Vijazz

Vijazz

El pasado 1, 2 y 3 de Julio de celebró Vijazz en Vilafranca del Penedés. Un festival donde las bodegas, los vinos, la música y las degustaciones son las protagonistas. Tuvimos la suerte de asistir a una jornada que nos ocupó todo el sábado día 2 de Julio.

Fanio blanco albet i noya VijazzEl plan empezó con una visita a nuestra querida bodega Albet i Noya. No es la primera vez que vamos, de hecho, ya os hablamos de ella, y justo una semana antes habíamos vuelto para la actividad que realizan este verano de maridajes de sus vinos con tapas elaboradas con melocotón de l’Ordal. Pero en cada ocasión, hemos sabido algo más de ellos y hemos tenido diferentes prespectivas. El sábado incluso tuvimos la oportunidad de cruzarnos con Josep Maria Albet y charlar algo con él. Todo un personaje que, igual que hace 30 años, sigue manteniendo su autenticidad.

Marina Rion albet i noya Vijazz

reserva marti albet i noya VijazzMientras hacíamos el recorrido por su bodega probamos algunos de sus vinos, quizá los más desconocidos, como Marina Rión, la mujer pionera en estas viñas o el Reserva Martí en honor al hijo de Josep María. Igual que en los más conocidos, los dos ecológicos.

Acabada la visita a las instalaciones y antes de empezar la comida, haremos un maridaje de vino y chocolate. Un maridaje algo informal, preparado con Chocolates de Simon Coll y con el que nos invitan a colaborar y a dar vueltas a sus propuestas, a desordenar los maridajes que ellos han hecho y a mezclar unos con otros para ver si hay forma de sacar nuevas combinaciones.

syrah y chocolate albet i noya Vijazz

classic penedes y chocolate albet i noya VijazzPasamos al jardín de la bodega donde seguiremos la charla mientras comemos con unas vistas privilegiadas. Una comida típica, nada formal que ayuda a sentirnos cada vez más cómodos. Cal Xim será el encargado de servir la comida donde no faltarán productos y platos del país como un buen jamón, pan con tomate, una xatonada, verduras escalivadas y un buen postre de chocolate entre otras cosas. Así pasamos las peores horas de sol, a la sombra con una buena sobremesa de tertulias vinícolas.

mesa albet i noya Vijazz

mesa comida cal xim albet i noya Vijazz

verduras cal xim albet i noya VijazzPero la jornada sigue, y nos movemos hacia Vilafranca para disfrutar de las actividades y los expositores de Vijazz. Un paseo por la Fira para ver las bodegas y como en cada estand ofrecen sus vinos, las últimas creaciones y sus clásicas. Poco a poco, según va cayendo la tarde,el centro de la ciudad va llenándose de gente que disfrutará de las catas y charlas que se imparten.

isma prados Vijazz

tapa de isma prados VijazzEn nuestro caso, entramos a escuchar a Isma Prados. No es la primera vez que coincido con él, y reafirma su cercanía con el público dirigiendo un maridaje patrocinado por Casa Ametller. Sardina marinada, bacalao y codillo son los protagonistas para estas tapas que, explicadas por el cocinero se ven fáciles de hacer. El conocimiento y la explicación de Isma va más allá de tiempos de cocción y temperaturas. Os recomiendo mucho que, si tenéis oportunidad, no dejéis de asistir a algún evento que él guíe.

concierto VijazzY para culminar la jornada, música en directo. No olvidemos que es el Vijazz y tan protagonista es uno como el otro. Dentro del ciclo “Elles i el Jazz” escucharemos a Eva Fernández Group en el Espai Cava.

Vino, cava, tapas, comida, charla y música de Jazz, juntos pero no revueltos, todo a su momento, todo organizado, nos dejó muy buen sabor de boca. Tanto que no dudaríamos en volver. Tendremos que esperar al año que viene.

