Girona 10

Girona 10
Seguramente muchos de vosotros habéis oído hablar de Girona10 Un evento de un fin de semana de duración donde Girona promociona de una forma muy especial su ciudad, sus alojamientos y sus restaurantes con un gran número de plazas a 10 Euros. L’Associació d’Hostaleria de Girona Turisme i Restauració organizará durante los días 29, 30 y 31 de Enero la quinta edición donde una gran oferta de actividades relacionadas con la gastronomía y la cultura podrán disfrutarse.
El funcionamiento es igual que las anteriores ediciones. Se ponen a disponibilidad del público 1.600 plazas en hoteles y 5.400 comidas o cenas en establecimientos de  l’Associació d’Hostaleria de Girona. La mitad de estas plazas, 800 de hoteles y 2.700 en los restaurantes serán otorgadas por sorteo previo al precio simbólico de 10 Euros por persona.
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Este año como novedad, se incluyen visitas nocturnas tematizadas a la Catedral en las que personajes históricos harán de anfitriones explicando algunos secretos que encierran sus paredes, incluidos los sótanos;  y dos cines de la ciudad. Se repiten conciertos en la Plaça del Lleó, talleres infantiles, actividades deportivas y puertas abiertas de algunos museos y edificios y el Vermut-10 para mantener esta sana costumbre de picotear algo antes de comer a 10 Euros para dos personas en algunos de los establecimientos de la cuidad y sin necesidad de sorteo.
Ya se ha abierto la inscripción y hasta el 18 de Enero a las 23:59 será posible inscribirse para el sorteo indicando en que estarías interesado: noche de hotel, comida o cena o las entradas de cine. El 19 de Enero por la mañana se realizará el sorteo y por la tarde contactarán con los afortunados, que deberán confirmar la reserva antes de 3 días.
A partir de esa fecha podrá consultarse en su web www.girona10.net los establecimientos que participan y contactar directamente con estos para realizar alguna reserva si aún quedan plazas con promociones especiales que cada uno de ellos desee aplicar.
Mucha suerte si participáis, es una oportunidad única de visitar esta bonita ciudad.
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WineStyle Travel, una forma de vida

WineStyle Travel, una forma de vida

Ha nacido WineStyle Travel. Por el nombre podemos deducir cuál es el objetivo de esta nueva aventura creada por una alianza entre apasionados del vino y de los viajes. Que es una agencia de viajes especializada en enoturismo sería resumir y casi dejar de lado cual es realmente su motivación: buscar que su cliente viva las mejores experiencias relacionadas con la gastronomía y el vino disfrutando, además, de conocer nuevos destinos para sacar el máximo jugo a nuestros momentos de ocio, bien sea con unas vacaciones de lujo o con un evento privado. Experiencias a las que pueden añadirse momentos de relajación con una clase de yoga privada o visitas culturales. Todo a gusto y medida del cliente.

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A principios de año Glòria Vallès y Raul Gassol crean esta empresa para ofrecer la organización de viajes, con el eje central del conocimiento de la gastronomía de los destinos elegidos, siempre yendo un paso más allá para que el visitante no se quede solo con una idea superficial, conociendo el territorio y los productores. Según palabras de la misma Glòria:

“Hablamos de turismo gastronómico y enológico en un sentido muy amplio. Nuestras experiencias incluyen también cultura, wellness, arquitectura y, muy importante, conceptos de sostenibilidad y responsabilidad social”winestyletravelPara la organización de estas experiencias cuentan con el apoyo de Taranna Viajes con Sentido. Una agencia cuyo trabajo ha sido reconocido en varias ocasiones y que ha recibido premios como el Premio Turisme de Catalunya 2013 al Mejor Proveedor de Excursiones Responsables o el Reconocimiento de Turisme de la Generalitat de Catalunya 2012 por promover el turismo sostenible.

Los destinos y rutas que hoy ya están disponibles son La Rioja, Penedés y Priorat (España) Burdeos y Champagne (Francia), Napa Valley y Sonoma (EEUU), Mendoza y Cafayate (Argentina) y Stellenbosch (Sudáfrica). Es solo el inicio, nuevas rutas verán la luz en breve.

