Sitar

Sitar

Sitar es un instrumento musical típico de la India. De él toma el nombre el restaurante de la Rambla del Poble Nou 101 del que os hablaremos. Un reencuentro con una antigua compañera me lleva hasta la zona y comimos allí.

Una fachada, pizarras y una terraza es lo que se aprecia desde fuera. Dentro encontramos dos niveles, una decoración sencilla que arreglaran con alguna figura y cuadro típicos del país que mezclan con una muy simple, pero práctica, barra y algo de mobiliario.

Sitar Restaurante Hindú Baco y Boca
Su cocina es hindú o India no se como debe decirse, pues he escuchado versiones de todo tipo. El punto de occidentalización lo encontramos en el nivel de picante, que aunque la comida lo es, está bastante suavizado. La mayoría de su clientela es gente de las oficinas de los alrededores que luego deben volver a sentarse buena parte de la tarde delante del ordenador. Si fuera tan picante como debiera seguramente más de uno no volvería por haber pasado una mala tarde!
Sitar Restaurante Hindú Baco y BocaEl menú aquel día y tal y como ellos te lo explican era (transcribo)
Primeros (Elegir uno de primero)
Chicken Pakoora: Pollo rebozado en harina de garbanzos y hierbas. Es frito, abundante…
Pathra Leave: Hojas de Ñame enrollado con harina, es frito.
Segundos (Elegir dos de segundo)
Lamb Korma: Cordero hecho con una salsa rica, cremoso de coco y almendras.
Mix Vegetable Curry: verduras mixtas preparadas en una salsa de curry y especias.
Chicken Karahi: Pollo hecho con cebolla confitada, tomate, pimiento y salsa de curry y especias.
Arroz, Pan (Naan), Postres y Bebida.

Menu Sitar Restaurante Hindú Baco y BocaEsta es la descripción que hacen de sus platos. Te advierten de que lleva y como lo cocinan. No hay trampa ni cartón. Y donde podría haberla, en el picante, queda aclarado cuando te preguntan al hacer tu pedido que “nivel” quieres, ya que aunque la comida está adaptada, pueden darle más o menos intensidad.

El menú es sencillo en cuanto a elaboración pero original en su forma de presentarlo. El planteamiento es escoger un primero y dos segundos que se servirán a la vez, en una bandeja que recuerda a la de los colegios americanos con las raciones medidas. Siempre acompañado de arroz blanco y pan Naan. Las raciones pueden parecer poca cantidad. Al no tener la referencia del plato es difícil saber a priori si la ración será suficiente. Se sabrá después, al haber acabado.

Pathra Leave Hojas de Ñame en Sitar Restaurante Hindú Baco y Boca
Verduras al Curry en Sitar Restaurante Hindú Baco y BocaEn mi caso escogí de primero la Pathra Leave, por aquello de escoger lo más extravagante. Tal y como describen es una hoja previamente enharinada que frien y te la sirven en rodajas. Un sabor diferente, pero se nota que es verdura. Eso si, crujiente sin estar cargada de aceite, la harina de garbanzos es más ligera.
Como segundos escogí el pollo en vez del cordero como carne y las verduras al curry. El pollo era bueno, muy especiado y las verduras tenían el toque de curry característico, pero sin cargar. El Naan, un pan fino que recuerda al pan de pita sirve casi de cubierto y el arroz resulta imprescindible para mezclarlo con las salsas. Todo se sirve a la vez y todo se come a la vez. Excepto los postres.
Postres en Sitar Restaurante Hindú Baco y Boca
Nos ofrecieron probar unos postres típicos del país. Así como en Índia el picante es habitual, los dulces también suelen ser “subidos de tono” en lo que a dulzor se refiere. Uno de ellos era leche frita y hacía honor a este hábito. Eran dos bolas pequeñas y diría que estaban regadas con miel algo rebajada. El otro postre era un pastel de zanahoria, pero nada parecido a lo que ya hemos interiorizado como tal, el Carrot Cake americano. Este era un pastel de zanahoria diferente y la hortaliza se veía claramente. En este se rompía el molde, ya que, aún siendo dulce, era mucho menos empalagoso que el otro.
Buda Sitar Restaurante Hindú Baco y Boca
Nos gustó Sitar. Un sitio sencillo que ofrece un menú a un muy buen precio. Por 10 Euros quedas satisfecho, pruebas algo exótico y sales de tu rutina diaria. Seguro que su carta tiene muchísimas más opciones, las raciones serán más generosas y hará subir la cuenta, pero creo que no puede ser muy disparatado. Para aquellos días que vuestro paladar necesite viajar, el restaurante Sitar será un acierto.
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#PeruLoverWeek de Atrápalo

#PeruLoverWeek de Atrápalo
Atrápalo organiza #PeruLoverWeek. Una vez más una Lover Week, pero esta vez dedicada a Perú. Siguiendo su conocido formato de las  #japanrestaurantweek o las #restaurantloversweek han decidido poner en marcha una nueva semana dedicada a los amantes de la cocina peruana. De esta forma se aprovecha el auge de restaurantes y promocionan la gastronomía del País.
Gastón Acurio y Víctor Gutiérrez apoyan este evento que durará hasta el día 15 de Mayo, en Barcelona y en Madrid.
Su funcionamiento es el de siempre: 10 días para escoger cualquiera de los menús que los restaurantes participantes ofreceran a un precio inferior al habitual, en total, más de 30 restaurantes con menús de 15€, 25€ y 35€, y que se podrán disfrutar hasta el 29 de mayo.
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Os dejamos el listado de restaurantes participantes:
Barcelona

Ají

Andino

Barranco

Ceviche 103

El Dorado Chicken

Electropikal

Kenko 1

Kenko 2

Kokka

La Concha Náutica

La Limeñita

Lima Limón

Mochica Gran Vía

Mochica Urgell

Never More

Pacífico y Sur

Pata Salada

Patio Latino

Señorío

Tanta

The Market Perú

Madrid
A&G
Callao 24

El Inca

El Inti de Oro

Gastrobar Pisco 41º

La Revolera

Lima Limón

Nazca

Nuevo Apolo

Pancho Fierro

Piscomar

Pollo y Carbón

Sanguchón

Tampu

Tanta

Tiradito

En esta ocasión hay una novedad: los que compren menús entran en un sorteo de un viaje: Cómete Lima y se pondrán a la venta paquetes turísicos al país a precios especiales. Os dejamos su web por si queréis entrar en los detalles de los menús: peruloverweek.com

La Esquina

La Esquina

Se oye mucho La Esquina. Quizá por su ubicación, porque donde está es tan visible que le puede ir en contra. Y eso es lo mejor. Cuando entras y ves que, una vez más, hay que quitarse todos los prejuicios y disfrutar de sitios céntricos, en plena Rambla, Plaza Catalunya o Paseo de Gracia. Definitivamente, después de las últimas experiencias, se acabó la “Barcelona para guiris” como una Barcelona cutre y de mala calidad llena de clichés.

Fachada la esquina baco y bocaLa Esquina tiene una oferta diferente, para todos aquellos que les guste comer bien, de forma sencilla, con mucho respeto al producto y elaboraciones sencillas que potencian las caracterísiticas de cada uno de ellos. Huye de quererse parecer a aquellos locales algo estereotipados que parecen hechos con el mismo molde al que solo le cambian alguna pieza. Una decoración sencilla y cálida, moderna  y polivalente como su  oferta: cocina y café, a cualquier hora del día.

mesa interior la esquina baco y bocaLa visita fue a mediodía, un día laborable, junto con una gran cocinera que siempre aporta una prespectiva diferente a la hora de disfrutar de una buena comida: Gemma Biosca de Food and Cakes by GB, blog que sin duda tenéis que seguir si queréis leer y ver recetas de cocina que os inspiren.

La idea era una comida rápida, buena y ligera para ponernos al día y seguir con la jornada laboral y La Esquina era una muy buena opción por proximidad y para comprobar todo lo que hasta ahora habíamos visto y oído.

A mediodía no hacen menú, sino una fórmula diferente llamada Combi. Intentaré definirlo: son 3 opciones de  tres platos cada una para que, escogiendo uno de cada categoría, te crees tu propia comida con el aporte nutritivo necesario. Normalmente incluye pasta o arroces, verduras, cremas, ensaladas y la parte de proteína con pescado y carne.

Combi La esquina

Ellos lo agrupan en ensaladas y verduras, carnes y pescados y pasta y legumbres. Puedes elegir los tres que quieras de cualquier grupo. Excepto repetir de carnes y pescados, aunque si prescindir de ellos. Particularmente elegí uno de cada y me “costumicé” mi plato combi: Ensalada de brócoli, chili ajo y limón; sardinas, olivas negras, alcaparras e hinojo y Pasta, calabaza, salvia y piñones.

Combi sardinas, pasta y ensalada la esquina baco y boca

sardinas la esquina baco y bocaUnas sardinas de buen tamaño enteras y hechas a la brasa. Es difícil que no me guste una sardina, debo reconocerlo. Estas también estuvieron a la altura si, además tenemos en cuenta que no es el momento de plenitud de este pescado. Aliñadas con las alcaparras y las olivas se convirtieron en una forma más de saborearlas. La ensalada me pareció muy original por su aliño dferente. Un pequeño toque de ajo nada cargante que el limón compensaba, haciéndola muy fresca. El brócoli estaba al dente. Perfecto para mi gusto.

pasta con calabaza y pinones la esquina baco y bocaLa pasta también estaba en su punto de cocción y juraría que era pasta fresca como mínimo, si no era hecha por ellos. La verdad no lo sé, pero me gustó y teniendo en cuenta que siempre falta el queso en mis platos, era muy cremosa. Las tres raciones, si fueran solas, serían escasas, pero teniendo en cuenta que es un trío inseparable, el plato combinado es más que suficiente para una comida.

