Noches Alhambra

Noches Alhambra

Cervezas Alhambra organiza las llamadas “Noches Alhambra”. ¿De qué estamos hablando? Una iniciativa cuya finalidad es provocar que todos los sentidos sean partícipes de unas experiencias gastronómicas fuera de lo habitual. Una provocación que no cae en la extravagancia, sino en el buen gusto y la elegancia, que hace aflorar en los comensales la rabia de no tener la capacidad de parar el tiempo y alargar la noche.

minuta noches alhambra baco y boca

Concretamente, el pasado lunes 28, llegaron a Barcelona para celebrar sus Noches Alhambra en la Ciudad Condal junto a uno de los chefs más nombrados últimamente por su prometedor futuro: Àlvar Ayuso. El fue el encargado de diseñar el menú que nos llevaría casi 100 años atrás y al sur de la península con el maridaje de las cervezas Alhambra Reserva 1925 y Alhambra Especial.

Alvar Ayuso noches alhambra baco y boca

Ya el lugar impone y es indicativo de que no se trata de algo normal. Hablamos de la Torre Amat, Patrimonio Histórico de Barcelona, un palacete del siglo XIX en el barrio de Sarrià. Será el primer elemento junto a la música de jazz que te ponga en situación y te ambiente en los años 20, llevándonos  al momento en que Cervezas Alhambra empezó,  1925 concretamente.

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El evento empieza con un cóctel aperitivo para romper el hielo antes de pasar a la cena propiamente dicha. Àlvar Ayuso empieza a lucirse con el piscolabis: Pipirrana de Jaén, Alboronía con jurel en escabeche, y Papandúas con miel de caña. Así empezamos el viaje al sur.aperitivo alhambra baco y boca

aperitivo noches alhambra baco y boca

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Seguidamente pasamos al jardín, a la mesa que nos esperaba para la cena donde Julián Cerezo, Beer Sommelier, nos indica algunas pautas sobre como servir bien una  cerveza y como degustarla sacándole el máximo provecho posible.mesa en jardin noches alhambra baco y boca

Para acompañar la Alhambra Reserva 1925 como se merece llegan los platos de Àlvar Ayuso: Canelón de aguacate con buey de mar, Coca de presa ibérica con encurtidos y ajoblanco y Terrina de conejo al fino con espinacas. De postre Naranjas osmotizadas en azahar, dátiles y esferas de ras el hanout.

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Mientras que la noche se impone y la luz de las velas gana terreno, las conversaciones entre los comensales son relajadas y se empapan del sereno ambiente del jardín… De esta forma Cervezas Alhambra consigue su objetivo: hemos caído en la provocación. Y a cuatro patas!

Este es el planteamiento de Cervezas Alhambra: maridajes únicos, posicionar la cerveza como una bebida gourmet con la complicidad de selectos menús elaborados por los mejores Chefs. Así recorreran todo el Territorio Español. Sólo algunos privilegiados, como nosotros, tendrán la suerte de vivir las #NochesAlhambra.

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San Sebastian Gastronómica vuelve con su XVIII edición

San Sebastian Gastronómica vuelve con su XVIII edición

San Sebastian Gastronómica- Euskadi Basque Country se celebrará del 2 al 5 de octubre en el Palacio Kursaal de Donosti. Un evento consolidado que cada edición incrementa su interés y público, que convierte Donosti durante estos días en el centro de la alta gastronomía mundial. Este año además será especial dado que será el último gran acto de la Capitalidad Cultural de Donosti y, por primera vez tener seis países invitados: Brasil, Suráfrica, Australia, Japón, Turquía y Hungría. 

Los mejores Chefs estarán representando a la gastronomía de cada uno de sus países: su orígen, su pasado, su presente, su evolución y su futuro. Incluirán demostraciones en directo de lo que se explicará y degustaciones de lo cocinado por el público asistente, oportunidades únicas de conocer otros sabores, elaboraciones y productos.

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Chefs de la talla de Ángel León, Mario Sandoval, Joan Roca, Paco Morales, Ramón Freixa, Carme Ruscalleda, Diego Guerrero, Eduard Xatruch y Oriol Castro, Marcos Morán, Sergio y Javier Torres, o Paco Pérez estarán presentes.

Varias y variadas ponencias organizadas por el Comité Técnico del congreso (Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Eneko Atxa, Josean Alija y la directora del certamen, Roser Torras), se llevarán a cabo tratando temas como las últimas tendencias o la creatividad a la que está llegando la gastronomía.

Una novedad será El chef a seguir… será un formato innovador que propone “descubrir” en el escenario un chef con ese toque que le genera un estilo personal. Sinergia estará destinada a los profesionales de la hotelería, siendo un punto neurálgico de networking y conferencias exclusivas que les aportarán valor a la gestión de sus negocios. El Market volverá con los mejores productos y expositores nacionales e internacionales.

No faltará ningún continente: América representado por Brasil, África por Suráfrica (gran desconocida) Oceanía por Australia, Asia por Japón y Europa por Turquía y Hungría.

 

San Pellegrino Young Chef 2016

San Pellegrino Young Chef 2016

El año pasado os fuimos informando de algunas noticias relacionadas con la San Pellegrino Young Chef, de los participantes  de las eliminatorias y del éxito de David Andres como ganador de la San Pellegrino Young Chef 2015. Después del éxito tanto de convocatoria como de participación, vuelve a celebrarse la segunda edición: La San Pellegrino Young Chef 2016.

