Gastón Acurio en las terrazas del Hotel Mandarin Oriental

Gastón Acurio en las terrazas del Hotel Mandarin Oriental

Hace unos días os avanzábamos en Facebook la incorporación del Chef peruano Gastón Acurio al Hotel Mandarin. Ahora sabemos algo más, como que será el responsable de las cartas de las dos terrazas del Hotel Jardín Mimosa y Terrat.

Su propuesta gastronómica será ideal para disfrutar de estos dos espacios este verano: ceviches y tiraditos no pueden faltar como platos típicos de la gastronomía peruana; quien nadie duda que Gastón es su mejor representante. De esta forma, y con el apoyo de Ismael Alonso, Chef ejecutivo del Hotel Mandarin quedará cubierta cualquier hora del día: por la mañana en el Jardín Mimosa, un espacio de 660 metros cuadrados en el interior de la manzana cubierto de vegetación mediterránea en la que encontraremos tiradito nikkei, causa limeña y cócteles de pisco en su mayoría para maridar.  En horario nocturno será el Terrat, donde se podrá descansar la vista sobre Barcelona degustando el tiradito de amor, de gamba, buey de mar y coral en un ambiente más casual en el céntrico Paseo de Gracia.

ceviche Gaston Acurio Carme Ruscalleda y Angel Leon Hotel Mandarin

Así, junto a Carme Ruscalleda y Angel León que ya estaban presentes en la restauración del Hotel Mandarín se completa una oferta gastronómica única. Un equipo extraordinario que se complementa a la perfección con sus creaciones, configurando el Hub Gastronómico de Barcelona. Tres figuras de indiscutible reputación y aportación culinaria y cada una con su espacio. Carme Ruscalleda junto a Raül Balam en el restaurante Moments y Angel León, conocido como Chef del Mar en el Bistreau y La Mesa.

Gaston Acurio Carme Ruscalleda y Angel Leon Hotel Mandarin

Las estrellas del Hotel Mandarin (5 Gran Lujo) junto a las de los cocineros siendo Carme Ruscalleda la que más ha conseguido con 7 estrellas Michelín se unen a las del cielo de Barcelona. En un espacio o en otro, para tomar un brunch o cenar, la oferta gastronómica del Hub Gastronómico de Barcelona es inimitable.

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Barcelona Degusta 2015: Bcn Cakes y 10 Estrellas Michelin

Barcelona Degusta 2015: Bcn Cakes y 10 Estrellas Michelin

Hace ya unos meses que dábamos la noticia de la vuelta de Barcelona Degusta. Sonaba muy lejano, y seguro que en su momento se leyó pero cayó en el olvido bajo la reflexión “Queda tanto para Septiembre…” Pues lo tenemos encima. Ya sabemos, Agosto como que no existe: si te vas de vacaciones, pasa volando y si no te vas, como se ha ido el resto, pues también. Llegará Septiembre, la Diada, La Mercè y en un plis plas, el Barcelona Degusta 2015.

Para que os vayáis preparando, os ponemos al día de lo que en estos meses se ha ido cerrando.

image_galleryPrimero la incorporación al Salón de Bcn Cake, la feria de pastelería y repostería de Barcelona. Sr. y Sra. Cake son los organizadores de esta feria que es referente en el sur de Europa.  El paraíso de los dulces, de los chocolates, de las tartas y de las técnicas, tanto las de toda la vida, las artesanales y las más innovadoras. Encontraremos una gran cantidad de productos pensados para llevarnos a casa y facilitar más aún si cabe la faena de los grandes aficionados al “Do It Yourself” (háztelo tu mismo) tan extendido últimamente. BCN_Degusta_2015-Logo_Blanco _sobre_Rojo-HQSegundo, en diferentes talleres, conferencias y showcookings, protagonizados por los mejores chefs, pasteleros o especialistas en diferentes sectores llegarán a reunir más de 10 Estrellas Michelin en el Degusta Barcelona. Joan Roca, Carme Ruscalleda, Fermi Puig, Nandu Jubany, Carles Gaig, Carles Abellán, Ada Parellada, Christian Escribà, Daniel Jordà, David Pallàs, Los hermanos Torres o David Escofet entre otros.

