Timbal de Brotons con gambas (Origen Garraf III)

Timbal de Brotons con gambas (Origen Garraf III)

De vez en cuando hago mis pinitos en la cocina, no creáis que todo es comer de restaurantes fuera de casa. Y no lo hago mal, por lo menos, eso me dicen. No suelo publicar recetas, no por nada en concreto, sino porque soy algo “caótica”, improviso bastante y no suelo tomar medidas a la hora de cocinar. Es decir, cocino a ojo, lo que no es algo muy recomendable para los que estéis interesados en leerlas y seguir instrucciones. Pero sobre todo no lo hago porque considero que hay extraordinarios blogs de cocina a los que sigo y que lo hacen muchísimo mejor que yo.

Pero hoy voy a hacer intrusismo y además atrevido porque voy a explicaros como cociné el manojo de Brotons que nos trajimos de Sitges cuando fuimos al evento de Origen Garraf (I).

brotons

Cocinar algo que dos días antes no sabía ni que existía. Era todo un reto, sin ninguna referencia previa… pero el resultado fue bueno. Así que os animo a perder el miedo y si veis brotons o espigalls, no lo dudéis. Compradlos y experimentar en casa. No hay que complicarse mucho, y ahora sabréis porqué.

Los ingredientes para la “improvisación” fueron:

Un manojo de Brotons o Espigalls (depende de la época)

Gambas

Ajo

Cebolla crujiente

Aceite sal y pimienta

Trocear los brotons, después de lavarlos y reservar. Picar el ajo (tanta cantidad como os guste) en láminas y en freír a fuego lento en una sartén. Cuando cojan algo de color, añadir los brotons, salpimentar y saltear.

timbal de brotons con langostinos

En unos minutos, una vez pierdan algo de rigidez, añadir las gambas hasta que estén hechas y retirar del fuego.

Para la presentación utilizamos forma de timbal, añadimos algo de aceite de oliva y unas virutas de cebolla crujiente.

timbal de brotons

Resultado: pues bueno, muy bueno!. Claro, que os voy a decir si la he hecho yo y la estoy publicando. Fuera bromas, la verdad es que nos gustó la combinación de sabores y texturas. Y sobre todo, la facilidad. También es cierto que arriesgué poco, no es nada elaborado, pero tampoco me atreví a ir más allá teniendo en cuenta que no tenía ni idea de como tratar al nuevo ingrediente.

Ahora, después de haber visto alguna receta más, conociendo el sabor y la facilidad de manipulación, es posible que alguna vez me atreva a algo más. Ya se verá. De momento, espero que os guste y que os sirva, como a mi me ha servido, para romper el hielo con esta nueva amistad: Los Brotons o Espigalls.

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Bacalao con naranja

Bacalao con naranja

Hoy toca cocinar. Eso si, como siempre, no son recetas elaboradas, más bien lo contrario: rápidas y fáciles. Mirando las que hemos publicado, he llegado a la conclusión de que esas son las características que tienen en común. De forma inconsciente y como solemos comer bastante fuera, cuando me toca cocinar aunque me gusta hacerlo, no le dedico excesivo tiempo e improviso bastante. Busco cosas ágiles y que no supongan mucha dedicación de tiempo, pero que tengan algo diferente que las hagan salir de lo común. Y esta es una de ellas: Ensalada de Bacalao con Naranja.

bandeja-presentación-bacalao-con-naranja-bacoyboca-1

Ingredientes:

Bacalao desalado

Naranja

Cebolla

Vinagre Agridulce de Riesling

Aceite, sal y pimienta.

ingredientes-ensalada-bacalao-con-naranja-bacoybocaDesmigamos el bacalao, como para hacer una exqueixada. Mal cortado, con las manos, lo rompemos en trozos del tamaño que más nos guste y reservamos. Por otro lado, hacemos lo mismo con la naranja. Para la fruta, os recomiendo cortarla primero a rodajas para pelarla lo máximo posible y quede más pulida.

bacalao-con-naranja-bacoyboca-1Mezclamos el bacalao y la naranja con la cebolla muy picada. La cebolla es opcional y el tipo también, aunque es recomendable de Figueres, por ser más dulce.

Una vez mezclados los ingredientes y antes de servir viene el aliño. Hemos utilizado vinagre Agridulce de Riesling (Castell Gardeny que es el que tenemos, y si no los habéis probado os recomendamos. Tienen una gama muy interesante) . Tiene un punto dulce que potencia el contraste de sabores y le da el toque ideal a esta ensalada. Aderezarlo antes de servir, no olvidéis que es vinagre, junto con un buen aceite de oliva virgen extra, algo de sal (ojo que es bacalao desalado) y pimienta, si puede ser, molida al momento.

bandeja-presentación-bacalao-con-naranja-bacoyboca-zenitalY así de simple. Con algo de imaginación para servirlo es un plato muy vistoso y curioso. Si tenéis invitados, os sugerimos hacer una presentación utilizando aros y darle un toque de color. Nosotros utilizamos unas hojas de menta, pero podéis utilizar por ejemplo algo de la piel rayada de la naranja (también se puede añadir a la mezcla) o algo de cebollino… como siempre, imaginación al poder.

No os quejaréis: fácil, rápido, vistoso y sano!!