Leticia Rey Master Barista en Le Meridien Barcelona

Leticia Rey Master Barista en Le Meridien Barcelona

¿Qué es la figura de Master Barista de la que os hablamos? Es una figura especializada en el café y en todo lo que le rodea. Desde como hacer un buen café con leche hasta posibles combinados con licores, pasando por el arte de servirlo con todo tipo de adornos. El Hotel Le Meridien Barcelona ha designado a Leticia Rey como su Master Barista en el espacio de su hotel destinado a cafetería: Longitude Bar 2º10′.

Leticia-Le-Meridien-BarcelonaDe Leticia sorprende su juventud, su discreción y su dulzura, aptitudes que no son impedimento para tomar las riendas y ser la figura encargada de este proyecto. Enfocó su formación para dedicarse a la Hotelería, consiguiendo su Diplomatura en Turismo, 4 idiomas y nociones de protocolo y Relaciones públicas. Ha pasado por algunos de los hoteles de los mejores grupos hoteleros de 4 y 5 estrellas durante 10 años de carrera profesional y desde 2013 está en Le Meridien Barcelona, en la misma Rambla de Barcelona

Leticia-Roy-Master-Barista-Le-Meridien-Barcelona-cafeSe plantea cada día el reto de conseguir que el cliente esté lo más cómodo posible. En muchos casos eso pasa por provocar un cambio de humor en el huésped, sobre todo a primera hora de la mañana. Y habitualmente lo consigue. Se autodefine como metódica, estricta (que no obtusa), humilde e inquieta, lo que le da el combustible para dar un paso más cada día, aprender una cosa nueva de cualquiera que se cruce en su camino y aceptar, como en este caso, los nuevos retos profesionales que se le propongan.

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Longitude210-Le-Meridien-BarcelonaLe Meridien Barcelona quiere hacer de Longitude Bar 2º10′ un espacio único para disfrutar del café, de toda su liturgia y derivados y del buen ambiente que suelen tener implícitos este tipo de hoteles de cierta categoría. Idóneos para reuniones bien sean de negocios o reencuentros con amistades para ponerse al día sin muchas interrupciones, con la excusa de una buena comida, desayuno o, en este caso de un café y sus derivados. Para ello Cafés Illy ha sido la empresa que se ha encargado de dar la formación necesaria a Leticia de como hacer un buen café y de cómo presentarlo. Será también quién lidere los eventos relacionados con el café que Le Meridien tiene previstos para este año, de los que intentaremos manteneros informados.

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Seguramente esta inversión de conocimientos en Leticia ayudará a hacer de Longitude 2º10′ una cafetería más de Barcelona igual que ya han conseguido con su restaurante Centonze, siendo cada vez más fácil el acceso a la parte de restauración de los hoteles, en todos sus formatos. Ya era un buen sitio para tomarse unas Eclaires, quizá ahora con los cafés de su Master Barista acabemos haciendo el maridaje ideal para un tentempié mañanero o una merienda en buena compañía.

Como anécdota… ¿Alguien sabe porque hay cucharillas planas en los cafés?

cucharita-plana-cafe-Le-Meridien-BarcelonaAhí os dejo la pregunta. Una curiosidad que Leticia nos explicó. Si sois cafeteros (nosotros si, mucho) ya tenéis una opción más en la Ciudad Condal, donde en poco tiempo la cultura del café resurge como una bebida a la que sacar partido y no beberla de trago como a veces puede pasar. Iniciativas como estas nos ayudan a cambiar las percepciones sobre el curioso mundo de tan común brebaje, del que os hablaremos más técnicamente en breve…

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Cent-onze

Cent-onze

Por su aspecto exterior llama la atención aunque el bullicio de la Rambla de Barcelona le rodea, parece que dentro puedes conservar cierta discreción. Cent-onze es el restaurante del Hotel Le Meridien HUB, y como hace unos años los hoteles han abierto las puertas de sus restaurantes como algo independiente al hotel, allí que nos fuimos.

Centro flores en centonze restaurante barcelona

Pensamos que es una opción fantástica, pues generalmente son cocinas elaboradas y el buen servicio que suele darse en los hoteles de cierta categoría se hace extensivo al restaurante. En más de una ocasión nos hemos topado con gratas sorpresas y grandes cocinas visitando estos restaurantes.