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#speedtasting16 de Qalides

#speedtasting16 de Qalides

Ya os informamos a través de nuestro facebook del Speed Tasting Qalidès. Un formato dinámico y divertido que permitió saborear algunos de los mejores vinos de la zona del Penedés, los representados por 14 de sus bodegas:  Albert i Noya, Cellers Avgvstvs Forvm, Can Feixes, Can Ràfols dels Caus, Castellroig – Sabaté i Coca, Pardas, Gramona, Jané Ventura, Jean Leon, Más Candí, Mas Comtal, Parés Baltà, Torres y Finca Viladellops. 

SpeedtastingSe trata de una especie de juego en el que participan 14 mesas y 14 grupos. Cada mesa es “propiedad” de una bodega que ofrecerá su vino durante 6 minutos al grupo que tiene delante y que probará y sacará el máximo provecho durante este corto tiempo escuchando al bodeguero. Además, estará maridado con una tapa que, en este caso, fue elaborada por el Chef Andrea Tumbarello (conocido como el rey de la trufa).

1Speedtasting2De fondo, una música en directo de jazz interpretada en esta ocasión por Groovin’Twice del Taller de Músics de Barcelona es la que marcará el ritmo y dará la señal cada vez que haya transcurrido el tiempo marcado subiendo el volumen. Entonces, la rueda gira y cada grupo pasa a la siguiente mesa, al siguiente vino y a la siguiente tapa.

El escenario fue el NH Collection Gran Hotel Calderón **** y colaboraron en el evento de Atrápalo que apuesta cada vez más por eventos de este tipo ademas de sus conocidas semanas temáticas dedicadas a los restaurantes.

1Speedtasting1

Como curiosidad, durante un momento de la noche el hastag #speedtasting16 tuvo su momento de gloria entre los primeros en las redes sociales, en twitter concretamente. Un indicador de que las nuevas formas de comunicación y los más jóvenes también están entrando en el mundo del vino.

Enhorabuena por la iniciativa. Nos quedamos esperando al próximo #speedtasting17

Born Street Food

Born Street Food

La plaza Pla de Palau acoge por tercera vez el Born Street Food del 17 al 19 de Junio. En el corazón del barrio del Born showcookings, música en directo y la mejor gastronomía se darán cita de mano de restauradores y tiendas gourmet.

Oriol Rovira, Santi Hoyos, Manel Jiménez, Joan Bagur, Iñaki y Mikel de Viñaspre, José Varela, Francisco Heras, Ramón Parellada, Rafa Zafra y Quim Vila, miembros de Barcelona Born Gourmet, son los que empujan esta actividad con el ánimo de mantener un nivel alto de la gastronomía del barrio. Una lucha difícil según en que zonas de Barcelona que inevitablemente se ven invadidas por cierto turismo que demanda comida rápida y barata sin preocuparse de su calidad.

Cartel 3ª Edición Born Street Food-1

El Born Street Food es una iniciativa que se suma a otras como un pequeño libro que ofrece una ruta histórico-gastronómica o una app gratuita para reservas en los restaurantes del Born.

Mantenerse firme y no bajar el nivel es algo que tienen muy presente la mayoría de restauradores del Born y para demostrarlo en esta ocasión 14 chefs cocinarán directo platos como tacos de cochinita pibil y salsa xnipec, fideos negros de la lonja de la Barceloneta o mejillones al txacolí de Getaria y bocadillos, por ejemplo, de pulpo asado con queso gamoneu y ajada tradicional o de presa ibérica con cremoso de queso “El Put”

Presentación 3ª Edición Born Street Food-1Los restaurantes y tiendas que partiparán son Bar Angel, Euskal Etxea, Golfo de Bizkaia, Orio Born, Oaxaca, Porc…boig per tu, Sagardi BCN Gòtic, Sagàs. Pagesos, Cuiners & Co. Vila Viniteca, 1881 Per Sagardi, Bodega La Puntual, Llambert Taverna Gastronòmica, Restaurant Estimar y la Vinya del Senyor.

Restaurantes Barcelona Born

El horario será de 12 a 00h. Si queréis estar al tanto en todo momento, seguidlos en las redes con el hastag #bornstreetfood, en instagram y twitter  o en facebook 

 

Sal Maldon y Mario Sandoval: Coloreando sabores.

