Satay Grill

Satay Grill

Satay Grill es diferente. En el corazón del barrio del Raval nos encontramos un local de decoración sencilla que guarda ese encanto arrabalero tan característico: algo de caos ordenado (gran contradicción), mezcla de estilos… Esta puerta con puerta con Carmelitas. De hecho se comunican ya que son del mismo grupo: Tribu Woki.

Satay Grill Baco y Boca

barra Satay Grill Baco y BocaEl restaurante es amplio, aunque no lo son las mesas, que son de mármol y redondas, de esas que parece que quieren impedir que pidas más de tres platos a la vez o varios para compartir y, en el caso de que lo hagas, supone jugar al tetris… Pero hay que decir que es una objeción muy bien salvada ya que utilizan una vajilla pequeña y en su mayoría rectangular que rentabiliza muy bien la posible falta de espacio. Todo muy acorde, sobre todo pensando en su concepto informal especializado en brochetas hechas a la brasa y a la vista.

brochetas Satay Grill Baco y Boca

menu Satay Grill Baco y BocaSirven un menú de mediodía en el que siempre encontraremos como en los primeros la Sopa de Miso y una ensalada que irá variando. Como segundos están algunas de las brochetas que componen su carta, normalmente una de carne o pescado y una de verdura. El día que fuimos era una de ternera y otra de espárragos que siempre acompañan con un bol de arroz. La sopa no apetecía, ya que la temperatura no invitaba, pero si que pedimos la Berenjena Miso de su carta (había que probarla), el Salpicón de Pulpo y una Ensalada de Quinoa al estilo Vietnamita.

berenjena miso Satay Grill Baco y BocaLo que en un principio podrían parecer raciones escasas, la verdad es que no lo son. La berenjena estaba buena de sabor, conseguida y con un punto dulce muy agradable. La ensalada de Quinoa, que va entrando en todos los restaurantes como alternativa a las verdes, cada día contemplo más elegirlas. Encuentro que este ingrediente da mucho juego y hasta ahora he probado combinaciones muy acertadas. En Satay Grill no defraudaron.

Ensalada de quinoa Satay Grill Baco y Boca

salpicon de pulpo Satay Grill Baco y BocaEl salpicón de pulpo no debéis imaginarlo como solemos tomarlo. Iba acompañado con unos espaguetis, juraría que de arroz que seguramente tendrán un nombre, pero yo no lo conozco. Lo importante es que resultaba bien fresco y con el pulpo como protagonista, sin escatimar.

Como segundo, probamos las brochetas del menú y otra opción: la de langostinos con crujiente de salsa sweet chilli y la de Seta de Cardo. Cualquiera de ellas es una buena elección, dependerá de lo que te apetezca. Eso sí ten en cuenta que la ración, por llamarla de alguna forma, son dos brochetas.
brochetas esparragos Satay Grill Baco y Boca
brochetas langostino Satay Grill Baco y Boca
La propuesta de Satay Grill te “obliga” en cierta forma a comer de forma equilibrada: la brocheta de carne o pescado, la de verduras y el bol de arroz hace un plato completo y nutritivo. Además, la forma de cocción, a la brasa es una elaboración más sana y el acompañamiento en las salsas que sugieren, las rematan con el toque asiático. Buen punto de cocción en todas ellas.
brochetas ternera Satay Grill Baco y Boca
arroz perfumado Satay Grill Baco y Boca
Como postre, helado de sésamo. El sabor me llamaba mucho la atención. Cremoso y dulce pero sin perder su sabor característico. Muy bueno y fuera de lo habitual.
helado sesamo Satay Grill Baco y Boca
Satay es un grill diferente, con una oferta definida y clara que donde mejor se resume es en su propia web:
“brochetas de carne, pescado o verduras en un pincho de bambú o de coco, marinadas con cúrcuma,  asadas a la parrilla sobre unas brasas de carbón y algunas acompañadas de salsas asiáticas “
Un buen precio y buen ambiente. El menú, no llega a 11 Euros, pero si preferís su carta, tenéis una buena variedad de ensaladas y brochetas para elegir de diferentes precios, entre 3 y 6 redondeando. La Sopa Miso o el bol de arroz, incluso por debajo. También hacen Bun Bao, por lo que he oído, bastante buenos. Ideal para una comida o cena informal. Tenedlo muy en cuenta el día que os apetezca algo diferente de calidad.
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Thai Barcelona Royal Cuisine

Thai Barcelona Royal Cuisine

Thai Barcelona Royal Cuisine es un local espectacular, reproduciendo el lujo asiático y su elegancia tanto en la mesa como en el servicio. Maderas, flores, dorados envejecidos y esculturas dan la bienvenida.

