Mercats Verds de Barcelona

Mercats Verds de Barcelona

Mercats Verds (Mercados Verdes) es el lema bajo el que los Mercados de Barcelona quieren potenciar el producto de proximidad y ecológico. Este “grito de guerra” busca que el público identifique el mercado como un lugar de abastecimiento de referencia donde encontrar el mejor producto freso. Una iniciativa que se une a otras que ya apuestan por la sostenibilidad no solo en el producto vendido, sino en las políticas y concienciación como puede ser el cobro de las bolsas de plástico.Mercats Verds Barcelona Baco y boca

L’Ajuntament de Barcelona, mediante l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona (IMMB) son los promotores de la campaña Mercats Verds, de la que 4 mercados hoy en día forman parte: el de La Llibertat, desde noviembre y El Clot, la Concepció y Horta que se han unido el pasado día 2 de Mayo. Está prevista la incorporación de 3 mercados más para este próximo otoño. Las tres patas de este proyecto son el producto de proximidad (producidos en un radio de 150 Km alrededor de Barcelona), el producto ecológico para situarse en un mínimo del 1% de oferta en las paradas y el etiquetaje identificativo para los clientes.

Para reforzar la comunicación, han buscado el apoyo de la Fundació Alicia para organizar el “Joc Verd”. Mediante este juego se acercarán e informarán de forma informal sobre esta iniciativa y los productos sobre los que giran los días 20 y 27 de Mayo, según el Mercado o bien mediante el Facebook de Mercats de Barcelona.

Semana Internacional dels Mercats Verds Barcelona Baco y bocaOtras propuestas serán “Xefs de Mercats Verds”, recorridos que se realizarán en los mercados acompañados de Chefs conocidos que servirán de guías y que incluirán una acción práctica o “Menja Verd” en la que diversos nutricionistas aclararán posibles dudas sobre una alimentación sana.

Todo este tipo de acciones tomarán especial relevancia durante la Semana Internacional de los Mercados que se celebrará del 15 al 31 de Mayo, “Estima el teu mercat”. Durante estos días habrán diversas actividades en 23 mercados de la ciudad de Barcelona, los alrededores y Mercabarna para difundir el proyecto  “Tria mercat, tria salut” (Escoge mercado, escoge salud) y posicionar los mercados como aquellos espacios donde encontrar productos de alimentación fresca y saludable.
Durante los próximos meses, los Mercados echarán humo. No os perdáis nada, seguid sus redes sociales o consultar su web.
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Origen Garraf (I)

Origen Garraf  (I)

Garraf está aquí al lado. A tiro de piedra como suele decirse. Una zona muy cercana a Barcelona popular sobre todo por sus playas, con poblaciones como Vilanova i la Geltru (capital), Sitges, Olivella o Sant Pere de Ribes. Pero si rascamos un poco, encontramos pequeños tesoros enterrados. Masias, vinos, productos artesanales y de proximidad e incluso variedades recuperadas de algunas verduras que prácticamente son desconocidas por haber caído en el olvido. Rascar con el objetivo de poner en su sitio esta comarca, gastronómicamente hablando, es la campaña que Garraf Turisme desde Origen Garraf ha puesto en marcha.

Mercat slow food Sitges Baco y Boca origens garraf

mongetes Mercat slow food Sitges Baco y Boca origens garrafHace tiempo que se está difundiendo la idea de volver a lo “sano”. Han cambiado las tornas y el ciclo vuelve a lo que antes era habitual: el producto ecológico, la compra en el pequeño comercio, el consumo de producto de temporada. También es cierto que esta recuperación conviven con las ya impuestas de consumo masivo, y si así no fuera, la oferta no podría cubrir la demanda.