Sal Maldon y Mario Sandoval: Coloreando sabores.

Mario Sandoval. Madrid, 37 ó 38 años, depende del mes en que naciera. Chef del Restaurante Coque: 2 Estrellas Michelín, 3 M en la Guía Metrópoli y 3 Soles en la Guía Repsol.

Sal Maldon. Empresa creada en 1882 (Maldon Salt Company) en Essex. En el mercado gourmet desde 1900. Propiedad de la familia Osborne desde 1922 y en 1955 se internacionaliza y su éxito es imparable en todo el mundo, conquistando a los grandes Chefs. En 2012 es nombrada proveedor oficial de la Casa Real Británica.

Sal Maldon bacoybocaDos caminos, dos trayectorias diferentes que convergen en la creación de un menú especial. Un menú en el que a través de aderezos, aromas y colores, Sal Maldon va disfrazándose para completar 7 platos creados por el Chef únicos para ellos. Utilizando hierbas aromáticas, cítricos, tomate, zanahoria, flores y polifenoles del vino y técnicas como el ahumado, Sal Maldon se empapa de sabores que acaban de complementar los platos.

Sal Maldon con citricos bacoyboca

Sal Maldon con hierbas aromaticas bacoybocaEn el evento, mientras que se van preparando las sales y las degustaciones de los platos nos van explicando algunas de las características de Sal Maldon: como realza los sabores, colores y texturas de los platos en los que se utiliza, las posibilidades y el uso que se puede dar a estas escamas o como sacar el máximo provecho a algunas técnicas de cocción en las que puede utilizarse.

Gambas con sal ahumada Maldon Mario Sandoval bacoyboca

SARDINA EN SALAZÓN DE SAL MALDON DE CÍTRICOS Mario Sandoval bacoybocaAlgunas de las técnicas mucho más sencillas de lo que parece, pudiéndolas hacer en casa, como unas Gambas Rojas en papillote a la sal ahumada de forma natural en Inglaterra, donde aprovechan la corriente natural y virutas de madera de roble quemado a baja temperatura. Allí la sal permanece durante 3 días para “empaparse” bien y que luego pueda dejar toda su potencia en nuestros platos. Utilizar Sal Maldon con cítricos para una Sardina en Salazón le dará un toque fresco, o mezclar la sal con hierbas mediterráneas para rematar algunos platos, otro muy distinto. Pequeños trucos que puedes guardar como un secreto personal para sorprender a algún invitado.

ESCABECHE DE LUBINA SAZONADA CON SAL MALDON DE ZANAHORIA Mario Sandoval bacoyboca

VEGETALES Y ENCURTIDOS SOBRE SAL MALDON DE-HIERBAS AROMÁTICAS Mario Sandoval bacoybocaAlgo más de sofisticación es necesaria para un Escabeche de Lubina sazonada con Sal Maldon de zanahoria o para unos Vegetales Encurtidos con las sales de hierbas aromáticas. Solo el nombre, por lo menos a mi, ya echa algo para atrás, pero debo reconocer que, viendo como Mario Sandoval lo hacía al momento, no es tanto como parece. Sea como sea, lo que está claro es que si me atrevo a hacerlo quedará muy lejos de lo que tuve la suerte de probar.

SALPICÓN DE TERNERA CON SAL MALDON DE TOMATE mario sandoval bacoyboca-HIERBAS AROMÁTICAS Mario Sandoval bacoyboca

MACERADO DE LOMO DE toro de lidia CON SAL MALDON DE-POLIFENOLES DE VINO Mario sandoval bacoyboca-HIERBAS AROMÁTICAS Mario Sandoval bacoyboca

Dos carnes extraordinarias, una de ellas en concreto, probada por primera vez: la de toro. Difícil de encontrar, ya que, según me explicaron, su venta solo está permitida en la comunidad en la que se ha matado el animal. Pero por otro lado, la he visto en tiendas on line. La cuestión es que la probé, una carne magra y extraordinaria a la que seguramente esta receta con sal de polifenoles le sacó todo el jugo. No tengo referencia pero no es necesaria para apreciar este plato.