Lo que primero encontramos es una recepción y gente esperando a ser ubicada. Desde allí mismo comprueban la disponibilidad de la sala o la reserva y vienen a buscarte desde el comedor para acompañarte a la mesa. El local es grande, pero está prácticamente lleno y se mezcla clientela local con algunos asiáticos, no sé si thailandeses o de otros países. El personal de sala va uniformado, o, mejor dicho, vestido con el traje típico del país.mesa 4 Thai Garden Baco y bocaDe la carta todo nos resulta novedoso. Hemos comido en muchos asiáticos, pero así como de una carta japonesa podría decir que elijo con más o menos conocimiento de causa, en una carta thailandesa no. En la carta los platos llevan la descripción de los ingredientes, así que seguiremos los consejos para a tomar sus platos más representativos. Eso sí, los nombres los cogemos de la carta de su web, así seguro que no nos equivocamos.

Los platos que podríamos llamar entrantes vienen todos juntos. Empezamos.

Som Tam. Una fresca ensalada de papaya verde con cacahuetes y zumo de lima. Un sabor dulzón pero ácido a la vez, característico de la cocina asiática.  Es una buena ensalada en la que puedes encontrar algún que otro bocado picante. Con corte  juliana, la papaya verde parece soja. Tiene un punto cítrico muy bueno que potencian con la lima y la textura crujiente viene de la mano de los cacahuetes tostados.

SOM TAM de thai garden baco y boca

SOM TAM thai garden baco y bocaPed Son Rub. Triángulos crujientes rellenos de carne de pato asado y verduras al aroma de la canela.  Partamos de la base de que soy incondicional de la canela. Tomo cada día, en el café con leche de la mañana y a veces añadida a los yogures con fruta que puedo tomar de postre. A partir de ahí estoy predispuesta a que me guste este plato. Y así fue, aunque la especie se notaba pero no empalagaba. La pasta era fina y el relleno de carne abundante. La salsa de que le acompañaba tipo agridulce le aportaba jugosidad.

PED SON RUB thai garden baco y boca

PED SON RUB en thai garden baco y bocaPoh Pia SodRollitos de pasta fresca de arroz, rellenos de hortalizas, tortilla, lechuga, menta, cacahuetes y salsa. La pasta de arroz que envuelve las verduras es mucho más ligera que la típica del rollito de primavera. No esta frita sino hecha el vapor y se nota. De esta forma no aporta prácticamente sabor dejando que sean las verduras que van crudas y la tortilla las que acaparen todo el protagonismo. Iban acompañados por una salsa con base de soja y cacahuetes que le sentaba bastante bien.

POH PIA SOD de thai garden baco y boca

POH PIA SOD thai garden baco y bocaKaproaw Kai (Muy picante). Esa es la indicación que ellos dan. Es pechuga de pollo salteada con albahaca y pimienta verde en racimo. El sabor de este plato seguramente por su abundante verdura y la cebolla y pimiento me recordaba en cierta manera a un sofrito. El pollo estaba bueno y es muy recomendable mezclarlo con el arroz blanco que sirven para acompañarlo, que también tendrá el uso de empapar la salsa sobrante. Soy de las que ha mojado pan toda la vida, antes de que existieran los hastags…No voy a dejar de hacerlo ahora. Así que a falta de pan, aprovechad el cereal y rebañar bien el plato.

