Converses a la carta con Ànima de Raimat

Converses a la carta con Ànima de Raimat

Las rutas gastronómicas son tendencia: de tapas, de menús, de pinchos, de maridajes. ¿Están de moda? Pues no lo sé, pero gustan y mucho. Son formatos para degustar a precios cerrados el “tema” en cuestión, durante un periodo de tiempo establecido y en locales determinados. Ahora nace una nueva que se inició el 15 de Mayo y estará vigente hasta el 14 de Junio: Converses a la carta, con Ànima de Raimat.Anima de Raimat Blanco

Un vino de una Bodega centenaria, Raimat, y más de 70 restaurantes han creado menús para “jugar” a estas conversaciones aportando algo más que un menú maridado. De esta forma se quiere incentivar la participación haciendo algo más desenfadado poder ir a comer o cenar y, sobre todo, hacer que sea más atractivo para el público más joven, recuperando el momento alrededor de la mesa como algo más que una necesidad fisiológica.Anima de Raimat Tinto

Son menús a precio cerrado, desde 25 Euros. Menús basados en la cocina tradicional catalana que 24 restaurantes de Barcelona, 15 de Girona, 8 de Tarragona y 24 de Lleida han preparado para tomar con el vino. Bardot, La Ferreria, Àpat, o Follia en Barcelona, Occi o Bubble Gastro Bar en Girona, Can Boix en Lleida o AQ en Tarragona son algunos de los que participan y de los que hemos visitado o tenemos pendientes, pero todos los que están en la lista tienen un buen nivel.

Le bouchon maridajes Anima de Raimat_

maridajes Anima de Raimat_

La idea es simple: una serie de temas sugeridos, una buena comida y un buen vino deberían servir de inspiración para conversaciones que se inician con la comida y se alargan tanto como se quiera en sobremesas sin fin. Todo ello en una “carta de converses” con un pequeño guión en el que inspirarse para que no haya momentos de silencio.

amistad Carta de Converses - Ànima de Raimat

Carta de Converses - Ànima de RaimatEl vino que acompañará en estas jornadas será el Ànima de Raimat, D.O. Costers del Segre. El tinto es un vino joven y tanto éste como el blanco son frescos y afrutados. Recientemente ha recibido la Medalla de Oro en el certamen internacional Mundus Vini 2015

Un mes para disfrutar de menús especiales, para todos los gustos y bolsillos. Creo que nosotros aprovecharemos para hacer alguna de las visitas pendientes de nuestra interminable lista. Si queréis saber qué ofrece cada establecimiento, los precios y los menús, tenéis todos los detalles en la web de Raimatrestaurantes de Ànima de Raimat

restaurantes Anima de RaimatFotografias facilitadas por la agencia de comunicación

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Muriac 2012 (D.O. Costers del Segre)

Muriac 2012 (D.O. Costers del Segre)

Este es el segundo vino que descubrimos en la pasada Fira de la Candelera y del que os queríamos hablar.

Muriacs-bacoyboca

El Muriac 2012 es un monovarietal de Syrah, especial por su origen “montañés”, pero exquisitamente elaborado. Tiene una fuerza, controlada, que lo hace distinto a otros Syrah que hemos probado. Su color es de un rubí limpio, de capa media y tonos azulados en los bordes, y en nariz, una vez oxigenado, se notan matices de violetas y maderas ahumadas. Pero donde muestra todo su poderío es en boca. Muy equilibrado, intenso y con un post gusto exquisito. Redondo y ligeramente tánico, llena la boca de matices.

Syrah-etiqueta-Muriacs-bacoyboca

El Muriac 2012 esta elaborado por la bodega Mas Garcia Muret. Os aconsejo que visitéis su web y dediquéis un tiempo a leer y valorar la filosofía que transmite la información que allí se expresa y que empieza con una breve descripción de sus orígenes y valores. Os transcribimos algo de ella.

“El Celler Mas Garcia Muret está situado en la finca familiar del Dr. José Luís García Ubis, su fundador. Se encuentra en el pueblo de Llimiana, cerca del pantano de Terradets, en la comarca del Pallars Jussà, un entorno único y característico de nuestro país. El Dr. José Luís nació en la Rioja, tierra de tradición vinicultora, y con esta bodega cumple el sueño de tener su propio vino. Aquello que al principió empezó con una afición en poco tiempo se ha convertido en una bodega de primer nivel rodeada de 70 hectáreas de terreno, de las que 19 están plantadas de viña y el resto de almendros, olivos y cereales. La bodega dirige la elaboración y la comercialización de vinos de gran calidad. Las uvas, cuando están en su punto óptimo de maduración, se recogen a mano y llegan íntegra y rápidamente a la bodega para que se puedan procesar del modo más adecuado, creando así una unión perfecta entre modernidad y tradición en una finca originaria del 1756”.

