Sasha Bar

Sasha Bar

Sasha es el diminutivo de Alejandra o Alexander en ruso. Diciendo eso os ponemos muy fácil adivinar cuál es el origen familiar de quién es el propietario de este espacio en el que se mezclan cócteles, platillos a compartir y brunch los domingos que es el único día de la semana que abre desde por la mañana. Un formato que cada vez se impone más por ampliar nuevos horizontes y no limitarse solo a una oferta. Sasha Bar está en el barrio de Poble Sec, ubicado en un local con una decoración difícil de definir, en la que combina estanterías, discos de vinilo, corchos de botellas de vino, barriles, objetos reciclados… Nos pareció muy interesante, con buen gusto. Una mezcla de diferentes estilos que sale de lo normal. Un porche antes de entrar al interior hace las funciones de terraza sin estar a pie de calle.

Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

Neon Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

 brunch en Sasha Bar Barcelona Baco y Boca
El día de nuestra visita fue un domingo a mediodía, pero no hicimos el brunch que ofrecen, fuimos a probar su carta. Tal y como comentábamos, su oferta está enfocada a platillos para compartir, todos sirven de primero o de segundo. Podría distinguirse quizá algo como entrante, pero en su carta se aprecia que están enfocados más a la noche y a comidas informales que no a restaurante de mantel.
Eso no quiere decir que no tengan buenas opciones y buena cocina. De hecho, lo que tomamos nos gustó bastante. Como en todo, algunas cosas más que otras, pero en general, un balance bastante bueno.
Empezaremos con unos Nachos con queso.
 Nachos Sasha Bar Barcelona Baco y Boca
Nachos de Sasha Bar Barcelona Baco y BocaRebuscando entre los de más abajo, los probé ya que llevaban algo diferente a lo habitual. Los Nachos Sasha Bar llevan salsa de queso y crema de trufa negra y puré de tomate seco, lo que les diferenciaba del típico aperitivo sin más.miniburguer morcilla Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

miniburguer de morcilla Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

Al mismo tiempo recibimos la miniburger de Morcilla de Burgos con cebolla caramelizada. Podemos pensar que es una simple rodaja de morcilla y no nos equivocaríamos, pero la presentación indica una voluntad de quererse mostrar diferentes. La morcilla estaba muy buena y era bastante gruesa. Una original presentación.

salmon marinado Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

salmon marinado en Sasha Bar Barcelona Baco y BocaLlega uno de los platos que nos habían aconsejado pedir y del que más orgulloso se siente Leo, el propietario. Salmón fresco Marinado a las 5 pimientas con salsa de Yogur y Eneldo. Cinco pimientas y alguna hierba más que están guardadas en la recámara familiar, ya que la receta es de su abuela. Le costó conseguirla, primero por reticencia de la “artista” a desvelar su secreto y luego por lo que suele ocurrir en estas recetas familiares, ese ingrediente y proporción que es el cariño aportado por quien la elabora y la parte de intuición que no puede medirse. Pero poco a poco fueron consiguiendo encontrar el punto hasta llegar a clavarlo y compartirlo con sus clientes. Os lo recomiendo, no podéis ir a Sasha Bar y no probar este salmón!.

tartar de atun Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

tartar de atun en Sasha Bar Barcelona Baco y BocaContinuamos con un tartar de atún. En este caso acompañado de pan frito y bien aderezado, aunque quizá con un exceso de cítrico que recordaba a un ceviche. No es que no estuviera bueno, lo estaba y mucho, pero quizá ese exceso era un sabor que no esperábamos y estamos acostumbrados a recibir del tartar otro tipo de aderezo.

pulpo Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

pulpo en Sasha Bar Barcelona Baco y BocaLa versión de Sasha Bar del Pulpo a la gallega. Los ingredientes los mismos, pulpo y patata, pero el pulpo era a la brasa y la patata era morada en parmentier. El pulpo estaba tierno, pero echamos de menos algo de jugosidad. El típico chorreón de aceite de oliva al que estamos tan acostumbrados le hubiera sentado bien y seguramente hubiera permitido lucir más el cefalópodo. Aún así, se notaba la buena cocción.