KAPROAW KAI thai garden baco y boca
KAPROAW KAI en thai garden baco y boca
Kio Wan Nua Mapraw (picante). Culata de ternera fileteada al curry verde con hortalizas, servida en un coco fresco. Posiblemente la presentación y el plato más original.  Sin duda el coco utilizado tan habitualmente por ellos no deja de ser un componente exótico para nosotros que, quitando el coco remojado de feria, el que se añade el que va en algún postre o el “coco, coquito, coquero” de alguna playa nada tienen que ver con este. Muy recomendable y elegante de sabor.
KIO WAN NUA MAPRAW thai garden baco y boca
KIO WAN NUA MAPRAW en thai garden baco y bocaKhao Niao MamuangArroz cocido con leche de coco acompañado de mango fresco. Es un postre que suelen tomar en el país de forma habitual, según nos explican. Un mango natural troceado acompañado de algo parecido a un arroz con leche nuestro, pero bastante más pegajoso de textura y con un sabor diferente. Una pasta contundente pero dulce que hace que este postre sea más auténtico y original.
KHAO NIAO MAMUANG en thai garden baco y bocaPara beber pedimos consejo. Ellos nos ofrecen que tomemos una cerveza thailandesa, pero preferimos un vino. Estamos algo perdidos, ya que no sabemos que vamos a comer y al preguntar no nos dan ninguna sugerencia, un punto que deberían mejorar, ya seguro que se encuentran con muchos casos como el nuestro. Eso si, reflexionando seguramente lo correcto hubiera sido elegir la cerveza que ellos ofrecieron. Lo dejaremos para otra ocasión, pero si vosotros vais, probadlo a ver qué tal.
Nosotros, dada la desorientación, nos decantamos por un rosado de Juvé y Camps Pinot Noir Ermita d’Espiells.

Juve i Camps Ermita d'espiells rosado thai garden baco y bocaLa comida thailandesa es picante en su origen, bastante por lo que tenemos entendido, pero en Thai Barcelona Royal Cuisine está adaptada a nuestro paladar. En algunos platos se percibe pero en ninguno de ellos en exceso para mi gusto. Ni en los indicados como picantes o muy picantes tuve esta sensación, más bien lo contrario. Ya sabemos que eso es algo que dependerá de cada uno.Buda Thai Garden Baco y boca

Debo reconocer que no tenemos ninguna referencia en lo que a comida thailandesa se refiere, por lo que no podemos comparar no decir hasta qué punto es fiel a la original, pero mirándolo desde la perspectiva de valorar una comida, de si estaba buena y de si el servicio fue correcto, no podemos decir lo contrario. Podríamos tomar como aval que Thai Barcelona Royal Cuisine fue condecorado con el título Thai Select Premium , siendo el único restaurante de este tipo en España.

Una opción para cuando quieras darle a tu paladar un respiro y llevarlo de viaje. Un servicio correcto y discreto, bien organizado con tiempos correctos entre los platos a donde ir para salir de la rutina y comer por unos 40 Euros de media en su carta.

Sushifresh: Masterclass de Sake

Sushifresh: Masterclass de Sake

Cuando os hablamos de Sushifresh y de su reparto de comida a domicilio con un concepto diferente ya os adelantamos su idea de abrir un local en el que se pudiera degustar su carta. Y ya lo han hecho, un restaurante que además de permitir saborear sus platos no solo en tu casa o trabajo, también les sirva para apoyar la demanda que les exigía crecer.

anguila sushifresh sake bacoybocaPero antes de la apertura, se celebró una Masterclass de sake en la que, de la mano de Roger Ortuño de Comer Japonés, se explicaron varias cosas sobre este licor tan típico de Japón junto con pequeñas degustaciones de platos. Un maridaje pensado para la ocasión con muchísima información que particularmente me resultó imposible retener en su totalidad, pero si me sirvió para saber más sobre el sake.

