brunch-alma-bacoyboca
bocata-sardinas-sunday-brunch-alma-bacoyboca
quesos-sunday-brunch-alma-bacoyboca
En otra parte una variedad de dulces llama la atención: tartas de diferentes sabores, magdalenas, cruasanes, hojaldres y hasta unos peligrosisimos churros con chocolate que desmontan cualquier dieta. Yogures artesanos y cereales, mermeladas y mantequillas completan la oferta junto con la repostería que puede ir variando según el día, aunque siempre encontraremos lo mas típico, como un buen Carrot Cake
bizcocho-naranja-sundaybrunch-alma-bacoyboca
carrot-cake-sunday-brunch-alma-bacoyboca
churros-sunday-brunch-alma-bacoyboca
Pero hay mas, la que llamaremos zona salada donde hay platos que sirven para cualquier comida: un salmón bastante destacable tanto por sabor como por grosor sobre tostadas, ensaladas, croquetas, albondigas y hasta Ostras con cava para los más sofisticados.
salmon-sunday-brunch-alma-bacoyboca
ensalada-lentejas-sunday-brunch-alma-bacoyboca
Creo que no hay nadie que no vaya a disfrutar con este brunch. Es tanta la variedad que es imposible que algo no te guste. Eso no será nunca un problema, más bien será todo lo contrario. Todo es tan apetecible que lo difícil será de qué prescindir.
Hotel Alma es un lugar para pasar horas, para ir a comer, porque no se merece que se vaya para menos y porque su amplio horario lo permite, hasta las 16 horas. Además, su precio invita a ello, ya que si solo vais a tomar un café con un trozo de pastel lo encontraréis desproporcionado. Un precio fijo de 35 € que incluye todo lo que en tu cuerpo quepa, por mucho fondo que tengáis. Hemos comido peor por más dinero. Hay que darse el lujo, que no lo es tanto si tenemos en cuenta todo lo que se puede comer en calidad y en cantidad.
dulces-sunday-brunch-alma-bacoyboca
Pero no solo queda en un brunch su oferta gastronómica de la que Núria Gironés ha tomado las riendas. Quizá el nombre no os sea familiar, pero si decimos Ca l’Isidre la cosa cambia. Mas de 45 años al pie del cañón le han permitido ver “de todos los colores”: la Barcelona preolímpica, la Barcelona con crisis, la Barcelona turística, el boom de la “gastro Barcelona”… y ahí está, firme en su posición de restaurante referencia de la Ciudad Condal.
Carpaccio de Atun de l'ametlla y vinagreta de manzana Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Núria Girones es hija de Isidre, el fundador, y es quién se ha puesto al frente de Hotel Alma para gestionar su oferta gastronómica por la que apuestan muy fuerte. Vivir toda la vida entre fogones y la gestión de un local propio aporta una experiencia como pocas que Nuria exprime para la creación de una carta de buen producto y buena elaboración. Varios son los formatos que permiten degustar su cocina tanto en el espacio Jardín del Alma como en el comedor interior, disfrutando siempre de un ambiente tranquilo que lo hace ideal para parejas, reuniones de trabajo o reencuentros de amistades que tienen que ponerse al día y que necesitan horas de charla.
En su carta pueden encontrarse platos clásicos, con algún toque creativo y con productos, “de la terra”, tanto la nuestra como alguna más lejana si supone encontrar un producto mejor. Algunos ejemplos son el Carpaccio de Atún de L’Ametlla y vinagreta de manzana verde o Rape a la plancha, tomates dulces y  aceitunas Kalamata.
rape a la plancha tomate dulce y olivas Kalamata Hotel Alma Barcelona bacoyboca
En su propuesta más formal los menús ofertados confirman nuestra teoría. Sirven un menú degustación que promete mucho: Aperitivo del Alma, Entrantes (Terrina de Campaña con encurtidos, Ensalada de tomate raf, ventresca de bonito y alcaparrones, Espárragos blancos de Navarra, huevo poché y jamón Ibérico) Principal (Filete de dorada a la brasa con verduritas o Solomillo de buey con patatas confitadas y queso idiazábal) y Postre (Flan de yema Alma, nube de vainilla y crujiente de piñón), Café y Petit Fours. El precio, bajo mi parecer, extraordinario 39 Euros (IVA incl.). Faltará completarlo con la bebida, que, si optáis por vino teneis para escoger entre vinos de diferentes D.O y vinos internacionales, tanto blancos, tintos como rosados.
esparragos blancos jamon y huevo p poche Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Flan de huevo, nube de vainilla y crujiente de piñones Hotel Alma Barcelona bacoyboca
petit fours Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Rompiendo una lanza a favor de los restaurantes, soportar una estructura de este tipo es mucho más difícil para ellos que para un gran hotel que puede tener los precios mucho mas ajustados.
Pensado para algo mas informal también existe la posibilidad de ir a tomar algunas de las tapas mas típicas a su Jardín Alma. Ensaladilla rusa, patatas bravas, Guacamole (sin nachos de bolsa por supuesto) o Croquetas entre otras propuestas, se pueden picotear bien sea como aperitivo, para última hora de la tarde o para una cena de tapeo al aire libre y resguardado del ajetreo callejero sin que tu bolsillo se resienta en exceso, ya que las tapas rondan los 5 Euros.
Ensaladilla Rusa Hotel Alma Barcelona bacoyboca
croquetas Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Patatas Bravas Hotel Alma Barcelona bacoyboca
guacamole Hotel Alma Barcelona bacoyboca
Un jardín polivalente para disfrutar a cualquier hora del día o de la noche que también tiene una completa carta de cócteles y destilados por si os decidís a visitarlo cuando ya tengáis el estómago lleno.
Coctel Alma Hotel Alma Barcelona bacoybocaEn fin, todo un derroche, a cualquier hora del día que nos parece sorprendente. Un sitio para impresionar a cualquiera, de lunes a viernes a horario completo. Darse un lujo de estos de vez en cuando no es demasiado sacrificio teniendo en cuenta los precios y siendo conscientes de donde estamos entrando. Es una de las mejores y famosas relaciones calidad precio que sirve de baremo para encajar un lugar más o menos arriba en una lista. Y meto la cuña para aclarar algo que quizá sea evidente pero no creo que lo sea todo el mundo: esa relación no quiere decir barato. Que a veces se confunde. Quiere decir pagar un precio justo para lo que estás recibiendo. En Hotel Alma lo pagas, justo, muy muy justo.
Daos el gustazo, vale la pena