El Salpicón de Ternera con Sal Maldon de tomate estuvo a la altura. Carne sin cocinar no apta para los que no comen crudo.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON SAL MALDON DE VIOLETA Mario Sandoval bacoybocaHasta en la parte dulce, por contradictorio que parezca, la sal tiene su lugar. El colofón final de este menú especial llegó de la mano de la Mousse de Chocolate con Sal Maldon de violeta. Poco puedo añadir…

Sal maldon sabores bacoyboca

Siete platos para demostrar la profesionalidad de Mario Sandoval y la calidad de Sal Maldon. Un menú de pequeñas degustaciones creadas para la ocasión a cual más asombroso y suculento. Aprendimos cosas sobre la sal, sobre la buena sal incluso que puede eliminar las manchas de vino tinto o que el consumo diario recomendado en un adulto es de 3 a 6 gramos al día.

Pero no nos engañemos, sobre todo lo que allí pudimos hacer fue admirar las cualidades de un gran Chef y de un gran producto. Un privilegio.

Sushifresh: Masterclass de Sake

Sushifresh: Masterclass de Sake

Cuando os hablamos de Sushifresh y de su reparto de comida a domicilio con un concepto diferente ya os adelantamos su idea de abrir un local en el que se pudiera degustar su carta. Y ya lo han hecho, un restaurante que además de permitir saborear sus platos no solo en tu casa o trabajo, también les sirva para apoyar la demanda que les exigía crecer.

anguila sushifresh sake bacoybocaPero antes de la apertura, se celebró una Masterclass de sake en la que, de la mano de Roger Ortuño de Comer Japonés, se explicaron varias cosas sobre este licor tan típico de Japón junto con pequeñas degustaciones de platos. Un maridaje pensado para la ocasión con muchísima información que particularmente me resultó imposible retener en su totalidad, pero si me sirvió para saber más sobre el sake.

sakes sushifresh sake bacoybocaComo todos, ya lo conocíamos aunque fuera de nombre. Y la gran mayoría hablamos de él como un licor de arroz o vino de arroz. Dos denominaciones técnicas erróneas si profundizamos en su elaboración. No es correcto, ya que el arroz no fermenta directamente como el vino si lo hace por la fermentación de la uva,  ni es un licor porque no se destila. Así que deberemos llamarlo sake, sin más. Pero ¿cuántos sabemos cómo se obtiene?. gunkan salmon sushifresh sake bacoybocaHasta no hace mucho, yo no. El sake se obtiene de la fermentación del arroz, pero es una fermentación provocada mediante azúcares y levaduras. Más concretamente de la fermentación del  shinpaku, su núcleo, desechando la parte más externa donde se encuentran las grasas y proteínas. Esta discriminación es para evitar sabores no deseados en el licor. En el shinpaku se concentra su almidón. Los granos de arroz se pulen hasta llegar a este núcleo y dependiendo del grado de pulimentación se obtendrán diferentes tipos de sake: Futsûsu, Honjôzô, Junmai, Tokubetsu Honjozo, Tokubetsu Junmai, Ginjô, Junmai Ginjô, Daiginjô y Junmai Daiginjô.

Edamame maridaje sake sushifresh baco y bocaAlgunos tienen alcohol añadido y los mejores son aquellos en los que se ha utilizado en núcleo del arroz lo más puro posible. Siendo así, pensad que un grano puede llegar a quedar en menos del 50 % de su tamaño.

