Pitapes Granollers

Pitapes Granollers
Nos vamos fuera de Barcelona, a Granollers. A visitar Pitapes. Hace 5 años que empezaron en Mollet y ahora celebrarán su primer aniversario en esta localidad.
El local es grande, incluso diría que fue una nave industrial o una casa que ha sido totalmente vaciada y vuelta a llenar con sifones, barriles y cajas de madera recicladas. Techos altos, amplitud entre sus mesas de mármol y estanterías llenas con las botellas de vinos que tienen en su carta. Carta, además, presentada de forma como etiquetas de botellas en cada una de las mesas.
Interior Pitapes Granollers baco y boca
Hay gente, aunque no esta el comedor lleno. Encontramos más comensales de los esperados teniendo en cuenta el día, la hora y la temperatura exterior, que no invita nada a estar por la calle: Domingo a mediodía en verano, en el verano de este año, que tanto ha castigado.
No hacen menú de mediodía diario, no es hacia donde quieren ir. Es más un lugar de fines de semana y de noches. Tienen un menú degustación. Ese es el que ofrecen que es representativo de sus especialidades.
Para beber elegimos de los vinos a copas, ya que no todos los de su carta pueden degustarse así.
Carta vinos Pitapes Granollers baco y boca
auzells Pitapes Granollers baco y boca
Una copa de Marques de Murrieta reserva 2008 Rioja clásico que no defrauda  y un blanco Auzells Costers del Segre fresco y con cuerpo.
Enseguida llega un buen pan de coca con tomate tostado al momento y la primera de las tapas: Rabas de pollo. Rabas de pollo Pitapes Granollers baco y boca
pan coca con tomate Pitapes Granollers baco y boca
Rabas de pollo y salsa de mostaza Pitapes Granollers baco y bocaPechuga de pollo cortada a tiras y rebozadas con patatas chips. Mas crujientes imposible. Acompañadas de una salsa de mostaza muy suave. Son ese tipo de aperitivos o tapas de las que no te cansas y mientras haya en el plato, se comerán.
Casi al mismo tiempo llegan unos Langostinos crujientes y un platito de buen jamón cortado a mano, nada de jamón de la nevera que a veces nos hemos encontrado con esta aberración. Entiendo que es una opción y no siempre puede tenerse un buen cortador de jamón en el equipo y hay que tirar de cortar a máquina, pero eso sí, hay que sacarlo y cortarlo un poco antes si tienes la pieza deshuesada!.
Langostinos crujientes Pitapes Granollers baco y boca
salsa y Langostinos crujientes Pitapes Granollers baco y boca
jamon Pitapes Granollers baco y boca
En Pitapes, por suerte tenían la pieza y quien lo cortó sabía hacerlo. Corte uniforme, fino y del mismo tamaño, como debe ser para degustarlo de la mejor manera. Los langostinos también tenían una buena fritura igual que las rabas, nada oleosos y la salsa de  fondue de queso al parecer  acompañaba muy bien.
Seguimos con un carpaccio poco habitual: de potro. Sinceramente, no puedo asegurar si era la primera vez que lo comía.
carpaccio de potro Pitapes Granollers baco y boca
carpaccio potro Pitapes Granollers baco y boca
Normalmente es de ternera, mejor o peor pero ternera. Con su vinagreta de mostaza, me gustó, pero tampoco le note mucha diferencia con los tomados hasta ahora. Es lo que pasa con los carpaccios, están cortados tan finos y siempre aliñados que es difícil. Si tuviera dos platos y probara los dos tipos al momento sería posible que entonces notara gustos diferentes. En cualquier caso, muy apetecible para esta época.
Siguieron dos mini hamburguesas de ternera con pepinillos y con queso una de ellas. Buena carne, buen grosor y jugosas, muy correctas. Hechas en su punto justo con mini panecillos típicos y con un pincho insertado para poder comerse más fácilmente.
hamburguesas Pitapes Granollers baco y bocaTeniendo en cuenta que hablamos de un menú degustación, su tamaño, tipo catering era el ideal para poder seguir comiendo. Ni te hartas de carne ni de pan. Bien pensado.
Un par de croquetas cada una de un sabor.
croquetas Pitapes Granollers baco y boca
interior croqueta Pitapes Granollers baco y bocaUna de jamón, de la que podéis ver su interior y la otra de parmesano. La de jamón era sabrosa. La verdad es que se está consiguiendo un buen nivel en general y empieza a resultar difícil encontrar aquellas primeras croquetas que se servían precocinadas y congeladas que no sabían absolutamente a nada. Bueno, si, quizá recordaba el sabor de la leche con un poco de suerte. Igual que las hamburguesas, nunca están de más.
Otro clásico: Pulpo a feira con cachelos.
pulpo a feira Pitapes Granollers baco y boca
pulpo a feira y cachelos Pitapes Granollers baco y boca
El pulpo muy bien hecho, pero debo decir que las patatas estaban demasiado hechas bajo mi punto de vista y había demasiada cantidad. Estaban buenas de sabor, pero debían cogerlas en pala, no podían pincharse. Así quedan más empapadas en aceite y más sabrosas, pero la textura es diferente. Nada más que objetar a esta tapa. Y que conste que ese pequeño detalle no deslucía lo más mínimo el platillo.
Raviolis de Foie y trufa Pitapes Granollers baco y boca
raviolis foie y trufa Pitapes Granollers baco y boca
Raviolis de Foie y trufa. Una pequeña ración que una vez más se agradece para no saturar. Los dos sabores se apreciaban, la salsa estaba gustosa. Son dos sabores fuertes, que al mezclar con la pasta se amortiguaban. Correctos.
Costillas de cerdo Pitapes Granollers baco y boca
costillas Pitapes Granollers baco y bocaUn par de costillas de cerdo muy melosas que se deshacían en la boca. Buenísimas, hechas con salsa de Pad Thai, cuyo ingrediente principal es el tamarindo que le da ese sabor característico dulzón de la cocina aisática.
Seguimos con los clásicos recuperados: Huevos rotos con Botifarra de Perol.
Huevos rotos con patatas y butifarra de perol Pitapes Granollers baco y boca
huevos rotos Pitapes Granollers baco y bocaLos sirvieron ya mezclados, revueltos con las patatas y la botifarra deshecha encima. El último plato que de este menú del que debo decir siguió un orden lógico por consistencia y sabor de cada uno de ellos. Son muchos platos, si, pero las raciones son para compartir y no son grandes. La cantidad justa, más el postre, claro.
Dos clásicos, aunque uno de ellos con algo diferente. Primero el coulant, con helado de stratiacella. Ojo al hincar la cuchara: aprobado y con nota! Siempre que tomo coulant pienso en aquellos que a veces sirven pasados de tiempo. Me cuesta entenderlo.
coulant chocolate y helado Pitapes Granollers baco y boca
coulant chocolate Pitapes Granollers baco y bocaY una crema catalana muy ligera y con sorpresa en su interior: fresones que a primera vista no se ven, solo al romper el azúcar los encuentras. Un acierto por parte de Pitapes.
crema catalana en Pitapes Granollers baco y boca
crema catalana con fresones en Pitapes Granollers baco y bocaComimos muy bien, variado, todo a compartir. Formato de platillos y tapas, un estilo informal que no quiere decir menor elaboración o menos calidad. Una degustación servida con amabilidad por el equipo de sala y en un buen ambiente. Seguramente las noches tienen que ser mucho más concurridas. Este menú, aunque los platos pueden ir variando, tiene un coste de 25 Euros, pan, bebida y café incluidos. La media de su carta si no quieres dejarte llevar por sus recomendaciones, ronda los 20 Euros. Saldrás satisfecho. Muy satisfecho.estantería de vinos Pitapes Granollers baco y boca
 A nosotros nos ha servido para hacer una avanzadilla a una zona que visitamos poco: El Vallès Oriental, del que tenemos alguna que otra visita pendiente. Algo hemos visto por la zona con muy buena pinta, habrá que volver.
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El nuevo Tapas 24 de Carles Abellan en el Nou Camp

El nuevo Tapas 24 de Carles Abellan en el Nou Camp
Últimamente se habla mucho del Barça. El FCB está en boca de todos, bien sea por el triplete conseguido por segunda vez, por las demandas recibidas o por las elecciones celebradas este fin de semana. Pero también hay otra noticia ligada a este “més que un Club” que a nosotros nos interesa especialmente y que no ha sido ni mucho menos tan mediática: la apertura de un nuevo espacio gastronómico en el Camp Nou.
Carles Abellan Tapas 24 Barca
Fotografía facilitada por la agencia de comunicación
En ámbitos más reducidos, en los relacionados con gastronomía también se oye mucho últimamente a Carles Abellan. La noticia del cierre de su restaurante Comerç 24, (de la que dijo que no era definitiva), la apuesta por los Food Trucks, la apertura de  Yango, con la llamada “Urban Food” especializada en Hot Dogs de “longanissa” y las diferentes colaboraciones en actos solidarios gastronómicos no permiten que nadie se olvide de él.
Que empecemos hablando del Barça y continuemos hablando de Carles Abellan tiene sentido, aunque a priori no lo parezca. Porque el nuevo espacio gastronómico del que os hablábamos es un nuevo Tapas 24 dentro del recinto del Estadio del Fútbol Club Barcelona. Por separado, la noticia de la apertura de un restaurante en el Nou Camp o el nuevo local de Carles Abellán tendrían su importancia, pero lo que merece destacarse es precisamente esa unión.
restaurante Carles Abellan Tapas 24 Barca
Fotografía facilitada por la agencia de comunicación
Carles Abellan llegó a un acuerdo con el FCB. El Club quería darle caché a la oferta gastronómica del Camp Nou, que tuviera un espacio gastronómico de prestigio. De esta manera nace el proyecto que ahora ya se ha materializado y está abierto al público, con un horario de 9 de la mañana a 11 de la noche, todos los días de la semana.
El local son 140 metros cuadrados y dos grandes terrazas y el acceso es libre para saborear sus platos. Eso sí, los socios podrán disfrutar de un 5 % de descuento en la cuenta final.
Con esta apertura, ya hay 3 locales de Tapas 24 liderados por el galardonado con una Estrella Michelin. La oferta en todos los Tapas 24 es prácticamente la misma, aunque quizá en este último nos sorprenda en el futuro con algún bocado Blau Grana. Como sugerencia quizá este bocado debería llevar el nombre de algún jugador 😉
Quien sabe, habrá que esperar quizá a que empiece la nueva temporada. Mientras ya podemos disfrutar de sus tapas y platos y echar una partida al futbolín para empezar a calentar. futbolin Carles Abellan Tapas 24 Barca
Fotografía facilitada por la agencia de comunicación

Tapatxi

Tapatxi

El día en que Barcelona parecía Bilbao fuimos a Tapatxi. Siendo sincera no había tenido en cuenta la situación cuando reservamos. Es más, si lo hubiera pensado bien no lo hubiera hecho justo por ese motivo. También hay que tener narices para ir a un vasco, un día de final futbolera Barça-Athletic… Pero a lo hecho pecho y después de pasear algo por la rambla entre gritos animosos de la afición de alguna forma te contagias del entusiasmo y “p’alante” que casi casi te vuelves vasco a la que estas diez minutos rodeado de gente tan sana!Tapatxi Baco y BocaLlegamos a Taptaxi, suerte de la reserva y nos sentamos. Somos los extranjeros, como se puede esperar en un restaurante de la calle Ferran de Barcelona, pero ese día lleno de un turismo rojiblanco. Nos atiende directamente Juan Aparicio, el chef, el resto está inmerso en un ritmo desenfrenado sirviendo cañas, vinos y hasta calimocho! (Pensaba que eso ya no existía) le comentamos a Juan la situacion en tono cordial y el resignado y con simpatía nos comenta que en dos horas llevan 7 barriles de cerveza y que los pinchos que normalmente lucen en su barra han tenido que ponerse a resguardo.

Vamos directos al grano. La reserva era para degustar el menú de vaca vieja, no hay nada que pensar ni carta que mirar. Solo elegir la bebida que el menú contemplaba (la primera copa) y decirles que en el primer plato, el carpaccio con parmesano podrían servir el queso separado. Ah! Y elegir también el punto de cocción de la carne, el segundo.Carpaccio de ternera de vaca vieja Tapatxi Baco y Boca

parmesano Carpaccio de ternera de vaca vieja con vinagreta de mostaza Tapatxi Baco y Boca
Una copa de vino generosa, 4 buenos trozos de pan con tomate y el Carpaccio llega asombrosamente pronto dada la situación y el colapso que me imagino que debería haber en la cocina. También es cierto que no es que necesite gran preparación, pero no hay que quitarle mérito.