Leticia Rey Master Barista en Le Meridien Barcelona

Leticia Rey Master Barista en Le Meridien Barcelona

¿Qué es la figura de Master Barista de la que os hablamos? Es una figura especializada en el café y en todo lo que le rodea. Desde como hacer un buen café con leche hasta posibles combinados con licores, pasando por el arte de servirlo con todo tipo de adornos. El Hotel Le Meridien Barcelona ha designado a Leticia Rey como su Master Barista en el espacio de su hotel destinado a cafetería: Longitude Bar 2º10′.

Leticia-Le-Meridien-BarcelonaDe Leticia sorprende su juventud, su discreción y su dulzura, aptitudes que no son impedimento para tomar las riendas y ser la figura encargada de este proyecto. Enfocó su formación para dedicarse a la Hotelería, consiguiendo su Diplomatura en Turismo, 4 idiomas y nociones de protocolo y Relaciones públicas. Ha pasado por algunos de los hoteles de los mejores grupos hoteleros de 4 y 5 estrellas durante 10 años de carrera profesional y desde 2013 está en Le Meridien Barcelona, en la misma Rambla de Barcelona

Leticia-Roy-Master-Barista-Le-Meridien-Barcelona-cafeSe plantea cada día el reto de conseguir que el cliente esté lo más cómodo posible. En muchos casos eso pasa por provocar un cambio de humor en el huésped, sobre todo a primera hora de la mañana. Y habitualmente lo consigue. Se autodefine como metódica, estricta (que no obtusa), humilde e inquieta, lo que le da el combustible para dar un paso más cada día, aprender una cosa nueva de cualquiera que se cruce en su camino y aceptar, como en este caso, los nuevos retos profesionales que se le propongan.

cortado-carquinyoli-Le-Meridien-Barcelona

Longitude210-Le-Meridien-BarcelonaLe Meridien Barcelona quiere hacer de Longitude Bar 2º10′ un espacio único para disfrutar del café, de toda su liturgia y derivados y del buen ambiente que suelen tener implícitos este tipo de hoteles de cierta categoría. Idóneos para reuniones bien sean de negocios o reencuentros con amistades para ponerse al día sin muchas interrupciones, con la excusa de una buena comida, desayuno o, en este caso de un café y sus derivados. Para ello Cafés Illy ha sido la empresa que se ha encargado de dar la formación necesaria a Leticia de como hacer un buen café y de cómo presentarlo. Será también quién lidere los eventos relacionados con el café que Le Meridien tiene previstos para este año, de los que intentaremos manteneros informados.