Ahora intuiréis algo más de porqué os comentaba que era mucha información. Y es que, además de mucha, los nombres no son fáciles de retener. Pero como dice el refrán, más vale lápiz corto que memoria larga, de ahí que podamos daros más detalles.

pollo maridaje sake sushifresh baco y boca

maki sushifresh sake bacoybocaComo suele pasar en las catas van en aumento a medida que va transcurriendo el evento. Tanto los platos como los sakes fueron muchos y bien maridados. Recuerdo el primero por esa misma razón, por ser el primero como muy afrutado, tropical. Era un Honjozo con alcohol añadido. Su acidez provoca que pueda parecer que tenga más grado alcohólico del que realmente tienen, en general, los sakes.

sake sushifresh sake bacoyboca

yakisoba sushifresh sake bacoybocaLos maridajes, como los licores serán variados. Que sean más dulces o más secos será lo que determine que se tomen con platos como makis, tempuras (fritos) o platos grasos, así como tomarlos fríos o calientes o incluso con algo de gas más tirando a un refresco o un acompañamiento para postres.

mochis sushifresh sake bacoyboca

sparkly sake sushifresh sake bacoyboca

Curiosamente, la bebida tan exótica podemos encontrarla mucho más cerca de lo que pensamos. De hecho, alguno de los sakes que allí tomamos están hechos en el Deltebre: Kenshosake, considerado el primer sake del Mediterráneo. Está claro que nos queda mucho que aprender, pero en algo hemos disminuido nuestra ignorancia. Disfrutar de la charla de un especialista como Roger de Comer Japonés , del buen producto y las buenas elaboraciones de Sushifresh en su nuevo local en la calle Europa, 24 de Barcelona; redondeando con sus platos cualquiera de los sakes fue algo especial, pero nos dejó entrever como se puede disfrutar cualquier día de una buena comida japonesa al completo, bebida incluida.

Jordi Jacas y El Palauet

Jordi Jacas y El Palauet

Quizá os suene Jordi Jacas como el Chef del palco presidencial del F.C. Barcelona y de los partidos de la Champions en el Camp Nou. O también puede ser que lo conozcáis de visitar su restaurante El Molí de l’Escala en la Costa Brava. Incluso por su paso por los restaurantes de Jean Luc Figueras, la Casa Irene de Arties y el Bulli o por el Festival Gastromusical del que os informamos este año.

moli catering El Palauet catering jordi jacas bacoyboca

Oriundo de l’Empordà, es prácticamente un embajador de la cocina y del producto de la zona, acercándolo en distintos formatos al palco del Barça, como hemos dicho, al Auditori de Girona, al Club de Golf y a algunos hoteles como el Mas Salagrós Eco-Resort de Vallromanes.

anchoa de la escala El Palauet catering jordi jacas bacoybocaA todo ese currículum debemos ahora añadirle la gestión del cátering de los eventos en El Palauet. Unos eventos únicos solo por el espacio que los acoge. Un palacete modernista de Pere Falqués, el mismo que diseñó las farolas de Paseo de Gracia que hace que este sea un lugar único para celebrar reuniones de empresa, cenas, bodas, showrooms o cualquier otra celebración que necesite distinguirse y que pretenda que los invitados se lleven un recuerdo inigualable.

edificio El Palauet catering jordi jacas bacoyboca

Sala El tinell El Palauet catering jordi jacas bacoyboca

vidrieras El Palauet catering jordi jacas bacoybocaEl Palauet es realmente un edificio único, bien conservado, con dos plantas más un sótano que es una gran sala en los que se puede disponer de autonomía en cada una de ellas y material audiovisual de soporte en caso de presentaciones. El Gran Hall, El Salón Passeig de Gràcia, El Conservatorio, El Salón de Mirador, El Salón dels Vitralls más la terraza y El Tinell son las diferentes salas que repartidas entre las tres plantas pueden albergar diferentes eventos con total independencia.

jamon El tinell El Palauet catering jordi jacas bacoyboca

fromagerie El Palauet catering jordi jacas bacoyboca

molletes El Palauet catering jordi jacas bacoybocaCon diferentes capacidades y presupuestos, tanto el alquiler como el catéring son flexibles a la necesidad del cliente: desde 25 hasta 400 personas, el alquiler del espacio sin más o todos los servicios posibles como el mismo catering, decoración, azafatas o regalos corporativos personalizados. El abanico es amplio.

