Converses a la carta con Ànima de Raimat

Converses a la carta con Ànima de Raimat

Las rutas gastronómicas son tendencia: de tapas, de menús, de pinchos, de maridajes. ¿Están de moda? Pues no lo sé, pero gustan y mucho. Son formatos para degustar a precios cerrados el “tema” en cuestión, durante un periodo de tiempo establecido y en locales determinados. Ahora nace una nueva que se inició el 15 de Mayo y estará vigente hasta el 14 de Junio: Converses a la carta, con Ànima de Raimat.Anima de Raimat Blanco

Un vino de una Bodega centenaria, Raimat, y más de 70 restaurantes han creado menús para “jugar” a estas conversaciones aportando algo más que un menú maridado. De esta forma se quiere incentivar la participación haciendo algo más desenfadado poder ir a comer o cenar y, sobre todo, hacer que sea más atractivo para el público más joven, recuperando el momento alrededor de la mesa como algo más que una necesidad fisiológica.Anima de Raimat Tinto

Son menús a precio cerrado, desde 25 Euros. Menús basados en la cocina tradicional catalana que 24 restaurantes de Barcelona, 15 de Girona, 8 de Tarragona y 24 de Lleida han preparado para tomar con el vino. Bardot, La Ferreria, Àpat, o Follia en Barcelona, Occi o Bubble Gastro Bar en Girona, Can Boix en Lleida o AQ en Tarragona son algunos de los que participan y de los que hemos visitado o tenemos pendientes, pero todos los que están en la lista tienen un buen nivel.

Le bouchon maridajes Anima de Raimat_

maridajes Anima de Raimat_

La idea es simple: una serie de temas sugeridos, una buena comida y un buen vino deberían servir de inspiración para conversaciones que se inician con la comida y se alargan tanto como se quiera en sobremesas sin fin. Todo ello en una “carta de converses” con un pequeño guión en el que inspirarse para que no haya momentos de silencio.

amistad Carta de Converses - Ànima de Raimat

Carta de Converses - Ànima de RaimatEl vino que acompañará en estas jornadas será el Ànima de Raimat, D.O. Costers del Segre. El tinto es un vino joven y tanto éste como el blanco son frescos y afrutados. Recientemente ha recibido la Medalla de Oro en el certamen internacional Mundus Vini 2015

Un mes para disfrutar de menús especiales, para todos los gustos y bolsillos. Creo que nosotros aprovecharemos para hacer alguna de las visitas pendientes de nuestra interminable lista. Si queréis saber qué ofrece cada establecimiento, los precios y los menús, tenéis todos los detalles en la web de Raimatrestaurantes de Ànima de Raimat

restaurantes Anima de RaimatFotografias facilitadas por la agencia de comunicación

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Muriac 2012 (D.O. Costers del Segre)

Muriac 2012 (D.O. Costers del Segre)

Este es el segundo vino que descubrimos en la pasada Fira de la Candelera y del que os queríamos hablar.

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El Muriac 2012 es un monovarietal de Syrah, especial por su origen “montañés”, pero exquisitamente elaborado. Tiene una fuerza, controlada, que lo hace distinto a otros Syrah que hemos probado. Su color es de un rubí limpio, de capa media y tonos azulados en los bordes, y en nariz, una vez oxigenado, se notan matices de violetas y maderas ahumadas. Pero donde muestra todo su poderío es en boca. Muy equilibrado, intenso y con un post gusto exquisito. Redondo y ligeramente tánico, llena la boca de matices.

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El Muriac 2012 esta elaborado por la bodega Mas Garcia Muret. Os aconsejo que visitéis su web y dediquéis un tiempo a leer y valorar la filosofía que transmite la información que allí se expresa y que empieza con una breve descripción de sus orígenes y valores. Os transcribimos algo de ella.

“El Celler Mas Garcia Muret está situado en la finca familiar del Dr. José Luís García Ubis, su fundador. Se encuentra en el pueblo de Llimiana, cerca del pantano de Terradets, en la comarca del Pallars Jussà, un entorno único y característico de nuestro país. El Dr. José Luís nació en la Rioja, tierra de tradición vinicultora, y con esta bodega cumple el sueño de tener su propio vino. Aquello que al principió empezó con una afición en poco tiempo se ha convertido en una bodega de primer nivel rodeada de 70 hectáreas de terreno, de las que 19 están plantadas de viña y el resto de almendros, olivos y cereales. La bodega dirige la elaboración y la comercialización de vinos de gran calidad. Las uvas, cuando están en su punto óptimo de maduración, se recogen a mano y llegan íntegra y rápidamente a la bodega para que se puedan procesar del modo más adecuado, creando así una unión perfecta entre modernidad y tradición en una finca originaria del 1756”.