sakes sushifresh sake bacoybocaComo todos, ya lo conocíamos aunque fuera de nombre. Y la gran mayoría hablamos de él como un licor de arroz o vino de arroz. Dos denominaciones técnicas erróneas si profundizamos en su elaboración. No es correcto, ya que el arroz no fermenta directamente como el vino si lo hace por la fermentación de la uva,  ni es un licor porque no se destila. Así que deberemos llamarlo sake, sin más. Pero ¿cuántos sabemos cómo se obtiene?. gunkan salmon sushifresh sake bacoybocaHasta no hace mucho, yo no. El sake se obtiene de la fermentación del arroz, pero es una fermentación provocada mediante azúcares y levaduras. Más concretamente de la fermentación del  shinpaku, su núcleo, desechando la parte más externa donde se encuentran las grasas y proteínas. Esta discriminación es para evitar sabores no deseados en el licor. En el shinpaku se concentra su almidón. Los granos de arroz se pulen hasta llegar a este núcleo y dependiendo del grado de pulimentación se obtendrán diferentes tipos de sake: Futsûsu, Honjôzô, Junmai, Tokubetsu Honjozo, Tokubetsu Junmai, Ginjô, Junmai Ginjô, Daiginjô y Junmai Daiginjô.

Edamame maridaje sake sushifresh baco y bocaAlgunos tienen alcohol añadido y los mejores son aquellos en los que se ha utilizado en núcleo del arroz lo más puro posible. Siendo así, pensad que un grano puede llegar a quedar en menos del 50 % de su tamaño.

Ahora intuiréis algo más de porqué os comentaba que era mucha información. Y es que, además de mucha, los nombres no son fáciles de retener. Pero como dice el refrán, más vale lápiz corto que memoria larga, de ahí que podamos daros más detalles.

pollo maridaje sake sushifresh baco y boca

maki sushifresh sake bacoybocaComo suele pasar en las catas van en aumento a medida que va transcurriendo el evento. Tanto los platos como los sakes fueron muchos y bien maridados. Recuerdo el primero por esa misma razón, por ser el primero como muy afrutado, tropical. Era un Honjozo con alcohol añadido. Su acidez provoca que pueda parecer que tenga más grado alcohólico del que realmente tienen, en general, los sakes.

sake sushifresh sake bacoyboca

yakisoba sushifresh sake bacoybocaLos maridajes, como los licores serán variados. Que sean más dulces o más secos será lo que determine que se tomen con platos como makis, tempuras (fritos) o platos grasos, así como tomarlos fríos o calientes o incluso con algo de gas más tirando a un refresco o un acompañamiento para postres.

mochis sushifresh sake bacoyboca

sparkly sake sushifresh sake bacoyboca

Curiosamente, la bebida tan exótica podemos encontrarla mucho más cerca de lo que pensamos. De hecho, alguno de los sakes que allí tomamos están hechos en el Deltebre: Kenshosake, considerado el primer sake del Mediterráneo. Está claro que nos queda mucho que aprender, pero en algo hemos disminuido nuestra ignorancia. Disfrutar de la charla de un especialista como Roger de Comer Japonés , del buen producto y las buenas elaboraciones de Sushifresh en su nuevo local en la calle Europa, 24 de Barcelona; redondeando con sus platos cualquiera de los sakes fue algo especial, pero nos dejó entrever como se puede disfrutar cualquier día de una buena comida japonesa al completo, bebida incluida.

Cambio de carta y Chef en Shibui por su 15 aniversario

Cambio de carta y Chef en Shibui por su 15 aniversario

Hace 15 años que el restaurante japonés Shibui abrió sus puertas en la Calle Urgell de Barcelona. Años más tarde, 11 después abrió otro local en Bilbao. Dos Shibuis con una carta que tiene platos en común y otros diferentes para aprovechar el producto de temporada de cada una de las ciudades.

Pero hablaremos de Shibui Barcelona, que ha hecho coincidir su celebración de 15 aniversario con un cambio de Chef y un cambio en su dirección, donde José Luís Sicilia introduce algún cambio apostando por subir un escalón en la gastronomía.

Shibui Barcelona baco y boca

Shibui en su día se posicionó como uno de los mejores restaurantes japonés de Barcelona. Es cierto que hace 15 años no había la cantidad de restaurantes de este tipo que hay ahora, pero se ganó una posición. Esta proliferación de nuevos locales hizo que quizá cayera algo en el olvido, ya no era una novedad y sufrió cierto estancamiento que ahora, con estos nuevos cambios, dinamiza.

El cambio en la cocina viene de la mano de Daisuke Fukamura, japonés nacido en el 1981 es quien ahora toma las riendas de los fogones. Que sea nacido en Japón no es garantía de que conozca las tripas de la cocina de un restaurante,  pero si que lo es el hecho de que haya pasado por algunos restaurantes de Tokyo como el Sushisei o por Koy Shunka de Barcelona.