En concreto Carme Ruscalleda nos dirá como maridar quesos, Carles Abellan nos hablará de guisos, Joan Roca nos enseñará aperitivos y snacks…. y muchas más cosas que prometen mucho. Todo lo tenéis la página web donde van actualizando la información.BCNDegusta2015-Poster_alta_calidadEn total y de momento, ya que seguro que alguna cosa más habrá, más de 90 actividades. Las ya nombradas más demostraciones de cocina tradicional cantonesa, tacos tradicionales mexicanosDegusta Kids,  talleres de frutas y por supuesto, los imprescindibles Food Trucks. Así que ya sabéis, empezar a reservar en la agenda los días del #degusta2015. Os dejamos los enlaces:

Barcelona Degusta

BCN & Cakes

 

Carme Ruscalleda apadrina el VI Març Gastronòmic

Carme Ruscalleda apadrina el VI Març Gastronòmic

El #quintotapa, #mercatdepages, #carxofaprat o el #potablava son palabras imprescindibles en el vocabulario de AGT Baix. Quizá ya debamos añadir una hastag más: #marcgastronomic.

Cartell_Març_Gastronòmic_2015

El pasado 5 de Marzo empezaron las Jornadas Gastronómicas organizadas por la Associació de Gastronomia i Turisme del Baix LLobregat que giran alrededor del Pollo Pota Blava y la Alcachofa autóctonos del Baix Llobregat, más concretamente, de El Prat.

En esta ocasión van apadrinadas por una figura de lujo como Carme Ruscalleda y con algunas novedades que manifiestan su crecimiento. Por un lado, dos semanas más de duración y más ámbito geográfico de los restaurantes, abarcando algunos de L’Hospitalet, Sant Boi, Gavà y El Prat.

alcachofas-baix-llobregat-bacoyboca

Por otro, la incorporación al proyecto “Nodrir la ciutat” en la que AGT Baix, la revista Cuina y Slow Food Barcelona organizarán 4 acontecimientos que tienen como finalidad reflexionar, discutir, aprender y enseñar sobre los productos de proximidad y hacer campaña sobre el consumo de estos en Barcelona ciudad. El sábado pasado tuvo lugar el primero en Cal Misses, en el Parc Agrari del Baix Llobregat. Durante los próximos meses se volverán a organizar estas reuniones.

Podéis tener mucha más información en su web donde se detallan las actividades y los menús que cada restaurante ofrece.

La verdad es que, independientemente de que seamos más o menos fieles a la doctrina slowfood, hay que reconocer que es una buena oportunidad para probar tanto los productos como buenos menús a buen precio, precios del “extrarradio”.

 

Sant Pau Carme Ruscalleda

Sant Pau Carme Ruscalleda

De vez en cuando nos pegamos un lujazo gastronómico. Son experiencias que habremos disfrutado y eso ya no hay quien lo borre. “Que nos quiten lo bailao” ¿o no?.

Carta restaurante Sant Pol Carme Ruscalleda

Hoy os vamos a enseñar más que ha contar nuestra visita al Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda. Y decimos a enseñar porque todo lo que podamos decir se quedaría corto. Primero, por no saber hacerlo, y segundo, porque si supiéramos, seguramente podríamos condicionar a alguien (ojo, desde la total humildad) y sería una lástima. Visitar un restaurante de una cocinera que reúne 7 estrellas michelín es un privilegio y desde el primer momento en que traspasas la puerta de esta casa los sentidos se afinan, se vuelven más receptivos para no perder detalle de lo que va a acontecer.

Fachada Sant Pol Carme Ruscalleda

fechada Sant Pol Carme RuscalledaEl ambiente, como no podía ser de otra forma, encantador. Pocas mesas, todas redondas con vistas al jardín. Decoración la mínima para darle calidez y elegancia.

Interior restaurante Sant Pol Carme RuscalledaComo siempre hacemos en este tipo de restaurantes escogemos el menú degustación y si puede ser con maridaje, mejor. Siempre tienes la opción de carta, pero creemos que es la mejor forma de saborear la mayoría de platos que pueden ofrecerte combinados con los mejores vinos, poniéndonos a su total disposición.

menu degustacion Sant Pol Carme RuscalledaFuimos en Abril, por lo que el Menú degustación del Sant Pau era el de primavera, que te detallan en el reverso de una receta de cocina, por lo que, si te atreves, puedes elaborar la receta en tu casa y ganarte una estrella (en nuestro caso, miquelet como mucho). Así que, como os anunciábamos, esta entrada va a ser bastante visual…Empezamos con los aperitivos. Croquetas de setas de Sant Jordi: Servidas en un pequeño “atillo” como si fuera un mini mantel y con forma de seta. Primera exquisitez

Paquete croqueta de bolets de Sant Jordi Sant Pol Carme Ruscalleda

Croqueta de bolets de Sant Jordi Sant Pol Carme RuscalledaXiulets en tempura, con salsa romesco

Xiulets en tempura copa entera sant Pol carme ruscalleda

Xiulets en tempura sant Pol carme ruscalleda

Xiulets en tempura zenital sant Pol carme ruscalledaCoca de tupi cremoso, tomate  pasa y orégano fresco