bull Mercat slow food Sitges Baco y Boca origens garraf

En Sitges, Slow Food Garraf i Penedès organiza un mercado mensual llamado Mercat de la Terra. Allí la venta es directa del productor al consumidor y todo lo vendido tiene el sello que avala esta producción. Unos de los mercados donde pueden encontrarse o incluso descubrirse algunos de los productos que Origen Garraf reivindica. En concreto, el descubrimiento para nosotros fueron los Espigalls.

espigalls Mercat slow food Sitges Baco y Boca origens garraf

Estuvimos charlando con Agnès, que nos aleccionó sobre este producto. Los Espigalls podrían ser definidos como la col verde del Garraf. A punto de desaparecer junto a otros productos autóctonos se intentan recuperar desde las pequeñas masias de la zona como Sències Can GironaRealmente los “Espigalls” son quizá más conocidos como “brotons”, ya que son los brotes de la col verde brotonera. Y son los brotes porque es el principio de temporada. Es al final cuando realmente debemos hablar de Espigalls.

La charla con Agnès fue muy interesante. Nos enseño también Rúcula, nada que ver con la consumida envasada. Recién cogida, con sabor a mostaza y picante. Ni por el aspecto parecía la misma.

Nos trajimos un manojo de Espigalls y nos atrevimos a cocinarlo, pero os mantendremos con la intriga de cómo lo hicimos, se merece otro capítulo que hace mucho tiempo que no publicamos una receta.

Después de pasar allí la mañana, fuimos a comer un menú especial con productos de Origen Garraf en la Pepa del Mar. Pero igual que la receta, tendréis que esperar unos días para saber qué probamos.

El Mercat Vell de Sant cugat nuevo espacio gastronómico

El Mercat Vell de Sant cugat nuevo espacio gastronómico

El Mercat Vell de Sant Cugat ha sufrido una remodelación convirtiéndose en un espacio de más de 1.200 metros cuadrados en los que disfrutar de productos gourmet, tanto para llevarse a casa como para degustar allí mismo. Un mercado del siglo XII que se acogió en el edificio hace más de 100 años en la plaza de Sant Pere. Con esta renovación han conseguido más luz natural al ampliar la fachada lo justo sin dañar sus rasgos modernistas.

Mercat Vell Sant CugatTodas las paradas del mercado, excepto dos tienen espacio de degustación: pescado, carnes, mariscos, panes, pastelería, frutería, cocina internacional y vinos y cavas es la completa oferta que ahora ya puede disfrutarse. Este modelo, cada vez más exitoso, hace de los mercados lugares de ocio donde ir a comprar combina la “obligación” de llenar la nevera con momentos de más relajados, como ya os comentábamos en nuestra visita al Mercat del Ninot.

Mercat Vell Sant Cugat peixateria

Así, en caso de duda, podemos degustar primero si lo que habíamos elegido a priori es lo que estábamos buscando para llevarnos a casa. Para ello, podremos hacerlo en las mismas paradas o en un espacio común habilitado para ello en la terraza de la Plaza.  En su agenda, tienen previstas actividades relacionadas con la gastronomía como talleres, degustaciones o showcookings.

Las paradas que componen ahora el Mercat Vell de Sant Cugat son la Fruiteria Hom (la más antigua del mercado), Ma Àngels Legumbres, Boket carnicería y charcutería, Bonaparte panes y pasteles, Vinbinguts bodega, Ceviche 103 cocina peruana, Don Bellucci restaurante italiano, Frankfurt Sant Cugat, La peixateria pescadería.

Mercat Vell Sant Cugat bonaparte

Monkeys - mercat vell sant cugat

Anotadlo en la agenda como un sitio a visitar. Si os gustan los mercados con buen producto y el buen comer, lo tenemos todo en uno!