Como empresa organizadora de eventos cuentan con la colaboración de Carles Tejedor, David Seijas, Josep Armenteros, Manel Guirado y chefs y sommeliers en distintos destinos a los que viaja

Si queréis unas vacaciones diferentes, ahora es el momento de empezar a organizarlas. Echad un vistazo a su web: www.winestyletravel.com

Enoturismo en el Mirador de Colón de Barcelona

Enoturismo en el Mirador de Colón de Barcelona

Turismo de Barcelona apuesta por el Enoturismo. Y para muestra, un botón: un nuevo espacio dedicado en exclusiva al turismo que mueve el vino se ha inaugurado en la base de la emblemática estatua de Colón en Barcelona, un nuevo espacio dedicado a la información, promoción y venta de lo relacionado con el mundo del vino del territorio.

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Más de 70 referencias pueden comprarse, aunque no es una gran vinoteca ya que su primera finalidad es la promoción de la zona y atraer al “turista vinícola” más que la venta. Facilitando la información necesaria, la pretensión es invitar al turista a que visite algo más que la ciudad, saliendo a las afueras. En menos de 1 hora de viaje desde la capital, pueden visitarse y conocerse muchas bodegas que producen vinos de primera calidad. Si ampliamos el radio a 2 horas y media, prácticamente se llegan a todas las denominaciones de origen de Catalunya

barcelona wine luis tolosa baco y boca

En el mismo acto se presentó el libro de Lluís Tolosa Barcelona Wine. Lluís destaca el enorme interés que existe por el enoturismo y la oportunidad existente de aprovecharlo teniendo en cuenta que hay más de 500 bodegas, algunas de ellas, de las más antiguas del mundo. Barcelona Wine está editado en 4 idiomas y propone, además de las visitas a bodegas, no perderse algunos bares, restaurantes o espacios que promueven la cultura del vino.
espacio enoturismo Colon baco y boca

 

Tapatxi

Tapatxi

El día en que Barcelona parecía Bilbao fuimos a Tapatxi. Siendo sincera no había tenido en cuenta la situación cuando reservamos. Es más, si lo hubiera pensado bien no lo hubiera hecho justo por ese motivo. También hay que tener narices para ir a un vasco, un día de final futbolera Barça-Athletic… Pero a lo hecho pecho y después de pasear algo por la rambla entre gritos animosos de la afición de alguna forma te contagias del entusiasmo y “p’alante” que casi casi te vuelves vasco a la que estas diez minutos rodeado de gente tan sana!Tapatxi Baco y BocaLlegamos a Taptaxi, suerte de la reserva y nos sentamos. Somos los extranjeros, como se puede esperar en un restaurante de la calle Ferran de Barcelona, pero ese día lleno de un turismo rojiblanco. Nos atiende directamente Juan Aparicio, el chef, el resto está inmerso en un ritmo desenfrenado sirviendo cañas, vinos y hasta calimocho! (Pensaba que eso ya no existía) le comentamos a Juan la situacion en tono cordial y el resignado y con simpatía nos comenta que en dos horas llevan 7 barriles de cerveza y que los pinchos que normalmente lucen en su barra han tenido que ponerse a resguardo.

Vamos directos al grano. La reserva era para degustar el menú de vaca vieja, no hay nada que pensar ni carta que mirar. Solo elegir la bebida que el menú contemplaba (la primera copa) y decirles que en el primer plato, el carpaccio con parmesano podrían servir el queso separado. Ah! Y elegir también el punto de cocción de la carne, el segundo.Carpaccio de ternera de vaca vieja Tapatxi Baco y Boca

parmesano Carpaccio de ternera de vaca vieja con vinagreta de mostaza Tapatxi Baco y Boca
Una copa de vino generosa, 4 buenos trozos de pan con tomate y el Carpaccio llega asombrosamente pronto dada la situación y el colapso que me imagino que debería haber en la cocina. También es cierto que no es que necesite gran preparación, pero no hay que quitarle mérito.