Syrah-Muriacs-bacoyboca

Nosotros pudimos adquirir una botella en la misma Feria, al precio de 15€, pero no os va a ser fácil encontrarlo en el mercado. Si tenéis la suerte de toparos con él, no dejeis pasar la oportunidad de probarlo.

Como siempre… Salud Camaradas ¡¡¡

SUCAPA

SUCAPA

Desde que iniciaron su andadura con el proyecto Edgar Sucarrats y Mireia Palau en 2010 conocemos el restaurante Sucapa: hemos ido en varias ocasiones, aunque no teníamos aún el blog para poder compartirlo con vosotros, y siempre salíamos satisfechos. Teníamos muchas ganas de poder hablaros de su cocina sencilla y de su amable servicio. Hace unas semanas se dio la ocasión idónea para ir a conciencia y contaros, como haremos hoy, porqué lo consideramos uno de los mejores restaurantes de L’Hospitalet.

Asistimos a una cena maridaje que suele celebrar de vez en cuando donde por un precio muy correcto disfrutas de una noche estupenda compartiendo maridajes junto a otros clientes y el “artista invitado”: la bodega.

Menu maridaje Sucapa

Batlliu de Sort y logo Sucapa cena maridaje sucapa

 

Esta noche nos ofrecían 4 platos más un postre (que no esta en la foto) maridados con vinos de Batlliu de Sort : Vinos de alta montaña y de Vinya l’hereu: vinos ecológicos DO Costers del Segre. Sucapa no es un local demasiado amplio, más bien lo contrario. Personalmente, quizá prescindiría de alguna mesa para estar un poco más cómodo, pero en contrapartida su tamaño provoca un sentimiento de cercanía que además,  Sam acentúa sirviéndote eficaz y cariñosamente.

Empezamos con la degustación de uno de los vinos de altura, aún sin etiquetar, para calentar el paladar que no incluía la cena. Y cumple su función, cuerpo y alma empiezan provocando sensaciones que se mantendrán durante toda la cena. Un vino aún por acabar, Pinot Noir, terroso y ácido que estimula las papilas.

Botella sin etiqueta, corcho y copa Batlliu de sort para el Menu maridaje Sucapa

Antes de reservar para la cena, comentamos si existía la posibilidad de amoldar los platos que llevaban queso para el 50% de bacoyboca, y no hizo falta comentarlo más. Cuando llegamos, vimos que habían cocinado un menú especial para mi sin este ingrediente. Agradecemos este detalle, aunque muchos pensaréis que eso no permite disfrutar de según que platos, no es así, porque de otra forma no los hubiera comido!.

Ensalada de cecina, Idiazábal y pistachos es el primer plato.

Ensalada de cecina, idiazabal y pistachos del Menu maridaje Sucapa

En este caso, sin el Idiazabal, pero no por ello menos gustosa. Supongo que la “original” lo sería más o en cualquier caso diferente. Unas buenas lonchas de cecina bien curada que no reseca, eran la base donde descansaban las hojas de ensalada, aliñado con una suave vinagreta y con la sorpresa de encontrar de vez en cuando los pistachos. El vino elegido para maridar este plato fue el Biu Riesling. Un vino que recoge las pizarras de la montaña, coupage de Riesling y Viognier frío y metálico. Fruto del “proyecte de recuperación de les vinyes d’alta muntanya” en el Pallars Subirà. Un DO Costers del Segre que encajó muy bien. Empezamos con muy buen pie.Botellas biu de sort riesling 2012 blanco para el Menu maridaje SucapaSeguimos con el Canelón de Tou de Til.lers y espinacas frescas. Una vez más, me cautivan con el detalle de tener un canelón especial sin el Tou de til.lers, que aún siendo un queso ligero que posiblemente en un bocado hubiera podido ser tolerado, difícilmente lo hubiera sido en todo el plato, más aún si tenemos en cuenta el tamaño del canelón.

canelon de too de til.lers con espinacas frente cena maridaje sucapa

canelon de too de til.lers con espinacas zenital cena maridaje sucapa

Magnífico y original, con pasta finísima que parecía más bien que tenía la única utilidad de mantener la forma. Las espinacas junto con las setas eran un relleno muy suave pero sabroso. Nada de una bechamel clásica, lo acompañaba una salsa con un sabor que seguía en la línea del resto de ingredientes. Muy sabroso.