Syrah-Muriacs-bacoyboca

Nosotros pudimos adquirir una botella en la misma Feria, al precio de 15€, pero no os va a ser fácil encontrarlo en el mercado. Si tenéis la suerte de toparos con él, no dejeis pasar la oportunidad de probarlo.

Como siempre… Salud Camaradas ¡¡¡

Cristiari 2012, Blanco (DO Costers del Segre). Exótico y elegante

Cristiari 2012, Blanco (DO Costers del Segre). Exótico y elegante

¿Cómo maridar Sushi, Sashimi, Teriyaki,… etc, etc?. ¿Qué vino escoger para acompañar pescado crudo o salsas agridulces y en general los sutiles paladares de la cocina japonesa?. Seguramente cada uno de nosotros tendrá su particular respuesta a este dilema y seguramente todas serán acertadas. En nuestro caso utilizamos un sencillo árbol de decisiones:

 ¿Blanco o Tinto?

Blanco

¿Seco o Dulce?

Seco… y Cítrico

¿Por qué?. Si partimos de la base que los vinos blancos secos deben respetar el equilibrio dulce-ácido y vamos a comer con salsas agridulces, la opción es buscar un vino que complemente el dulzor de la comida. Aunque ya sabemos que sobre gustos no hay nada escrito.

Hasta aquí la primera parte del dilema. La siguiente fase fue encontrar un vino que se adaptase a nuestra decisión y en este caso tuvimos suerte porque estaba perfectamente identificado en la carta de vinos que nos ofrecía el Restaurante Bun Sichi: el Cristiari  Blanco 2012, DO Costers del Segre de Bodegas Vall de Baldomar.

Cristiari 2012 Costers del Segre Blanco

El Cristiari Blanco 2012 es un coupage de dos uvas de origen centroeuropeo, la Müller Thurgau y el Pinot Blanc.

La Müller Thurgau es una variedad de uva creada por Hermann Müller, un botánico y enólogo suizo, nacido en 1850 en el cantón suizo de Thurgau que decidió cruzar Riesling y Madeleine Royale (Silvaner según otras versiones) para obtener esta nueva variedad. Müller buscaba un tipo de uvas que conjugaran la aromaticidad de la Riesling con la maduración más temprana de la Madeleine Royale, así llamada porque se puede recolectar a partir del 22 de Julio, festividad de María Magdalena. Como pasa casi siempre, el resultado final de un experimento, planteado teóricamente, aporta resultados adicionales a la hipótesis de partida y en este caso se obtuvo una variedad de uva que además de las propiedades buscadas aportaba una amplia capacidad para crecer en climas y tipos de suelo no aptos para otras variedades. El resultado final es que la Müller Thurgau se ha convertido en una de las variedades más cultivadas en Alemania y zonas vinícolas limítrofes, dando unos vinos jóvenes, elegantes y ligeramente ácidos.

Cristiari 2012 Costers del Segre Blanco etiqueta trasera

El Pinot Blanc o Klevner aporta cuerpo y untuosidad al vino.

El resultado final de este coupage es un vino especial, distinto, original y elegante que regala una extraordinaria intensidad aromática. A la vista es amarillo pajizo, limpio y muy brillante. Es intenso en nariz con aromas limpios a frutas blancas y cítricos. En boca posee una buena entrada, con un sugerente paso en boca, buena estructura y una acidez cítrica y refrescante que lo define y le da profundidad. Es elegante y con personalidad propia. Su precio en bodega no llega a los 10€ y gracias a su proceso de elaboración puede permanecer un largo periodo de tiempo en botella sin perder sus particulares aromas y delicado bouquet. Personalmente encuentro su etiquetado de una gran elegancia.

Blanco y negro Cristiari 2012 Costers del Segre Blanco etiqueta_

En fin,  un maridaje “exótico” entre vinos germánicos y cocina nipona. Un hallazgo…… ¡¡Salud Camaradas!!

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