Coca de Tupi cremoso, tomate pansa y oregano fresco 2 sant Pol carme ruscalleda

Coca de Tupi cremoso, tomate pansa y oregano fresco sant Pol carme ruscalledaHasta aquí serían los aperitivos. Fueron maridados con cava Assemblage 2009 Colet Vins D.O. Penedès. Desde el primero hasta el último, todos buenísimos. Punto exacto en todo. La tempura de los xiulets, la verdura al dente, la suavidad de la salsa seguían confirmando porqué cosas tan simples pueden cambiar tanto al ser bien cocinadas encontrando su punto idóneo en cada uno de los ingredientes. La Coca de Tupí, la adaptaron a mi gusto al ser queso con dos maravillosas presentaciones dignas de perpetuidad que daba mucha pena estropear al hincar el cubierto. Continuamos con los primeros todos del mar excepto el primero que fue una sopa Miso con foie y verduras. Vino Generòs Sec. Solera 1976 Alella Vinícola. D.O. Alella

Miso foie y vegetals 2 sant Pol carme ruscalleda

Miso foie y vegetals sant Pol carme ruscalledaSeguimos con unos Guisantes del Maresme y Sepia. Pansa Blanca 2011. Marqués de Alella D.O. Alella

Guisantes del maresme y sepia sant Pol carme ruscalleda

Sepia y guisantes del maresme Sant Pol Carme RuscalledaLangostinos al horno con alcachofa en texturas. Pinot Noir 2013. Parató. D.O. Penedès

Alcachofas en texturas 3 sant Pol carme ruscalleda

Alcachofas en texturas sant Pol carme ruscalledaGambas con tostada de mar. QX2012. Mas Candi. D.O. Penedès

Gambas, tostada de mar sant Pol carme ruscalleda

Gambas y tostada de mar sant Pol carme ruscalledaRape con jugo de Maria Luisa con patata violeta Ctònia 2012. Masia Serra. D.O. Empordà

Rape en jugo de maria Luisa con patata violeta 2 sant Pol carme ruscalleda

Rape en jugo de maria Luisa con patata violeta sant Pol carme ruscalledaTodos, absolutamente todos eran una maravilla. Nos resulta muy difícil describir los sabores, porque no es solo cuestión de eso, sino de sensaciones, texturas, ambiente, servicio. Seguiremos con los platos de carne, dos opciones de las que se debe escoger. Cogimos una cada uno para poder probar las dos, como no podía ser de otra forma. Un lomo de potro con bala vegetal Planetes 2011. Nin Ortiz. D.O.Q. Priorat

Lomo de potro con bala vegetal 1 sant Pol carme ruscalleda

Lomo de potro con bala vegetal sant Pol carme ruscalledaY la otra opción Pato de Challans y nabo. Acusp 2012. Castell d’Encús. D.O. Costers del Segre

Pato de Calans, nabo sant Pol carme ruscalleda

Pato de Calans, nabo 2 sant Pol carme ruscalledaDiez platos hasta ahora, diez momentos de placer, de distensión, de disfrute. Todos marinados con vinos catalanes de diferentes Denominaciones de origen para cada uno de ellos, cavas, blancos, rosados y tintos. Todos en su momento, servidos por el sumiller que te ayudaba a sacar el máximo provecho. Los prepostres y postres, la parte dulce excepto un queso para Baco: Sâo Jorge, 3 juegos con calabacín y almendras con Cinclus 2009 Viticultors DG. Penedès

Quesos de san Jorge, 3 juegos con calabacin y almendras sant Pol carme ruscalledaY un Club Transparente de fruta adaptado para Boca con Calgo 2008. Viticultors DG Penedès

Calisay Pasion sant Pol carme ruscalledaFrutos rojos albahaca, limón, helado de chocolate Opalys con Advent 2009. Heretat Mont-Rubí. D.O. Penedès

Frutos rojos, albahaca, limon gelado de chocolate Opalys Sant Pol Carme Ruscalleda

Frutos rojos, albahaca, limon helado de chocolate Opalys detalle Sant Pol Carme Ruscalleda

Frutos rojos, albahaca, limon helado de chocolate Opalys Sant Pol Carme Ruscalleda Negro y Olivas Aragón, Sevillanas, biscuit y vino dulce. Dolç Mataró 2011. Alta Alella. D.O. Alella

Negro y Olivas, aragon, sevillanes, bescuit, vino dulce 1 Sant Pol Carme Ruscalleda

Negro y Olivas, aragon, sevillanes, bescuit, vino dulce 2 Sant Pol Carme Ruscalleda