steak tartar Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

steak tartar en Sasha Bar Barcelona Baco y BocaEl siguiente, un plato cuyo origen se atribuye al país del que proviene Leo: Steak Tartar. De solomillo, cortado a cuchillo y con sorbete de mostaza. Parece ser que los tártaros comían la carne cruda. Para “limpiarla” le echaban sal y la ponían bajo la silla de montar, cabalgando con ella. Al tiempo le daban la vuelta, la salaban por el otro lado y volvían a ponerla en el mismo sitio. Así, llegada la hora de comer podían disfrutar de la carne macerada. Hoy ya no pasan por el lomo del caballo, pero es un plato que se ha extendido por todo el mundo y normalmente está bastante conseguido. A destacar los trozos muy perceptibles de carne, que confirmaban el tipo de corte manual.

ravioli de buey salsa de foie Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

ravioli buey salsa de foie Sasha Bar Barcelona Baco y BocaUna de sus últimas incorporaciones a la carta según nos dijeron: Ravioli de wantón relleno de buey y salsa de foie. Contundente, como todos los platos con foie. El buey estaba cocinado con vino tinto, y debía tener horas de cocción. Estaba muy tierno y nada astilloso. Perfecto para acabar la degustación.

mousse de chocolate blanco en Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

Bueno, realmente para acabar tomamos un postre: mousse de chocolate blanco relleno de fruta de la pasión. De textura consistente pero mucho más ligero de lo que podría parecer, ya que la acidez de la fruta tropical contrarrestaba el posible empalagamiento del chocolate blanco, aunque era bastante menos dulce de lo que cabía esperar.

Acompañamos la mayoría de la comida con dos combinados de los 21 que tienen en su carta. Ya os decíamos al principio que entran en este formato donde la coctelería se ofrece para acompañar a los platos. Algo que estamos encontrando en varios sitios últimamente y que, bien elegido, no resulta desagradable. Por lo menos hay más opciones que el agua, la cerveza o el vino.

cocteleria Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

cocteles Sasha Bar Barcelona Baco y Boca

Tomamos el llamado Beso: Aperol, vodka, zumo de limón, pomelo y clara de huevo y el Berlusconi: Vermut Rosso, vodka, bitter, pomelo y tónica. Los dos con Vodka, ¿casualidad o una huella más de la tradición rusa?. Los dos muy buenos y muy apropiados para acompañar la comida.

Según un escrito que está en sus paredes:

“Sasha Bar se remonta a 22 Julio de 1968 en Soinechnogorsrk, Rusia, donde nació la protagonista a quién va dedicado el nombre de este local…la madre del propietario del creador de este proyecto…no somos un bar…nos encanta lo inusual, diferente y las personas con carácter propio…” 

Un homenaje que hace Leo a una mujer luchadora, Alejandra, su madre y en el que intenta plasmar los valores inculcados y hacer realidad un sueño. De momento, ha conseguido llamar nuestra atención y vale la pena que vayáis a visitarlo. Un buen sitio, en un buen barrio con una buena y variada oferta. Muy recomendable. Lo encontraréis en la calle Margarit 18 de Barcelona.

 

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El Sortidor de la Filomena Pagès

El Sortidor de la Filomena Pagès

Si habéis estado alguna vez en la Plaça del Sortidor de Poble Sec habéis visto este restaurante seguro. Su fachada llama la atención por ser diferente a las construcciones de edificios que la rodean. Sus vidrieras, sus puertas y su estética atrae la vista inevitablemente. De hecho son de 1908 y desde siempre ha sido un local destinado a servir comidas y bebidas.

Fachada El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaPor suerte y de forma extraña, esto ha permitido conservar alguna reliquia como su nevera, donde se guardaban los bloques de hielo para abastecer el barrio. Tener esta edad le ha permitido pasar por varias manos. La familia Janiu en los años 40 lo colocó como uno de los mejores sitios de Barcelona para tomar anchoas y vermut de barril y últimamente estaba en manos de una familia italiana que durante un tiempo mantuvo su fama, aunque al final había perdido fuelle.

nevera El sortidor de la Filomena Pages Baco y Boca

A principios de años ha habido un cambio de dueños. Ahora Lídia Aymar, Marc Fité y David Sanmartin han tomado las riendas para volver a colocar en su sitio a El Sortidor ahora con el nombre de la abuela de Lídia, Filomena, como homenaje a una mujer luchadora en plena posguerra, como tantas que sufrieron y dieron todo lo que tenían en la posguerra de una forma anónima. Grandes mujeres. Ahora vuelve El Sortidor de la Filomena Pagès

Pero vamos a explicaros en que se aprecia el cambio en su carta. Primero en la oferta en si, ya que retoman la cocina tradicional, algunas de las recetas de toda la vida de cocina catalana. Siempre con un intento de evolución y con la búsqueda de buenos productos. Ofrecen un menú diario por 10,5 Euros que siempre tiene alguna sugerencia con suplemento por si vas más hambriento o aceptas las sugerencias del chef de ese día…algo que siempre debe tenerse en cuenta.