Una muy buena opción a tener en cuenta para cualquier tipo de evento corporativo como el que ayer se celebró: la presentación de los vinos de la D.O. Terra Alta.

 

WineStyle Travel, una forma de vida

WineStyle Travel, una forma de vida

Ha nacido WineStyle Travel. Por el nombre podemos deducir cuál es el objetivo de esta nueva aventura creada por una alianza entre apasionados del vino y de los viajes. Que es una agencia de viajes especializada en enoturismo sería resumir y casi dejar de lado cual es realmente su motivación: buscar que su cliente viva las mejores experiencias relacionadas con la gastronomía y el vino disfrutando, además, de conocer nuevos destinos para sacar el máximo jugo a nuestros momentos de ocio, bien sea con unas vacaciones de lujo o con un evento privado. Experiencias a las que pueden añadirse momentos de relajación con una clase de yoga privada o visitas culturales. Todo a gusto y medida del cliente.

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A principios de año Glòria Vallès y Raul Gassol crean esta empresa para ofrecer la organización de viajes, con el eje central del conocimiento de la gastronomía de los destinos elegidos, siempre yendo un paso más allá para que el visitante no se quede solo con una idea superficial, conociendo el territorio y los productores. Según palabras de la misma Glòria:

“Hablamos de turismo gastronómico y enológico en un sentido muy amplio. Nuestras experiencias incluyen también cultura, wellness, arquitectura y, muy importante, conceptos de sostenibilidad y responsabilidad social”winestyletravelPara la organización de estas experiencias cuentan con el apoyo de Taranna Viajes con Sentido. Una agencia cuyo trabajo ha sido reconocido en varias ocasiones y que ha recibido premios como el Premio Turisme de Catalunya 2013 al Mejor Proveedor de Excursiones Responsables o el Reconocimiento de Turisme de la Generalitat de Catalunya 2012 por promover el turismo sostenible.

Los destinos y rutas que hoy ya están disponibles son La Rioja, Penedés y Priorat (España) Burdeos y Champagne (Francia), Napa Valley y Sonoma (EEUU), Mendoza y Cafayate (Argentina) y Stellenbosch (Sudáfrica). Es solo el inicio, nuevas rutas verán la luz en breve.

Como empresa organizadora de eventos cuentan con la colaboración de Carles Tejedor, David Seijas, Josep Armenteros, Manel Guirado y chefs y sommeliers en distintos destinos a los que viaja

Si queréis unas vacaciones diferentes, ahora es el momento de empezar a organizarlas. Echad un vistazo a su web: www.winestyletravel.com

Sibarium T1

Sibarium T1

Viajar es una de las experiencias más grata y enriquecedora de las que se pueden hacer hoy en día, máxime cuando tenemos el mundo a la vuelta de la esquina en menos de lo que canta un gallo. Viajar es conocer, descubrir, aprender… y añorar.  Porque ¿a quién de nosotros no le ha sucedido que, una vez inmerso en ese viaje que has estado preparando larga, paciente y detalladamente, le sobreviene la “morriña” de volver a casa y disfrutar de sus pequeños placeres cotidianos? “cuando llegue a casa me voy a hacer una tortilla de patatas con cebolla“, “estoy deseando volver para comer jamón del bueno“, “quien pillara un buen Rioja“, “como en casa no se come en ninguna parte”, etc. etc. etc.

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Hay momentos en los que somos presa de un “gastro delirium tremens” que nos lleva a echar de menos las empanadillas del “cole” o los canelones de la suegra. Viajar es un placer, pero volver puede llevarte al éxtasis. La morriña no se puede curar, de eso saben mucho los emigrantes gallegos que la han padecido a lo largo de siglos de historia, pero se puede tratar para que sus efectos sean mínimos o soportables. Si sabes que al viajar vas a sufrir los síntomas de esta “enfermedad”, lo más sabio es anticiparse al peligro y curarse en salud. Igual que en la maleta, incluimos un botiquín de primeros auxilios, deberíamos incorporar un kit anti-morriña.

