Vermut Rojo Fusión: Miró y Paco Perez.

Vermut Rojo Fusión: Miró y Paco Perez.

Vermut Miró acaba de cumplir 100 años. Un siglo de empresa familiar de Reus, las capital del Vermut por excelencia.

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Lógicamente Paco Pérez no lleva tanto tiempo dedicado a la cocina de autor, ni lo está ahora porque venga de una saga familiar dedicada a ello que haya ido dejando legado de generación en generación. Pero ni la “longevidad” de uno ni la “juventud” del otro ha sido impedimento para que formen un tándem en un proyecto común: la creación de un Vermut de autor que lleva gestándose desde hace un año.
La búsqueda de un Vermut especial que una la esencia del Mediterráneo con lo clásico y la modernidad, que identifique a las dos partes sin que ninguna de ellas ceda parte de su personalidad en favor de la otra y quede equilibrado no es fácil.
Después de todos estos meses buscando cual era la fórmula idónea para conseguirlo han llegado al consenso con “Vermut Rojo Fusión”
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Un vermut con esos toques mediterráneos que buscaban y que se aprecia en su aroma y sabor a tomillo, romero, anís estrellado y a otras hierbas de forma muy sutil. Pero sobre todo se aprecia mucho más su sabor a Oliva Arbequina que se percibe enseguida en el primer trago y que te hace buscar la Oliva dentro de la bebida aunque no este.
Un vermut hecho con doble maceración, que no prescinde del juego entre dulce y amargo tan característico de esta bebida.vermut miro paco perez baco y boca
Este verano podremos encontrarlo en tiendas y secciones gourmet a un precio de unos 12 Euros aproximadamente. Si no tenéis paciencia, podéis degustarlo en los restaurantes de Paco Pérez: Miramar y en Enoteca del Hotel Arts.
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Apuestas gastronómicas en los Hoteles de Barcelona.

Apuestas gastronómicas en los Hoteles de Barcelona.

Por un lado, Ángel León inicia nuevo proyecto con Mandarin Oriental de Barcelona: BistrEau. Conocido como el Chef del Mar con esta nueva iniciativa dará rienda suelta a su imaginación para ofrecernos algunas de sus creaciones marineras: arroz de plancton, embutidos de “pescado ibérico” y quesos marinos. Parece que la cocina no tiene límites y cada día da un paso más elaborando platos inimaginables. No deja de lado sus conocidos callos, raya y chorizo marino, parpantana o vieras. Una propuesta original, donde nada es lo que parece.

Carme Ruscalleda, que dirige el restaurante Moments dio la bienvenida a Ángel León declarando que “con la incorporación de Ángel León a Mandarin Oriental, se extiende el Mar Mediterráneo”. Gérard Sintès, director quiere convertir Mandarin en destino culinario y para ello, apuesta por los mejores:  Ángel León y Carme Ruscalleda.

Ángel León y Carme Ruscalleda

BistrEau ocupa el espacio donde hasta ahora estaba Sigue leyendo

Antonio Sáez, nuevo chef ejecutivo del Hotel Arts Barcelona

Antonio Sáez, nuevo chef ejecutivo del Hotel Arts Barcelona

El otro día hablábamos del nuevo Chef en el Hotel Gallery Pablo Tomás, apuesta del Café del Gallery para renovar su carta estacional. Pues hoy os traemos la noticia de una nueva incorporación en este caso en el Hotel Arts de Barcelona.

Antonio Sáez, después de su aventura en el Hotel Rosewood de Abu Dabi, vuelve a Barcelona y se pone al frente del área gastronómica del Hotel Arts. Su nueva tarea será la elaboración de los menús, supervisar los equipos de cocina y la gestión del servicio de catéring que desde el hotel ofrecen, tanto para sus eventos propios como para lo que se realizan fuera de sus instalaciones.

Antonio_Saez copia

La trayectoria de Antonio Sáez es impecable: gestionando siempre restaurantes de alto nivel como Martín Berasategui y El Bulli, además de Sigue leyendo