El parmesano lo han hecho en flor para ponerlo en la mitad de la ración ya que es a compartir. Así no hay riesgo de que de vuele ninguna viruta a “mi parte”. Va aliñado con un vinagreta agridulce y hierbas aromáticas. Diría que mostaza antigua y algo de miel. No lo había comido nunca así y la verdad es que le sienta bien, nos gustó. La cantidad servida era correcta tirando a correctísima recordando otras ocasiones. En algún que otro sitio deberían plantearse que, vale que el carpaccio es papel de fumar, pero no fondo de plato…

Carpaccio de ternera de vaca vieja con vinagreta de mostaza Tapatxi Baco y BocaRetirada del plato y enseguida, el chuletón de 500 gramos. Uno para cada uno y en el punto pedido. Enorme trozo de carne que asusta, pero es un miedo algo infundado, no debe servir para amendentrarse a la hora de elegirlo: gran parte de esos gramos se quedaran en el plato e forma de grasa y hueso. Esos desperdicios de la Chuleta son los que la hacen tan jugosa.
La Carne era buena, estaba tierna y bien hecha.
chuleton 500 gramos de vaca vieja Tapatxi Baco y Boca
La afición bilbaína sigue entre cantos para su equipo y acabando con las existencias de cerveza de la barra, pero y también sentándose en las mesas que iban quedando libres para meter algo sólido en el cuerpo. De alguna forma, puede ser que por “deformación profesional” observaba si el resto de clientes estaba siendo atendidos igual que nosotros, ya que ellos iban a la carta, a raciones y dudo que los estuvieran esperando. Llegué a la conclusión de que el equipo de tapatxi demostró estar bien organizado. Por lo menos, en momentos de crisis todos están dispuestos a arrimar el codo con toda la voluntariedad para que nadie se quedara más tiempo del imprescindible sin calmar su hambre. Hemos estado en  sitios con 6 mesas 3 camareros y nos ha dado la sensación de ser transparentes!!! Y cuando nos hemos hecho ver, tomarte nota es casi hacerte un favor para que no “molestes” más.
postre cuajada casera con miel Tapatxi Baco y Boca

cuajada casera con miel Tapatxi Baco y Boca

El postre también era fijo: Cuajada casera con almendras, miel y algo de mouse de nata. Juan nos dice como debíamos comerla: hincar la cuchara y de abajo hacia arriba traerte todo para coger la textura más firme de la cuajada y la mas esponjosa de la mousse. Buen postre casero clásico con algún añadido de frutos rojos para rematarlo. También fue un postre muy correcto.
Tenía mis reticencias sobre Tapatxi, no lo negaré. Lo había visitado en otra ocasión y salí algo defraudada. Pero rectificar es de sabios y debo hacerlo valorando lo más objetivamente posible esta segunda visita: Teniendo en cuenta la situación caótica de ese día y visto desde la barra (nunca mejor dicho) el servicio muy bueno, no solo con nosotros que íbamos a menú cerrado, sino con todos. La comida considerando el precio, 19 € le doy un bien alto. Sencillo pero sabíamos de antemano que no íbamos a tomar tapas creativas ni a probar especies exóticas. El ambiente fue divertido y anecdótico que puede repetirse cada no se cuantos años, pero me temo que no será el que nos encontremos cualquier otro día. Pero esta fue nuestra experiencia en ese día especial y por ella vamos a hablar. Sin final de copa y sin menú temático es muy posible que Tapatxi parezca un restaurante opuesto al que visitamos. Ahora está en empate, una buena y otra no tanto. Sacad vuestras conclusiones si lo visitáis. Quizá tengamos que hacer una visita de desempate, quizá haya que esperar a que vuelvan a hacer alguna jornada temática y así, salir de dudas. Ya veremos.

Le Tarn: turismo gastronómico

Le Tarn: turismo gastronómico

Coincidiendo con el B-Travel el pasado mes de Abril, muchas oficinas de turismo patrocinaban lo mejor de sus zonas. Además de exhibir las excelencias de todas ellas en el recinto ferial, la Oficina de Turismo de Le Tarn organizó un evento en Le 18 para dar a conocer algo de su gastronomía: vino, algún embutido, y un showcooking.