Existe la convicción general de que los restaurantes que están en pleno meollo no son buenos y que se aprovechan del turista que en muchos casos, se come una paella sin más referencia y “cuela” cualquier cosa. Y los habrá, de hecho los peores catalogados de Barcelona están en la Rambla, pero tampoco es justo descartar todos ellos por esa cuestión,  los hay muy buenos, buenos, aconsejables y correctos.

Cent-onze está  en la misma Rambla 111, esquina con Pintor Fortuny. El espacio destinado al restaurante es amplio y tiene unos ventanales estupendos a la Rambla. Si tenéis la suerte de que os den una mesa que tenga vistas, tenéis el entretenimiento asegurado. Nosotros la tuvimos!

Restaurant Cent Onze

Mesa en centonze restaurante barcelona

Un buen Jazz de música ambiental, unos tonos más bien oscuros, grandes cortinajes y techos altos con una gran lámpara es lo más destacable de la decoración. Nos recibe el Sumiller del restaurante, Francisco, que nos acompaña a la mesa y nos acomoda, nos da la carta y se retira para que hagamos nuestra elección. Se puede optar por Menú laborable o de fin de semana, Menú degustación y carta , además de algún paquete en fechas especiales combinado con estancia en el hotel.

Tienen una carta de vinos extensa, bien equipada aunque los precios son un poco altos: Perro verde, Martín Codax… pero nos decantamos por un Priorat (parece que últimamente tira esta zona!) para acompañar dos ensaladas de primero, un pescado y el plato sugerido por ser el mejor valorado por los clientes.

Croquetas de Risotto

Croquetas de Risotto aperitivo en centonze restaurante barcelona

Unas Croquetas de Risotto alegran la mesa mientras que traen la comida, ese bocado que abre el apetito, si es que no está lo suficientemente despierto. En concreto estas croquetas eran curiosas por su aspecto, parecían unos panellets, pero no por el sabor, no eran nada dulces 😉 y ya precediendo a la comida, para acompañar el pan normal, de aceitunas o semillas que nos dieron a elegir, nos traen una bonita mantequera y un pequeño bol con aceite y olivada.

Mantequilla y aceite con olivada

Mantequilla y aceite

Mientras que nos traen las ensaladas, Francisco repasa que todo esté correcto y nos explica que tiene entre manos un proyecto con los vinos: maridajes y catas. Le comentamos lo que nos había parecido la carta de vinos del restaurante, pero al parecer quieren modificarla, hacerla más reducida, más selecta y más flexible, cambiándola más a menudo. Mientras que estamos charlando, llegan las ensaladas, sin ninguna tardanza más que la necesaria para hacerlas. Primero, la Ensalada de Lechugas de la Boquería.

Ensalada de Lechugas de la Boquería

Ensalada de lechugas de la boqueria con huevo tomate y atún en centonze restaurante barcelona

Detalle ensalada de lechugas de la boqueria con huevo tomate y atún en centonze restaurante barcelona

Completísima con tomate, huevo, pimiento, pepino, zanahoria, unas hojas frescas y crujientes y una buena ración de atún. Bien aliñada. Puede servir de plato único un día sin demasiado apetito. Algo más que una ensalada verde que, aunque de todo admite, muchas veces se queda en cuatro hojas y un par de trozos de tomate. No fue el caso.

La segunda ensalada era Ensalada de Jamón de Pato

Ensalada de Jamón de Pato

Ensalada de jamon de pato con virutas de foie manzana verde y reduccion de modena en centonze restaurante barcelona

Detalle Ensalada de jamon de pato con virutas de foie manzana verde y reduccion de modena en centonze restaurante barcelona

También generosa, y no solo de canónigos: jamón de pato, manzana verde, virutas (visibles y sabrosas) de foie y reducción de módena. Era una ensalada, sí, pero en este caso más sofisticada que la anterior. Sabrosísima. Muy aconsejable, si tenéis que elegir una de las dos, optar por esta. No porque la otra sea mala, sino porque es más cotidiana y no sorprende.

Suprema de merluza al vapor, el pescado elegido.

Suprema de merluza al vaporSuprema de merluza al vapor con pure de coliflor y vainilla y arena de aceitunas centonze restaurante barcelona

Detalle Suprema de merluza al vapor con pure de coliflor y vainilla y arena de aceitunas centonze restaurante barcelona

Así, sin más, puede parecer algo muy simplón, pero esta estaba servida con puré de coliflor y vainilla y arena de olivas negras. Un puré que transformaba completamente el plato y lo hacía de una elegancia extrema. Finísimo de sabor, el pescado en su punto, el puré suavísimo. Excelente,  nos sorprendió mucho este plato por ser muy equilibrado. Eso sí, debo decir que la ración nos pareció justa: era un trozo de merluza que no destacaba por su tamaño.