eclaires-Le-Meridien-Barcelona

Seguramente esta inversión de conocimientos en Leticia ayudará a hacer de Longitude 2º10′ una cafetería más de Barcelona igual que ya han conseguido con su restaurante Centonze, siendo cada vez más fácil el acceso a la parte de restauración de los hoteles, en todos sus formatos. Ya era un buen sitio para tomarse unas Eclaires, quizá ahora con los cafés de su Master Barista acabemos haciendo el maridaje ideal para un tentempié mañanero o una merienda en buena compañía.

Como anécdota… ¿Alguien sabe porque hay cucharillas planas en los cafés?

cucharita-plana-cafe-Le-Meridien-BarcelonaAhí os dejo la pregunta. Una curiosidad que Leticia nos explicó. Si sois cafeteros (nosotros si, mucho) ya tenéis una opción más en la Ciudad Condal, donde en poco tiempo la cultura del café resurge como una bebida a la que sacar partido y no beberla de trago como a veces puede pasar. Iniciativas como estas nos ayudan a cambiar las percepciones sobre el curioso mundo de tan común brebaje, del que os hablaremos más técnicamente en breve…

Yurbban Hotel

Yurbban Hotel

Llega la primavera y ya no da tanta pereza salir de casa pronto. Es más, incluso apetece para aprovechar al máximo las horas de sol y las buenas temperaturas. No hay mejor excusa que desayunar fuera y así obligarse a salir. Pero ¿dónde? Os llevamos a lo que para nosotros es un buen sitio por su diferenciada oferta, ya que no se trata de un Brunch, ni un breakfast continental, sino de un desayuno que pensamos que vale mucho la pena que lo probéis, de un “bon esmorzar

entrada-yurbban-hotel-barcelona

espinaler-entrada-yurbban-hotel-barcelonaMientras lo leeís quizá más de uno piense “pues no se yo…, al final es lo que desayuno cada día en casa”. Pero seguro que no es así. Porque ni lo haces con la misma tranquilidad, ni con los mismos productos. Por lo menos nosotros no, hay que sincerarse. Aunque sí desayunamos normalmente en casa y lo hacemos bien, nos tomamos nuestro tiempo y disfrutamos; no es lo mismo que hacerlo en un hotel que además solo lleva abierto unos meses en Barcelona: Yurbban Hotel.

bufet-desayuno-yurbban-hotel-barcelonaComo ya sabéis nos gustan las opciones que los hoteles cada vez más dan al público en general abriendo las puertas de sus espacios de restauración. Pero aún nos falta la cultura de incorporarlos como lugares para comer o cenar como un restaurante más. Seguramente porque en la mayoría de casos existe una barrera física que debemos salvar y tener que pasar por recepción a veces cohibe. Desayunar hasta ahora era algo que ni habíamos contemplado. Habíamos hecho incluso algún vermut en un par de hoteles, pero ¿el desayuno? la verdad es que no.

Si que tenemos presente la opción de “esmorzar de forquilla” e incluso algún brunch en alguna terraza. Nos gustan y las habíamos dejado un poco de lado, aunque ahora queremos retomarlas. Ese “desorden” horario es atractivo.pan-desayuno-yurbban-hotel-barcelonaPero después de visitar Yurbban Hotel hay que empezar a considerar muy seriamente tomar la primera comida del día en hoteles. Buscar algo diferente para el desayuno es una atractiva investigación…Y no despreciamos un clásico continental que al final comes de todo y normalmente, si el hotel tiene cierta categoría, de buena calidad, pero es algo menos sorprendente. Pero este si que nos causó sorpresa porque el desayuno de Yurbban es el único que nosotros conozcamos donde el bufet está lleno de productos catalanes en su mayoría, con algo de las Baleares… En general, dels Països Catalans.

quesos-desayuno-yurbban-hotel-barcelona

ensaimada-desayuno-yurbban-hotel-barcelonaEn cada mesa te encuentras Aceite Virgen Extra coupage de Arbequina, Hojiblanca y Picual, tomate y ajo para prepararte un buen pan con tomate. Para los foráneos no hay problema, pero para los turistas seguramente es toda una novedad por la que no saben por dónde empezar. Pero no es un problema, porque en Yurbban Hotel les explican como deben hacerse un buen “pa amb tomàquet” y así probar lo que realmente es típico de aquí.

