Apalaz Selección Oro (DO Ribera de Duero)

Apalaz Selección Oro  (DO Ribera de Duero)

En Baco y Boca os hablamos hace algunos días del Apalaz 2013 , y del proyecto del que forma parte: Apalaz Vigneron “Boutique Winery”.

Apalaz D O Ribera de Duero oro baco y boca

Hoy os queremos presentar a su “hermano mayor”, el Apalaz Selección Oro, un tinto que se obtiene de las viñas menos productivas del pago de Valdestremero, en las que la vendimia y encubado se realizan de forma manual. El encubado, que se alarga a 5 semanas, se produce con la inclusión de algunos racimos de uva enteros y durante este periodo se hacen múltiples bazuqueos para remover el sombrero y conseguir la mezcla de las fases líquida y sólida (en algunas zonas de España a esta acción se la denomina “mecer el vino”). Todo ello dota a este vino de un cuerpo rotundo pero equilibrado.

lacre Apalaz Ribera de Duero oro baco y boca

Compuesto por un 85 % de Tempranillo y un 15% de Merlot, este vino reposa durante 14 meses de crianza en 5 barricas de roble francés de una capacidad de 225 litros cada una de ellas, obteniéndose al final una producción limitada a 1.450 botellas.

Apalaz Selección Oro es un vino complejo, para disfrutarlo, que requiere ser abierto con suficiente antelación para que desarrolle todos sus potenciales. De color rojo intenso, tiene un borde limpio y brillante. En nariz predominan las frutas rojas con un ligero toque a frutos secos que con el tiempo evoluciona hacia los torrefactos, consecuencias de su paso por unas barricas con un tostado medio (ya sabeis que las barricas se queman en su parte interna para potenciar su aporte de “bouquet” al vino) . En boca es un vino amplio y amable, equilibrado en acidez y taninos, con un final largo y permanente. Un vino que deja constancia.

Apalaz Ribera de Duero oro baco y boca

Su maridaje exige platos con cierta contundencia. Si estáis pensando en guisos de legumbres, quesos curados o en asados, estofados o buenas carnes a la brasa, este es el vino a escoger.

Su precio oscila sobre los 28 € la botella, en wine to you

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Rivendel Roble 2013 (D.O. Ribera de Duero)

Rivendel Roble 2013 (D.O. Ribera de Duero)

Rivendel Roble es un tinto 100% Tempranillo elaborado con uvas prodedentes de viñas jóvenes situadas a 700 m. de altura en la DO Ribera de Duero.  Es un vino notable con un precio sobresaliente, menos de 6 € la botella.Rivendel do Ribera de Duero bacoybocaQuizás el secreto de este vino este en los procesos seguidos para extraer lo mejor de su mosto. A una primera maceración en frío que extrae color y aromas del mosto, le sigue una fermentación maleoláctica sobre lías, que rebaja su acidez y su astringencia y aporta aromas y untuosidad. Por ultimo se le deja reposar 5 meses en barricas bordelesas que le aporta el toque “roble”. ¿Tecnología?. ¿Artesanía?. Yo diría que es algo tan simple como conocer tus viñedos y saber qué vino quieres hacer. ¡Sabiduria!.Rivendel Ribera de Duero bacoyboca

Rivendel Roble 2013 tiene un color rojo-violáceo de capa alta, algo que denota su juventud. En nariz se muestra potente, con aromas a frutas rojas y un toque de especias que le aporta su paso por barrica. En boca es donde demuestra el cuidado de su elaboración, es suave, con un tanino “domado”, untuoso y largo de post-gusto.

En fin, un vino que no engaña.

Salud Camaradas !!!!!!

 

Figuero 12

Figuero 12

Como bien sabéis, en Baco y Boca no somos ni enólogos ni “someliers”, sencillamente nos gusta el vino y a base de probarlo hemos ido desarrollando un cierto “sexto sentido” que nos permite distinguir los buenos vinos de  los otros, con toda la carga de subjetividad que tienen nuestras valoraciones. Valga decir que para encontrar un mal vino debes esforzarte puesto que hoy en día, la calidad es dominante en casi todos los caldos que vamos probando.

Tinto Figuero DO Ribera de Duero blanco y negro

Una vez mas,  en el caso del Figuero 12, nos dejamos aconsejar por nuestras amigas de Fenix Lounge y la prueba no pudo ser mas satisfactoria. No conocíamos los vinos de la Bodega Garcia Figuero de La Horra (Burgos – DO Ribera de Duero), pero al probar el Figuero ya nos dimos cuenta que nos estábamos enfrentando a un vino de gama superior. Luego, cuando buscas en Internet y te informas sobre los métodos de selección y crianza de estas bodegas, te das cuenta que el resultado no es casual, que detrás de este vino y de sus hermanos mayores hay toda una cultura y una artesanía heredadas generación tras generación

La selección de las uvas Tempranillo ( todos los Figuero son monovarietales de estas cepas), la edad de las viñas, la crianza en barricas de roble americano o francés, la edad de estas barricas o su grado de tostado son algunas de la variables que estos bodegueros utilizan para crear sus vinos.

Figuero 4, 12, 15, Noble, Tinus….. toda una familia de vinos. Os invitamos a clickar en el link de las bodegas y leer detenidamente la información que aparece en él. Es un curso acelerado de como se hace un buen vino.

A ver si la cuesta de enero nos trata con indulgencia y nos podemos permitir el gusto de probar el Tinus. Puede ser una gran experiencia

Tinto Figuero DO Ribera de Duero

Os deseamos de todo corazón que tengáis unas FELICES FIESTAS Y UN PROSPERO AÑO NUEVO y recordad aquella máxima latina que decía:

“Qui Bonus Vinus Chupavit, Ipso Facto Alegravit”  ( …disculpad la broma )

Fulanito, Menganito y Zutanita

Fulanito, Menganito y Zutanita

Fulano, Mengano y Zutano eran  tres individuos de apellidos anónimos que hace muchos, muchísimos años bebían Cinzano, “con todo el mundo,  en el mundo entero… Urbi et Orbi”, al son de un famoso “gingel” de un anuncio televisivo en blanco y negro predemocráticos.

A pesar de su incógnita personalidad y que nunca se haya conocido exactamente la relación o parentesco que mantenían  entre ellos, los usamos como Sigue leyendo