Históricamente, la cocina francesa ha sido famosa y ha servido de referencia en todo el mundo. Quizá ahora no es tan innovadora como lo fue en su día, pero sigue siendo elegante y variada. En la presentación cocinamos una receta sabrosa y más fácil de lo que puede parecer por el nombre: Nems de secreto de pato y peras con salsa de foie gras.

Nem pato pera y foie turismo tarn baco y bocaAllí fue sencilla, el momento de la verdad vendrá cuando lo haga en casa. De todas formas, os pasaré la receta con detalle para que la hagáis vosotros, ahora que la tengo relativamente fresca…pero será en otra entrada.

En esta jornada aprendimos más cosas sobre Le Tarn. Lo primero es que hemos estado muy cerca de la zona en alguna de las visitas que hemos hecho al país vecino. Le Tarn es un departamento francés perteneciente a Midi-Pyrénées, justo pasada la frontera natural de los Pirineos. Está suficientemente cerca para poder escaparse un fin de semana desde Barcelona. Sus dos grandes atractivos son las ciudades de Albi Y Castres.

Mapa Le TarnUna zona llena de sitios para ver y atractivos para todos, pero nosotros nos vamos al nuestro: lo más típico de su gastronomía que hemos podido degustar.

Por un lado, algo de sus vinos, de la Bodega Labastide D.O. de Gaillac que es propia de Le Tarn. No puedo profundizar mucho ya que no se trataba de una cata con explicación, sino de una pequeña muestra y el idioma tampoco ayudaba. Si que puedo deciros que es una zona de viñedos más antigua de Francia, que no hay grandes productores, sino más bien bodegas pequeñas, y que es grande en extensión. Es una D.O. donde al parecer está bastante arraigado el enoturismo.

La Bastide Champagne letarn bacoyboca

Y como no, hacen vino espumoso que no pueden llamar Champagne, por las propias normas de las D.O… en todos los sitios cuecen habas!.

Respecto a su los productos más característicos y artesanales, está el Ajo Rosa de Lautrec o el azafrán, que han sido englobados dentro de un plan que podría ser algo parecido al Slow Food, en el que los productores artesanales pretenden que el consumo de los habitantes de Le Tarn sean el máximo posible de producto de proximidad cultivado en un radio de 160 Kilómetros.

Los embutidos típicos de cerdo de los Montes de Lacaune pudimos probarlos. Su fiesta de la matanza se remonta al siglo XIV que se conozca. Del aprovechamiento de este animal, que ya se sabe que es total, salen el Melsat y la Bougnette.

dos embutidos de turismo tarn bacoyboca_Son embutidos que normalmente no son curados, aunque podríamos encontrarlos así, habitualmente los encontraremos cocinados. El Melsat me recordó mucho a nuestra botifarra d’ou. De hecho, el relleno es muy parecido en los dos: pan, huevos y carne que se cuece y luego puede servirse de varias formas, como fiambre, pasándolo por la sartén o añadiéndolo a una sopa.

el embutido de turismo tarn bacoyboca_La Bougnette se distingue porque está embuchado de diferente forma: redonda, en tripa de cerdo que se sumerge en aceite hirviendo lo justo, siendo su aspecto como el de una albóndiga. La forma de comerla es igual que el Melsat.

embutido turismo tarn bacoyboca1Pasamos un rato agradable, primero cocinando y luego aprendiendo pequeños tesoros de una zona de Francia, para nosotros, desconocida. Quizá pasa como aquí, que París, como Barcelona, eclipsa todo lo demás. Esto tiene su parte negativa y positiva: lo peor es que si no es por eventos como el B-Travel o porque alguien te lo recomiende no es una opción que esté de las primeras de la lista a la hora de viajar y nos lo perdemos. Lo mejor es que quizá por esa misma razón, guarde aún autenticidad y no esté excesivamente “contaminada” de modas e invasiones que suelen comportar la pérdida de la identidad y tradición propias.