Un concurso cuya finalidad es dar oportunidades a los jóvenes cocineros emergentes dándoles un empuje a su carrera profesional, ayudándoles a promocionarse, a hacer más públicas sus elaboraciones, y a tener visibilidad en su mundo profesional. El año pasado Mark Moriarty, de Irlanda quién fue el ganador, hizo inciso en la gran oportunidad que ha supuesto para él conocer a grandes figuras de la alta gastronomía y compartir y aprender durante toda la competición junto a otros compañeros.

Sant Pellegrino Young Chef 2016 Logo

Un concurso a nivel mundial donde después de dividir este en 20 áreas geográficas con diferentes jurados profesionales, acaban siendo 20 finalistas que apoyados por sus respectivos mentores (en nuestra zona será Andoni Luis Aduriz), lucharán por alzarse con el título. El 23 de Mayo, en Barcelona, se celebrará la final regional donde Joan Roca (Celler de Can Roca), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)  y Leonel Pereira (Sao Gabriel) formarán parte del jurado.

El concurso empieza ya con la fase de inscripción el día 1 de Enero. Hasta el 31 de Marzo cualquier joven menor de 30 años, con un año de experiencia mínimo en restaurantes como chef, segundo de cocina o chef de partida puede inscribirse en la web www.finedininglovers.com.

Cerrada la inscripción, ALMA la escuela de cocina italiana valorará las inscripciones y en Abril seleccionará los 10 finalistas de cada región según los criterios impuestos:

Ingredientes: se valorará la selección más oportuna de los productos de mercado de cada zona según su frescura, calidad, o singularidad.

Aptitudes: conseguir el máximo respeto por conservar la esencia de cada producto después de su elaboración.

Talento: encontrar el equilibrio entre la innovación, las nuevas tendencias en alta gastronomía y el sabor de forma más original.

Presentación: comemos también por los ojos, no hay duda

Mensaje: tiene que haber algo más en cada elaboración, el aporte personal de cada uno de los cocineros a través de algún mensaje.

San Pellegrino Marck Moriarty 2015peqLos 10 finalistas de cada área geográfica participaran en la final local entre el 1 de Mayo y el 15 de Agosto, cocinando su plato ante el jurado seleccionado para cada región y a finales de Agosto se anunciará quién viajará el 13 de Octubre a la gran final de la #SPYoungChefElena Arzak será uno de los siete sabios que formarán el jurado de la final mundial del San Pellegrino Young Chef 2016 junto a David Higgs, Carlo CraccoGaggan AnandMauro Colagreco, Wylie Dufresne Roberta Sudbrack

Una competición que es una oportunidad única para demostrar, descubrir y ayudar a todos aquellos profesionales que en ocasiones están ocultos en la sombra y por diversas razones no pueden darse a conocer. Así que no dudéis en inscribiros en este gran concurso, puede ser el trampolín final para muchos.

Recordad, a partir del 1 de Enero en www.finedininglovers.comdonde además de inscribirse se pueden consultar todas las bases del concurso.

Cocineros de Abac, Gravin y el Café de Jaime Beriestain, entre los finalistas YOUNG CHEF 2015

Cocineros de Abac, Gravin y el Café de Jaime Beriestain, entre los finalistas YOUNG CHEF 2015

Hace unos días os hablábamos de la convocatoria para el San Pellegrino Young Chef 2015. Más de 3.000 chefs se han presentado para ser el Mejor Chef Joven del Mundo de este año, certamen que se celebrará en Junio en la Expo Milano 2015. Las candidaturas recibidas han sido organizadas en 20 regiones según su origen geográfico y ALMA ha elegido los que serán los 10 finalistas de cada región basándose en los ingredientes, habilidades, talento, belleza y mensaje.

De la región geográfica que nos atañe, España y Portugal, 9 subchefs y jefes de partida de restaurantes de España y uno de Portugal son los seleccionados Sigue leyendo

Antonio Sáez, nuevo chef ejecutivo del Hotel Arts Barcelona

Antonio Sáez, nuevo chef ejecutivo del Hotel Arts Barcelona

El otro día hablábamos del nuevo Chef en el Hotel Gallery Pablo Tomás, apuesta del Café del Gallery para renovar su carta estacional. Pues hoy os traemos la noticia de una nueva incorporación en este caso en el Hotel Arts de Barcelona.

Antonio Sáez, después de su aventura en el Hotel Rosewood de Abu Dabi, vuelve a Barcelona y se pone al frente del área gastronómica del Hotel Arts. Su nueva tarea será la elaboración de los menús, supervisar los equipos de cocina y la gestión del servicio de catéring que desde el hotel ofrecen, tanto para sus eventos propios como para lo que se realizan fuera de sus instalaciones.

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La trayectoria de Antonio Sáez es impecable: gestionando siempre restaurantes de alto nivel como Martín Berasategui y El Bulli, además de Sigue leyendo

Espacio Vol Gastronòmic

Espacio Vol Gastronòmic

El pasado lunes 28 de Julio se presentó oficialmente Vol Gastronòmic, acto al que asistieron los creadores y directores del proyecto y donde hubo representacion del Ajuntament de Girona, del Patronat Costa Brava Girona, de Turisme de Catalunya, los cocineros del colectivo Girona Bons Fogons y las diferentes instituciones y empresas que han dado su soporte. En este acto se presentó el proyecto y se dio a conocer la agenda gastronómica del espacio, que incluye la visita de diferentes grupos de medios de comunicación internacionales y tour operadores.

Vamos a explicaros con más detalle en que consiste Vol Gastronòmic. Se trata de una estructura de 18 metros de largo, diseñada y construida en Girona y cuyo diseño Sigue leyendo