Según indicaba en la carta la Espaldita de Cordero era el plato mejor valorado por los clientes. Había que probarlo.

Espaldita de Cordero 

Espaldita de cordero al horno a baja temperatura en centonze restaurante barcelona

Detalle trinxat y Espaldita de cordero asada a baja temperatura con trinxat de col y patata en centonze restaurante barcelona

Así como la ración de merluza fue tirando a escasa, en el caso del cordero fue todo lo contrario. Es cierto que el precio de los platos, que podéis ver en su carta, no es el mismo, pero no es indicador de la ración. Definido como horneado a baja temperatura y acompañada de un trinxat increíblemente bueno, la espalda de cordero no estaba a la altura de lo esperado. Ojo, no quedó nada en el plato, es muy pero que muy comestible, pero nos sorprendió que fuera el mejor catalogado. Era un cordero bien asado, sabroso, bien horneado, pero estaba un punto duro. Si es una cocción a baja temperatura la carne suele quedar bastante más tierna. Eso nos dio que pensar: o se cocinó a más temperatura de lo anunciado o le faltaba tiempo.

Dos postres que no eran ni Tiramisú ni Tatín (por fin ¿no?) : Bizcocho de chocolate fondant con peras confitadas, speculoos de café y helado de bailey´s. 

Bizcocho de chocolate fondant con peras confitadas, speculoos de café y helado de bailey´s

Bizcocho de chocolate foundant con peras confitadas speculoos de cafe y helado de baileys centonze restaurante barcelona

Ahí es nada!. Mirad su aspecto… tentador verdad?. Pues, para nosotros, mejor de aspecto que de sabor. Lo esperábamos más dulce, más sabor a chocolate o más cremosidad. Pero como  siempre, es una cuestión de gustos y expectativas. Del postre, nada negativo que comentar. Estaba bien hecho y muy bien presentado. Un postre más al bolsillo!

Un nombre largo y una gran cantidad de sabores y texturas para el segundo postre.

Biscuit glacé de coco caramelizado con fruta de la pasión, mousse de chocolate blanco, rocas de yogurt y sorbete de litchies.

Biscuit glacé de coco caramelizado con fruta de la pasion, mousse de chocolate blanco roca de yogur y sorbete de lichis centonze restaurante barcelona

Poco habitual, de esos postres que solo tomas en restaurantes y que (nosotros) no te harás nunca en casa porque son 5 juntos: El biscuit, la fruta, el yogur, la mousse, el sorbete…pero muy bueno!. Puede parecer demasiado cargado, demasiados sabores pero todos eran con un toque tropical que encajaba y ninguno era excesivamente fuerte. Además, las diferentes texturas te permitían que cada bocado fuera diferente. Totalmente recomendable!.

En general y resumiendo, la comida estuvo correcta, pero alguno de los platos se podrían mejorar bajo nuestro punto de vista. A destacar, por un lado, el servicio correctísimo, cualquiera de los camareros, así como Francisco, tuvieron con nosotros un trato estupendo. Por otro, nos llamó la atención la diferencia de ración de la merluza y la del cordero, muy desproporcionada. La carta de vinos era extensa, pero el precio estaba excesivamente cargado.

Eso sí, nos gustaría destacar que en ningún momento percibimos ningún trato diferencial al ir con el Pasaporte Gourmet. Sabemos que hay establecimientos donde las promociones influyen negativamente, pero la verdad, en todos los casos que hemos usado el pasaporte (Semproniana, El Túnel d’en Marc Palou, Àpat) no se ha notado en nada más que en la cuenta: la comida para las dos personas (con el 50% de descuento) 74 Euros, pero es que 30 fueron del vino escogido, un Igneus del que os hablaremos el viernes. 

Igneus

Igneus Priorat Gratallops en centonze restaurante barcelona

Un lugar que teniendo en cuenta algunos establecimientos que le rodean, es una buena opción si estás por la zona. Debemos de ser conscientes del lugar dónde está Por favor, tomad esto como una opinión, nada más. No pretendemos ni mucho menos ser negativos pero por la oferta gastronómica que hay ahora en Barcelona, para el cliente de aquí que conoce más la ciudad y no está de paso quizá hay mejores alternativas.

lampara centonze restaurante barcelona

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