Este año, con motivo del 150 aniversario del nacimiento de Toulouse-Lautrec el comité de Turismo de Le Tarn ha organizado diferentes jornadas y circuitos relacionados con el pintor por la zona para visitar lugares que formaron parte de su vida. Puede ser la excusa ideal para ir y, ya que estamos por la zona, incluir alguna bodega y alguna degustación de sus productos típicos.

No conocemos la zona, pero si alguno de vosotros si la conoce, dejadnos algún consejo o recomendación por si alguien prepara alguna escapada y no sabe donde..

Os dejamos en cualquier caso enlaces para que entréis en más detalles. Allí podréis aclarar las dudas que tengáis.

Turismo Tarn

Fines de semana 

Ajo Rosa de Lautrec

Azafrán de Tarn

Montes de Lacaune

Ely wine Bar

Ely wine Bar

Si tambien nos seguís en instagram o en twitter, ya os habréis dado cuenta que hemos hecho una escapada a Dublín. Antes de ir buscamos recomendaciones para comer por allí, ya sabéis, por aquello de que alguien ha ido, ha hecho el gran descubrimiento y nos da una idea.  Más que nada, por tener una cierta garantía, aunque también es cierto que ir a la aventura tiene su atractivo y su riesgo.

Nos llegó más de una: Eva Ballarín nos recomendó improvisar y comer en la calle. Oriol Gamarra nos dijo que no nos perdiéramos Pitt Bros BBQ , tanto por la comida, como por el local, y de la mano de Silvia de Amigastronomicas nos llegó el consejo del guisante verde project recomendandonos que no nos perdiéramos Ely Wine Bar. Así que como a todos ellos los tenemos en buen criterio, improvisamos en la calle, como nos dijo Eva y entre Elywines y Pitt Bros decidimos hacer la elección dependiendo de que nos caía más cerca donde nos pillara el hambre. Y fue Ely Wine Bar el elegido.

Ely Wine BarMesa servicio restaurante Ely Wines Dublin Irlanda

Ely Wine Bar se encuentra en la zona del parque de St Stephen, cerca de donde están la mayoría de los museos de Dublin. Una especie de banderola con su anagrama es lo que te indica que allí hay un restaurante. El hecho de ser poco visible y alejado de grandes rótulos y vidrieras, que no necesariamente es mala señal, nos gustó. Nos daba confianza el hecho de que seguramente, si no lo buscas, pasaría totalmente desapercibido. 

Interior Ely Wine Bar

Interior restaurante Ely Wines Dublin Irlanda

premios Best Ely wine bar

La fachada es típica de una casa dublinesa. Al entrar te encuentras un recibidor y una serie de puertas, una de las cuales te da acceso al restaurante. Vemos un pequeño comedor, en ese momento vacío, quizá reservado para ocasiones especiales, y unas escaleras que te llevan a un sótano donde encontramos un local decorado con gusto, buena música ambiental, y mesas de diferentes alturas que le dan un toque informal. Quizá antes fuera una bodega.

Con un servicio amabilísimo, nos entregan la carta del restaurante y la de vinos, completísima. El camarero nos explica que siempre tienen el plato del día, el “Special” que fue lo que escogimos para comer, junto a un entrante para compartir para no perder la costumbre de hacer un poco de “aperitivo“, por decirlo así. En este caso había dos opciones, unas croquetas y unos calamares, por los que nos decantamos un poco temerosos puesto que ya sabemos que los fritos no son una especialidad anglosajona (excepto el fish and chips, claro está)

Crisp calamari rings & squid ink alioli 

Crisp calamari rings & squid ink alioli calamares crujientes con alioli de su tinta en Elywine restaurante dublin irlanda

Detalle alioli y Crisp calamari rings & squid ink alioli calamares crujientes con alioli de su tinta en Elywine restaurante dublin irlanda

Nuestro temor también se debía al nombre del plato, cuya traducción sería más o menos Anillas de calamar crujiente con alioli de su tinta. ¡Alioli de su tinta en Dublin!. Los calamares a la romana o a la andaluza como aquí les llamamos los hemos encontrado en muchos sitios, no sorprenden, pero lo del alioli tenéis que reconocer que no es habitual fuera de aquí. Pues tanto los calamares, como la fritura y el alioli no tienen nada que envidiarle a los que por aquí hemos comido. Es más, en muchos casos la envidia debería venir de los nuestros. Realmente buenísimos, tanto el producto como la forma de hacerlos. Crujientes, nada aceitosos y un alioli gris y suave que estaba en su punto.