Mi compañera de mesa pidió tres opciones diferentes: Crema de Céleri, menta y avellanas; rabo de toro con puré de patata y Cous Cous con berenjena, especies, pasas y cilantro.

Combi cus cus rabo de toro y crema la esquina baco y boca

crema de la esquina baco y bocaTodo tenía una pinta sana y sabrosa, tal y como prodigan. Poco puedo hablar, aunque metí el cubierto en cada uno para probarlos, era la comida de mi compañera y todo tiene un límite. De aspecto y sabor la crema de Céleri era muy vistosa y según los comentarios de Gemma, buena textura y sabor, como en el resto de las raciones elegidas.

El Combi de la Esquina incluye el postre, pan y bebida. Comimos con agua y los postres que elegimos, fueron el flan de queso con naranja sanguina y crumble de manzana.

postres la esquina baco y bocaEl crumble potente, casi un plato más. No me esperaba una ración tan grande. No es que me importe, ni mucho menos, simplemente es para que lo tengáis en cuenta si vais y optáis por él. Muy bueno, pero lo veo mucho mejor para un brunch o un desayuno. Insisto, no me importó lo más mínimo, ya que aunque veáis mucho “crunch” debajo realmente había manzana.cumlbler de manzana la esquina baco y bocaEste plato, en otro restaurante es posible que hubiera tenido un nombre diferente… ¿tatin crujiente de manzana deconstruida? a saber. En La Esquina sin trampa ni cartón. Del flan no comments, ahí no metí ni la cuchara…interior la esquina baco y boca

De La Esquina se oye hablar, y es así porque se lo gana. ¿Está siendo mediático? Si. No es malo. Lo malo es otra cosa. En este caso es fiel a su idea: sencillez, producto y elaboración justa para resaltar la materia prima. Es lo que Alan Stewart, el chef londinense ofrece en este local después de haber empezado sólo con 25 años a meter la nariz en las cocinas. Ahora con solo 33 ofrece esta carta de temporada, cocina básica y tradicional que puede degustarse de esta forma los mediodías, a la carta a la hora de cenar o en Brunch los fines de semana. Fuera de este horario, siempre podrá visitarse para tomar un tenempié: unos benedict, bocadillo de albóndigas o alguna tosta, tarta o incluso helado.

pizarra interior la esquina baco y boca

 

IV Edición de la Ruta del Bacalao

IV Edición de la Ruta del Bacalao

Desde el 31 de Marzo hasta el 17 de Abril, algo más de 15 días son los dedicados al Bacalao en Barcelona. Una dedicación que le darán las 13 bacaladerías y los 35 restaurantes que durante estos días ponen en marcha sus cocinas y su imaginación para cocinar de mil maneras este versátil pescado en la Ruta del Bacallà de este año.

Ruta del Bacalao 2016Os hablamos de ella en su segunda y tercera edición y volvemos a hacerlo esta vez. Una iniciativa del Gremi de Bacallaners de Catalunya que este año toma el lema de “tallem el bacallà” (cortemos el bacalao) y que sigue el mismo formato que en anteriores ediciones. De los restaurantes participantes, 16 elaborarán un menú especial estos días con platos de bacalao que tendrán un precio entre los 22 y los 30 Euros y en los que se podrá elegir entre dos primeros, dos segundos y postre incluída la bebida, que como es habitual será una Inedit de Damm. Otro formato ofrecido por 18 de los restaurantes serán platillos, una incorporación que se hizo en la ruta del año pasado y que tuvo mucho éxito. Algo más informal, para aquellos que no les apetezca todo un menú completo pero que busquen tomar una tapa. En estos casos, los platillos y la cerveza estarán entre 5 y 6 Euros.

Las paradas de los mercados y especialistas en bacalao van aún más allá y por 1 Euro o poco más, mientras que esperas a ser atendido para hacer la compra, te tomas una tapita con la cerveza…o dos.ravioli de bacalao bacoyboca

Pero… ¿cómo surge esta iniciativa? Todo empezó cuando el Gremi de Bacallaners de Catalunya se planteó alguna forma para retomar y ensalzar el bacalao. Un producto que desde que en el siglo XVI que se introdujo en Catalunya había sido un producto querido por su facilidad de conservación y su valor nutritivo. De hecho, de este éxito nace el oficio de Bacallaner, único en el mundo. Pero el bacalao y, en consecuencia, el bacallaner sufrió cierto desprecio por parte del público al considerarse comida de pobres. Por suerte, las modas son pasajeras y se ha podido recuperar una profesión muy bien considerada y un producto que será de los muy pocos que da tanto de sí en la cocina.

Una novedad más es la introducción de la figura del “Bacallà Novell”: el nombramiento de un personaje público para convertirlo de novato a maestro, de Bacallà Novell a Tot un Bacallaner. Una distinción que este año ha recaído en Bruno Oro, quién recibirá su peso en Bacalao, además de lecciones magistrales de David y Ricard Perelló, de Perelló 1898 sobre como distinguir las diferentes partes del pescado, como cortarlo o como desalarlo y de Bernat Bermudo y Oswaldo Brito, del Restaurante Mano Rota sobre como cocinarlo.

bacalao con pilpil de algas bacoyboca

Os dejamos el listado de los restaurantes participantes:

MENÚS

Bilbao, Carrer del Perill, 33

Bitxarracu, Carrer València, 212

Casa Pepe/Balmes Carrer Balmes, 377

Casa Pepe/22@ Carrer Tànger, 98

Chicoa, Carrer Aribau, 71-73

Dop, Via Augusta, 201

El Cercle, Carrer dels Arcs 5. Primera Planta

El Sortidor, Plaça del Sortidor, 5

Fulano Mengano, Muntaner, 325

L’oliana, Carrer Santaló, 54

Osmosis, Carrer Aribau, 100

Perelló 1898, Mercat del Ninot

Restaurant Cuina De Mercat, Passeig de Fabra I Puig, 148

Rovica, Rambla de Catalunya, 56

Semproniana, Carrer Rosselló, 148

Taberna Vasca Zarautz, Carrer Elisi, 13

PLATILLOS

Hotel Alma, Carrer Mallorca, 271

Celler de Cal Pep, Carrer Canalejas, 12

Intrèpid, Torrent De L’olla, 176

Kosmobar, Via Laietana, 6

La Bellvitja Brindisa, Carrer Hospital, 38

La Bicicleta, Carrer Verdi, 65

La Ramona, Roger de Flor, 262

La Xalada, Carrer Parlament, 1

Le Bouchon, Carrer Lledó, 7

Mano Rota, Carrer la creu dels Molers, 4

Olé Mallorca, Carrer Mallorca, 436 Bis

Paella Bar Boqueria, Plaça de Sant Josep, 6

Pepa Tomate, Plaça de La Revolució, 17

Restaurant Barbas, Rambla de Catalunya, 7

Samsara, Carrer Terol, 6

Suquet de l’almirall, Passeig Joan de Borbó, 65

Tast Gastro Bar, Carrer Paral·lel, 127

Terra Ca La Nuri, Consell de Cent, 377

TIENDAS DE BACALAO

Bacalalo, Mercat del Ninot. Parada 25 y Mercat d’Hostafrancs. Parada 163-164

Bacallà Masana, Mercat del Ninot. Parada 26-27

Bacallà i requisits Fradera, Mercat de la Sagrada Família Parada 28-29

Bacallà Tarrés- Mercat de la Llibertat. Parada 37-39

Bacallaneria Figueras. Mercat de Sants. Parada 11

Bacallaneria Loli i Andrés. Mercat de Sant Andreu. Parada 27-28

Folguera Altayó. Carrer Doctor Martí i Júlia, 26 L’Hospitalet del Llobregat

Perelló 1898 Mercat del Ninot. Parada 18-20 y Plaça Mercadal, 10 (Sant Andreu)

Pesca Salada Altayó. Mercat Verge de Montserrat Parada 116 – 119

Pesca Salada Crusellas. Carrer Vallhonrat, 23

Pesca Salada Rosa Marina. Mercat Santa Caterina.

Saladitos- Mercat del Clot. Parada 46-48

Diferentes formatos, diferentes precios y diferentes horarios. Pero siempre Bacalao. Os dejamos su web por si queréis saber más detalles de los menús y platillos: rutadelbacalla.cat

Restaurant Lover Week de Atrápalo

Restaurant Lover Week de Atrápalo

Vuelve con su 4ª edición a Barcelona y Madrid la #RestaurantLoverWeek con un total de más de 60 restaurantes. Unos menús especiales diseñados solo para estos 10 días, del 3 al 13 de Marzo con un precio de 24 Euros sin bebida o 28€ con maridaje de vino y cava.

En esta edición, cuentan con la colaboracion de Bodegas Raimat y Legaris para sus maridajes, que incluye una botella de Ánima de Raimat para los menús de Barcelona y de Legaris para los menús de Madrid, junto con una copa de bienvenida de Anna de Codorniu Blanc de Blancs. Unos menús que están por debajo del precio habitual de los restaurantes participantes y que son una buena oportunidad para visitar y degustar sus cocinas.