En su presentación de los nuevos platos, degustamos algunos de ellos.

Tartar de toro Shibui Barcelona baco y bocaTartar de toro, esa parte “noble” del atún. Buen producto acompañado de salsa de soja y algunos brotes. El tartar ha conseguido un nivel bastante alto en Barcelona, por lo menos los que he probado, bien sean de carne o pescado son bastante buenos. Otro de los platos que se impone en los locales.

Nigiris de atun salmon y pescado blanco Shibui Barcelona baco y bocaNigiris de sushi de atún, salmón y pescado blanco (pargo en este caso). Buen pescado y buen arroz bien apelmazado que no se desmonta al mojarlo en la soja. A destacar en este caso la proporción de cada uno de los ingredientes. Es usual encontrarse los nigiris con más arroz que pescado. En Shibui las piezas son más reducidas, siendo el pescado el que destaca por su cantidad en proporción al arroz.

urakami de luxe tempura sakura rainbow Shibui Barcelona baco y bocaUramaki de luxe tempura sakura rainbow: piezas de urakami que envuelven a langostinos en tempura. Rematados con un trozo de pescado blanco, salmón o toro, huevas de salmón, tobiko, germinados de shiso y daikon. Diferente a los habituales.

wakadori no mizoreni Shibui Barcelona baco y boca
Wakadori no mizoreni (pollo rebozado con berenjena marinado con dashi). Un plato que no había probado y me resultó muy bueno. El pollo tenía un buen rebozado que empapaba el caldo dulzón. Quizá por ser algo diferente, me gustó y mantenía la esencia de la cocina asiática.
Buta no kakuni Shibui Barcelona baco y boca
Buta no kakuni (estofado de panceta de cerdo ibérico). Un taco de panceta solo aptos para los que no tengan manías hacia las piezas grasientas. Una vez de vez en cuando no es malo comerlo, y más si tenemos en cuenta que parte de ésta se pierde con la cocción. Muy meloso y recomendable. Supimos que Daisuke Fukamura tiene especial predilección por cocinar este plato.
 Solomillo de buey con setas de temporada, troceado para que resulte fácil de comer y hecho al punto junto con las setas salteadas con soja, manteniendo el sabor característico de esta cocina.
solomillo de buey con setas Shibui Barcelona baco y boca
Según nos comenta el propio chef, no suelen tomar postre, ya que para la elaboración de sus platos suelen utilizar azúcar. De ahí que los postres en Japón no sean especialmente destacables, aunque aquí, para satisfacer nuestra costumbre, si los encontremos en estos restaurantes.

Como hemos comentado, hay una renovación, pero no han desaparecido sus yaki gyozas (de verdura y langostinos), el nasu no trimoso dengaku (berengenas rellenas de pavo con salsa miso), sus tempuras, o su timbal de foie y anguila con verdura al dente que pueden probarse en los diversos menús que ofrecen desde 25 hasta 55 Euros. Estos nos quedan pendientes para una visita fuera de la presentación. Los nombres son bien sugerentes. Eso si, me quedo con los que están entre paréntesis.

Comida a domicilio sin prisa: SushiFresh

Comida a domicilio sin prisa: SushiFresh

Dicen que para introducir un cambio en las rutinas y hacer que una pauta se convierta en hábito hay que repetirla 21 días seguidos. No os vamos a pedir que pidáis durante 21 días que os lleven comida a casa pero si vamos a hacer una reflexión sobre las costumbres, los hábitos sociales y lo que muchas veces cuesta cambiar un concepto. En este caso el de comida a domicilio, ahora conocida como delivery.

