IGNEUS FA206 2010 (DO Priorato)… un vino para soñar

IGNEUS  FA206 2010 (DO Priorato)… un vino para soñar

Pierre Coste (Les Revolutions du Palais-1987) hace una clasificación universal de los vinos en función de sus bebedores y de las relaciones afectivas que se establecen entre ambos. Así, otorga una relación directa entre la categoría del vino y la categoría de su bebedor.

Igneus Priorat Gratallops en centonze restaurante barcelona

En primer lugar están los ” vinos sin vicio ni virtud“. Vinos que no despiertan ningún tipo de emoción en aquellos que los beben y a los cuales Pierre Coste denomina como “glotones” o bebedores que tragan el vino para ayudar a deglutir el bolo alimentario. Pura fisiología.

En segundo lugar, habla de los “falsos buenos vinos“. Vinos con un buen origen y una buena crianza pero con defectos: astringencia, acidez, oxidación, etc. Son vinos para “bebedores de etiquetas” que creen a pies juntillas en la exaltación a la tradición que aparece en su etiquetado. Sin este tipo de bebedores, esos vinos caerían en manos de los “glotones“.

Luego están los “buenos vinos“. Caldos jóvenes y estructurados, sencillos, ligeros y agradables, hechos con las modernas técnicas de  vinificación. A este tipo pertenecen los tintos afrutados y los blancos florales. Son vinos para buenos aficionados. Urbanitas jóvenes y modernos que buscan vinos sin pretensiones a un precio moderado.

Por último están los “grandes vinos“. Ejemplares únicos y sin defectos dotados de una personalidad compleja que requieren de una liturgia y un maridaje estrictos. Son vinos para “sibaritas privilegiados”.

Igneus Priorat Gratallops etiqueta trasera en centonze restaurante barcelona

Hay una frase de Pierre Coste que resume su visión del universo de los vinos y nos da pie al titulo de esta entrada del blog:

Los buenos vinos te hacen soñar, los grandes vinos nos hacen reflexionar.

El Igneus FA206 2010 es un vino para soñar. Equilibrado, sugestivo y de un largo paladar es quizás uno de los mejores vinos para iniciase en la degustación de los Prioratos. Es un digno hijo de la Licorella, ese suelo de pizarra que hace del Priorato “un mar de plata”.

A la vista es rojo brillante, con tonos violáceos. Mancha la copa con su grado alcohólico. En nariz es frutal y maduro. En boca fresco y tánico. Es un tinto joven con crianza que marida perfectamente con carnes rojas y quesos fermentados.

Construido desde la Garnacha (70%) procedente de viñas ecológicas con mas de 35 años de vida, incorpora Cariñena (20%), Carvernet Sauvignon y Syrah para rematar su personalidad. Luego pasa 6 meses en barrica de roble francés y una vez embotellado y si se lo permitimos ira ganando en “bouquet” durante los próximos 5 o 6 años.

Igneus Priorat Gratallops Zenital en centonze restaurante barcelona

Mas Igneus de Gratallops cultiva ecológicamente sus viñedos de los que no solamente nace el Igneus FA 206. Costers de Mas Igneus, Mas Igneus FA112 y Barranc del Closos son parientes cercanos.

Un sueño que vale 17 €. ……………………¡¡ Salud Camaradas !!.

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Visita al Celler Devinssi y Hotel Hostal Sport!!

Visita al Celler Devinssi y Hotel Hostal Sport!!

Muchos de vosotros ya sabréis por el Facebook y el Twitter que este domingo tenemos una salida. Pero también muchos de los que aquí nos seguís no veis nuestras publicaciones en esas otras redes. Así que, para que nadie pierda la oportunidad de venir, os proponemos un planazo para el Domingo!!.

¿Os acordáis de este vino? http://wp.me/p3wdRO-GO

Pues nos vamos a visitar el lugar donde nació!: Las bodegas Devinssi: artesanía, apadrinamiento de viñas y un gran prestigio les avala. Desde el año 2000 esta empresa está dedicada a la elaboración de vinos artesanos. En 2001 se plantan las primeras viñas y se inicia la construcción de la Bodega, todo en Gratallops  y actualmente se elaboran artesanalmente alrededor de 8.000 botellas al año de vino calificado con la DOCa Priorato. Tienen varios proyectos en marcha, pero dejaremos que nos lo expliquen en la visita, que mejor manera que nos lo cuenten ellos mismos!!

La visita  incluye una excursión por las viñas en 4×4, visita a las bodegas y una degustación de 3 de sus vinos y hay que estar allí a las 10:30H.