Aunque será en estos 10 días en los que se centrarán las reservas, este año podrán disfrutarse los menús por un plazo más amplio, durante todo el mes. Para gestionarlas, es necesario hacerlo a través de su Web

RLW

Los restaurantes de la Restaurant Lover Week en Barcelona son:

Ají, Ajoblanco, Antigua, Bardot, Bimba’s, Blau BCN Bouquet, Can Xurrades, Cheri, Citrus, Daps, Don Giovanni, Dos Torres, El Cangrejo Loco, El Cingle, El Jardí de l’Abadessa, Forestier, Galaxó, Gran Café, Indochine, Kilo, La Carassa, La Clara, La ferreria, La Fonda del Port Olímpic, La Gavina, La Jacaranda del Dos Torres, Loidi, Magnum, Marítim, Mirador de Sant Just, Neri, Never More, Osmosis, Rebedor del Racó d’en Cesc, Salamanca, Sergi de Meià, Silvestre y Tenorio

Los restaurantes de la Restaurant Lover Week en Madrid son:

Atelier, Belge, Dabbawala Underground, El Café de la Ópera, El gato canalla, El Mercado de Velázquez, Ferreiro, Goss Bar, Krachai, La Antoñita – La Posada del Dragón, La Huerta de Tudela, La kitchen, La Mar, La Manzana, La Posada del León de Oro, Lágrimas Negras, Lakuntza, Latigazo, Los Cedros, Malacatin, Moncalvillo, No Restaurant, Oh Bla Bla, Raw Bar, Real café Bernabéu, Reset,  Sandó, Welow ,Wilbran

De las reservas realizadas en la Restaurant Lovers Week se destinará 1 Euro a ACCEM. También se celebrará un concurso en Instagram donde los usuarios podrán participar con la publicación de uno de los platos de estos menús con el hastag #RestaurantLoverWeek, mencionando el restaurante en cuestión y @atrapaloes. Hasta el 20 de Marzo. Las 10 mejores tendrán premio.

Koryo

Koryo

El sushi, la soja, las algas… Todos estos ingredientes no forman parte de nuestra cocina aunque hace años que están incorporados a nuestro vocabulario aunque aún tienen para nosotros una connotación exótica. Son parte de la Cocina asiática. Son comunes el pollo, el salmón y algunas verduras pero su técnica de cocción es diferente. Todo esto lo vamos a comprobar en Koryo.

Logo Koryo baco y boca
Un antiguo reino budista existió en parte de la ubicación actual de Corea y se llamó Koryo. Ahora entre nosotros, nos puede sonar el nombre porque es el de este restaurante asiático que lo ha recuperado del antiguo reino, y recupera algo más:  la cocina tradicional y casera coreana.
carta Koryo baco y boca
Aprovechando la #japanresturantweek de Atrápalo vamos a probar este restaurante. Ya sabéis que en este evento los menús son cerrados a precio fijo, pero suelen tener lo mas representativo de cada local.
En este caso el menú consistía en dos primeros y dos segundos a elegir. Unos aperitivos de la casa, postre, bebida y café por 25 euros.
aperitivos Koryo baco y boca
Empezamos con los aperitivos. Hechos por ellos, nos sirven cuatro entretenimientos: brotes de soja, verduras avinagradas, berenjena y patata con salsa de soja casera. Y nos entretuvimos poco tiempo porque enseguida llegan los primeros. Elegimos las dos opciones que había del menú, tanto de los primeros como de los segundos.
Sinomono Ensalada de pepino y alga Koryo baco y boca
Sinomono Ensalada pepino y alga Koryo baco y boca
Sinomono: Ensalada de pepino y alga. Con salsa de soja casera, como todas sus elaboraciones. El sinomono era un plato que no me llamaba en absoluto la atención. Quizá por eso la sorpresa fue mayor al probarlo. El pepino, o mejor dicho, dedujimos que pepinillos por su tamaño; eran más dulce que algún melón que he comido. El dulzor de la salsa de soja y algo de sésamo le aportaba el sabor característico. Las algas eran muy suaves. Una ensalada muy fresca que además ellos mismos nos sugirieron que es idónea para abrir el apetito. Asimismo también nos aconsejan la berenjena por ser su plato estrella.
Ka misoyaki- Berenjena con salsa de miso dulce Koryo baco y boca

Ka misoyaki Berenjena con salsa de miso dulce Koryo baco y boca

Ka misoyaki: Berenjena con salsa de miso dulce. Un tronco  de berenjena horneado cubierto de salsa de miso es, sin duda el rey de la casa. En su punto de cocción, la berenjena es un contraste de sabores elegante y armonioso. Imprescindible pedirlo si vais. De hecho vale la pena ir sólo para probarlo. Nos pareció una exquisitez hecha con un producto sencillo y asequible para cualquiera. No era necesario ni deconstruir, ni emulsionar ni coulis ni espumas varias. Eso sí gran parte de su éxito se debe a la salsa de miso rojo y ahí el secreto queda en la cocina de Koryo.
Tori no teriyaki Pollo a la plancha en salsa de soja con verduras Koryo baco y boca
Tori no teriyaki- Pollo a la plancha en salsa de soja con verduras Koryo baco y boca
Empezamos con los segundos.  Tori no teriyaki: Pollo a la plancha en salsa de soja con verduras. Buen plato de pollo acompañado de ensalada y de champiñones. Mezclando todo con la salsa de soja una vez más encontramos la identidad asiática de uno de los platos más típicos de esta cocina. Una buena ración, bastante completa.
Chirasi sushi Arroz cubierto de salmón, aguacate, langostino y huevo rallado Koryo baco y boca
Chirasi sushi Arroz salmón, aguacate, langostino y huevo rallado Koryo baco y boca
Chirasi sushi- Arroz cubierto de salmón, aguacate, langostino y huevo rallado Koryo baco y boca
Chirasi sushi: Arroz cubierto de salmón, aguacate, langostino y huevo rallado. Los mismos ingredientes que se utilizan para hacer un maki presentados de forma diferente. El arroz al fondo y el pescado encima, servido en un bol. Sin ninguna forma de rollo y en este caso con salsera individual para cada uno. Como era de esperar muy bueno. Hay que decir que no es el plato más idóneo para compartir por una cuestión de comodidad a la hora de comerlo.
Pastel de te verde Koryo baco y boca
Helado de jengibre, Koryo baco y boca
También de los postres elegimos uno de cada. Los dos eran caseros: bizcocho de Té Verde y Helado de Jengibre. El bizcocho era muy esponjoso y ligero, nada pesado y el helado muy refrescante. Ninguno de los dos era dulce en exceso y la ración era la correcta para acabar una comida nutritiva sin ninguna pesadez.
Como os hemos comentado nosotros fuimos con la oferta de atrápalo y este menú tenía un precio cerrado, pero vimos que de lunes a viernes tienen varios menús a mediodía entre 11 y 12 Euros más IVA y un menú degustación de cocina coreana o japonesa por 29 Euros.
Nuestra visita nos sirvió para conocer un restaurante que os recomendamos por su sencillez, su comida, su trato y su buena relación calidad precio. Vale la pena.

Catando Somontano

Catando Somontano

Fuimos a Somontano una vez más. No será la última después de lo que disfrutamos cada vez que visitamos la zona. Esta vez el fin de semana ha coincidido con alguna de las actividades que se han celebrado dentro del evento #catandosomontano.

Es la segunda edición de este programa organizado por la Ruta del Vino Somontano, celebrado alrededor del Día Europeo del Enoturismo que fue el 8 de Noviembre. Para ellos, ha sido la excusa perfecta para organizar diferentes maridajes en los que 13 bodegas y 14 restaurantes, además de la sala de Catas de la D.O. Somontano unían sus fuerzas en formatos más o menos formales promocionando así los vinos y la gastronomía de la zona que han podido saborear de primera mano más de 450 personas.

maridaje Monte Odina catando somontano baco y boca

Al coincidir con el evento, disfrutamos de uno de estos maridajes en el Restaurante el Portillo. Lleno hasta la bandera, más de 80 personas respondieron a la convocatoria de esta cena maridaje en la que por 10 Euros se disfrutaba de 4 tapas (bueno, más bien 4 platos) creados para la ocasión por Raúl Chef del Gran Hotel Ciudad de Barbastro, al que pertenece el restaurante que se maridaban con vinos de la Bodega Monte Odina. Una bodega ubicada en Ilche, pequeña, con 33 Hectáreas que incorpora un libro en su logo por la vinculación directa que Ramón J. Sender tuvo con la familia.

Monte Odina catando somontano baco y boca

mini tortilla de bacalao maridaje Monte Odina catando somontano baco y boca

Empezamos con una mini tortilla de bacalao con pimientos que es maridada con su Gewürztraminer 2015. Un plato típico de las barras de los bares del País vasco y una uva bien adoptada por la zona, donde se integró a la perfección desde un primer momento. Un blanco brillante, transparente con tonos verdosos. Aunque podríamos esperar un vino dulce no lo es.

rosado maridaje Monte Odina catando somontano baco y boca

mini bocadillo maridaje Monte Odina catando somontano baco y bocaPara maridar el Mini bocadillo de pan de cereales con asado de lomo, ensalada y crujiente de bacon escogieron el Rosado Monte Odina. Y escogieron bien, ya que su rosado es con cuerpo, de Cabernet Sauvignon muy aromático. Con 12,5 grados en embotellado hacía solo 48 horas, promete mucho.

empanada de cordero maridaje Monte Odina catando somontano baco y boca

tinto joven maridaje Monte Odina catando somontano baco y bocaPasamos a los tintos. Primero el joven Cabernet Sauvignon y Merlot de 2014. En nariz, recuerdos a avellana y algo astringente pero idóneo para la empanada de cordero con huevo duro, ciruelas y verduras que acompañaba.

civet de corzo maridaje Monte Odina catando somontano baco y boca

Garnacha Monte Odina catando somontano baco y boca

La cata, como los platos, van in crescendo. Llegamos al final con un Garnacha extraordinario, ganador de la Medalla de Oro Cinve de Valladolid. Nos impresionó, y os hablaremos de él con más detalle, ya que nos vinimos “equipados”. No podíamos dejarlo allí. El plato, un Civet de corzo con setas de temporada, previamente marinado en vino tinto para reblandecer la carne.