Hace unos días tocamos el tema de las reservas on line en los restaurantes. Las tendencias, las modas, los ritmos de vida y por supuesto la tecnología nos reeducan a diario y, aún sin quererlo entramos en ese juego, en uno o en otro, pero lo hacemos.expositor sushifresh baco y boca

local sushifresh baco y bocaLa comida a domicilio crece también exponencialmente. Como alternativa al no cocinar, como solución a una cena con invitados, como comidas informales en reuniones de empresa o como tupper cuando nos ha fallado la memoria. Es mas, diría incluso que la utilizamos para comer aquello que no nos atrevemos a hacer, bien sea porque ya lo hemos intentado sin éxito o porque necesitamos algún artilugio de cocina venido del futuro que no tenemos y que no tiene sustituto posible.
Por suerte la comida a domicilio contempla prácticamente de todo, ya pasó a la historia aquello de que solo podía ser pizza, comida china o pollo a’last. Hoy encontramos estos clásicos junto a aquellas alternativas que están teniendo más éxito, como la comida asiática.
 catalogo sushifresh baco y boca
La comida asiática y más concretamente una parte de la gastronomía japonesa ha dejado de ser una excentricidad entre nosotros. Parece que hayamos comido pescado crudo, yakisoba, gyozas, soja y algas toda la vida y no es extraño que con cierta frecuencia, como el que come carne, ensalada o fruta “x” veces por semana incorpore este tipo de comida a su dieta. Un hábito adquirido para los de cierta edad que para los más jóvenes ya no lo será. Adquirido quiero decir.
Rotulo sushifresh baco y boca
Sushifresh es una de estas empresas de delivery con algo diferente. Nació después de que un viaje por todo el mundo llevara a sus dueños a pensar que lo que habían visto en muchos sitios hacía falta en Barcelona y tendría éxito. La comida a domicilio de calidad. En muchos países ya existe esta cultura de encargar comida, de recibirla en casa pero sin renunciar a la frescura que podemos encontrar en algunos restaurantes, la comida hecha al momento. Es decir, que el encargo suponga una personalización total y, por supuesto, que la elaboren bajo petición y no sean recalentados, empaquetados o hechos desde hace horas.
cocineros sushifresh baco y boca
cocineros cortando salmon sushifresh baco y boca
Este tipo de delivery comporta un tiempo de espera al que nosotros no estamos acostumbrados. Normalmente tiramos de comida a domicilio improvisadamente, pero muchas otras veces sí sabemos que tendremos invitados, o la nevera vacía o una reunión que incluya el mediodía o se pueda alargar por la tarde. Y es en estos casos donde podemos lucirnos mas con los invitados.
Sushifresh es una buena solución para este tipo de situaciones. No son rápidos, no son fast food, sino fresh food. Comida fresca, por encargo, que conlleva un tiempo de elaboración inevitable. Es la única forma de asegurar la calidad de su producto, la jugosidad y seguir firmes en su modelo.

moto sushifresh baco y bocaLo hemos probado y tienen una carta muy completa que se pueden permitir precisamente por su filosofía de Fresh food. Por eso es necesaria la previsión suficiente al hacer la comanda y no llevarse sorpresas sobre el tiempo que tardan en servirlo. Como puede verse en sus motocicletas su eslogan avisa de que no vayas con prisa: “lo bueno se hace esperar”. De hecho al encargar la comida su web advierte del tiempo que tardaras en recibirla.

packging sushifresh baco y boca
surtido gourmet sushifresh baco y boca
cerveza yuzu sushifresh baco y boca
El surtido de sushi que probamos, el Gourmet que podéis ver era jugoso, completo y suficiente para dos. Los palillos, soja, wasabi y jengibre vienen empaquetados en raciones individuales y en nuestro caso añadimos un par de cervezas con té verde. Una comida informal en casa, manteniendo la cocina limpia y sin privarnos de nada como una visita a un buen restaurante japonés de Barcelona.
sushi sushifresh baco y boca
cerveza y salsas sushifresh baco y bocaEstamos están apostando por un proyecto que verá la luz en breve: seguirán con su comida a domicilio pero también podremos ir a su restaurante. Porque al fin y al cabo sushifresh hace comida japonesa. Y no la hace nada mal. Mientras, te la llevan a casa en toda la ciudad de Barcelona y L’Hospitalet, llegando a Esplugues, Cornellà, Sant Joan Despí o bien puedes ir a buscarla a su local, en Vía Agusta. Os dejamos el enlace a su página para que veáis exactamente hasta donde llegan con su reparto y, por supuesto, todo lo que podéis pedir!