Perello 1898 Bacallaners barra degustación en el Mercat del Ninot

Perello 1898 Bacallaners barra degustación en el Mercat del Ninot

Hace unas semanas que se reabrió el Mercat del Ninot después de su remodelación. Está claro que algunos de los mercados de Barcelona debían lavarse la cara, por dentro y por fuera. Y no solo por una cuestión de mantenimiento, necesario sin lugar a dudas, sino tambien por una cuestión de renovación de oferta, de modernización, de adaptación a las nuevas exigencias del público, que ha evolucionado hacia otras necesidades derivadas del nuevo ritmo de vida.posavasos Perello Bacallaners 1898 baco y bocaDentro de estas exigencias incluiría la de un producto fresco y de calidad. Me atrevería a decir que hoy casi todos nosotros cuando vamos a comprar a un mercado es porque buscamos algo más de lo que hay en las grandes superficies de turno donde cargamos la compra semanal y quincenal o la que sea. Y también porque buscamos un trato mucho mas cercano que generalmente encontramos.

anchoas Perello Bacallaners 1898 baco y bocaEsto conlleva que ir al comprar al mercado sea algo casi extraordinario, un punto negativo, ya que debería ser mucho más habitual. Pero como punto positivo le otorga éstos una diferenciación, una categoría más alta, y más dedicación de tiempo por nuestra parte, haciendo de una visita al mercado algo casi lúdico, disfrutando mientras paseamos entre sus paradas.
salmon Perello Bacallaners 1898 baco y bocaLos paradistas deben sacar provecho a esta situación, que si no es la ideal, es la real. Por eso algunos de ellos han aprovechado esta reforma del Mercat del Ninot para ponerse al día como es el caso de Perelló Bacallaners 1898.
empedrats Perello Bacallaners 1898 baco y boca
Si llevan más de cien años dedicados al bacalao, algo sabrán digo yo. Algo no, mucho. Seguro que la sabiduría que les habrán aportado todo este tiempo será incalculable y habrá sido heredada por las generaciones que han ido llegando y han continuado con este negocio, que ya son cuatro. Todo empezó a finales del siglo  XIX, cuando Enriqueta Serra Cristòfil y Emili Perelló Tobella empezaron con el bacalao, las olivas y las legumbres. Ahora, después de todos estos años de vivencias, crisis, apogeos y demás, el negocio está en manos de Ricard y David Perelló Mauri.
pulpo gallega Perello Bacallaners 1898 baco y boca
gildas en Perello Bacallaners 1898 baco y boca
Hasta ahora tenían varias paradas de bacalao en el Mercat del Ninot (¿bacaladerias?) y las siguen teniendo, ahora mucho más grande. De hecho son varias paradas en una, lo que la hace muy visible. Con el diseño de Sandra Tarruella, diferencian varias zonas dependiendo del producto: cocinados para llevar, bacalao desalado, bacalao seco, Olivas y conservas, anchoas y Gildas variadas y la zona de degustación.
Bacalao Perello Bacallaners 1898 baco y boca
bacalao olivas Perello Bacallaners 1898 baco y bocaY ahí llega la parada obligatoria. Se pone en práctica el nuevo modelo del que os hablábamos, sugiriéndonos algunas recetas con bacalao que quizás no teníamos en mente sin dejar de lado la cocina tradicional, tan rica y tan nuestra. Bien hecho.
La idea está concebida para tomar un tentempié, hacer un vermut o incluso una comida rápida, pues algunas proposiciones de su carta, son platos bien completos. Una carta que hoy por hoy aún está evolucionando y que será flexible a los gustos del público y a las posibles nuevas creaciones que llevará a cabo Guada Reig, que ha pasado por cocinas como la de Ca la Nuri o Fermí Puig y será la cocinera encargada de sacarle todo el jugo al bacalao y a otros productos que están en su parada.
rocas bacalao alioli Perello Bacallaners 1898 baco y boca
rocas bacalao Perello Bacallaners 1898 baco y boca
De momento encontramos diferentes banderillas o gildas en las que se combinan bacalao, salmón y las conservas mas típicas de un vermut. Unas rocas de bacalao que podríamos definir como unas croquetas de una brandada algo más consistente de lo habitual para que aguante la fritura servidas con un bol de alioli de romesco. Y como no, diferentes platillos de bacalao, el rey: empedrat, perfecto para esta época, bacalao con sanfaina, exqueixada de bacalao, diferentes cocas saladas, anchoas…etc.
gildas Perello Bacallaners 1898 baco y boca
guisantes con bacalao Perello Bacallaners 1898 baco y bocaPodremos acompañar todos estos piscolabis con una cerveza bien fresca y bien tirada, vermut de casa Mariol o vinos y cavas.
vermut Perello Bacallaners 1898 baco y boca
Un planazo para pasar horas dando vueltas y reponiendo fuerzas en el Mercat del Ninot. Seguro que salimos con el estómago lleno y cargados de bolsas de Perelló Bacallaners. Enhorabuena por la iniciativa y mucha suerte!
equipo Perello Bacallaners 1898 baco y boca