tomate-aceite-ajo-desayuno-yurbban-hotel-barcelona

pa-amb-tomaquet-desayuno-yurbban-hotel-barcelonaPara ello, un buen pan de Triticum que puedes tostar o no, y unos buenos embutidos de Salgot: Fuet, Sobrasada, Butifarra Blanca y Negra. Si debemos poner un pero, que no es más que una sugerencia, echamos de menos algo de jamón. También se pueden pedir dos platos calientes que te hacen al momento: tortillas o huevos y mongetes con butifarra. Eso si, siguiendo su línea, Mongetes de Santa Pau!!

judias-desayuno-yurbban-hotel-barcelona

tortilla-desayuno-yurbban-hotel-barcelonaNosotros no tomamos ninguno de estos platos, aunque tenían una pinta magnífica, nos fuimos al embutido, haciendo un surtido y dejando sitio para la parte dulce.

embutido-desayuno-yurbban-hotel-barcelona

Los mas golosos podrán disfrutar de confituras y mermeladas del Museu de la confitura de l’Empordà, ensaïmada de Mallorca y pastas del Forn del Boix. Todo un surtido al que es difícil resistirse, siempre queda un hueco para saciar la necesidad (física o psicológica) de azúcar.

La apuesta de Yurbban Hotel es hasta cierto punto incluso arriesgada. No por extraña, sino más bien por todo lo contrario. Parece que últimamente lo que nos llama más la atención son los dulces americanos o los sandwiches de 47 ingredientes inimaginables tan difíciles de comer o las tartas y pasteles que incluyen “cake” en su nombre. Y nos parece bien”, siempre decimos lo mismo. Es buena la incorporación de cosas otras culturas, pero nunca en detrimento de la nuestra. Y a veces tengo la sensación de que es así… Hay que “aprender” a convivir!mermelada-desayuno-yurbban-hotel-barcelona

carquinyolis-desayuno-yurbban-hotel-barcelona

Cuando hemos viajado buscamos siempre la forma de mimetizarnos lo máximo posible allí donde hayamos ido. Salvando las turistadas inevitables por las que tienes que pasar obligatoriamente, mezclarse entre la gente de a pie incluyendo comer donde ellos lo hacen nos gusta, buscando aquellos sitios donde la mayoría de clientes son del lugar y los platos son lo más característico posible de su cultura. Quizá este hotel ha incorporado esta filosofía para los desayunos buscando así que el turista, que lógicamente será quién más a menudo se hospede, aprenda las costumbres catalanas y se las lleve. Al final, un pa amb tomàquet se lo podrán hacer luego en su casa. Mejor así que no que se lleven el mal recuerdo del pan mojado con tomate de lata triturado que corre por ahí…

batido-frutas-desayuno-yurbban-hotel-barcelonaPero no es bueno solo para los clientes extranjeros del hotel que pasarán por el desayuno en la mayoría de los casos. También es bueno para nosotros, para los de aquí, porque es un sitio céntrico ideal para hacer un desayuno sin demasiada liturgia bien sea para llevar a alguien que visite nuestra ciudad y quiera saber realmente como lo hacemos en casa o simplemente para empezar el día cargado de energía sin ensuciar la cocina de casa. Idóneo para reuniones de negocios pues que permite con comodidad y sin ruido de fondo poder solucionar temas con clientes o con compañeros.

Es el sitio perfecto para luego aprovechar el resto de la mañana por el centro y sin necesidad de que sea un lujo económicamente hablando: Por 14 Euros puedes disfrutar del bufet, de wifi gratuíta y de una terraza para los días que nos esperan.

Conservemos lo nuestro como lo hace Yurbban, que por cierto, en el mismo espacio para las horas de comidas y cenas ofrece otra opción de la que ya os hablaremos cuando vayamos…porque iremos, nos identificamos tanto con el nombre: el Panarra!. Miedo me da…será apoteósico.