El parmesano lo han hecho en flor para ponerlo en la mitad de la ración ya que es a compartir. Así no hay riesgo de que de vuele ninguna viruta a “mi parte”. Va aliñado con un vinagreta agridulce y hierbas aromáticas. Diría que mostaza antigua y algo de miel. No lo había comido nunca así y la verdad es que le sienta bien, nos gustó. La cantidad servida era correcta tirando a correctísima recordando otras ocasiones. En algún que otro sitio deberían plantearse que, vale que el carpaccio es papel de fumar, pero no fondo de plato…

Carpaccio de ternera de vaca vieja con vinagreta de mostaza Tapatxi Baco y BocaRetirada del plato y enseguida, el chuletón de 500 gramos. Uno para cada uno y en el punto pedido. Enorme trozo de carne que asusta, pero es un miedo algo infundado, no debe servir para amendentrarse a la hora de elegirlo: gran parte de esos gramos se quedaran en el plato e forma de grasa y hueso. Esos desperdicios de la Chuleta son los que la hacen tan jugosa.
La Carne era buena, estaba tierna y bien hecha.
chuleton 500 gramos de vaca vieja Tapatxi Baco y Boca
La afición bilbaína sigue entre cantos para su equipo y acabando con las existencias de cerveza de la barra, pero y también sentándose en las mesas que iban quedando libres para meter algo sólido en el cuerpo. De alguna forma, puede ser que por “deformación profesional” observaba si el resto de clientes estaba siendo atendidos igual que nosotros, ya que ellos iban a la carta, a raciones y dudo que los estuvieran esperando. Llegué a la conclusión de que el equipo de tapatxi demostró estar bien organizado. Por lo menos, en momentos de crisis todos están dispuestos a arrimar el codo con toda la voluntariedad para que nadie se quedara más tiempo del imprescindible sin calmar su hambre. Hemos estado en  sitios con 6 mesas 3 camareros y nos ha dado la sensación de ser transparentes!!! Y cuando nos hemos hecho ver, tomarte nota es casi hacerte un favor para que no “molestes” más.
postre cuajada casera con miel Tapatxi Baco y Boca

cuajada casera con miel Tapatxi Baco y Boca

El postre también era fijo: Cuajada casera con almendras, miel y algo de mouse de nata. Juan nos dice como debíamos comerla: hincar la cuchara y de abajo hacia arriba traerte todo para coger la textura más firme de la cuajada y la mas esponjosa de la mousse. Buen postre casero clásico con algún añadido de frutos rojos para rematarlo. También fue un postre muy correcto.
Tenía mis reticencias sobre Tapatxi, no lo negaré. Lo había visitado en otra ocasión y salí algo defraudada. Pero rectificar es de sabios y debo hacerlo valorando lo más objetivamente posible esta segunda visita: Teniendo en cuenta la situación caótica de ese día y visto desde la barra (nunca mejor dicho) el servicio muy bueno, no solo con nosotros que íbamos a menú cerrado, sino con todos. La comida considerando el precio, 19 € le doy un bien alto. Sencillo pero sabíamos de antemano que no íbamos a tomar tapas creativas ni a probar especies exóticas. El ambiente fue divertido y anecdótico que puede repetirse cada no se cuantos años, pero me temo que no será el que nos encontremos cualquier otro día. Pero esta fue nuestra experiencia en ese día especial y por ella vamos a hablar. Sin final de copa y sin menú temático es muy posible que Tapatxi parezca un restaurante opuesto al que visitamos. Ahora está en empate, una buena y otra no tanto. Sacad vuestras conclusiones si lo visitáis. Quizá tengamos que hacer una visita de desempate, quizá haya que esperar a que vuelvan a hacer alguna jornada temática y así, salir de dudas. Ya veremos.

Grupo Andilana: 12 meses 1 mundo.

Grupo Andilana: 12 meses 1 mundo.

Grupo Andilana se ha hecho a si mismo, partiendo de un humilde comienzo con el Hostal Vostra Llar en Palamós, hace más de 50 años. Desde entonces, todo ha sido crecer: abrir nuevos locales, restaurantes con diferentes ofertas gastronómicas y hoteles conquistando de esta forma otras ciudades, entre ellas, Girona, Barcelona, León, Murcia, Alicante, Bilbao… incluso dando el salto internacional teniendo presencia en algunas capitales europeas y asiáticas. Algunos de sus modelos de negocios se han desarrollado fuera como es el caso de la Churrería Lola, que se ha nacido en Filipinas y aún no la conocemos por aquí. Hacerse grandes les ha permitido adquirir compromisos solidarios. Precisamente en Filipinas el grupo es muy activo socialmente y aquí hace tiempo que también lo es colaborando habitualmente con entidades como el Casal dels Infants del Raval, la Cooperativa Social Impulsem, Incorpora o Andròmines de la Fundació La Caixa y con la Fundació Formació i Treball. De forma puntual, varias acciones con diferentes entidades han hecho que siempre se mantenga atenta a las necesidades que, desde su grupo, pueden paliar con su granito de arena.

be andilana 12 meses 1 mundo bacoybocaAhora, siguiendo este espíritu altruista, grupo Andilana ha creado una acción llamada “12 tapas 1 mundo”. Desde este mes de Julio y hasta Junio de 2016, Balthazar, Flamant, Grill Room, La Crema Canela, La Dolça Herminia, La Fonda, La Polpa, La Rita, Les quinze Nits y Market todos restaurantes en Barcelona ofrecerán una tapa por un precio simbólico: 1 Euro. Cada mes será una tapa la que podrá degustarse y una ONG destinadas a diferentes causas la que recibirá la recaudación. Aunque no son grandes filigranas, todas tienen un toque que las hace diferentes, queriendo demostrar así que la implicación de este grupo va más allá de lo que sería un puro trámite, de abrir una lata de olivas o un bote de Gildas.

Os relacionamos las tapas de cada mes y la ONG a la que se destinará la recaudación.

1. (JULIO) Pincho de berenjena crujiente a la miel, soja y mostazaJulio 2015: Pincho de Berenjena crujiente a la miel, soja y mostazaArrels Fundació

2. (AGOSTO) Tsatsiki griego envuelto con grisinis de panAgosto 2015: Tsatsiki griego envuelto con grisines de panAmics de la Gent Gran

3. (SEPTIEMBRE) Hummus con aceite de oliva de Aragón, pan de pita caliente y tiras de pepinoSeptiembre 2015: Hummus con aceite de olivas de aragón, pan de pita caliente y tiras de pepino. AIS, ayuda a la infancia sin recursos

4. (OCTUBRE) Vasito de Gazpacho con fresonesOctubre 2015: Vasito de gazpacho con fresones. Asdent – Asociación de la enfermedad de Dent

5. (NOVIEMBRE) Ensaladilla rusa con remolachaNoviembre 2015: Ensaladilla rusa con remolachaCasal dels Infants

6. (DICIEMBRE) Las patatas chips caseras y calentitas con shiraccha pivcante y flor de salDiciembre 2015: Las patatas chips caseras y calentitas con shiraccha picante y flor de salPallapupas

7. (ENERO) Bravas de boniato al pesto de albahaca y virutas de queso de cabraEnero 2016: Bravas de boniato al pesto de albahaca y virutas de cabra. El Lloc de la Dona

8. (FEBRERO) Guacamole con nachosFebrero 2016: Guacamole con nachosAcció Social Montalegre (ASM)

9. (MARZO) Calamarcitos a la andaluza con alioli de tinta y aroma de limónMarzo 2016: Calamarcitos a la andaluza con allioli de tinta y aroma de limónCaritas Barcelona

10. (ABRIL) Brocheta de cherry y mozarella al pesto de albahacaAbril 2016: Brocheta de cherry y mozarella al pesto de albahaca. Fundación ARED

11. (MAYO) Buñuelo de bacalao con mermelada de tomate dulceMayo 2016: Buñuelo de bacalao con mermelada de tomate dulceFundació Privada Jubert Figueras

12. (JUNIO) Daditos de pollo marinados en teriyaki con nido de fideos crujietes y shichimiJunio 2016: Daditos de pollo marinados en teriyaki con nido de fideos crujientes y shichimiFundació Maria Raventós

12 meses 1 mundo bacoybocaHemos hecho varios artículos en los que la noticia era la unión de la gastronomía y la solidaridad, pero curiosamente se centran en épocas determinadas del año donde la sensibilidad florece y siempre hemos reivindicado que debería hacerse siempre. Esta iniciativa rompe el esquema de despertarnos la conciencia solo de vez en cuando. Porque la solidaridad no es solo para fechas destacadas, hay que ser más “constantemente solidario”. Grupo Andilana ya lo ha hecho con 12 meses 1 mundo.

Fotografías de las tapas facilitadas por la agencia de comunicación

Perello 1898 Bacallaners barra degustación en el Mercat del Ninot

Perello 1898 Bacallaners barra degustación en el Mercat del Ninot

Hace unas semanas que se reabrió el Mercat del Ninot después de su remodelación. Está claro que algunos de los mercados de Barcelona debían lavarse la cara, por dentro y por fuera. Y no solo por una cuestión de mantenimiento, necesario sin lugar a dudas, sino tambien por una cuestión de renovación de oferta, de modernización, de adaptación a las nuevas exigencias del público, que ha evolucionado hacia otras necesidades derivadas del nuevo ritmo de vida.posavasos Perello Bacallaners 1898 baco y bocaDentro de estas exigencias incluiría la de un producto fresco y de calidad. Me atrevería a decir que hoy casi todos nosotros cuando vamos a comprar a un mercado es porque buscamos algo más de lo que hay en las grandes superficies de turno donde cargamos la compra semanal y quincenal o la que sea. Y también porque buscamos un trato mucho mas cercano que generalmente encontramos.

anchoas Perello Bacallaners 1898 baco y bocaEsto conlleva que ir al comprar al mercado sea algo casi extraordinario, un punto negativo, ya que debería ser mucho más habitual. Pero como punto positivo le otorga éstos una diferenciación, una categoría más alta, y más dedicación de tiempo por nuestra parte, haciendo de una visita al mercado algo casi lúdico, disfrutando mientras paseamos entre sus paradas.
salmon Perello Bacallaners 1898 baco y bocaLos paradistas deben sacar provecho a esta situación, que si no es la ideal, es la real. Por eso algunos de ellos han aprovechado esta reforma del Mercat del Ninot para ponerse al día como es el caso de Perelló Bacallaners 1898.
empedrats Perello Bacallaners 1898 baco y boca
Si llevan más de cien años dedicados al bacalao, algo sabrán digo yo. Algo no, mucho. Seguro que la sabiduría que les habrán aportado todo este tiempo será incalculable y habrá sido heredada por las generaciones que han ido llegando y han continuado con este negocio, que ya son cuatro. Todo empezó a finales del siglo  XIX, cuando Enriqueta Serra Cristòfil y Emili Perelló Tobella empezaron con el bacalao, las olivas y las legumbres. Ahora, después de todos estos años de vivencias, crisis, apogeos y demás, el negocio está en manos de Ricard y David Perelló Mauri.
pulpo gallega Perello Bacallaners 1898 baco y boca
gildas en Perello Bacallaners 1898 baco y boca
Hasta ahora tenían varias paradas de bacalao en el Mercat del Ninot (¿bacaladerias?) y las siguen teniendo, ahora mucho más grande. De hecho son varias paradas en una, lo que la hace muy visible. Con el diseño de Sandra Tarruella, diferencian varias zonas dependiendo del producto: cocinados para llevar, bacalao desalado, bacalao seco, Olivas y conservas, anchoas y Gildas variadas y la zona de degustación.
Bacalao Perello Bacallaners 1898 baco y boca
bacalao olivas Perello Bacallaners 1898 baco y bocaY ahí llega la parada obligatoria. Se pone en práctica el nuevo modelo del que os hablábamos, sugiriéndonos algunas recetas con bacalao que quizás no teníamos en mente sin dejar de lado la cocina tradicional, tan rica y tan nuestra. Bien hecho.
La idea está concebida para tomar un tentempié, hacer un vermut o incluso una comida rápida, pues algunas proposiciones de su carta, son platos bien completos. Una carta que hoy por hoy aún está evolucionando y que será flexible a los gustos del público y a las posibles nuevas creaciones que llevará a cabo Guada Reig, que ha pasado por cocinas como la de Ca la Nuri o Fermí Puig y será la cocinera encargada de sacarle todo el jugo al bacalao y a otros productos que están en su parada.
rocas bacalao alioli Perello Bacallaners 1898 baco y boca
rocas bacalao Perello Bacallaners 1898 baco y boca
De momento encontramos diferentes banderillas o gildas en las que se combinan bacalao, salmón y las conservas mas típicas de un vermut. Unas rocas de bacalao que podríamos definir como unas croquetas de una brandada algo más consistente de lo habitual para que aguante la fritura servidas con un bol de alioli de romesco. Y como no, diferentes platillos de bacalao, el rey: empedrat, perfecto para esta época, bacalao con sanfaina, exqueixada de bacalao, diferentes cocas saladas, anchoas…etc.
gildas Perello Bacallaners 1898 baco y boca
guisantes con bacalao Perello Bacallaners 1898 baco y bocaPodremos acompañar todos estos piscolabis con una cerveza bien fresca y bien tirada, vermut de casa Mariol o vinos y cavas.
vermut Perello Bacallaners 1898 baco y boca
Un planazo para pasar horas dando vueltas y reponiendo fuerzas en el Mercat del Ninot. Seguro que salimos con el estómago lleno y cargados de bolsas de Perelló Bacallaners. Enhorabuena por la iniciativa y mucha suerte!
equipo Perello Bacallaners 1898 baco y boca