Sigue la gastronomía en la calle: Mercats al Carrer en L’Hospitalet.

Sigue la gastronomía en la calle: Mercats al Carrer en L’Hospitalet.

Hace unas semanas que las actividades relacionadas con los mercados no paran: En Barcelona, ha sido este último fin de semana el Mercat de Mercats, con un éxito apabullante consiguiendo más de 265.000 visitantes y la venta de 65.000 tíquets degustación, un 20% más que en la anterior edición. El Mercat de Mercats convivió con el primer Mercat de Pagès de L’Hospitalet, que también tuvo una magnífica acogida por los ciudadanos, que esperan impacientes la próxima edición de Noviembre. Esta fue una actividad de las muchas previstas para el Mes de los Mercados que el Ayuntamiento de L’Hospitalet ha organizado.Pues bien, este próximo fin de semana se celebrará otro nuevo evento, el 24, 25 y 26 de Octubre en la Av. Torrent Gornal de L’Hospitalet: la Muestra gastronómica “Mercats al Carrer”.

mercats-al-carrer-L'HospitaletSiguiendo con el objetivo de impulsar el consumo del producto fresco de proximidad y de calidad el Ayuntament de L’Hospitalet quiere  Sigue leyendo

Ruta del bacalla 2014

Ruta del bacalla 2014

Ya hace días que empezó y seguramente habéis oído hablar de ella. Quizá alguno de vosotros incluso ha sido afortunado y ya ha empezado a “caminar”  por la Ruta del Bacallà. Pero ¿Qué es exactamente?. La Ruta del Bacallà es una iniciativa que se hizo efectiva por primera vez el año pasado y que consiste en la elaboración de menús donde toma total protagonismo el Bacalao en los restaurantes participantes, así como establecimientos especializados donde comprar este producto. En sus propias palabras:

“Un recorregut per restaurants i bacallaneries de Barcelona per conèixer i degustar l’autèntic bacallà curat i remullat tradicional”

“Un recorrido por restaurantes y bacaladerías de Barcelona para conocer y degustar el auténtico bacalao curado y desalado tradicional”

Bacalao-Salazón

Para ello 33 restaurantes de Barcelona y 13 bacaladerías nos ofrecen 33 menús que oscilan entre los 25 y los 50 Euros, incluyendo primeros, segundos, algún aperitivo en algunos casos,  postres y bebida, siempre cerveza Damm Inedit, donde siempre encontraremos bacalao

Si no contemplas la opción de comer fuera, puedes optar a la compra de este manjar en los 13 establecimientos donde seguro que seréis asesorados de maravilla por los grandes profesionales que los regentan y la garantía del Gremi de Bacallaners que apoya y avala la calidad del producto que allí encontraremos. Además, habrá degustaciones en determinadas paradas y días concretos, que podéis ver aquí

No os damos más detalles, tenéis toda la información para organizar vuestras agendas en su web, su Facebook o su twitter  y son quienes mejor informados nos mantendrán. Así que hasta el 6 de Abril, ¿no vamos a encontrar un huequecito? Seguro que si!!

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