Mercats Verds de Barcelona

Mercats Verds de Barcelona

Mercats Verds (Mercados Verdes) es el lema bajo el que los Mercados de Barcelona quieren potenciar el producto de proximidad y ecológico. Este “grito de guerra” busca que el público identifique el mercado como un lugar de abastecimiento de referencia donde encontrar el mejor producto freso. Una iniciativa que se une a otras que ya apuestan por la sostenibilidad no solo en el producto vendido, sino en las políticas y concienciación como puede ser el cobro de las bolsas de plástico.Mercats Verds Barcelona Baco y boca

L’Ajuntament de Barcelona, mediante l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona (IMMB) son los promotores de la campaña Mercats Verds, de la que 4 mercados hoy en día forman parte: el de La Llibertat, desde noviembre y El Clot, la Concepció y Horta que se han unido el pasado día 2 de Mayo. Está prevista la incorporación de 3 mercados más para este próximo otoño. Las tres patas de este proyecto son el producto de proximidad (producidos en un radio de 150 Km alrededor de Barcelona), el producto ecológico para situarse en un mínimo del 1% de oferta en las paradas y el etiquetaje identificativo para los clientes.

Para reforzar la comunicación, han buscado el apoyo de la Fundació Alicia para organizar el “Joc Verd”. Mediante este juego se acercarán e informarán de forma informal sobre esta iniciativa y los productos sobre los que giran los días 20 y 27 de Mayo, según el Mercado o bien mediante el Facebook de Mercats de Barcelona.

Semana Internacional dels Mercats Verds Barcelona Baco y bocaOtras propuestas serán “Xefs de Mercats Verds”, recorridos que se realizarán en los mercados acompañados de Chefs conocidos que servirán de guías y que incluirán una acción práctica o “Menja Verd” en la que diversos nutricionistas aclararán posibles dudas sobre una alimentación sana.

Todo este tipo de acciones tomarán especial relevancia durante la Semana Internacional de los Mercados que se celebrará del 15 al 31 de Mayo, “Estima el teu mercat”. Durante estos días habrán diversas actividades en 23 mercados de la ciudad de Barcelona, los alrededores y Mercabarna para difundir el proyecto  “Tria mercat, tria salut” (Escoge mercado, escoge salud) y posicionar los mercados como aquellos espacios donde encontrar productos de alimentación fresca y saludable.
Durante los próximos meses, los Mercados echarán humo. No os perdáis nada, seguid sus redes sociales o consultar su web.
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El Mercat Vell de Sant cugat nuevo espacio gastronómico

El Mercat Vell de Sant cugat nuevo espacio gastronómico

El Mercat Vell de Sant Cugat ha sufrido una remodelación convirtiéndose en un espacio de más de 1.200 metros cuadrados en los que disfrutar de productos gourmet, tanto para llevarse a casa como para degustar allí mismo. Un mercado del siglo XII que se acogió en el edificio hace más de 100 años en la plaza de Sant Pere. Con esta renovación han conseguido más luz natural al ampliar la fachada lo justo sin dañar sus rasgos modernistas.

Mercat Vell Sant CugatTodas las paradas del mercado, excepto dos tienen espacio de degustación: pescado, carnes, mariscos, panes, pastelería, frutería, cocina internacional y vinos y cavas es la completa oferta que ahora ya puede disfrutarse. Este modelo, cada vez más exitoso, hace de los mercados lugares de ocio donde ir a comprar combina la “obligación” de llenar la nevera con momentos de más relajados, como ya os comentábamos en nuestra visita al Mercat del Ninot.

Mercat Vell Sant Cugat peixateria

Así, en caso de duda, podemos degustar primero si lo que habíamos elegido a priori es lo que estábamos buscando para llevarnos a casa. Para ello, podremos hacerlo en las mismas paradas o en un espacio común habilitado para ello en la terraza de la Plaza.  En su agenda, tienen previstas actividades relacionadas con la gastronomía como talleres, degustaciones o showcookings.

Las paradas que componen ahora el Mercat Vell de Sant Cugat son la Fruiteria Hom (la más antigua del mercado), Ma Àngels Legumbres, Boket carnicería y charcutería, Bonaparte panes y pasteles, Vinbinguts bodega, Ceviche 103 cocina peruana, Don Bellucci restaurante italiano, Frankfurt Sant Cugat, La peixateria pescadería.