MasQMenos

MasQMenos

¿Son todos los restaurantes de Paseo de Gracia o de La Rambla descartables? ¿Y si además le añadimos que es una franquicia? Son tópicos extendidos entre la gente “foodie” que en nuestro caso debo reconocer que pesan negativamente y nos crean prejuicios. Pero también debo reconocer que deberíamos sacudirnoslos y dar la oportunidad por lo menos para opinar con conocimiento de causa y, en el mejor de los casos, rectificar. Probar antes de crucificarestanteria vinos masqmenos baco y bocaHemos hecho alguna publicación de las que podriamos llamar “informativa” sobre MasQMenos y sus novedades en el cambio de carta o en la apertura de nuevos locales, incluído uno en Londres. Lo habíamos visitado hace tiempo para tomar alguna ración de jamón en alguna salida del desaparecido Alexandra. Pero no habíamos vuelto y ahora con estos cambios nos vamos probarlo.

jamon masqmenos baco y bocaEn su interior unos jamones colgados como aviso de lo que vamos a encontrar y que hasta ahora señalaban como uno de sus productos estrella; estanterías de vinos y latas de vermut espinaler. Salimos fuera y comemos en la terraza, aunque no es lo que solemos hacer. Al tratarse de tomar algunas tapas lo preferimos ahora que aún no hace calor sofocante. Es una terraza con dos hileras, la que es más cercana a las jardineras queda bastante resguardada. Convivimos turistas y gente de Barcelona, casi diría que ganan los locales. Es indicador de algo estando en plena Rambla de Cataluña. De la carta probaremos sus algunas de sus nuevas incorporaciones de tapas calientes y todo lo compartiremos.

terraza masqmenos baco y boca

Empezamos: Ensalada de espárragos tomate y Jamon ibérico. Muy buena y fresca. Viene bien aliñada, los espárragos son gruesos y el tomate es carnoso y con sabor. El jamón ibérico se nota y tiene bastante cantidad, nada de virutas! Buen comienzo que hace que piense que el tópico del que hablaba fuera erróneo. Un bol que tiene más cantidad de la que parece.
ensalada esparragos y jamon masqmenos baco y boca
ensalada jamon masqmenos baco y boca
Foie con tostadas y mermelada de higos. ¿Que decir del foie?. Siempre me gusta. En este caso es un medallón servido con la mermelada. Y es que debo reconocer que la mezcla del dulce con la untuosidad del micuit es una de las combinaciones que mas me gusta. La ración es correcta, con suficientes tostadas y mermelada de sobras. Esta de higos, un clásico. Para servirse al gusto de cada uno.
foie masqmenos baco y boca
foie y mermelada masqmenos baco y bocaCorrecto, sin ser un foie extraordinario que tuviera nada a destacar, como hubiera sido en el caso de haberlo hecho ellos.
Otra de las tapas fue lacón con pimentón y aceite de oliva. Nada más verlo poco coincide con la imagen que tenemos del lacón.
lacon de masqmenos baco y boca
lacon masqmenos baco y boca
No es loncheado y tiene un corte estándar. Todos igual, con el mismo grosor… “lleig”. Pondría la mano en el fuego de que el lacón no era tal. Estoy convencida de que hablamos otra carne, quizá de un lomo adobado o algo parecido. No tengo nada claro que parte del cerdo podría ser. ¿Quizá un jamón canario?. Si lo hay deshuesado y que se pueda cortar a máquina… pero creo que tampoco. Nada del lacón cocido gallego imaginado. Demasiadas dudas ante un plato que tiene poca dificultad. De sabor era comestible, sin más.huevos con pisto masqmenos baco y boca
huevo masqmenos baco y boca
Seguimos con otra tapa castiza: Pisto manchego con huevo. Un par de huevos  fritos sobre un lecho de pisto era lo que esperábamos. Lo que trajeron fue un pisto de verduras guisadas a fuego lento que estaban bastante buenas, hay que decirlo. Pero los huevos no eran dos, sino uno y probablemente horneado. Quizá esta tapa debe ser así. Estaba espolvoreado con pimentón, no lo había visto nunca. Aún rompiendo el huevo y mezclándolo, encontramos un sabor plano. Si no fuera por las verduras… Podrían haber sido unos huevos rotos a los que sacarles más provecho: primero poniendo dos, friéndolos y poniéndolos luego con el pisto. Después de lo del lacón, esto.
callos masqmenos baco y boca
callos chorizo masqmenos baco y bocaAún queda una que quizá ayude a subir el nivel y consigamos un aprobado muy muy justo: unos Callos a la madrileña. Tampoco sirvieron para arreglar el rumbo que ya había tomado la comida. Suspenso total. Muy suaves. Con chorizo y buen sofrito pero nada pesados ni picantes. Y no es que quiera tener una digestión de mil demonios, ni que quiera que me arda la boca,  pero si comer callos. Supongo que de esta forma se aseguran el “éxito” ante un público novel y con poco conocimiento de lo que es esta tapa. Si se ofrece un plato se debería ser algo más fiel al original, con todas las consecuencias. Seguramente la finalidad es agradar al chorreo turístico que por allí pasa. Una pena, porque entonces se irán sin saber realmente cómo realmente una buena tapa.
pan masqmenos baco y boca
Y al César lo que es del César: un buen pan con tomate. Ahí sí, debo felicitarles. Y es posible que muchos penséis que claro un pan con tomate, cualquiera lo hace. Es cierto, cualquiera lo hace, ese precisamente es el problema, que todos nos atrevemos y pasa lo que pasa la “gama” de Pan con Tomate es enorme, incluyendo pan mojado con tomate de lata. En este caso, no fue así. Tostado, crujiente, bien restregado al momento y con aceite y sal que te dejan para que añadas al gusto.
Nos vamos a los postres y escogemos clásicos.
Tiramisu de masqmenos baco y boca Un Tiramisú con un acertado sabor a café. En alguna ocasión se echa de menos al tener exceso de cacao. De textura ligero, demasiado ligero, rozando la mouse. Le faltaba cremosidad, y aún siendo muy acertado el sabor, pierde por su poca consistencia y tamaño.
Tatin de manzana masqmenos baco y boca
El otro, una Tatín de manzana con nata. Buenos y visibles trozos de manzana que conservaba tersura sin estar cruda y sin exceso de azúcar. El acompañamiento, pues más de lo mismo. Un pegote de nata de bote y de “coulís” industrial de fresa. Pero la tatín estaba lograda y era buena ración. No se si hecha por ellos o comprada a un buen proveedor, que no es malo. Como sugerencia, hubiera agradecido que lo hubieran atemperado algo, supongo que venía de la nevera. Un toque de calor, no necesariamente para tomarlo tibio pero si poder saborearlo más.
Está claro que su ubicación le condiciona en todos los sentidos: es muy fácil que mayoritariamente tenga un público turista, que no quiere decir que sea cutre. Su cocina está abierta prácticamente todo el día para cubrir desde un desayuno hasta una copa nocturna. Y todo debe convivir en perfecta armonía. El servicio fue muy correcto, incluso observamos que hablaban con las mesas para confirmar que todo estuviera al gusto del cliente y más de uno era cliente habitual por los comentarios que se hacían. Todo esto también condiciona sus precios y ahí, con la iglesia hemos topado.
carta masqmenos baco y boca
Que algo sea caro o barato va en función de lo que a cada uno le aporte. Por eso, MasQMenos para mi es muy caro teniendo en cuenta lo que comimos y bebimos (una copa de cerveza, una cola zero y una copa de vino blanco Afortunado). Vale que esté en pleno centro, vale que tenga una terraza magnífica y vale que los locales son amplios y cuidados, pero no justifica una cuenta de 60 euros por estas tapas. Y no porque sean tapas, si lo que dan es bueno no necesito mantel de tela. Pero por 30 Euros por persona y por menos, hay muchos sitios donde se come pero que muy bien sin buscar mucho.
Creo que MasQMenos se focaliza en el turismo, en el cliente que viene, consume y se va. ¿Una postura lícita?. Si lo que quieres es caja sí. Pero cruza los dedos porque el turismo no baje. Una pena que para hacer esto renuncien al público de la cuidad. Creo que es un error, porque el turista no es tonto. Y si un restaurante o una cafetería o lo que sea se gana el estómago de los autóctonos, los foráneos vendrán igual, por referencias o porque pasen por delante.
Si vais alguna vez, mirad la carta antes de pedir y, si aceptáis mi consejo, coged la ensalada, que para mi fue lo mejor. Si queréis garantías, una ración de jamón seguro que es buena opción, pero no sé cuanto puede dolerle a la cartera. No descarto la opción de ir a tomar un desayuno. Posiblemente, será mucho más razonable.patatas fritas masqmenos baco y boca
Si veis su carta en la web MasQMenos y sois conscientes de lo que pedís no tendréis sorpresas

2ª Edición de Barcelona Born Gourmet: Street Food Born

2ª Edición de Barcelona Born Gourmet: Street Food Born

La primera edición de la Barcelona Born Gourmet se organizó bien y sirvió para tomar la temperatura. Esta segunda, que se celebrará del 19 al 21 de Junio ya va algo más sobre seguro y se ha planeado para cubrir la demanda que el año pasado se percibió en el público.

bbg

El Barcelona Born Gourmet es un festival gastronómico organizado por comerciantes y restauradores del barrio del Born de Barcelona, miembros de la asociación con el mismo nombre que tiene como objetivo promocionar la gastronomía de este barrio, que es mucha y variada. En el Born encontramos de todo. Dar vueltas por sus calles, como no vayas a un sitio concreto, provoca siempre dudas ante que local escoger para comer, cenar, hacer un vermut, tomar un helado o una merienda. Un barrio lleno de restaurantes, de bodegas, de tiendas que hace unos años fue recuperado pasando de ser casi un barrio marginal a ser uno de los más visitados de Barcelona, tanto por turismo como por los mismos Barceloneses.

BBG_Presentación 2ª edición Street Food Born

Oriol Rovira, Santi Hoyos, Manel Jiménez, Ramon Parellada, Joan Bagur, Iñaki Lz. de Viñaspre, José Varela y Francisco Heras, con la colaboración de Quim Vila, son los que empujan el evento de Barcelona Born Gourmet, que este año amplía tanto su duración, siendo 3 días, como sus actividades y participantes, incorporando música de DJ’s y añadiéndose Bodega La Puntual y Llamber Taverna Gastronómica.

El formato es de Street Food, pero no Foodtrucks. Los restaurantes participantes ofrecerán las degustaciones en la Plaza Pla de Palau el viernes 19 de 18h hasta medianoche, el Sábado de 12 a 00 h y el domingo desde las 12 de la mañana hasta las 18h de la tarde.