Fue lo primero que hicimos al llegar a Barbastro y no pudo haber mejor forma de empezar el fin de semana. Sin duda, una tierra acogedora, de buenos vinos y buena cocina que, poco a poco, vamos conociendo.

 

Tapa’t Girona

Tapa’t Girona

Hasta el 22 de Noviembre Girona sigue siendo teniendo protagonismo gastronómico con la primera edición del Tapa’t Girona. Una nueva iniciativa de l’Associació d’Hostaleria Turisme i Restauració de Girona (AHTRG) y Estrella Damm.

Se trata de 21 menús de tapas que diferentes establecimientos ofrecerán a diferentes precios, entre 16 y 55 Euros acompañados con un par de cervezas de su patrocinador.

Llibret Tapa't Girona 2015

Basándose en el evento Destapa’t, con el Tapa’t pretenden cubrir las dos épocas del año, la primavera-verano con uno y el otoño-invierno el otro.

Los menús y establecimientos participantes están publicados en la web de la propia Asociación y en una aplicación de Gastronosfera de descarga gratuita a través de un código QR impreso en los mismos libretos y carteles del evento. Para hacer que el público sea más participativo, el incentivo del sorteo de 3 cenas es un buen aliciente para que los que degusten los menús compartan a través de las redes sociales sus experiencias. Para concursar las bases del concurso podéis consultar la web de Girona Hostaleria.

Os dejamos los menús participantes para que vayáis eligiendo!

La Peni

La Peni

Hace 6 años que Vanessa se atrevió a lanzarse cogiendo el restaurante La Peni de Molins de rei. Quizá en el peor momento para iniciar un negocio. Un restaurante teatro café, una masia que por dentro combina blancos y negros en un espacioso comedor sin apelotonar las mesas. Como anexo lo que seguramente en su día fue una terraza, ahora techada y bien condicionada que deja pasar la luz del día y le permite tener un comedor más grande. Teníamos pendientes la visita hacía varios meses, para canjear un menú degustación que nos habían regalado. Así que probamos algunos de sus platos que, por lo que vimos forman parte del menú del fin de semana que tenían.

melon con jamon la peni molins de rei Baco y Boca
melon con jamon en la peni molins de rei Baco y Boca
Empezamos con un típico Melón con Jamón que apetece mucho por su frescura. Bien servido, ya cortado y con buena proporción de los dos ingredientes. El jamón cortado finito y el melón en buen punto de madurez. Un entrante típico.
visichoysse fría la peni molins de rei Baco y Boca
crema visichoysse fría la peni molins de rei Baco y BocaSeguimos con una Vichyssoise fría, del tiempo, que no refrigerada que le haga perder el sabor. Muy buena con toque final de aceite crudo y crujiente de cebolla. Un detalle a mejorar en el acabado: le faltaba algo de triturado para que quedara una crema más fina. No fue incoveniente, es solo una cuestión de “formas”,  ya que no altera el sabor.
Arroz con pulpitos calamarcitos y guisantes en la peni molins de rei Baco y Boca
Arroz con pulpitos calamarcitos y guisantes la peni molins de rei Baco y BocaArroz con pulpitos, calamarcitos y guisantes. Una buena presentación en timbal que siempre engaña y parece menos de lo que es. Al desmontarlo llena el plato. La proporción de arroz,calamares y pulpo en el plato es bastante equilibrada y tiene buen fondo. Muy bueno.
meloso de ternera estofado orejones, dátiles, champiñones y patatas la peni molins de rei Baco y Boca
meloso de ternera estofado , con orejones, dátiles, champiñones y patatas la peni molins de rei Baco y Boca
Lo siguiente es un meloso de ternera estofado , con orejones, dátiles, champiñones y patatas. El mejor plato del menú. Se deshace hasta el punto de que solo hincar un poco el tenedor puedes coger el bocado. Tiene que tener varias horas de cocción a fuego lento. Los orejones y dátiles están enteros, una idea que me gusta, así cada uno hace su plato mas o menos dulce al mezclar la carne y los frutos.
Merluza al Horno con verduras al wok y alioli en la peni molins de rei Baco y Boca
Merluza al Horno con verduras al wok y alioli la peni molins de rei Baco y Boca
Llega el pescado: Merluza al Horno con verduras al wok y alioli. La merluza estaba bien cocinada aunque para mi, quizá le sobrara algún que otro minuto de horno. Un poco menos de tiempo la hubiera dejado más jugosa. La guarnición de verduras sin embargo estaba perfectamente al dente.
Aquí me atrevo a hacerles una sugerencia: alterar el orden de los platos. El pescado deberían servirlo antes del meloso, ya que es un plato mucho más potente de sabor y es posible que al tomarlo primero desmerezca injustamente el que viene después.
Magret de pato con salsa de higos y manzana la peni molins de rei Baco y Boca
Magret de pato con salsa de higos y manzana en la peni molins de rei Baco y Boca
Y aun hay uno mas: Magret de pato con salsa de higos y manzana que sirve para reafirmar la gran teoría de que los platos de carnes grasas, en este caso la piel y el dulce es un matrimonio que se complementa a la perfección. Se compensan los dos sabores aunque si no sois tirando a golosos, por muy bueno que a mi me parezca no os servirá. La manzana era el acompañamiento idóneo. En este caso, servirlo el ultimo si me pareció un acierto ya que servía de antesala al postre y así vas preparando el paladar.
pastel de queso postre la peni molins de rei Baco y Boca
crema catalana la peni molins de rei Baco y BocaEn el caso de los postres no fueron dos para cada uno. Al hacer la reserva comenté que no comía queso para que lo tuvieran en cuenta en los platos del menú degustación. Igualmente antes de servirnos nos preguntan si ninguno de los dos come queso. Les comento que solo soy yo, aunque en el caso de repostería, podría llegar a tomarlo. Entonces nos traen uno para cada unos y me animan a que pruebe el pastel de queso, que no cheesecake.
pastel de queso la peni molins de rei Baco y Boca
Así que tomamos esta tarta que si probé y, como es habitual en los postres, no hubo problema con el ingrediente tabú. Era un buen trozo de tarta casera que no llevaba ni mermelada, solo algo de caramelo liquido.
El que me sirvieron a mi fue una crema catalana de la que debo decir que le encontré falta de consistencia y sabor. Era demasiado liquida, tanto que que al partir el azúcar quemada se va al fondo toda la capa por no tener base que la aguante. Las cucharadas gotean una textura mas parecida a un yogur normal que a una natilla.  También la encontré con poco sabor a canela y poco dulce si no la acompañabas de algún trozo del azúcar quemada. No puedo recomendarla.
Acompañamos la comida con un Chardonnay Castillo Irache que dejamos que ellos eligieran, ya que no sabíamos que platos había en el menú antes de tomarlo. Correcto.
Vino Castillo Irache blanco la peni molins de rei Baco y Boca
La Peni es un restaurante correcto, de cocina sin grandes malabares. Una buena opción si estás por la zona. El menú de fin de semana tiene un precio de 18 Euros. No es barato, pero no es un mal precio para un menú de fin de semana. Eso sí dependiendo de lo que pidas, por nuestra experiencia, puedes salir más o menos satisfecho. Por ejemplo, pedir el arroz y el meloso y la tarta de queso será buen acierto. Si por el contrario como segundo y postre se elige la merluza y la crema catalana, la percepción será diferente. Aunque ya se sabe, para gustos, los colores.