Pizarra menu suplementos El sortidor de la Filomena Pages Baco y Boca

Su carta es sencilla, y en búsqueda el producto fresco que poco a poco van encontrando, como la lechuga que se puede encontrar en sus dos ensaladas: la de antes y la de ahora.

lechuga fresca El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaComo veis, siempre la encontraremos fresca!. Las dos ensaladas son una forma divertida de hacer patente como van evolucionando los platos, encontrando en la ensalada de antes primero una presentación en un plato de duralex (desconozco si auténtico de la marca) que a todos nos hace viajar unos años atrás, pimiento, tomate de temporada y tomate en conserva que elaboran ellos mismos junto con el “seitotxo”, un invento de David que personalmente encontré algo extraño en textura, para mi gusto como un boquerón que al poner en vinagre se ha excedido el tiempo necesario, pero bueno de sabor, no estaba nada fuerte, más bien lo contrario. Quizá esa textura es el objetivo del cocinero!.

Ensalada de antes El sortidor de la Filomena Pages Baco y Boca

tomate El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaY la ensalada de ahora donde se aprecia como las presentaciones y los platos son menos cargados y los aderezos cada vez más extravagantes. Es difícil conseguir agradar al público!. El mismo producto, pero el tomate ya Cherri, y el acompañamiento aliño que busca sorprender.

Ensalada de ahora en El sortidor de la Filomena Pages Baco y Boca

salsa ensalada El sortidor de la Filomena Pages Baco y Boca

toppings ensalada El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaEspárragos del bosque servidos en un pequeño cubo sirven también como un buen entrante ligero. Muy buena textura. Una presentación original que cambia la forma habitual de comerlos haciendo casi un snack ideal para compartir, ya que  pueden ir cogiéndose del cubo para picotear.

esparragos del bosque El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaLos clásicos que vamos a encontrar son por ejemplo unos huevos rotos, o mejor dicho, unos huevos por romper donde se repite el ingenio de la presentación que además es muy cómoda para romper estos huevos sin demasiado estropicio: un mortero de toda la vida con su maza de madera donde aporrear sin miedo y hacer una buena mezcla. Me gustó mucho esa idea.. y los huevos, como no. Fondo de patatas fritas caseras, y jamón pasado por la sartén.

huevos por estrellar El sortidor de la Filomena Pages Baco y Boca

huevos x estrellar El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaBerenjenas rellenas de carne con un crujiente de queso. Suerte que estaba encima, por separado y me permitió probar la berenjena. En este caso, creo que le faltaba algo de fuerza. Bien cocinada, pero plana de sabor. Muy bien de tamaño y de cantidad de relleno, era carne, nada de tener que adivinarla. Bastante repleta, hay que reconocerlo. Aún así, bajo mi opinión, habría que darle alguna vuelta más a este plato.

berenjena rellena de carne El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaOtro gran clásico de la cocina catalana, habitas con butifarra negra. Servidas en una pequeña sartén que no es en la que se han cocinado donde volvemos al cuidado de la imagen. Un plato seguramente basado en las habas a la catalana, de hecho, seguro que en más de una casa se hacen así, ya que hablamos de la típica receta que se ha ido adaptando a los gustos de cada familia y cada uno la hace de forma diferente. Eran muy tiernas.habitas baby con butifarra El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaAsí como las berenjenas no acabaron de convencerme, los mejillones a la marinera los encontré extraordinarios. Una salsa de las que da pena dejar en el plato. Mi enhorabuena por estos mejillones. Imprescindible probarlos.

mejillones a la marinera El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaAlgo de fritura, Sonsos. La idea es que los cojamos directamente de su red de pesca. El pescado era muy fresco, pero le falló algo la fritura. No se si falta de harina o falta de temperatura en el aceite provocó que los sonsos estuvieran algo tiernos, algo flojos en textura, faltando algo de crujir en la fritura típica de cualquier “pescaíto frito”. Algo que deben trabajar un poco más o quizá ese día algo falló.