¿Que vamos a encontrar y de la mano de qué restaurante? Pues aquí os dejamos la lista:

Llamber Taverna Gastronòmica: Morcilla con calamarcitos, mermelada de tomate con el jugo de su tinta.

Bar Ángel: Mejillones a la Plancha

Pork … Boig por tu!: Cerdo asado de Cal Rovira

Vila Viniteca: Surtido de Quesos.

Bodega la Puntual: Trinxat de la Cerdanya con huevo

Orio: Ostras al natural

Oaxaca: Taco de Cochinita Pibil

Golfo de Bizkaia: Sardinas a la parrilla.

Sagardi: Marmitako de bonito

Sagàs: Bons de cerdo

Euskal Etxea: pintxos donostiarras

1881: Arroz marinero 

Así que ya sabéis, el fin de semana que viene, el Barcelona Born Gourmet nos espera.

Artesans Barcelona

Artesans Barcelona

El ritmo de aperturas de locales de restauración en Barcelona es vertiginoso. Os lo hemos comentado en Facebook cuando hemos sabido de estas inauguraciones. Esto nos hace mantenernos al día de algunas novedades, aunque seguro que hay muchas de las que no somos conocedores. Una de las que os anunciamos fue la del restaurante Artesans, en el barrio del Born y parecía atractiva, así que lo hemos probado.

detalle carta Artesans Born Baco y BocaEs un local grande, sin ninguna sensación de estrechez y luz tenue. Oscuro pero permite verse y ver los platos, que también comemos con los ojos. De hecho, el local según información en su web, es del siglo XIII, cuando aún no se le había ganado terreno al mar y en el siglo XVIII albergó un taller artesano de esparto. De ahí el nombre en un homenaje a los gremios, a los artesanos, a los trabajos manuales muchos ya perdidos. Obviamente el local original no tendría nada que ver con el actual, pero tiene un toque rústico y unas paredes empedradas para, de alguna forma, intentar evocar aquellos tiempos.

barra Artesans Born Baco y Boca

Interior Artesans Born Baco y BocaRecuerdo que era un día que había fútbol…algo que provoca la queja general de los restauradores pero que a mi me parecen los mejores días para visitar según cuales, por lo que no había mucha gente, hasta que acabó el partido claro. Tomamos varias tapas, a compartir entre las 5 personas que éramos. Las raciones en general son correctas, buena cantidad, sin ser ridícula ni excesiva, lo que permite probar más cosas.

Empiezo por algo de lo que voy a opinar poco… o más bien nada. Croquetas de Gorgonzola 😦

Croqueta de gonrgonzola Artesans Born Baco y Boca

Croquetas de gorgonzola Artesans Born Baco y BocaPues eso, de aspecto, muy apetitosas y grandes, con forma de bola más que de la típica croqueta. Por los comentarios del resto de la mesa, sabrosas y logradas. Sobre todo si eres quesero. Por suerte como no era un menú los platos llegaban a buen ritmo y había más de uno en la mesa, así no me quedé parada.

Ensalada con mango Artesans Born Baco y Boca

Ensalada Thai con mango Artesans Born Baco y BocaUn plato que aunque es ligero por definición, puede ser muy completo. Es el caso de esta Ensalada Thai con Mango. Además de la base vegetal de cualquier ensalada, unos langostinos preparados directos para comer y el toque dulzón del mango provocaba una buena combinación de sabores. Debo reconocer que una buena ensalada con fruta me seduce mucho, sobre todo cara al buen tiempo. Quizá porque en las ensaladas todo cabe y son muy “¿costumizables?”. Si os gustan como a mi, os la recomiendo.

Croquetas de jamon Artesans Born Baco y BocaOtras Croquetas. De Jamón. Y estas no me las salté, y menos mal que no lo hice. También con forma redonda y de buen tamaño, muy aceptables tanto en sabor como en fritura. Servidas sobre una pequeña lágrima de crema de patata juraría, como un pequeño toque diferencial que no tapaba el sabor de la croqueta. Conseguidas, muy conseguidas.

Tartar atun Artesans Born Baco y Boca

Tartar de atun con pasta filo Artesans Born Baco y BocaOtro de los platos que últimamente parece que no hay nuevo restaurante que no se atreva a ponerlo. Hace solo un par de años no era fácil encontrar un Steak Tartar o un Tartar de Salmón o Atún. Ahora, o de un tipo o de otro, es mucho más habitual encontrarlo. Como en todo lo que se hace más popular también tiene el riesgo de ser más comparado por tener más referencias. En este caso, el que tomamos en Artesans era de atún y estaba bien aderezado, la verdad. Quizá debo decir que no es de los mejores que he tomado, pero no es ni mucho menos despreciable. El atún se veía de muy buena calidad que es lo que va a marcar la diferencia ya que el sabor, tratándose de algo que se adereza sin fórmula fija, se encontrará más o menos buenos dependiendo de que ese aliño sea más o menos afín al paladar de cada uno. Resumiendo, bueno y equilibrado. Me permito la licencia de sugerir un cambio en la parte crujiente que acompaña. En esta ocasión era una pasta filo que era muy fina para acompañar. Y, como siempre, la sugerencia desde la posición más humilde, la mía!!

alcachofas huevo jamon Artesans Born Baco y Boca

alcachofas huevo roto jamon Artesans Born Baco y BocaUno de los platillos con más éxito y más fotogénico… esto del #eggporn es ya una colección de como se puede retratar el huevo de la forma más apetitosa. Las Alcachofas con jamón ibérico y huevo en dos texturas era el modelo perfecto. Una buena proporción de los tres ingredientes, nada de tener que rebuscar con el cubierto alguno para poder probarlo. Una buena mezlca, el huevo en su punto para romperlo y que chorree su yema como si fuera un coulant que vierte su chocolate. La fritura de las alcachofas y el jamón era la justa para marcar los sabores sin pasarse. Si sois de huevos rotos, este no os lo podéis perder.

mejillones con toque cítrico Artesans Born Baco y Boca

mejillones con toques cítricos Artesans Born Baco y BocaAlgo de cáscara que se come sin hambre como si fueran pipas: unos Mejillones con aroma de cítricos. No los había comido nunca así, la verdad, siempre lo típico al vapor, a la marinera… pero estos estaban muy aromatizados, no se como los habían hecho pero me gustaron muchísimo. Supongo que se añade alguna la piel de naranja o limón o mandarina por los restos que había en el plato y se infusionaba. No me importaría nada saber la receta. Quizá la novedad pesó, pero también a veces probamos algo por primera vez y … casi casi por única.

garbanzos estofados con calamar y gamba Artesans Born Baco y Boca

garbanzos estofados con calamar y gambita Artesans Born Baco y BocaOtro plato que me sedujo mucho solo por los ingredientes fueron unos Garbanzos estofados con calamar y gambita. Los había tomado con Langostinos y me parecía una combinación muy buena, pero no con calamar. Quizá no es lo más recomendable tomarse un plato por la noche, pero al compartirlo fue ideal para saborearlo. Estaban un poco fuertes, para algunos, seguramente sería salado. A mi no me importó pero aún gustándome la comida “sabrosona” lo noté un pelín pasado. Supongo que no es algo habitual y es posible que ese día se les fuera un poco la mano. Habrá que volver para comprobarlo. No me importaría lo más mínimo repetir este guiso.

carrillera de ternera Artesans Born Baco y Boca

carrillera de ternera con parmentier trufada Artesans Born Baco y BocaY por último antes del pecado, llega su plato estrella: Carrillera de Ternera con Parmentier Trufada. Después de 36 horas de cocción, la melosidad de la ternera era extraordinaria. Se deshacía en la boca, hay que decirlo. Muy tierna, y desde luego, no sé si fueron 36 horas cronometradas, pero que fueron muchas seguro porque sino la carrillera no queda así. Además servida con una tostada con un muy buen alioli, de los de verdad, que le sentaba fenomenal.

torrada allioli Artesans Born Baco y BocaComo postres tomamos una pequeña muestra de lo que ofrecen en su carta a compartir entre todos, algo que se agradeció. Una variedad donde no faltó algún clásico contundente como el Brownie o la Cheesecake los dos correctos sin nada que reprochar pero tampoco sin nada a destacar especialmente, una Naranja Natural Confitada, ideal para desengrasar (como decía mi queridísima abuela) y un Pudding de Mango en el que si debo profundizar.

Naranja natural con miel confitada Artesans Born Baco y Boca Brownie Artesans Born Baco y Boca Cheesecake Artesans Born Baco y BocaEl pudding era con una textura tipo mousse y me pareció uno de los mejores postres que he tomado últimamente. Aunque pueda parecer pretencioso, a todos os pasará que vamos perdiendo la capacidad de sorpresa, bien sea en una comida, en un paisaje o en una película de cine. Según vamos adquiriendo experiencia (por no llamarlo haciéndonos mayores) cuesta más encontrar algo que llame la atención especialmente. Este postre de mango logró en mi este efecto. Así como el resto fueron todos en su punto y que se elegirá el más o menos alto de la gama (del brownie a la fruta), este fue diferente. Si queréis variar un poco pedidlo. Muy recomendable.

pudding de mango Artesans Born Baco y BocaLa Chef Ana Pons con la ayuda de Juan Bertrán con experiencia en Cañete son los artífices de la carta de Artesans. Como conclusión, teniendo en cuenta que a veces estas aperturas dan un poco de “miedo”, más aún si son por el Born, como es el caso, o por otras zonas turísticas, el balance es positivo. No es un Estrella Michelín ni un restaurante de diseño que roza la extravagancia buscando sobresalir. Sencillo, mezclando lo clásico con algún que otro atrevimiento moderado, pero en conjunto buena cocina, bien hecha, buen ambiente y buen trato. Los precios dependerán de la elección, como siempre y los hay muy diferentes: desde unos 4,5 Euros por un par de croquetas, bajo mi punto de vista algo excesivo 2,25 Euros por una croqueta aunque están muy buenas;  hasta 12 Euros por la carrillera o un solomillo que encuentro más proporcionado. Tenéis toda la carta con los precios en Artesans Barcelona, su web. Ofrece un menú diario, una buena opción para probar que creo que cuesta 12 Euros.

Un buen descubrimiento!.

Tast a la Rambla: 2ª semana de Gastronomía de Barcelona

Tast a la Rambla: 2ª semana de Gastronomía de Barcelona

Hace ya un año que se presentó la iniciativa de Tast a la Rambla y que se materializó con gran éxito. Un año ya que ha servido para preparar la II Semana de Gastronomía de Barcelona que se celebrará entre el 11 y el 14 de Junio entre la Rambla de las Flores y la Rambla de Santa Mònica, basada en el mismo formato del año pasado con alguna mejora. Un evento organizado por Grupo GSR y L’Associació d’Amics, Veïns i Comerciants de La Rambla con la finalidad de “culturizar” la Rambla gastronómicamente hablando, quedando representada la alta cocina de la ciudad en estos cuatro días, contando con la colaboración de los mejores cocineros, restauradores y pasteleros.

cartel Tast a la Rambla

La falta de visitas de la gente de la ciudad a La Rambla ha ido en declive y el barcelonés se ha sentido incómodo durante años, invadido tanto por obstáculos arquitectónicos como por turismo. De ahí que Amics de la Rambla se vuelque en estos eventos, en potenciar todo lo que rodea este paseo: el comercio local, los barrios y el vecindario. Todo sea para acercar otra vez La Rambla a los barceloneses. Hablamos entonces de devolver al “César lo que es del César” y que los de la Ciudad Condal vuelvan a sentirse como en casa cuando pasea por su eje más famoso.
rambla Tast a la Rambla baco y bocaEste año pretenden batir el récord de asistentes superando los 500.000 del año pasado. Para ello algunas de las novedades serán la ampliación del área de taquillas, la introducción de cajas en las barras y nuevas zonas de restauración. La oferta gastronómica también se amplía y su horario abarcando la hora de la comida y la cena, pudiendo disfrutar de más establecimientos.
Para degustar las tapas, podremos comprarlas por unidades a un precio de 4,5 Euros o bien sacar un vale por 4 tapas por un precio de 16 Euros. Con estos tíquets podremos visitar y escoger qué probar entre cocina de autor, cocina tradicional, Tapas y Platillos, Dulces y Cocinas del Mundo

Os dejamos la lista de los restaurantes, bares y pastelerías que participaran con su propuesta.

Cocinas de Autor

BistrEau: Croqueta de tinta.

Disfrutar: Gelatina de setas con yema de huevo crujiente.