Pitapes Granollers

Pitapes Granollers
Nos vamos fuera de Barcelona, a Granollers. A visitar Pitapes. Hace 5 años que empezaron en Mollet y ahora celebrarán su primer aniversario en esta localidad.
El local es grande, incluso diría que fue una nave industrial o una casa que ha sido totalmente vaciada y vuelta a llenar con sifones, barriles y cajas de madera recicladas. Techos altos, amplitud entre sus mesas de mármol y estanterías llenas con las botellas de vinos que tienen en su carta. Carta, además, presentada de forma como etiquetas de botellas en cada una de las mesas.
Interior Pitapes Granollers baco y boca
Hay gente, aunque no esta el comedor lleno. Encontramos más comensales de los esperados teniendo en cuenta el día, la hora y la temperatura exterior, que no invita nada a estar por la calle: Domingo a mediodía en verano, en el verano de este año, que tanto ha castigado.
No hacen menú de mediodía diario, no es hacia donde quieren ir. Es más un lugar de fines de semana y de noches. Tienen un menú degustación. Ese es el que ofrecen que es representativo de sus especialidades.
Para beber elegimos de los vinos a copas, ya que no todos los de su carta pueden degustarse así.
Carta vinos Pitapes Granollers baco y boca
auzells Pitapes Granollers baco y boca
Una copa de Marques de Murrieta reserva 2008 Rioja clásico que no defrauda  y un blanco Auzells Costers del Segre fresco y con cuerpo.
Enseguida llega un buen pan de coca con tomate tostado al momento y la primera de las tapas: Rabas de pollo. Rabas de pollo Pitapes Granollers baco y boca
pan coca con tomate Pitapes Granollers baco y boca
Rabas de pollo y salsa de mostaza Pitapes Granollers baco y bocaPechuga de pollo cortada a tiras y rebozadas con patatas chips. Mas crujientes imposible. Acompañadas de una salsa de mostaza muy suave. Son ese tipo de aperitivos o tapas de las que no te cansas y mientras haya en el plato, se comerán.
Casi al mismo tiempo llegan unos Langostinos crujientes y un platito de buen jamón cortado a mano, nada de jamón de la nevera que a veces nos hemos encontrado con esta aberración. Entiendo que es una opción y no siempre puede tenerse un buen cortador de jamón en el equipo y hay que tirar de cortar a máquina, pero eso sí, hay que sacarlo y cortarlo un poco antes si tienes la pieza deshuesada!.
Langostinos crujientes Pitapes Granollers baco y boca
salsa y Langostinos crujientes Pitapes Granollers baco y boca
jamon Pitapes Granollers baco y boca
En Pitapes, por suerte tenían la pieza y quien lo cortó sabía hacerlo. Corte uniforme, fino y del mismo tamaño, como debe ser para degustarlo de la mejor manera. Los langostinos también tenían una buena fritura igual que las rabas, nada oleosos y la salsa de  fondue de queso al parecer  acompañaba muy bien.
Seguimos con un carpaccio poco habitual: de potro. Sinceramente, no puedo asegurar si era la primera vez que lo comía.
carpaccio de potro Pitapes Granollers baco y boca
carpaccio potro Pitapes Granollers baco y boca
Normalmente es de ternera, mejor o peor pero ternera. Con su vinagreta de mostaza, me gustó, pero tampoco le note mucha diferencia con los tomados hasta ahora. Es lo que pasa con los carpaccios, están cortados tan finos y siempre aliñados que es difícil. Si tuviera dos platos y probara los dos tipos al momento sería posible que entonces notara gustos diferentes. En cualquier caso, muy apetecible para esta época.
Siguieron dos mini hamburguesas de ternera con pepinillos y con queso una de ellas. Buena carne, buen grosor y jugosas, muy correctas. Hechas en su punto justo con mini panecillos típicos y con un pincho insertado para poder comerse más fácilmente.
hamburguesas Pitapes Granollers baco y bocaTeniendo en cuenta que hablamos de un menú degustación, su tamaño, tipo catering era el ideal para poder seguir comiendo. Ni te hartas de carne ni de pan. Bien pensado.
Un par de croquetas cada una de un sabor.
croquetas Pitapes Granollers baco y boca
interior croqueta Pitapes Granollers baco y bocaUna de jamón, de la que podéis ver su interior y la otra de parmesano. La de jamón era sabrosa. La verdad es que se está consiguiendo un buen nivel en general y empieza a resultar difícil encontrar aquellas primeras croquetas que se servían precocinadas y congeladas que no sabían absolutamente a nada. Bueno, si, quizá recordaba el sabor de la leche con un poco de suerte. Igual que las hamburguesas, nunca están de más.
Otro clásico: Pulpo a feira con cachelos.
pulpo a feira Pitapes Granollers baco y boca
pulpo a feira y cachelos Pitapes Granollers baco y boca
El pulpo muy bien hecho, pero debo decir que las patatas estaban demasiado hechas bajo mi punto de vista y había demasiada cantidad. Estaban buenas de sabor, pero debían cogerlas en pala, no podían pincharse. Así quedan más empapadas en aceite y más sabrosas, pero la textura es diferente. Nada más que objetar a esta tapa. Y que conste que ese pequeño detalle no deslucía lo más mínimo el platillo.
Raviolis de Foie y trufa Pitapes Granollers baco y boca
raviolis foie y trufa Pitapes Granollers baco y boca
Raviolis de Foie y trufa. Una pequeña ración que una vez más se agradece para no saturar. Los dos sabores se apreciaban, la salsa estaba gustosa. Son dos sabores fuertes, que al mezclar con la pasta se amortiguaban. Correctos.
Costillas de cerdo Pitapes Granollers baco y boca
costillas Pitapes Granollers baco y bocaUn par de costillas de cerdo muy melosas que se deshacían en la boca. Buenísimas, hechas con salsa de Pad Thai, cuyo ingrediente principal es el tamarindo que le da ese sabor característico dulzón de la cocina aisática.
Seguimos con los clásicos recuperados: Huevos rotos con Botifarra de Perol.
Huevos rotos con patatas y butifarra de perol Pitapes Granollers baco y boca
huevos rotos Pitapes Granollers baco y bocaLos sirvieron ya mezclados, revueltos con las patatas y la botifarra deshecha encima. El último plato que de este menú del que debo decir siguió un orden lógico por consistencia y sabor de cada uno de ellos. Son muchos platos, si, pero las raciones son para compartir y no son grandes. La cantidad justa, más el postre, claro.
Dos clásicos, aunque uno de ellos con algo diferente. Primero el coulant, con helado de stratiacella. Ojo al hincar la cuchara: aprobado y con nota! Siempre que tomo coulant pienso en aquellos que a veces sirven pasados de tiempo. Me cuesta entenderlo.
coulant chocolate y helado Pitapes Granollers baco y boca
coulant chocolate Pitapes Granollers baco y bocaY una crema catalana muy ligera y con sorpresa en su interior: fresones que a primera vista no se ven, solo al romper el azúcar los encuentras. Un acierto por parte de Pitapes.
crema catalana en Pitapes Granollers baco y boca
crema catalana con fresones en Pitapes Granollers baco y bocaComimos muy bien, variado, todo a compartir. Formato de platillos y tapas, un estilo informal que no quiere decir menor elaboración o menos calidad. Una degustación servida con amabilidad por el equipo de sala y en un buen ambiente. Seguramente las noches tienen que ser mucho más concurridas. Este menú, aunque los platos pueden ir variando, tiene un coste de 25 Euros, pan, bebida y café incluidos. La media de su carta si no quieres dejarte llevar por sus recomendaciones, ronda los 20 Euros. Saldrás satisfecho. Muy satisfecho.estantería de vinos Pitapes Granollers baco y boca
 A nosotros nos ha servido para hacer una avanzadilla a una zona que visitamos poco: El Vallès Oriental, del que tenemos alguna que otra visita pendiente. Algo hemos visto por la zona con muy buena pinta, habrá que volver.

Tapatxi

Tapatxi

El día en que Barcelona parecía Bilbao fuimos a Tapatxi. Siendo sincera no había tenido en cuenta la situación cuando reservamos. Es más, si lo hubiera pensado bien no lo hubiera hecho justo por ese motivo. También hay que tener narices para ir a un vasco, un día de final futbolera Barça-Athletic… Pero a lo hecho pecho y después de pasear algo por la rambla entre gritos animosos de la afición de alguna forma te contagias del entusiasmo y “p’alante” que casi casi te vuelves vasco a la que estas diez minutos rodeado de gente tan sana!Tapatxi Baco y BocaLlegamos a Taptaxi, suerte de la reserva y nos sentamos. Somos los extranjeros, como se puede esperar en un restaurante de la calle Ferran de Barcelona, pero ese día lleno de un turismo rojiblanco. Nos atiende directamente Juan Aparicio, el chef, el resto está inmerso en un ritmo desenfrenado sirviendo cañas, vinos y hasta calimocho! (Pensaba que eso ya no existía) le comentamos a Juan la situacion en tono cordial y el resignado y con simpatía nos comenta que en dos horas llevan 7 barriles de cerveza y que los pinchos que normalmente lucen en su barra han tenido que ponerse a resguardo.

Vamos directos al grano. La reserva era para degustar el menú de vaca vieja, no hay nada que pensar ni carta que mirar. Solo elegir la bebida que el menú contemplaba (la primera copa) y decirles que en el primer plato, el carpaccio con parmesano podrían servir el queso separado. Ah! Y elegir también el punto de cocción de la carne, el segundo.Carpaccio de ternera de vaca vieja Tapatxi Baco y Boca

parmesano Carpaccio de ternera de vaca vieja con vinagreta de mostaza Tapatxi Baco y Boca
Una copa de vino generosa, 4 buenos trozos de pan con tomate y el Carpaccio llega asombrosamente pronto dada la situación y el colapso que me imagino que debería haber en la cocina. También es cierto que no es que necesite gran preparación, pero no hay que quitarle mérito.

El parmesano lo han hecho en flor para ponerlo en la mitad de la ración ya que es a compartir. Así no hay riesgo de que de vuele ninguna viruta a “mi parte”. Va aliñado con un vinagreta agridulce y hierbas aromáticas. Diría que mostaza antigua y algo de miel. No lo había comido nunca así y la verdad es que le sienta bien, nos gustó. La cantidad servida era correcta tirando a correctísima recordando otras ocasiones. En algún que otro sitio deberían plantearse que, vale que el carpaccio es papel de fumar, pero no fondo de plato…

Carpaccio de ternera de vaca vieja con vinagreta de mostaza Tapatxi Baco y BocaRetirada del plato y enseguida, el chuletón de 500 gramos. Uno para cada uno y en el punto pedido. Enorme trozo de carne que asusta, pero es un miedo algo infundado, no debe servir para amendentrarse a la hora de elegirlo: gran parte de esos gramos se quedaran en el plato e forma de grasa y hueso. Esos desperdicios de la Chuleta son los que la hacen tan jugosa.
La Carne era buena, estaba tierna y bien hecha.
chuleton 500 gramos de vaca vieja Tapatxi Baco y Boca
La afición bilbaína sigue entre cantos para su equipo y acabando con las existencias de cerveza de la barra, pero y también sentándose en las mesas que iban quedando libres para meter algo sólido en el cuerpo. De alguna forma, puede ser que por “deformación profesional” observaba si el resto de clientes estaba siendo atendidos igual que nosotros, ya que ellos iban a la carta, a raciones y dudo que los estuvieran esperando. Llegué a la conclusión de que el equipo de tapatxi demostró estar bien organizado. Por lo menos, en momentos de crisis todos están dispuestos a arrimar el codo con toda la voluntariedad para que nadie se quedara más tiempo del imprescindible sin calmar su hambre. Hemos estado en  sitios con 6 mesas 3 camareros y nos ha dado la sensación de ser transparentes!!! Y cuando nos hemos hecho ver, tomarte nota es casi hacerte un favor para que no “molestes” más.
postre cuajada casera con miel Tapatxi Baco y Boca