Ah, también os dejamos una vista panorámica de su terraza de la azotea, que no es la del restaurante. Aún no está 100% habilitada, suponemos que lo harán cara al verano. Las vistas son espectaculares.

panoramica-terraza-yurbban-barcelona

panoramica-terraza-yurbban

terraza-yurbban

Cambio en el equipo del restaurante La Malcontenta

Cambio en el equipo del restaurante La Malcontenta

A partir de ahora, la cocina del Hotel de Lujo la Malcontenta incorpora a Quim Casellas y a su hermana María para renovar la cocina del restaurante. Tanto María como Quim han adquirido experiencia en la gestión del restaurante del Hotel Casamar de Llafranc, donde consiguieron hace 4 años una Estrella Michelín.

Una cocina con aire de juventud para un entorno más clásico y único donde se apuesta por la cocina Empordanesa y los productos que el territorio les proporciona. Imagen1

Las creaciones de los dos hermanos se servirán en diferentes formatos de menús

Menú Territori (36 Euros) : un menú donde es el producto quien toma el protagonismo, un homenaje a la gente lugareña.

Alcachofas salteadas con sepietas de Palamós, chips y aceite de tinta 

“Costa Sud” pescado de lonja con cremoso de patata y jamón de Jabugo

Ternera de Girona marinada con salvia, calçots y romesco

Fresones con nata y notas balsámicas

Menú Roca Foradada (42 Euros): más informal compuesto por un picoteo a compartir y un arroz  o un canelón como plato principal

Pica-Pica

Brandada de Bacalao con mini cebollitas y espinacas

Ravioli crujiente de pasta wanton con verduras y tofu vegetariano

Mini patatas confitadas con panceta ibérica, huevos de gallinero y jugo de rustido

Segundo a escoger

Arroz “socarrat” con tinta, tagliattele de sepia, almejas del norte y emulsión de algas

o

Canelón tibio de puerro con cigalas “beurre Blanc” y parmesano

Postre

Espuma de queso fresco, crumble de miel y limoncelo de melocotón y tomillo

Menú Sert (58 Euros) : Lo mejor de todos sus años de experiencia, el resultado de la interacción con sus clientes se recopilan en este menú.

Jurel crudo con láminas finas sobre hojas de lechuga, jengibre, cilantro y toques picantes

Arroz cremoso con pesto de espinacas, albahaca y perejil con esfera de queso Veget

Papillote de merluza de palangre con berberechos cítricos y toques minerales

Canutillo cocido con dos cocciones, cous cous rosa y frutos rojos

Macedonia de fruta con infusión de endrinas y pimienta rosa

Naranja, chocolate y flor de romero

Además de los tres menús cerrados, que se servirán siempre por mesa completa, podrán escogerse platos de su carta. Una nueva apuesta de Grupo Andilana por el restaurante de este Hotel ubicado en un rincón privilegiado. No nos parecen precios ni menús descabellados, aunque para saber si realmente son acordes, no hay otra forma que ir a probarlo!.

Basílico Gastrobar de Grupo Andilana se renueva.

Basílico Gastrobar de Grupo Andilana se renueva.
Basílico ya existía, no hablamos de un nuevo local, pero sí de una nueva oferta, de una lavada de cara de este restaurante de Grupo Andilana: ahora es Basílico Gastrobar. La idea es acercar su oferta al público y aprovechar el tirón que la zona del paralelo tiene y seguramente tendrá en cuanto acabe las obras. Basilico-bacoyboca-1
Roger Garcia, que ha pasado por Fonda España (del que tenemos muy buenas referencias) y Bar Cañete es el jefe de cocina de Basílico y quién pone en práctica la carta diseñada por Pere Nacarino.
En su entrada, lo primero que encontramos es una gran barra que invita a hacer un buen aperitivo antes de entrar en materia. Materia que abarca un poco de todo: algunas tapas y picoteos clásicos para hacer un vermut,  tomarte una cerveza y después poder sentarte y comer cualquiera de sus platos más tradicionales.

Sigue leyendo

La Mesa de Angel León en Barcelona

La Mesa de Angel León en Barcelona

Como si de la última cena se tratase, 12 comensales serán los que cada noche podrán degustar a traves de 15 platos y de forma exclusiva las últimas creaciones que Angel León nos trae desde lo más profundo de los océanos. Bueno, quizá no de lo más profundo, pero en cualquier caso si que serán nuevas sensaciones para el paladar y nuevos sabores raramente conocidos para cualquiera de nosotros.