Mercat Vell Sant Cugat bonaparte

Monkeys - mercat vell sant cugat

Anotadlo en la agenda como un sitio a visitar. Si os gustan los mercados con buen producto y el buen comer, lo tenemos todo en uno!

Mercat del Lleó: buen Producto y buenos Fogones.

Mercat del Lleó: buen Producto y buenos Fogones.

Volvimos a Girona. Esa ciudad que de vez en cuando visitamos y de la siempre volvemos encantados y con algo aprendido. Esta vez vamos directos a visitar su Mercat del Lleó, en la plaza conocida con el mismo nombre. Pasaremos allí el día, primero en su aula de cocina, luego visitando las paradas interiores y exteriores. Un día que disfrutaremos con otros compañeros que tienen blogs de cocina, con grandes cocineros sin Estrella Michelin y sin restaurante pero que en muchos casos superarían a más de algún llamado profesional. Pero solo disfrutan de su cocina sus allegados, aunque la comparten con todos a través de sus blogs. A todos nos une la gastronomía, la comida, el producto, aprender, innovar y compartir. Y para eso vamos.

Llegamos a su Aula Gastronómica, un espacio dedicado a diversas actividades relacionadas con la cocina. Allí suelen celebrarse sobre todo Showcookings protagonizados por Chefs de gran nivel, donde elaboran platos y dan pautas sobre los productos que utilizarán.

Pere Arpa en Mercat del Lleo baco y boca

Nosotros pudimos disfrutar de la compañía y sabiduría de Pere Arpa, de Ca l’Arpa, situado en el Lago de Banyoles y al que avalan 1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol. Él es el primero que ha iniciado el ciclo que la temporada otoño-invierno en el que diversos cocineros de Girona cocinarán y darán conferencias igual que lo hizo Pere: Quim Casellas, de Casamar y la Malcontenta, Víctor Trochi, de Les Magnòlies, David Heras, del restaurante Delicius, Albert Sastrenger, del Bo.Tic de Corçà y Fina Puigdevall, de Les Cols d’Olot.

Pero en este espacio también se organizan otro tipo de cursos, más sencillos, más del día a día, pero no por eso menos sabrosos impartido por una de aquellas cocineras que os nombraba: anónima y sin premios pero con la admiración de muchos:  Pilar Criado del blog “Les receptes que m’agraden.Gamba roja mercat del lleo baco y bocaPere nos hablará de la Gamba Roja de Palamós o mejor dicho y teniendo en cuenta sus explicaciones, de la toda la zona, ya que es un animal que se mueve mucho y rápido. De como conservarla desde el momento que sale del agua, crucial dada la rapidez con la que se oxida, hasta como identificar la más fresca a la hora de ir a comprarla. Un producto muy delicado que si tenemos posibilidad, somos totalmente partidarios de cocinarla lo menos posible para poder apreciarla mejor.

Tres recetas, tres sugerencias para cocinarla y comerla fueron las que mientras charlaba Pere Arpa iba confeccionando.

Tartar de Gamba Roja de Palamós y tomate confitado y placton marino.Tartar de gamba roja de Palamos baco y bocaRavioli de berenjena blanca relleno de gambas y ceps (boletus) con crema de berenjena ahumada.
Ravioli berenjera blanca relleno de gambas y ceps con crema de berenjena ahumada baco y bocaPies de cerdo con Gamba Roja de Palamós y Ceps confitados. Pies de cerdo con gamba roja de Palamos y ceps confitados baco y bocaMe gustaría destacar positivamente la duración del showcooking. He asistido a varios y creo que en muchas ocasiones el ritmo es demasiado rápido pensando sobre todo en aquellos cuya finalidad es la de enseñar técnicas de cocina o recetas. En este caso, el tiempo dedicado fue el preciso para salir de allí sabiendo hacer nuevas recetas y para aclarar todas las dudas que los asistentes puedan tener.