cuajada casera con miel Tapatxi Baco y Boca

El postre también era fijo: Cuajada casera con almendras, miel y algo de mouse de nata. Juan nos dice como debíamos comerla: hincar la cuchara y de abajo hacia arriba traerte todo para coger la textura más firme de la cuajada y la mas esponjosa de la mousse. Buen postre casero clásico con algún añadido de frutos rojos para rematarlo. También fue un postre muy correcto.
Tenía mis reticencias sobre Tapatxi, no lo negaré. Lo había visitado en otra ocasión y salí algo defraudada. Pero rectificar es de sabios y debo hacerlo valorando lo más objetivamente posible esta segunda visita: Teniendo en cuenta la situación caótica de ese día y visto desde la barra (nunca mejor dicho) el servicio muy bueno, no solo con nosotros que íbamos a menú cerrado, sino con todos. La comida considerando el precio, 19 € le doy un bien alto. Sencillo pero sabíamos de antemano que no íbamos a tomar tapas creativas ni a probar especies exóticas. El ambiente fue divertido y anecdótico que puede repetirse cada no se cuantos años, pero me temo que no será el que nos encontremos cualquier otro día. Pero esta fue nuestra experiencia en ese día especial y por ella vamos a hablar. Sin final de copa y sin menú temático es muy posible que Tapatxi parezca un restaurante opuesto al que visitamos. Ahora está en empate, una buena y otra no tanto. Sacad vuestras conclusiones si lo visitáis. Quizá tengamos que hacer una visita de desempate, quizá haya que esperar a que vuelvan a hacer alguna jornada temática y así, salir de dudas. Ya veremos.

Converses a la carta con Ànima de Raimat

Converses a la carta con Ànima de Raimat

Las rutas gastronómicas son tendencia: de tapas, de menús, de pinchos, de maridajes. ¿Están de moda? Pues no lo sé, pero gustan y mucho. Son formatos para degustar a precios cerrados el “tema” en cuestión, durante un periodo de tiempo establecido y en locales determinados. Ahora nace una nueva que se inició el 15 de Mayo y estará vigente hasta el 14 de Junio: Converses a la carta, con Ànima de Raimat.Anima de Raimat Blanco

Un vino de una Bodega centenaria, Raimat, y más de 70 restaurantes han creado menús para “jugar” a estas conversaciones aportando algo más que un menú maridado. De esta forma se quiere incentivar la participación haciendo algo más desenfadado poder ir a comer o cenar y, sobre todo, hacer que sea más atractivo para el público más joven, recuperando el momento alrededor de la mesa como algo más que una necesidad fisiológica.Anima de Raimat Tinto

Son menús a precio cerrado, desde 25 Euros. Menús basados en la cocina tradicional catalana que 24 restaurantes de Barcelona, 15 de Girona, 8 de Tarragona y 24 de Lleida han preparado para tomar con el vino. Bardot, La Ferreria, Àpat, o Follia en Barcelona, Occi o Bubble Gastro Bar en Girona, Can Boix en Lleida o AQ en Tarragona son algunos de los que participan y de los que hemos visitado o tenemos pendientes, pero todos los que están en la lista tienen un buen nivel.

Le bouchon maridajes Anima de Raimat_

maridajes Anima de Raimat_

La idea es simple: una serie de temas sugeridos, una buena comida y un buen vino deberían servir de inspiración para conversaciones que se inician con la comida y se alargan tanto como se quiera en sobremesas sin fin. Todo ello en una “carta de converses” con un pequeño guión en el que inspirarse para que no haya momentos de silencio.

amistad Carta de Converses - Ànima de Raimat

Carta de Converses - Ànima de RaimatEl vino que acompañará en estas jornadas será el Ànima de Raimat, D.O. Costers del Segre. El tinto es un vino joven y tanto éste como el blanco son frescos y afrutados. Recientemente ha recibido la Medalla de Oro en el certamen internacional Mundus Vini 2015

Un mes para disfrutar de menús especiales, para todos los gustos y bolsillos. Creo que nosotros aprovecharemos para hacer alguna de las visitas pendientes de nuestra interminable lista. Si queréis saber qué ofrece cada establecimiento, los precios y los menús, tenéis todos los detalles en la web de Raimatrestaurantes de Ànima de Raimat

restaurantes Anima de RaimatFotografias facilitadas por la agencia de comunicación

Girona Temps de Flors

Girona Temps de Flors

Hemos manifestado muchas veces nuestro cariño por la ciudad de Girona. Quizá ese sentimiento se debe en parte por nuestra visita hace un par de años al Girona Temps de Flors que desembocó en una de las primeras entradas en el blog… que tiempos aquellos.

Es en esta época cuando se celebra esta fiesta que adorna la ciudad con flores, aperturas de edificios emblemáticos habitualmente cerrados a visitas, esculturas, alfombras… Un festival emblema que presentaron la semana pasada en la Llotja de Mar de Barcelona.

20150422 Presentació Temps de Flors BCN

Fotografía facilitada por la agencia de comunicación

Como embajadores de la ciudad Els Amics de les Arts interpretaron un par de canciones como inicio del acto en el que los dos Alcaldes, el de Girona y el de Barcelona, presentaran el evento. Es posible que penséis que porque algo que se celebra en Girona se presente con bombo y platillo en la Capital. Es lógico: el tirón que tiene Barcelona debe aprovecharse, porque no deja de ser una fiesta de la que todos disfrutamos y que visitan cada año más Barceloneses, con incrementos de hasta un 40% .

Pero vamos a Girona Temps de Flors y a lo que vamos a encontrar allí, centrándonos en la parte gastronómica:

Los ya famosos Menús de Flors: Del 10 al 18 de Mayo, 41 restaurantes de la ciudad de la Associació d’Hostaleria de Girona i Radial ofrecerán menús dónde las flores comestibles están integradas en algunos de los platos que los componen: flores de Romero, Pensamiento, Acacias… la imaginación y las ganas de superarse hacen difícil la elección!!

Por las noches la oferta cambia y las flores se van a vivir entre aperitivos, cócteles, copas, dulces y otras creaciones a partir de las 8 de la noche para los que prefieran pasear por sus calles al final de la jornada.

Para esta edición, unos bombones muy especiales y exclusivos podrán comprarse durante los días que durará Girona Temps de Flors hechos por el premiado como mejor Repostero del Mundo 2014, Jordi Roca.

Bombones jordi roca girona temps de flors

Dentro del marco de esta 60 edición (60 años…) también se celebra el Festival A Cappella con actuaciones en diferentes lugares y horarios. Cuando fuimos vimos un par de actuaciones bastante interesantes!!!

En total 8 días en los que Girona se vuelca en recibir visitas y luce sus mejores galas. Os recomendamos mucho visitar esta ciudad en cualquier momento, pero estos días os diría que es imprescindible. Nosotros repetiremos este año para ir a degustar alguno de sus menús. Ya os contaremos cual!

 

Vol Gastronòmic: Showcooking de Toni Vallory

Vol Gastronòmic: Showcooking de Toni Vallory

Desde que nos hicimos eco de la noticia de la creación de Vol gastronómic queríamos ir a visitarlo. Nos llamaba la atención su concepto, suele provocar admiradores y detractores. Queríamos ver hasta que punto una estructura de este tipo estaba integrada en el paisaje o resultaba dañina a la vista y verlo allí, no en fotos. Los Gironins opinan de todo sobre él. Tienen derecho a hacerlo porque son quienes conviven a diario y quienes se han podido sentir más invadidos. Al final, nosotros, vamos un día a esta magnífica ciudad, comemos y nos volvemos a nuestra casa. Partamos de esta premisa para decir que nos pareció menos agresivo de lo que pensábamos: más pequeño y menos llamativo. Supongo que ser de color blanco y tener bastante vidrio lo hace más liviano que lo imaginado. Hay que recordar que es una estructura provisional, totalmente desmontable con el ánimo de ir de ruta por diferentes lugares para promocionar la gastronomía gironina.

vol-gastronomic-bacoybocaDespués de buscar fecha para poder ir a Girona que coincidiera con algún showcooking que hicieran a mediodía y que fuera interesante, escogimos el que ofrecía Toni Vallory de Girona Bons Fogons, un grupo de cocineros restauradores de Girona que promocionan la gastronomía de la zona. Nos cuadró la oferta y la fecha, así que por fin visitamos Vol Gastronómic.

cava-vol-gastronomic-bacoyboca

Aitor y Astrid son las dos personas que aquel día nos recibieron con una copa de cava y una sonrisa mientras que íbamos llegando todos los comensales. Ayuda a romper el hielo para que la gente se vaya conociendo, ya que al ser un espacio reducido parece que sea bueno liberar cierta tensión. Tensión que simplemente puede ser generada por la falta de costumbre que tenemos de compartir mesa con desconocidos, porque no se trata de nada más, ni hay que entablar conversaciones ni hay que hacerse amigos. Solo compartir espacio. Un espacio por cierto luminoso y bien aclimatado que permite disfrutar de unas buenas vistas.

comedor-vol-gastronomic-bacoyboca

El menú degustación estaba confeccionado en su mayoría con productos catalanes y maridado con vinos de l’Empordà. Tenía una previsión de 3 horas de duración. No se puede ir con prisas, se va a disfrutar desde el primer hasta el último momento.

