El jamón de bellota 100% ibérico y el deporte

El jamón de bellota 100% ibérico y el deporte

Para Navidad ya os informábamos de los estudios que desde Arturo Sánchez estaban realizando respecto a los aportes nutritivos de los productos ibéricos, de como pueden influir en nuestra actividad diaria o nuestra salud. En aquella ocasión el estudio era sobre la diabetes tipo II y el jamón de bellota.

Esta vez el análisis se ha localizado en el deporte. La concienciación por una vida más saludable incluye una actividad física y huir de sedentarismo. El grado de esta actividad física dependerá de la capacidad y del objetivo de cada uno, pero hay que moverse.

Hay una relación directa entre deporte y alimentación. O mejor dicho, entre alimentación y rendimiento. Dependiendo del tipo de deporte o de como quieres moldear tu cuerpo, la ingesta de hidratos, grasas o proteínas variará en porcentajes, pero siempre, para mantener la salud, hay que comer de todo, grasas también.

Jamon

Y ahí es donde entra el jamón 100 % ibérico que aún siendo un alimento con grasa, estamos hablando de la “grasa sana”. Es estudio hecho por la asesora de la marca, Marta Garcés, las grasas aportan energía sobre todo pensada para actividades físicas más largas. Pero además de grasas también aporta proteínas, imprescindibles para la recuperación del músculo.

Los porcentajes ideales, de forma general son un 20% en grasa, si es posible, aportada por semillas, frutos secos, aceite de oliva o la grasa del cerdo ibérico criado con bellota. En el caso de las proteínas, el porcentaje se encuentra entre el 15 y el 20 % de la ingesta.

Si queréis cuidaros y mantener una vida sana, no es un alimento que deba descartarse. Pero como siempre todo en su medida y dependiendo de vuestro objetivo y del tipo de competición que hagáis, deberéis averiguar cuál es lo mejor para cada uno.

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Jamón ibérico de Bellota y diabetes tipo II

Jamón ibérico de Bellota y diabetes tipo II

Hace tiempo que Arturo Sánchez la firma de productos ibéricos está realizado estudios sobre los beneficios de los embutidos ibéricos en nuestra dieta. Con un equipo de especialistas en nutrición y salud y desde diferentes perspectivas analiza qué aporta el consumo de estos embutidos a nuestros organismos.

Arturo Sanchez

Uno de ellos estuvo centrado en el consumo de embutido ibérico de bellota en los niños y en que podía ayudar su consumo en el crecimiento. Marta Garcés, asesora de la firma y Doctora en Ciencias de la Alimentación del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación llegó a la conclusión de que el aporte de proteínas y grasas de los ibéricos de bellota en las meriendas era muy beneficioso.

En otro estudio concluyeron que las grasas son necesarias para la dieta, pero bien elegidas, como el caso del ácido oleico, ya que previenen la aterosclerosis y las enfermedades coronarias del corazón.

Pero nos centraremos en el último estudio realizado por las fechas que se acercan y porque el tema tratado nos toca muy de cerca: El consumo de ibéricos en los diabéticos tipo II

Jamon Arturo Sanchez

Casi seguro de que en el porcentaje de mesas en las que esta Navidad habrá embutido ibérico será muy alto ya que no deja de ser algo que no falta en cualquier celebración. Por lo menos en nuestro núcleo familiar ya que mi familia es de un pueblo de Badajoz, en la Dehesa y que incluso familiares se dedican a la elaboración de estos embutidos. Además, sumamos que también hay diabéticos de este tipo. De ahí el interés doble en este último estudio de Arturo Sánchez para nosotros.

Quizá os encontréis en un caso parecido y tengáis personas cercanas que se encuentren en el dificultad de torear los excesos que siempre se hacen en estas fechas. Intentaremos, con las conclusiones del estudio, echar una mano.

Jamon Heritage Arturo Sanchez

Seguramente cuando pensamos en diabetes enseguida lo relacionamos eliminar el consumo de azúcar y es posible que muchas personas piensen que con eso es suficiente. No es totalmente cierto, aunque el azúcar pesa y mucho, la dieta de un diabético debe cuidarse también en otros aspectos, como el ejercicio físico, los hidratos de carbono y el consumo de grasas saturadas.