En Bistreau, del Mandarin Oriental, Barcelona una propuesta de un menú degustación 100 % marino, que no marinero, espera a Sigue leyendo

Xavier Lahuerta Chef en Mercer Hotel Barcelona

Xavier Lahuerta Chef en Mercer Hotel Barcelona

Jean Luc Figueras desapareció no hace mucho dejando huecos en muchas personas y en muchos lugares. Uno de ellos fue el puesto de Chef ejecutivo en Mercer Hotel Barcelona, hueco que ha cubierto Xavier LahuertaMercer Restaurant aprovecha este cambio para iniciar una nueva etapa en la que destaca su apoyo a los jóvenes talentos y a sus proyectos. En este caso Xavier Lahuerta opta por una propuesta propia después de haberse empapado como alumno de algunos de los mejores chefs  como Xavier Pellicer, Santi Santamaría, Carles Gaig, Carles Abellán y por supuesto el mismo Jean Luc, del que aprendía desde los 17 años.

Chef-Xavi.LahuertaSu proyecto es el de Sigue leyendo

Menús de Navidad

Menús de Navidad

Tenemos la sensación de que la Navidad cada año empieza antes. Personalmente tanto tiempo de luces, regalos y derroches me satura, ya que acabamos viviendo las fiestas de 4 días durante dos meses. Cabe la posibilidad que la causa de esta prematura celebración sea la previsión y la organización de estos días sin dejarlo todo para el último momento. O a lo mejor es la consecuencia. Lo indiscutible es que entre comidas y cenas de empresa que suelen concentrarse en jueves y viernes no son tantos los días que los restaurantes pueden ser visitados por grupos. Para ello esta semana Sigue leyendo

Les Finestres de Llúria

Les Finestres de Llúria

1864 – 2014: 150 años de Historia son los que cumple el edificio que actualmente es el Hotel Catalonia Eixample 1864. Un edificio que fue construido entre 1863 y 1864 es hoy emblemático por ser la única fachada de 1200 metros cuadrados que se conserva decorada con la técnica del fresco. Es curioso como calles por las que has pasado muchas veces albergan tesoros como estos y el caminar cabizbajos o absortos en nuestros pensamientos nos impiden verlos. Barcelona, como muchas ciudades, está llena de historia que se plasma en su urbanismo y nos pasan desapercibidos.

Catalonia Eixample 1964_fachada detalle_baja[3]Por suerte, a esta fachada se le ha devuelto todo su esplendor con la restauración que se hizo hace algunos años, y existe la posibilidad de saber mucho más de ella mediante una Ruta Cultural ofrecida por CultRuta durante este mes de Noviembre que hace parada y fonda en este edificio y sus alrededores para dar todo tipo de detalles sobre la urbanización de esta zona: el Eixample.

También con el motivo de este aniversario el restaurante Les Finestres de Llúria, perteneciente al Hotel, ofrecerá todo el mes de Noviembre un menú fuera de esferificaciones, reconstrucciones, hielo seco y demás técnicas culinarias actuales. Un menú tradicional, de los de “Festa Major”, de cocina catalana de toda la vida que ante tanto excentricismo gastronómico  parecía escondida con miedo a salir… Solo por eso nos parece que el restaurante merece una visita: por retomar los menús de toda la vida, por la apuesta por esta recuperación de lo tradicional y porque está buenísimo!.

El menú está compuesto por un primero, un segundo y un postre a elegir entre tres opciones. Hemos tenido la suerte de probar algunos de ellos. Empezamos con uno de los primeros: una Escudella Barrejada

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-14

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-1Para los no catalanes podría ser definido como el cocido catalán, o el caldo de Navidad. Un plato caliente que ahora sienta de maravilla. Como es normal en estas recetas, versiones hay tantas como familias y casi todo es aceptado: verdura, huesos, legumbres, pasta… pero como imprescindible y señal de identidad sería “La Pilota” (la pelota), que podríamos definir como una albóndiga grande que suele repartirse entre los comensales. Si escogéis este primero la encontraréis, además de entonarnos el cuerpo con un caldo calentito.

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-2

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-3No podían faltar los Canelons de Rostit de Festa Major (Canelones de Rustido de Fiesta Mayor). Un plato muy típico de comprar hecho los domingos, verano o invierno, pero que cuando hay algo que celebrar, son casi imprescindibles y se cocinan en cada casa. Para el rustido, igual que la Escudella, cada uno tiene su receta heredada o adaptada a su gusto y siempre es mejor hacerlo el día antes para que se asiente bien y, porque no decirlo, porque es mucho más cómodo y casi necesario por cuestión de tiempo, ya que así nos permitirá rellenar la pasta y gratinar, dándole el último toque cuando lleguen los invitados. Los servidos estaban bien gratinados y los que los saborearon se deshacían en elogios… No os puedo dar mi opinión en este plato, pero el aspecto habla por si solo.