La agenda nos permite también visitar este Mercat del Lleó y ver algunas de sus paradas. No es un gran mercado en lo que ha superficie se refiere, 6o paradas de alimentación en su mayoría, son las que nos podemos encontrar en este edificio construido en 1944.

Embutidos mercat del lleo baco y boca

Especies mercat del lleo baco y bocaEmbutidos, setas, especies, quesos, carnes, pescados, frutos secos, platos cocinados… en fin, nada que no encontremos en un mercado. Pero si es cierto que hay alguna parada más vistosa que otra, algún producto que llama la atención y un buen orden. Se respira un ambiente muy cordial.

Quesos mercat del lleo baco y boca

Alrededor del edificio, en el exterior también hay paradas. Estas son en su mayoría de verduras y frutas, ya que son los pageses de la zona los que allí van a vender sus productos,  algunos de cultivo ecológico.

Tomates mercat del lleo baco y boca

Ous de reig mercat del lleo baco y bocaToda la mañana la dedicamos al Mercat del Lleó, pero seguimos la jornada, ya que coincidió con FiraTast Girona. Una Feria sobre la gastronomía de la zona que celebraba su 22 edición. Con un formato de compra de tíquets que después se intercambian en cada stand, tanto de bebida como de comida, se convierte en una oportunidad para disfrutar de pequeños platillos. Desde clásicos de cocina catalana, como una buena Fideuà o Coca de Recapte, pasando por cocina vegana y llegando a los postres para completar cualquier comida. Allí pudimos relajarnos con una buena oferta para todos los gustos y en la que además celebran diversas actividades, como talleres de Instagram.

Carrot cake Fira Tapa Girona baco y boca

Coca de recapte Fira Tapa Girona baco y boca

Mousse de fruta de la pasion Fira Tapa Girona baco y boca

Una vez más, no venimos decepcionados de nuestra escapada. Esta ha sido distinta a las que hasta ahora habíamos hecho, quizá más turísticas que aprovechábamos para visitar algunos de sus restaurantes como Caléndula antes de su traslado o el polémico Vol Gastronomic. En esta ocasión hemos vivido más de cerca la ciudad y su ritmo con la visita al Mercado, su gastronomía y producto con Pere Arpa y sus eventos  con la visita a su Firatast. Y sobre todo, hemos disfrutado de la compañía de grandes apasionados de la gastronomía como nosotros: bien sea en los fogones, en informarnos de novedades o en explicarnos sus experiencias. Sin duda, volveremos.

Ruta del bacalla 2014

Ruta del bacalla 2014

Ya hace días que empezó y seguramente habéis oído hablar de ella. Quizá alguno de vosotros incluso ha sido afortunado y ya ha empezado a “caminar”  por la Ruta del Bacallà. Pero ¿Qué es exactamente?. La Ruta del Bacallà es una iniciativa que se hizo efectiva por primera vez el año pasado y que consiste en la elaboración de menús donde toma total protagonismo el Bacalao en los restaurantes participantes, así como establecimientos especializados donde comprar este producto. En sus propias palabras:

“Un recorregut per restaurants i bacallaneries de Barcelona per conèixer i degustar l’autèntic bacallà curat i remullat tradicional”

“Un recorrido por restaurantes y bacaladerías de Barcelona para conocer y degustar el auténtico bacalao curado y desalado tradicional”

Bacalao-Salazón

Para ello 33 restaurantes de Barcelona y 13 bacaladerías nos ofrecen 33 menús que oscilan entre los 25 y los 50 Euros, incluyendo primeros, segundos, algún aperitivo en algunos casos,  postres y bebida, siempre cerveza Damm Inedit, donde siempre encontraremos bacalao

Si no contemplas la opción de comer fuera, puedes optar a la compra de este manjar en los 13 establecimientos donde seguro que seréis asesorados de maravilla por los grandes profesionales que los regentan y la garantía del Gremi de Bacallaners que apoya y avala la calidad del producto que allí encontraremos. Además, habrá degustaciones en determinadas paradas y días concretos, que podéis ver aquí

No os damos más detalles, tenéis toda la información para organizar vuestras agendas en su web, su Facebook o su twitter  y son quienes mejor informados nos mantendrán. Así que hasta el 6 de Abril, ¿no vamos a encontrar un huequecito? Seguro que si!!

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