Lo primero y mientras que acabamos la copa de cava y se sirven los platos, unas olivas marinadas. Curiosamente Toni nos explica que las olivas no están consideradas como un producto gastronómico, pero ¿hay algo que se le pueda comparar a la hora de un aperitivo?

aperitivo-olivas-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaLas olivas tenían un toque picante y el vino escogido para empezar con los primeros platos fue un autodenominado “vi simpàtic” (vino simpático), seguramente por su frescura y facilidad. O quizá por su etiqueta. Babalà vi simpàtic de Celler Cooperativa l’Espolla, D.O. Empordà, de Cariñena Blanca y Moscatell de Alejandría.

babala-emporda-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaLlega el primer entrante que Toni había ido preparando: un puré de escalivada con pan de centeno de Can Moner y Anchoas de l’Escala.

Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoyboca

anchoa-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaUna tostada de buen pan, un plato clásico donde la diferencia fue presentar la escalivada como puré. No hay mucho que destacar en cuanto a elaboración, es una combinación a la que por aquí estamos muy acostumbrados. Eso sí, los tres ingredientes de primerísima calidad.

Seguimos con un Steak Tartar como no, de Ternera de Girona.

tartar-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoyboca

pan-triticum-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaDe aspecto, el típico Steak Tartar con huevo... pero no. No lleva huevo, sino una crema hecha con mango maduro y triturado. Toda natural que le da un buen toque al timbal de carne cruda y compensaba el toque picante que tenía. Acompañando el tartar, las tostadas eran de pan de Triticum, con frutos secos, muy finas y horneadas. Tengo que decir que es una de las pocas veces que he encontrado una ración equilibrada entre el pan y el steak tartar servido!. Bueno, muy bueno.

steak-tartar-mango-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaCambio de vino, aunque sigue siendo blanco: un Collection Blanc de Perelada. Coupage de Chardonnay y Sauvignon Blanc, también D.O. Empordà. Con más cuerpo que el anterior y algo más “serio” en cuanto a imagen.

collection-vino-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaAcompañó un cremoso de patata con pulpo, una parmentier de las mejores que he comido. Recuerdo que al probarla me pareció extraordinaria. Hecha con mantequilla, patata y crema de leche en armoniosa proporción. El pulpo estaba cocinado al vacío, no a la brasa. Estaba en su punto y aderezado con Pimentón de la Vera con su toque ahumado tan característico. Es cierto que no es un producto de la zona, pero como nos dijo Toni, hay que reconocer que era el mejor ¿por qué rechazarlo?. Me parece un buen criterio.

pulpo-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoyboca

pulpo-parmentier-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaToni Vallory, mientras que íbamos degustando preparaba con un ritmo trepidante el siguiente plato para no hacernos esperar. Cocinaba en algunos y servía en otros dando primero el último toque. Y al mismo tiempo  nos explicaba como lo hacía. En Vol Gastronómic hay total libertad para levantarse, acercarse a la cocina y aclarar cualquier inquietud que tengas con el cocinero. Algo que quizá en un principio cuesta, pero a medida que se coge confianza y el vino hace su efecto, deja de ser una barrera.

vieiras-plancha-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaEl siguiente plato fue uno de los que más me gustó. Aprovechando las últimas calabazas de la temporada, tomamos una crema de esta baya. Cocinada con su propia piel para utilizarla como papillote, con vieiras y queso, aunque en mi caso no lo pusieron. Una de las primeras cosas que dicen al empezar el menú degustación: aclarar posibles intolerancias, alergias o gustos por si alguien no lo ha notificado al hacer la reserva. Las vieiras las hace a la plancha, pero antes les ha quitado el coral para hacer un puré que añade a la crema, potenciando así el sabor.

crema-calabaza-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoyboca

crema-calabaza-vieiras-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaExquisita. Toni Vallory consigue con esta crema, además de una textura perfecta, un sabor extraordinario. Y seguimos con un bacalao, hecho en roner con agua a 55 grados y acompañado de manzana y miel.

manzana-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoybocaToni reconoce que cocinar el bacalao así sacrifica el crujir de su piel, pero se gana en textura. Debemos darle la razón. La cocción queda perfecta.

Aún siendo uno de mis pescados preferidos es un pescado más bien insulso si no fuera por la variedad de recetas que usan diferentes acompañamientos. Quizá esa sosería es la que le permite admitir toda esa versatilidad. Para compensar la textura y darle el toque crujiente, acompañaron el bacalao con unas láminas muy finas de manzana que harán de lecho.

bacalao-manzana-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoyboca

bacalao-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoyboca

También se le añadió al pescado unos tacos de panceta, frambuesa liofilizada (deshidratada por congelación) y unos piñones. Las láminas del bacalao se abrían casi sin tocarlas, pero, nos pareció que al conjunto le faltaba algo más de potencia. Es posible que algo más de aderezo, o pasar la manzana por la plancha. No se, pero en conjunto fue algo plano de sabor. Como siempre, son opiniones, ya que al resto de comensales les gustó mucho por lo que pudimos escuchar. De lo que no hay duda es del punto de cocción y, una vez más, de la calidad del producto.

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Pasamos a un Tinto Reserva, Clos de les Dòmines, del que ya habíamos oído hablar por su fermentación en depósitos de cemento. Y junto a él un plato tradicional de la cocina catalana, el menos innovador, el menos sorprendente, pero quizá el más sabroso: Albóndigas con sepia.

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sepia-albondigas-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoyboca

Sabrosísimas. Un fondo de horas y horas de cocción, no podía ser de otra forma. Sabores como el de estas albóndigas solo se consiguen con paciencia y reposo. Solo allí, en directo se le da el toque de calor que mejora aún más el guiso. Una maravilla.

Solo falta el postre. Ya era lo que tocaba, habíamos comido un par de entrantes y 4 platos con suficiente cantidad. Y el postre también es un tradicional que últimamente parece querer revivir los recuerdos de todos lo que tenemos cierta edad. La base es aceite, sal y chocolate, pero mezclado con Coca de Forner en vez de con pan.

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pan-aceite-chocolate-Tony-Vallory-vol-gastronomic-bacoyboca

No podía haber un mejor fin de fiesta a este showcooking y menú degustación.

La experiencia nos gustó. El espacio, una cocina a la vista donde el cocinero seleccionado hará la comida que después todos degustarán. Algo diferente que difícilmente se repetirá en cada cita: nunca será el mismo grupo ni el mismo cocinero ni el mismo menú. Aunque se repita el showcooking, el público será diferente y dinamizará la sesión de otra forma. Los productos variaran dependiendo de la época del año, por lo tanto los menús degustación también lo harán. Diferentes Chefs presentarán menús especiales y periódicamente van añadiéndose eventos y degustaciones de productos. La única forma de estar atentos es visitar su web periódicamente y ver su agenda que van actualizando con algunos días de antelación. El precio de los menús de showcooking como este es de 67 Euros todo incluído. Pero hay otras opciones que varían de precio dependiendo del Chef elegido. Entre ellos, algunos con Estrella Michelín como Marc Gascons o Quim Caselles.

La previsión es desmontarlo en Junio para “volar” hacía otra ciudad y seguir con su misión de embajadores de la Gastronomía de Girona. Quizá su próxima parada sea Barcelona. O quizá Londres. Por si acaso, si no queréis perder la oportunidad de degustar una buena comida o cena, hacerlo ya, que Girona no está tan lejos…y además llega Girona Temps de Flors!

Carme Ruscalleda apadrina el VI Març Gastronòmic

Carme Ruscalleda apadrina el VI Març Gastronòmic

El #quintotapa, #mercatdepages, #carxofaprat o el #potablava son palabras imprescindibles en el vocabulario de AGT Baix. Quizá ya debamos añadir una hastag más: #marcgastronomic.

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El pasado 5 de Marzo empezaron las Jornadas Gastronómicas organizadas por la Associació de Gastronomia i Turisme del Baix LLobregat que giran alrededor del Pollo Pota Blava y la Alcachofa autóctonos del Baix Llobregat, más concretamente, de El Prat.

En esta ocasión van apadrinadas por una figura de lujo como Carme Ruscalleda y con algunas novedades que manifiestan su crecimiento. Por un lado, dos semanas más de duración y más ámbito geográfico de los restaurantes, abarcando algunos de L’Hospitalet, Sant Boi, Gavà y El Prat.

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Por otro, la incorporación al proyecto “Nodrir la ciutat” en la que AGT Baix, la revista Cuina y Slow Food Barcelona organizarán 4 acontecimientos que tienen como finalidad reflexionar, discutir, aprender y enseñar sobre los productos de proximidad y hacer campaña sobre el consumo de estos en Barcelona ciudad. El sábado pasado tuvo lugar el primero en Cal Misses, en el Parc Agrari del Baix Llobregat. Durante los próximos meses se volverán a organizar estas reuniones.

Podéis tener mucha más información en su web donde se detallan las actividades y los menús que cada restaurante ofrece.

La verdad es que, independientemente de que seamos más o menos fieles a la doctrina slowfood, hay que reconocer que es una buena oportunidad para probar tanto los productos como buenos menús a buen precio, precios del “extrarradio”.