Y aquí es donde entra el jamón ibérico de bellota: el tipo de grasa que contiene es insaturada y rica en ácido oléico, cardiosaludable, como hemos comentado antes, y muy nutritiva. Hay que estar atentos de que, a ser posible, el cerdo sea criado con bellota y en la dehesa, ya que la alimentación del animal con este fruto será lo que garantizará la composición nutricional más sana del jamón.

Por eso, si en la mesa hay un buen jamón ibérico no hay que privarse de él, puede consumirse y disfrutar de las veladas que nos esperan. Eso si, siempre con moderación. Tener sentido común, seamos diabéticos o no, es lo más aconsejable para nuestra salud y no lamentarnos luego de los excesos.

Yoligur primer yogur con aceite de oliva

Yoligur primer yogur con aceite de oliva

A primeros de mes de Noviembre, Casa Ametller ha comercializado Yoligur. Tuve la suerte de probarlo en el Forum Gastronòmic que se celebró en Barcelona, ya que tenían su “Food truck” en la zona de comida y allí se podía degustar. Acababan de recibir el premio internacional de Innovación SIAL INNOVATION en la categoría de lácteos y quesos.

Según la definición de sus creadores, Yoligur es

“el primer yogur 100% desnatado del mercado que sustituye las grasas animales de la leche por grasas vegetales, es decir, es el primer yogur hecho con aceite de oliva”.

Hasta ahí bien, pero ¿Qué pensáis vosotros cuando leéis esto?. A mi personalmente me provoca confusión.

Yoligur-bacoybocaMe explico. Es una asociación de ideas provocada seguramente por el crecimiento de los productos “ligth” que en los últimos años se han impuesto en nuestra alimentación. Ya no son novedad, pero los que ya tenemos una edad podemos aseguraos que esto no ha existido siempre. Inevitablemente, “desnatado”, para mi es sinónimo de bajo en calorías, de dieta de pérdida de peso, de menos grasa. No es así en este caso y por eso quiero dejar claro que no es un producto bajo en calorías ni en grasas, incluso son azucarados. Ojo, esto no es malo, solo hay que tenerlo claro y no equivocarse!!

casa-ametller-Yoligur-bacoyboca-3Si la comparación la hacemos con un yogur desnatado ordinario, insisto, con la idea de ingerir menos calorías o grasas veréis que no es el yogur ideal. Pero, así como hago inciso en no equivocarse y confundirlo con un un Desnatado “light” insisto también en que la comparación para ser más exacta debería hacerse con un yogur de estilo griego. Y aquí si que vemos diferencias. Hemos cogido la media en términos generales de un yogur griego normal y haciendo una comparativa

YOGUR GRIEGOS Vs. YOLIGUR

Griego

Valor energético: 130 Calorías

Proteínas  6,4 gramos

 Hidratos de Carbono 5,39 gramos

Grasa 10,20 gramos

Yoligur

Yoligur: 75 calorías

Proteínas  3,6 gramos

 Hidratos de Carbono 17 gramos

Grasa 2,1 gramos

A nivel general, Yoligur tiene menos calorías, menos grasa, menos proteínas y bastante más Hidratos de Carbono que en su composición es casi su totalidad es azúcar. No es ni mejor ni peor, es diferente en cuanto a valores nutricionales y todos son válidos dependiendo de la necesidad de cada uno.

Yoligur-casa-ametller-bacoyboca

Lo que si hay que destacar y que solo lo vamos a encontrar en Yoligur es que es 0% de grasas animales, ya que la grasa que aporta es aceite de oliva. De ahí la cremosidad. Según los nutricionistas, al eliminar las grasas animales el producto es más saludable que si estuviera hecho con nata y además incorporamos el aceite de oliva tan básico en nuestra dieta mediterránea.

Ya podéis probarlo en cualquiera de sus sabores: Blanco, Higos con tomillo, Melocotón con Caqui, Naranja con Granada y Manzana con Pera y Canela. De estos probamos el blanco diferente en sabor de un yogur natural, no os esperéis el sabor típico. El de higos también lo catamos y al llevar la fruta predomina el dulzor y sabor de ésta.

A nosotros personalmente nos ha gustado, los sabores son originales, y como en todo, algunos os gustarán más que otros. Aquí os dejamos la información, pero como siempre, lo ideal es que lo probéis y saquéis vuestras propias conclusiones. Lo que si es indiscutible es que es un producto diferente e innovador. Ya nos contaréis. Podéis encontrarlo en cualquiera de las tiendas de Casa Ametller.

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