Espai Kru: Shima Ají con Aguachile y Mole de aguacate.

Restaurant Sergi de Meià:Bocadillo de pollo de pagès a la catalana. Leche a la brasa con albaricoques y madera de manzano.

Manairó: Sardina ahumada con trinxat de acelgas y piel de cerdo.

Nectari: Clocha de carrillera en su jugo.

Via Veneto: Taco de meloso de ternera de tirona con mini ensalada de temporada.

Paco Pérez by Arturo Sánches: Arroz de jamón ibérico con trufa de verano y virutas de jamón ibérico.

El Informal: Coca de Tártar de ternera con trufa de verano y parmesano.Alubias de Tolosa Tast a la Rambla baco y boca

Loidi: Ravioli Cremoso de Ceps con salsa de foie y virutas de jamón ibérico.

Pork Boig per tu: Entremollete Cal Rovira al horno de leña con nuestra salsa de barbacoa

Poncelet Cheese Bar: tomates en almíbar oriental, queso “serrat” pan de Coca y romesco.

Cocina tradicional

Amaya: Alubias de Tolosa estofadas con crujiente de chorizo y panceta

Basílico Gastrobar: Albóndigas 100 por 100 de ternera, salsa fricandó con Perrochico en pan negro y cebolla crispy.

Bodega Sepúlveda: Coca de Algas y atún picante.

Bikini trufado Tast a la Rambla baco y boca

Restaurante Gaig: Calamarcitos de red con cebolla y garbanzos.

Paella Bar Boquería: Mollete de Calamares

Fonda España: Canelón de pollo de pagès con crema de “ou de reig”

Casa Guinart: Biquini Trufado

Petit Comité: Arroz negro de calamares con alioli

Cent Onze: Mini hamburguesa de sepia y ternera, mermelada de cebolla, queso manchego y pan de semillas.Bocadillo de calamares Tast a la Rambla baco y boca

La cuina del DO: Arroz meloso de sepia, salchichas y espinacas.

Tapas y platillos

La Plassohla: Bocadillo de cordero a la brasa y Tzatziki

Ca La Nuri: Arros con secreto ibérico y langostino.

Charcutería Casa Pepe: Huevo de Calaf, habitas de la Catedral y jamón.

El Filete Ruso: Hamburguesa de ternera eco, carbonara de ibérico y trufa, queso y germinados.

Mont Bar: Croqueta de jamón de bellota.

Tapas 24: Patatas Bravas de Barcelona.

Butikfarra: Butifarra Duroc con panceta, setas y cebolla crujiente.

hamburguesa sepia y ternera centonze Tast a la Rambla baco y boca

Bar Bas: Hot dog catalán.

Bar del Pla: Cochinillo en “Taco”

Mano Rota: Papada de cerdo con orejones, miso y mostaza

Pastelerías-Dulces “On The Go”

Escribà: L’Illa & Green Day

Oriol Balaguer: Obsession

Bubó: Piñacolada

Green Day escriba Tast a la Rambla baco y bocaPastelería Canal: Lemon Pie.

Pastelería Ochiai: Mochiai

Baixas: Summer Time.

Cocinas del Mundo

Café Emma: Tartar de buey a cuchillo, mostaza de hierbas con patatas fritas.

Ceviche 103: Duo de Tiraditos.

Dos Palillos: Bun de cerdo ibérico a la cantonesa.

Pizzería Fabian: Pizza de primavera.

Kao Dimsum: Jiao Zi.

Indochine: Langostinos macerados con limón y lima.

Tanta: Ceviche Mix.

Oaxaca Cocina Mejicana: Taco de Cochinita Pibil.

actividades Tast a la Rambla

Además del escaparate de la gastronomía Barcelonesa, durante los días del Tast a la Rambla de llevarán a cabo una serie de actividades paralelas, el “Aula Tast”: talleres, ponencias, charlas o audiovisuales abiertos al público previa inscripción (plazas limitadas a 156 personas) en los que intervendrán  Carles Gaig, Ly Leap, Jordi Herrera Eduard Xatruch i Mateu Casañas, Xavier Franco, Nobuyuki Tajiri , Xevi Ramon i Marc Martí y Xavi Nolla entre otros profesionales.
Paralelamente se organiza el II concurso de Tapas de “Tast a la Rambla” en los establecimientos llamémosles “fijos” de La Rambla de Barcelona, en los que se ofrecerá una tapa especial para estos días a un precio de 3,5 Euros.
Cocineros Tast a la Rambla

El horario del Tast a la Rambla será:

Jueves 11 de Junio: de 12 a 22 h.

Viernes y sábado: de 12 a 00 h.

Domingo: de 12 a 22 h.

Os dejamos el enlace a su Facebook para que estéis al día!.

Café Modernista 1902

Café Modernista 1902

El Modernismo es uno de los signos de identidad de Catalunya, con más concentración en Barcelona. El conocido Hospital de Sant Pau abrió sus puertas hace un poco más de año después de 4 de trabajos de recuperación y restauración enseñando así una parte de este magnífico recinto lo más parecida posible a la forma concebida hace más de un siglo por Lluís Domènch i Montaner, quién recibió el encargo de ampliar el Hospital de la Santa Creu i Sant Pau para cubrir la demanda del gran aumento demográfico de Barcelona.  Seguramente no pensó en lo que hoy supone para la ciudad.

Fachada Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

Pasillo Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

Hay varios paquetes para la visita: visita libre (8 Euros) o visita guiada (14 Euros). Cada una con su ventaja, una te permite ir a tu ritmo pero posiblemente te perderás curiosidades e información que sabrás solo si escoges la guiada. La visita vale mucho la pena, el complejo es una maravilla formado por salas, columnas, puertas, ventanales, esculturas… Más sobrio que “La Pedrera” pero no por ello menos interesante.

sala Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

Torre Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

Dentro del recinto, Grupo Sagardi ha querido participar de este proyecto ofreciendo visitas gastronómicas mediante su Café Modernista 1902. Una oferta basada en una cocina tradicional con varias opciones: desayuno, vermut, Brunch, meriendas. El planteamiento de Café 1902 es que el visitante culmine la visita con algo más de cultura, en este caso, culinaria.

mantel 1902 Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau BacoybocaDependiendo de la hora se puede escoger hacer un aperitivo con lo más típico del vermut por 10 Euros. Incluye las tapas más clásicas: Ensaladilla Rusa Gilda, Bomba de la Barceloneta, Croquetas de Jamón y patatas bravas con bebida (vermut, cerveza o refresco). Si buscamos algo más contundente, hay que escoger el Brunch si es por la mañana o merienda si es por la tarde. Así buscan ofrecer un “esmorzar de forquilla” (algo que reivindico) pero dándole su nombre más internacional “brunch” ya que, lamentablemente sea la forma en que muchos lo conozcan.

huevos rotos jamon Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

huevos rotos con jamon en Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

rioja etxeita Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

embutido y pan con tomate Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

Fiel a la contundencia que lo define, se compone de una Ensalada César, Huevos Estrellados con Jamón Ibérico y Yogur Artesano con Frutos de la Pasión y Miel. La bebida, tratándose de vino, escogida entre un Empordà o un Rioja. Todo un menú de primero, segundo y postre.

Una opción intermedia es la degustación de quesos y vinos, para los que sean “cheeselovers”. Una selección de quesos artesanos de vaca, cabra y oveja acompañados con dulce de membrillo y confitura de naranja para maridar con vino blanco Empordà-Costa Brava, tinto D.O. Catalunya y cava D.O. Costers del Segre.

La elección de los vinos y los platos escogidos denota que quieren mantener la cocina tradicional catalana, adaptándola sin perder en exceso su esencia. Vale que hay un Brunch, pero por lo menos de momento, no incluye Carrot Cake. Y aunque haya Rioja, los vinos son en su mayoría catalanes. Se percibe esa apuesta por el producto y la cocina tradicional catalana. Buena señal que esperamos que permanezca en el tiempo.

Comedor 1902 Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau BacoybocaEn la zona ya habilitada para las visitas públicas del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau, pueden contratarse diferentes salas para eventos numerosos. Pensado más para actos corporativos, el disfrute de forma privada de algunas de sus salas debe ser una experiencia bastante difícil de olvidar. Para estos eventos, Grupo Sagardi confecciona el cátering personalizado, bien sea de cocina catalana o cocina vasca a través de Cook Acontecimientos Gastronómicos.

garbanzos con capipota Sagardi Recinte Modernista Hospital Sant Pau Bacoyboca

Hagamos la visita turística, que luego nos vamos de vacaciones a cualquier sitio y nos volvemos locos visitándolo todo, dejándo olvidado lo que hay en casa. Y lo mismo con la comida, que buscamos el “cake” más con más fondant posible en vez de comernos unos garbanzos con “cap i pota”. Y no me mal interpretéis, que todo cabe, pero como siempre digo, busquemos el equilibrio y convivamos, pero no nos dejemos invadir.

Vai Moana: Sibaritismo a pie de playa

Vai Moana: Sibaritismo a pie de playa

Pantea Group empezó el año pasado con su estrategia de desmitificar el concepto de que comer a pie de playa suponía comer mal. De que no necesariamente comer con los pies casi en la arena debía ser sinónimo de arroces aceitosos. De ahí nació esa estrategia de Chiringuito Gourmet (o Chiringuito gastronómico, como ellos mismos se definen) que lideran con sus platos poco habituales en estos sitios, planteando ofertas hasta ahora poco vistas y de esta forma, distinguirse. Nosotros visitamos uno de sus locales el año pasado, Vai Moana. Y nos gustó su propuesta, sobre todo, recuerdo la Hamburguesa Tokio

hamburguesa tokio mitad en Vai MoanaEs cierto que el nivel general de los chiringuitos de playa han mejorado, pero Vai Moana es puntero. Por su oferta gastronómica desde sus inicios y porque posiblemente ayude mucho su situación más alejada de la Playa de la Barceloneta y la de Icaria, ya que esta en la Playa de Bogatell. Aquí la pereza natural del ser humano es una ventaja, dejándolo un poco más alejado del “meollo”.

Este año ya empiezan la nueva temporada en la que veremos los resultados de un trabajo que desde diciembre se ha estado gestando y que se inició con el Fichaje del chef Jordi Samper.

jordi samper en Vai Moana Baco y BocaJordi se preparó codo con codo con los mejores: Jean Luc Figueras por ejemplo y pasando por la misma escuela donde lo hicieron algunos de la quinta de los estrellados Carles Abellan, Oriol Balaguer o Sergi Arola: en el Talaia de Ferran Adrià. Pero no os sonara tanto su nombre porque durante un tiempo ha priorizado la conciliación familiar al sacrificio que supone la carrera profesional de cualquier cocinero de ese nivel.
Pero ahora ha decidido volver liderando la oferta gastronómica de Pantea group.Bombón de foie con chocolate blanco Vai Moana Baco y Boca
Este verano han dejado en la carta sus mayores éxitos, algunos con cierto retoque, pero incorporan platos de cocina marinera con la elaboración justa para lucir el producto fresco y de calidad que es su prioridad.
Algo más de sofisticación en su carta, como el Bombón de foie con chocolate blanco con algún “toping” potenciador como pimienta,arándanos deshidratados y sal de vino tinto, el hummus con gamba roja de Palamós o las Croquetas de Pescado de Roca (el “Patito feo” del mar que tanto sabor aporta a la cocina marinera) evidencia esa intención de dar un paso más para cruzar lo más típico del tapeo sin perder su filosofía de comida más informal.
hummus con gamba roja de palamos Vai Moana Baco y Boca
hummus con gamba roja de palamos en Vai Moana Baco y Boca
Croquetas de pescado de roca en Vai Moana Baco y Boca
croquetas de pescado de roca Vai Moana Baco y Boca
Un Carpaccio de Gamba Roja aderezada con Salsa Ponzu, toda una maravilla para los paladares más exigentes deja ver que la cosa se pone aún más “seria”o una Lubina a la plancha en el punto justo en que la carne se despega de la espina y con la piel crujiente para no tener que dejarla en el plato, verduras con un ligero toque de cocción que las deja casi como crudités y quinoa, demuestra que se pueden hacer muchas mas cosas a pie de playa. Y buenas.
Carpaccio de gamba roja en Vai Moana Baco y Boca
Carpaccio de gamba roja Vai Moana Baco y Boca
Lubina Vai Moana Baco y Boca
Lubina en Vai Moana Baco y BocaTodo esto es compatible con algo propuestas más populares pero con igual dedicación, como por ejemplo la Blue Montain una hamburguesa de pechuga de pollo, que elaboran ellos mismos para asegurarse que no hay ningún extra de grasa y de que la carne provenga de la pechuga que es la parte escogida por Jordi para elaborarla. Para garantizar la jugosidad unas secretas proporciones de miel, soja y cebolla caramelizada y algo de queso azul en el pan. Además de ésta, tienen una buena variedad de otro tipo de hamburguesas, bocadillos, tartar, ensaladas y hasta desayunos para cubrir las mañanas y coctelería para la noche. Os dejamos igualmente el enlace a su web para que podáis ver toda su oferta.
hamburguesa Blue Montain Vai Moana Baco y BocaEstas son algunas de las creaciones de Jordi Samper que Pantea Group lucirá en sus chiringuitos de playa. Es una apuesta arriesgada. “Reeducar” a la gente de Barcelona y a cierto segmento del turismo para que considere una comida o cena en la playa como algo más gourmet será difícil . Y no solo es este riesgo sino también el de mantener el nivel teniendo en cuenta las dificultades que existen en una cocina al aire libre, con una humedad altísima que “destroza” el pan en horas y condiciones climáticas que cambian de la mañana a la tarde.
Tienen que estar muy seguros de que lo que van a hacer es bueno. De lo contrario sería complicarse la vida no?