Sonso El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaUn pulpo diferente al típico a la brasa o a feira. Por fin, casi se agradece poder tomarlo de forma diferente. En este caso, cocido al vacío con cebolla y patata confitada. Una combinación poco habitual, porque tampoco hablamos de pulpitos encebollados. Correcto muy buena textura y, como comento, fuera de lo habitual. No es fácil cocinar el pulpo y en El Sortidor de la Filomena Pagès lo hicieron bien.

pulpo con cebolla El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaAtún marinado con te de frutos rojos. Original marinado y sabroso!. Una vez más acierto del Chef. Muy jugoso, con algo de fruta y muy suave. Un sabor especial y elegante con la base de un buen producto. Este plato no sería de cocina catalana, pero lleva ya tanto tiempo entre nosotros que casi lo hemos incorporado como tal. Igual que el pulpo, encontramos un formato poco común.

Atún marinado El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaUno de los reyes más de la cocina de invierno pero que se puede disfrutar todo el año porque tampoco es tan potente sería el fricandó. Vuelta a la presentación específica para este plato en cazuela de barro. Cada uno de una forma diferente, con un ajuar distinto pensado para cada plato. La carne estaba tierna, estaba bien guisada y acompañada de un crujiente de los que sirve para ayudarse a comer.

fricando El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaY el que parece ser el único postre que hay últimamente, el recuperado y reinventado chocolate con pan y aceite con el toque de diseño. Una merienda nutritiva que tomábamos en la infancia los de cierta edad que pasó al olvido dejando paso a la bollería industrial y etiquetándose de “postre de gente pobre” ahora no eres nadie si no te gusta y si, como restaurante, no lo tienes en tu carta. Pues bienvenido sea, porque está bien bueno y además, resulta un postre de muy poca elaboración. El chocolate, en El Sortidor de la Filomena Pagès era mousse y helado y no de cremoso como en otras ocasiones lo he comido. Yo lo prefiero así, en cremoso, aunque es más contundente, mezcla mejor con el aceite y la sal, ya que su textura es más firme y, en esta época, dura un poco más en el plato para poder disfrutarlo todo el tiempo necesario.

chocolate, aceite y sal El sortidor de la Filomena Pages Baco y BocaHay más platillos raciones y tapas en su carta como unas albóndigas con sepia, un bacalao a la miel y algunos arroces que por lo que he oído, los bordan. No lo sé. De mi experiencia, el balance bueno, se vislumbra un muy buen futuro y ya un correcto presente, pero con algún matiz que bajo mi opinión, tiene que ser aún acabado de trabajar. Hay que darles tiempo, nadie nace sabiendo y les queda una ardua tarea para volver a colocar El Sortidor de la Filomena Pagés en su sitio, o en el que debería ser. Solo con unos meses de vida ya empieza a escucharse su nombre. Buena señal, pero no debe servir para relajarse, al contrario. El público barcelonés somos muy exigente con la oferta gastronómica, una signo seguramente del alto nivel que hay.

Mesita El sortidor de la Filomena Pages Baco y Boca

No seré yo quien le diga a David Sanmartín como hacer su trabajo, estoy segura que poco a poco lo irá puliendo. Es joven, muy joven solo tiene 28 años por lo que tiene un largo recorrido aún. Es arriesgado coger un restaurante que está en decadencia. El esfuerzo ha de ser mayor incluso que si fuera una nueva apertura. Primero, hacer saber que ha habido el cambio, luego que el cambio se note y más allá aún, conseguir que su oferta sea buena y guste para que el boca a boca corra otra vez. Lo primero está en marcha, el cambio en la oferta, por el tipo de comida, va casi ligado a la primera premisa. Pero la tercera es más difícil porque se tarda más en calar en el público. Para eso hay que ir poco a poco: puliendo cosas, adaptándose a la demanda, haciendo incluso algún sacrificio de lo que les gustaría hacer en favor a lo que la gente quiere. Tenemos todos que adaptarnos y para eso, se necesita tiempo.

 

Tapeo en Poble Sec

Tapeo en Poble Sec

Ruta tapas Poble sec

Llega el verano, las terrazas y las salidas nocturnas, aunque sea día laborable, así que os traigo una buena alternativa vigente hasta el día 29 de Agosto: la ruta de la tapa y pinchos en el Poble Sec!!!. Todos los jueves, de 19 a 23 h en varios locales del barrio por dos Euros, puedes tomar una caña o un chato de vino acompañado de algo que pueda hacer de colchón en el estómago. Además, El 10 % de la facturación del primer jueves de cada mes se destinará a una ONG.

Una buena opción para esas tardes-noches sofocantes que están a punto de llegar y que sólo aliviaremos con alguna terracita que otra, buen precio y buen ambiente.

En facebook, el enlace que os he puesto, tenéis más detalles de los establecimientos que participan.