David Andrés, gana la Final Ibérica de San Pellegrino Young Chef

David Andrés, gana la Final Ibérica de San Pellegrino Young Chef

David Andrés ha sido, por segundo año consecutivo, el ganador de la Final Ibérica de la San Pellegrino Young Chef que se ha celebrado en Barcelona. El plato que ha encandilado al jurado ha sido leche de oveja, pistilos de alcachofa, cordero lechal y humo de pino. De esta forma, David Andrés será el representante de la región ibérica en la gran final mundial que se celebrará en octubre en Milán.

David Andres San Pellegrino Young ChefAndoni Luis Aduriz, portavoz del jurado y mentor chef del ganador, ha definido la creación de David Andrés como un plato

 “… muy bien resuelto técnicamente con un lenguaje propio muy contemporáneo”.

El riesgo en la ejecución, generar más de un plato y su puesta en escena han sido las virtudes más destacadas por el jurado.

San Pellegrino Young Chef
Igual que en la anterior edición, los finalistas han preparado sus platos en directo bajo la presión del público y Andoni Luis Aduriz, Joan Roca y Leonel Pereira, el jurado. Una presión que no les ha pasado factura, pues ha prevalecido en todo momento la profesionalidad por delante de la juventud.
Plato David Andres San Pellegrino Young Chef
David Andrés, es segundo chef del restaurante ABaC y Chef y propietario del restaurante Somiatruites Igualada natal. Seguro que ya está pensando en la final mundial. Mientras y hasta octubre, que disfrute del momento, que bien se lo merece. Nuestra enhorabuena.
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San Pellegrino Young Chef 2016

San Pellegrino Young Chef 2016

El año pasado os fuimos informando de algunas noticias relacionadas con la San Pellegrino Young Chef, de los participantes  de las eliminatorias y del éxito de David Andres como ganador de la San Pellegrino Young Chef 2015. Después del éxito tanto de convocatoria como de participación, vuelve a celebrarse la segunda edición: La San Pellegrino Young Chef 2016.

Un concurso cuya finalidad es dar oportunidades a los jóvenes cocineros emergentes dándoles un empuje a su carrera profesional, ayudándoles a promocionarse, a hacer más públicas sus elaboraciones, y a tener visibilidad en su mundo profesional. El año pasado Mark Moriarty, de Irlanda quién fue el ganador, hizo inciso en la gran oportunidad que ha supuesto para él conocer a grandes figuras de la alta gastronomía y compartir y aprender durante toda la competición junto a otros compañeros.

Sant Pellegrino Young Chef 2016 Logo

Un concurso a nivel mundial donde después de dividir este en 20 áreas geográficas con diferentes jurados profesionales, acaban siendo 20 finalistas que apoyados por sus respectivos mentores (en nuestra zona será Andoni Luis Aduriz), lucharán por alzarse con el título. El 23 de Mayo, en Barcelona, se celebrará la final regional donde Joan Roca (Celler de Can Roca), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)  y Leonel Pereira (Sao Gabriel) formarán parte del jurado.

El concurso empieza ya con la fase de inscripción el día 1 de Enero. Hasta el 31 de Marzo cualquier joven menor de 30 años, con un año de experiencia mínimo en restaurantes como chef, segundo de cocina o chef de partida puede inscribirse en la web www.finedininglovers.com.

Cerrada la inscripción, ALMA la escuela de cocina italiana valorará las inscripciones y en Abril seleccionará los 10 finalistas de cada región según los criterios impuestos:

Ingredientes: se valorará la selección más oportuna de los productos de mercado de cada zona según su frescura, calidad, o singularidad.

Aptitudes: conseguir el máximo respeto por conservar la esencia de cada producto después de su elaboración.

Talento: encontrar el equilibrio entre la innovación, las nuevas tendencias en alta gastronomía y el sabor de forma más original.

Presentación: comemos también por los ojos, no hay duda

Mensaje: tiene que haber algo más en cada elaboración, el aporte personal de cada uno de los cocineros a través de algún mensaje.

San Pellegrino Marck Moriarty 2015peqLos 10 finalistas de cada área geográfica participaran en la final local entre el 1 de Mayo y el 15 de Agosto, cocinando su plato ante el jurado seleccionado para cada región y a finales de Agosto se anunciará quién viajará el 13 de Octubre a la gran final de la #SPYoungChefElena Arzak será uno de los siete sabios que formarán el jurado de la final mundial del San Pellegrino Young Chef 2016 junto a David Higgs, Carlo CraccoGaggan AnandMauro Colagreco, Wylie Dufresne Roberta Sudbrack

Una competición que es una oportunidad única para demostrar, descubrir y ayudar a todos aquellos profesionales que en ocasiones están ocultos en la sombra y por diversas razones no pueden darse a conocer. Así que no dudéis en inscribiros en este gran concurso, puede ser el trampolín final para muchos.

Recordad, a partir del 1 de Enero en www.finedininglovers.comdonde además de inscribirse se pueden consultar todas las bases del concurso.