 

vino mas de las valls priorat blanco y negro

Después de la visita a las viñas, con el apetito a flor de piel nos vamos a comer  al Hotel Hostal Sport, en Falset: Casi 100 años al servicio de sus clientes les avalan. Un negocio familiar, hotel y restaurante muy activo en la creación de eventos relacionados con el enoturismo, siendo un referente en la zona. El equipo de cocina está en continua formación y es guiado por el asesoramiento de Pablo Castillo cocinero con un currículum que incluye restaurantes como El Bulli y el Restaurante Gaig. Basa su cocina en el producto de Km. 0, del mismo priorat, una cocina tradicional  de la que hablaremos a la vuelta 😉

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El Menú que nos ofrecen es

Primeros a elegir:

Setas del bosque salteadas con butifarra negra del Perol
Carpaccio de Pies de Cerdo con picada de pistachos 
Croquetas de pollo y jamón
Canelones de Setas con bechamel de ceps (boletus)
Sopa tradicional con albondiguillas

***
Segundos a escoger:
Pollo de pagès a la catalana
Rabo de Buey guisado con cebollitas 
Carrilleras de cerdo guisadas con higos 
Tortilla en su jugo (típico plato del priorato)
Gigot de cabrito asado al horno con patatas y cebolla confitada
Atún a la plancha sobre cama de verduritas y sésamo
Lomos de Dorada sobre patata y cebolla confitada.
Hamburguesa de ternera sobre pan de coca i foie 

***

Postres:

Menjar blanc” (Manjar blanco)

Milhojas de nata y fresas

Melocotón al vino

Desde que sabemos el menú no dejamos de pensar en qué vamos a pedir. Todo tiene una pinta!!!

Es un momento ideal para celebrar las dos candidaturas a Patrimonio de la Humanidad de la Unesco: El paisaje del Priorat y la Cocina Catalana!!

Nos quedan un par de plazas libres. El precio son 40 Euros por persona!!!

¿Que mejor plan para un domingo?

Si estáis interesados en venir, por favor contactad con nosotros en el correo bacoyboca@gmail.com

Nos vemos el domingo 😉

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Les Terrasses – Priorat.

Les Terrasses – Priorat.

En la anterior entrada de la Bodega de Baco, ya habíamos hecho mención a los hermanos Palacios, de Rafael. Hoy nos toca hablar de Alvaro y su vino “Les Terrasses”, que tomamos con el menú degustación “temps de barrets”, en Sangiovese.

Restaurante Sangiovese

Sangiovese

Bajo mi humilde punto de vista, “hacer vino” es un arte. Ciertamente que el proceso requiere de unos conocimientos y unas técnicas de índole científica que provoquen la transformación del azúcar en alcohol, con una graduación determinada y unas singulares características organolépticas ( que “palabro” mas exótico), pero el resultado siempre depende del mimo, el amor y la dedicación del artista, en este caso del bodeguero mas que del enólogo.

Según Alvaro Palacios

lo importante es la historia del viñedo, el terruño y el cuidado de las vides y sus uvas, mas que cualquier otra cosa. Que ante todo hay que ser fiel a la tierra y a sus gentes y que cualquier producto que nazca de ellas debe ser fiel a ellas”.

La lluvias, los vientos, los soles y las lunas hacen al vino. La tradición y la artesanía se imponen a la técnica y al proceso. En el fondo la filosofía de A. Palacios ha venido a coincidir con la demanda actual de “sinceridad y transparencia” que impera entre todos aquellos que hemos vivido la evolución provocada por la famosa crisis. Cada día vemos que más empresas y más personas se muestran tal como son, sin artificios ni liderazgos auto-concedidos y así son mejor aceptados por la comunidad.

Les Terrasses

Les Terrasses Alvaro Palacios

Les Terrasses es un vino autentico, hecho con garnacha y cariñena, las uvas por excelencia del Priorat, ricas en taninos y azúcares que provocan vinos rotundos y de alta graduación alcohólica, como históricamente se ha conocido a los caldos de este país.

Es un vino de “viñas viejas”, depuradas y seleccionadas. Potente, sorprende al embocarlo ya que su perfume no anuncia tanta rotundidad. No es un vino para tragar. Hay que dejarlo en la boca hasta que te empape todos los epitelios. Entonces cerrad los ojos y trasladados al Priorat, a Gratallops, a la ladera del monte donde esta el viñedo, a su intemperie, a sus noches y sus días.

En el fondo, apreciar un vino es algo tan individual y subjetivo como contemplar una obra de Joan Miró. Te puede gustar o no, pero nunca te dejará indiferente. Eso es lo que ocurre con Les Terrasses

NOTA DE CATA: LES TERRASSES “VELLES VINYES” 2011

Elaborado con uvas de viñas viejas de varias pequeñas fincas de la zona, controladas por la bodega, todas con sistemas tradicionales. 

12 meses en barricas de roble francés, 

Caracteristicas Organolepticas

Color Cereza brillante

Perfume a Frutos rojos

Equilibrado en boca, toques de fruta roja