Negro y Olivas, aragon, sevillanes, bescuit, vino dulce Sant Pol Carme RuscalledaDos obras de arte, dos pinturas, dos esculturas, dos creaciones comestibles. Podemos llamarlas como queramos, todos encajan. El café que va acompañado de varias golosinas, bombones y pastelitos: Nube de fresa y wasabi, bombón cremoso de chocolate, Roca Blanca, Roca negra, Gominola de Limoncello, Coca de hojaldre y cabello de ángel, Crujiente de regaliz y sidral, Financier de coco, Mini Sacher y New-Srumble de frambuesa.

nube de fresa y wasabi bombon cremoso de chocolate roca blanca roca negra gominola de limoncello coca de hojaldre y cabello de angel crujiente de pegadolça y sidral financier de coco Mini Sacher crumble de arandanos Sant Pol Carme Ruscalleda

mini sacher bombon cremoso de chocolate Sant Pol Carme Ruscalleda

gominola de lomoncello Roca negra sant pol carme ruscalledaTomamos el café con todo su acompañamiento en el jardín, disfrutando del sol que aún no incordiaba. Era Sant Jordi y aunque Carme Ruscalleda estaba en Barcelona y no pudimos verla (curiosamente luego hemos coincidido en diferentes ocasiones) si tuvieron el detalle de cumplir la tradición con dos detalles, un verso de Miquel Marti i Pol con un bombón especial de y el regalo de un libro, la Guía Michelín 2014

San Jordi sant pol carme ruscalleda paquete libro Sant Pol Carme RuscalledaDemasiadas cosas hemos dicho en este post, por no hacerlo solo de fotografía, por romper y dar algo de idea a lo que podéis encontrar en Restaurant Sant Pau de Carme Ruscalleda. No dudéis por ni por un momento que todo es mucho mejor que lo dicho o fotografiado. Son oportunidades y ocasiones únicas que, para nosotros, deben vivirse. Hacedlo, en la medida de lo posible: pedidlo de regalo de cumpleaños, de aniversario, de lo que queráis. Es posible, si no es de parte de uno, de parte de muchos. Seguramente será una de las cosas que más recordaréis el resto de vuestra vida.

 

Ferran Adria presenta…La Fàbrica de menjar solidari #socsomriure

Ferran Adria presenta…La Fàbrica de menjar solidari #socsomriure

Ferran Adrià ha conseguido una vez más innovar y salirse de lo convencional. De momento, logra reunir a Joan Roca, Carme Ruscalleda y Christian Escribà y convencerlos para que suban al escenario del Gran Teatre del Liceu de Barcelona. Hablamos un espectáculo que tiene como finalidad una gran causa: recaudar fondos para El Casal dels Infants. Pero, ¿Quiénes son? en sus propias palabras:

“En el Casal dels Infants concentramos esfuerzos en los barrios con niños y jóvenes con más necesidades sociales para conseguir mejoras concretas y duraderas en su crecimiento y en su entorno más cercano, favoreciendo la transformación social a través de un proyecto compartido que contempla: la acción social, la incidencia política y la sensibilización y movilización ciudadana y el voluntariado activo”

Para tener más detalles de su actividad, os recomendamos visitéis su web www.socsomriure.org o sigáis su hastag en las redes #SócSomriure.

Toni Soler Josep Cuni Ferran Adrià Josep Roca Christian Escriba Carme Ruscalleda

Ferran Adrià como embajador de El Casal dels Infants invita a estos cocineros y a Josep Cuní a participar de algo único: una muestra de la cocina que se hacía en la Barcelona del 1700 con el toque característico de Minoria Absoluta (Toni Soler)  que nos asegura la carcajada en más de una ocasión. Es la segunda edición de la llamada “La Fàbrica més solidaria”. En su estreno el año pasado, consiguieron 130.000 Euros que se invirtieron varios proyectos: plazas de actividades para Julio y Agosto, ayuda para niños y sus madres, acciones formativas…etc. Esta segunda edición tiene que volver a ser un éxito y superar la primera!.

¿Qué podemos hacer cada uno de nosotros?.

  • Acudir con toda la familia a la función el día 29 de Junio a las 18:00 h en el Gran Teatre del Liceu. La compra de entradas la podéis hacer en www.lafabricademenjarsolidari.orgRápido que solo hay una oportunidad de ver algo así y vuelan!!!. También puedes conseguir dos entradas haciéndote socio del Casal.
  • ¿Queréis pasar un día entero con Carme Ruscalleda, descubriendo sus secretos y disfrutando de una comida? Podéis participar en  www.migranodearena.org haciendo donativos. Si os seduce más la idea de hacer un pastel con Christian Escribà, también podéis lograrlo!. Echad un vistazo www.migranodearena.org.
  • Si lo que preferís es pasar un día entero con Ferran Adrià, comer con él, ser parte de su equipo, también podéis pujar en la subasta que llevará a cabo e.bay!

¿Os lo váis a perder?