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-13

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-15Otro clásico: Habas a la Catalana. Bien cocidas, con todo el tiempo de dedicación necesario y con las dos butifarras de rigor: blanca y negra. Así como la Escudella en Barcelona ciudad os diría que es incluso difícil de encontrar en restaurantes (excepto menús diarios fuera del centro), las habas son más fáciles de verlas en algunas cartas. Pero también es cierto que las que encontraremos, volviendo al tema de la creatividad, están tan modificadas que quedan irreconocibles. Y no por eso están malas, ni mucho menos, pero al ver el plato casi parecían éstas las extrañas.

Todos los segundos platos ofrecidos son también grandes representantes de la cuina catalana.

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-4 H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-5Un Fricandó no podía faltar. Este, de Ternera del Ripollès con Moixernons (unas setas). La carne estaba muy tierna, una de las cosas que indica que el producto es de primera y que ha estado en el fuego el tiempo necesario. Uno de esos platos en los que tienes que preparar el pan para rebañar la salsa. Un guiso de toda la vida, también plato más idéneo para el frío.

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-6

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-7Unos Calamarcitos Rellenos de Gamba con Guisantes es otro de los segundos que puede desgustarse. Este plato quizá está más extendido y no se relaciona con un plato típico solo de Catalunya, pero es muy habitual en nuestra cocina. Tanto las gambas como los calamares se veían bien frescos. Aunque está entre los segundos, podría ser un primero, al ser más ligero por ser pescado y tratarse de un guiso.

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-8

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-9Y tampoco podía faltar el bacalao un pescado siempre agradecido que tiene mil formas de prepararse del que me declaro admiradora incondicional. Cuando algo lleva pimiento, es a la riojana, si lleva sobrasada, a la mallorquina y si es con espinacas, pasas y piñones, es nuestro, a la catalana. Además, para reafirmar, gratinadas con alioli. Es posible que precisamente por mi admiración a este pescado es para mi el elegido de los segundos, el privilegiado que se ganó mi paladar. Realmente estaba muy bueno, si sois de pescado, no lo dudéis, escogedlo… pero bueno, lo mejor es ir mínimo tres y así, por lo menos podéis hacer una “cata” de casi todos, como hice yo!.

La repostería catalana es famosa, muchos pasteleros y muchos dulces lo son e identifican y reafirman esta fama bien ganada.

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoybocaUna crema catalana, bien “cremada” (quemada) y bien espesa. Como mandan los cánones. Un postre que por mucho que se coma no cansa, sobre todo si eres muy goloso. Desgraciadamente, he visto cremas catalanas tan desmejoradas que en muchos restaurantes da reparo pedirla: puedes encontrarla con galleta????!!! , sin quemar, o simplemente, unas natillas a las que han nacionalizado. Y es una lástima, porque no es justo desmerecer éstas!!

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-12Mel i mató (miel y requesón). En este caso no puedo daros opinión propia, pero si que igual que los canelones, quien si lo tomó alabó su textura y su justa medida de miel para mezclar con el requesón.

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-10

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-11Y unos Carquiñolis que no venían solos: con su copita de moscatel, el vino dulce para rematar la comida y frutos secos, por lo que podríamos decir que era una mezlca con otro postre, el músico, también muy catalán (postre consistente en frutos secos también con vino dulce). Este es más fácil de compartir y son un vicio… Muy bueno y eso si, bastante más consistente que los otros dos. Es de los postres ideales para una larga sobremesa.

Nos gustó mucho este menú, por ser algo de toda la vida y me pareció loable que un Hotel céntrico de Barcelona tenga la iniciativa de confeccionarlo, tanto para sus huéspedes turistas como para los que, como hemos dicho en otras ocasiones, somos grandes partidarios de ir a los restaurantes de los hoteles. Si a la buena comida le sumamos el precio, os parecerá más sabrosa: 22 Euros!! IVA Incluído. Eso sí, bebida y café aparte.

Recordad, todo el mes de Noviembre sirven este menú, y también lo hacen por la noche!. De lunes a domingo. Va bien hacer un descanso gustativo de vez en cuando para darle alimento a la memoria, a nuestra cocina, a nuestras abuelas…

Sigue leyendo