Vinum Nature Barcelona

Vinum Nature Barcelona

Cartel vinum Nature Barcelona bacoybocaLlega la 3ª Edición de la exposición de Vinos Ecológicos en Barcelona, Vinum Nature. Ya en la primera edición, en la cúpula del centro comercial de las Arenas, percibieron un doble interés de esta muestra: una por parte del consumidor final y otra por parte del sector profesional. Este año serán dos jornadas cada una de ellas dedicada a cubrir las dos demandas.

Vinum Nature se celebrará el 31 de Mayo para el público en general y el 1 de Junio para profesionales. Pretende, además de ser referente como muestra entre el sector vinícola y en concreto, del ecológico, despertar la curiosidad del público por la elaboración del vino. No solo ir, probar y ponerse al día de las novedades, sino también promocionar las visitas a las bodegas y actividades relacionadas con el enoturismo.

Festival vinum Nature Barcelona bacoybocaAprovechando el boom de los productos ecológicos, el vino debe ser incluido como uno más y no porque sea algo nuevo, sino porque año tras año crecen las hectáreas dedicadas al cultivo ecológico de la viña, cerca de triplicar el terreno en los dos últimos años. Además, la facturación del sector ha crecido el último año en más del 48%. De toda la producción, el 50% se exporta, pero el otro 50% se consume en el país, equilibrando así la balanza. Es un buen reparto.

Este año y provocado por la nombrada dualidad, Vinum Nature incorpora el nombre de Festival para ser más “amplio de miras”, añadiendo el día 31 para todo el público, tapas ecológicas para degustar y música en directo. Los vinos podrán catarse e incluso comprarse directamente a los expositores y Lamemécuina elaborará un menú ecológico. Más de 40 bodegas son las que estarán allí ese día esperándonos.

Mejores 15 vinos ecologicos vinum Nature Barcelona bacoyboca

El funcionamiento será por la compra de tíquets que incluyen diferentes opciones:

  • 3 tickets degustación de vino ecológico, 1 ticket -tapa eco, Descuento de 5 € para la compra del Libro Guía Vinum Nature + Copa Riedel: 15,00 €
  • Sesión de iniciación a la cata, Menú Vinum Nature eco, 3 tickets degustación de vino y Descuento de 5 € para la compra del Libro Guía Vinum Nature + Copa Riedel: 23,00 € Venda anticipada (25 € el día de la Feria).
  • Vinum Nature Premium: Festival Menú + Ejemplar Libro Guía Vinum Nature ’15, sesión de iniciación a la cata, Menú Vinum Nature eco, 3 tickets degustación de vino y un ejemplar del Libro Guía Vinum Nature 2015 + Copa Riedel 35,00 €
  • Acceso al Vinum Nature Festival sin consumición a partir de 16 años. Entrada gratuita para menores de 16 años y 5 € para adultos.

Premios vinum Nature Barcelona bacoybocaEn el acto de presentación se presentó la lista de los 100 mejores vinos seleccionados después de catas a ciegas de más de 500, los que han obtenido mejor puntuación serán galardonados con el premio Vinum Nature Golden Leaf ’14. Han sido:

Espumosos

Castell d’Age. Cava Olivia Brut Nature Reserva 2010 (D.O.Cava)

Mas Comtal. Mas Comtal Brut Reserva 2012 (Clàssic D.O.Penedès)

Bodegas y Viñedos Can Rich de Bustcastell. Blanc de Blancs 2011 (Vinos de la Tierra de Ibiza)

Blancos

Agustí Torelló Mata. Aptià 2012 D.O. Penedès

Albet i Noya. Elblanc XXV 2013. D.O. Penedès

Bodegas J.F. Arriezu. JF Arriezu 2013. D.O. Rueda

Collbaix, Celler el Molí. Collbaix Singular Blanc 2012. D.O. Pla de Bages

Miquel Jaume Horrach, Vins Can Coleto. Blanc de Negres 2014. D.O.Pla i Llevant

Tintos

Albet i Noya. Reserva Martí 2008. D.O. Penedès.

Bodega Joaquín Fernández. Igualado 2010. Serranía de Ronda.

Bouquet d’Alella. Bouquet d’A Syrah 2012. D.O. Alella

Celler Burgos Porta. Mas Sinén Coster 2010. D.O. Ca. Priorat

Marco Abella. Mas Mallola 2009 D.O. Ca. Priorat

Dulces

Alta Alella. Dolç Mataró 2012. D.O. Alella.

Bodegas Robles. Piedra Luenga PX 2014. 100% Pedro Ximénez

Golden Leaf vinum Nature Barcelona bacoybocaLa entrega de premios Golden Leaf 2015 se realizará dentro del marco del Festival, en concreto el día 1 de Junio. Os dejamos también la lista de expositores para que hagáis vuestra selección de los desconocido o para buscar entre ellos algún habitual. Así cuando visitéis el festival ya iréis con los deberes hechos.

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#tastaviladecans: Fira de Sant Isidre i Fira Tapa 2015

#tastaviladecans: Fira de Sant Isidre i Fira Tapa 2015
Os adelantábamos en el Facebook que pronto volvería la Fira de Sant Isidre de Viladecans. Suele celebrarse la la Fira Ruta Tapa Viladecans como un acto para calentar motores.  La organiza el Gremi Hostalaría de Viladecans y este  viernes 8 de Mayo el Parc de la Marina se llena de carpas donde algunos de los restauradores del municipio ofrecerán degustaciones en formato de tapa como ejemplo de sus cocinas.
Así empieza el  #tastaviladecans desde hace ya algunos años, englobando dos eventos: esta Fira de tapas y la Mostra d’entitats y la Fira de Sant Isidre.
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Como es habitual en este tipo de celebraciones, hay muchas actividades de las que disfrutar el fin de semana y para todos los públicos. Tenéis todo el detalle en la web del Ajuntament de Viladecanspero os hacemos un resumen de lo que nos parece más interesante gastronómicamente hablando y que necesita inscripción, para que podáis reservar vuestra plaza.
Miércoles 13 de Mayo: Coctelería con cerveza. Impartido por Jordi Sabaté, de la Bodegueta y con la colaboración de Heineken.
Sábado 16 de Mayo: Conferencia “Ideas que son flores y además ¡Se comen!”. A cargo de Laura Carrera, fundadora de Flores en la Mesa.
Estas dos actividades son actos cerrados y podrá asistirse con invitación que debe ser solicitada al correo electrónico gastronomia@expogestio.com

Domingo, 17 de Mayo: Showcooking. El mundo del fideo como producto de proximidad.

Para este evento, también debe hacerse inscripción previa a la misma dirección de correo electrónico.10167929_597003163731498_1900813306614040004_n

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Y como no, destacar la fantástica Exposició de Fruits del camp y su Concurso de Paneres (Cestas) confeccionadas con productos naturales. Unos mosaicos increíbles que podrán verse en el Edifici Cubic durante todo el fin de semana del 16 y 17 de Mayo.

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 Así que ya tenéis planes para visitar Viladecans: o este viernes con la Fira de la Tapa o en el resto de actividades de la Fira de Sant Isidre y Mostra d’Entitats!.

GastroGavà. Protagonista: el espárrago de Gavà

GastroGavà. Protagonista: el espárrago de Gavà

El próximo fin de semana, del 24 al 26 de Abril se celebra la 62 Edición de la Fira d’espàrrecs en Gavà. El año pasado se incluyó en esta feria un espacio gastronómico donde los restauradores de la zona ofrecieron degustaciones en las que el espárrago y otros productos del Parc Agrari del Baix Llobregat tomaban todo el protagonismo. Tuvo éxito, tanto, que este año repiten.

En la plaza Jaume Balmes se ubicarán todos los restauradores participantes dentro de una carpa, al aire libre. El funcionamiento será mediante tíquets de 10 Euros que incluirán 4 tapas y 2 cervezas o 3 Euros por 1 tapa y 1 cerveza.

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La organización del GastroGavà corre a cargo del Ajuntament de Gavà, la Agrupació de Restauradors de Gavà y en la que colabora la AGT (Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat)

Como es ya habitual en las acciones de AGT, habrá un Tapaporte donde se podrá votar la mejor tapa con posibilidad de ganar una comida o cena para dos personas en la Fábrica Mortiz de Barcelona.

Ermita de Brugués,  Forn M. Cruz, Croissanteria Héctor, Juansi Bar Aragón, La Tapería de Gavà, La Molletería, Major Trenta Sis restaurant, Martin’s, Masia Solior, Restaurant Pizzeria Margu, Sunset Burger, Tasta’mm y Sol Café serán los restauradores participantes.

Festes de la Primavera L’Hospitalet

Festes de la Primavera L’Hospitalet

Ya vuelven las Festes de la Primavera de L’Hospitalet. Para Sant Jordi tenemos la cita ineludible de pasear por los alrededores de la Rambla Just Oliveras, de asistir a conciertos, exposiciones, correfocs y un sinfín de actividades para celebrar la Festa Major de esta ciudad.

Gastronómicamente hablando, dentro del marco de estas fiestas, encajan un par de temas ya clásicos: La Primavera de Tapes y el Concurs de Cocteleria para profesionales Trofeu Ciutat de L’Hospitalet, que ya celebra su XXXI edición.

Primavera de Tapes

La Primavera de tapas es una ruta gastronómica en la que se pueden degustar tapas creadas para estos días por los restauradores de la ciudad. En concreto, 43 que competirán en los concursos de Mejor Tapa Popular, escogida por el público, la Tapa más sabrosa, la más creativa y el servicio de calidad.

Todas ellas se podrán degustar por un precio de 2,5 Euros, vino, caña o refresco incluido entre los días 23 y 26 de Abril

Por otro lado, escuelas y establecimientos participarán en el concurso de coctelería, con especialidad en el cóctel aperitivo. La celebración será el 26 de Abril en el Hotel Porta Fira y en el acto podremos contar con una exclusiva masterclass a cargo de Marc Alvárez, Bartender de la desaparecida coctelería 41º

Os dejamos el enlace donde podéis ver todos las tapas que participan, los establecimientos y horario en que las sirven.

http://www.l-h.cat/gdocs/d9260773.pdf

Vermuts en las terrazas de los Hoteles de Barcelona

Vermuts en las terrazas de los Hoteles de Barcelona

Hace algunas temporadas que los hoteles de Barcelona abren sus terrazas al público en general. Sobre todo, cara al verano para tomar alguna copa a última hora de la tarde, los llamados afterworks, o incluso con fiestas semanales. Diferentes fórmulas que parecen haber dado sus frutos, ya que cada vez más los hoteles de Barcelona que ponen en práctica nuevas iniciativas para compartir este espacio, en muchos casos, privilegiado. Así nos parece a nosotros, ya que disfrutas del aire libre sin estar a pie de calle y de un servicio acorde a la categoría del hotel.terraza-Vermut-hotel-pulitzer-barcelona-bacoyboca

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Aún no se ha dado el pistoletazo de salida de esta temporada, pero algunos hoteles ya han abierto “extraoficialmente” con una propuesta de vermut, aprovechando así los primeros rayos de sol en esta época del año antes de que se haga insoportable. Vamos a hablaros de dos de estas terrazas, en las que hemos estado.

