Taste All Those

Taste All Those

El próximo fin de semana se celebrará la primera edición de un nuevo proyecto: el Taste All Those. Está claro, dada la proliferación de este tipo de eventos, que el público tiene ansia de nuevos formatos para comer, para beber, para comprar y para aprender sobre el producto fresco y sobre cómo cocinarlo.

Esta es posiblemente la intención de Taste All Those que el 2 y 3 de Abril se organiza en el Parking de la Universidad de Barcelona durante todo el día (de 11:30 a 22 H) y de acceso libre y  volverá el 8 y 9 de Octubre.

All those

Pero… ¿qué nos vamos a encontrar?. Pues chefs, algunos restaurantes representados, productos de proximidad (Farmers Market), cervezas artesanas, música, vinos naturales… Y ¿cómo?. Pues en el formato de mercado en el que podremos comprar todo aquello que nos resulte atractivo, talleres con actividades para niños o food trucks para degustar la comida.

Esta es una forma muy básica y resumida de explicarlo. Si entramos en algo más de detalle, podemos explicaros que Taste All Those Food nace después de haberse celebrado en tres ocasiones el All Those Food, el mercado de comida donde ya podían encontrarse muchos artesanos. El éxito les ha llevado a querer ir un paso más allá para convertirse en un fijo en Barcelona, una plataforma que de visibilidad a los pequeños productores y artesanos cuya filosofía se base en la sostenibilidad y que con su exposición en el Taste All Those consigan relacionarse directamente con el público sin pasar por distribuidores.

All those food

Estarán presentes Biogranum (semillas ecológicas), El Tros d’Ordal, El Petit Bané y Camí Natural (frutas y verduras de temporada), Maduixes.cat (fresas), La Garbiana Pagesa y Cloudstreet Bakery (legumbres, cereales y panes), Natural Subirats, Herbes la Conca y Aromàtics del mediterrani (hierbas aromáticas); La Selvatana, Mas d’Eroles, Valette y Formatgeries l’Oliva (quesos y lácteos); Cal Rovira, Rooftop Smokehouse (carnes y embutidos) La Platjeta (pescados); Olivares Series (aceite), La Madre de Miren y Rosons (mermeladas y conservas); Bebe-Té, Right Side Coffee (cafés y tés) y Sr. Brown (Chocolate)

Respecto a la cocina basada en estos productos, Estanis Carenzo, del Restaurante Sudestada e Ivan Surinder, de Tandoor estarán cocinando; Caravelle hará unas koftas de cordero con hinojo, eneldo y tzatziki; La Cocina Palpita un chilly crab y alcachofas confitadas; Right Side Coffee enseñará como tostar café y Cuvée 3000 aportará una selección de vinos naturales.

Habrá muchas más propuestas y su patio se llenará de food trucks donde poder tomar primero, segundo y postre.

Para tener más detalles, podéis visitar su facebook donde actualizan constantemente la información.

 

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Turrones Artesanos

Turrones Artesanos

Para la Castanyada os hablamos en nuestro Facebook de los panallets artesanos y compartimos algunos consejos que el Gremi de Pastisseria de Barcelona habían hecho públicos. Ahora, para la Navidad hablaremos de uno de los dulces por excelencia: los turrones artesanales. Son considerados así los hechos recientemente, sin conservantes ni colorantes, con una elaboración tradicional que se remonta al siglo XV. Seguramente de origen árabe, los grandes maestros de los dulces que tienen como protagonistas los frutos secos. Junto al Tronc de Nadal (tronco de Navidad) o Pastís de Cap D’any (Pastel de Nochevieja) o el Tortell de Reis (Tortel de Reyes) son los imprescindibles en cualquier mesa durante estas fechas. Personalmente, añado los polvorones y mantecados.

Hay que decir que últimamente está entrando el Panettone y cada vez se ve en más tiendas y los hay industriales y artesanales. Es un postre típico italiano, pero seguro que acabaremos adoptándolo, si es que no lo está ya. Pero volvamos al turrón artesanal. La tendencia parece ir hacia nuevos sabores incluyendo licores, combinados o incluso tés. Respecto a las frutas, mandarinas, cerezas o mango se incorporan y los frutos secos, los pistachos y cacahuetes o las nueces de Macadamia se introducen. Pero esas tendencias también se dirigen hacia otros campos. Según el Gremi de Pastisseria de Barcelona, los cuatro grandes rasgos que están cambiando son:

El formato: tamaños más pequeños para adaptarse al número de personas de las familias, cada vez menor y a la curiosidad de probar más variedades. Hacer las barras más pequeñas permite comprar distintos sabores sin estar tan limitado por la cantidad.

Más ligeros: cuidarse suele incluir bajar el consumo de azúcares y dulces, además de eliminar aquellos ingredientes que provocan intolerancias.

La calidad: elegir buenos ingredientes y manipularlos de forma que se eviten colorantes y conservantes.

Más diversidad: como os hemos avanzado, la demanda del consumidor es probar nuevos sabores, nuevas combinaciones con nuevos ingredientes.

El precio de un buen turrón artesano está entre los 35 y 40 Euros. ¿Caro? Reflexionemos… se toma una vez al año. No nos privemos de si lo hacemos, hacerlo bien!