Si queréis sorprender en vuestra proxima receta, os recomendamos incluir la tinta del calamar en la elaboracion del All i Oli. Os garantizamos un sabor nuevo y especial y muchas caras de sorpresa cuando expliquéis a que se debe ese color que en primera instancia genera desconfianza en los comensales pero que una vez dada la explicación y probado el sabor, torna el espanto en agradecimiento.

Special: 28 day dry aged organic Burren beef fillet

Special en Elywine restaurante dublin irlanda Filete de buey de macerado 28 dias ecologico con huevo ecologico

En una pizarra se especificaba el plato especial del día, que el camarero (un croata de Trieste, “la mar de salao”) nos explicó esforzándose por hacerse entender: Filete de buey de Burren envejecido en seco 28 días. Hablamos de un animal del Parque Nacional de Burren, en Irlanda, cuya carne se ha envejecido en seco durante 28 días, una técnica que consiste en colgar la carne en un refrigerador a una temperatura determinada que provoca que se ablande de forma natural y pierda parte de la humedad.

Filete de Buey de Burren envejecido en seco 28 días

Prespectiva2 del Special en Elywine restaurante dublin irlanda Filete de buey de macerado 28 dias ecologico con huevo ecologico

Una carne ecológica que iba acompañada de un huevo, también ecológico, patatas fritas y un poco de ensalada. Aún con la barrera de una lengua extraña que siempre provoca que sea menos fluído conversar y entenderse, el filete llegó en el punto justo que habíamos pedido : “medium”. ¡La carne se deshacía en la boca y era buey!. Además con un sabor potente, nada desagradable, seguramente consecuencia de la técnica del envejecimiento en seco. Que maravilla. Lo tienen en carta, a un precio diferente que si es plato del día.

Patatas fritas caseras

Patatas del Special en Elywine restaurante dublin irlanda Filete de buey de macerado 28 dias ecologico con huevo ecologicoPero es que la guarnición del filete no tenía nada que envidiarle. Tanto el huevo como la ensalada y en especial las patatas fritas estaban exquisitas. Hacía muchísimo tiempo que no comíamos patatas tan sabrosas y buenas como estas. De 10. Y cuando decimos mucho tiempo, es mucho, de hecho personalmente me remití a mi infancia. Increíbles, que alegría de reencuentro.

No tomamos postre, pero si café. Quizá penséis que es absurdo hacer mención, pero es que hasta en eso destacaríamos este restaurante.

Café espresso

cafeCon azúcar moreno, un tiro de café, de esos que son un trago intenso que te dura en la boca toda la tarde.

Acompañamos esta comida con un Malbec: Altavista. No pudimos hacer mejor elección. Un matrimonio perfecto del que os hablaremos en la bodega

Altavista Premium Malbec 2012

Interior restaurante Alta vista Premium Malbec en Ely Wines Dublin Irlanda

Una sugerencia de la que estamos agradecidísmos. Nunca hubiéramos llegado a este restaurante si no hubiera sido así. Un sitio elegante, seguramente de lo mejor que hay en Dublin, aunque si tenemos en cuenta que vamos de paso, siempre será una afirmación atrevida. Vimos muchos sitios con muy buena pinta, pero en 4 días no da tiempo a más. La visita a Ely Wine Bar será uno de los mejores recuerdos que conservaremos de esta escapada. Si algún día alguien nos pide opinión no dudaremos en decirles que lo visiten.

copa vino blanco y negro en Elywine restaurante dublin irlanda Filete de buey de macerado 28 dias ecologico con huevo ecologico

El precio no fue bajo, hablamos de Dublin, de Irlanda: El total de la cuenta fueron unos 83 Euros. Tened en cuenta que 30 fueron de la Botella de vino y los productos eran de una calidad tremenda. Los volveríamos a pagar con los ojos cerrados!

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