Petit Grealo 2012 Costers del Segre del Menu maridaje Sucapa

Petit de Grealó, D.O. Costers del Segre de Vinya l’Hereu acompaña al canelón. Cavernet, Merlot y Syrah, muy potente. un vino ecológico de buena graduación que contrariamente a lo que pudiera pensarse, no apaga el sabor del plato. Llega el pescado, Rodaballo con cítricos y cremoso de pesto que entraba sin ningún esfuerzo.

1 Rodaballo con citricos y cremoso de pesto cena maridaje sucapaLa ración en su medida, continuando con el ritmo que se había impuesto hasta ahora, más que para una degustación, pero menos que para un plato único. Ideal para cenas maridajes, hablamos de 4 platos más postre!!. El Rodaballo era terso, el pesto de sabor suave y no demasiado cargado que junto a los cítricos aportaba frescor al plato, haciéndolo más ligero.

Biu de Sort pinot noir 2012 cena maridaje sucapa

Y no maridamos con un blanco. Creemos que eso de la carne con tinto y el pescado con blanco ha pasado a la historia. Por suerte, hemos abierto la mente y el paladar para descubrir nuevas combinaciones que han roto con las tradicionales que nos privaban de grandes placeres que ahora conocemos. Monovarietal de Pinot Noir, potente en boca, elegante y redondo aún siendo un vino joven. El último plato, la hamburguesa de rabo de toro con salsa de rustido, presentada con unas patatas chips

hamburguesa de rabo de toro con salsa de rustido cena maridaje sucapa hamburguesa de rabo de toro con salsa de rustido desmontada cena maridaje sucapa

Y con un trozo de pan algo tostado. El tamaño idóneo, igual que el pescado la justa para una cena de este tipo. Además a estas alturas ya empezábamos a notar la sensación de saciedad. La hamburguesa era muy jugosa, las patatas daban el toque crujiente. Cocinada en su punto, exquisita. Flor de Grealó, el hermano “pequeño” o el “mayor” según como se mire del Petit Grealó 2005.

Flor de Grealo Costers del Segre cena maridaje sucapa

Aquí tenemos un año de roble francés que se hace notar en boca, más madera en detrimento de la arcilla en el paladar. Más astringente que el resto, todo un clásico.

Hasta aquí ha sido la cena maridada. Todos los vinos que probamos tenían alguna característica, que les daba un sabor especial y alguna peculiaridad individual. Vinos pensados para la cena o cena pensada para los vinos, no sabemos cuál fue el orden, pero sí que el resultado fue idóneo.

Culminamos con un postre clásico, que no por ello menos delicioso. Tatín de manzana con helado de hierbabuena. Sin palabras.

tatin de manzana con helado de hierbabuena frente cena maridaje sucapaSalimos muy satisfechos de nuestra primera cena maridaje en Sucapa. En este caso, la cena costó 32 Euros por persona, todo incluído. Hacía tiempo que queríamos asistir a estos maridajes que hacen en Sucapa, pero no habíamos encontrado la ocasión. Muchas veces, cuando nos enterábamos, ya habían pasado. Normalmente son bajo reserva y se llenan rápido. Aunque como os hemos comentado, no era la primera vez qué íbamos, hace tiempo lo habíamos visitado para cenar e incluso para tomar su menú de mediodía, donde trasladan su buena cocina, sana, variada y elaborada para que puedas disfrutarla, no es necesario esperar a un evento de este tipo para ir a visitarlos. Sus menús de mediodía cuestan 12 Euros y rotan semanalmente. Una fórmula ideal para organizarte la semana. Ah! y cocinan unos arroces…uf!

collage batlliu de sort y sucapa

Os recomendamos mucho la visita a este restaurante puntero en L’Hospitalet  que junto con Mug (del que os hablaremos en breve), El Cóm y algún que otro rincón escondido que os iremos presentando se desmarcan de la imagen de la gastronomía típica de L’Hospitalet y se dirigen hacía una oferta más innovadora y creativa.