Empezamos con el vermut que ofrecen en The Top, la terraza del Gallery Hotel que empezó justo en Semana Santa con la oferta en su terraza que, aunque hay que decir que no tiene unas vistas espectaculares al mar, es muy agradable y tranquila.

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Su oferta es la de un típico vermut con un precio cerrado donde no faltan las olivas, las conservas, las patatas y la famosa salsa

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Un bol con olivas aliñadas de diferentes tipos, un par de bandejas individuales, una con unos mejillones en escabeche y otra con los berberechos ya con la salsa (a ojo os diría que lo que correspondería a una lata) y una buena ración de patatas chips servidas en un cubo. Te dejan una botella de salsa espinaler en la mesa para servirte toda la que quieras.

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Como bebida puedes escoger entre caña o vermut. Nosotros escogimos el vermut, con su oliva y naranja de rigor.

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Es una buena representación de lo que es el típico vermut catalán. El precio de este “pack vermutero” es de 16 Euros para dos personas. No me parece caro: ni por lo que lleva, ni por el entorno, ni por el servicio. De hecho he llegado a ver unos berberechos por 3 y 4 Euros la ¿”ración”? y no eran de tirar cohetes. Hay más opciones para picotear fuera del vermut en The Top, pero no podemos deciros en que consiste ya que nos dimos por satisfechos con lo que habéis visto. Sería una buena idea que promocionasen este vermut para sus huéspedes extranjeros y así se llevarán de Barcelona algo más que una foto en Paseo de Gracia 😉

Otro formato diferente es el del Hotel Pulitzer, que de hecho ha ofrecido el vermut en su terraza durante todo el año, incluida manta para los días más fríos. Pero ahora este accesorio ya no es necesario.

barra-Vermut-hotel-pulitzer-barcelona-bacoybocaHay que decir que es una terraza pensada para familias con niños. No es que sea un parque temático, pero es cierto que hay juegos para que los “locos bajitos” se diviertan. Es algo que debéis valorar si vais con el ánimo de estar más o menos tranquilos. Los niños van a estar ahí y van a jugar, o sea que no nos podemos quejar si nos distraen para leer el periódico. Es muy buena iniciativa para las familias teniendo en cuenta que el horario es matinal. Su oferta son tapas, no raciones. En esta ocasión nosotros probamos unas croquetas, unas minibombas y unas patatas bravas y una ensaladilla rusa.

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patatas-bravas-Vermut-hotel-pulitzer-barcelona-bacoybocaLas croquetas eran correctas y sabrosas, el clásico que no puede faltar, las patatas bravas llevaban una salsa mezcla de mayonesa, salsa de tomate y algo de tabasco que le daba la bravura justa. Cortadas a cuadros, crujientes por fuera y blandas por dentro.

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bomba-rellena-Vermut-hotel-pulitzer-barcelona-bacoybocaUna minibomba, de tamaño pequeño. Para mi, correcto para un vermut en el que además picoteas más cosas. También con su toque justo de picante, aunque sabemos que esto es algo muy personal. En general, la fritura de las tres tapas era muy correcta, nada aceitosa y se notaba que estaban hechas al momento.

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vaso-Vermut-hotel-pulitzer-barcelona-bacoybocaLa ensaladilla rusa, con sus colines de rigor, bastante buena y tradicional: mayonesa, patata, zanahoria, guisantes y atún. Seguramente algo más en la salsa que le sentaba muy bien.

Quizá las opciones de este vermut no son tan típicas como el de The Top del Gallery, ya que incluye tapas calientes, pero siguen siendo las típicas que se toman antes de comer. Los tamaños eran los correctos para que hagan su función de abrir el apetito más que de saciarlo. En este caso, el precio variará según lo que pidas, ya que no es un paquete cerrado. Para que os hagáis una idea, los precios oscilan entre los 2,5 y los 4 Euros aproximadamente.

Así que si algún día estáis por el centro de Barcelona, queréis tomar un vermut tranquilos en una buena terraza que os de otra perspectiva mientras empiezas a tostar tu piel, ya tienes un par de direcciones para ir: The Top, de Galley Hotel  y la terraza del Hotel Pulitzer Seguramente hay y habrá más. Ya investigaremos…

Bar Manolo

Bar Manolo

El censo de bares de este país es de cerca de 300.000. De estos 183.404 se llaman Bar Manolo. En segundo lugar con 98.394 sigue el nombre Casa Pepe. El resto se divide entre El Rincón de Paqui, El Sueño de Juanlu y alguna cosa más… Estos datos son sacados de la manga, pero seguramente, dejando de lado la caricatura, no son tan descabellados. De hecho, Bar Manolo se ha instaurado ya como definición para aquellos locales que no sabemos como describir exactamente pero que al hacerlo con ese nombre todo el mundo tiene claro de qué se está hablando.Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-1

Hoy os llevamos a un Bar Manolo, de los típicos, de los que cumple los requisitos para tener ese nombre. Un sitio donde difícilmente vais a encontrar a nadie con pantalón de pitillo y barba larga y cuidada. No por nada, porque, como en todos los colectivos, entre los “hipsters” habrá de todo y seguro que, si no los vemos por allí es porque no es un espacio diáfano ni tiene una decoración moderna, ni maderas envejecidas, ni decoración de Lázaro. Nada que llame la atención a ser visitado. Excepto, en verano, las largas colas que hay para sentarse en su terraza. Un Bar de los que llamamos de 3 letras, de tragaperras y Rosli (cuando se podía fumar), en pleno barrio de la Florida de L’Hospitalet (Avinguda del Masnou, 66). De los que pasa totalmente desapercibido a no ser que lo conozcas de toda la vida o que alguien cuyo criterio te guste te haya dado referencias y garantías.

Habíamos ido en varias ocasiones a la solicitada terraza que os comentábamos, pero teníamos ganas de ir acompañados de alguien para poder disfrutar de más de una ración. Yendo dos, es difícil dada la cantidad que sirven en sus platos, mejor dicho, en sus bandejas. Incluso de alguna que otra es conveniente pedir media si dan la opción, porque no en todas es posible. El tamaño sí importa en Bar Manolo.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-2Se nos presentó la ocasión en un reencuentro con dos glotones empedernidos y además para comer en vez de cenar, pudiendo disfrutar así mucho más por tener más horas por delante para quemar lo que nos íbamos a meter entre pecho y espalda. Veréis que las fotos son más “monótonas” que en otras entradas, pero estos “golafres” que vinieron no me daban mucha oportunidad sin tocar el plato. Todo van a ser raciones a compartir. Vamos a ello.

Bravas, como no. Una ración de patatas bravas era imprescindible.

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Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-4Mal cortadas, sin forma definida, las bravas no hay más que verlas para saber que son caseras. Hechas y crujientes por fuera, pero tiernas en su interior. Buena salsa, no excesivamente picante pero si con su toque. Pero llegar a un estado de infierno en el paladar es muy subjetivo.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-5Seguimos con algo de cáscara: fresquísimas y a la plancha, lo malo de estas almejas, si es que hay algo malo en ellas, es que siempre saben a poco. Realmente abultan mucho al servirlas por su concha, pero comer cantidad se come poco y claro, siempre quieres más. Es como si de pipas se tratase, tienen algo “adictivo”. Buenísimas.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-6No hay bar de barrio de buen tapeo que se precie que no tenga uno buenos callos. Y bien servidos en su cazuela de barro, con sus tropezones de chorizo y sus gotas de grasa que le dan ese brillo y gusto tan característico. Como todo lo demás, caseros, con horas de cocción y con la receta de la “mestressa” cuyas proporciones es probable que ni si quiera ella conozca con exactitud. Si tuviera que darte la receta, la cantidad de cada uno de sus ingredientes, el tiempo de cocción y algún que otro secreto no sabría, pues todo es experiencia y tradición de muchos años entre ollas y algo de sus antepasadas cocineras.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-7Una bandeja más, esta, de cochinillo sobre rodajas de pan para que se empape de alguna posible gota de jugo, aunque no era nada grasienta ya que estaba cocinada a la plancha y tenía la justa que lleva la propia carne. Un adobo suave, en este caso no podríamos destacar nada especial. Lo esperado, ni más ni menos.

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Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-10Más madera: Croquetas. De carne y seguro que al mismo nivel que las de cualquier madre. No son de las de rebozados especiales o sabores poco comunes. Y ojo, que estas tienen toda nuestra admiración si son buenas sean o no la última tendencia. Pero las de Bar Manolo son croquetas de pollo, con tropezones y justas de bechamel. Un buen rebozado y con la gran fritura que caracteriza este bar: muy buenas.

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Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-12Pulpazo: otro clásico al que no podemos resistirnos. Y como los callos, siguiendo su tradicional servicio: tabla de madera. Buena base de cachelos, buena ración de pulpo, buen pimentón y buen chorro de aceite de oliva. No se podía pedir nada más a esta popular tapa. Este cefalópodo es un clásico para nosotros, tanto para tomarlo fuera como para hacerlo en casa. Y hay que reconocer que por lo menos por donde nosotros estamos, hay un buen nivel de “Pulpo a feira”, posiblemente consecuencia de una inmigración que se trajo su cocina tradicional y que ahora, gracias a ello podemos disfrutarla.

No hemos acabado, ya os comenté al principio que íbamos con dos más de los que delante de un plato el resto del mundo desaparece. Nos juntamos cuatro sin medida, así que seguíamos pidiendo raciones, no fuera que se acabara alguna de ellas…

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Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-14Habíamos visto unas ravas y no queríamos dejar pasar la oportunidad de probarlas, así que cayeron. Otra bandeja más, bien colmada de estos tentáculos a la plancha. De sabor buenas, pero aunque son duras de por si, estas me lo parecieron en exceso. Si tuviera que volver seguramente es de la bandeja que prescindiría.

Una de sus raciones estrella son los calamarcitos a la plancha, pero ese día no los tenían, aunque si vimos pasar una ración de estas para otra mesa y todos levantamos el dedo para pedir una para nosotros.

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Los calamares a la andaluza en Bar Manolo han sido bautizados como Sevillanitos. Y están de vicio. Confirmamos una vez más la buena fritura que tienen. Nada aceitosos ni harina de más (seguramente es la que provoca en otros sitios que sean más grasientos). Servidos con limón por si quieres aderezarlos, nosotros no lo hicimos. No se lo merecían! Así como el plato anterior es prescindible, este no. Vale la pena una visita solo para dedicársela a estos calamares.

Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoybocaAún a los tres lobos de la manada les quedó hueco para un plato de Queso Manchego que yo casi agradecí que no me gustara. Estábamos ya bastante saciados, así que no hubo postre. También es cierto que no había opciones tentadoras de esas que milagrosamente te dilatan el estómago.

No tenían vinos fuera de los clásicos que aseguran la venta dado el público que tienen. Diría que no hay ni carta, solo vino de la casa y alguno que ves en alguna estantería, que se pelean entre Riojas y Riberas de Duero. Así que acompañamos toda la comida con más de una botella de Martínez Lacuesta, que a todos nos encajaba. Bar-Manolo-La-Florida-Hospitalet-bacoyboca-8Bar Manolo es un bar de barrio, con un aspecto de lo más común. De menú diario de menos de 8 Euros que se llena de trabajadores de la zona. Un bar de comida casera, de primeros normalmente simples y segundos contundentes. De hule y servilleta de papel y de libreta a cuadros con sus huellas de aceite y bolígrafo del primer color que se pilla, para anotar las comandas. Nada fino, nada elegante y nada sofisticado. Pero su oferta de tapas es única llena de buena fritura, que no fritanga, y con una terraza en verano en la que coger mesa es toda una odisea.

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Todo el picoteo y un par de botellas de vino (cada una valía 18 Euros por lo que podéis ver en la “nota”) salió por 136 Euros, 35 Euros por persona redondeando hacia arriba. El precio es totalmente acorde a su línea, a su sencillez y a su barrio. Uno de esos lugares que se conoces del boca a boca, solo para los cercanos que sabemos lo que nos vamos a encontrar y donde los “extranjeros” del barrio no entrarían nunca. Quizá esa sea parte de la fórmula de su éxito.