 

Hisop

Hisop

Hisop era una de las grandes cuentas pendientes que teníamos y que por fin hemos podido saldar. Aunque fue galardonado con una Estrella Michelín en el 2010, Oriol Hivern sigue avanzando en su buen hacer de una forma discreta. No es de los más nombrados, o eso creemos. Pero esa permanencia medio en la sombra no es ni mucho menos consecuencia de que exista en este rincón algo negativo. Más bien diría todo lo contrario.

menu-degustacion-hisop-michelin-barcelona-baco-y-boca-bacoyboca-3El hecho de que esté en un pasaje ya indica que es un lugar de poco tránsito. Aunque está Sigue leyendo

Menús de Navidad

Menús de Navidad

Tenemos la sensación de que la Navidad cada año empieza antes. Personalmente tanto tiempo de luces, regalos y derroches me satura, ya que acabamos viviendo las fiestas de 4 días durante dos meses. Cabe la posibilidad que la causa de esta prematura celebración sea la previsión y la organización de estos días sin dejarlo todo para el último momento. O a lo mejor es la consecuencia. Lo indiscutible es que entre comidas y cenas de empresa que suelen concentrarse en jueves y viernes no son tantos los días que los restaurantes pueden ser visitados por grupos. Para ello esta semana Sigue leyendo

Les Finestres de Llúria

Les Finestres de Llúria

1864 – 2014: 150 años de Historia son los que cumple el edificio que actualmente es el Hotel Catalonia Eixample 1864. Un edificio que fue construido entre 1863 y 1864 es hoy emblemático por ser la única fachada de 1200 metros cuadrados que se conserva decorada con la técnica del fresco. Es curioso como calles por las que has pasado muchas veces albergan tesoros como estos y el caminar cabizbajos o absortos en nuestros pensamientos nos impiden verlos. Barcelona, como muchas ciudades, está llena de historia que se plasma en su urbanismo y nos pasan desapercibidos.

Catalonia Eixample 1964_fachada detalle_baja[3]Por suerte, a esta fachada se le ha devuelto todo su esplendor con la restauración que se hizo hace algunos años, y existe la posibilidad de saber mucho más de ella mediante una Ruta Cultural ofrecida por CultRuta durante este mes de Noviembre que hace parada y fonda en este edificio y sus alrededores para dar todo tipo de detalles sobre la urbanización de esta zona: el Eixample.

También con el motivo de este aniversario el restaurante Les Finestres de Llúria, perteneciente al Hotel, ofrecerá todo el mes de Noviembre un menú fuera de esferificaciones, reconstrucciones, hielo seco y demás técnicas culinarias actuales. Un menú tradicional, de los de “Festa Major”, de cocina catalana de toda la vida que ante tanto excentricismo gastronómico  parecía escondida con miedo a salir… Solo por eso nos parece que el restaurante merece una visita: por retomar los menús de toda la vida, por la apuesta por esta recuperación de lo tradicional y porque está buenísimo!.

El menú está compuesto por un primero, un segundo y un postre a elegir entre tres opciones. Hemos tenido la suerte de probar algunos de ellos. Empezamos con uno de los primeros: una Escudella Barrejada

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H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-1Para los no catalanes podría ser definido como el cocido catalán, o el caldo de Navidad. Un plato caliente que ahora sienta de maravilla. Como es normal en estas recetas, versiones hay tantas como familias y casi todo es aceptado: verdura, huesos, legumbres, pasta… pero como imprescindible y señal de identidad sería “La Pilota” (la pelota), que podríamos definir como una albóndiga grande que suele repartirse entre los comensales. Si escogéis este primero la encontraréis, además de entonarnos el cuerpo con un caldo calentito.

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H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-3No podían faltar los Canelons de Rostit de Festa Major (Canelones de Rustido de Fiesta Mayor). Un plato muy típico de comprar hecho los domingos, verano o invierno, pero que cuando hay algo que celebrar, son casi imprescindibles y se cocinan en cada casa. Para el rustido, igual que la Escudella, cada uno tiene su receta heredada o adaptada a su gusto y siempre es mejor hacerlo el día antes para que se asiente bien y, porque no decirlo, porque es mucho más cómodo y casi necesario por cuestión de tiempo, ya que así nos permitirá rellenar la pasta y gratinar, dándole el último toque cuando lleguen los invitados. Los servidos estaban bien gratinados y los que los saborearon se deshacían en elogios… No os puedo dar mi opinión en este plato, pero el aspecto habla por si solo.

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H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-15Otro clásico: Habas a la Catalana. Bien cocidas, con todo el tiempo de dedicación necesario y con las dos butifarras de rigor: blanca y negra. Así como la Escudella en Barcelona ciudad os diría que es incluso difícil de encontrar en restaurantes (excepto menús diarios fuera del centro), las habas son más fáciles de verlas en algunas cartas. Pero también es cierto que las que encontraremos, volviendo al tema de la creatividad, están tan modificadas que quedan irreconocibles. Y no por eso están malas, ni mucho menos, pero al ver el plato casi parecían éstas las extrañas.

Todos los segundos platos ofrecidos son también grandes representantes de la cuina catalana.

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-4 H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-5Un Fricandó no podía faltar. Este, de Ternera del Ripollès con Moixernons (unas setas). La carne estaba muy tierna, una de las cosas que indica que el producto es de primera y que ha estado en el fuego el tiempo necesario. Uno de esos platos en los que tienes que preparar el pan para rebañar la salsa. Un guiso de toda la vida, también plato más idéneo para el frío.

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H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-7Unos Calamarcitos Rellenos de Gamba con Guisantes es otro de los segundos que puede desgustarse. Este plato quizá está más extendido y no se relaciona con un plato típico solo de Catalunya, pero es muy habitual en nuestra cocina. Tanto las gambas como los calamares se veían bien frescos. Aunque está entre los segundos, podría ser un primero, al ser más ligero por ser pescado y tratarse de un guiso.

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H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-9Y tampoco podía faltar el bacalao un pescado siempre agradecido que tiene mil formas de prepararse del que me declaro admiradora incondicional. Cuando algo lleva pimiento, es a la riojana, si lleva sobrasada, a la mallorquina y si es con espinacas, pasas y piñones, es nuestro, a la catalana. Además, para reafirmar, gratinadas con alioli. Es posible que precisamente por mi admiración a este pescado es para mi el elegido de los segundos, el privilegiado que se ganó mi paladar. Realmente estaba muy bueno, si sois de pescado, no lo dudéis, escogedlo… pero bueno, lo mejor es ir mínimo tres y así, por lo menos podéis hacer una “cata” de casi todos, como hice yo!.

La repostería catalana es famosa, muchos pasteleros y muchos dulces lo son e identifican y reafirman esta fama bien ganada.

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoybocaUna crema catalana, bien “cremada” (quemada) y bien espesa. Como mandan los cánones. Un postre que por mucho que se coma no cansa, sobre todo si eres muy goloso. Desgraciadamente, he visto cremas catalanas tan desmejoradas que en muchos restaurantes da reparo pedirla: puedes encontrarla con galleta????!!! , sin quemar, o simplemente, unas natillas a las que han nacionalizado. Y es una lástima, porque no es justo desmerecer éstas!!

H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-12Mel i mató (miel y requesón). En este caso no puedo daros opinión propia, pero si que igual que los canelones, quien si lo tomó alabó su textura y su justa medida de miel para mezclar con el requesón.

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H-10-Hoteles-150-aniversario-fachada-menu-tradicional-bacoyboca-11Y unos Carquiñolis que no venían solos: con su copita de moscatel, el vino dulce para rematar la comida y frutos secos, por lo que podríamos decir que era una mezlca con otro postre, el músico, también muy catalán (postre consistente en frutos secos también con vino dulce). Este es más fácil de compartir y son un vicio… Muy bueno y eso si, bastante más consistente que los otros dos. Es de los postres ideales para una larga sobremesa.

Nos gustó mucho este menú, por ser algo de toda la vida y me pareció loable que un Hotel céntrico de Barcelona tenga la iniciativa de confeccionarlo, tanto para sus huéspedes turistas como para los que, como hemos dicho en otras ocasiones, somos grandes partidarios de ir a los restaurantes de los hoteles. Si a la buena comida le sumamos el precio, os parecerá más sabrosa: 22 Euros!! IVA Incluído. Eso sí, bebida y café aparte.

Recordad, todo el mes de Noviembre sirven este menú, y también lo hacen por la noche!. De lunes a domingo. Va bien hacer un descanso gustativo de vez en cuando para darle alimento a la memoria, a nuestra cocina, a nuestras abuelas…

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Pablo Tomás, nuevo Chef en el Café del Gallery.

Pablo Tomás, nuevo Chef en el Café del Gallery.

El café del Gallery es el restaurante del hotel de cuatro estrellas que está en el centro de Barcelona (Cl. Roselló). Como os hemos comentado en alguna entrada en el blog, somos bastante partidarios de visitar los restaurantes de los hoteles de cierta categoría y ahora nos hemos enterado de que Gallery Hotel, además de su famosa terraza The Top, ofrece servicio de restauración en El Café del Gallery y acaba de apostar por un nuevo Chef: Pablo Tomás que supervisará todos los menús servidos en el Hotel. Pablo, de 35 años y oriundo de Aragón, vive la gastronomía desde los 14 años edad con la que inicia sus estudios. Un curriculum repleto de trabajos en restaurantes premiados con Estrellas Michelín le avalan: El Bulli, Arzak y Via Veneto por ejemplo.

fc_230514_6142La incorporación de Pablo Tomás al Gallery ha provocado Sigue leyendo

Menús 1714 en Sergi de Meià

Menús 1714 en Sergi de Meià

Aunque aún no es posible viajar en el tiempo físicamente, Sergi de Meia nos propone hacerlo con el paladar. Para celebrar la diada el día 11 de Septiembre, ha creado dos Menús inspirados en la cocina de 1714. Siguiendo su línea de Slowfood, ha actualizado alguna de las recetas del libro La cuina de 1714 (Editorial Comanegra), una obra que fue presentada ayer en la Setmana del Llibre en català. Allí encontraremos 22 recetas tradicionales, adaptadas a los tiempos actuales.

Sergi de Meià sigue apostando por ofrecer una cocina original, innovadora pero sin perder ni una migaja, por hacer un símil culinario, de la cocina tradicional y utilizando siempre producto fresco de proximidad. Desde Junio, cuando abrió sus puertas, el restaurante de Sergi se perfila inquieto por buscar nuevas alternativas, menús de calidad y buen servicio.

SergiDeMeià

Aún tenemos que visitarlo, quizá Sigue leyendo