Martín Berasategui inicia nueva temporada en Lasarte

Martín Berasategui inicia nueva temporada en Lasarte

Martín Berasategui inicia nueva temporada en su Restaurante de Lasarte, con tres Estrellas Michelín. Desde el 18 de marzo ya es posible disfrutar de sus nuevas creaciones. Su inagotable credibilidad y profesionalidad le han servido para ser el cocinero con más Estrellas Michelín de la historia, 7 en concreto. Su gastronomía no deja a nadie indiferente. Nosotros tuvimos la suerte de visitar el Lasarte de Barcelona antes de la reforma sufrida estos últimos meses, ya acabadas desde Diciembre. Toda una apoteosis.

Lasarte Restaurante Martin BerasateguiEn la nueva carta de Lasarte se podrán saborear exquisiteces como la Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de pepino y K5, manzana picante;  las pencas de acelga amarilla crocantes con zamburiñas en su jugo de mar anisado, el velo de pistilos de azafrán con tierno macarrón y helado de flores de té, o la chuleta de cordero de leche con suero de parmesano, buñuelo y espárrago cítrico.

Si alguien anda cerca de San Sebastián o va a ir en Semana Santa, puede darse un homenaje.

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Maridaje en Lasarte: los tres padres del vino

Maridaje en Lasarte: los tres padres del vino

Bodeguero, Enólogo y Sommelier son los tres padres de un vino. Uno lo cria desde la incertidumbre de si llegará a ser lo que se espera de él. Otro lo recoge en su mas tierna infancia y lo hace crecer, disimulando sus vicios y engrandeciendo sus virtudes. El último lo recibe en su plenitud y lo muestra al mundo. Los tres lo aman profundamente y saben que su destino es pasarlo a otras manos para que el vino recorra su ciclo vital hasta encontrar el sitio que le corresponde en la memoria de todos aquellos que formamos parte de su fin último: ser bebido y recordado.

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Lasarte

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Aprovechamos un día señalado para hacernos el mejor de los regalos, de aquellos que no se empaquetan con lazo ni va a una estantería y nos vamos a Lasarte, de Martin Berasategui. ¿Que podemos decir nosotros, humildes sibaritas, de un dos estrellas Michelin? Pocas cosas. Y no porque no haya que contar, sino porquedifícilmente haríamos honor a tal experiencia. Restaurantes galardonados habíamos visitado otras veces y restaurantes que, aún sin premio, son merecedores como el que más, también. Pero en esta ocasión estamos hablando de Martin Berasategui, uno de los mejores cocineros del mundo y de todo su equipo, que abrazan la exquisitez del mejor de los tratos y la mejor de las cocinas para garantizar que se fije en tu recuerdo durante mucho tiempo.
Es todo un privilegio degustar los platos que elaboran guiados por Paolo Casagrande, jefe de cocina. Que Joan Carles Ibáñez jefe de sala te explique la procedencia de sus ingredientes y su elaboración a medida que te los van sirviendo y disponer del gran sumiller Antonio Coelho que te sugiera el maridaje preparado para el menú, elegido para realzar todos los sabores. 

Los pequeños detalles marcan la diferencia. Grandes mesas, separadas para conservar la intimida

d. Un dorado servicio resta esperando a los comensales en cada una de ellas.

Lasarte

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