Les truites

Les truites

Quizá por la facilidad de acceso y difusión en las redes sociales es relativamente “rápido” darse a conocer. Y no sólo darse a conocer, sino tener éxito, sobre todo, si el producto que el restaurante vende es atractivo. Es el caso de Les Truites. Este restaurante existe desde hace 36 años y hasta hace relativamente poco no habíamos oído hablar de él. Les-truites-bacoyboca-17Es cierto que no es una zona céntrica ni de paseo, (Arimón, 22, en el barrio del Putxet) lo que dificultaba seguramente su visibilidad. Ahora, entre el Facebook, twitter o Instagram se llega a casi todo el mundo. No es un gran espacio, no tiene un gran comedor, pero suficiente (de momento) aunque ya es su “segunda sede” a la que tuvieron que trasladarse tras quedarse su anterior local pequeño.

Fuimos el día del Dijous Gras (jueves lardero) pues aprovecharon la fecha para hacer una nueva tortilla temática: la de botifarra d’ou y presentar algunas otras nuevas creaciones que incorporan en su carta.

Les-truites-bacoyboca-7Una tortilla en la que aprovechas una fecha como la del jueves para matar dos pájaros de un tiro y comer lo típico de este día. Curiosa, como todas las que probamos. Jugosa por dentro y bien rellena. Si “pan con pan” es comida de tontos… ¿Huevo con butifarra de huevo lo es? A mi no me lo pareció. Además de esta tortilla, las otras que han habían añadido a su extensa carta son la de Pulpo Gallego, la de Foie y la de Tagliatella y marisco.

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Les-truitesLa nueva presentación en honor al plato gallego respetaba los ingredientes del Pulpo a Feira: el ingrediente principal, la patata y el pimentón. Este último le daba un toque picante agradable. Aunque de sabor estaba muy buena (como todas, la verdad) me pareció menos jugosa que el resto. No se si porque la dejaron más tiempo de cocción o porque los ingredientes son más “absorbentes”. Es interesante probarla en cualquier caso.

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Les-truites-bacoyboca-12Otra novedad: la tortilla de tagliatella, ¿¿tortilla de pasta??? Si, si, y con marisco. Nada de una pasta fina imperceptible, ni tampoco “esencia” de marisco. La tortilla bien cargada y con todo su jugo de cocción. Sorprendente y contundente.

La de Foie, para mi la mejor y solo apta para los amantes de este producto. A quien le guste poco o le resulte cargante, que no la tome. Ahora, se perderá una maravilla. Pero como es cuestión de gustos y todos valen, la mejor forma de opinar es probándola, puede que más de uno cambie de opinión. Una suculenta mezcla que además llevaba patata trufada. Rozando el edén!

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Les-truites-bacoyboca-11Como por la fecha la protagonista era la butifarra, también pudimos degustar Tortilla de botifarra negra con mongetes del ganxet (judías del ganxet), la de Botifarra negra con pies de cerdo y judías y la truita amb suc (tortilla con jugo) de botifarra, judías y panceta. A cual más ligera no?. La verdad es que todas eran potentes, pero hay que decir que las raciones son las ideales para poder hacer una degustación. Nada de media tortilla de cada una de ellas, solo de pensarlo siento cierta tensión en las arterias…. Al tener el ingrediente común de la botifarra y las judías en casi todas, los sabores eran menos contrastables y más monótonos, que no por eso peores. Eso si, me gustaría destacar la Tortilla en su jugo, que me pareció, junto a la de foie, la más sabrosa de todas.

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Y no hay final de comida sin el pecado dulce. Por lo menos para mi!. En esta caso, el postre también era tortilla y también una nueva incorporación: la tortilla de chocolate, naranja amarga y almendras. Habíamos ya probado una tortilla de chocolate, la tortilla fea de Bardot Café que aunque no eran los mismos ingredientes fue la primera con la que inauguramos una tortilla dulce. En este caso haría una comparación con  un colulant de chocolate: el corazón cremoso de chocolate, aunque no supurante. Junto con la naranja amarga es un clásico de tartas. La almendra le daba el toque crujiente de vez en cuando. No comments!

Les-truites-bacoyboca-21Tanto habíamos oído hablar de la tortilla de cruasán, como uno de sus grandes éxitos que tuvieron la gentileza de dejarnos probarla. Si la de chocolate era buena, la de cruasán y jamón ibérico justifica un viaje a Les truites. No tengo ninguna duda de que su éxito no es fruto de una “publicidad engañosa” provocada por fotografías de estudio.

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No arruguéis la nariz al pensar en ella, de verdad que es única. Acaba por desatar el total desmadre del colesterol: cruasán, jamón ibérico y…mantequilla. Eso sí, hay que darse el lujo.

Joan Antoni Miró, Lleidatà es el artífice de estas extravagancias saladas, dulces, de colores, y con formas geométricas a las que lleva dedicándoles muchos años ¿Dan los huevos para tanto?. Pues si, al parecer, para esto y mucho más, ya que no parece parar en su búsqueda de nuevas combinaciones de sabores e ingredientes para “tortillear” a su gusto y para el de nuestro paladar. La creatividad de este cocinero parece no tener fin. Tortilla de pollo con curry, de pies de cerdo, pescado y marisco, setas, cerezas, flores, turrones… no todas están siempre disponibles, van cambiando a diario y por temporadas, por lo que la oferta es variadísima. También ofrece la opción de que puedas llevarte la tortilla a casa si lo prefieres, lo que te asegurará éxito y sorpresa para tus invitados.

Una curiosa oferta que llama la atención por la falta de especialización en un plato tan popular y relativamente fácil como la tortilla. Sus precios no son desorbitados y sales satisfecho. Eso si, tienes que ir preparado a comer tortillas, pues aunque ofrecen un menú diario digamos convenvional, creo que la gracia de este lugar es precisamente esa originalidad de encontrar tortillas tan extravagantes. Un surtido de 9 trozos de tortilla, de un tamaño correcto para no saturar no llega a 12 Euros que es el que tomamos nosotros (bebida aparte).  Pero si no apetece variar tanto de sabor o lo encontráis excesivo, hay otras opciones: 3 porciones de tortilla algo más grandes por 9 Euros o un pincho de la tortilla con jugo del día por 3 Euros.

Hacen talleres donde aprender como hacer tortillas de colores y formas para poner en práctica en tu casa hasta dónde llega tu imaginación. En su Facebook publican estas actividades y la tortilla que harán ese día. Os sugiero que lo visitéis, aunque sea para ver las fotos. ¿Serán verdad o, como antes decía, fruto de fotos de estudio? Si alguien hace el taller, que nos lo cuente!!

Nos ha gustado Les Truites, por su original oferta y porque la verdad, son únicos haciendo tortillas!.

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Libros para foodies

Libros para foodies

 

Libros-para-foodies-bacoybocaLibros para amantes de la gastronomía hay muchos: más o menos especializados, más generalistas, de recetas, de fotografía… de lo que quieras. Hay volúmenes editados de los grandes Chefs donde consultar sus recetas más famosas y ponerlas en práctica. O bien cómo puedes Sigue leyendo

Empieza la 3a “Ruta del Bacallà” en Barcelona

Empieza la 3a “Ruta del Bacallà” en Barcelona

Weblogo gremi OKEl año pasado ya os hablamos de ella cuando se había iniciado, pero este no nos ha pillado el toro. El jueves día 12 de Febrero empieza la 3ª Ruta del Bacallà en Barcelona que estará vigente hasta el 8 de Marzo. Un año más, restaurantes y bacaladerías se unen para ofrecernos este pescado del que, como del cerdo, se aprovecha todo.

El bacalao es un plato típico de cuaresma, sobre todo si lo cocinamos con espinacas y garbanzos, pero es válido en cualquier formato. Por eso y para continuar con esta tradición tan catalana ahora es el momento ideal para poner en marcha esta ruta. Organizada por el Gremi de Bacallaners de Catalunya y la cerveza Inedit Damm  con ella se pretende hacer un homenaje al bacalao. Para ello el gremio insiste en potenciar las bacaladerías como tiendas especializadas donde podremos comprar para cocinarlo en casa.

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No todo el bacalao se trata igual: el fresco no tiene duda en su manipulación, pero si en saber cuál es la mejor parte del animal para cocinar un plato u otro. Y el desalado también tiene su qué: no se desala igual un bacalao para hacer una exqueixada que para una brandada. De hecho, hay estudios reglados para ser “Bacallaner”. El Gremi de Bacallaners pretende así reforzar la profesión, la especialización y darle valía a este oficio en vías de extinción.

Por otro lado 25 restaurantes se unen a esta iniciativa para ofrecer menús que giran alrededor del bacalao y donde combinan la cocina más tradicional con las últimas tendencias, innovaciones y técnicas culinarias. De esta forma y con unos precios que oscilan entre los 22 y 50 Euros, dependiendo del menú y del establecimiento, tendremos un largo recorrido donde escoger la propuesta que nos parezca más atractiva. Todos serán maridados con cerveza Inedit Damm.

ruta2015-fulleto.inddLos Restaurantes participantes que ofrecen los Menús Gastronómicos del Bacalao son:

Bilbao

Bitxarracu

Bravo 24

Can Pineda

Can Travi Nou

Casa Pascual

Chicoa

El Cercle

El Clandestino

Hotel Gallery

L’Oliana

La Conca

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Lonja de Tapas

Le Bouchon

Nectari

Osmosis

Paella Bar boquería

Platja Ca La Nuri

 L’Aribau

Cuina de Mercat

Semproniana

Suquet de l’Almirall

Terra Ca La Nuri

Txetxu Taberna

Windsor

Este año se incorpora una novedad en la ruta, incluyendo algunos platillos en 15 de restaurantes maridados con el nuevo formato de la Inedit Damm de 33 cl. De esta forma tenemos una alternativa más económica e informal para disfrutar del bacalao en forma de tapa algo más grande de lo habitual con precios que van desde solo 3,5 Euros a 15. Los encontraremos en:

Amelie

Capet Restaurant

Did Platets

plato-ruta-bacalla-2Firo Tast

Gaudim Restaurant Bar

La Ramona

La Xalada

Mercedes

Nonono

NOrai

Olé Mallorca

Casa Aliaga

Taverna Suculent

The Vibe Bar

Vermutería Lou

También se podrán disfrutar de diferentes platos cocinados expresamente para la Ruta del Bacallà en las mismas bacaladerías de Barcelona que pertenezcan al Gremi de Bacallaners de Catalunya los días 12, 21, 28 de Febrero y 7 de marzo con precios muy populares, desde 1 Euro!

Bacalalo (Mercat del Ninot)

Bacallà i Requisits Fradera (Mercat Sagrada Familia)

Bacallà Tarres (Mercat de la Llibertat)

Bacallaneria Figueras (Mercat de Sants)

Folguera Altayó (Martí i Julià, 26, L’Hospitalet de Llobregat)

Bacallaneria Loli y Andrés (Mercat de Sant Andreu)

Perelló 1898 (Mercat del Ninot)

Pesca Salada Altayó (Mercat Verge de Montserrat)

Pesca Salada Crusellas (Cl. Vallhonrat, 23)

Pesca salada Rosa Marina (Mercat de Santa Caterina)

Saladitos. Bacaladería Vidal (Mercat del Clot)

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Otra de las actividades que se puso en práctica en ediciones anteriores con gran éxito fueron los talleres de cocina: aprenderemos pequeños trucos, recetas y secretos de los chefs y bacallaners que imparten estos talleres con diferentes temáticas que se realizarán los días 27 de Febrero (cocina tradicional con bacalao)  y 4 de Marzo (cocina de vanguardia del bacalao) por 35 Euros previa reserva en la Cookiteca de la Calle Santaló.

La Ruta del bacallà (que no la ruta del bakalao, con “k” . Los más veteranos sabrán de que hablamos) ya se ha consolidado como una de las citas gastronómicas imprescindibles en Barcelona para cualquier amante de la buena mesa y de la buena cerveza. Con los diferentes formatos en que se ofrece hay suficiente oferta para satisfacer todas las necesidades y gustos posibles. Yendo a un taller para cocinar en casa o tomando una tapa; sentándonos en un restaurante con mantel de tela o visitando mercados, no tenemos excusa para no participar en esta ruta. Nosotros buscaremos alguna que nos encaje!!

 Todos los detalles los podéis consultar en la web de la Ruta del Bacallà

(Fotografías cedidas por la agencia de comunicación)

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