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Esta podría ser la filosofía de la Tienda Sibarium. Un sitio donde poder encontrar todo lo necesario para completar tu Kit de viaje, desde un buen jamón, convenientemente envasado para que aguante hasta el momento del “tratamiento”, hasta una extensa colección de vinos, algunos de ellos elaborados en exclusiva para Lavinia y que incluye las mejores D.O. españolas.

Hace unas semanas asistimos a una cata de algunos de estos vinos en su espacio de la T1 del Aeropuerto de Barcelona, desde aquí nuestro agradecimiento a la gente de Áreas y especialmente a Sheila Vásquez, sommelier de Lavinia, que nos guió a través de la degustación de 6 magníficos vinos, elaboraciones exclusivas de Lavinia que Sibarium ofrece en todas sus tiendas.

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lavinia-vino-clos-de-lamistad-sibarium-area-bacoybocaClos de la Amistad 2013, un DO Terra Alta, elaborado con Garnacha Blanca, Macabeo y Vignonier ( 60/30/10), provenientes de viñas viejas. Un blanco joven y fresco del Celler Edetária, criado sobre lías, que huele a peras y melón, con un final cítrico en boca de los que duran y duran.

lavinia-cava-alta-alella-sibarium-area-bacoybocaCava Alta Alella, un cava 100% Chardonnay, DO Cava de las Bodegas Alta Alella cuyo sello personal es el tratamiento ecológico de sus viñas y el máximo respeto al terroir y sus bio-ritmos. Brut Nature, cítrico en nariz y goloso en boca, bien estructurado.

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lavinia-mrtormo-celler-comunica-sibarium-area-bacoybocaMr Tormo, Suelos de Granito 2011, DO Montsant, del Celler Comunica. Un coupage de Garnacha, Cariñena y Syrah criado en los mismos depósitos donde fermenta. Tinto facil de beber, de taninos suaves y un final limpio y fresco.

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lavinia-vino-mil-hojas-sibarium-area-bacoybocaMilhojas 2012, un tinto DO Priorat del Celler Trio Infernal. Un Priorat clásico a base de Garnacha y Cariñena que una vez abierto va creciendo y creciendo hasta convertirse en un vino poderoso y a la vez suave y refinado. Una experiencia para los sentidos.

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lavinia-vitisfera-sibarium-area-bacoybocaVitisfera 2012, Selección de Cesar Muñoz, un DO Ribera de Duero elaborado con Tinta del Pais 100% que ha pasado 12 meses en barrica hasta alcanzar toda su expresividad. Aromas intensos a frutas rojas y mentol. Boca golosa de cuerpo medio y taninos extremadamente elegantes. Un vinazo.

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Turandot 2012. DO Rioja, 100% Graciano de Bodega Las Cepas. Si las catas van de menos a más, esta no podía ser una excepción y este vino, por ser el último, tenía que ser especial. Y así fue. La uva Graciano se utiliza habitualmente en los coupages para los reservas y grandes reservas riojanos junto al Tempranillo, y no es muy frecuente encontrarla en un monovarietal; pero aquí adquiere toda la potencia que puede desarrollar. Viñas ecológicas, cuidadas desde el respeto a la biodiversidad en un terreno duro donde deben sufrir para vivir, dan como resultado un vino potente, con aromas a frutas negras ( ciruelas, grosellas), con un paso por boca redondo que muestra un perfecto equilibrio entre frutas y taninos. Otro vinazo.

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Pero Sibarium también puede ayudarte en tu regreso, cuando desembarcado y de vuelta a casa, te enfrentas a la amenaza de encontrar una nevera vacía y oscura. En Sibarium puedes pertrecharte de todos esos pequeños placeres que has estado soñando, acurrucado en la butaca del avión y elegir alguno de estos vinos que nosotros probamos, o el cava para celebrar el regreso.

En fin, nuestro agradecimiento a Sibarium y Lavinia por hacernos participes de sus secretos, por su exquisito convite y nuestros mejores deseos para todos ellos

Salud Camaradas !!